« komposto zamanı | Ana sayfa | brunch alternatifleri »

02/10/2003

Kabak tatlısı

sonbaharın bizim evdeki habercisi kabak tatlısı. nedense anneminkiler başka yerlerde yediklerimden daha lezzetli geliyor bana. annem kendi tarifinin sırrının şeker miktarında olduğunu söylüyor...

 

 

 

 

 

 

kabak tatlısı için

Malzemeler:

  • 2 kg balkabağı,
  • yarım çay bardağı su
  • 1 kg. toz şeker

Hazırlanışı:

  1. kabakların kabuklarını soyup dilimliyor, derin bir tencereye koyup üzerine şekeri serpiyor. suyunu da ilave edip orta hararetli ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyor.
  2. bu arada sürekli mutfakta tencerenin başında oluyor annem. tatlı taşmasın diye...




Yorumlar

birgul

sitenizdeki tarifleri kopyalamak mümkün olmuyor.
yardımcı olursanız sevinirim

hatice

birgül, kopyalayacağın yazıyı mouse ile seçip sağ tıkla copy yaparsan bir sorun çıkmıyor. hala olmuyorsa bildirebilirsin...

Akgul Kara

merhaba Hatice Hanım;
elimi etegimi evden mutfaktan çektigim ve herseyden sıkıldığım bi anda buldum sitenizi.. bana yeniden bişeyler, güzel şeyler üretme düşüncesi verdiniz. temiz özenli sofralar hazırlama hayallerimi yeniden benimle buluşturdunuz. çok teşekkür ederim.
gün aşırı sitenizi ziyaret ediyorum. çok etkileniyorum. samimi sıcak..
gezinti yaptığınız sayfalara da yer verirseniz sizin güzel bakışınızda yakaladıgınız noktalardan da faydalanabilirim diye düşünüyorum..
ellerinize saglık.. yolunuz açık olsun

hatice

Akgül merhaba,
yorumun için teşekkür ederim. umarım hayallerin gerçek olur. türkçe yemek sitelerini gezmiyorum aslında. denenmemiş oldukları için çoğu zaman yapmaya çekiniyorum. ama onun dışında takip ettiğim yabancı bir-iki mutfak günlüğü var. ama yemek siteleri dışında dikkatimi çekenleri yazabilirim...

Elvira

Hatice,

siten gercekten harika! cok begeniyorum... tarifler, anlatma sekli vs. ben mutfak islerinden cok az anlar ve hic becermem ama sen tarifleri o kadar kolay anlatiyorsun ki herseyi birakip mutfaga gecip yeni yemekleri denemesi geliyor.

turk mutfagi cok begeniyorum. sayende desem abarti olmaz :) "altin kurallarim" adinda bir bolum aradim, var mi boyle bi sey?

sevgilerimle,
Elvira
Kazakistan / Almaty

hatice

Elvira merhaba,
siteyle ilgili güzel sözlerin için çok teşekkür ederim. kazaklarla türklerin damak zevklerinin çok uyduğunu okumuştum. belki sen de bizimle paylaşırsın onları.

altın kurallarım diye bir bölüm yok, her tarifteki önemli ayrıntıları yazmaya çalışıyorum ama onun dışında bilmek istediğin farklı şeyler olursa ona göre bir bölüm açabilirim.

üstteki takvimin oklarını kullanarak okuyabilirsin. ya da istersen arşiv sayfasından aylık arşivlere ulaşabilirsin.

sultan

HATICE,MERHABALAR
BIR KAC HAFTADIR TARIFLERINDE YUFKALI TARIFLER AGIRLIKTA,AMA BEN CANADA DA YASIYORUM VE BURADA BIZDEKI GIBI YUFKA NE YAZIKKI YOK. SENIN BILDIGINI DUSUNDUGUM -FILO DIYE KAGIT INCELIGINDE BIR SEY VAR AMA ISTEDIM SONUCU ALAMIYORUM.
SENDEN RICAM NASIL TURK ISI YUFKA YAPABILECEGIMI YAZARSAN SEVINIRIM.
AYRICA SITEN ARTIK TIRYAKILIK DUZEYINDE HABERIN OLSUN...
SON OLARAK SITENDE SENIN BIR RESMIN OLSADA ,MERAKIMIZI GIDERSEK.SENI COK MERAK EDIYORUM :)
SEVGILER...

hatice

sultan merhaba,
filo'dan yanlış hatırlamıyorsam ablam da bahsediyordu. normal yufka nasıl yapılır ben bilemiyorum ama akşam anneme danışıp sana cevap yazarım...

latife

sultan'a: merhaba, once borek icin yufka acma dusuncenizi tebrik ediyorum. hevesle oklava getirdim buralara ama 2 senedir cesaret edip bir kez bile denemedim.
fillo dough cok ince oldugu icin kuruyor borek yapinca. yalniz bazi markalarda numaralar var. bahsedilen ince yufka 4 numaraya denk geliyor sanirim (baklava icin kullaniliyor daha cok) ama 10 numarasi bizim Turk yufkasi gibi. boreklerde cok rahat kullanilabilir. bir de belki biraz kalin olabilir ama, arkadaslar tortilla da kullaniyorlar borek icin. o da cok guzel oluyor.
tabi nerde yasadiginizi tam bilmiyorum ama belki "international food store"larda baska yufka turu seylerde bulabilirsiniz. kolayliklar

sevilay

merhaba.sitenize yeni girdim ama çok beğendim. tariflerinizin hepsini denemek istiyorum. Belkide bu güne kadar girdiğim güzel site diyebilirim ve şunuda belirtmek istiyorum ben hiçbir siteyle ilgili görüşlerimi bu güne kadar yazmadım ama siz ve annenizin tarifleri bir muhteşemmmm. çok sıcak ve şirin geldiniz bana. devamını bekliyorum haa ayrıca tüm arkadaşlarıma tavsiye ettim. Bana cevap yazarsanız çok sevinirim.
Hoşçakalın. annenize selamlar.

