Annemin Kol Boregi
Kardesim Mutfak Gunlugune benim de bir katkim bulunsun.
Annemin en cok sevdigim boregi citir citir Kol Boregi.Resmini de annem bir yaptiginda sen cekersin Hatice.
Hamurun malzemesi
5-6 bardak un
1,5 yemek kasigi kuru maya (Burada sadece kuru maya oldugu icin tarifi bu sekilde verdim siz isterseniz yas maya da kullanabilirsiniz)
1 tatli kasigi seker
Ilik su
tuz
Ic Malzemesi
1/2 kg kiyma
2 veya 3 sogan
tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber
Biraz siviyag
Yapilisi
Once ic malzemesi hazirlayalim. Daha sonra 1,5 yemek kasigi mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ilavesiye 1 su bardagi ilik suda kabartalim. Diger tarafta un ekleyelim, icine tuz ve kabarmis mayayi da ekleyerek yine ilik suyla kulak memesi yumusakliginda hamur yapalim.
Hamuru hic bekletmeden bezelere ayrilim. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr kati yagi da tavada erimis olarak hazir bulunduralim.
Bezelerden oklava yardimiyla yufka acalim. (Cok ince olmayabilir, acabildigimiz kadar). Sonra bu yufkalarin uzerini firca yardimiyla yaglayip bohca seklinde katlayalim ve kare sekline getirelim. Butun yufkalari bu sekilde yaglayip katlayalim ve hepsini tekrar yufka seklinde acip tekrar yaglayalim ve katlayalim. (Ayni islemi iki kere yapmis oluyoruz)
Merdane yardimiyla yaklasik A4 kagit boyunda actigimiz yufkalarimizin icine kiymali harci koyup rulo seklinde saralim ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya buyuk gelirse sikistirabilirsiniz. Tepsiye koydugumuz boreklerin uzerine yumurta sarisi surup keselim ve 200 C de uzeri pembelesene kadar (25-30 dakika) pisirelim
16.06.06 not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağ sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.
ellerınıze saglık çok guzel seyler yapmıssınız yıne.........
Posted by: yuben | 22/12/2008 at 13:14
selam siteniz çok harika tariflaeriniz çok kolay ve anlaşılır sitenizden baya tarif denedim ve sonuçlar hep güzel oldu bugün bende kol böreğinin ıspanaklı ve peynirlisini denicem bakalım sizinki kadar güzel olacakmı :)
Posted by: sibel | 09/04/2008 at 12:24
merhaba hatice
sayfan bi harika, kol böregini bende yaptim. harika oldu kirk yillik börek yapan kayinvalidem parmaklarini yedi.....
Posted by: Figen | 13/03/2008 at 12:18
kare haline getirdiğimiz hamurları yağlıyoruz ikinci sefer yağladığımızda 6 tane A4 şeklindeki hamurları ayrı ayrımı harç kyup rulo yapıyoruz yoksa tek tek mi? harç koyup rulo yapıyoruz?
Posted by: zehra | 30/11/2007 at 19:24
kol böregi peynirlide olmazmi
Posted by: havva | 28/09/2007 at 16:36
kol böregi peynirlide olmazmi
Posted by: havva | 28/09/2007 at 16:36
benim annem bundan daha güzel yapıyo kıskananlar çatlasın
Posted by: cansı | 15/09/2007 at 13:54
merhaba acnım annemin kol böreği tepsizi küçük mü olacak
Posted by: hayriye | 22/04/2007 at 23:31
sizi çok meğenıyoruz siz verdiğiniz tarifeleri yapıyoruz daima
Posted by: hayriye | 22/04/2007 at 23:28
bu böregi kac cm lik tepsiye yapiliyor firin tepsisi büyükmü gelir ???
Posted by: ilknur | 07/11/2006 at 12:11
merhaba hatice
sana bir sorum olacak. hamuru acip bohca seklinde kapatip kare sekline getir demissin bu islem peynirli ücgen börekde gibimi olacak ve kac dilim börek cikiyor. yardimci olursan sevinirim.
