peynirli üçgen börek

annem bugün arkadaşları geleceği için dün akşamdan benim en sevdiğim böreğini yapmış. aşağıdaki malzemeler ile 2-3 tepsi börek çıkıyor ama küçük ve çok lezzetli oldukları için ertesi güne kalmıyorlar.

Malzemeler:

1. Hamur için
   • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
   • 1 kg. un
   • 1 su bardağı sıvıyağ
   • 1 su bardağı yoğurt
   • tuz
   • katı yağ(tereyağı, margarin)
2. Börek Harcı için
   • 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
   • 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
3. Üzerlerine
   • 1 yumurtanın sarısı
   • çörek otu

Hazırlanması:
1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.

2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.

3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)

3. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.

4. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.

5. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

6. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

not: bohça şeklinde katlama: Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün. diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın. kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden- birbirlerinin üzerine kapatın.

Paylaş

Comments

[SELDA]

Sevgili Hatice tariflerin mükemmel. Sana bu güzel tariflerin için çok teşekkür ederim. Peynirli üçgen böreği pişirdikten sonra mı üçgenlere bölüyorsun?

Bir de mümkünse hangi tarife göre yaparsam yapayım taze fasulye ve kuru fasulyenin kıvamının tutturamıyorum. Tarifini yazabilir misin?

Cevabın için şimdiden çok teşekkür eder, iş ve özel hayatında başarılar dilerim.

Selda Öztürk

[hatice]

merhaba selda,
yumurtayı sürmeden önce üçgenleri kat yerlerinden kesiyorsun. ondan sonra ikinci resimdeki gibi pişiriyorsun. fasulyeleri de yazılacaklar listesine aldım...

[asya]

hatice merhaba
börek tarifin çok güzel ama mayalı tariflerde
hamur hep mayalanıp kabarması sağlanır ama bu tarifte mayalanacağı yazılmamış hamurun tarifi böylemi mayalanmayacak mı?şimdiden teşekkürler

[asya]

hatice bir de unu nasıl ayarlıyacaz 1 kilo diye
yada aldığı kadar un koyup hamur kıvamına getirsek olur mu?bir de tereyağını eritecek miyiz?

[naz]

Selam
Tuzun miktarını belirtmemissin ne kadar tuz koyacagiz hamura? tesekkurler

[hatice]

• tuz 1 tatlı kaşığı
• yufkaların üzerine süreceğiniz katı yağı eritip, fırça yardımı ile sürüyorsunuz.
• 1 kg. unu ve diğer malzemeleri tamamen karıştırıp hamur yapıyorsunuz. eğer hamur tam olmamış gibi gelirse biraz ılık su ekliyorsunuz.
• hamuru yaptıktan sonra kabarması için beklemiyorsunuz. işin püf noktası tüm börekleri yaptıktan sonra fırını ısıtıyorsunuz. fırın ısınınca kapatıp tepsileri içine yerleştiriyor ve bu halde 10 dakika bekletiyorsunuz. 10 dakika sonunda tepsiler içinde olduğu halde fırını tekrar 200C'ye getiriyor ve öylece pişiriyorsunuz.

[nurcihan]

cuma gununden beri hiç üşenmeden akşam 8'den sonra senin yemek tariflerini yapıyorum (iki renkli kurabiye,zulalin doğum gunu için tiramisu ....) en son dün akşam peynirli üçgen boreğini yaptım.Annem yapabilirmiyim konusunda biraz endişeliydi ama borekten tadınca fikri değişti :)
SONUÇ:Yaptığım tariflerin hepsi cok lezzetliydi ve herkesin hosuna gitti .
Teşekkürler miss hatice, yemek yapmak için heveslendirdin beni

[hatice]

güzel olmalarına çok sevindim nurcihan. doğum günü pastası olarak tiramisu yapma fikrini de çok sevdim.

denediğin ve paylaştığın için ben teşekkür ederim...

