haluj
haluj, bir çerkez yemeği. bu yemek hemen hemen tüm çerkez topluluklarında farklı adlarla da olsa (mantaz, psıhalve, vb.) pişirilmekte. aynı yemek anadolu'nun bazı bölgelerinde "hinkal" adıyla da geçiyor. ama asıl ilginç olan; polonya'da da aynı haluj'a benzeyen pierogi isimli bir yemeğin bulunması...
malzemeler:
- hamur malzemeleri:
- 750 gr un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- ılık su
- iç malzemeleri:
- 1 baş kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
- sos malzemeleri:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 tatlı kaşığı pulbiber
- yoğurt
hazırlanması:
1. 750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin.
2. 1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın. püre haline getrilmiş patateslerle pulbiberli soğanları karıştırın.
3. dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın. bunlardan daireler kesin. (daireler için en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)
4. dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun. dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz. (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor.) halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
5. derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın.) pişen halujları kevgirle sudan alın.
6. sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın.



sevgili hatice, ben pureye birazcik da kekik koyuyorum.hos bir koku ve lezzet olusuyor.kekik kokusu cok yakisiyor.tavsiye ederim.teyze hanimin da ellerine saglik...
Posted by: GulBuket | 28/04/2005 at 20:32
sevgili hatice, ben pureye birazcik da kekik koyuyorum.hos bir koku ve lezzet olusuyor.kekik kokusu cok yakisiyor.tavsiye ederim.teyze hanimin da ellerine saglik...
Posted by: GulBuket | 28/04/2005 at 20:33
Ben kanada'da yasiyorum. Bu haluj'u burada ben kizlarima pierogi adi altinda satilan donuklardan yapiyorum.Buzlukta durabiliyor, biraz haslayip uzerlerine yogurt ve de terayagda kizdirilmis biber koyuyorum, bayilarak yiyorlar. Bunun cerkez yemegi oldugunu da ogrenmis oldum ki cok guzel...
Sevgiler, Asuman
Posted by: asuman | 28/04/2005 at 21:35
merhabalar,
biz de halujun icini hazirlarken patates puresine kuru reyhan koyariz, cok hos bir rayiha ve tat birakir. ve sadece patatesli degil kiymali ya da beyaz/lor peynirli de(ikisi icinde sogan kavrulup,kirmizi biber,karabiber eklenir) yapariz. bu uc cesit halujun hepsini ayni tepside servis yapariz. ve halujlarin uzerine hazirladigimiz kirmizi biberli yagin icine dovulmus sarimsak da ekleriz. yogurtla degil ayranla servis yapariz.herkese afiyet olsun, selam ve sevgilerimle,
Posted by: esranur | 29/04/2005 at 02:11
selamlar
benim de anne tarafım çerkez.ama anneannemin vefatından sonra çerkez yemeklerine hasret kalmıştık.bayıldım buradaki tariflere.çok çok teşekkürler.dün annemle tarifinizden yola çıkıp haluj yaptık.misafirimiz vardı.bayıldılar ve bizden başka çerkez yemekleri istediler.artık buradan bakıp bakıp onlara ikram edeceğiz biz de.bu arada annem eskiden anneannemin yaptığı ama tarifini bilmediği meze türü birşey hatırladı.anneannem çerkez biberi dermiş.kurufasulyeyi haşlayıp kabuklarını soyup yağ,biber vs. karıştırırmış.herkes çok beğenirmiş.ama annem hatırlayamadı tam olarak.acaba aranızda bunu bilen var mı?varsa yazarsanız bizi çok sevindireceksiniz.(annem anlatırken çok imrendim de) sanırım şimdilerde yaptığımız muammara benzeri bir yemek ama bilemedik.şimdiden teşekkürler.sevgiler...
Posted by: inci | 29/04/2005 at 23:38
Merhaba Yasemin Hanım,
Adige Cafe Taksim'de Benetton mağazasının üst katında. 3. katta teras cafe
Resimlerini www.nartajans.net'te bulabilirsiniz
Bahar Agırpha
Posted by: Bahar Agırpha | 03/05/2005 at 18:12
Merhaba Hatice, and hello to all,
I'd like to make my compliments to Hatice also here. It's not necessary to understand the language in order to percibe the profound care and love that you put in each and every dish...