hatice

sevilay merhaba,
siteyle ilgili sözlerin için çok teşekkür ederim. umarım senin deneyeceğin tarifler de güzel sonuçlar verir. arkadaşlarına da sevgilerimi ilet...

ozlem

sultan'a not:

yufka yerine uzakdogu mutfaginda kullanilan egg roll hamurlarindan da kullanabilirsin. daha kucuk kesilmis oluyolar ama sigara boregi vs. icin gayet iyi oluyolar.

nazan

siteniz tek kelime ile harika.Özellikle tatlılar mükemmel.sitenizin müpdelası ve abonesi oldum.sabah ilk işim merakla yeni verilen tarifi okumak.İlk defa bir internet sitesinden tarif alıpta tam layıkıyla yapabiliyorum.Çünkü genelde ya malzemede bir hata oluyor ya da yaptığım şey ağız tadımıza uymuyor.lütfen bize güzel tarifler vermeye devam edin.başarılarınızın devamını diliyorum.sevgiler

hatice

nazan siteyle ilgili sözlerin için çok teşekkür ederim. bahsettiğin malzeme hatasını ben de yabancı tariflerde yaşıyorum. ama fotoğraflarını görünce dayanamayıp yeniden denemeye başlıyorum...

Sena

Merhabalar,
Öncelikle Hatice hanım sizi gerçeketen çok tebrik ederim. Ben de Sultan hanım gibi Kanada dan hayranınız oldum. Daha sitenizi 2 gün evvel buldum. Menulerde gerçi biraz kayboldum ama sitenizi çok sıcak yapmışsınız. Ben sizi sadece tariflerinizden dolayı değil aynı zamanda da çekmiş olduğunuz etkileyici süper diyebileceğim resimlerinizden dolayı da tebrik ederim. Zaten sitenizden de anlıyorum ki oldukca beceriklisiniz ve el hamaratlarınız da çok. Ben kısaca Sultan hanıma bir yufka mevzuunda yardım etmek istedim. Ben de Kanada da yaşıyor olduğum dan kendisinin yufka sorunu ile ilgili olarak çözüm önerilerim olucak. Burda pek çok arap ve yunan marketleri yer almakta. Bu marketlerde türk paket yufkalarını dahi bulabilir veya onların yufkalarını alabilirsiniz. Ancak benim gibi sizde yufka açmak istiyorsanız illaki size tarifi :) Su, tuz, ve un! Şimdi bana oranlarını soracaksınız malesef ben de bu konuda pek başarılı değilim hepsini göz kararı yapıyorum çünkü. Ancak şunu diyebilirim. 1 su bardağı una 1/2 su bardağı su yeterli gelicektir sanırım. Unu tuz ile eleğe alıp eleyin sonra suyu ekleyin ve yoğurun. Eğer su çok ise elinize yapışıyor ise hamur biraz daha un ekleyin eğer çok sert ise de azcık daha su ekleyerek sonunda yumuşak ele yapışmayan bir hamurunuz olucaktır. Yufkanın sırrı açmakta saklı. Bazısı su ile açabiliyor anacak benim yaptığım yöntem hem lezzet açısından hemde açmak için kullandığım ise yağlamak. Sıvı yağ (ben zeytin yağ kullanıyorum) ile hem açıcağınız yeri yağlayın hemde hamurunuzu. Sonra terar yağ ekleyin yufkanızı eliniz ile yağı yedirin açamaya devam edin. Görüceksiniz yufkanız gittikce incelerek büyüyecektir ve yırtılmalarda olmuyacaktır. Yağ çok kullanmak istemiyor iseniz direk unlu zeminde ve üzerine arada un serperekte açabilirsiniz ben her iki şekilde de yapıyorum ama en kolayı yağlamak daha çobuk açılmasını sağlıyor. Diğer bir altın kuralı ise yufka hamurunuzu çok iyi yoğurmak ve sonrasında en aşa 1 saat bekletmektir. Dinlenmiş hamurunuz hem daha esnek hem daha yumuşak olucaktır. Hatta bir gün önceden hazırlayıp dolaba koyup etrtesi gün kullanmak inanın daha güzel kılıyor hamuru. Umarım size yardımcı olabilmişimdir. Yufkanın malzemesi görüldüğü gibi aslında hiç birşey içermemekte bazen buna yoğurt katarak daha yumuşak bir format ve farklı bir lezzete sokabilirsiniz. Yine oldukca güzel bir başka yufka hazırlama şekli bir de yumurta kırarsanız biraz kabartma tozu katarsanız farklı bir yufkanız olur. Bakın size bir şipşak börek tarifi, hamur harcına yoğurt ve kabartma tozu koyup hazırlayın. Dinlendirip yarım saat dinlenmesi yeterlidir. Kalın olucak şekilde açıp arasına peynir veya patates iç koyup rulo şeklinde sarın bunu 8 cm genişliğinde dilimlere kesip tepsiye dizin üzerini yumurtalayıp susam serpip ve fırında 200 derecede pişirin! Deneyin hem basit hemde lezzetli ev üretimi bir böğreğiniz olucaktır. Afiyet olsun..
Saygılarımla
Sena Omur

hatice

sena merhaba,
bu detaylı yorumun için çok teşekkür ederim. eminim yurt dışında yaşayan pek çok kişinin yufka hasretini giderecektri tarifin. menulerde sana karışık gelen kısımları da e-mail ile anlatabilirsen daha kolay bir şeyler yapmaya çalışabilirim...

lubabe

selam,
Aslinda ben bu siteyi simdi kesfettim.egg roll hamurundan borek yapiyordum(ben amerikada yasiyorum)arkadasim malezyada muzlu tatlisininda oldugunu soyledi search ederken sizi kesfettim sevindim dogrusu...neyse ben uzatmiyayim tanistigima cok memnun oldum.Bi de eger sakincasi yoksa bana egg roll hamuru turkiyede var mi ve neler yapilabilir onunla daha soylerseniz cok sevirim sevgiler...

