« bülbül konağı | Main | Sebzeli Borek »

10/11/2003

Comments

nur

sitenizde kete tarifini gormek cok mutlu etti beni, cunku cogu insan ketenin ne oldugunu dahi bilmiyor, kolay gelsin.. bu tarifi deniycem insaAllah..

eda

merhaba,
keteyi denedim; ama kaskati bir sey oldu, kimse yiyemedi. cok da severim....nerede hata yaptim ki?

hatice

eda merhaba iki nedeni olabilir; 1. mayan taze olmayabilir. 2. sütü çok soğuk veya çok sıcak kullanmış olabilirsin. taze maya ne çok sıcak ne de çok soğuk olan sütte eritilmeli her zaman.

birkaç ay önce ben de ekmek yapmaya çalışırken yanlışlıkla çok sıcak süt kullanmıştım ve ekmeğim kaskatı olmuştu.

gokce

kete tarifini görünce siz tandır böreğini de bilirsiniz diye düşündüm(annemler kayserilidir ve kete ile tandır böreği mantı çeşitlerinden sonra en sık yaptıkları hamurişleridir)Belki dener ve çok bilinmediğini düşündüğüm bu böreğinde tanınmasını sağlarsınız.

aliye

tariflerinizi zevkle takip ediyorum. peynirli puğaça ve yalancı tavuk göğsünü denedim. çok güzel oldular yalnız iki renkli kurabiyenizde tutturamadım sanırım ununu biraz fazla kaçırmışım. benim sizden ricam içli köfte tarifide vermeniz teşekkürler

hatice

aliye hanım, yorumunuz ve tariflerin sonuçlarını paylaştığınız için teşekkürler. içli köfteyi de listeye ekledim.

SerpilCan

merhabalar,
gecen hafta kete'yi yapmistim fakat bende ici acikti ikiye kestigimde ayni ici bos ekmek gibi oldu bizde sandewic hazirlar gibi hazirlayip yedik salata ile cok guzel gitti.
sevgiler

munise

hatice selam,
benim sorunum yaptığım hamurları mayalayamıyorum
yani kabarmıyor. tarifin hepsini aynen uyguluyorum ılık su veya sütle yoğuruyorum ama yinede mayalanmıyor. ne yapabilirim. bide yaş mı kuru mu maya kullanmak daha kolay.
teşekkürler

hatice

munise, ılık ile kast edilen oda sıcaklığının çok az üzerinde olan sıcaklık demek. eğer suyun ısısı sıcağa veya soğuğa fazla yakınsa mayalanma işlemi gerçekleşmiyor olabilir. bana yaş maya kullanmak daha kolay geliyor...

Julide

Dort yildir yurtdisinda yasiyorum ve esimin akrabalarindan ve is arkadaslarindan olusan yabanci misafirlerimize kendi yemeklerimizi yapiyorum. Farkinda olmadan bana cok yardimci oldugunuz icin de size cok tesekkur ediyorum Hatice Hanim. Kucuk kizimin dogumgununde kete tarifinizi denedim ve hepimiz de cok begendik, tekrar tesekkurler....

DİLEK

uzun zamandır bu siteyi inceliyorum ve arkadaşlarıma bildiriyorum. harika teşekkür ederiz.

Hatice

birşey değil Dilek hanım. teşekkür ederim yorumunuz için.

Elif

Merhaba Hatice,
daha az once yaptim keteyi.
Ben yogurt katmayi unuttugum halde keteler harika oldu. 14 aylik oglum bile icine bayildi.
Emeklerin icin tesekkurler.

HÜLYA

arkadaşlar ben kete yapmak istiyorum ama tarifte su süt karışımının ne kadar olacağı belirtilmemiş.yapanlar yardımcı olursa sevinirim.
sevgili hatice beni de mail listenize eklersen sevinirim.
sağlıcakla kalın

Hatice

hülya, su-süt karışımı bir kase olacak.

