aşure & anneannemin aşure çorbası

geçen cuma, mart ayının ilk gününün aşure gününe rastladığını öğrenince "anne, lütfen aşure yap." demeye başladım. bütün hafta sonu "buğdayları ıslatalım mı?", "nohutlar hazır mı?" türünden sorularım sonucu pes eden annem sözünü tutmuş ve aşure pişirmiş. hatta aşure yaparken birazını ayırıp anneannemin aşure çorbasından da yapmış. aşure çorbası her evde yapılır mı yoksa anneanneme özgü bir çorba mı bilmiyorum ama tadının harika olduğunu ve gelecek sefere aşure yaparken mutlaka birazını ayırıp çorba yapmanız gerektiğini söylemeliyim...

aşure için gereken malzemeler:

• yarım kg. buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kurufasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
• 50 gr. kuş üzümü
• 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
• dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
• 1 kg. toz şeker

hazırlanması:
1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.

2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.

3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.

4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.

5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.

6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

aşure çorbası hazırlamak için:

1. aşure yaparken kuru yemişleri eklemeden (6. adım) önce pişmiş baklagillerden çorba tenceresine 6-7 kepçe ayırın.

2.tencereye 1,5 lt. soğuk süt ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kaynamasını bekleyin. kaynayınca tuz ilave edin.

3. bu arada 2 yemek kaşığı tereyağı, ince ince doğranmış 1 küçük soğan ve pul biberi tavada kızdırıp sos hazırlayın.

4. çorba pişince kaselere alıp nane ve sos ile servis yapın.

Paylaş

Comments

[nurs]

siteniz de görüpte yaptığım tüm tarifler çok güzel oldu.Sayenizde iyi bir aşçı olma yolunda emin adımlarla ilerliyorum.Çok teşekkürler

[semiha]

s. sitenizin sessiz takipcilerindenim ve cok begeniyorum.selametle

[hnde]

bu tarifle ilk defa aşure yaptım çok lezzetli oldu, sadece nohutları birazcık daha kaynatmalıydım, ilk kez yaptığım için kıvamı konusunda endişelendim nasıl olacağını bilemedim ve bir yemek kaşığı nişastayı azıcık suyla karıştırıp ekledim,bir de ekstradan gül suyu ve küp doğranmış elma ekledim. çok teşekkürler tarif için..

[semiha]

s.a.bende sitenizin sessiz takipcisiyim.2005 yilindaki aure tarifinizi yapmistim cok güzel olmustu,sanirim icinde daha degisik malzemelerde vardi,tarifi baska birine varmistim,simdide o senenin tarifine neden girilmiyor,sadece asurenin fotografi var.birdaha eski tarifi de yayinlayip merakimi gideririseniz sevinirim.simdiden tesekkürler.selametle

[aysetuba]

Sizi cok seviyorum Hatice Hanım. Tarifleriniz, yaydığınız pozitif enerji, yani enerjiniz siteden bile yayılıyor inanılır gibi değilsiniz.

[havva]

ilk defa aşure yaptım ve sizin tarifinizle yaptım...çok güzel oldu teşekkür ederim...

[nuran]

haticecim sayende yemek ustası oldum Allah senden razı olsun sitende gördüğüm her tarifi gönüm rahatlığıyla uyguluyorum sonuç hep olumlu oluyor bu akşamda aşure yapıcam güzel olacağına eminim

[emel]

Hatice Hanım iki yıldan beri sitenizi takip ediyorum yorum yapmak bugüne kısmetmiş. Aşure tarifinizi denedim ve çok başarılı oldum, sayenizde hayatımda ilk defa aşure yaptım. Binlerce kez teşşekkür ederim. Annenizden ve sizden Allah razı olsun.

[ebru]

hatice abla sızın yakın takıpcılerınızden bırıyım.dun asureyı yaptım .herseyı begenmeyn kayınbabam bıle bayıldı.tarıflerınızın lezzetı ck guzel.nerelısınız merak etım.sevgıerle

[Ugur Karaca]

Iyi günler Hatice hanim. Sayanizi çok tesadüfen buldum ve okudum. Gayette iyi bir iletisim bulmussunuz. Her ne kadar sayfa okuyuculari arasinda tek erkek ben olsam da çok begendm, elinize saglik ve kocaman bir bravo.

