zeytinyağlı biber dolması
annem misafirleri geleceği zaman dolma içini bir gün önceden hazırlıyor, ama dün tencerenin altını kapatmak yerine iyice kısınca hafif yanmış pilavlar. o kadar üzüldü ki. "anne birşey olmaz, nasılsa biberin içine girecek" dedim ama o akşam boyunca "of! çok üzüldüm, ziyan oldu o kadar pilav" dedi. ben de bu sayede yeni bir şey öğrenmiş oldum; dolma içi pişirirken tencerenin başından ayrılma...
zeytinyağlı biber dolması için gerekenler; 1 kg. dolmalık biber, 2 tane soyulmuş domates, 2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz. soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı (annemle harlı/hararetli tartışması yaptık ama o harlıda ısrar etti) ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin...
daha önce defalarca biber dolması yapmama rağmen çok başarılı olduğum söylenemez.Beklediğim tadı yakalayamıyorum.İnşallah bu tarifle olacak.Hatice Hanım genelde sitenizi ziyaret ediyorum.Tarifleriniz süper...İyiki varsınız.
Posted by: Gül | 26/02/2008 at 12:39
sevgili hatice,
99 yilindan beri evli olmama ragmen ilk zeytinyagli biber dolmasi girisimimi cumartesi senin tarifinle yaptim.tek kelime ile kusursuzdu.yillardir sitenin takipcisiyim.dedim ki kendime,neyi denediysem www.portakalagaci.com dan hersey mi mukemmel olur???
cok tesekkurler emegine...
sevgiler..
sinem&bora(7 yas)&zeynep dora(3 yas)
Posted by: sinem | 17/03/2008 at 16:05
merhaba,
dolma tarifi gerçekten süper ama diğer arkadaşların dediği gibi biraz yeni bahar katarak ve şeker miktaını biraz daha arttırarak lezzeti ikiye katlayabiliriz.
herkese afiyet olsun...
Posted by: çiğdem | 01/04/2008 at 11:34
süperr bir tarif
Posted by: esra | 23/04/2008 at 16:48
merhaba meslektaşim sizi erçekten takdir ediyoruz güzel bir site olmuş.başarıların devamını diliyorum.ümraniye devlet hastanesinden saygılarımla.AŞÇI ALİ ASLAN
Posted by: ali aslan | 01/05/2008 at 22:59
merhaba meslektaşim sizi erçekten takdir ediyoruz güzel bir site olmuş.başarıların devamını diliyorum.ümraniye devlet hastanesinden saygılarımla.AŞÇI ALİ ASLAN
Posted by: ali aslan | 01/05/2008 at 23:02
baska tarıf var mı?
Posted by: burcu | 15/05/2008 at 22:28
su an denıyorum.bu aksam sevgılımle 4.senemızı kutlayacağız.ben ılk kez boyle bı aksam ıcın yemek pısırıyorum. dolmalrım ocakta. allahım ne olur guzel olsunlar:)
Posted by: gül | 09/06/2008 at 18:59
tariflere ve püf noktalarına teşekkürler :)
Posted by: tuana_ebrar | 18/06/2008 at 09:31
daha denemedim ama şu anda denemeye mutfağa gidecem.ihşallah güzel olur.bakalım bizimkilerin fikri ne olcak.hevesli bi şekilde mutfağa yöneliyorum:)şimdiden teşekkürler
Posted by: ebru | 18/06/2008 at 14:55
ben bu tarifi denedim gerçekten çok güzel oldu mutfağa yeni alışan biri olarak tarifler konusunda güven sorunum vardı fakat bu siteden aldığım bütün tarifler kesinlikle tuttu.Çok teşekkür ediyorum
Posted by: ahu | 25/06/2008 at 09:04
merhaba bence sogan cok fazla...
ben 1 yada 2 soganla yapıyorum gayet lezzetlı oluyor...
Posted by: duygu | 02/07/2008 at 16:29
yaklaşık 2 aydır sitenizle ilgileniyorum ve açıkcası çok begendiğimi söyleyebilirim. 17 yaşındayım bu zamana kadar omlet makarna pilav ve hazır çorbalardan başka bişi yapamazdım hep zor gelirdi ama dediğim gibi 2 aydır çok güzel yemekler yapmaya başladım babam bile şaşırıyor bana.dün browni yapmıştım çok lezzetli oldu. hatta erkek arkadaşım bir tepsi daha istedi :) herşey için sağolun:)) şimdide zeytinyağlı biber dolması yapıyorum aklıma gelmişken yazmak istedim bunları..
Posted by: Meltem | 15/07/2008 at 15:37
birşey rica edicem. birkaç tarifinizi yaptım memnun kaldım ama tariflerinize bakarken kelimeler birbirine çok giriyor en azından malzemeleri alt alta yazamazmısınız.
Posted by: ebru | 15/07/2008 at 15:51
dolmayı denedim harika oldu. önce soğan fazla mı diye düşündüm. Ama tadı çok güzel oldu.denemenizi tavsiye ederim.
Posted by: yasemin | 18/07/2008 at 14:22
benım emailime yemek yada pasdta tarifi gonderebılırsınız...
Posted by: merve | 08/09/2008 at 09:54
Bir sorum var ;
bu tarifte limon tuzundan başka tuzdan bahsedilmedi, soğanlarla kavurduğumuz tuz limon tuzu mudur? ayrıca yemeğimizin içine tuz eklememiz gerekirmi? acil cevap verebilseniz ne çok memnun olurum:)))
pilavı ocağa koydum bile :(
teşekkur
Posted by: çimen | 10/10/2008 at 19:59
ben içine yeni baharda eklerim denemenizi tavsiye ederim çok hoş oluyor.
Posted by: Ferah | 13/10/2008 at 17:28
zeytinyağlı dolmaya bayılıyorum...
Posted by: otomatik kepenk | 27/10/2008 at 13:40
Tüm tarifleriniz icin elinize sağlık. Acaba buradaki dolma iciyle zeytinyağlı yaprak sarma ici aynı mı diye sormak isterim.
Posted by: Deniz | 02/11/2008 at 23:10
Harika bir tarif bu !!
Bende dun misafirlerime yaptim hepiside cok begendi...
Elleriniz dert gormesin, emeginize saglik!
Posted by: Zer | 02/12/2008 at 13:41
arkadaşlar inanın çok kötüsünüz tüm blogçular ve başta Hatice sen yemek bukadarmı güzel anlatılır birde fotoğraflanır ellerinize yüreğinize sağlık sayenizde kendimi çok başarılı aşçı gibi görmeye başladım ama kötülüğünüze gelince olay şöyle açayım giydiğim giysiler olmaz oldu okudukça acıkıyorum ve hemen uyguluyorum tabi tadına doyamayıncada diğer lokmalar giriyor ağzımdan giysilerim bana isyan eder halde )) kızlar laf aramızda sizin eşleriniz çok şanslılar bir kez daha kutluyorum
Posted by: yasemin | 28/01/2009 at 16:50
çok güzel oldu elinize sağlık:)
Posted by: emine | 14/03/2009 at 21:11
Selamlar,
Okadar soğan çok fazla değil mi??
Yorum bekliyorum..Bu doğrultuda bu akşam yapacağım çünkü..Sevgiler..
Posted by: sibel | 27/03/2009 at 12:52