Annemin Kol Boregi
Kardesim Mutfak Gunlugune benim de bir katkim bulunsun.
Annemin en cok sevdigim boregi citir citir Kol Boregi.Resmini de annem bir yaptiginda sen cekersin Hatice.
Hamurun malzemesi
5-6 bardak un
1,5 yemek kasigi kuru maya (Burada sadece kuru maya oldugu icin tarifi bu sekilde verdim siz isterseniz yas maya da kullanabilirsiniz)
1 tatli kasigi seker
Ilik su
tuz
Ic Malzemesi
1/2 kg kiyma
2 veya 3 sogan
tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber
Biraz siviyag
Yapilisi
Once ic malzemesi hazirlayalim. Daha sonra 1,5 yemek kasigi mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ilavesiye 1 su bardagi ilik suda kabartalim. Diger tarafta un ekleyelim, icine tuz ve kabarmis mayayi da ekleyerek yine ilik suyla kulak memesi yumusakliginda hamur yapalim.
Hamuru hic bekletmeden bezelere ayrilim. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr kati yagi da tavada erimis olarak hazir bulunduralim.
Bezelerden oklava yardimiyla yufka acalim. (Cok ince olmayabilir, acabildigimiz kadar). Sonra bu yufkalarin uzerini firca yardimiyla yaglayip bohca seklinde katlayalim ve kare sekline getirelim. Butun yufkalari bu sekilde yaglayip katlayalim ve hepsini tekrar yufka seklinde acip tekrar yaglayalim ve katlayalim. (Ayni islemi iki kere yapmis oluyoruz)
Merdane yardimiyla yaklasik A4 kagit boyunda actigimiz yufkalarimizin icine kiymali harci koyup rulo seklinde saralim ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya buyuk gelirse sikistirabilirsiniz. Tepsiye koydugumuz boreklerin uzerine yumurta sarisi surup keselim ve 200 C de uzeri pembelesene kadar (25-30 dakika) pisirelim
16.06.06 not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağ sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.
sevgili komsum, sen bu boregi yap berber afiyetle yiyelim kocalara soylemeden.
buradaki tarifler gercekten cok guzel ve yapilabilir. senay'in da dedigi gibi ne denediysek sonuc super oldu.
hatice devam et lutfen bu sayfayi takip etmek cok keyifli :)
sevgiler hepinize...
Posted by: muge | 05/04/2006 at 05:46
Merhaba,
nihayet sordum anneme, A4'ün sadece uzun kenarına yayıyorsunuz içi, tereyağı kullanıyorsunuz ve yine uzun taraftan sarıyorsunuz. Bohçaları da tekrar yumak yapmıyorsunuz, o halde açıyorsunuz.
Posted by: Hatice | 06/04/2006 at 12:18
Adasim Senay'a,
Maya ile ilgili aciklaman icin tesekkur ederim. Hatice'den hamurun yaklasik capi ve katlama sekli ile ilgili aciklama gelmemis henuz, ama ne olursa olsun ben hafta sonu kafama gore takilip denemek istiyorum. Nasil oldugunu haber veririm.
Sevgiler...
Posted by: Senay | 06/04/2006 at 17:28
Selam Hatice,
Pazar gunu denedim kol boregini. Daha once hic kol boregi yemedigim icin karsilastirma yapamadim. Benimkisi cok kabardi, senin resimdeki gibi degil. Tadi gayet guzel oldu, goruntusu de. Kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmek gibi yani. Hem de ben yaklasik 330 gr yag kullandim. Acaba hamuru mu coktu, ya da katlama teknigini mi beceremedim? ne dersin? Tesekkrler...
Posted by: Senay | 10/04/2006 at 22:17
Selam Hatice,
Kol boregini denedim pazar gunu. Daha once hic kol boregi yemedim o yuzden karsilastiramiyorum. 6 sira cikti, ama cok kabardi, iyi mi kotu mu bilmiyorum, ama anneninki gibi gozukmuyor. Ben yaklasik 330 gr yag kullandim, kat kat oldu, ama cok yagli degil, biraz ekmegimsi tadi, boyle mi oluyor normalde.
Tesekkurler,
Senay
Posted by: Senay | 10/04/2006 at 22:28
bende denedım bugun
ama tarıfı tam olarak anlayamadıgım ıcın kendı kafama gore yaptım hamurunu cıtır cıtır cok guzel oldu
tesekkurler
Posted by: Bengü | 11/04/2006 at 08:16
mrh tarifiniz çok güzel cesaret edemeyen herkeze önerim mutlaka denesinler muhteşem oluyor çıtır çıtır kendiniz yada misafirleriniz için kolay amaenfes bir tarif . NOT.. BAŞKA TARİFLER BEKLİYORUM
Posted by: ÖZLEM | 14/04/2006 at 13:38
merhaba,
oğlumun doğum günü 3 gün sonra 13 yaşına girecek ve ben ona pastasını kendim yapacağıma söz verdim.ama değişik ve kolay bişey bulamadım henüz öneriniz var mı?
