marine edilmiş mantarlı enginar
cumartesi günü denediğim tariflerden biri de tijen inaltong'un mevsimlerle gelen lezzetler kitabındaki marine edilmiş mantarlı enginar tarifi oldu. tarifte normal mantar kullanılırken ben konserve mantar kullanıp yemeğe biraz daha renk vermek için sonradan konserve garnitür ekledim.
malzemeler:
- 5-6 adet temizlenmiş enginar
- 250 gr. mantar
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, dövülmüş
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 kutu konserve garnitür
- 2 yemek kaşığı maydanoz
hazırlanması:
1. enginarları soğuk suda yıkayın. bir tencereye su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip kaynatın. kaynayınca enginarları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. (eğer normal mantar kullanacaksanız mantarları da bu tencereye ekleyin.) enginarlar yumuşayınca suyunu süzüp soğuk sudan geçirin.
2. 2 yemek kaşığı limon suyu, 4 yeme kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 2 diş dövülmüş sarımsağı karıştırıp sos yapın. enginarları ve mantarları çukur bir kaba koyun. üzerlerine sosu döküp iyice karıştırın.
3. enginarları dikdörtgen bir kaba koyup üzerlerine mantarları ve garnitürleri yayın. çukur kapta kalan sosu enginarlara paylaştırın. marine olması için 1-2 saat bekleyin. maydanozla süsleyip servis yapın.
hatice hnm merhaba
sitenizi keyifle takip ediyorum yeni evlendim ve yemek yapmayayıda cok seviyorum en cokta sebzeleri fakat eşimle damak tadımız cok cok farklı bu yüzdende cok zorlanıyorum o daha cok etli yemekleri sevio ve onun dedigi oluyo ama buna bi son vermem lazım cünki kilo almaya başlıorum sizden istegim eşiminde sevebilecegi sebzeleri nasıl yapabilirim? mesela enginar aldım ama saatlerdir enginar tarifi arıyorum ama kafamda şekillendi biraz. enginarı normal türlü gibi patates ve bezelyeyeli olarak zeytinyagsız yapsam nasıl olur? teşekkürler
Posted by: nuten 26 | 27/04/2008 at 17:01
Sukran, limonlayip dondurarak.
Posted by: Cagla, Canada | 05/06/2006 at 22:18
Enginarı kışın da yemek istersek nasıl saklamamızı önerirsiniz?
Posted by: Şükran | 04/06/2006 at 12:51
merhabalar,
dün ilk defa enginar pişrmeyi denedim ben de, portakal suyu ile pişirdim çok lezzetliydi, fakat enginarın kenarlarındaki kılçık türevi bir şey rahatsız ediyordu yerken, acaba daha fazla mı pişrmeliydim, yoksa cinsinden mi öyle oldu bilmiyorum enginar alırken nelere dikkat etmek lazım bilgilenmek istiyorum?
Posted by: esra | 26/05/2006 at 10:29
ellerine sağlık haticecim adaşım dilek garnitür nedir diye sormuş dilek hanım garnitür küp küp doğranmış patates havuç ve bezelye evde kendinizde yapabilirsiniz ama hazırlarıda satılıyor yeni evlenenler için en iyi adres burası burdan herşeyi öğrenebilirsin
Posted by: dileks | 19/04/2006 at 19:09
Hatice Hanim,
ben yeni yemek yapmaya baslamis birisi olarak sitenizden oldukca faydalaniyorum. Enginar yemegini bu aksam yapacagim ama Garnitur nedir? Nasil biseydir? Evde var mi bilmiyorum? Koymasam olur mu acaba?
