chocolate truffles
yabancı sitelerden birinde gördüğüm bir tarif: chocolate truffles. hafif çikolatalı tatlı diye çevrilebilir belki. pastanelerde satılan çikolata kürelerinin evde yapılmış hali aslında. gereken malzemeler 400 gr. iyi kalite bitter çikolata, 200 ml. krema, 40 gr tereyağı ve üzerlerini süslemek için hindistan cevizi, pötibör kırıkları, pudra şekeri, kakao, vs.
çikolata kürelerini bir gün önceden hazırlamanız gerekiyor. 400 gr çikolatayı genişce bir kaba ufak ufak kırın. tereyağını ayrı bir yerde minik küplere bölün. kremayı küçük bir tavada ısıtın. kaynamaya başlayınca çikolataların üzerine boşaltın. bir kaşık yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hal almalarını sağlayın. en son tereyağını ekleyip iyice karıştırın. kabın üzerini plastik bir kapakla kapatıp buzdolabına koyun. ertesi gün karışımınız sertleşmiş olacaktır. bir kaşık yardımıyla karışımdan biraz alın ve elinizle top şekli verin ve dilediğiniz malzemeye batırın. karışım yumuşarsa tekrar buzdolabına koyup yarım saat daha bekletebilirsiniz. tüm karışımdan toplar yaptıktan sonra bunları hava geçirebilen bir kaba yerleştirip buzdolabında saklayın...
(fotoğraf:foodpix)
Hatice'cim cok hos gozukuyor bu cikolatalar, ben de yapacagim ama burada hazir krema yok onun yerine kendim tavuk gogsu veya ekler pasta yaparken hazirladigimiz krema gibi birsey hazirlasaam olur mu? Olmazsa ne onerirsin?
Posted by: Ayse | 07/01/2004 at 07:33
abla amerikada whipping cream ya da heavy cream adıyla satılıyor sanırım. yabancı tariflerde bunlar çok fazla kullanılıyor. herhalde bulabilirsin. pastalar için yaptığın krema ne kadar iyi olur bilemiyorum çünkü benim kullandığım kremayı ısıtınca süt gibi olmuştu. ev kreması aynı hale gelmez sanırım...
Posted by: hatice | 07/01/2004 at 09:06
Hatice merhaba,
Bu çikolata toplarını ben krema yerine tahin katarak, 1 kase mısır gevreği ve 1 kasede iri dövülmüş ceviz ile yapıyorum. Tabi kaşıkla tepsiye alındığı için şekli bozuk ama mükemmel çikolatalar oluyor.
Posted by: HÜLYA CERİT | 27/04/2004 at 16:22
hülya merhaba,
bahsettiğine çok yakın bir tariften annem de bahsetmişti. bir paket mısır gevreği aldım, bu hafta öyle de deneyeceğim.
Posted by: hatice | 28/04/2004 at 09:01
merhaba hatice,
bu çikolatayı yapmayı düşünüyorum. değşiklik olsun diye bazılarını mısır gevreği kullanarak yapmak istiyorum. gevreği çikolata+krema karışımının içine mi katacağım (sanki çıtırlığını kaybedermiş gibi geliyor) yoksa bisküvi, hindistan cevizi vb gibi bulamak için mi?
krema çikolata karışımının içine katabileceklerim konusunda (fındık, ceviz, karamel vb) değişik fikri olan var mı?
bu miktarlar ile yaklaşık kaç top çıkıyor?
donması için dolaba koyunca çikolata beyazlaşmıyor mu? genelde erimeye yüz tutmuş çikolataları dolaba koyunca yağı yüzeye çıkar ve bayazlaşır da..
Posted by: nur | 18/10/2004 at 10:00
Merhaba bu toplar bir harika gözüküyor...
sultan lokumunuda yaptim ve ilkinde tuttu ve misafirlerim hepsi tariflerini aldilar...
ama su yukaradaki tarifde yazan krema nasil birseyki acaba?
almanyada türk bakkalina gittim ama malesef bulamadim...
ne yapabilirimki yerine?
sevglierimle Özlem
Posted by: Özlem | 10/10/2005 at 17:27
Merhaba Hatice, bayramda ben de truffler hazirlamak istiyorum. Bir kac gün önceden hazirladigimi farzedersek, hava gecirebilen bir kapta buzdolabinda saklayin demissin. Sence dayanirmi 1 hafta kadar? bir bilgin varsa ve cevaplarsan cok memnun olurum. Tesekkürler....