Posted by: sevda | 10/08/2006 at 02:41
slm dün kol böreği tarifinizi denedim bana biraz sert oldu gibi geldi bir gün bekletip ısıtınca daha da yumusadı sanırım tarifinizin aynısınıda yaptım ama istediğim görüntü ve kıvam olmadı hoşçakalın
Posted by: filiz | 30/09/2006 at 20:51
Merhaba Hatice,
Vaktin olup da buraya bakman umuduyla yaziyorum. Senayin dedigi gibi benim yaptigim kol boregi de biraz kuru oldu, dedigin miktarda yag kullanmistim, ama biraz cok kabardi, ve ekmek araasina kiyma koymus gibi bir tat oldu. Milfoy hamuru gibi degildi, nerde yanlis yaptim acaba??? Yaptigim seyler olmayinca kendimi cok kotu hissediyorum, cevabini aldiktan sonra hemen tekrar deniyecegim. Tesekkurler..
Posted by: tugba | 01/10/2006 at 05:51
çoooooook teşekkürler hatice abla sizin vesilenizle mutfaktan okadar da korkmamaya başladım....:)
yeni evliyim ve yemek konusunda çok çeşit bilmiyordum...
Posted by: sibel ince | 02/10/2006 at 04:32
Cezayir'den merhaba... Hergün mutlaka sitene giriyorum, bu garip ülkede malzeme bulabildiğimce de denemeye çalışıyorum. Gerçi hiçbirşey fotoğraflardaki gibi olmuyor maalesef.. Dün yeni fırınımda bir heves kol böreğini denedim. Oğlumun oyuncak minicik merdanesiyle börek açmak pek kolay olmadı. Benim böreklerim asla böyle görünmüyor. Çok tıkış tıkış ve sert oldular sopa gibi... Ellerimin ağrısı geçerse ve daha uygun bir merdane bulduğumda yeniden deneyeceğim. Bir parça gevşek sarmak ve aralıklı yerleştirmek gerekiyor sanırım... Herkese sevgiler...
Posted by: ebru | 03/10/2006 at 11:39
ebru(cezayirden) merhaba, sakincasi yoksa e-mail adresini verir misin? cezayir ile ilgili ogrenmek istedigim cok sey var. ya da benim e-mail adresime mail atabilirsen cok memnun olurum...sghelem@hotmail.com
tesekkurler
Posted by: zeynep | 03/10/2006 at 18:04
merhaba zeynep, e-mail adresim ebruergutyucel@gmail.com isteyen herkese bilgi vermeye hazırım. Tek cümle ile söylemek gerekirse; şimdi Istanbul'da olmak vardı....
Posted by: ebru | 04/10/2006 at 11:10
sitem de oluyor yavaş yavaş. beklerim
www.cezayirgunlugu.azbuz.com
Posted by: ebru | 04/10/2006 at 12:17
merhaba hatice
sana bir sorum olacak. hamuru acip bohca seklinde kapatip kare sekline getir demissin bu islem peynirli ücgen börekde gibimi olacak ve kac dilim börek cikiyor. yardimci olursan sevinirim.
Posted by: ilknur | 06/11/2006 at 20:09
bu böregi kac cm lik tepsiye yapiliyor firin tepsisi büyükmü gelir ???
Posted by: ilknur | 07/11/2006 at 12:11
sizi çok meğenıyoruz siz verdiğiniz tarifeleri yapıyoruz daima
Posted by: hayriye | 22/04/2007 at 23:28
merhaba acnım annemin kol böreği tepsizi küçük mü olacak
Posted by: hayriye | 22/04/2007 at 23:31
benim annem bundan daha güzel yapıyo kıskananlar çatlasın
Posted by: cansı | 15/09/2007 at 13:54
kol böregi peynirlide olmazmi
Posted by: havva | 28/09/2007 at 16:36
kol böregi peynirlide olmazmi
Posted by: havva | 28/09/2007 at 16:36
kare haline getirdiğimiz hamurları yağlıyoruz ikinci sefer yağladığımızda 6 tane A4 şeklindeki hamurları ayrı ayrımı harç kyup rulo yapıyoruz yoksa tek tek mi? harç koyup rulo yapıyoruz?
Posted by: zehra | 30/11/2007 at 19:24
merhaba hatice
sayfan bi harika, kol böregini bende yaptim. harika oldu kirk yillik börek yapan kayinvalidem parmaklarini yedi.....
Posted by: Figen | 13/03/2008 at 12:18
selam siteniz çok harika tariflaeriniz çok kolay ve anlaşılır sitenizden baya tarif denedim ve sonuçlar hep güzel oldu bugün bende kol böreğinin ıspanaklı ve peynirlisini denicem bakalım sizinki kadar güzel olacakmı :)
Posted by: sibel | 09/04/2008 at 12:24
ellerınıze saglık çok guzel seyler yapmıssınız yıne.........
Posted by: yuben | 22/12/2008 at 13:14