zeytinyağlı pırasa & yoğurtlu ıspanak

Son zamanlarda siteye  sürekli hamurişi ve tatlı tarifi yazdığımı fark edince annemin yaptığı kış yemeklerinden pırasayı ve ıspanağı da yazmaya karar verdim.

Zeytinyağlı pırasa

1. Malzemeler:
   • 1 baş soğan (yemeklik ufak ufak doğranmış)
   • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
   • 2 havuç (yıkanmış, üzeri hafifçe kazınmış ve yarım ay şeklinde doğranmış)
   • 1/2 kg pırasa (yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış)
   • 2 su bardağı kaynamış su
   • 1/2 çay bardağı pirinç (ayıklanmış ve yıkanmış)
   • 1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Soğanları, sıvıyağı ve havuçları bir tencereye koyun. Soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Pırasaları ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar –yaklaşık 5 dakika- kavurun.
3. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin. (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.)
4. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.

Not: limonu 2 bardak suyu koyarken de ekleyebilirsiniz. Bu sayede yemek daha lezzetli olur ama pişme süresi uzar.

7 kişilik

Yoğurtlu ıspanak
Tarifteki malzemelerde geçen biber salçası yoksa yerine aynı ölçüde domates salçası ekleyebilirsiniz. Bir de annem bütün yemeklerde soğanı fazla yağı az kullanıyor. Siz bunları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak

1-2 adet orta boy soğan

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

150-200 gr kıyma

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1/2 yemek kaşığı domates salçası

1 avuç-yarım çay bardağı- pirinç, yıkanmış

1+1/4 su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak, doğranmış

Bir kase yoğurt

Sos (istenirse):

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

Ispanakların temizlenmesi:

1. Ispanağın saplarını kesin. Kötü sapları atarak demetleri ayırın.
2. Geniş bir kaba soğuk su doldurun. Ispanakları bu suya daldırarak yıkayın. Bu işlemi 3 kez tekrar edin.
3. Son yıkamadan sonra ıspanakları bir süzgece koyup üzerlerinden soğuk su geçirin.
4. Ispanakları saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.

Hazırlanışı:
1. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Zeytinyağı ve kıymayla birlikte yayvan bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak –soğanlar ölüp kıymalar bıraktıkları suyu çekene kadar- kavurun.
2. Salçaları tencereye ekleyin. 2-3 defa da böyle karıştırdıktan sonra ıspanakları ilave edin. Ispanakların renklerinin parlak yeşil olması için tencerenin kapağını kapatmayın.
3. 5-10 dakika daha kavurun. Ispanak bu sırada sönüp tencerenin dibine inmiştir.
4. Pirinci ekleyip 1-2 defa daha karıştırın.
5. En son kaynar suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı şekilde pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yemeğin tadını kontrol edip tuzu arttırabilirsiniz)
6. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
7. İsterseniz tereyağını eritip pulbiberle karıştırarak sos elde edebilir, bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.

6 kişilik

Comments

[zelis&özkan]

merhaba,
bu siteden aldığım tarifle pırasa yemeği yaptım güzel oldu ama yinede mazeratim hazırdı 'ilk yapmanın acemiliği'. güzel olsada mütevazı olmak gerek ama eşim çok begendi.
tariflere devam:) ....

[fatma tanrıkulu]

ıspanak yemeği süper oldu ilkinde kıymasız yaptım ama şimdi kıymalıyıda deneyecem ama pırasayı sevmiyorum

[fatma]

pirasa yemegini simdi yaptim harika gorunuyor bide mis gibi kokular geliyor bakalim nasil olacak

[fusun]

herkese merhabalar ben ıspanak pişirirken kesinlikle su kullanmıyorum yeteri kadar suyu oluyor zaten kısık ateşte kendi suyuyla pişirmek hem lezzet hem vitamin açısından daha sağlıklı olmaz mıydı?

[nur]

Ben ıspanak yemeğini hiç sevmeyen biri olarak, portakal ağacının verdiği özgüvenle, dün ilk defa yaptım ve tabii ki sonuç mükemmel:)) bayılıyorum bu siteye...seni de kutluyorum hatice, maşşallah...

[demet]

Şimdi anladım. Teşekkürler

[Hatice]

Demet önce bir bardak su koy sonra da bir bardağın dörtte biri kadar su ekle. Hala karışık geliyorsa 1,5 bardak ekle çok fark etmeyecektir.

[demet]

merhaba ben bu ıspanak yemeğine ne kadar su kayılacağını anlamadım

[Aliye]

merhaba herhalde sivi yag yerine zeytinyagi demek istediniz sivi yagla bir felaket olur :) tarif icin tesekkurler.

