zeytinyağlı biber dolması
annem misafirleri geleceği zaman dolma içini bir gün önceden hazırlıyor, ama dün tencerenin altını kapatmak yerine iyice kısınca hafif yanmış pilavlar. o kadar üzüldü ki. "anne birşey olmaz, nasılsa biberin içine girecek" dedim ama o akşam boyunca "of! çok üzüldüm, ziyan oldu o kadar pilav" dedi. ben de bu sayede yeni bir şey öğrenmiş oldum; dolma içi pişirirken tencerenin başından ayrılma...
zeytinyağlı biber dolması için gerekenler; 1 kg. dolmalık biber, 2 tane soyulmuş domates, 2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz. soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı (annemle harlı/hararetli tartışması yaptık ama o harlıda ısrar etti) ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin...
Selamlar,
Okadar soğan çok fazla değil mi??
Yorum bekliyorum..Bu doğrultuda bu akşam yapacağım çünkü..Sevgiler..
Posted by: sibel | 27/03/2009 at 12:52
çok güzel oldu elinize sağlık:)
Posted by: emine | 14/03/2009 at 21:11
arkadaşlar inanın çok kötüsünüz tüm blogçular ve başta Hatice sen yemek bukadarmı güzel anlatılır birde fotoğraflanır ellerinize yüreğinize sağlık sayenizde kendimi çok başarılı aşçı gibi görmeye başladım ama kötülüğünüze gelince olay şöyle açayım giydiğim giysiler olmaz oldu okudukça acıkıyorum ve hemen uyguluyorum tabi tadına doyamayıncada diğer lokmalar giriyor ağzımdan giysilerim bana isyan eder halde )) kızlar laf aramızda sizin eşleriniz çok şanslılar bir kez daha kutluyorum
Posted by: yasemin | 28/01/2009 at 16:50
Harika bir tarif bu !!
Bende dun misafirlerime yaptim hepiside cok begendi...
Elleriniz dert gormesin, emeginize saglik!
Posted by: Zer | 02/12/2008 at 13:41
Tüm tarifleriniz icin elinize sağlık. Acaba buradaki dolma iciyle zeytinyağlı yaprak sarma ici aynı mı diye sormak isterim.
Posted by: Deniz | 02/11/2008 at 23:10
zeytinyağlı dolmaya bayılıyorum...
Posted by: otomatik kepenk | 27/10/2008 at 13:40
ben içine yeni baharda eklerim denemenizi tavsiye ederim çok hoş oluyor.
Posted by: Ferah | 13/10/2008 at 17:28
Bir sorum var ;
bu tarifte limon tuzundan başka tuzdan bahsedilmedi, soğanlarla kavurduğumuz tuz limon tuzu mudur? ayrıca yemeğimizin içine tuz eklememiz gerekirmi? acil cevap verebilseniz ne çok memnun olurum:)))
pilavı ocağa koydum bile :(
teşekkur
Posted by: çimen | 10/10/2008 at 19:59
benım emailime yemek yada pasdta tarifi gonderebılırsınız...
Posted by: merve | 08/09/2008 at 09:54
dolmayı denedim harika oldu. önce soğan fazla mı diye düşündüm. Ama tadı çok güzel oldu.denemenizi tavsiye ederim.
Posted by: yasemin | 18/07/2008 at 14:22
birşey rica edicem. birkaç tarifinizi yaptım memnun kaldım ama tariflerinize bakarken kelimeler birbirine çok giriyor en azından malzemeleri alt alta yazamazmısınız.
Posted by: ebru | 15/07/2008 at 15:51
yaklaşık 2 aydır sitenizle ilgileniyorum ve açıkcası çok begendiğimi söyleyebilirim. 17 yaşındayım bu zamana kadar omlet makarna pilav ve hazır çorbalardan başka bişi yapamazdım hep zor gelirdi ama dediğim gibi 2 aydır çok güzel yemekler yapmaya başladım babam bile şaşırıyor bana.dün browni yapmıştım çok lezzetli oldu. hatta erkek arkadaşım bir tepsi daha istedi :) herşey için sağolun:)) şimdide zeytinyağlı biber dolması yapıyorum aklıma gelmişken yazmak istedim bunları..