Didem Altun

merhaba lubabe,
bende dallasta yasiyorum ve egg rollardan cok kullaniyorum ozelliklede su boregi icin.kaynar suya bir miktar tuz atip egg rollari ikiser ikiser kaynayan suya birakiyorum. 2 dakika bekletip soguk suya atiyorum sonra bu hamurlari kevgirin ustune koyup fazla suyunu aliyorum ayrica her katini yagliyorum. arasina kiymali maydonozlu ve baharatli pismis icten koyuyorum tavsiye ederim afiyet olsun

lubabe

Didem...

Cok tesekkur ederim.Gercekten guzel olur.evet hemen deniyecegim Bide bana bu boregi ayrintili olarak yazarsan beni cok mutlu edersin.Mesela yaglamayi kati yag yoksa sivi yag kullanarak yapiyorsun? Ilgin icin cok tesekkur ederim.Ben burada yeniyim.Eger sakincasi yoksa arada bir seni rahatsiz edebilir miyim?Cok sagol...

Didem Altun

tekrar merhaba lubabe,
oncelikle bende yeni geldigimde cok zorlanmistim ve her yeni gelenin neler yasadigini cok iyi biliyorum.sen hangi eyalettesin belkide birbirimize cok yakin yasiyoruz bu arada istedigin zaman bana soru sorabilirsin ben hergun bu siteyi ziyaret ediyorum.bir bucuk sene oncede ben ayni seyleri yasadim cok sukur ki burada bana herseyi gosteren bir cok turk arkadasim oldu.tarife gelince bu borek tamamen benim uydurmam onu basta belirteyim ama herkes ayni su boregi gibi oldugunu soyluyor bencede oyle.aslinda peynirli maydonozda koyabilirsin ama bence en guzeli kiymali olani.ben aslinda ne kadar az kalorili olursa o kadar iyi olur diye dusunerekten kiymayi 3 corba kasigi yagda kavuruyorum sonra bu kavrulmus kiymanin icine maydonoz,tuz,karabiber,kirmizibiber istege bagli olarak koyuyorum.hasladigim her bir eggrollu soguk suya sonrada kevgire koyup fazla suyunu aliyorum yaglanmis tepsiye iki egg rollu yan yana koyuyorum sonra her kata ben siviyag suruyorum az kalori olsun diye ama kilo problemin yoksa kati yag daha guzel olur tabiki benim esim bol kiymali seydigi icin her uc kat egg rolldan sonra kiymali ic koyuyorum buda senin damak zevkine kalmis istersen 5 kat eggroll sonra kiyamali icide koyabilirsin uzerine bazen yumurta bazende sivi ve kati yag karisimini suruyorum 375F da uzeri kizarana dek pisiriyorum afiyet olsun.
not: bu egg rollun markasi azumaya burada ben ve arkadaslarim ozellikle uk yada ud li urunleri tercih ediyoruz.sizde dikkat ediyorsaniz azumayayi rahatlikla yiyebilirsiniz. yasadigin eyalette walmart yada kroger varsa oradan bulabilirsin. gorusmek uzere kendine iyi bak...

lubabe

selam...
Cok tesekkur ederim.Evet oldukca zorlaniyorum ama ilk zamanlara nazaran daha iyiyim cok sukur.Ben Alabama Birmingham'da yasiyorum.Boregin bence kesin benzer.Cunku hamuru zaten su boregi hamurunun aynisi.Eminim cok guzel olur.Bende burada filo hamurundan baklava yapiyorum(onu ogrendim simdilik)bide borek. Onlar guzel oluyor ama tatmin etmiyordu.Ins bunuda deniyecegim evet alirken ud uk olayina bakiyoruz ama ben mediterranean store dan aliyorum. o yuzden problem olmaz herhalde.Bide cok soru sordum ama 3 katta bir borek koydugun zaman kac tane egg roll kullaniyorsun? yani kac kat oluyo toplam cok tesekkur ederim ilgin icin sagol...selamlar

Didem Altun

lubabe ,
azumayanin icinde 20 yaprak var.zaten iki egg rollu yan yana koydugumuz icin on kat oluyor yani zaten anca 10 eggroll yeterince borek buyuklugune ulasiyor.kisacasi sen bir paket azumayanin hepsini kullanacaksin.birde tortillalar var tortillanin arasina peynir koyup yagsiz olarak teflon tavada iki tarafinida pembelestirip yine her iki tarafinida margarinle yaglarsan cok lezzetli oluyor ama bunu sicak sicak yemek lazim yoksa tortilanin hafif tatlimsi tadi ortaya cikiyor sicakken cok lezzetli bu da baska bir tarif afiyet olsun

selma

Sena hanımın yufka tarifini okudum ancak denemedim denemeden önce bir şey sormak istiyorum biz ankarada iken yufka alrdık çok güzel olurdu çıtır çıtır, ancak şuan bir ilçede ikamet ediyoruz ve yufka bulamıyoruz bende aynı tatta çıtır çıtır incecik yufka açmak istiyorum yufka yaparken açılan yeri yağlayınız diyosunuz acaba oklava ilemi açacağız ve açtıktan sonra sac üzerinde şöyle bir pişirecekmiyiz ayrıntılar hakkındada bilgi verirseniz sevinirim.

selma

merhabalar hatice hanım sitenizi yeni keşfettim sitenizde ayrıntılı gezinti nasıl yapabilirim bilmiyorum ben mutfakta uğraşmasını çok severim ve bir konuda bulduğum tarifleri birleştirir öyle denerim acaba sizlere soru sormak istesem örnheğin bir tarif bir püf noktası burdan yazmam yeterli gelirmi beni aydınlatırsanız sevinirim teşekkürler

hatice

selma hanım merhaba, konulara göre arşive buradan ulaşabilirsiniz. tarif veya sorunuzu da ilgili yazının altına yazmanız yeterli...