Saygilar
Dilek
Posted by: Dilek | 19/04/2006 at 18:48
Hanımlar bu gün canım sıkıldı tas kebap yapmaya karar verdim, suyu fazla kaçırınca tas kebap corbası oldu, yani beceremedim, tarifler bir yemek yapayım dedim yemek yandı, güzel yemek yapmayı bilen hanımlar bana uygulanabilir yemek tariflerini göndere bilir mi???? herkese selamlar arfiadem@hotmail.com
Posted by: arif | 31/03/2006 at 04:59
Tariflerinizi çok beğenerek yapıyorum. Sizden Alman cheesecake tarifi alabilr miyim. Göndereiseniz sevinirim.Sevgiler,
Ebru Bilginperk
Posted by: ebru | 10/11/2005 at 16:10
rica etsem bana kase kuchen tarifi gönderirmisiniz
teşekkürler
Posted by: neşe | 01/09/2005 at 19:36
sitenizdeki kalbura bastı tarifi ile eşimle ilk tatlı denememizi yaptık. daha doğrusu rendeyebastı oldu bizimkisi çünkü şekil verme aşamasına gldiğinde kalburumuz olmadığını farkettik:)
biz çok beğendik , aile fertleri de bayıldı
hem çok hafif hem de çok lezzetli bir tatlı yapmış olduk. Diğer tariflerinizi denemek iiçin de sabırsızlanıyoruz. Güzel siteniz ve nefis lezzetler yaratan tarifleriniz için teşekkürler:))
Posted by: Demet Aşnük Güleyin | 03/11/2004 at 13:26
eda, kase kuchenin tarifini sevgi daim cikolatali pastanin yorumlarinda yazmisti. oradan bulabilirsin.
Posted by: hatice | 17/07/2004 at 07:08
Merhaba,
Sevgi Öztürk Hanim, bana käse kuchen tarifi gönderebilir misiniz? Degisik käse kuchen tarifleri topluyorum. Yardimci olursaniz sevinirim.
Posted by: eda | 16/07/2004 at 21:51
sevgi, sacher'i belki birkaç hafta içinde deneyebilirim. "kase kuchen" de alman cheesecake'i değil mi? tarifini gönderirsen onu da listeye eklerim...
Posted by: hatice | 17/03/2004 at 14:21
"sacher tarifi" için teşekkürler. sizin yorumunuzla tercüme edilmiş halini tercih ederim. yakın zamanda "sacher" yapmayı düşünüyor musunuz? bir alman tatlısı "kase kuchen" tarifim var. göndermemi ister misiniz? mail adresim sevgi.ozturk@yasar.com.tr
Posted by: sevgi öztürk | 17/03/2004 at 13:34
rezzan,
site önerin ve portakal ağacıyla ilgili sözlerin için çok teşekkürler. italian food forever harika gözüküyor...
zehra,
ben de kerevizle birlikte saplarını ve yapraklarını kullanmayı seviyorum. onlar da güzel oluyor.
Posted by: hatice | 17/03/2004 at 10:01
hatice merhabalar,
malum amerikada sebzeler normal ebatlarda olmuyorlar:)o nedenle "baby artichoke" tercih edilebilir. ayrica enginarin taze sap kisimlari da bu icin icine dogranirsa degisik bir tat veriyor...
bu arada resimler cok net. tekrar tebrik edeyim istedim bu guzel site icin.
Posted by: zehra zumrut | 17/03/2004 at 06:44
sevgili hatice,
siten ve uslubun gerçekten çok keyifli, heleki birde benim gibi yemek hakkında okumaktanda keyif alanlar için muhteşem bir kaynak.aklına ve eline sağlık.sacher tarifini önerdiğin site adını görünce benimde devamlı takip edip tariflerinden yararlandığım bir başka italyan yemek sitesi olan 'www.italianfoodforever.com'aklıma geldi.belkide biliyorsundur.oradaki tariflerdende deneyerek bize o şurup gibi anlatımınla yazarsan nekadar hoş olur.
sevgiyle kal.
Posted by: rezzan | 16/03/2004 at 15:47
sevgi merhaba, sacher'i daha önce yapmadım ama bu adreste tarifini bulabilirsin. istersen sana türkçeye de çevirebilirim.
sultan,
cevabı birkaç kez yazmıştım ama herhalde saat yeni eklenen yorumlardan dolayı fark edemedin. sana şimdi tekrar mail attım, umarım o işine yarar.
abla,
enginarın ingilizcesi artichoke imiş. ben de yeni öğrendim.
Posted by: hatice | 16/03/2004 at 13:58
merhaba,
tatlı portföyünüzde "sacher" tarifi var mı? daha önce yaptınız mı?
teşekkürler,
sevgi öztürk
Posted by: sevgi öztürk | 16/03/2004 at 11:57
hatice merhabalar...
birkaç gündür sitene bağlanamıyordum. acaba annenden yufka tarifini öğrenebildin mi? kaçırmış olabilir miyim?
sevgiler
Posted by: sultan | 16/03/2004 at 08:45
Hatice, yakindan cektigin fotograflar cok istah kabartici, enginarin ingilizcesini ogreneyim de deneyeyim bu tarifi, ellerine saglik.
Posted by: Ayse | 16/03/2004 at 07:40