As you told a couple of days ago (I guess actually), I arrived to this site looking for börek recipes. Now I feel I have to learn turkish. :)
During the last week we have exchanged some emails talking about empanadas and haluj. When I saw the photos of the laters I was astonished. They remind me "culurgionis", a sardinian kind of ravioli with the same kind of closure and a similar filling (don't know how to put in a nice way a link here, but you can look the photos here: http://www.coquinaria.it/ubb1/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/3/t/000341/p/9.html ). I've told my italian friends on this site about haluj, and they are curious too.
How can a caucassian dish be so similar to a sardinian one is a mistery to me. I wonder if there's an explanation, may be not, may be someone can give us a hint... Nevertheless, exploring tradition enrich us, connect us. And I'm grateful to you Hatice for opening to me this door.
Best wishes,
Posted by: Marcela | 21/05/2005 at 06:39
sevgili inci hanım sorduğunuz fasulyeyle yapılıyor dediğiniz yemeğin adı "agudırşışı." barbunya fasulyesi geceden ıslanır sabah kaynatılır (bi iki taşım )süzülür tencerede yağ soğan kırmızı biberle kavrulur barbunya da içine katılır içine yeterli su konur içine çerkez tuzu konur(önemli olan bu zaten bu tuzun içinde kırmızı biber tuz kişniş sarımsak poy vardır bunu taşla ezerek yaparlar yada blendırı deneyin)pişirilir .suyu süzülür barbunyalar rondodan geçirilir.kıvamını ayarlamak için süzülen suyundan azar azar katrsınız.tekrar ocağa konur karıştırılarak pürüzsüz kıvama gelinceye kadar pişirilir servis yaparken kırmızı biberli yağ kızdırılıp yenir.mamırsa yada abısta dediğimiz çerkez yemeğinin yanında çok güzel yenir.
Posted by: müzeyyen | 27/08/2005 at 14:37
selam hatice, bu yemegi bizde yapiyoruz ama adinin haluj olugunu ilk defa duyuyorum sadece biz icine maydonozda koyuyoruz gercekten hafif ve lezzetli. Ben alti yedi yaslarindayken k.marasta oturmustuk ve oturdugumuz mahalle cerkez mahallesiydi sitende bu yemegin cerkezlere ait oldugunu duyunca aklima acaba annemler de ordanmi ögrendi? diye bir soru geldi. Gecen de televizyonda haluju peynirli yaptilar merak ettigimden dolayi soruyorum cerkez peynirinin özelligi nedir? su anda yurt disindayim ama turkiyeye geldigimde mutlaka tatmak istiyorum.
sevgilerle
Posted by: defne | 31/08/2005 at 04:21
ben gerçekten sizin sitenizi begendim hemde çooooooook bazen yemek tariflerini burdan alırım
Posted by: esranur | 03/09/2005 at 22:13
süper ben ve kızım almıla bunu çok seviyoruz.
Posted by: behzat | 19/09/2005 at 21:59
Behzat bey, umarım bu tarife göre yapılanları da beğenirsiniz.
Posted by: Hatice | 20/09/2005 at 23:55
bu gün gap tv de salihlinin tanıtımı yapıldı,orada haluj dediğiniz çerkez yemeğini ilk defa duydum,araştırmak için internete girdiğimde sizin adresinizi buldum şimdi iyice merak sardım,gerçekten çok nefis olacak ilk fırsatta deneyecem,sizi kutlarım,okuduğum sayısız yorumlardan sizin ne harikalar yarattığınızı anladım kendi kendime ben uyuyormuşum dedim ,artık bundan sonra devamlı sitenizi ziyaret ederim,ben antalyalı bir ev hanımıyım 58 yaşındayım,antalyaya has değişik tariflerim var size buradan yazabilirim,sevgiler,,
Posted by: FATMA ERSUN ÜNAY | 25/09/2005 at 13:02
yeni internet kullanıcısıyım.siteniz cok mükemmel ve bir çerkez kızı olarak haluju hiç yememiş olanlara mutlaka tavsiye ediyorum.SEVGİLER
Posted by: ufuk | 29/09/2005 at 16:26
bende çerkezim ve sitenizde çerkez yemeklerinin tanıtıldlğını görmek beni hem sevindirdi hem onurlandırdı herkese tavsiye edebilecegim mükemmel bi tat en kısa zamanda denemeniz dilegiyle afiyet olsun
Posted by: ferhan | 29/09/2005 at 18:05
Merhaba,
Bende bir cerkes olarak (abzek) bu yemek ismine bir ekleme yapmak istedim. biz abzekler bu yemege matez deriz, kabardeyler psihaluj, osetler kabin, kumuklar ise kurze derler kumuklar ayrica bu yemegin etlisini ( tursu suyu ile de) yaparlar. Duzce, Adapazari, Balikesir yoresi cerkesleri bu yemegin (Cerkes) peynirlisnide yaparlar. Yemegin en guzel sunumu sicak sicak ve yaninda istege gore sarmisakli veya sade yogurt ilave edilmesi uzerine de pul biberli hafif tereyagi eklenmesi ile olur. Biz Belcika' daki cerkesler haftada en az bir kez bu yemegi afiyet ile yeriz. Afiyet olsun
Selamlar
Posted by: Yalcin | 07/10/2005 at 18:31
Kafkas mutfağının en özel yemeklerinden olan bu yemeğin Çeçen ismi de "kurzunuş"tur. Genelde kıymalı yapılıp sarmısak,tereyağı,salça,reyhan karışımından bir sosa batırılarak yenir. Herkese afiyet olsun da canım istedi şimdi ve yaptırması en zor yemek de bu...