Posted by: ilknur | 06/11/2006 at 20:09
sitem de oluyor yavaş yavaş. beklerim
www.cezayirgunlugu.azbuz.com
Posted by: ebru | 04/10/2006 at 12:17
merhaba zeynep, e-mail adresim ebruergutyucel@gmail.com isteyen herkese bilgi vermeye hazırım. Tek cümle ile söylemek gerekirse; şimdi Istanbul'da olmak vardı....
Posted by: ebru | 04/10/2006 at 11:10
ebru(cezayirden) merhaba, sakincasi yoksa e-mail adresini verir misin? cezayir ile ilgili ogrenmek istedigim cok sey var. ya da benim e-mail adresime mail atabilirsen cok memnun olurum...sghelem@hotmail.com
tesekkurler
Posted by: zeynep | 03/10/2006 at 18:04
Cezayir'den merhaba... Hergün mutlaka sitene giriyorum, bu garip ülkede malzeme bulabildiğimce de denemeye çalışıyorum. Gerçi hiçbirşey fotoğraflardaki gibi olmuyor maalesef.. Dün yeni fırınımda bir heves kol böreğini denedim. Oğlumun oyuncak minicik merdanesiyle börek açmak pek kolay olmadı. Benim böreklerim asla böyle görünmüyor. Çok tıkış tıkış ve sert oldular sopa gibi... Ellerimin ağrısı geçerse ve daha uygun bir merdane bulduğumda yeniden deneyeceğim. Bir parça gevşek sarmak ve aralıklı yerleştirmek gerekiyor sanırım... Herkese sevgiler...
Posted by: ebru | 03/10/2006 at 11:39
çoooooook teşekkürler hatice abla sizin vesilenizle mutfaktan okadar da korkmamaya başladım....:)
yeni evliyim ve yemek konusunda çok çeşit bilmiyordum...
Posted by: sibel ince | 02/10/2006 at 04:32
Merhaba Hatice,
Vaktin olup da buraya bakman umuduyla yaziyorum. Senayin dedigi gibi benim yaptigim kol boregi de biraz kuru oldu, dedigin miktarda yag kullanmistim, ama biraz cok kabardi, ve ekmek araasina kiyma koymus gibi bir tat oldu. Milfoy hamuru gibi degildi, nerde yanlis yaptim acaba??? Yaptigim seyler olmayinca kendimi cok kotu hissediyorum, cevabini aldiktan sonra hemen tekrar deniyecegim. Tesekkurler..
Posted by: tugba | 01/10/2006 at 05:51
slm dün kol böreği tarifinizi denedim bana biraz sert oldu gibi geldi bir gün bekletip ısıtınca daha da yumusadı sanırım tarifinizin aynısınıda yaptım ama istediğim görüntü ve kıvam olmadı hoşçakalın
Posted by: filiz | 30/09/2006 at 20:51
merhaba,
oğlumun doğum günü 3 gün sonra 13 yaşına girecek ve ben ona pastasını kendim yapacağıma söz verdim.ama değişik ve kolay bişey bulamadım henüz öneriniz var mı?
Posted by: sevda | 10/08/2006 at 02:41
mrh tarifiniz çok güzel cesaret edemeyen herkeze önerim mutlaka denesinler muhteşem oluyor çıtır çıtır kendiniz yada misafirleriniz için kolay amaenfes bir tarif . NOT.. BAŞKA TARİFLER BEKLİYORUM
Posted by: ÖZLEM | 14/04/2006 at 13:38
bende denedım bugun
ama tarıfı tam olarak anlayamadıgım ıcın kendı kafama gore yaptım hamurunu cıtır cıtır cok guzel oldu
tesekkurler
Posted by: Bengü | 11/04/2006 at 08:16
Selam Hatice,
Kol boregini denedim pazar gunu. Daha once hic kol boregi yemedim o yuzden karsilastiramiyorum. 6 sira cikti, ama cok kabardi, iyi mi kotu mu bilmiyorum, ama anneninki gibi gozukmuyor. Ben yaklasik 330 gr yag kullandim, kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmegimsi tadi, boyle mi oluyor normalde.