[ipek]

selam, bende bugün aksam cayinin yanina penrli ücgen böregi yaptim ama bana bohca seklinde olan daha kolay geldi cünki önce insanin gözünü doyuruyor. yanliz yag miktari biraz fazla oldugu icin az yemekte fayda var. hatice senden birsey daha ögrenmek istiyorum ben mayali hamurlari hazirlarken 1 tatli kasigina yakin toz seker kullaniyorum mayasi daha cabuk geliyor sen nedersin , beni bilgilendirirsen sevinirim.ayrica esim börege bayildi adinida internet mucizesi koydu. iyi geceler.....

[b seçil]

günaydın haticecim,
Dün akşam peynirli üçgen böreği denedim.
Dr.oetkerin mayalı un karışımı diye ilk defa aldığım paketten 1paket toz maya ve un çıktı.Bilseydim sadece tozu alırdım.Ama kutunun üstünü okumak açıkçası hiç aklıma gelmedi.Pakette yarım kilo yazdığı için tarifi yarı yarıya yaparım diye düşünmüştüm.Ama yağ ve yoğurt yeterli gelmeyince hayatımda ilk defa hamurişi yaparken aldığınca koymayı öğrendim.Harika oldular Haticecim.teşekkür ederim...

[hatice]

seçilciğim günaydın,
böreğinin güzel olmasına ne kadar sevindim bilemezsin. paylaştığın için ben teşekkür ederim.

[dilek]

merhaba hatice;
bu tarifin icin yazacak hic bir sey bulamiyorum ellerine saglik defalarca yapmama ragmen tadina doyamiyoruz.
basarilarinin devamini diliyorum,tesekkürler

[hatice]

teşekkürler dilek. bu börek harikadır zaten. annemi bu ara yapması için ikna etmeliyim.

[ESMA]

hatice kızım,

ben bu böreği yapmak istedim ama anlayamadığım böreği iki şekildede mi pişirip servis yapabiliyoruz yoksa bohça şeklindeyken mi üçgenlere ayırıyoruz.sen her iki şeklinde fotoğrafını koyunca aklım karıştı.Birde şu bohça şeklinde katlama kısmını okuyunca iyice kafam karıştı hiç birşey anlamadım.Kusura bakma artık herşeyi öyle çarçabuk anlayamıyorum yaşlılık işte bana yardım edersen sevinirim.Umarım sorularım seni bunaltmaz.

[hatice]

esma hanım,
estağfurullah hepimize olan birşey bu. ilk fotoğraf böreklerin kesilmiş hali. ikinci fotoğraftaki bohça üçgenlerine kesilince öyle oluyor. bohça şeklide katlamayı da ancak fotoğrafla gösterebilirim. evde yufka varsa sizin için birkaç fotoğraf çekip koyacağım.

[ESMA]

hatice kızım,
allah razı olsun senden gelinlerim çocuklarım yaşlandım diye yorulmamam açısından hiç birşeye elimi sürdürtmüyorlardı. sayende yeniden bir şeyler yapabileceğimi hatırladım.zahmet veriyorum ama anlayışına sığınarak resmi eklersen gerçekten beni çom sevindirirsin.allah seni iki dünyada da bahtiyar etsin ömrünce gülmen dileğimle kızım.

[ESMA]

hatice kızım,
bir kaç gündür bakıyorum yufkanın fotoğrafını ekleyecektin. yoğunsun biliyorum arada böyle ilgisiz şeylerle uğraştırıyorum seni affet kızım müsait bir zamanında eklersen bu böreği denemeyi çok istiyorum.torunlarım tuzlu peynirli şeyleri çok seviyor çünkü.allahın selameti üstüne olsun.

[hatice]

Esma hanım, tarifte bohça şeklinde katlamanın anlatıldığı cümlelerde mavi ile yazanları tıklarsanız dün çektiğim fotoğrafları görebilirsiniz. evden çıkmadan acele ile çekim yaptığım için pek iyi olmadılar ama inşallah işinize yarar.