Posted by: Melek | 12/12/2005 at 23:54
merhaba bu tarifin resimlerini gorunce bayildim, cokta kolay yapilan birsey gibi tarife gore ama dogru durust yorum yok, bu da yapmami engelliyor biraz, acaba bircok kisi denedi guzel olmadi mi yoksa kimse denemeye cesaret edemedi mi, lutfen deneyenler varsa yorumlarini bekliyorum.
Posted by: dersaadet | 13/04/2006 at 21:38
Sitenizi yeni keşfettim.Daha hiç bir tarifinizi deneme fırsatım olmadı.Ama beğendiğim tarifleri dosyalıyorum. Size daha basit ve daha kolay bir truffles tarifi aktarıyorum.Malzemeler: 2 paket petibör bisküvi, 2 bardak dövülmüş badem,1çay bardağı drinking chocolate(kakaolu içecek tozu nesquik benzeri),6 çorba kaşığı pudra şeker,biraz çiçek suyu, kaynatılıp soğutulmuş 1çay fincanı süt(daha uzun süre dayanabilmeleri için ayrıca süt az ise daha eklenebilir), hindistan cevizi rendesi. Tüm malzeme hindistan cevizi rendesi hariç yoğrulur. küçük parçalar kopartılarak top şekline getirilerek hindistan cevizine batırılır.
Posted by: Nur | 25/04/2006 at 14:03
hımm hoş görünüyorlar :)) diyettede yenilme ama :) denemek lazım... son yorumda Nur hanım verdiği tarifte çiçek suyu demiş nedirr o? gül suyu gibi bişimi..
teşekkürler...
dostça ve sağlıcakla kalın.....
Posted by: zpelin | 25/04/2006 at 15:23
Nur bendeki tarif daha basit dedin ama senin malzemeler cok daha fazla, daha zor gibi yani, ayrica cicek suyu ne bende merak ettim dogrusu.
Ayrica Haticenin verdigi tarifteki chocolate trufflesi deneyen yokmu arkadaslar, bazi tariflerde onlarca yorum var ama bu tarifi yapan bir Allahin kulu yok, ben denemeyi cok istiyorum ama hic yorum goremeyince husrana ugrarim diye korkuyorum, yapan varsa lutfen yorum yazsin, thanx
Posted by: Lily-Rose | 25/04/2006 at 18:57
Lily-Rose, ben denedim:) Bayram çikolatası niyetine yapmıştım. Muhteşem oldular! Hiç endişelenme, yap derim. Farklı süslemeler yaparsan aynı fotoğraftaki gibi oluyorlar,ikram ettiğin kişiler evde yapıldığına inanmakta zorlanabilir!
Posted by: Sibel | 26/04/2006 at 11:27
Sibel deneyecegim, sonucunu da yazarim, tsk.
Posted by: Lily-Rose | 26/04/2006 at 14:13
cikolatalari bir gece buzdolabinda bekletmek yerine birkac saat buzlukta bekletsem nasil olur? Cikolatalari yaptiktan sonra buzdolabinda mi muhafaza edilmeleri gerekiyor? Lutfen acil cevap bekliyorum bugun yapmak istiyorum da.
Posted by: Lily-Rose | 27/04/2006 at 11:10
Ah su sordugum sorulara bir cevap veren olsa....
Posted by: Lily-Rose | 29/04/2006 at 00:41
lily-rose, tarifi denedin mi???
denediysen dört gözle bekliyorum yorumlarını...
ben de yapmayı planlıyorum da...
Posted by: sevil | 29/04/2006 at 01:41
Sevil sorularima cevap gelsin diyebekliyordum ama cevap veren yok o yuzden bende simdi yapmaya karar verdim, malzemeleri hazirladim yapacagim simdi, yalniz benim bir gece beklemeye sabrim yok, buzlukta bekletecegim birkac saat, sonucu sana yazarim.
Posted by: Lily-Rose | 29/04/2006 at 12:57
sonucu sabırsızlıkla bekliyorum lily-rose..
başarılar...