RUKİYE

merhaba,kabak tatlısının pekmezle yapılanını bilen var mı?çok güzel olduğunu duydum.şimdiden teşekkürler.

uzaktan

Sevgili Didem
Egg roll su boregi tarifin icin tesekkurler.Daha onceden egg roll la yumurtali ve mantarli tuzlu tart gibi bir sey kafadan atip yapmistim.Egg roll bozulacakti yoksa :) esim omlete benzettiginden pek istahla yememisti.bu arada pillsbury nin homestyle biscuit'nden cok guzel pohaca oluyor tavsiye ederim.

handan

merhaba
bu tarifti,kullanılan malzemelerin yarısı ile yapsam aynı sonucu alabilirmiyim??

munise

bence alırsın

Sibel

Tabi Handan, yarım ölçü olmuş olur. Bu arada biz bu tatlıyı hiç su koymadan yapıyoruz, kabak zaten pişerken suyunu salıyor. Üste de bolca ceviz!.. :)

handan

munise ve sibel,
yardımcı oldunuz teşekkürler

hanife

merhaba
bende sena ve sultan hanim gibi kanadada(montreal) yasiyorum. arkadaslar yufka sorunundan bahsetmisler. bende filo kullaniyorum. ancak turk yufkasi gibi olmuyor. ancak borek aksam hazirlanip sabaha kadar dolapda bekleyice daha lezzetli oluyor. birde yufka tariflerini
http://www.ruki.org/yufka.htm
adresinden bulabilirsiniz..
ayrica didem hanimin egg roll tarifi cok ilginc. burada satiliyor ama ben hic denemedim. ayrica ben hamur olarak satildiklarini bilmiyordum. mutlaka alip deneyecegim tarifinizi. bir sey sormak istiyorum. uk ve ud ne demek? cevabiniz icin teskkur ederim...

Sude

Sevgili Hanife uk ve ud kosher demek. Yani icinde domuz veya domuzdan uretilmis katki maddesi bulunmadigini gosteren isaretler. Bunlar Yahudilerin domuz yememesi icin haham tarafindan icinde bahsedilen maddelerin olmadigini onaylamak ve yiyecegi kutsamak icin (para karsiligi) koyuluyor urunlere. Ancak bunlar yiyecegin icinde alkol olmadigini falan belirtmiyor. Ayrica su maddeler yuzde yuz domuzdan uretiliyor: mono and dyglicerides, gliserin, gelatin, lecitin. Alisveris yaparken icindekilerebakip bunlar varsa almiyorum. Sevgiler..

hanife

sude merhaba..
verdigin bilgiler icin tesekkur ederim. kosheri biliyorum. buradada bazi urunlerde goruyorum.. ud ve uk yi ilk kez duymustum. simdi ogrenmis oldum. cok tesekkur ederim..

Sude

Hic onemli degil, bu yaban ellerde biz birbirimize destek olmaliyiz.. Biseyi unutmusum.. Su yazdigim maddelerin olmadigi bir urun kosher degilse bile yeniyor. Cunku kosher para karsiligi yapiliyor ve sanirim bazi firmalar bu yolu benimsemiyor. Ayrica mesela soy-lecithin diye yaziyorsa da yeniyor. Bu da soyadan yapildigi icin tabii ki. Bir de sutun icinde eger d2 veya d3 vitamini varsa o da buyuk ihtimalle sorun teskil etmekte. Ben Trader's Joe diye biyerden aliyorum sutumu. Baska yerde temiz sut bulamadim. Ama burasi California, belki sizin orada vardir. Sevgiler.

nunubella

hatice hanım tarifleriniz güzel fakat resimler çok daha güzel.

kayra

Merhaba Hatice Hanım,

Sitenizi bende yeni keşfedenlerdenim. Dün akşam alman pastasını yaptım eşim beğendi. Ama tek kusuru evde pudra şekeri yoktu, bende toz şekeri makinada çekip üzerine dökmüştüm ama dolaptan çıktıktan sonra kıtır kıtır birşey oldu. Yinede tadı güzeldi. Bugün pudra şekeri ile tekrar deneyeceğim. Tarifleriniz herkesin yapabildiği türden kolay şeyler olduğu için tekrar teşekkür ederim.Herşey gönlünüzce olsun. Sevgiler...

hatice

kayra, tadının güzel omlasına sevindim. umarım un helvanız da güzel olur.

seda

hatice merhaba...kabak tatlısı için 2 kilo kabağa 1 kilo şeker demişsin.peki kabağın soyulup temizlenmiş hali mi 2 kilo olacak?annene sorarsan çok sevinirim...sevgiler selamlar.....kolay gelsin....

FITNAT BATES

Merhabalar. Aman allahim ne guzel bir cennet bu site ve konuklar boyle. Hepinize merhabalar. Ben Amerika'da, Little Rock, Arkansas'da yasiyorum. Izmir'den ve Japonya'dan can arkadaslarim bana mutlaka sitenizi ziyaret etmemi soylediler neden israr ettiklerini simdi cok daha iyi anliyorum. Sevgili Hatice.. ne iyi etmissin de baslamissin boyle guzel bir seye. Hepimiz gonul gonule el emegi goz nuru.. Harika.. Ben Kiz meslek lisesi yemek bolumu mezunuyum Izmir Goztepe Kiz Meslek Lisesi'nden. Yemek pisirmek, gezmek dolasmak yeni yerler yeni insanlar tanimak dunyanin en zevkli seyi bence. Eh artik bu sayfalarda paylasmak daha da bir guzel yapacak herseyi :) Tekrar tesekkurler bu siteyi yaratan ve katilanlara.. Sevgiyle.. Fitnat

aydan

kabak tatlısını çok sevmem ama ekrandaki resim sayesinde denemeye karar verdim.teşekkürler

ferial

ben de sitenizi yeni kesfettim,sodali boreginizden yaptim,buzdobinda bekletiyorum,yarin firina atacagim.Umarim ben de ovguler yazarim.biraz kuskuluyum zira bende de bizim yufkalarimizdan yok .o cok ince baklavalik yufkalardan kullandim 1 paket,icinden 13 adet cikiyor.yarisini alta yarisini harcin ustune koydum.

