Previous month:
October 24, 2003
Next month:
October 30, 2003

October 27, 2003

Sebzeli sonbahar makarnası

mevsimlerle gelen lezzetler kitabının en sevdiğim özelliği yılın hangi ayında olursam olayım o ayın sebzelerini kullanan lezzetli tarifler içermesi. bu haftasonu da annemin patates köftesi dışında tijen hanım'ın kitabındaki tarifleri denedim. annem şimdi bir sonraki iftar davetinde benim işe gelmeme izin vermeyeceğini, yemekleri bana yaptıracağını söylüyor... kitaptan denediğim tariflerden biri de sebzeli sonbahar makarnası idi. makarna için gerekenler:

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 rendelenmiş domates
  • 2 doğranmış soğan
  • 5 diş doğranmış sarımsak
  • 1 kuşbaşı doğranmış havuç
  • 1 doğranmış dolmalık biber
  • 1 doğranmış kırmızı biber
  • 3 kuşbaşı doğranmış kereviz sapı (iyi ki çorba yaparken saplarını saklamışım)
  • 1 paket burgu makarna veya spagetti
  • 1 defne yaparağı
  • tuz,
  • karabiber,
  • kekik,
  • fesleğen
  • bir de kitapdaki eğer malzemeler yoksa dert etmeyin, evde ne varsa onu koyun cümlesini çok seviyorum.

Hazırlanışı:

  1. tavada yağı ısıtıp soğan & sarımsağı 1-2 dakika kavurun.
  2. kereviz sapı, biber ve havucu ekleyip kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kavurun.
  3. domates, tuz, defne ve diğer otları koyup arada karıştırarak domates suyunu çekene kadar pişirin. makarnayı tuzlu bol suda haşalyın, süzdürüp tabaklara koyun. her tabağa sostan 3-4 kaşık dökün. doğranmış maydanozla süsleyin.
  4. sos artarsa arpa şehriye veya bakilyat ekleyip çorba yapabilirsiniz... not: tariflerini siteye yazmama izin veren tijen inaltong'a teşekkür ederim...

marine edilmiş taze fasulye

bu tarif çok basit hem de soğuduktan sonra tadı aynı fasulye turşusu gibi oluyor. ben kitaptaki malzemelerin 2 katını kullandım. benim kullandığım

malzemeler:

  • 1 kg ayıklanmış fasulye
  • 4 çorba kaşığı limon suyu
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş dövülmüş sarımsak
  • tuz (kitap da deniz tuzu diyordu)
  • bir de benim evde olmadığı için kullanamadığım dereotu
  • bir tencereye su koyup kaynatın. fasulyeleri doğrayıp (ben verev kestim) bu suda haşlayın. dereotu dışındaki diğer malzemelerle sos hazırlayın. fasulyeleri süzüp servis tabağına alın & üzerlerine sosu dökün. merine olması için 1-2 saat bekleyip dereotuyla süsleyip servis yapın. kaynak; mevsimlerle gelen lezzetler, tijen inaltong


    kereviz çorbası

    bu yıl ekim ayının sebzesi benim için kereviz oldu. bu kadar az sevdiğim bir sebzeyi nasıl bu kadar çok kullanmayı başardım ben de bilmiyorum ama artık kesin bir şey var ki kerevizi seviyorum. kereviz çorbası için gerekenler:
  • 1 kuşbaşı doğranmış kereviz
  • 1 kuşbaşı doğranmış havuç
  • 1 kuşbaşı doğranmış patates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • bir tutam hindistan cevizi rendesi
  • tuz, karabiber
  • bu tarifte yazmıyordu ama ben 1 litre de su ekledim
  •  

     

     

    1. tencereye 3 su bardağı suyu, patates, kereviz ve havucu koyup, kapağı kapalı olarak kaynatın.
    2. kaynadıktan sonra ateşi hafifletin ve sebzeler iyici yumuşayana kadar pişirin. biraz soğuyunca blendırdan geçirin, bir kenara koyun.
    3. ayrı bir tavada yağı ısıtın. unu ekleyin ve çok hafif pembeleşince sütü azar azar katın.
    4. bu arada püre haline gelen sebzelere 1 litre kaynar suyu ekleyip biraz kaynatın. kaynayınca çorbadan birkaç kaşık alıp un-süt karışımına ekleyin.
    5. karışımı çırpma teli ile karıştırar pürüzsüz bir hal almasını sağlayın. karışımı kaynayan çorbanın içine hızla karıştırarak dökün. tuz, karabiber ve hindistan cevizini de ilave edip 4-5 dk. daha kaynatın.

    kaynak; mevsimlerle gelen lezzetler, tijen inaltong


    Patates köftesi

    patates köftesi kıyma yerine patates ve kaşar peyniri kullanılarak yapılan bir köfte. ne kadar sağlıklı bilmiyorum ama çok lezzetli.

    malzemeler:

    • 1 kg patates
    • 200 gr. kaşar peyniri
    • 1 kahve fincanı patates nişastası
    • 3 yumurta
    • 2-3 yemek kaşığı un
    • tuz, karabiber
    • sıvı yağ 

    Hazırlanışı:

    1. patatesleri kabuklarıyla haşlayın.
    2. yumuşayınca kabuklarını soyup ezin. un dışındaki diğer malzemeleri ekleyip köfte harcı yapın. (harç elinize yapışıyorsa biraz daha nişasta ekleyin.)
    3. harç ile köfteler yapıp, una bulayın ve kızgın yağda kızartın.