[ESMA]

hatice kızım,
aceleyle çekilmiş fotoğraflar böyleyse.... yani bundan iyisi derler ye o türden...
bir börek bu kadar mı güzel olur yapımıda çok kolay oldu.teşekkürler kızım.torunlarım bir gün içerisinde bitirdikleri için kimseye gösterme imkanım olmadı ama sık sık yapacağım tarifler arasında artık.allah razı olsun kızım..

sevgiler.

[zeynep]

Merhaba Hatice,

Evet dedigim gibi bugun Alman pastasindan sonra bu boregi denedim ve yine muhtesemdi. Eminim bu gidisle tum ev halki kilo almaya baslayacagiz. Bu arada artik bizim gibi mudavimlerin icin bir de rejim onerileri hazirlaman gerekebilir haberin olsun :) Sirada ne var ne yapsam diye daha simdiden tariflerini tekrar tekrar gozden gecirmeye basladim bile. Bir de soyle musait birileri olsa da bize Ramazan menusu hazirlasa ne guzel olurdu. Isteklerimiz hic bitmiyor di mi?
Sevgilerimle

[ayşen]

Mayalı böreği yaptıktan sonra buzlukta bekletebiliyor muyuz? Buzluğa koyabiliyorsak,mayalanma işleminden önce mi, sonra mı dondurmamız gerekiyor.Bir cevap alabilirsem çok memnun olacağım.

[nagihan serenli]

ben sizin sitenizle bir arkadaşım vasıtasıyla tanıştım ama çok seviyorum hergün muhakkak uğruyorum tarifleri tek tek okuyorum.üçgen böreği dün akşam denedim eşim çok beğendi.size kolay gelsin başarılarınızın devamını diliyorum

[meral]

hatice bende aysen gibi merak ettim eger derin dondurucu ya koyabilirsek UCGEN BOREKLERI harika olurdu cevap verirsen sevinirim hatice veya bu konuda bilgisi olan birileri simdiden cevap verenlere tesekkurler saglicakla kalin

[gönül]

Peynirli üçgen böreği hafta sonu ben de denedim. Hayatımda ilk defa yufka açtım, fena da olmadı. Fırında bekletme işini yapmadığımdan pek fazla kabarmadı. Ama bu durum böreklerimin iltifat almasına engel teşkil etmedi.
Teşekkürler Hatice.

[ecrin]

esselamu aleykum bu boregi iki sefer denedim ama basaramadim resimde borekler kat kat duruyor benim ilk yaptigimda oldukca kuru, ikinci kezde biraz pogaca gibi oldu tarifi aslinda tamamen uyguladim ama sizce ne yapmam gerek yorumlarin hepsi olumlu deneyen arkadaslar cevap yazarsaniz sevinirim!

[Hatice]

ecrin a.s. diğer okuyucular, yurtdışındaki unların farklı olduğunu söylemişlerdi daha önceden. belki seninkiler de bu yüzden aynı kıvamı tutmuyor olabilirler.

[HÜLYA]

Hatice hanım merhaba
dün akşam sinemaya gidecektim.benim çocuklar ağlaştılar göndermediler beni.ben de onlara börek yapayım dedim ve peynirli üçgen börek yaptım.hamurum biraz katı oldu.mutfak tartım olmadığından 5 bardak un koymuştum.fazla geldi herhalde.biraz daha sıvıyağ ve yoğurt ekledim ama yine sertti hamur.ben de buğday nişastası ile açtım börekleri.yufka kadar büyük olmadılar ama yine aynı senin fotoğrafın gibi oldu üçgenler ve çok lezzetliydiler.eşim hariç ben ve çocuklarım zayıf yapılı insanlarız ama bu gidişle kilo alacağız sanırım.iyi ki varsın ve harikasın...

[Hatice]

Hülya hanım merhaba,
biraz zorlanmışsınız ama sonuçtan memnun kalmanıza sevindim. sağolun sözleriniz için...