DİLA

MERHABA TARİFİ 1 KG KABAĞA 1/2 KİLO ŞEKER OLARAK AYNEN DEDİĞİN GİBİ YAPTIM LEZZETLİ OLDU AMA ŞEKERLER HEP TENCEREMİN DİBİNE TAPIŞMIŞ PİŞERKEN HİÇ ELLEMEDİM KAPAĞINI KAPATTIM ARADA BAKTIM ACABA NEDEN OLDU

DİLA

BİRDE LEZZET DERGİSİNİ ALDIM KEŞKE RESMİN OLSAYMIŞ SENİ ÇOK MERAK EDİYORUM

özge

bende her tanışan gibi sitenin müptelası oldum resimler harika!!(tariflerden bahsetmiyorum bile)
ben kabak tatlısını dilimli pek sevmiyorum sanki ağzıma kabak tadı geliyor ezip borcama döksem dilimlesem nasıl olur?
ama biryerlerden hatırlıyorum nişasta
konuyordu sanki kolay kesilsin diye sence ne kadar koymalıyım nişastayı. sanırım anneler deneyimlerinden bilirler annene sorarsan sevinirim
sevgiler

özlem

merhaba, her gün sitene girmek alışkanlık oldu sevgili Hatice. Yeni tariflerini merakla bekliyorum.Sevgiyle kal.

fadime

selamlar cok güzelbir tarif vermissiniz gecengün arkadaslarimla yaptik herkez cok begendi sevgi ve saygilarimla

zzz

yufka bulamadigim icin fillo dough kullaniyorm ben de. uc yapragi ust uste koyup uzerine yumurta yogurt ve sivi yag karisimimi; onun uzerine de ic olarak ne kullanacaksam onu. bu sekilde 7 adet yapip yan yana diziyrm.-bir yarim paketten genelde 20-21 tane cikiyr.dizme islemi bitince kalan yogurt-yumurta-yag karisimini tum tepsiye gezdiriyrm. boylece firina veriyrm. esim pek begenmez her seyi. ama bunu begeniyr. olculeri veremeyecgm ama bir sure sonra her sey goz karari oluyr zaten. kolayliklar dilerim.

zzz

bir de kabak tatlisini esim farkli yapiyr. hemen anlatayim. kabaklari soyup dilimliyrz.tencereye kat kat dosuyrz. her katin ustune bol miktarda seker serpiyrz. -tencerenin dibi bir defa kaplaninca seker, sonra tekrar kabak- akabaklar bitince en uste yine seker serpiyrz.sonra kapagi kapatip beklmeye birakiyrz. kabak kendiliginden bir suru su birakiyr. iste bu su bizim pisirme suyumuz oluyr. kabagi ne kadar mi bekletiyrz. bazen bir tam gun, bazen 7-8 saat. sonra kisik ateste pisiriyrz. yanmasindan korkmayin, cunku kabak bayagi fazla su birakiyr. selamlar.

Yelena

Ben de kabak tatlisini denedim, soyulmus 1 kg kabaga 2 su bardagi seker ve 1/2 su bardagi su ekledim, yaklasik 1 saat pisirdim, ustune de ceviz olmayinca hindistan cevizi serptim :-) cok da guzel oldu. Hepimizim ellerine saglik.

şevkiye

Tarifinizi dün denedim.Harika bir tatlı oldu.Verilen ölçülere aynen uydum.Mükemmeli yakaladım.
Bu sitede farklı bir şeyler var.Paylaşılanlar sadece tarifler,ölçüler değil...Sanki bir sihir,bambaşka bir güç var.Buradaki sıcaklığı,samimiyeti,sevecenliği,hayata pozitif bakmayı,paylaşmayı,iyi niyeti başka yerlerde pek göremiyoruz.
Sevgili Hatice ve portakal ağacının güzel insanları hepinizi çok seviyorum.Allah sizleri korusun,kollasın.

emel ayan

başım sıkıştığında ilk başvurduğum site oluyor burası 'ne yapsam' 'ne ikram etsem' sorularının cevaplarını burdan içime sine sine bulabiliyorum.Sonuç: garanti.bu konuda deneyimsiz olduğum içinde bazen bunu ben mi yaptım diye şaşırıyorum,tabi etrafımdakilerde. Kıskançlık yapıp siteyi kimseye söylemiyorum sadece çok sevdiğim bir iki dostumla bunu paylaştım çooooooook sağol. ellerinize sağlık

seval

bende kabak tatlısını hemen hemen aynı yapıyorum yanlız piştikten sonra suyunu iyice çektirip servise sunarken üzerine bol cevizle birlikte tahin gezdiriyorum böyle çok nefis oluyor,birde böyle deneyin,selamlar,

arzu

çok harika oluyo mutlaka denemelisiniz

Ozge

Sevgili Hatice,
Cok gerilerden bir tarife yorumum var. Ben çok severim kabak tatlısını. Ama biz Antalya'da üzerine birazcık tahin ve ceviz koyarız.
O kadar lezzetli olur ki...