Tesekkurler,
Senay
Posted by: Senay | 10/04/2006 at 22:28
Selam Hatice,
Pazar gunu denedim kol boregini. Daha once hic kol boregi yemedigim icin karsilastirma yapamadim. Benimkisi cok kabardi, senin resimdeki gibi degil. Tadi gayet guzel oldu, goruntusu de. Kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmek gibi yani. Hem de ben yaklasik 330 gr yag kullandim. Acaba hamuru mu coktu, ya da katlama teknigini mi beceremedim? ne dersin? Tesekkrler...
Posted by: Senay | 10/04/2006 at 22:17
Adasim Senay'a,
Maya ile ilgili aciklaman icin tesekkur ederim. Hatice'den hamurun yaklasik capi ve katlama sekli ile ilgili aciklama gelmemis henuz, ama ne olursa olsun ben hafta sonu kafama gore takilip denemek istiyorum. Nasil oldugunu haber veririm.
Sevgiler...
Posted by: Senay | 06/04/2006 at 17:28
Merhaba,
nihayet sordum anneme, A4'ün sadece uzun kenarına yayıyorsunuz içi, tereyağı kullanıyorsunuz ve yine uzun taraftan sarıyorsunuz. Bohçaları da tekrar yumak yapmıyorsunuz, o halde açıyorsunuz.
Posted by: Hatice | 06/04/2006 at 12:18
sevgili komsum, sen bu boregi yap berber afiyetle yiyelim kocalara soylemeden.
buradaki tarifler gercekten cok guzel ve yapilabilir. senay'in da dedigi gibi ne denediysek sonuc super oldu.
hatice devam et lutfen bu sayfayi takip etmek cok keyifli :)
sevgiler hepinize...
Posted by: muge | 05/04/2006 at 05:46
sevgili senay;
ben de usa de yasiyorum sana yardimci olayim istedim. Bu boregi ben de daha once denedim. kullandigin maya markasin da bir sorun yok yaklasik yarim bardak ilik suda (100fh.-115fh. arasi)bir tatli kasigi kasigi kadar toz sekeri ve mayayi birlikte eritiyorsun ve yaklasik 10 dakika sonra bu karisim iki misli oluyor. Daha sonra hamura karistiriyorsun. Simdilik hoscakal newjersey den selamlar, Senay.
Posted by: senay | 05/04/2006 at 03:10
Selam Herkese,
Sevgili Hatice, ben ve cok sevdigim komsum Muge aylardir senin degisik tariflerini deniyoruz. Hepsi cok lezzetli ve gercekten tarifi uygulayinca guzel sonuc veriyorlar. Boyle bir imkani dunyanin her tarafindaki turklere sundugun icin tesekkurler. Biz de Amerika dan nasipleniyoruz, ve burdaki Turk arkadaslarla gun yaptigimizda onlari senin tariflerinle sasirtiyoruz. Herkes senin sayfani bilir oldu Michigan USA de.
Simdiye kadar yaklasik 20 tarifini denedim, hic sorum olmamisti...Bu tarifle ilgili aciklik getirmek istedigim cok sey var nedense: Ben "Red Star" markali mayayi kullaniyorum burda, bunu da kabartmak lazim mi acaba? Nasil kabartiliyor, kasikla karistiriyor musun, yoksa hepsini bardaga dokup bekletmek yeterli mi? Actigimiz yufkanin capi yaklasip ne kadar olucak? Pohca seklinde katlamak nasil oluyor? en son A4 boyutunda actigimiz yufkanin her tarafina mi ici koyuyoruz?
sorularima cevap alir almaz deniycem bunu, canim cok cekti. Lutfen benim gibi 7 aylik hamile ve tombul bir kadini cok bekletme:) Tesekkurler...