[seçil (izmirden)]

ben ıspanağa soğan yerine pırasa koyuyorum çok lezzetli oluyor.böylece pırasa sevmeyen eşime de pırasa yedirmiş oluyorum :)

[nagme]

Merhaba;
Anne geleneğine göre ben de zeytinyağlı pırasaya soğan koymuyorum, havuçları kavurup üzerine pırasaları koyduktan sonra şeker ilavesiyle (tepeleme bir tatlı kaşığı kadar) kendi suyuyla kısık ateşte yirmi dakika kadar pişmeye bırakıyorum,böylece hem pırasalar çok sert kalmamaış oluyor hem de şeker zeytinyağlıyı tamamlıyor. Daha sonra pirinç su ve tuz üçlüsünü ekliyorum.. Soğukken yemesi çok daha tatlı oluyor:)

[betül]

ıspanak yemeğini kışın çok sık yaparım.. Tek fark ben pirinç yerine bulgur koyuyorum..

[ebru]

pirisa yemeginizi ilk defa denedim ve cok guzel oldu ama princle limonu bi kapta 5 dk yuyup ikisini aynda atarsaniz daha guzel oluyor :)

[Gülay]

Merhaba tariflerinizi çok beğeniyorum, şimdiye kadar denediğim tüm tarifler çok leziz oldu.
Damak tadını bir yana koyup sağlık açısından bakacak olursak benimde bir önerim olacak; Ispanak ve et demir vitamini içerdiğinden, kalsiyum içeren yoğurtla karışıtırmamak gerekiyor.Kalsiyum demirin etkisini yitirmesine sebep oluyor.
Sevgiler...

[nazan]

zeytinyağlı pırasa yemeği karıştırılmaz pıasa ve havuc tencereye doğranır üzerine biraz zeytinyağ tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker atılıp kapağı kapanır kısık ateşte pırasalar suyunu cekince 1 çay bardağı su ilave edilir 15 dakika sonra 1 avuç pirinç atılır onlarda pişince soğumaya bırakılır yerken üzerine limon sıkılıp afiyetle yenir

[Pinar]

Ispanak tarifi icin cok tesekkur...

Esimde bende cok begendik, yogurtla ve domatesli makarna ile enfes bir aksam yemegi oldu. Tarifleriniz sayesinde bizde ev yemegi yer olduk.

Mutlu gunler dilegiyle,
Pinar

[gamze]

zeytin yağlı pırasayı ilk defa yaptım ben birazda salça koydum ama mükemmel oldu tarifleriniz mükemmel ....

[kadir]

unv ogrencısıyım makarna we corbadan sıkıldım bakalım bunu yapabılcekmıyım :)

[hersey_yolunda]

Sitenizi ilk kez ziyaret ediyorum,ıspanak tarifini denedim ve bu benim yaptığım ilk ıspanak yemeği:)çok güzel oldu,teşekkür ederim.Yalnız ben et sevmediğim için kıyma kullanmadım yemekte ve suyunu o yüzden az kullanmam gerektiğini düşündüm çünkü ıspanaklar kavrulduktan sonra baya suyu çıktı.İnşallah diğer tariflerinizi de deneyeceğim.Özellikle de kremalı pasta tariflerinizi:)Paylaşımlarınız için teşekkürler,hayırlı günler...

[Elif Yalin]

Mutfak konusunda tam bir felaket olasamda sitenizi cok yakindan takibediyorum. Tariflerinizin yalin ve cok anlasilir olusu ozellikle isimi cok kolaysastiriyor.

Hayatimda ilk defa bu kadar lezetli Zeytinyagli Pirasa pisirdim. Paylasim icin cok tesekkurler. Ellerinize saglik

Sevgiyle kalin
Elif

[başlangıç:))]

mutfağa yeni yeni girmeye başlayan biri olarak çok tşk ederim.Tarifleriniz hem çok net hem de çok lezzetli oluyor.
bugünki, akşam yemeği için mercimek çorbanızı denedim çok da lezetli oldu,sırada ıspanak yemeği var:))onuda en kısa zaman da yapacağım.
tekrar çok tşk eder,çalışmalarınızda başarılar dilerim..

[ÖZGE]

Ben de buakşam pırasayı hayatımda ilk kez yapmayı deneyeceğim.Sayenizde yemek yapma endişesini üzerimden attım.Bu sitede emeği geçen herkese başta Hatice Hanım olmak üzere sonsuz teşekkürler

[şenay]

pırasa enfes oldu emeğinize yüreğinize sağlık .Hayatımda azıma pırasa sokmamıştım ama sayenizde yemeğe başladım.Teşekkür ederim.

