aşure & anneannemin aşure çorbası

geçen cuma, mart ayının ilk gününün aşure gününe rastladığını öğrenince "anne, lütfen aşure yap." demeye başladım. bütün hafta sonu "buğdayları ıslatalım mı?", "nohutlar hazır mı?" türünden sorularım sonucu pes eden annem sözünü tutmuş ve aşure pişirmiş. hatta aşure yaparken birazını ayırıp anneannemin aşure çorbasından da yapmış. aşure çorbası her evde yapılır mı yoksa anneanneme özgü bir çorba mı bilmiyorum ama tadının harika olduğunu ve gelecek sefere aşure yaparken mutlaka birazını ayırıp çorba yapmanız gerektiğini söylemeliyim...

aşure için gereken malzemeler:

• yarım kg. buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kurufasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
• 50 gr. kuş üzümü
• 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
• dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
• 1 kg. toz şeker

hazırlanması:
1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.

2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.

3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.

4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.

5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.

6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

aşure çorbası hazırlamak için:

1. aşure yaparken kuru yemişleri eklemeden (6. adım) önce pişmiş baklagillerden çorba tenceresine 6-7 kepçe ayırın.

2.tencereye 1,5 lt. soğuk süt ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kaynamasını bekleyin. kaynayınca tuz ilave edin.

3. bu arada 2 yemek kaşığı tereyağı, ince ince doğranmış 1 küçük soğan ve pul biberi tavada kızdırıp sos hazırlayın.

4. çorba pişince kaselere alıp nane ve sos ile servis yapın.

Paylaş

Comments

[şebnem]

merhaba dıger arkadaslardan gelen mesajları okudum.ve bende bırseyler yazmak ıstedım.sıtenızı cok sevıyorum.daha once sütlaç yapmıştım ve cok guzel olmustu sımdıde aşureyı deneyeceyım.sıze cok tesekkur edıyorum.
herkese saglıklı ve mutlu gunler.
saygılar.şebnem

[hulya]

Asureden kucuk kaselere kac kisilik cikiyor Acele cevap liutfeennn 50 kadar yapmam gerekli

[fatma]

merhabalar ben aşure tarifine bakarken aklıma gelmişti bu sene aşure günü 29 ocakta duyrulur. bende geçen sene ilk kez yapmıştım ama nohut ve kurufasulyeler sert olmuştu busene de kısmet olursa yapmak istiyorum inşallah güzel olur herkese kolay gelsin

[ayca]

merhaba hatice
aşure çorbasını bizim yörelerde çerkesler yapar bende annanemden öğrendim .aynı zamanda bu çorbanın üzerine ise çerkesce adı olan yağda kızarınca kırmızı rengi çıkan bir bitki ile süslenir

[aslihan z.]

Merhaba, sitenizi Amerika'ya geldigim 2. haftadan beri burdaki arkadaslarin tavsiyesiyle takip ediyor olmama ragmen ilk defa yorum yaziyorum...
3 aydir ABDdeyim ve yeni evliyim, burdaki tarifler ve yorumlar en buyuk yardimcilarim:)) Tarif almiycaksam bile ne pisirecegim konusunda fikir almak icin hemen hemen her gun siteyi ziyaret ediyorum... Bu yuzden basta Hatice olmak uzere emegi gecen ve yorum yapan herkese coooook tesekkurler...
Cranberry ile ilgili yorumlari okudum kucuk bir karisiklik olmus sanirim... Turkiye'de bircok yerde rahatlikla bulabilirsiniz, ozellikle aktarlara ve Misir Carsisi tarzindaki yerlere bakabilirsiniz.. Cranberry'nin Turkce karsiligi Gilabori (Kayserililer cok iyi bilirler:)) Geliboru, gildas, gilaboru gibi farkli yoresel isimleri de varmis...Ben de burda hemen hemen her rahatsizligimda antibiyotik yerine once Cranberry Juice icmem tavsiye edildigi icin arastirip ogrendim. Idrar yolu enfeksiyonlari ve her turlu kadin hastaliklarinda su yerine gunde 1.5-2 litre kadar icildigi zaman cok iyi geliyormus... Ozellikle hamilelere antibiyotik veremedikleri icin doktorlar onu oneriyorlarmis... Tavsiye ederim:))
En yakin zamanda asure corbasini deniycem insallah... Denedikten sonra sonucu yazarim ( Tabi bu beceriksizlik ve acemilikle asureye benzetebilirsem:)))

[Hatice I.]

