Previous month:
August 2003
Next month:
October 2003

September 2003

haluvfab: anneannemin un helvası

haluvfab annem dün lezzet dergisinin yeni sayısındaki helva tariflerini görünce anneannemin un helvası'ndan yaptı. helva'nın çerkezce ismi haluvfab. annem, çocukken haluvfabı ekmekle birlikte öğle yemeği niyetine yediklerini, helva için gereken sütü taşırken helkeleri (süt kovası) nasıl devirdiğini anlattı...

 

 

 

 

 

 

helva için gerekenler:

  • 2 bardak un,
  • 2.5 bardak şeker,
  • 2.5 bardak ılık süt,
  • 1 paket tereyağı (veya margarin).

Hazırlanışı:

  1. tereyağını tencerede eritip unu ilave edin. un hafif pembemsi olana kadar kavurun. süt ile şekeri ayrı bir kapta karıştırın. ateşteki una ekleyin. hafif ateşte un sütü çekene kadar sürekli karıştırın. tencerenin kapağını kapatıp 5 dk. dinlendirin.
  2. helvaya kaşıkla şekil verip servis tabağına dizin. üzerini hindistan cevizi/fındık ile süsleyin.

bademli kurabiye

bademli kurabiye hafta sonu evdeki minimum malzeme ile ortaya çıkan bir tarif bu. esas kurabiye tarifi için pudra şekeri, bir paket magarin, vs. gerekiyordu ama bizde onlar olmayınca (ya da daha az olunca) ben kendi kendime bir kurabiye denedim.

 

 

 

 

 

kurabiye için gerekenler;

  • 1 poşetten biraz az kek karışımı,
  • 125 gr margarin,
  • 1 yumurta,
  • yarım su bardağı badem,
  • 1 poşet şekerli vanilin,
  • 1 su bardağından biraz fazla toz şeker.

üzerlerine:

15-20 badem

Hazırlanışı:

  1. yarım su bardağı bademi kaynar su dolu bir kabın içine koyup yumuşamalarını sağlayın.
  2. bu arada margarin ve şekeri mikserle karıştırın.
  3. yumuşayan bademlerin kabuklarını soyup dövün.
  4. şeker ve margarin karışımına bademleri ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
  5. vanilyayı ekleyin.
  6. kek karışımını azar azar ekleyin.
  7. bu arada hamuru devamlı yoğurun (un az gelirse ekleyin).
  8. hamuru yarım saat dinlendirin.
  9. hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verin, yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine birer bademi dik olarak batırın.
  10. önceden ısıtılmış 175 C fırında üzerleri pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dk.) pişirin.

bruschetta

Bruschetta.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bruschetta; italyanların brunchlarda veya pikniklerde sundukları bir aperatif. uzun pazar kahvaltıları için ideal gözüküyor... tarifin pek çok versiyonu var ama bizim mutfağımıza en yakın görüneni peynirli ve domatesli olan. bruschetta için gerekenler;

Bruschetta

  • 5 domates; soyulmuş, yarım daire şeklinde kesilmiş,
  • 5-6 diş sarımsak; ufak ufak doğranmış,
  • bir ufak kalıp peynir (beyaz veya mozzarella),
  • zeytinyağı,
  • tuz,
  • karabiber,
  • nane yaprağı.

[tarifde sirke de var ama ben sevmediğim için kullanmayı düşünmüyorum.]

  1. domateslere tuz ve karabiber serpin. ekmekleri kızartın. kızaran ekmeklerin üzerine sarımsak serpin ve bir dilim peynir koyun, biraz tuz dökün.
  2. en üste iki dilim domates yerleştirin. zeytinyağı (+ dilerseniz birkaç damla sirke) dökün. nane yaprağı ile süsleyin. (foto:fine cooking)

Sauyer bisküvili pasta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pasta için

Malzemeler:

  • 250 gr sauyer bisküvisi,
  • 1 lt. süt,
  • 1 yumurta,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 paket vanilya.

Hazırlanışı:

  1. sütün 250 gramı ve bisküviler hariç diğer tüm malzemeyi karıştırarak pişirip muhallebi yapın ve soğumaya bırakın. ayırdığınız süte bisküvilerin yarısını batırıp tepsiye dizin. üstüne muhallebinin yarısını dökün.
  2. dilediğiniz meyveyi muhallebinin üzerine dizin (muz, şeftali, çilek, kayısı). kalan bisküvileri de süte batırıp meyvelerin üzerine dizin.
  3. muhallebinin kalanını bisküvilerin üzerine düzgünce dökün. servis yapana kadar buzdolabında bekletin. servis yapacağınız zaman üzerini hindistan cevizi ve meyve dilimleri ile süsleyin.