Mine

Sevgili Hatice, hayatımda ikinci kez hamur mayaladım (ilki bir felaketti, tarifi TV'den almıştım ve bana "ben bu işi beceremiyorum" duygusu yaşatmıştı). Keteleri pişirdim ve herkes parmaklarını yedi. Sana nasıl teşekkür edeceğimi bilmiyorum çünkü bana kendime güven kazandırdın. Hala inanamıyorum :)Bu senden yaptığım ikinci tarif, daha önce de annenin vişne sulu salatasını yapmıştım, öyle lezzetliydi ki misafirlerime sırrını söyleyince ağızları açık kaldı. Allah annene uzun ömür versin, ikinizin de elleri dert görmesin.. Çok çok çok teşekkürler!

Dilek

Merhaba hatice siten cok guzel tebrık edıyorum.Birşey sorucam bu keteyı benım bır arkadaşımın annesi bize yapıp gonderırdı okul zamanında ozamandan berı cok severım.Ama sankı arkadaşım bıze anlatırken bunu fırında degılde tavada tektek pısırdıklerını anlatmıstı.Sence hangısı daha lezzetlı olur?

Hatice

Dilek ben hiç tavada yapılanını yemedim. o yüzden kesin birşey söyleyemiyorum. bir de belki tavada yapılacağı zaman tarif değişiyor olabilir.

ebru ayis

kete yi kac aydir gozume kestirmistim. bir turlu yapma firsati bulamamistim. bu aksama kadar. icine koydugumuz unlu karisim damak zevkime hitap etmedi ayrica hatice nin kete si gibi tabii ki gorunmedi :) amaaa nefis bir pita tarifim oldu. bildiginiz ici bos, sandvic ekmekleri vardir ya iste onlardan. bayildim yani sonuc olarak, ellerine saglik hatice :)

ZeynepY

Selamlar,
Bu sabah kete yaptim. Daha dogrusu yapamadim, kete tarifinden olusan baska bir sey yaptim. Lavas gibi ici bos oldu. Neyi yanlis yapmis olabilirim? Bire bir tarifi okuyarak ilerledim, ama demek ki bir sey yanlis. Acaba ne oldugu konusunda tahmininiz var mi?
Tesekkur..

Bu arada tadi hala da guzel ;)

ayşe

keteyi çok severek yiyoyruz. ancak eşimin annesi hamurları 30-40 cm çapında açtıktan sonra katlayıp içine hazırlananan içi yerleştiriyor. sizin tarifte hamur açmaya gerek olmadığı izlenimini edindim. doğrumu anladım. lütfen bilgi verirmisiniz.tariflerize teşekkür ederim

Özge T.

Hamur mayalama konusunda sorunu olanlara ya da benim gibi üşenenlere bir öneri: Dr.Oetker'in (başka markada da varsa bilmiyorum) eritmeye gerek duyulmadan direkt kullanılan toz mayaları var. Küçük paketler halinde satılıyor. Eskime derdi olmuyor. Yapacağınız şeye göre 500-1000g un için yeterli oluyor. Ayrıca sonuç da gayet iyi.

Sibel

Sevgili Hatice,annenin ve senin elleriniz dert görmesin..Keteyi dün akşam denedim, ben hiç yememiştim ama annem cevizlisini yemiş.İçine 1,5 çay bardağı kadar iri kıyılmış ceviz de koydum. Tadı gayet güzel oldu..Ellerinize sağlık..Siteni keşfettiğim günden beri müptelasıyım, daha önce de rica etmiştim ama beni de mail listene ekleyebilir misin?

Hatice

Sibel, ceviz eklendiğini bilmiyordum ama beğenmenize çok sevindim. Mail listesini de artık kullanmıyorum. Forum yeterli geliyor zaten.