Posted by: nohco | 09/10/2005 at 00:53
Merhabalar
Ben kaberdeyim ve bu yemege biz psi halive diyoruz.Bizim ailede en sevilen yemek budur ,daha once tatmamis herkese tavsiye ediyorum.
Posted by: Seteney | 09/10/2005 at 05:31
patcwork nedir
Posted by: emrah | 18/10/2005 at 12:18
22.10.2005
kitap hiç olmamış geçen
seneki kitabınızı almıştım ama çok çok az sevdim
Posted by: merve | 22/10/2005 at 12:41
Merhaba,
Ben de Hingel adıyla Sivas yemeği olarak bildiğim bu spesiyal sayesinde özümü merak etmeye başladım. Bir keresinde dedem soyumuzun Kırım Türklerinden geldiğini söylemişti....Şimdi biz Kafkas mı, Çerkez mi yoksa neyiz?...
Aslında gerçek olan bir şey varki hangi adla sunulursa sunulsun bu yemek, çok lezzetli ve çok otantik....
Posted by: Nur | 07/11/2005 at 12:42
Merhabalar,
sitenizi sık sık ziyaret ediyorum henüz hiç bir tarifi yapmadım ama öyle güzel şeyler yazıyorlar kı sanki yapmışım da, yemişim gibi oluyorum :))
haluj için bende bir yorum yazmak istedim,
benim eşim gürcü, onlar haluja, kuş diyorlar seklinin kuşa benzediği için olsa gerek
bu yemeği yediğinizde doyduğunuzu ancak masadan zor kalkınca anlıyorsunuz.
yerken dikkat edilmesini tavsiye ederim .
saygılarımla,
Posted by: mihrican | 07/11/2005 at 14:12
Sevgili Nur verdigin bilgiye gore Tatar oluyorsunuz,. Sevgiyle....
Posted by: Cagla, Canada | 07/11/2005 at 20:41
ben de oset kökenli kafkas göçmeniyim. Yaklaşık 10 yıldır beyoğlu'nda spesial çerkez yemekleri ile birlikte her yöreden yemek sunan bir restoran işletiyorum. (Fıccın) Sizin tariflerinizden dolayı sizi çok sıcak ve yakın hissediyorum. Şahsen tanışmayı da çok isterim. Ayrıca çerkez yemeklerinin ticari sunumunu ilk kez kendim yaptığım için zorluklarını da, hazzını da çok iyi biliyorum. Osetce Gebın olan çerkez mantısının yapılışını öğrenmek isteyen arkadaşlarımızla bildiklerimizi memnuniyetle paylaşırız.www.ficcin.com
Posted by: leyla | 21/11/2005 at 21:19
Leyla hn merhaba,
Restoranınızı daha önce de duymuştum ama henüz gelmek kısmet olmadı. İnşallah en kısa sürede yerinizi ziyaret etmek isterim. Gebın'ı da ben siteye kıbın diye yazmıştım, belki aynı tariftir.