Belki denersin diye paylaşmak istedim :)
Sevgiler,
Kolay Gelsin

zehra

ben buu tatlıyı çok begendim cok güzel olduu
güzel

melek

farklı bi tat;
kabakları tepsiye dizip te üzerine şekeri ekip 3-4 saat beklettikten sonra içine kabakların yarısına gelecek kadar biraz su ekleyin kısık ateşli ocağın üzerine koyun ve içine (kilosuna göre 1 kg için) 2 tane karanfil atın. Muhteşem bir tat veriyor.. afiyet olsun.. üzerine de kaymak ne güzel gider hani.. :)))

fatma

SEVGİLİ HATİCE BEN 1 KG İÇİN 1.5 SU BARDAĞI ŞEKER KOYUYORUM AYRICA KARANFİL AMA SENİN TARİFİNİDE EN KISA ZAMANDA DENEYİP SONUCU BİLDİRECEĞİM EMİN OLABİLİRSİN.TEK ŞÜPHEM ŞEKERİN FAZLA OLMASI.TEYZENİN PEYNİRLİ BÖREĞİNİ DENEDİM ÇOK GÜZELDİ.SEVGİLER ANTALYA`dan FATMA

Zelis

Sevgili Hatice,
Ben Danimarka'da yasiyorum ve esim Danimarka'li.

Dun markette koca koca balkabaklarini gorunce hemen bir tane kaptim, senin sitende kesin tarifini bulacagimi dusundugumden. Evde giriste duruyordu, esim gelince sasirdi, "aa siz de mi Halloween'i (cadilar bayrami) kutluyorsunuz??" dedi. Guldum. Yok, dedim. Biz onu kas goz yapip ziyan etmek yerine, icini tatli yapip, cekirdegini de kurutup yiyoruz, dedim.

Su anda tatli ocakta. Ancak gerek sana, gerekse diger yorumculara bir sorum var: Kalan kabaklari dilimleyip derin dondurucuda saklayabilir miyim?
Bilen var mi?

Simdiden tesekkurler
Zelis

Kaniver

Merhaba Hatice Hanim,
ben almanyada yasiyorum ve sitenizi cok ama cok begeniyorum ve sizi tebrik ediyorum. Bende pasta yapmayi cok seviyorum ailemizdeki bütün dogumgünü yaspastalarini ben yaparim.Sizinle cok pratik bir Tatli tarifini paylasmak istiyorum:
2 adet milföy hamuru üstüste firin tepsiye koyuyorum, kücük kare seklinde kesiyorum ve önceden isitilmis firina (220°C) gönderiyorum. Üzeri kizarinca cikartip ilik olmasini bekliyorum ardindan bal sürüyorum ve üzerine ister hindistancevizi ister fistik serpiyorum gercekten cok kolay ve cok lezzetli oluyor yani tavsiye ederim :))

zeynep

Merhaba Hatice
Ben kabak tatlısına kestana haslayıp şelbetine bütün bütün koyuyorum.Servis yaparken 3-4 tane tabaklara koyuyorum.hem lezzet veriyor hemde güzel görünüyor.Sevgiler.Zeynep.

Fatma

evet çok müthiş oluyo denemeyenler hiç vakit kaybetmesin...

esin

Merhaba,
Kabak tatlısına rendelenmiş elma,tarcın ve karanfil de koyuyorlar. Enfes bir tat ancak bende tarifi yok.Bilen var mı?

tesekkür ederim.

kali

merhaba
pekmez ile yapılan kabak tatlısı tarifi arıyorum
selamlar

drop

bende pekmezli kabaktatlısının tarifini arıyorum
svgilime yapıcamda :)) bana yardımcı olurmusunuz

ÇİĞDEM

kabak tatlısı yaparken hiç su eklemeden kısık ateşte ve 2 kg kabağa 4 su bardağı şeker ve bu şekeride 10 ar dk ara ile üzerine dökerseniz daha ağdalı ve lezzetli oluyor

ilknur zeynep

ben de su koymuyorum kabak tatlısı yaparken. hatta yıkadıktan sonra bile iyice kurumasını bekliyorum, 1 damla bile su kalmasın diye. reçel gibi, bi gece önceden şekere yatırıyorum. sonra tencerede piştikten sonra, 5 dakika filan fırınlıyorum. gerçi hatice ablanın tariflerinin üstüne tavsiye vermek haddimizi aşar ama, yine de bu fırınlama olayına girmenizde ısrar ediyorum; farkı farkedeceksiniz..

şermin

Hatice Hanım merhaba;

Çok yoğun bir iş hayatım ve evime hemen hiç vakit ayıramıyorum. Üstelik yemek yapmayı ve sevdiklerime sofra başında keyifli anlar yaşatmayı da inanılmaz seviyorum. Bu da benim için ancak pazar günü mümkün olabiliyor...Her cumartesi işten çıkmadan evvel sitenize bir göz atıyorum. Elbetteki soluğu markette alıyor, tarifler için gerekli malzemeleri tedarik edip kendimi mutfağıma atıyorum...Siteniz, yemek tarifleriniz son derece keyifli..Bana inanılmaz yardımcı oluyor.
Sevgiler
Şermin

aslı sena

Mrb,ben birkaç yıl önce güzel bir restaurantta yemiştim kabak tatlısını ama kıtır kıtırdı,kirece yatırıyoruz demişti şef garson,ama ayrıntılı dinleyememiştim,acaba kabak tatlısının bu tarz pişimini bilen varmı,gerçekten çok daha nefis oluyor..

GÜL TUTUMLU

Merhabalar Hatice Hanım;

Siteniz çok güzel.Geçen akşam güllaç tarifinizi denedim.Çok güzel oldu.Hakkınızda bölümünden çok genç olduğunuzu görüyorum. Çok şık sofralar hazırlıyorsunuz. Hepsinin dışında hani insanın elinin lezzeti var denir ya sizin de dilinizin çok kendine has bir anlatımı var. Tarifleri çok anlaşılır ve kolay yapılır hale getiriyor. Hayatımızı kolaylaştırıp güzelleştirdiğiniz ve anneanne lezzetlerimizi günümüze taşıdığınız için teşekkürler. Size değişik formda seramik tabaklar göndermek istiyorum. Nasıl ulaştıracağımı yazarsanız memnun olurum.