Posted by: Meltem | 15/07/2008 at 15:37
merhaba bence sogan cok fazla...
ben 1 yada 2 soganla yapıyorum gayet lezzetlı oluyor...
Posted by: duygu | 02/07/2008 at 16:29
ben bu tarifi denedim gerçekten çok güzel oldu mutfağa yeni alışan biri olarak tarifler konusunda güven sorunum vardı fakat bu siteden aldığım bütün tarifler kesinlikle tuttu.Çok teşekkür ediyorum
Posted by: ahu | 25/06/2008 at 09:04
daha denemedim ama şu anda denemeye mutfağa gidecem.ihşallah güzel olur.bakalım bizimkilerin fikri ne olcak.hevesli bi şekilde mutfağa yöneliyorum:)şimdiden teşekkürler
Posted by: ebru | 18/06/2008 at 14:55
tariflere ve püf noktalarına teşekkürler :)
Posted by: tuana_ebrar | 18/06/2008 at 09:31
su an denıyorum.bu aksam sevgılımle 4.senemızı kutlayacağız.ben ılk kez boyle bı aksam ıcın yemek pısırıyorum. dolmalrım ocakta. allahım ne olur guzel olsunlar:)
Posted by: gül | 09/06/2008 at 18:59
baska tarıf var mı?
Posted by: burcu | 15/05/2008 at 22:28
merhaba meslektaşim sizi erçekten takdir ediyoruz güzel bir site olmuş.başarıların devamını diliyorum.ümraniye devlet hastanesinden saygılarımla.AŞÇI ALİ ASLAN
Posted by: ali aslan | 01/05/2008 at 23:02
merhaba meslektaşim sizi erçekten takdir ediyoruz güzel bir site olmuş.başarıların devamını diliyorum.ümraniye devlet hastanesinden saygılarımla.AŞÇI ALİ ASLAN
Posted by: ali aslan | 01/05/2008 at 22:59
süperr bir tarif
Posted by: esra | 23/04/2008 at 16:48
merhaba,
dolma tarifi gerçekten süper ama diğer arkadaşların dediği gibi biraz yeni bahar katarak ve şeker miktaını biraz daha arttırarak lezzeti ikiye katlayabiliriz.
herkese afiyet olsun...
Posted by: çiğdem | 01/04/2008 at 11:34
sevgili hatice,
99 yilindan beri evli olmama ragmen ilk zeytinyagli biber dolmasi girisimimi cumartesi senin tarifinle yaptim.tek kelime ile kusursuzdu.yillardir sitenin takipcisiyim.dedim ki kendime,neyi denediysem www.portakalagaci.com dan hersey mi mukemmel olur???
cok tesekkurler emegine...
sevgiler..
sinem&bora(7 yas)&zeynep dora(3 yas)
Posted by: sinem | 17/03/2008 at 16:05
daha önce defalarca biber dolması yapmama rağmen çok başarılı olduğum söylenemez.Beklediğim tadı yakalayamıyorum.İnşallah bu tarifle olacak.Hatice Hanım genelde sitenizi ziyaret ediyorum.Tarifleriniz süper...İyiki varsınız.
Posted by: Gül | 26/02/2008 at 12:39
öncelikle sayfanız gerçekten güzel.insanın kendini bulacağı bir site yapmışsınız.allah devamını nasib etsin.dolma tarifine gelince;ilk defa yapacak olduğum için biraz tedirginim ama mutlaka deneyeceğim...(sonucu yazacağım merak etmeyin....)
Posted by: tuğba | 26/02/2008 at 10:28
daha denemedim ama şimdiden ağzım sulandı cok güzel görünüyo çok ta iyi bi tarif bende yeni evliyim ilk deva dolma yapacagım.