Posted by: Hatice | 22/11/2005 at 09:42
Haluj bizim evde de sevilerek yenilen annemin yapmış olduğu çerkez yemeğidir.Mantı denildiğinde aklımıza bu yemek gelir.Soğanla Kavrulmuş kıyma koyarız içine.Bizim için gerçekten özel bir yemek çeşididir.Sitenizde bu tadı bilenlerin çokluğunu görünce çok duygulandım.Başka çerkez yemekleri tarifleri de verebilir misiniz? Sevgiler
Posted by: Nermin | 29/11/2005 at 17:11
sevgili hatice psuve halüjün tarifini görmek beni mutlu etti annem şapsığ babam abzah psuve halüjü birde cevizli yapmanızı tavsiye ederim bolca cevizi dövün doranmış soğana yağ koyup öldürün yumuşamış soğanla cevizi karıştırın patates.peynir gibi ic olarak koyun afiyet olsun yağda pşene değerje haluj deriz çerkes peyniriyle yaparız dağe yağ demektir sevgiler
Posted by: zerrin | 30/11/2005 at 00:51
besleney olmadıgınızı yazdınız ama hangi çerkeslerden oldugunuzu belirtmedınız çerkes yemekleri sizin için bir hobimi yoksa merak ettim
Posted by: zerrin | 06/12/2005 at 00:36
Yemeğimizi tanıttığınız için teşekkür ederiz. Devamını bekleriz.
Posted by: ceyda | 04/02/2006 at 22:32
selam hatice bu siteye tesadufen girdim cok begendim.bende cerkezim tarif ettigin yemegi bizde yapiyoruz cok lezzetli oluyor biz psihalive diyoruz.acaba tarhalive nin tarifinide biliyormusun esim cok seviyor ama ben yapamiyorum
yazarsan cok sevinirim seni her sey icin tebrik ediyorum
Posted by: dipse | 07/02/2006 at 20:46
Merhaba
Çok güzel görünüyor yine ya. Yıllar once kazak bir arkadaş kendi mantılarından yapmıştı. Bayılmıştık tadına doyulmuyor. Bu buyukluge yakın belki biraz daha buyuktu, içinde patatesli etli harç vardı ve özel buhar tenceresinde haşlamadan buharda pişirmişti. buda çok güzel ama buharda sanırım daha guzel olur. O tencereden bulabilsem.En alta su konuyo üstünde birkaç kat delikli taban var her kata mantı koyup pişiriyolar en üstte kapak kapalı oluyo.Teşekkürler paylaştığınız için..
Posted by: damla | 08/02/2006 at 09:29
Selamlar Damla Hanim;
Ben bahsettiginiz tencereden IKEA'da buldum(Fatih Sultan Mehmet koprusunden Asya tarafina gecin, Sile cikisindan TEM'den cikin. Umraniye tabelasini takip edin ilk sag cikis IKEA) Makarna tenceresi aslinda. Suyu cok doldurup suzgeci icine daldirinca makarna haslayip aninda suzgebiliyorsunuz ya da az su koyup suzgec tabanina degdirmeden istediginiz urunu buharda haslayabilirsiniz.
Bir seye dikkat edilmeli suzgecin tabaniyla tencere arasinda cok fazla mesafe olmadigindan suyunuz cabuk tukenebilir. Ben bu sorunu su isiticidan ara sira kaynamis su ekleyerek cozuyorum.
Posted by: duygu | 09/02/2006 at 15:25
Tebrik ediyorum. Birçerkez olarak bende burda çerkez yemeği tarifi görmekten çok memnun oldum.sevgiler,
Posted by: PINAR | 02/03/2006 at 12:26
Sitenize tesadüfen girdim ve karşıma Haluj diğer bir adıyla Rahmetlik Annemin yaptığı Hampal ve Kurufasulye'den yapılan bizim Kudurşu dediğimiz
tarifleri görünce çok duygulandım.Bende Kabartay'ım belki bir gün Kalmak Çay'ın tarifini sizlere gönderirim.Selamlar,hürmetler.
Posted by: Gürcan | 06/03/2006 at 22:07
ben öğrenciyim,yemek yapmaya bayılıyorum!! erkek arkadaşım halüç(onlar öyle diyor) aşığı,dolayısıyla ben de babaannesinden tarifi alıp denedim ve kısa zamanda aileye kabul edildim:) başka çerkez yemeği bilmiyorum,değişik yörelerin yemekleri çok hoşuma gidiyor.bu arada halücü uydurulmuş bir yemek sanırdım,meğer efsaneymiş:)hanımlar zor falan demeyin ben 18 yaşmda yaptım ilk halücümü,hadi mutfağa!!