Sitenizi severek takip ediyorum. Elimden geldigincede deniyorum. Hepsi cok lezzetli. Tesekkur ediyorum.

Sizden bir ricam olacak. Kuskonmazla ilgili tarifler siteye ekleyebilirmisiniz. Simdiden cok tesekkur ediyorum.

Hepinize kolay gelsin

[Karmen]

Asure yi bende yaptim,nefis oldu..bende icine evde kuru ne varsa koydum.incirden cranberries,kirmizi- sari uzum-kuru erik (kirmizi)...tabi ki karanfilde ekledim.gul suyu bulamadim ama,bayagi hos oldu...tabak tabak yedim..Esime de asureyi bir sevse ne cok yapardim.asure hastasiyim:))
bu arada Hatice cime de hasta oldum..:))ne harika sirin birseysin ya...ne zaman bir tarif denesem seni dusunup ne harikasin HAtice cim sen diyorum...ellerine saglik,paylasma fikrine saglik .cok yasa...
sevgilerimle,butun arkadaslara saglik diliyorum..hep bu sitede beraber

[Nilüfer Ç]

Slm biraz geç okuyorum aşure tarifini ama bir iki şey eklemek istedim. Annem de çok güzel yapar aşureyi, tüm komşular onunki için bekler. Biz bütün malzemeleri önceden haşlıyoruz, üzümünü, kayısısını, incirini, pirincini....
Nohut ve fasulyeyi de düdüklüde haşlıyoruz. Eğer onlar sert olursa aşurede gerçekten kötü oluyor.
Annem incir karartmasın diye en son atar. Ayrıca birkaç tane karanfili dövüp atıyoruz. Gül suyu da koyarız...
Yaşlılar incir takma dişlerin içine giriyor diye sevmiyorlar bilginize...

Ekstra bilgi, Aşure günü Hicri takvime göre Muharrem ayının 10.günüdür ama illa o gün yapılmaz. Muharremin 10'undan sonuna kadar olan 19-20 günlük süre içerisinde istediğiniz bir gün yapabilirsiniz...

Portakal ağacı gerçekten bağımlılık yapıyor :)
Sevgiler...

[eda hatık]

yemekleriniz
çok
güzel
gözülüyo
keşke
bende böle
bi
adres
açabilsem
siz
adres açmışınız
banada
nasıl
açtığınızı
söylermisiniz
allah
rızası
için

[fadime]

bu akşam gördüm sayfanızı çok hoşuma gitti emin olun bundan sonra mutlaka hergün girerim çünkü mutfakla ugraşmayı seviyorum yarın bende aşure yapacagım veilk defa yapacayım bana şans dileyin umarım komşularım beyenir çünkü sizin tarifi uygulayacayım iyi akşamlar hatice hanım ha yapıyordumda her sene aşure ama komşuma yaptırıp dagıtıyordum aşureyi

[özen atcı]

merhaba,
bizim köyümüzde aşure tuzlu yapılır.Sütsüz ve parça etli yapıyorlar.yani bu çorbaya çerkez aşuresi demek doğru olur.Ben en son kırmızı biberli peynirli salata tarifini denedim konuklarım cok begendi.O kadarki artık tarifini tekrar etmekten sıkıldım :)

[Figen]

Merhabalar . . .
Aşure tarifinizi aldım . Ayrıca üzerine teflon tavada ,yağsız, biraz kavurup kokusunu çıkardığım susamı da ekledim . Harika oldu.