Şimdiden teşekkür ediyorum.
Posted by: ayfer | 25/02/2008 at 16:47
tesadüf gördüm sitenizi ve kolay görünüyor ( umarım:) )eşime iş dönüşü yapıcam bakalım nasıl olacak :)
Posted by: Eril | 23/02/2008 at 10:23
vay bee 8 - 10 soğANN MI ??? 810 SANMIŞTIM :):):)
Posted by: tahir | 09/12/2007 at 16:27
müzmin bir bekarım yıllardır yemek yaparım tesadüf bu tarifi buldum hakikaten nefis bir şaheser çıktı .tabii biraz abartılı karışımlarda kullandım . benim diyen bayana taş çıkartırım. onun içinde evde kaldım saygılar
Posted by: ateş | 18/11/2007 at 16:05
tarıflerınızı çok begenerek okuyor ve hemen uyguluyorum.bıldıgım bı yemek dahı olsa hemen sıtenıze ugrayıp sızın tarıfı denıyorum.çok teşekkurler bızlerle paylaştıgın için.ellerıne saglık.
Posted by: perıhan | 12/11/2007 at 23:37
Soğanın çok olması gerektiği konusunda bende hemfikirim. Dolmayı dolma yağan soğan oluyor bayanlar.
Posted by: MERAL | 10/10/2007 at 11:18
Hayatımda hiç bu kadar güzel dolma yapmamıştım. Tarifi aynen uyguladım hiçbir değişiklik yapmadım. veee süper oldu.. çookk teşekkürler...
Posted by: Nehir | 08/10/2007 at 12:06
biber dolmasını fırında yapan varmı varsa bana ne kadar,kaç derece ve pişme sğresini söyleyebilirmi?
Posted by: turkan | 04/10/2007 at 10:36
merhaba ben ozgur arkadaşlarım yemeğe gelecekti tarifteki dolmayı yaptımm ve çok beğendiler,teşekkür ederim..
Posted by: bulent ozgur tugmen | 21/09/2007 at 22:24
öğrenciyim arkadaşlarım çok iyi bi aşçı olduğumu söylüyor bilmiyorum ama bu yeteneğimi yarın aşık olduğum kız için kullanacağım ilk defa evime geliyolar ve iftarda sizin dolma var ve gerçekten tarife güvendim ilk defa tarifle yemek yapacağım size güveniyorum:D
Posted by: ahmettt | 19/09/2007 at 21:48
Herkese merhaba tarifi şimdi yazdırıyorum ve bu akşam yapıcam umarım benim eşimde parmaklarını yer dolma yapmak bana çok meşakatli gelirdi yapmayı hiç istemezdim çalıştığım için hep pratik yemekler (Sebze) yapmayı tercih ediyorum ama buda kolaya benziyo bakalım göreceğim akşam
tarif için çok teşekkür ederim
dolalarım çok leziz olacağa benziyor :))
Sevgiler
Posted by: derya | 04/09/2007 at 11:33
sevgili Hatice,
her gun site'ne bakip ordan yemek yapiyorum, inan ki hep super oluyor. Yemek yapmaktan zevk bile aliyorum desem yalan olmaz :-)!
Site'deki mucveri yapiyorum su an yarina ise zeytinyagli dolma var sirada sanirim bu da tum sitedeki yemekler gibi super olacak! Ellerine saglik ve tariflerin icin cooooook tesekkurler!
Hollandadan sicak sevgiler,
Elif
Posted by: Elif | 03/09/2007 at 18:55
Su koyacağımızı yazmışsınız. Su sıcak mı olmalı soğuk m??
Posted by: Füsun | 29/08/2007 at 11:02
biz bir dolma yaptık ama pirinçleri birraz dışarı çıkmış neden????????? annem usülü dolmaların üstüne tabak koymamıza rağmen pirinçler dışarıda ne yapmalıyız???????