Posted by: yagmur | 24/03/2006 at 20:10
Merhabalar Hatice Hanım,
ilk kez gördüm bu yemeği.Çok enteresan geldi.Hemen denemek isterim ama orjinal şekli ile tabi.Ama nasıl kapatacağımı bilmiyorum.Nasıl öğreneceğim bunu.Çevremde bu yemeği bilen kimsede yok.Eh sabırla bekleyeceğim artık :))
Posted by: emine | 31/03/2006 at 23:01
Merhaba Hatice Hanım,
Sitenizi uzun zamandan beri çok beğenerek takip ediyorum. Bu kadar keyifli bir site hazırladığınız için teşekkür ederim.
Hinkal Dağıstan'da bu yemeğe verilen isimdir. Anadolu'da rastlanmasının sebebi orada yaşayan Dağıstanlılar'ın yaymış olması olabilir. Çook eskiden bu yemeği at etiyle yaparlarmış. Ve ekşi olurmuş tabii. O yüzden iç olarak biz kıyma, soğan, bol sirke, bol limon ve karabiber kullanırız. İçini çiğ hazırlarız ve mümkünse 1 gece bekletiriz. Pişerken kaynadığı suyu da hinkal ile beraber, hazmı kolaylaştırması için karabiber ekleyip içilebiliyor.
Sevgilerimle...
Posted by: dilek | 20/04/2006 at 17:56
Merhaba hatice dün bende haluş yaptım gerçi daha öncede yapmıştım ilk denemem değil fakat örme işlemini malesef yapamadım bende şekilli kalıp içine koyup kapatmayı denedim aslında güzel oldu orjinal olmadı ama tadı güzel oldu eşim çerkez olduğu için bende yemekleri öğrendim tabi elimden geldiğince yapıyorum.Bugünde bloğuma ekliycem inşallah.sevgiler
Posted by: susam | 01/05/2006 at 16:25
haluju daha önce de duymuştum ama yapmak bu güne kısmetmiş. annemle ne yapsak ne yapsak diye düşünürken imdadımıza portakalağacı yetişti. tariflei seçerken haluju gördüm ve hemen yapmaya karar verdim. gerçekten mükemmel oldu. acıyla aram pek olmadığı için pul biberi daha az kullanmayı tercih ettim.bir de biz biraz büyük yaptık galiba. bir daha ki sefere daha küçük yapıcaz. bu arada o kapamayı beceremedik biz. senin ki çok güzel görünüyo . nasıl yaptın onu. hamuru kenarlarından kestin mi?
Posted by: sinem | 07/05/2006 at 19:24
Bu tarifi dun gordugumde sadece evde olan malzemelri degerlendirmekti amacim...Zira esimin begeneceginden de pek emin degildim..Cunku o patatesli icten yapilmis hic birseyi begenmez.
Neyse,hazir buzlukta cok onceleri almis oldugum, fakat bir turlu ne yapacagima karar veremedigim,won ton wrappers(cin usulu manti , borek yapmak icin kare seklinde kesilmis yufalar)lar da varken bir denemek istedim.
Aksamdan buzdolabiuna cozulmeleri icin cikardigim yufkalarla ogleye dogru guzel bir yemek ortaya cikardim..
Ama pul biber yerine biber salcasi kullandim..Birde yogurda sarmisakda koydum ki hani biraz manti tadinda olsun diye..
Yinde sofraya koyarken esimin begenmesini hic beklemdim..Ama.....Cok begendi....Inanamadim....Ilk defa patatesle yaptigim bir yemek cok hosuna gitti..
Artik vazgecilmezlerimden dir bu yemek...Ani misafir gelince yapilabilecek pratik bir yemek oldu benim icin.Cunku bu yufkalar buzlukta oldugu surece benim icin pratik bir yemek olacak bu..
Tekrar ellerinize saglik.Sayenizde bir tarifim daha basariyla sonuclandi..
Posted by: serpil-usa | 20/05/2006 at 02:05
serpil-usa, asagi yukari 2 aydir buzlugumda duran "won-ton"larimi hemen dediginiz gibi kullanacagim. Zaten manti icin kullaniyordum da , bu aklima gelmemisti. Kapatirken nasil kapatiyorsunuz, sizin ozel bir isleminiz var mi? Tesekkur ederim.