[Özge Bozdoğan]

Merhaba,geçen seneki aşure tarifinde 1 bardak sütte vardı. Geçen sene herkes aşureme bayılmıştı, malzemelerimi ısladım yarın yapacağım inşallah..Bu tarif çok güzel oluyor, ellerinize ve dilinize sağlık..

[ayşegül durmaz]

merhabalar hatice hanım, sizi iki yıldır sürekli takip ediyorum. önceden ya annemi yada en yakın arkadaşımı arayıp sorardım tarifleri. şimdi ise sonucunun güzel olacağından emin olarak portakal ağacına tıklamam yeterli oluyo..her şey için teşekkür ediyorum.. yarın aşure yapıcam inşallah..iyiki varsınız...Allahım muvaffakiyetlerinizi artırsın...mutluluklar...

[nur]

selamlar,
aşure çorbasını babaannem çok yapardı,o yüzden biz de çok severek içeriz.yalnız bizimkine süt yerine yoğurt koyuluyor aşurelik olarak haşlanan malzeme sıcak olarak kaseye alınıp üzerine yoğurt dökülerek yeniyor.şiddetle tavsiye ederim..nur

[sevtap]

merhaba ben 1.5 senelık evlıyım ve size çok teşekkur ediyorum.ne denediysem oldu bende diğer arkadaşlar gibi aşure yapmaya karar verdim ve direk www.portakalagaci.com tıkaldım.herşey için çok tesekkur ederim

[muserref]

ben Muserref asure corbasini cok seviyorum amerikada yasiyorum kimseden yardim almadan sizin tarifinizle pisirdim nefis oldu suyunu az koydum ama benim istedigim hafif koyu olmasiydi biraz suyu sivi oldu icine nisasta koymak istemedim cunku yedikten sonra migde yanmasi yapiyor baska ne onerirsiniz suyunun koyu olmasi icin tesekkurler

[tuğba]

Eşim çok sevdiği için ilk defa aşure yapmaya karar verdim.En güzel tarifler portakal ağacında olduğu için hemen aramaya koyuldum aşure tarifini.Ekranda çok güzel duruyor bakalım benimkide böyle güzel görüncek mi?Merak ediyorum.Tşk ederim tarif için.

[kevser]

slm
aşureninizi çok ama çok güzel şekilledndirilmiş benimde annem bugun aşure yapppptı herkese muharrem ayı mubarek olsun by byebye bye beye fatma seni öok seviyorum

[selin]

MERABA BU AŞURE KAÇ KİŞİL ACABA?

[Ganne]

Merhaba Hatice, ilk aşuremi senin tariften yararlanarak yaptım. Çok memnun kaldım. Tam kıvamında oldu. Çok teşekkürler. :)

[Nilgün K.]

Ne kolaymış aşure yapmak:)) Aşure günü kayınvalidemin mutfağında aşure yaptım. Yiyenler beğendi.. Ama ben en çok aşure çorbasına bayıldım. Müthiş bir tat.. Aşureyi senede bir defa yapsam da bu çorbayı sanırım sık sık yapacağım. Teşekkürler Hatice....

[zeynepol]

ben de ilk defa aşure yapacak olanlardanım.İnş. becerebilirim tarifte çok güzel anlattmışsınız.Aşureyi çok seviyorum ama yapmaya cesaret edemiyordum.Aşure çorbasınıda ilk kez duydum onu da deneyeceğim. Teşekkürler

[havva]

hayatımda ilk kez bu sene aşure yaptım tarifinizden istifade ederek.çok güzel oldu komşularıma annemlere kayınvalidemlere arkadaşlarıma yetecek kadar aşure oldu.hakkınızı helal ediniz.hayırlı günler

[Şerife Yanık]

Bizim köyde bu aşure çorbasına "aşır aşı" deniyor.İçine kurutulmuş etli kaburga kemiklerinden de atılır.Çok nefis olur.Bol miktarda yapılarak konu komşuya dağıtılır.Selamlar Hatice...