Sevgilerimle,
Senay
Posted by: Senay | 04/04/2006 at 20:53
benım de merak ettıgım ılk bohcaları yaptıktan sonra onları tekrar yumak halıne mı getırıp acacacıgız?yok sa bohca seklıyle mı buyetecegız..yapanlardan veya site sahıbı hatıce den beklıyorum cevabı..
sevgıyle kalın
Posted by: gizem | 04/04/2006 at 16:11
merhabalar
tarifler yorumlar herşey ama herşey çok hoş kendimi bazen bu okumaya öylesine kaptırıyorum ki biran herkesi aynı anda aynı ortamda düşüncelerini yorumluyormuş hissine kapılıyorum birşeyi merak ediyorum silikon kek kalıplarını kullanan varmı eger kullanan olduysa memnun ve isabetli bir seçim yaptıgını düşünüyormu bende almayı istiyorum ama cesaret edemedim ve nerede bulabilirim teşekkürler
Posted by: nilay | 04/04/2006 at 02:01
nuraycigim merhaba madem bu böregi denedin,sorumun cevabini senden alayin bari (eger mümkünse).haticeye sordum ama cevap alamadim.hamuru actiktan sonra,kiymayi hamurun hertarafinami dagitacagim yoksa sadece bir kenarina koyup o sekildemi rulo yapacagim.cevaplandirirsan sevinirim.
Posted by: tuba | 31/03/2006 at 00:06
boregi denedim tadi guzeldi ama goruntusu resimdeki gibi olmadi ustune ne surmeliyis acaba yumurta disinda
Posted by: nuray | 30/03/2006 at 00:43
merhaba sitenize birkac seferdir giriyorum .Cok guzel tarifler cok guzel resimler var.birkac tane tarif denedim cok guzel oldu.bu boregide deneyecegim.Bu site icin ve tarifler icin cok tesekurler. NOT;Salata taiflerine daha cok yer verirseniz sevinirim
Posted by: sevdenur | 28/03/2006 at 20:02
Haticecim yufkaları A4 KAĞIDI BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIN DEMİŞSİN UZUN KENARINDANMI RULO YAPIYORUZ CEVAP YAZARSAN SEVİNİRİM.
Posted by: gülseren | 28/03/2006 at 12:44
merhaba,
Can sıkıntısı içinde internette gezinirken tesadüfen sitenizi keşfettim. Size kıbrıs Güzelyurt'tan yazıyorum. Şunu söyliyeyim sitenizi çok beyendim. Aynı damak tadında ve aynı arayışlarda olduğumuzu söyleyebilirim. Tebrik ederim. Ara sıra Kıbrıs geleneksel yemeklerinden bazı tarifler ister misiniz?
Posted by: AKİLE | 17/03/2006 at 16:34
merhaba hatice sana birsey sormak istiyorum.hamuru actiktan sonra harci koyup rulo yapin demissin.harci yufkanin sadece uc kisminami,yoksa her bölgesine dagitip o sekildemi rulo yapilacak.bilgilendirirsen sevinirim.
Posted by: tuba | 12/03/2006 at 20:41
ya ben merak ettim...simdi bu guzelim yemekleri yaptiktan sonra kim yiyo..yani eger hepsini Hatice yiyorsa durum vahim valla..:D Bogazicinde stand acin siz en iyisi...ya da sosyeteye satin yaptiklarinizdan da boylece sosyetenin eski havasi yerine gelsin..ama manzarada fazla oturulmaz sanirim yoksa kedilerin gazabi bu sefer daha beter olur sanki..:)
he bi de unutmadan..ellerinize saglik arkadaslar, harika bir site ya gercekten..:)
Posted by: aysegul | 19/02/2006 at 03:44
Şeyma hn, annem de geçen gün yaptığı bir hamur işine patates eklediğini ve çok güzel olduğunu anlatıyordu, eminim sizin böreğiniz de nefis olmuştur, ellerinize sağlık!
