« incir tatlısı | Ana sayfa | Annane kurabiyesi »

09/10/2003

karışık turşu, ver.2

galiba geçen ay turşu yapmak için biraz aceleci davranmışım. çünkü o zaman sadece fasulye & biber kullanabilmiştim. dün akşam işten dönünce mutfakta bir sürü yeşil domates, turşuluk salatalık ve acurla karşılaştım. annem ben turşu yapayım diye bir sürü malzemeyi toplayıp gelmiş; 2 kg yeşil domates, 2 kg. salatalık, 1 kg. turşuluk biber, 1 kg. acur, 2 baş sarımsak, 6 kabuğu soyulmuş havuç ve 7 çorba kaşığı kaya tuzu. önce havuçları doğradım, acurları bir-iki parçaya böldüm. sonra bir yorgan iğnesi ile tüm malzemelere (havuç & sarımsak hariç) birkaç delik açtım. malzemeleri 8 ve 5 lt'lik iki kavanoza paylaştırıp aralara sarımsakları attım. 8 lt. için kavanozu kaplayacak kadar iyi suda 4 çorba kaşığı kaya tuzunu eritip, kavanoza boşalttım, aynı işlemi 5 lt. kavanoz için 3 çorba kaşığı kaya tuzu ile tekrar ettim. kapaklarını kapatıp balkonun bir köşesine yerleştirdim. bakalım nasıl olacaklar...

not:annem sonradan biraz da sirke eklemiş kavanozlara...

Yorumlar

Meltem

Sevgili Hatice,

Ellerine, beynine sağlık. Tariflerini büyük bir beğeniyle takip ediyorum. Tariflerin çok pratik ve malzemeleri kolay bulanabilir cinsinden.
Sana bir önerim olacak. Sayfanı daha da zenginleştirmek istersen. Küçük püf noktaları ekle. örneğin, halıdaki lekeler nasıl çıkar, yemek tuzlu olursa vb. Herkes tecrübelerini yazar. Birde günlük menü köşesi yayınlarsan çok memnun olacağız. Her gün ne pişirim derdinden bıktık.Tabii ki bu benim fikrim. Bu arada merak ettiğim bir şey var. Çikolatalı kek tarifi madlenler sütlü mü yoksa bitter mi! bir de fincan kahve fincanı mı yoksa nescafe fincanı mı?
Fotoğraf konusunda ben de Zehra’ya katılıyorum. Artık ailemizden biri gibi oldun. Ahçı Abla. İnşallah sayfan daha da gelişir. Bu tarifleri ilerde kitap haline getirmeyi düşünüyor musun?
İş ve özel hayatında başarılar, mutluluklar dilerim. Sabırsızlıkla yeni tariflerini bekliyoruz.
Hoşça kal, sevgiyle kal. Ellerin dert görmesin.

Meltem DOĞANAY

hatice

merhaba, aslında sayfanın bir günlük olarak kalmasını daha çok istiyorum. ama ileride bahsettiklerinizden herhangi biri olursa (tuz& halı gibi)onları da yazarım herhalde. çikolatalı kek tarifindeki çikolatalar bitter, zaten kek tatlı diye sütlü kullanmak istememiştim. fincanlar da kahve fincanı.

fotoğraf konusunda ise ailem bazı haklı sebeplerden dolayı fotoğraflarının yayınlanmasını istemiyor. açıkçası benim de böyle bir düşüncem olmamıştı şimdiye kadar. önemli olan yemek yapma serüvenimi not edebilmem ve insanlarla paylaşabilmemdi. sanırım site yavaş yavaş umduğum yolda ilerliyor da. ama kiloysa esas soru, bizim ailede yemekler ufak porsiyonlar halinde yendiği için şimdilik bir sorun yok:)

ilerisi ile ilgili o kadar çok şey düşünüyorum ki. inşallah kendi çektiğim fotoğraflarla yayınlayacak bir kitap da olur bunların arasında.

size, esra ve zehra hanım'a da bu vesile ile teşekkür etmiş olayım.