Gulcin

Ben sitenizi YENI ZELANDA/AUCKLAND dan takip ediyorum siteniz cok guzel.Bu siteyi acanlara ve guzel tarif verenlere cok tesekkurler.

gülçin

siteyi gezerken gulcin karsisindada kete yazisini gorunce onca sasirdim cocuklar benim adimami yazdi diye ama tarifi okuyunca benim tarifim olmadigini anladim.ben yogurt koymuyorum.birde hamurlari ince aciyorum her kata yag ve kavrulan undan serpiyorum 6 pazıdan yapıyorum en üstune sadece yag koyuyorum katlıyorum katlı yeri tepsiye gelecek sekilde tepsiye iyice yayiyorum yumurta sarisi suruyorum 200 derecede pisiriyorum.cok guzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.acmanızi kolaylaştıracak kucuk bir puf noktasi acarken kullandiginiz una biraz nisatsa katarsaniz kolay acıldıgını gorursunuz.

gurbet gulu

bundan iki gun once erkek arkadasim bana annem kete yapdi cok guzel ne oldugunu biliyomusun demisdi bende hayir bilmiyorum dedim ve bana bi cesit hamur isi dedi. ama ben merakliyim ve 18 yasinda olmama ragmen mutfak isleriyle ugrasmayi cok seviyorum ve ketenin hakkinda bilgiler bulmak icin gecdim bilgisayar basina..
ve cok sukur buldum eh artik banada bu tarifi denemek dusuyo insallah becerebilirim hem eminimki oda cok mutlu olur cunku cok seviyor..

Eylül

Ben Erzincanlıyım ve bizler Ramazan ayında ve her bayramda mutlaka kete yaparız bu bizim için vazgeçilmezdir. Bu tarifi burada görünce biraz değişiklik olsada çok sevindim birde sizin ketenizi deneyeceğim sevgiyle kalın Tanrı ağız tadınızı bozmasın

aslı

merhaba,
Ben çocukken komşumuz çok sık kete yapardı. Çok sevdiğim için bana da gönderirdi. Yıllardır yemediğim bir lezzet.Tadını o kadar çok özledim ki geçenlerde yapmaya karar verdim. Ama çok sert oldu ve içine koyduğum hamurda çok kuru oldu. Acaba nerde hata yaptım. Yaptığım hamurlar hep sert oluyor.Bu işin püf noktası nedir?

meral

tarıfınızı okudum insaallah yaparım ve guzel olur tesekurler

lale

Bu siteye "kete" reçetesini ararken rastladım ve hemen "favorites"e ekledim. Ne güzel tarifler var!!! Benim aradığım kete, tarçınlı kete. İki yıl önce kaybettiğimiz bir komşu teyze yapar ve bize de hep getirirdi. Şimdi kızı bu reçeteyi almadığı için çok pişman. Acaba bu kete reçetesine , içine yağlı karışım koymadan, katlarken aralara biraz tarçın eksek olurmu?

ayla

merhaba ben ayla hollandadan takip ediyorum tarifleriniz cok guzel bende kesin deneyecegim

serife koc

ben serife bu tarifi cok demek istiyorum ama arkadaslar ayin 18 subatta kizimin yani dilaranin dogum gunu sizce neyapayim kerevizli salata peynirli acma yapmak stiyorum ve bunalrin yanina baska ne yapayim yardimci olursaniz sevinirim ama kolay olsun iki cocugum var hem onlara bakip hem yapmak biraz zor oluyor simdiden tesekkurler

serife koc

cevabinizi bekliorum lutfen

cok onemli

Zubeyde

Merhaba Serife hanim,
Simdiden kizinizin dogum günü kutlu olsun.
Milfoy hamuru ile cok güzel seyler yapacagini saniyorum. Yapimi cok kolay.
Elmali Milfoy:
2-3 adet elma
biraz üzüm
tarcin
1 yemek kasigi recel (evde ne varsa)
Bir paket milfoy

Yapimi:
Elmalari soyduktan sonra ufak ufak dogra ve bir kaba al. Bunun üzerine tarcin, recel ve üzümü ilave et ve karistir.
Milfoy hamurun ortasina bu karisimdan bolca yerlestir ve dört ucunu birlestir (zarf misali). Üzerini firca ve su yardimi ile islatin ve üzerine toz seker serpin. Sonra dogruca firina.