[ecrin]

esselamu aleykum boregi tekrar denedim biraz fotagraftakilere benzedi tam olmasada sanirim guzel olmayisinin nedeni yufkayi kalin acmamdi bu sefer ince acmaya calistim ve guzel oldu ama cok vaktimi aldi hatice annen yaptiginda tam olarak ne kadar suruyor? birde aralarina surulen yag mikdari neredeyse 300 grami buldu acaba annen yaptiginda ne kadar yag gidiyor cevaplarsan insallah sevinirim!

[Hatice]

ecrin, a.s. annemin böreği yapması bir saati buluyormuş. bir de o aralara sürülen yağı fırçanın ucuyla hafifçe sürüyormuş. 100gr kadar ancak eder sanırım.

[Eylem Kasap]

sevgili Hatice Abla,tariflerin mükemmel.daha resimlerinden iştahım kabarıyor.anneme yaptırabildiğim kadarıyla yaptırabiliyorum.annem sizden şu soruyu sormamı istedi:Pirinç pilavının kıvamını tam tutturamıyormuş.Her defasında ayrı bir kıvam oluşuyormuş.Nasıl yapabileceğini soruyor.
Vereceğini cevaba şimdiden teşekkür ediyorum.
Sizi okumaya devam edeceğim.Bundan emin olabilirsiniz...

[leyla bilici]

merhabalar, cuma günü akşam eltimler yemekten sonra çaya geleceklerdi.bende çoktandır bu güzel böreği denemek istiyordum.eve gittiğimde annem böreği hazırlamıştı.bende yanına siteden haşhaşlı tahinli keki ve daha öncede deneyip beğendiğim fındıklı kurabiyeyi yaptım. hepsi de harika oldu.tahinli kekin ağır olabileceğini düşünmüştüm ama gerçekten nefis oldu, hele börek bir harikaydı.denememiş olanlara tavsiye edilir.sonsuz teşekkürler hatice'ciğim, anneninde ellerine sağlık.sevgilerimle.

[Hatice]

Eylem merhaba,
annemin pilavını burada yazmıştım. belki o, anneni işine yarayabilir. yorumun için çok teşekkürler, annene de selamlar!

Leyla hanım, ben de dün anneme "gene üçgen börek yapsana anne" demiştim. harika oluyor gerçekten. tüm yaptıklarınızın güzel olmasına da çok sevindim. sağolun yazdığınız için.

[Filiz]

Hatice merhaba,
actigimiz her bir bezenin capi ortalama ne kadar olmali? bugun bu boregi denedim ama her bir bezeden kucuk kucuk yufkalar acabildim.. oklavam yoktu, merdane ile denedim acaba o yuzden mi? hal boyle olunca ucgen borek elde etmek icin gereken diger islemleri yapamadim.. yine de tatlari fena olmadi.. ama daha cok pogaca gibi oldular..
tesekkurler..
Filiz

[Hatice]

Filiz, anneme sormam lazım ama normal yufka gibi (30cm kadar) diye hatırlıyorum ben.

[hatice]

az bile söylemişim! anneme göre 55-60cm açılması gerekiyormuş.

[arzu]

ucgen boregi nasil yapilacagini anlayamadim sizden ricam sekileri nasil yapiliyor onu bize aciklarmisin cok canim cekti bir turlu cesaret edipde baslayamadim,sizden ricam boregin yapilasini istiyorum

cokkk rica ederim

[seyma]

Arzu canim orada mavi yazilan yazilara tiklayinca zaten resimlerle görünüyor.Hatice böyle bir kolaylik saglamis.Beze acilip kare sekline katlanacak köselere ic konup ücgen sekiller verilip firina verilecek.

[serpil]

Az once denedim yaklasik 1.5 saatimi aldi yapmak. Simdi firinda esim gelince yiyip tadina bakacagiz. Sonuclari yazarim..

[serpil]

Sonuc.
tek kelime EN-FES..
Bu kadar guzel olucagini tahmi etmiyordum. Kat kat oldu bazen elime aldigimda katlari aciliyordu bile. Yani o kadar muhtesem oldu. Amerikadayim ve buranin heryerde kullanilan unyla yaptim. Bundan sonra favori boreklerimden birisi de bu olacak.