[yeşim]

Haticecim, bilmem kaçıncı tarifini daha büyük bir başarı, lezzet ve ağız tadıyla yapmanın mutluluğunu yaşıyorum. 7 yıllık evliyim ve hayatımda ilk kez aşure yapmanın gururu içindeyim. Bir gece önceden başlayıp tam da aşure günü hazırladığım aşureden 30 kase çıktı. Ve bu bereketli yiyecekten onlarca insan nasiplendi. Allah kabul etsin. Tarifine tamamen uymakla birlikte son bölümde bir tatlı kaşığı sütle sulandırılmış nişasta, ayrı yerde pişirilmiş kuru incir de ekleyince ortaya muhteşem birşey çıktı. Sana ve annene çok teşekkür ederim. Hepimizin ellerine sağlık. Ve yine tekrar ediyorum; iyi ki varsın Hatice.

[elifakca]

bu yil Amerika asureye doyacak desenize..eger simidi soracagim soruya evet cevabi alirsam bende yapacagim ama burda dagitabilecegim pek kimsem yok olsun ben yesemde olur :)) 6 aylik kizim var ve yine hamileyim...canimda oyle cekti ki vallahi.
simdi canimcigim hazir pismi fasulye ve nohutla bu isi yapsak acaba bi sakincasi olur mu?cunku ben oyle saatlerce ugrasabilecek durumda degilim ayrica kizimda bana musade etmiyor zaten.umarim bu konserve nohut ve fasulye olayina olur dersinde bende bi asure bayrami yasarim bu gurbet ellerde..sevgiler

[fatma]

bende abd den yazanlardanim burda asure yapip dagitalim diye karar vermistik.sizin tarifiniz olmasi bu benim adima zor bir karar olacakti.tariflerinizin boyle guzel islerde vesile oldugunuda bildirmek istedim.Allah razi olsun

[canan]

aşureye bayılırım
ve şuan ilk defa pişirmek üzereyim ama aşure çorbasını geçen sene bir komşum getirdi hiç beğenmedim tadı iğrenç gelmişti gerçi damak meselesi...

[sevda]

sizi portakallı aşure tarifi ararken buldum bende çerkezim size Özbekistandan yazıyorum aşurey burdada yapıyoruz çorbasıda güzel oluyor aşureyi şeker yerine üzüm pekmeziyle tatlandırırsanız cok güzel oluyor Türkiyeye selamlar sitenizi artık sürekli ziyaret edicem

[merve]

ben konyadan orta sona gidiyorum 5. ders bilgisayar dersin deydik aşureye 1.gün nünde açtım

[gökce]

haticecim Allah razı olsun senin vesilenle aşure de yapadildim ya artık kim tutar beni.daha düne kadar pilav yapamazdım:))Allah(c.c) razı olsun.ellerine yüreğine sağlık.

[nurhan]

ben aşureye buğday kaynatırken birkaç karanfil koyuyorum çok lezzetli oluyor. portakak kabuğu ve limon kabuığu da rendeliyorum. ama gül suyunu sevmiyorum. paylaşmak istedim teşekkürler. aşure günü ne zaman

[ELÇİN]

Merhabalar. Siteyi yeni keşfetmiş 3 aylık hamile bir bayanım. İkiz bebeklerim olacağı için onları nasıl besliyim diye düşünürken sizi buldum. Benim eşim Sivaslı. O yörenin soğuk çorbası sizin aşure çorbasına benziyor. Ama bu çorba sıcak yaz günleri için ideal.

soğuk çorba
buğday, nohut, fasülye beraber haşlanır. tuz konur.Soğuyan bu karışım yoğurtla karıştırılır, üstüde naneyle süslenir. soğuk olarak yenir.
Çok kolay ve lezzetli.

[LÜTFİYE]

Merhaba ben sitenizi tesadüfen buldum.piramit pasta tarifi arıyordum buldum ve dolaşmaya devam ettim ve aşure çorbasını gördüm ve çok şaşırdım sadece bizim yaptığımızı zannederdim.Bizde her yıl aşure yaparken malzemeyi biraz fazla tutar ve bu çorbayı yaparız son derece lezzetli ve besleyici bir çorba .Çocuklar içinde çok faydalı.Bu arada küçük bir öneri kış aylarında et yada kemik suyu ile de yapılabilir illede aşure ayını beklemeye gerek yok.Piramit pasta tarifiniz çok ilgimi çekti şu anda kalkıp deneyeceğim ve sonucu sizinle paylaşacağım.Teşekkürler

[pınar öksüz]

Ben de ilk kez aşure yaptım.Sitenize nerdeyse her gün giriyorum.Size çook teşekkür ediyorum.

