Previous month:
December 2003
Next month:
February 2004

January 2004

sheep!

cuma günü amerika'ya; ablamı ve yeğenimi görmeye gidiyorum. eğer önümüzdeki haftaya kadar yazamazsam diye herkesin kurban bayramını şimdiden kutluyorum...



delicious.

delicious.delicious. ingiltere'de yayınlanan bir yemek dergisi. derginin iki önemli özelliği var. birincisi içeriğinin ülkenin en ünlü aşçılarının (Jamie Oliver, Rick Stein, Antony Worrall Thompson, Ainsley Harriott, Gordon Ramsay, v.b.) tariflerinden ve makalelerinden oluşması. ikincisi de kullanılan fotoğraflara çok önem vermeleri. delicious.'ın sitesinde türkiye'den abone olmak için link yok ama delicious@galleon.co.uk adresine mail gönderip abone olabiliyorsunuz.

[fotoğraf:delicious. şubat sayısı]


meyve soslu cheesecake

cheesecake

dün kardeşimle cheesecake'e gereken malzemeleri bulmak için epey uğraştık. neyseki bir marketten krema peynirini diğerinden de labne peynirini bulduk da ben de tarifi deneyebildim. tarif tilbe düğencioğlu'na ait.

cheesecake'in malzemeleri:

  • 2 paket burçak bisküvi,
  • 125 gr yumuşak margarin,
  • 1 tutam tarçın,
  • 3 kutu krema peyniri (her biri 200 gr, soft cheese diye geçiyor. türkiye'de en çok pınar beyaz biliniyor),
  • 3 kutu labne peyniri,
  • 3 su bardağı toz şeker,
  • 3 yumurta,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 paket meyveli sos
  • yumurta ve
  • şeker

Hazırlanışı:

  1. Tüm malzemeyi çırpın. içine krema peynirlerini, labne peynirlerini ve vanilyayı ekleyip mikserin en yüksek hızında birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. bisküvileri mutfak robotunda ufalayıp tarçınla karıştırın ve margarinle yoğurun. yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp bisküvileri dibine döşeyin. elinizle iyice bastırıp düzleyin.
  2. peynirli karışımı üzerine döküp önceden ısıtılmış 180-200C fırına yerleştirin. fırının altına bir tepsi yerleştirmenizde yarar var çünkü pişme esnasında yağı damlayabiliyor. 40-45 dakika pişirin. pişince buzdolabına yerleştirin. 1 saat sonra kelepçeli kalıptan çıkarıp, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu üzerine sürün ve tekrar buzdolabına koyun. (alttaki kalıbı çıkarmayın, bu kalıbın üzerinde servis yaparsanız daha iyi oluyor) en az iki saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin.

amber reçeli

amber reçeli
cumartesi günü bir de mail grubundan mine özgür'ün gönderdiği amber reçelini yaptım (ben turunç marmelatı diyordum ama bu ismi daha güzel). reçel için gerekenler: 1 portakal, 1 limon, 1 greyfurt, 8 bardak su, 1.750 kg. toz şeker

portakal, limon ve greyfurtu yıkayın, sivri ve siyah kısımlarını kesin, kabuklarını soymayın. kuşbaşı doğrayın, bu arada çıkan çekirdekleri atın. bir kaba bu parçaları ve 1 bardak suyu koyup blendırla hepsini iyice ufalayın. bunları pişireceğiniz tencereye alıp 7 bardak suyu ekleyin, kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin. (ara sıra tahta kaşıkla karıştırın) 40-45 dakika pişirin (oluşan köpükleri kaşıkla alın). sonra şekeri ekleyin, bir saat de şekerle pişirip jöle kıvamına gelince altını kapatın. hafif ılıkken kavanoza boşaltın.


mahlepli ve susamlı çubuklar

mahlepli ve susamlı çubuklar

cuma günü tuzlu tarif düşünürken ayşegül'ün aklına arkadaşı betül'ün yaptığı çubuklar geldi. betül'e telefon edip tarifini aldık. cumartesi akşamı bu tarifi denedim.

çubukları yapmak için;

  • yarım paket margarin (125 gr),
  • 1 yumurtanın sarısı (beyazını üzerlerine süreceksiniz),
  • 1 paket kabatma tozu,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (100 ml),
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • bir tatlı kaşığı tuz,
  • bir çay bardağı susam,
  • un
  • 1 tatlı kaşığı mahlep

mahlep mutlaka şart yoksa esas tadı yakalayamıyorsunuz.

  1. susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
  2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzleyin ve çubuk şekli verin.
  3. çubuğu ortasından kıvırıp iki kat haline getirin ve uçlarını tutup sarın.
  4. yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurtanın akını ve susamı sürün. önceden ısıtılmış 170C fırında pişirin.