Bereketli olsun diyorsan, milfoyleri kesip, kücük parcalarda yapabilirsin. Katlamasi zarf gibi olmaycak ama.

Cok pratik ve cok lezzetli.

Kolay gelsin....

serife koc

cok tesekur ederim zubeyde hanim ama bizim ailede milfoyu seven yok ama onemli degil diger sayfalardan yardim aldim cok tesskekur ederim size yapacagim seyler,
*KEREVIZ SAALATASI
*TON BALIK VE MISIRLI MAKARNA SALATASI
*SIGARA BOREGI
*ZEYTIN EZMELI ACMA
*SAC COREGINDE HASHASLI COREK

umarim bunlar yeterlidir yapicaklarim bunlar cok tessekur ederim saglicakla kalin

leyla

ben kete yapmayı kayseride ögrendim ketenin iyi olması için turbo fırında pişirmemek lazım davul fırında harika oluyor mutlaka deneyin

serife koc

merhaba ben serife kete yi bende yaptim ama bura tarifi degil ama tarifler birbirlerine cok benziyor harika oldu birtek sorun vardi biraz kalin oldu onu nasil duzeltmeiliyim unu koyduktan sonra elimizle buzuyoruz ya on dan sonnra ne yapmaliyim oklavayla duzeltsem olurmu merak ettim yorumlariniz icin sagolun cok tessekkurler cevabibizi bekliyorum bye

yurdagul

merhaba sevgili hatice,

Bu sitenizi daha yeni kesfettim, iyikide kesfetmisim, cok guzel tarifler aliyorum adeta mubtelasi oldum, hele birde resimli olmasi dahahada guzel,birkac tarifinizi denedim hepsi harika oldu. bu keteyide ben kucukken hayal mayal hatirliyorum annem tandirda yapardi, ve isminede kÂd derdi.Bende iki gun once denedim cok guzel oldu,esim ve cocuklarim da cok begendiler, her tarifi yapisimda size dua ediyorum, cunki tariflerinizden yaptigim seyler guzel oluyor, benim 4-5 tane yemek tarifi kitabim var ama hic icimden kitaptaki tariflere bakipda yapmak gelmiyordu, ama bu site cok hosuma gitti ve sanki hergun birseyler denemek icin kendi kendimle yarisiyorum.ALLAH sizden razi olsun elleriniz dert gormesin.

yasemin

kete tarifi görmek çok güzel. bilen çok fazla kişide yok zaten. Bizde buna Karslı Ketesi denir bende yaparım .fakat ılık su, maya ,tuz, un.İçi için erimiş sıcak tereyagı ile unu karıştırıyorum .Küçük çıtır çörekler oluyor.
[hamuru fazla mayalamıyorum çıtır olması için,ince açılan bezeler yaglanır [sıvı ve katı yag karışık kullanın]buzdolobında birkaç saat beklenirse miyfor hamuru gibi katkat olacaktır.Farklı bir lezzet afiyet olsun...

melike aktaş güven

merhaba hatice, ben acemi bi ev hanımı olarak sitenin baş müptelalarından biriyim. kete taifini görünce çok mutlu oldum çünkü erzurumluyum ve kete erzurum mutfağının vazgeçilmezidir.özellikle tereyağının ve un kavurmasıyla hazırlanan için tadı bi harika olur. annem keteyi yaparken hamuru daha büyük ve ince açıyor,(bu hamurdan iki kete yapıyor) hamuru ortadan ikiye bölüyor.böldüğü hamuru erimiş ılık tereyağıyla hafifçe ıslatıyor ve geniş kenarları ortaya doğru katlıyor daha .sonra dar kenarları ortaya doğru katlayıp tam ortasına içi(un kavurmasına biz iç diyoruz da) koyuyor kare halindeki hamuru köşeleri ortaya getirerek bohça şekli yapıyor.bu hem daha yumuşak hem daha lezzetli olmasını sağlıyor. bu da erzurum ketesi, denemenizi tavsiye ederim. selamlar...

lale

Ben kendim doguluyum..ve bizim dogu tarafinin kete'si cok meshurdur.. Ben tarifini buraya yaziyorum..Asil kete bizim buranin kete si boyle yapilir..Artik denersiniz..ama yapilisinda dikkat etmek lazim dikkat etmezseniz iyi tutmaz kete..Ilk once zaten hamuru iyi acabilmeniz lazim...
Kete 1kg Un icin:
Maya 1kg Un Tuz Hamuruna gore sut ve Su.