[sude]

merhaba tarıflerınız super artık her gun sıtenızı tıklamadan gecemıyorum basarılarınızın devamını dılerım selamun aleykum

[levent]

ben hayatımda hic yemek yapmadım yemek yapmaya karar verince sitenize ulastım yumurta yemekten kollesterolum yükselmeye baslamıstı genc yasta! hayatım da öğrendiğim en yararlı bilgi yemek bence artık yemk yapmak iyiki varsınız iyiki bu siteyi hazırladınız cok tesekkür ederim

[emine]

size çok teşekkür ediyorum.. bi insanı tanımadan ona sempati duymak samimi bulmak şuan benim hissettiğim gibi olsa gerek sizi takdir ediyorum.. inanırmısınız bildiğim yemekleri bile sizin sitenize bakarak yapıyorum daha lezzetli nasıl olur diye eşim bile fark etti yemeklerimdeki değişikliği size ve emeği geçen ve de burda yorum yazan bütün arkadaşlara selam olsun

[Eda]

Haticecim sayende pırasa yemeklerim çok lezzetli oluyor. Teşekkürler

[Nejla]

Az önce menüde pırasa yemeği vardı.Tarife 1-2 yemek kaşığı domates salçası ve birazcıkta su ekledim.Suyu hiç kalmamıştı nerdeyse ama tadı harikaydı.Bir dahaki sefere birazcık şeker eklemeyi düşünüyorum.İyiki varsınız biz çalışan hanımları ne yemek yapacağız derdinden kurtarıyorsunuz.Teşekkürler

[Ceyda]

merhaba;

öncelikle tarifler için teşekkürler. pırasa tarifiniz sayesinde pırasa pişirdim. fakat ben herzamanki başarısız oldum. pırasaya ayrıca salça yada domates koymak gerekmiyor mu sadece bilmedğim için soruyorum. yemekte başarısız olsamda tarif için teşekkürler...

[tülay]

siteniz ve tarifleriniz gerçekten harika.Biraz önce tarifineze göre pırasa yaptım. Tadı çok güzeldi. Böyle yemek yapmak çok daha zevkli. Teşekkürler.

[gülden]

merhaba nuray ın karmaca tarifini okumuştum ertesi gün hemen yaptım hem çok pratikmiş hemde lezzetli.ben içine bir tanede kuru soğan koydum.1 su bardağı yerinede yarım su bardağı yağ koydum.(pırasalar zaten hafif yağda öldüğü için çok yağlı olmasın diye)eşimin tabiriyle enfes olmuş:)özellikle nane tadi aynı zeytinli çöreğin tadına benzetmiş.pırasa mevsiminde bol bol yapılacak bi tarifff..

[ines]

Merhaba

Bence de pırasaya soğan konmaz çünkü zaten bariz soğandır kendileri, insanın gözlerini bile yakar.ayrıca ben bol domatesli yapıyorum tavsiye ederim herkese.

[DİLEK2202]

ELLERİNİZE VE EMEĞİNİZE SAĞLIK

[dilek]

siteniz gerçekten muhteşem..yeni keşfettim ben burayı..mayalı poğaça tarifi ararken..gerçekten süper mayalı poğaçalar yaptım sayenizde eşim her hafta ister oldu..bugün de pırasa tarifinizi deneyeceğim eminim o da çok güzel olacak..yüreğinize ve emeğinize sağlık..

[bedir]

boşandım ve şeker hastası oldum..bugun sıtenıze baktım ve pırasa yaptım şu an pışıyor tşk ederım..sızden rıcam şeker hastalığı ıcın hangı yemeklerı tavsıye edersınız buraya yazarsanız sevınırım oda olmazsa maıl adresıme yollarmısınız.. anadolu.yum@hotmail.com

[Esra]

Tarifinizdeki ıspanağı yaptım,gerçekten çok lezzetli oldu.Hiç ıspanak yemeyem kardeşim bile çok beğenerek yedi.Herkese tavsiye ederim.Ellerine sağlık Haticeciğim..