[esen]

Aaa, bir de hemşehriymişiz,yeni gördüm anneanneniz Zileliymiş. Bir Tokatlı olarak mutlu oldum.

[Deniz]

Merhaba,
hayatımda ilk kez aşure denedim ve çok güzel oldu. Hatta fazlaca olduğu için bir kısmını dolapta bekletiyorum. Birkaç gün sonra tekrar servis yapmak için :)
Teşekkür ederim siteniz bana çok yardimci oluyor. Tariflerinizi hergün takip etmekteyim.
Bu da benim hazırladığım site umarim bu da birgün size yardimci olur.
http://gezgin.ozgul.net/

[zaza]

hani bunun suyu lan annen hiç mi birşey öğretmedi

[kk]

salaklar

[Aynur]

Selamlar,
Aşure tarifiniz için teşekkürler. Ben de aşureyi yapıp Japonya'daki komşularıma dağıtmaya karar verdim.
Allah razı olsun.

[melike]

Bir de ben bir öneride bulunayım, buğdayı kaynatmadan yaklaşık 7-8 saat önce suya koyup, her bir saatte bir ovalayarak yıkar ve suyunu değiştirirseniz, aşure kar gibi beyaz oluyor.

Herkese afiyet olsun.

[sinem]

hımm ben aşureye bayılırım tarif için çok teşekürler hayatımda ilk kez yapıcam umarım güzel olur

[nurcan]

ben aşure yapmayı bilmiyordum eşim ve kızım çok sevdiği için yapmaya karar verdim ve internette ararken sizin sitenizi gördüm yaptığım aşure çok güzel oldu tarifi verdiğiniz için teşekkürler...

[derya]

hatice hanımın o güzel ellerinden öpmek lazım...ilk defa aşure yapıcam.nasıl yapılacağını bilmiyorum tabi ki.ama sizin sayenizde artık heşeyi biliyorum ve zevkle yapıorum.evlendiğimden beri sizin tariflerinizle karnımızı doyuruyoruz.hemen açıyorum sayfanızı ne yapsam die bakıorum hemen buluyorum.siz harikasınız

[derya]

hatice hanımın o güzel ellerinden öpmek lazım...ilk defa aşure yapıcam.nasıl yapılacağını bilmiyorum tabi ki.ama sizin sayenizde artık heşeyi biliyorum ve zevkle yapıorum.evlendiğimden beri sizin tariflerinizle karnımızı doyuruyoruz.hemen açıyorum sayfanızı ne yapsam die bakıorum hemen buluyorum.siz harikasınız

[Arzu]

Merhaba Hatice Hanim,

Sitenizi gecen hafta asure tarifi ararken kesfettim. Asureyi gecen hafta yaptim, harika oldu. Asure corbasini da dun denedim. Tarif icin cok cok tesekkurler. Anneannenize Allah rahmet eylesin, topragi bol olsun. Cok doyurucu ve besleyici bir corba. Biraz eksi olsa tadi nasil olurdu diye merak ettim ve kalani isitirken yogurt ekledim. Oyle de cok guzel oldu. Bir daha yaptigimda sutle yari yariya yogurt koymayi dusunuyorum. Sonucu yazarim. Diger tariflerinizi de en kisa zamanda deneyecegim.
Arzu

[ayse]

aşurenin içinede biraz süt eklerseniz daha lazzetli olur ayrıca rangide güzel olur. inciride ayrı bir kapta kaynatıp suyunu süzün ve en son ekleyın boylece aşureniz kararmayacaktır

[nisa]

Hersey icin tesekkürler, annenizin eline saglik . Tariflerinize uygun birkac denemem oldu hepsi birbirinden güzel tekrar tesekkürler.

[Cagla, Canada]

sukran, inciri kucuk kucuk kesip kaselerin diplerine bir kac parca yerlestirip, ustune sicak asureyi dokebilirsin.

[özlem]

Merhabalar aşure tarifinizi aldım ilk defa yapıcam inşallah güzel olur
tariflerinizi takip edicem teşekkürler portakal ağacı

[şükran]

çok güze dnedim elinize sağlık birde incir koycak aşurenin rengi kolulaşınca bişey olurmmu??