Posted by: biz | 28/08/2007 at 18:19
ya hakkatten arkadaşlar süper olyuoo bu şekilde yapınca ben daha değişik bilirdimm ama böyle yapınca daha lezzetli oldu yaşım 14
Posted by: nesrin | 12/08/2007 at 16:45
Sevgili Hatice,
ilk kez yaptim, ve dolmalar müthis oldu. Sayende yemek yapmasini ögreniyorum! Yalniz ben 8-10 sogan koymadim cok fazla degilmi?
Acaba tüm tarifelerin listesi varmi, belki de gözümden kacti... Cok basarilisin, fotograflarin beni cok etkiliyor, cok zevkli buluyorum, tebrikler! Almanyadan Hülya
Posted by: Hülya | 12/08/2007 at 13:31
bende yaptım çok güsel oldu teşekkür ederim
Posted by: nurdan | 07/08/2007 at 13:29
merhaba hatice abla yemekeriniz bir harika görünüyor.daha yeni evlendim hergün sizin sitenize girip tarifleri alıp işten dönünce yemek yapıyorum.eşim çok beğeniyor.ayrıca sizin gibi çerkez kendinizi biraz tamak tadına önem veriyor beni gerçekten sizin tarifleriniz kurtardı.çok teşekkürler.hepinize kolay gelsin ..
Posted by: bahar | 06/08/2007 at 18:33
merhebalar.valla sizi tebrik ediyorum bütün tarifler süper biber dolmasını denedim çok güzel oldu.ne yapcaksam önce size bakıyorum ona göre yapıyorum.marmariste yaşıyorum.33 yaşında ve 7 yaşında bi oglum var.ellerinize yüregine saglık haticecim.fatoş.mrmaris.
Posted by: fatm gökçe | 05/08/2007 at 20:03
merhabalar, sitenizi her zaman takip ediyorum
en son zeytinyağlı biber dolmasını yaptım ve herkes tarafından çok beğenilip tarif istendi,denemek isteyenler hiç tereddüt etmeden deneyebilir,
Posted by: mehtap | 23/07/2007 at 10:14
Slm ben 15 yaşında bir genç kızım.Annem çalıştığı için yazları benden 7 yaş küçük olan kızkardeşime bakarak geçiriyorum tahmin ediliceği gb bu çok sıkıcı ve zor bir iş.Ve ben hem anneme yardım olsun diye hemde canımın sıkıntısını geçirsin die son 1.5 aydır yemek yapmaya çalışıyorum.Başarılı da oluyorum bugün biber dolmasının içini hazırladım bibere doldurmayı anneme bıraktım daha eve gelmedi ama iç gerçekten çok güzel oldu tşk ederim
Posted by: gizem | 21/07/2007 at 16:56
çok güzel beğendim sağolun.
Posted by: idil | 16/07/2007 at 16:07
Merhabalar
Tüm yorumları okumaya çalıştım gerçekten hepsi çok doğru bende katılıyorum verdiğiniz tarifler çok lezzetli en son patlıcanlı muasakka yaptım gerçekten çok güzel oldu yarın zeytinyağlı dolma yı da denicem umuyorum ki o da çok güel olucaktır.
Çalışmalarınızda Başarılar dilerim
Posted by: Esra Yazıcı | 13/07/2007 at 17:48
Tarife ve yorumlara bakılırsa doğru yerde olduğumu anladım. Şimdiden iştahım açıldı. İnşallah güzel olur. Sizlerin sayesinde daha güzel ve çeşitli yemekler yapabiliyorum. Eşimde şaşırıyor tabi..
Posted by: ersen | 13/07/2007 at 10:40
VALLA BENDE DOLMA YAPMANIN ÇOK ZOR OLDUGUNU DÜŞÜNÜRDÜM BU TARİFE GÖRE YAPTIM AMA KUŞ ÜZÜMÜ KOYMADIM SADECE YİNEDE SÜPER OLDU ELLERİNİZE SAGLIK
Posted by: DUYGU | 09/07/2007 at 19:34