[selim]

yemek tarifleriniz güzel ancak biz istediğimiz gibi hazırlamakta başarısızız

[tuğçe taş]

merhaba nuray yoğurtlu ıspanak tarifine bayıldım

[MCJane]

Yurt disinda gereken sebzeleri bulmak oldukca zor oluyo ama yemek yapmaya yeni baslayan birisi olarak tarifleriniz cok isime yariyor ve cok lezzetli oluyor. Tesekkur ederim.
http://goldenageusa.com/

[Esra]

Merhaba,
Ben de uzun zamandır takip etmeme rağmen ilk yorumum bu. Yeni evliyim ve gerçekten de çok faydalanıyorum sitenizden. Öncelikle teşekkür ediyorum ve ıspanak tarifini, fırında yumurtalı olarak nasıl yapabilirim onu öğrenmek istiyorum...

[tolga]

Ben yurt disinda yasiyorum. Bekar oldugum icin tum yemekelrimi kendim yapmak zorundayim. Bir cok tarifinizi denedim ve sonuc hep iyi cikti. Siteniz harika. Ancak isleri kolaylastirabilmek olculeri kasik, bardak gibi olculerle verirseniz daha iyi olur. Ozellikle kek ve pastalarda "alabildigince un" yerine koymamiz gereken miktari bardakla yazarsaniz benim gibi acemiler icin daha iyi olur. Birde pastalar, kekler, corbalar, sebze yemekelri, et yemekelri gibi bolumlere ayirirsaniz cok daha kolaya ve kullanisli bir sitemiz olacak... Tum ugrasilariniz icin sagolun.

[ebru]

Ispanak demir deposudur. Vücutta C vitamini ile emilimi sağlanır. bu nedenle yoğur yerine üzerine lion sıkmanızı tavsiye ederim. Şayet demirden maksimum yararlanmak istiyorsanız.

[Gulsah]

Zeytinyagli Pirasa.. mimmmmmmmm! elime saglik sizinde tarifinize saglik.
Nisanlim Robert ilk kez yedi hayatinda zeytinyagli pirasayi, ilk gordugunde, "Bu ne! tuhaf bir yemek" dedi ama tadina dayanamadi. Simdi bana yine yap diyor. Amerikalilar pek anlamiyor zeytinyagli yemeklerden, sebzeleri haslamaktan ileri goturemiyorlar. Sizin siteniz den her hafta bir tarif aliyorum, simdi nisanlim benden sadece Turk yemekleri yapmami istiyor. Erkegin kalbine giden yol migdeden gecermis derler ya, aynen American erkeklerinde bir farki yok Turk erkeklerinden... Turk yemeklerimiz sag olsun...

Tesekkurler leziz tarifeleriniz icin.
Gulsah

[zeynonalcaci]

himm, biber salcasiz, sogansiz, kiymasiz, pirincsiz ancak bulgurla da hic fena olmadi bu ispanak:))

[Rukiye]

Merhaba Hatice,

Tariflerin cok guzel. Tesekkurler

Ispanak yemeginde,pirincin yerine bulgur kullanildigi takdirde de cok guzel oluyor gercekten. Deneyelim :-)

[helene]

tarifleriniz cok hosuma gidiyor tesekur edrim sizden bir ricam var bana enginar salatasin tarifini gndere bilirseniz cok memun olurum simdiden tesekur ederim

[BİRGÜL KAYA]

Merhaba bende evde zeytinyağlı pırasa yapıyorum ama pirinç koymuyorum, yukarıdaki tarif çok güzel ama bende size birşey önereyim..malzemeler yukarıdaki gibi ben havuçları tencerenin en altına diziyorum üzerine ayıklanmış,yıkanmış ve doğranmış pırasaların yarısını diziyorum ve iki parça limon parçası ve soyulmuş domates parçası 2 dilim sonra diğer yarısını üzerine dizdikten sonra yine limon ve dometes parçasından sonra 1 su bardağı zeytin yağı ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave ediyorum arzu ederseniz 1 bardak soğuk su ilave edip kısık ateşde pişiriyorum 40 dk. çok güzel bir yemek ortaya çıkıyor.. afiyet olsun...
yukarda tarifi yazan arkadalın eline sağlık bende cuma günü yapmayı düşünüyordum şimdi sizin tarifinizi deneyeceğim...sevgiler

[volkan]

merhaba
bugün ilk kez ıspanak yaptım hayatımda...burdan aldım tarifi...gayet başarılı oldu(öğrenci olduğum için kıymamız yoktu gerçi sulu yemeğin içinde kıymayı zaten sevmem :))
teşekkürler

[InProGreSs]

Ispanak tarifi için çok teşekkürler.Ben daha önce pirinç kullanmadan yapıyordum, bugün sizin tarifinizdeki gibi yapıcam. Eminim çok leziz olur.Sağolun

[ayşe ataş]

arkadaşlar pırasanın böreğini bilen varmı