nigar

sitenizi sıksık ziyaret edip değişik teriflerden yararlanma olanağı buluyorum, çok teşekkürler. Ben evde aile bütçesine katkıda bulunmak amacı ile birşeyler yapmak istemekteyim.Çay saatleri için çeşitli hazırlıklar yaparak satmak istiyorum. bu konuda bana sesimi duyurmak için yardımcı olursanız sevinirim. iyi çalışmalar, sevgilerimle.
Nigar Baş

Yuksel Kocak

Bugun Coloradoda yilin ilk kari yagdi. Dershanedeki arkadaslarla canimiz kabak tatlisi cekti. Ve H. Marta gidip hemen kabak tatlisi aldik. Su anda aramizda bekarligin son gunlerini yasiyan Yuksel Bey onderliginde tatliyi yapmaya basladik Insallah guzel olur. University of Colorado da master yapan Ihsan Bey internetten tariflere tatli yapilamayacagini iddaa ediyor. Ama biz sitenizi begenerek takip ediyoruz. Diger bekar arkadasimiz Yusuf bey de yarim su bardaginin yeterli olmadigini soyluyor. Neyse hayirlisi.

nalan

Merhaba Hatice Hanim
ben 40 senedir amerikada yasiyom ve izmirliyim biz izmirliler hatirladigim kadar cig borek yapiyiduk siz onunu tarifini bilosaniz bana gonderiyosaniz cok memnun olurum selamlar


Nalan


mustafa gülsür

arkadaşlar hadimme degil ama size kabak tatlısı tarifi vermek istiyorum.kabak soyulup dilimlenir 2 kilo kabaga 1 çay bardagı su bir çay bardagı üzüm pekmezi 1 kilo şeker konup kısık ateşte kabaklar yumşayana kadar en az yarım saat kaynatılır tencereden tepsiye alınır 200 ila 250 derecedeki fırına sürülür üzeri kızarına kadar pişirilir soguyunca dövülmüş ceviz serpilip servis edilir

nazan

ya bu tariflerin hepsi süperrrr kabak tatlısını yaptım harika oldu eşim çok beğendi valla
hatice hanım sizde şeytan tüyü var bence harikasınızzzz bir çok tarifinizi denedim hepside çok güzel oluyorr gerçekten size çoook teşekkür ederim

jankan

kabak tarifinde bazılara kabağın içine su katılmasını öneriyor bazılarıda su katılmasına gerek olmadığını kendi suyu ile pişebileceğini söylüyor acaba hangisi doğru

TÜRKAN AYDIN

annem yapardı bayılırdım şimdi balkabağı diye aldığım tüm kabaklar tatlı kabağı çıkıyor ısrarla denemeye devam adiyorum balkabağı olduğunu nasıl anlayacağım kendimce püf noktalar geliştirdim ama olmuyor

elif

parlak olması neyle alakalı acaba tatlının?

suna çakır

Ben bu tatlıyı bu tarifle iki kez yaptım çok lezzetli güzel oldular ve beğeni topladılar.Tereddüt etmeden deneyebilirsiniz.

tansu

annemin ilk kabak tatlısı denemesine rağmen güzel yaptı dediğiniz gibi annenin yaptığı hiçbişey tutmaz başkasına

sibel

merhaba
bende kabak tatlısını birgün oncesinden şekere bastırıyorum sabaha kadar bekliyor suyunu salıyor daha sonrada cok kısık ateste yumusayıncaya kadar pişiriyorum cokta guzel oluyor
senin tarifinide denicem ellerine saglık

ayşe

merhaba hatice siteni yaklaşık 1-1.5 yıldır takip eriyorum 3 ay kadar siteye rahatsızlığım sebebiyle giremedim bugün ancak bakabiliyorum.
ben kabak tatlısını fırında yapıyorum. yaklaşık 2 kg bal kabağı için 2 su bardağı seker kullanıyorum hafif bir tadı oluyor tabi biraz da kabağın tadı ile de alakalı...
kabakları pişireceğim tepsiye dilimleyip diziyorum, şekeri üzerine gezdiriyorum. ertesi gün fırında pişiriyorum kabaklar kendi suyunu bırakıyor bazı çok su bırakıyor yoğunlaşsın diye suyu kaynadıktan sonra limon damlatabilirsiniz. bi de böyle deneyin kolay gelsin klavyenize (kaleminize) sağlık...

SANİYE

merhabalar hatice hanım bende sizingibi değişik lezetlere sofra duzenıne yaniyemek işlerıne pek mraklıyım ioldukca iyide olduğum herkes tarafından bilinir.Bende site açmak istiyorum.
sizingibi,fakat nasıl kaydolcamı bilemiyorum.BU
Konuda,bilgi verirseniz sevinirim.sitenizdeki tariflerinizide devamlı inceliyorum.aynı zaman da hemşeriyiz sanırım.çocoğunuzuda allah uzun ömürlü etsin sizlere bağışlazın rabbim.diş buğdayındaki,sofra düzeni beni büyüledi b.ç.incesiniz.bana vereceğiniz bilgiler için şimdiden teşekkür ederim.

tatlıcı

kabak tatlısı çok leziz görünüyor..şimdi bende yapıcm ama kabak uzun zamandır buzluktaydı yaklaşık 1 seneye yakın acaba zehirlennirmiyim

zuhal yurdabakan

Ben akşam yatmadan önce, kabakları soyduktan sonra üzerine şekerini koyuyorum ve gece bekletiyorum. Sabaha kadar kabaklar sulanıyor ve kendi suyunda hiç su ilave etmeden pişiriyorum. Çok daha lezzetli oluyor.Tavsiye ederim..

nihal

selamlar tatlıyla aram hiç yok ama öğrenmek için akşam ilk kez kabak pişirdim de anneannem üzerine süt ve ceviz döküp fırınlayıp yapardı bayılırdım. bu tarifi aradım ama yok bakalım öğlen eve gidince fırınlayacağım. kabakları akşam pişirdim.
sadece sütü ve cevizi üzerine döküp fırınlamamı söyledi anneannem. bakalım başarabilecek miyim?:) ama tatlı güzel olmuş akşam tattım:)
hatice hanım siteniz mükemmel, tekrar tebrik ediyorum
saygılar herkese...