Ilk once Genis bir kaba Unu koyuyorsunuz. Icine maya,sut ve hamuruna gore 1 tatli kasigi tuz ilave ediyorsunuz. Hamuru iyice yoguruyorsunuz. Hamuruna gore birazda su ilave ediyorsunuz.Hamuru iyi tutmazsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Hamurunu iyice yogurduktan sonra yuvarlak kunt aliyorsunuz. Hamur eksiyince kadar uzerini ortun ve biraz bekletin. Hamur eksidikten sonra aldiginiz kuntleri acmaya basliyorsunuz.. 1 kunt alin altina un surun ve hamuru iyice acin..Hamuru buyuk acmaniz daha iyi olur...Hamur ince hale gelicek sekilde acin..Yoksa kete iyi tutmaz..Hamuru iyice actiktan sonra..hamura yag surun..Sonra istege gore hamuru yuvarlak sekilde bir araya toplatin..uzerine tekrar yag surun..veya hamuru actiktan sonra uzerine yag surup buyuk buyuk mafis halinde kesin..Birbirine katlayip 4ken haline getirin..Ketelerin uzerine yumurta surun..ve firina atin..

Eger keteýe ayri bir lezzet katmak istiyorsaniz..Icine has has atin..BUnun nasil yapilacagini biliyorsunuzdur.Eger bilmiyorsaniz kisaca ozetliyim sizlere..Has has'i kucuk bir tencereye koyun icine tereyag ilave edin iyice pisirin.. Ketenin hamurunu actiktan sonra yag ilave etmeden once has has ilave edin..Keteyi ayni sekilde uygulayin! Tavsiye ederim...
Afiyet olsuN!

zerrin

Simdi ben bu keteyi denemezmiyim\ vallaha denicem billahada denicem.Tecrubelerini anlatan butun okurlarin hepsine emeklerinden dolayi tesekkurlerimi sunuyorum.YOrumlardan denemeyi uygun gordum.Bende keteyi hic yemeyenlerdenim.Bakalim nasil cikacak.?Su gurbet ellerde bir kete yaptim diyeyim enazindan....

melike

ben keteye bayılırım özellikle erzurumlu ve bayburtlu komşularımız çok iyi yaparlar ama bişiy söylemeden edemiyeceğim birde içsiz yapılan bir kete tarifi var geçenlerde yengem ben çok sevdiğim için yaptı tarifini paylaşmak istedim:yaş 1paket yaşmaya,tuz ve ılık su ile yoğrulan hamıru biraz dinlendiriyoruz sonra portakal büyüklüğünde bezeler yapıp kalın bi yufka açıyoruz yufkanın heryerine eritilmiş margarin sürüp yufkayı gül böreği gibi kıvırıyoruz tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra tekrar (eskisinden daha küçük bir yufka olacak) açıp fırında pişiriyoruz.çok lezzetli oluyor.bende keteyi sizin verdiğiniz terifteki gibi içli bilirdim ama içsizide oluyormuş sanki katmer gibi ve inanın çook lezzetli çıtır çıtır...

nurten turan

hatice hanim merhaba bana keteniz çok kolay geldi denemeyi düşünüyorum bu siteye ilk defa giriyorum ama takip edecegimden emin olun hoşuma gitti yaptıktan sonra nasıl oldugunu size yazarım aşim keteyi çok seviyor bu günü kadar hep kayınvalidem yapardı bukez ben yapacağım inşallah teşekkür ediyorum

melike

ketenin iç malzemesinde tuz yerine şeker konulduğundada harika oluyor denemenizi tavsiye ederim.