Posted by: Hatice | 18/02/2006 at 11:48
hayırlı günler cümleten dün tarifi görünce hemen yamaya başladım. hamura biraz sulu goğurt katdım. suda erimesine gerek kalmayan 1 pakat toz maya kullandım.kıymanın içinede biraz patates karıştırdım.gercekdende milfün hamuru gibi oldu misafirler için mükembel sabah kalvaltısında ekmeyin yerine eşim tercih etti .ÇOOOK teşekurler sayande deyişik ve mükembel tarifler tadıyoruz. mazemeleri hazırlarken 4 yaşındaki kızım hoşuna gidn tariflerin resimlerini resimlere kopyalamış kalpli 2 renkli kurabiye resminide bil.ekranına koymuş çok yakışmış kalıp alıp yapıcam.
Posted by: seyma_22 | 18/02/2006 at 08:42
kol boregini deneyecegimi yazmistim daha once.bayramda denedim.deyim yerindeyse"lokum gibi oldu" ya da "pamuk gibi".bir kilo kadar un gitti.bir dahaki sefere kiymanin miktarini belki biraz daha arttirabilirim.arkadaslara tavsiyem unu her zaman azar azar yedirmek .bu tarifi kacirmayin diyorum.sevgiyle ve mutlulukla yasayin.
Posted by: sevda | 20/11/2005 at 03:24
Merhaba Hatice sitenizi cok seviyorum ben Hollanda dan yaziyorum,bu hamuru ben ayni sekilde has has ve ceviz icli olarak yapiyorum cok guzel oluyor.
Posted by: Deniz Saltik | 16/11/2005 at 16:30
Merhaba Hatice, bu hamuru hazırlayıp buzluğa koysak,lazım oldugunda kullanmak üzere olabilirmi acaba? çalısaınca buzlukta hazır malzemenin olmasi buyuk rahatlık
Süper görünüyor, ellerine saglık
Füsun
Posted by: Füsun | 11/11/2005 at 16:03
Hatice bu böreği haftaiçi görümcemin doğum günü için yapmak istiyorum.Çalıştığım için haftasonu böreğin hamurunu hazırlayıp kesip dondurucuya koysam ve hafta içi pişirsem olurmu acaba... Hiç bu şekilde deneyen varmı...
Posted by: dilek | 11/11/2005 at 15:08
haticecim bu boregi yapmak icin ne dercede yufka acabilme yetenegi gerekiyor. bir de A4 boyutunda acilmis yufkanin kisa kenarina mi uzun kenarina mi malzeme konuyor?
Posted by: merve | 08/11/2005 at 03:52
her baktigimda bu siteye olan hayranligim bir kat daha artiyor.yok boylesi.sizi cok takdir ediyorum.basarilar.haftaya kol boregini deneyecegim.bu sitede olup denedigim her tarif olumlu netice verdi.hem goruntu hem de tad olarak.saglicakla kalin .ayrica burada deneyimlerimizi paylasiyor olabilmemiz de cok guzel
sag olun, var olun.
Posted by: sevda | 16/10/2005 at 07:00
mrb hatice
öncelikle tarifler çok güzel ama ben kartopunun tarifini bulamadım bana gönderirmisin rica etsem
Posted by: didem | 10/10/2005 at 15:43
Özlemcim, hayır bekletmiyorsun.
Posted by: Hatice | 01/10/2005 at 11:10
haticeciğim bu böreği mayalnması için bekletecekmiyiz.
Posted by: okale | 30/09/2005 at 16:36
sayfanınızı çok sevdim
Posted by: aysegül | 27/09/2005 at 13:56
güzel
Posted by: ali | 27/09/2005 at 12:51