[Nihan]

Herkese selam,

Asureyi bende cok severim... Annem biraz nisasta atar icine, pismesine yakin azcik (bir tutam kadar) ekler...
Kayinvalidem de cok guzel asure yapar... Portakal kabugunu ustune sus olarak koyar.. ve kuru incirleride yikayip kucuk kucuk kestikten sonra Asureyi bosaltacagi kaselerin dibine koyar ve asure henuz sicakken doker... hem incir rengini karartmaz hemde kuru incirler cok guzel olur... herkese tavsiye ederim..
Pekmez fikride hos ama acaba rengini koyulastirmaz mi, ben kaselere dokerken denemeyi dusunuyorum birkac kase kadar...
herkese afiyet olsun...
Hatice seni de ayrica tebrik ederim, mutluluklar...

[Bahar]

Ben de tarifinize göre yaptım aşureyi, ilk denemem olmasına rağmen çok başarılıydı. Zaten siteden yaptığım her tarif çok güzel oluyor, o yüzden hiç vazgeçemiyorum. :))))

[MEHMET]

Ben üniversite öğrencisiyim, tarifinize göre yaptığım aşure çok güzel oldu. Sizi içtenlikle kutluyorum ve bu çalışmalarınızın devamını diliyorum.

[mehtap]

Merhaba Hatice;
Bende senin gibi çerkesim bizim evdede aşure yapılırken mutlaka aşure çorbası yapılır, hatta annemlerin söylediğine göre eskiden tatlı aşure hiç yapmazlarmış.
Sevgilerimle..

[öznur]

Hatice öncelikle senin ve diger yorumcu arkadaslarin yapmis oldugunuz asureleri Allah kabul etsin.Bende ilkkez denedim iyi oldu,ben pekmezli yaptim bir bardak kadar birazda seker böylede iyi oluyor denemenizi tavsiye ederim.Asure 9subatta bendeo gün yapip dagittim:
Sevgilerimle

[feyza/kale-mardin]

1.öncelikle aşure günü başlangıcı10 muharrem yani 9 şubat arkadaşlar 19 değil.ve muharrem aşure ayı olarak biliniyor...
2.inanamayacaktım.teşekkürler hatice.seni tanımıyorum ama şimdiden çok seviyorum:)
aşurem harika oldu.hayatımda ilk defa yaptım...
eşim o kadar beğendi ki 10 puan dedi ve en az 10 kişiye dağıttım onlar da bayıldı....
"aşure yap"tan mı yaptın,yani hazır mı dediler....-çok mutluyum bugün !!!Allah seni de mutlu etsin..........

[özlem]

e hatice ben sana ne diyim:) bu siteyi okumaya başladıktan sonra spor salonuna kaydoldum :)hele bugün hayatında hiç aşure yapmayı bilmeyen ben malzemelerin hemde hiç birini ıslatmadan aşure yaptım. inanamayacaksın belki ama harika oldu:) şu anda yiyiyorum. darısı yapamayanalrın başına. kolay gelsin. :) muharrem ayınız mübarek olsun..

[Şule]

Aşureyi de çorbayı da yaptım- ne diyeyim, mükemmel oldu. İnsan kendini övmesin ama Hatice Hanım sağolsun, gerçekten nefis oldu. Teşekkürler,
Şule Bolgi M.

[feyza/mardin RADAR]

haticecim ilk başta ne kadar su koyucaz
ben acemiyim de sevgiyle kal......

[ayza]

yorum değil sadece teşekkür... çünkü annem ve diğer tecrübeli kadınların tarif verirken ''gözkararı işte'' demelerinden bıktım.. bir allahın kuluda şu aşureye 1 kg şeker koyuvericen demedi.kızı olan yapmalıymış mutlaka aşureyi... sevgiler ve teşekkürler

[defne]

Selam hafta sonu hayatımda ilk defa aşure yapmayı deneyeceğim...sevgili hatice;içine ne kadr su koyuyoruz lütfen yazrmısın...birde nişasta koyulduğunu duydum siz ne dersinz...

[Deniz C]

Yasemin 1/2 kg buğdaydan bayağı büyük bir tencere ya da iki orta boy tencere aşure çıkar. Birazını kaselere bir kısmını da cam kapaklı boşaltma kaplarına koyabilirsin, dağıtacaklarını da ayrı tabaklara. Oldukça bereketli oluyor. Kolay gelsin..