[Tuba]

Merhaba, ben bu boregi bir kez denemistim ama beceremedim, benimki dumduz kupkuru olmustu, borege hic benzemedi bile...ama guzel sonuc alana kadar tekrar denicem...

[leyla]

sitenizi tesadüfen dün aksam kesfettim,vehatta size panco nasil örülür diyede sordum, sizlerle yazismak güzel olacak, bilenlerden örgü örnekleri rica ediyorum , genc bir grupmu yoksa orta yasmi siteniz bunuda belirtirseniz memnun olacagim, en kisa zamanda yazismak dilegiyle herkese kolay gelsin

[arzu]

hatice merhaba ucgen boregi icin siz yolandiniz ki mavi yere basin orada yaziyor ki:subat 13 2005 oraya basiyoruz ama ondan sonra:inloggen oyle seyler yaziyor ama cevapini gelmiyor

cok riza ederim

[leylus]

bende dün bu böregi yaptim,tarifine saglikbenimde ellerime bu kadar güzelini yememistik,bu sitenin müptelasi oldum,iyi aksamlar

[volkan]

eger varsa elinizde örgü modellerini bana gonderirseniz cok sevinirim

[siynem]

merhaba bu tarifi denemek hüsran va gözyasina neden oldu hamurum kaskati birsey oldu ve bende ikinci bezeden sonra hamuru cöp tenekesinin derinliklerine gönderdim!Ama olsun...ben bu siteye bayiliyorum ve ücgen börekleride yapana kadar pes etmicem:-)
sevgilerle siynem

[efsane]

siynem yurtdisindaysan unu biraz azaltman gerekiyor.birde maya icin bir kase suyu ekledinmi bende ilk yaptigimda olmamisti ikinci denememde cok guzel oldu insaallah seninkide olur..

[Berna]

Hatice hanım merhaba,
uzun zamadır sitenize girip birşeyler yazmak istiyorum ama elim bir türlü gitmiyordu.Yorumumu buraya yazıyorum çünkü rahmetli anneciğimin (Esma) yorumunu burada bulabildim.
Ölümünden kısa bir süre önce oğlumun yardımıyla girdiği bugün benimde oğlumun yardımıyla ziyret edebildiğim portakal ağacında onun yukarıdaki yorumunu okurken gözyaşlarımı tutamadım.
Kusura bakmayın bu tür şeylerin eklendiği bir site değil konusundan uzaklaştırıyorum belki ama bir ara yeni tarifler deneme ve beğendirme çabasına girmesini sağlayan anneciğimi sayenizde bir kere daha yad etmek istedim.
Bin bir uğraşlarla yaptığı bu böreği heyecanla ikram ettiği günü çok iyi hatırlıyorum.Şimdi yaşarken mahcubiyetle size sorduğu soruları okudumda şimdi kötü oldum inanın.
Neyse G.Antep güneşli bugün ama annem vefat ettiğinden beri karanlık geliyor bana sanki.
Ben onun kendini işe yaramaz sandığı bir anda kısa bir süreliğinede olsa ona özgüvenini kazandırıp birazcık mutlu olmaına vesile olduğunuz için size teşekkürü onun ve kendi adıma bir borç bildim.Keşke yaşasaydı diyorum.Sukunetiniz ve sabrınız için bir kez daha teşekkürler.
Yorumumu buraya eklediğim iç,n bir kez daha özür dilemek istiyorum.(Nur içinde yat canım anneciğim.)
Saygılarımla
Berna.

[mikyop]

Ara Ara aklımdan geçiyordu Esma teyze...
Allah rahmet eylesin,başınız sağolsun...

[şule]

Sevgili Berna Hanım öncelikle başınız sağolsun demek istiyorum. Ben de geçenlerde düşünüyordum bir Esma teyze vardı diye ne oldu acaba diye, malesef sizden bu hüzünlü haberi duyduk. Allah sabır versin. Kalanlara da sağlıklı, uzun ömürler versin.