Posted by: Cagla, Canada | 20/05/2006 at 03:33
cagla -canada
Ben once yanima, bir kaba su aldim
icleri koymadan once dort kenarini bu suyla islattim.
Ilk yaptiklarimi ucgen kapattim fakat bir sure sonra acldiklarini gorunce, hemde biraz da buyuk olmuslardi. Baska bir cozum aradim ve once karelerin iki koselerini birlestirdim ucgen oldu sonrada diger iki koseyi birlestirdim.HAni bohca yapar gibi ama ustte buzustuler...Fakat bu islemi yaparken her yapistiracagim yeri iyice suyla islattim ve elimle guc vererek bastirdim.
Suya atinca da hic acilmadilar. Bu hamurlar ince , biliyorsun.O yuzden soyle 2-3 dakika haslanmasi yeterli oldu.. ve cok da nefis oldu arkadasim..Hemen dene..
Posted by: serpil-usa | 20/05/2006 at 04:40
Merhaba,
öncelikle muhtesem bir siteniz var. cok begeniyorum ve cok tarif alip yaptim hepsi cok nefis oluyor. haluj i den merak ettim.
ben sizden birsey ögrenmek istiyorum. Benim kayinvalidem veliba adinda bir hamurlu yemek yapardi bunu sadece cerkezler bilirmis. ben onun tarifini ögrenmek istemistim. acaba bilen varmi? kendileri sarikamisli orda herkes bilirmis ( cok cerkez var diye) eger aranizda bunu bilen varsa cok sevinirim. veliba bir tür hamurun icine patates (pürehalinde) peynir ve sogan konulan ve sacda pisdikten sonra üzerine eritilmis tereyagi gezdirilen bir yemek. ben tam olarak tarifini bilmiyorum. ben onlara süpriz olarak hazirlamak istiyorum. eger bilen varsa sevinirim...
Posted by: serap | 25/05/2006 at 12:54
serap, velibah tarifini Hatice hnm, "annemi tarifleri " basligi altinda vermis.
Posted by: Cagla, Canada | 25/05/2006 at 20:56
ben aslında karadenizliyim fakat nişanlım çerkez
Haluj u ilk defa nart cafede yedim.Ben mantı sevmeyen bir insan olarak haluj a bayıldım.enfes bir tat
Posted by: fevziye kılıç | 18/06/2006 at 12:21
psi haluje cok güzel bir çerkez yemeğidir. bildim bileli evimizde yapılır. cok da güzel yaparım ama biz kapatma şeklini farklı yapıyoruz. ayrıca çerkez peynıri kullanıyoruz. cok güzel oluyor.
Posted by: ferda | 21/06/2006 at 11:40
haluju ablamın kayınvalıdesınde yedım.dogu yemegı gıbı gelmıstı ve snra ogrendımkı cerkezlere has bır seymıs .gercekten cok guzel bır yemek benım damak tadıma uyuyor.
Posted by: melek | 17/07/2006 at 19:35
Merhaba! Ben de yemek yapmaya duskunum ve site'ye bayildim. Benim anneannem Ubih (Rahmetli dedem de Kirim tatari o yuzden biz pek sansliyiz-- Romeo Julyet gibiydiler). Ailede bir tek ben haluj'u yapiyorum ve biz lor/ tuzsuz beyaz peynir+ nane karisimi ile ic hazirliyoruz. Ilgilenen varsa kucuk bir not eklemek isterim: anneannem'ler cocukken haluj'u onceden pisiren buyukanneannem piknik'lerde soguk olarak ellerine pecete'de verirmis (sossuz olarak tabii) yani pogaca gibi yerlermis. Ben de denedim cok keyifli ve saglikli bir hamurisi oluyor :))) Bir de Nefise hanim (anneannem) bazen aile buyuklerinin ozel gunlerde haluj'u tatli olarak helva'yla doldurdugunu soylerdi...
Sevgiler.
Posted by: Aysenil | 30/07/2006 at 07:33
ya hayret ettim bu harika keşke bilgisayarın içine girip yesem hepsini ama malesef ayyy bayılcam bunlara bakarken hemen mutfağa gidip yapmalıyım
Sevgiler
Posted by: kardelen | 10/09/2006 at 15:42
bende dun denedım haluju ve begendım ama galıba ıclerı az koymusum bıraz yavan geldı...tarıf ıcın tesekkurler hatıcecım...
Posted by: canımcım | 27/09/2006 at 16:18