[Yasemin]

Merhaba,

Ben bu malzemelere göre aşureyi ne kadar büyüklükteki bir tencerede yapacağımı merak ediyorum ve bu tariften kaç kişilik aşure çıkar?

Teşekkür ederim.

[Bahar]

Hep gözümde büyüyordu, ama tarifinizi görünce yapabilirim gibi geldi, haftasonu deneyeceğim.
Geçenlerde sütlaç tarifinizi yaptım süper oldu.
Umarım aşurede de aynı sonucu alırım.
Sevgiler

[Deniz C]

9 Şubat Muharremin 10u yani aşure günü başlıyor. Herkese kolay gelsin, portakal kabuğu çok hoş bir aroma katıyor, süslemek de ayrı bir sanat. Çalıştığımız için kısmet olursa hafta sonu ablamın evinde toplanıp pişireceğiz.

[mutlu]

merhaba aşure günü muharrem ayının kaçına denk geliyor ve neden adı aşure

[semih afacan]

sitenizi bulduğum iyi oldu tarifleri uygulıcam :):):):):):):)

[Mine]

Hatice'ye soru: Su miktarini vermen mumkun mu Hatice? Benim ricam ve onerim bu yolda. Yapilan yemeklerin un (baska tarifler icin gecerli) ya da su - yani her kullanilan malzemesinin miktarini yaparken olcmek ve sonra tarifte vermek. Boylece senin de kafan acemilerden agrimaz. Elinize saglik, guzel tariflerin icin cok tesekkurler.

[gülenay]

Merhabalar,

Benimde çorbada tuzum olsun dedim. İncirlerin aşurenin rengini karartmasını istemiyorsanız, ayrı bir kapta pişirip daha sonra katabilirsiniz. Ben teyzemin yalancısıyım. Ama aşuresinin rengide, kendide güzeldir.

[levent]

bayanlar bu sitede baylara yer yokmu bende aşçıyım yahu kabul etmezmisiniz

[levent bodur]

merhabalar efendim afyondan yazıyorum yaklasık 10 yıldan beri aşçılık mesleğiyle iç içeyim kalfalık belgem var cok yakında ustalık belgeside alacagim işlemlerim tamamlandı am ben özel bir hastanede çalıstıgım için diet yemeklere çok ihtiyacım var dieti,syenlik konusunda kendimi nasıl yetiştirebilirim gecerli sertifikaya nasıl sahip olabilirim saygilarımla

[Elcin]

Bende Banu hanimin yazmis olduklarin hepsine katiliyorum..anlatim sekli o kadar önemli ki..karsinizda cok güzel tarifler oluyor ama hicbirsey anlamadiginiz icin yapamiyorsunuz bazen ama burada insan zevkle keyifle birseyler secip rahatlikla ölcülere güvenip yapabiliyorum..
su anda asure yapiyorum evde. esim cok seviyor ilk defa yapiyorum:) biraz paniye girdim fasulye pisti nohut inat etti pismiyor insallah fasulyeler ezilmeden piserler:)

[Banu Aydin]

Bunca yillik webdesigner ım.. Bu kadar basarili bir site cok nadir gordum..Teknik yapisiyla kullanim kolayligiyla nefis yemek imajlariyla..Üsteli tariflerin orjinalliginin yanisira kullandiginiz icten uslup bu basarili siteye bir de üstelik sicaklik katiyor. sadece yemek tariflerinin bulundugu bir site demek cok eksik olur..Bu güzel tarifleri bi sekilde her kimlerin emegi geciyorsa kücük büyük hepsini sevgiyle kucaklar tesekkür ederim..yaptigi isi bu kadar iyi yapan insanlara saygi duyarim..Bu güzelligi bizle paylasan herkese tüm kalbimle tekrar tesekkur ederim..sevgilerimle

[derya]

merhaba ben bu siteye asurenin dini yonunu arastirmak icin girdim ve asure corbasinin tarifinizi gordum ve ilginc buldum en kisa zamanda deneyecegim inaniyorumki bu tarif annaeannenize ait sadece:):):)baybay

[Asli_S]

Sitenizi uzun zamandir takip ediyorum ama hic yorum yazmamistim.Ben ve bircok arkadasim surekli tariflerinizi deniyoruz.Herbiri icin binlerce tesekkur...
Asure tarifini okuyunca aklima geldi,karanfilin cok guzel tat verdigi dogru,ama butun olarak agiza geldiginde sevmedigim aci bir tat olusuyor.Bu yuzden ben karanfilleri kaynatip suyunu ekliyorum.Cok lezzetli oluyor tavsiye ederim.
Basarilar Hatice..Seni cok benimsedik,konu mutfak oldugunda ismin agzimizdan hic dusmuyor.