Posted by: sevil | 29/04/2006 at 13:58
Truffleslari denedim ve guzel oldular, yalniz yuvarlamak baya zor oluyor cunku yuvarlarken erimeye basliyor hemen ama denemeye deger, ozellikle goruntusu cok guzel.
Posted by: Lily-Rose | 30/04/2006 at 00:11
selam Lili-Rose,
belki gec bir cevap ama bir deniyeyim bari:),
labne peyniri=krem peynir=veya almanca biliyorsan sahnekäse. bu kücük ücgen sekilde´de satiliyor. yardimim dokunduysa ne mutlu türküm diyene :). hadi bye bye. kolay gelsin hanimlar
Posted by: semra | 01/05/2006 at 03:40
Merhaba Hanimlar,
Ozellikle Kanada'da yada Amerika'da bu tarifi deneyen hanimlara sormak istiyorum: krema olarak ne kullandiniz bu tarif icin? Whipped cream mi yoksa kahveye konulan kremalardan mi? Herkesin eline saglik.
Posted by: Sezen | 02/05/2006 at 04:51
Merhaba Sezen, ben Canada ya da Amerikada oturmuyorum ama sorunun cevabini biliyorum, burda kastedilen whipped cream, kolay gelsin...
Posted by: Lily-Rose | 02/05/2006 at 12:11
iyi günler.Benim yorumum olamayacak ama bir sorum olacak. Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği 4. sınıf ögrencisiyim. Mısır gevreği üretim hattı konusunda hocamdan bir ödev aldım.Eğer elinizde mısır gevreği prosesi hakkında kabataslak bir bilgi varsa mailime atabilir misiniz? Şimdiden teşekkür ederim.
Posted by: Halil Ebeci | 15/05/2006 at 14:24
Sezencim Heawy Cream kullanman lazim.Ben yaptim cok guzel oldular.
Posted by: OzlemCeylin | 03/01/2007 at 18:48
tarifi yapmaya dun godiva'dan aldigim trufflelari yeyince karar verdim.cikolatalari benmari usulu eritip kaynamakta olan heavy cream ile karistirdiktan ve tabii tereyagini ekledikten sonra sonra 3 saat kadar beklettim buzdolabinda. potibor, h.ceviiz, turk kahvesi ve cevize bulayip servise sundum. goruntu de tat da harika oldu. esim dayanamayip fotografini bile cekti:))
Posted by: Arzu_23 | 04/02/2007 at 22:10
çok ilginç eminim nefisdir
Posted by: isimsiz | 09/07/2007 at 12:04
krema olarak ne kullandıgınızı tam olarak anlamadım yabancı markalardan bahsetmışsınız
Türkiye'de varmı yokmu varsa bunların Türkçe ismi nedir bi acıklık getırısenız sevınırmm...
kolay gelsın.. :)
Posted by: tek_nik | 30/07/2007 at 21:36
400 gr. iyi kalite bitter çikolata, 200 ml. krema, 40 gr tereyağı ve üzerlerini süslemek için hindistan cevizi, pötibör kırıkları, pudra şekeri, kakao, vs.
malzemelerden krema, süt kreması mıdır?Bitter çikolata marketten satılan olurmu yoksa pasta için kullanılan mı olmalı?Türkiye için soruyorum.Teşekkürler cevaplanınca hemen denemek ve paylaşmak isterim.
semakazar2@hotmail.com
Posted by: semolina | 27/08/2007 at 11:23
merhaba arkadaslar siteyi yeni kesfettim henuz tarif denemedim ama chocolate truffels daki kream konusunda yardimci olmak istedim.whipped cream turkiyedeki krem santinin benzeri onu kullanabilirsiniz.cikolatada markette satilan.
Posted by: destina | 09/12/2007 at 01:37
kullanılan kremayı ben de merak ediyorum. pınar ın 200 ml lik süt kıvamında kremasından mı kullanıyorsunuz?
Posted by: seval | 14/04/2008 at 21:53
merhaba ben 22 yaşındayım ve doğum gününde erkek arkadaşıma hediye olarak bu toplardan yapmak istiyorum pasta almak yerine.ama bu krema olayını anlamadın hangi kremadan bahsediliyor ve mutfak konusunda çok bilgili olmadığım için açıkça belirtirseniz sevinirim.acil cevap bekliyorum teşekkürler:)
Posted by: elçin | 07/03/2009 at 18:25