hatice

şeyda

sevgili hatice,
tariflerini takip ediyorum ama ben daha kolay turşu yapmak istiyorum.bana yazarsan sevinirim.tercihim acı biber turşusu...
ellerine sağlık

cadibanu

slm hatice ben yemek yarisamasina katilacam ama bir turlu basarip kaydolamadim acaba benide ekliyebilirmisin yemeklerim batirik- padisah oturtmasi-susamli tavuk- yüksük corbasi-kolay tursu -ve arap tavasi olacak bunlarin resimlerinide cekip sana yollayacam simdiden herkese basarilar yardimlarin icin tsk ederim nadine guleay ve sefika hepinize slmlar ve tum portakal agaci takipcilerine görüsmek üzere bye

emine

merhaba,
annem trakya`lidir , tursu ve tarhana konusundada cokiyidir.annemin tursu konusunda cok az bilindigini sandigim bir puf noktasini paylasmak istedim.annem tursu kurup uzerinden 1-2 gun gecince tursu kavanozlarindaki suyu (sebzeleri degil) buyuk kaselere bosaltir ve cirpar.tadina bakar tuzu az gibiysede biraz tuz ekler.sonra ayni suyu kavanozlara geri doldurur.bu islemi tursu tam olana kadar hergun tekrarlar.adinada tursu savurmak der.boylece tursu hem daha cabuk olup daha uzun sure dayaniyor hemde bazen tursunun suyunda olusan salyamsi uzamalar onleniyor ki bu tursunun bozulmasina yolacar.ayrica olduktan sonrada tursuyu buzdolabina saklar.bu sekilde neredeyse 1 yil dayanan ve kitir olan tursular elde edebilirsiniz.
emine

Hhatice

Herkese selam
turşu yorumlarını okurken aklıma geldi siz hiç hamsi turşu denediniz mi?
ben trakyalıyım ama marketlerde bulunan hamsi turşuyu çok güzrl yapıyorum paylaşmak istedim...
HAMSİ TURŞU
1 kg hamsiyi ayıklayıp güzelce yıkayın kafaları ve orta kılçıklarını çıkartın. üzerine bolca tuz dökerek bir kaba üst üstte yerleştirin.1 gün beklesin ertesi gün güzelce yıkayın,üzerini örtecek kadar sirke koyun,1 gün daha beklesin,ertesi günsirkeden çıkarıpkavanoza yerleştirin aralarına limon dilimleri ve defne yaprağı koyun,tane karabiber koyunkavonozun üzerine çıkana kadar yağ koyun AFİYET OLSUN
Hhatice sedef

hanife

merhaba hatice ben isvicrenin zuruch sehrinde yasiyorum. senin sitenle yaklasik uc ay once bir arkadasimin vesilesiyle tanistim ve kisa zamandada muptelasi oldum. tariflerin acik ve anlasilabilir bir dille bu cok guzel bide samimi ve candan yorumlarin cok hos. ellerine saglik anneciginide kutluyorum senin gibi bir evlat yetistirdigi icin Allah yolunu acik etsin sevgilerle..

hatice

sevgiler adaşım ben 3 senelik evli olmama rağmen henüz mutfağa yeni giren çok cesaretsiz biriyim eşim turşuyu çok seviyor,bu sene turşu kurmak için kolları sıvadım fakat çok cesaretsizim adaşım olduğunu herkese yardımcı olduğunu görünce sana danışmak istedim ,elimdeki malzemeler lahana,karnıbahar,(bu arada hiç biyerde rastlamadım ama k.bahar turşusu harika oluyooo)havuç ve salatalık bunlardan karışık turşu yapmak istiyorum her kafadan ayrı ses çıkıyoo sirke koy sirke koyma,normal tuz koy olmaz kaya tuzu olcak gibi çelişkiler çıkıyo ortaya kafam çok karıştı lütfen bana yardımcı ol net ölçüler yazarsan sevinirim bide şey sorucam ben 5 litrelik bidonlara koyacaktım ama açkapa çabuk bozulur dediler sence ne yapmalıyım son bişey daha bu turşunun kıtır kıtır olması gerekiyoo eşim öyle seviyoo.şimdiden teşekkür ediyorum bana yardımcı olacağnı umuyorum adaşım :) sevgiler

Lorin

Hatice Sedef arkadasimizin tarifine benzer bir tarifte ben biliyorum. Ama bu türk isi bir yemek degil. Ispanyol mutfagindan. Hamsileri ayiklayip üstünü örtecek kadar sirke koyuyoruz, bir gece dolapta bekliyor, sonra sirkeden cikarip hepsini yanyna bit kayik tabaga diziyoruz, üzerine biraz tuz ve biraz zeytinyagi konuyor. Istenirse, kücük kiyilmis sarmisak ve maydonoz karisiminida üstüne serpebiliriz.. Afiyet olsun....

nurcan

Merhaba,
önce çok teşkkür ederim. buradaki tariflerden çok şeyler öğrendim. karadeniz kıyısındayım.Buralı değilim ama burları çok seviyorum.
Hamsi turşusunun tarifini gördüm. Daha önce rastlamamıştım. Birazdan çıkıp hamsi alacağım. Şimdi buralarda tam zamanı pekde bol. Yapayım bakayım nasıl olacak.sonra tekrar yazarım .
Sevgilerle

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]