[Hatice]

sağolasın Zeynepciğim. inşallah yengenin arkadaşı da çorbayı beğenir.

[first_zeynep]

haticeciğim bilmiyordum.Allah rahmet etsin,mekanını cennet eylesin inşaallah.Rabbim sana ve ailene sağlıklı,hayırlı uzun ömürler ihsan etsin.Ellerin kolların dertten uzak olsun.
(dün yengemin arkadaşı aşurenin ve çorbasının tarifini aldı benden..müdavimlerimiz gitgide artıyor bitanem..)
muhabbetle...

[Hulya Akgunlu]

mrhaba hatice ben siteye soyle br ugrayayim dedim farkina vardim ki sende yorumlara cevap yaziyorsun Asure gunu sen zahmet etme dedi esim ben hazir alirim aldik ta yurtdisindayiz bayat tadi vardi asurde komsuya vermeye cekindim sadec kendim yedim keske uymasaydimda tarifini deneseydim Artik esim her guzerel bir yemek yediginde Haticenin tarifi degil mi diyor sagol Allah sana hayirli uzun saglikli omur versin

[Hatice]

hoşgeldiniz nihal hanım. dilerim aşureniz güzel olur.

[nihal]

merhaba ben bu siteyi tesadüfen buldum ama cok ilgimi cekti.aşurenin tarifini aldım ve denemek istiyorum bu vesileylede size merhaba demek istedim sevgiler saygılar hoşcakalın

[Hatice]

zeynepciğim afiyet olsun. çorbayı yapmana da çok sevindim. anneanneciğim birkaç sene önce vefat etti ama çok güzel yemekler yapan nur yüzlü biriydi. bu vesileyle kendisini rahmetle anıyorum...

[first_zeynep]

merhaba haticeciğim
inşaallah iyisindir bitanem.aşureyi yaptım....misafirlerin,evdekilerin yorumu,herkesten çıkan mmmmm...sesleri veeee işte sonuuuç...çok şükür ki herkes bayıldı.ve en çok beğenilen de anneanneciğinin aşure çorbası oldu.haticeciğim hakikaten harika bir çorba bu.tadına bayıldık.normal zamanlarda da inşaallah yapacağım artık.yengem tam bir yemek hastasıdır.hemen tarifini aldı.herşey için çok çok çok ama çooook teşekkürler haticeciğim..
rabbim sana ,anneciğine,anneanneciğine ,ablana ve tüm sevdiklerine sağlık sıhhat ve afiyet bolluğu versin inşaallah.herşey gönlünce olsun.herşey için sağol
muhabbetle

[Hatice]

sevil, suyu daha az koyarsan kıvamlı olur.

[sevil]

Merhaba, benim yaptığım aşure biraz cıvık oldu, kıvamlı olması için özel birşey yapmak gerekiyor olabilir mi?
İlgilenen herkese teşekkürler.:)

[Yasemin Ozturk]

asure fiyasko arkadaslar :(

tarife ekledigim sut kesildi. simdi sicaklar, bakalim soguyunca nasil olacaklar.

[Hatice]

İpek, bu malzemelerle büyük bir tencere aşure oluyor. 2 katı çok çok fazla olabilir. tabii sonuçta senin kaç kişiye yaptığın önemli.

Meltem hanım, tatlı yorumunuz için çok teşekkür ederim. ben de bazen okuyucuların arasındaki dostluğu kıskanıyorum.

[İPEK]

teşekkürler meltem hanım.

[Meltem Atan]

Yanlış anlaşılabileceğini düşündüm .Ben Özgen'in ablasıyım.Meltem a.