neriman esen

kabak tarifinizi aldım en kısa zamanda deneyip nasıl olduğu konusunda bilgi veririm daha önce hiç yapmadım çünkü teşekkür ederim

zeynep

annem kabakları çok küçük kesti birşey olurmu birde annem içine süt katılır diyo

yasemin

merhaba bende tatlınızı yaptım ve çok beğendim.ama biraz fazla oldu:(
acaba bu tatlıyı kavanoza koyup buzdolabında bekletsem,canım istediğinde çıkartıp yesem olur mu?
bilgisi olanlar bana bu konuda yardımcı olursa çok sevinirim.
tarif için teşekkür ederim....:))

Sude

Ben bir kabak tatlısı delisi olarak,bu tatlının kıvamında ve lezzetli olması icin bir kaç tavsiye: geceden şekere yatırılan kabak,sabah pişirildimi enfes oluyor.Şeker su salıyor.Ayrıca su eklemeye gerek kalmıyor.Yada en az 4-5 saat şekerlenmiş olarak beklesin.Suyunu salmış olsun.
Kabakları kalın ve iri doğramanızı tavsiye ederim.O zaman lokum gibi oluyorlar.Dışarıdan su eklendimi lif lif ayrışma da yapabiliyor.Yada cok yumusuyor.Piştikten sonra yanına kaymak vede ceviz tabii ki harika.Krem şanti'de güzel oluyor.
Birde kabakları püre haline getirip borcama döküp üzerine krem şanti oda ayrı bir lezzet.Herkesin ellerine saglık.Selamlar.

nihal

bende bugün kabak tatlısı yapmaya karar verdim herşeyi hazırladım şöyle bi internete gireyim dedim iyi ki girmişim önceden bekletmeden pişirecektim bekletince daha güzel oluyormuş bundan sonra böyle yapacağım teşekkürler

feride

merhaba bende ilk defa deneyeceğim kabak tatlısı nı bakalım nasıl olacak :)

seçil

merhabalar bende haftasonu için kabak tatlısı yapmayı düşnüyorum ama ben düdüklüde yapıcam acaba kaç dk pişer bir bilginiz var mı 1 gece önceden şekere yatırıp yapıcam su koymuycam

Karadağ Burhanettin

Ben Ukraina`dan yazıyorum. Eşim Ukraina vatandaşı. Özledikçe yemeklerimizi tek başvuru kaynağım siteniz, sitemiz. Hazırlayanların ve katkıda bulunanların ellerine sağlık..

Erdinç Hoca

Herkese merhabalar,
Ben Motorlu Araçlar Teknelojisi öğretmeniyim, geçen yıl buradan tarifi okuyarak kabak tatlısı yapmıştım. Az önce kabakları iz yerlerinden böldüm, kabuklarını soyarken aklıma burası geldi. Şeker miktarına bakmak için buraya baktım.
Bir erkek olarak en sevdiğim tatlı olan kabak tatlısı için (Antep baklavasından daha çok severim :)) herşeye değer.
3 yıldır, zaman zaman buradan tarif bakıyorum. Sitede emeği geçenlere teşekkürler. Ayrıca makro fotoğraflar çok güzel. Sİteye değer katıyor.

Aylin Martin

Herkese Selamlar!
Sevgili Hatice,
Ben Amerika Kaliforniya'dan yaziyorum. Esim Amerikali. Yemek tarifi lazim oldukca acip acip sitenizden yemek tarifi aliyorum. Turk mutfaginin tanitimi adina yaptiginiz hizmet icin tesekkurler.Ben bu tarifinizi biraz degistirerek kullaniyorum. Yam ya da tatli patates dedikleri geleneksel olarak Noel ve sukrangununde yenen sebzeyi Turk usulu kabak tatlisi taifiyle pisiriyorum. Nefis oluyor, besin degeri de cok yuksek. Yasadigi yerde tatli patates, "yam" bulabilen herkese tavsiye ederim. Esim Noel yemegini annesinden guzel yaptigimi soyledi. ;)

Berrin Tanış

Sevgili Hatice,
Ben Kazakistan Almaata'da yaşıyorum ve tariflerinden çok faydalanıyorum.Canım bişey çektiğinde yada bi tarife ihtiyacım olduğunda sürekli senin tariflerinde buluyorum kendimi, bende eşimde kabak tatlısını çok severiz, pazarda dolaşırken kabak görünce aldım hemen.Şimdi tarifinle yapmayı deneyeceğim, akşamada misafir var inşallah tuttururum. Sevgiler Berrin

yeliz öztürkler

herkese merhaba

bu siteyi neden bu kadar çok sewiyorum, işden her sıkıldığımda neden açıp bu sitede yeni tatlar aradığımı merak ediyorum ama yinede bunu yapmaktan gerçekten zevk duyuyorum akşam ilk kabak tatlımı yapıcam annem kabakları aldı ama ne kadar aldığını bilmediğim için tarifdeki şeker miktarında sorun yaşıycam :) yinede güsel ve lezzetli olacağına eminim işin içinde emek olunca...

yasemin

ben kabak tatlısının üzerine tarçın ekliyip yemeği çok seviyorum..tarçın sevenler denesin bence:)

sinem kocabaş

merhaba ben de dün denedim bu tarifinizi yalnız kayınvalideme de sordum ve yaptıktan sonra anladım ki şeker miktarı kesinlikle hatalı.. 2 kg kabağa 1 kg şeker koyunca neredeyse reçel gibi oldu. yedik ama şeker komasına girmek üzereydik :) doğrusu 2 kiloya 2-3 su bardağı olacakmış :)
bu arada geçen size mail attım ancak mail adresiniz çalışmıyor sanırım mailim gitmedi onu bi güncellerseniz sevinirim :)

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]