dilara

ya ketenin hangi yöreye falan ait olduğunu verirseniz sewinirim hiç bi site vermemiş!

aynur

ben karsliyim keteyi cok guzel yaparim bu tarifi denemedim ama guzel gorunuyor isteyene kendi tarifimi verebilirim kete kars yoresine aittir

aynur

ben size guzel bir pogaca tarifi vermek istiyorum mutlaka deneyin MAZEME.iki cay bardagi ilik sut iki cay bardagi ilik su iki cay bardagi sivi yag dort cay kasigi tuz alti yemek kasigi seker bir yemek kasigi kuru maya YAPILISI.mayayi bir su bardagina koyup uzerine mazeme listesindeki ilik suyun yarisini ve sekerin bir kasigini dokerek karistiralim ve kabarmasi icin biraz bekletelim maya kabarinca butun mazemeleri cukur bir kapta karistiralim ve kulak memesinden biraz daha yumusak bir hamur yapalim ben mazemeyi verirken unu yazmayi unuttum ozur dilerim iyice yogurduktan sonra mayalanmasini bekleyelim
mayalandiktan sonre hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alip yuvarlayalim yaglanmis tepsiye bir birine bitistireier dizelim uzerine yumurta sarisi surup core otu doktukten sonra pisirelim yaklasik yarim saat veya kirk dadikada pisiyor cok cok begeneceginize eminim bizde bagamlilik yapti haftada uc kere pisiriyorum simdiden afiyet olsun

KeriMerve

keteyi kayseride öğrenmiş ve ilk defa orada yemiştim.onlar daha farklı yapıyorlar,kat kat ve yumuşacık oluyor.içine çoğu zaman tahin koyuyorlar,çoğu zamanda hiç bir şey koymadan yapıyorlar.kayserideki günlerim geliyor aklıma kete nin adını duyunca...eminim bu tarifte çok güzel oluyordur,denemedim,ama keteyi herkese tavsiye ederim.

ismihan

Allahın selamı üzerinize olsun.Ben de Kayseriliyim.Keteyi biz Kayserililer çok severiz.Kendi çapımda kolay bir kete tarifi de ben vermek istiyorum.3 bardak süt,1 bardak yoğurt,1 bardak sıvı yağ,çeyrek yaş maya,biraz tuz,alabildiğince un.Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.İstediğiniz şekli verin.Afiyet olsun..

ismihan

SELAMLAR portakal ağacı ve bu sitenin sevgili dostları...Ben de Kayseriliyim.Keteyi biz Kayserililer çok severiz.Kendi çapımda kolay bir kete tarifi de ben vermek istiyorum.3 bardak süt,1 bardak yoğurt,1 bardak sıvı yağ,çeyrek yaş maya,biraz tuz,alabildiğince un.Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.İstediğiniz şekli verin.Afiyet olsun..

alper

ben bi erkek olarak yaptım süper oldu ama böle değil bi su bardağı süt bir su bardağı su yarım paket yaş maya birazda tuz attım hamuru 10 dk dinlendirdim sonra 6 ya böldüm açtım arasını yağladım zarf seklinde katladım daha sonra içine tereyağında kavurduğum undan koydum hamuru kenarlarını katladım tepsiye düzdüm üzerine yumutra sarısı sürdüm harika birşey oldu buda sivas ketesi

aslimu

Kete gerçekten Kayseri deyince akla gelenlerden...
Yumuşacık, özgün bir tat, Kayserililer kete yi öyle seviyor ki sevdiklerini "ketem" diye seviyorlar..
Benim de bir ketem var, keteciğime selamlar...

The comments to this entry are closed.

Hatice Özdemir Tülün: 22 yasında basladıgı bloguna 35 yasında devam eden yönetici (trt çocuk dergisi gm), ogrenci (bilgi üniv. e-mba) ama en cok da 3 cocuklu anne...

December 2014

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Lokma

  • .

reklam...

  • .

Reklam

  • .
Blog powered by Typepad