kalburabastı

tarif annemin arkadaşı emine teyze'ye ait. bu tatlıyı yaparken emine teyze'nin yaptığı gibi cevizi hamura karıştırabilir ya da annemin yaptığı gibi cevizi hamurun ortasına yerleştirebilirsiniz.

1. hamur malzemeleri:
   • 1 paket yumuşak margarin
   • 3 su bardağı un
   • 1 veya 2 kaşık yoğurt
   • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
   • 1 yumurta
   • 1 paket kabartma tozu
2. içine:
   • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3. şerbet malzemeleri:
   • 2,5 su bardağı toz şeker
   • 2,5 su bardağı su
   • 1/4 limonun suyu

şerbetin hazırlanması:

1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

hamurun hazırlanması:

1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.

3. kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

Paylaş

Comments

[sibel]

sevgili hatice,
siteyi nasil kesfettim hatirlamiyorum ama iyi ki bulmusum.. tebrik ediyorum seni. yeni evlendim ve mutfaga alismaya calisirken senin tariflerinin cok faydasini goruyorum. bir ricam olacak, visneli cheesecake tarifi vermen mumkun olur mu acaba? yalniz malzemeleri cok zor bulunan cinsten olmasin lutfen.

[hatice]

sibel merhaba, daha önceden yaptığım cheesecake tarifini deneyebilirsin. eğer malzemelerin fazla olduğunu düşünüyorsan daha ince bir versiyonunu da göndermeye çalışırım. siteyle ilgili sözlerin için de çok teşekkürler...

[sibel]

sevgili hatice,
daha once yapilan cheesecake tarifini okumustum ama malzemeler cok gibi geldi.. olmazsa ben yarim olcek yapiyim..tesekkurler

[b secil]

hatice,
ben genelde sıvı margarin kullanıyorum yumuşak margarin için bir paket kaç gr?
teşekkürler

[banu]

Merhaba Hatice, Gerçekten bu siteyi keşfetmiş olmaktan çok memnunum. Bu sitede, ailesel sıcaklıkta, mutlu bir yuvada şekillenmiş hünerli ellerin deneyimlerinden biz de yansımalar yaşıyoruz. Teşekkürler!Bir sorum olacak, acaba dışarıdan da farklı tarifler alıyor musun? Bu konuya açıksan, değişik bir kaç mütevazı tarifi yollamak isterim.
Sevgiyle
Banu

[hatice]

seçil bir paket margarin 250 gram.

banu merhaba, okuyuculardan gelen tarifleri de deneyip siteye yazmaya çalışıyorum. göndermek istediğin tarif olursa sayfanın sağında en altta bulunan mail linkiyle yollayabilirsin. senin tariflerini de denemeyi çok isterim. siteyle ilgili sözlerin için de teşekkür ederim.

[Leyla]

Hatice tatlı harika görünüyor eline sağlık.
Kesin deniycem. Hoşçakal.
Leyla

[Filiz]

Sevgili Hatice, bugün, Türkiyedeyken takip edemedigim tariflere bakmaya çalıstım, hepsinide birbirinden güzel anlatmıssın ve resimlemissin. Ellerine saglık... Ama su "kalbura bastı" beni taa çocukluguma göturdü... Yarın deneyecegım, insaallah becerebilirim. Bu siteyi hazırladıgın ve yaptıklarını bizimle paylastıgın icin çok sagol. Ellerın dert görmesın.Hersey gönlünce olsun...
Sevgiler..

[munise]

haticeciğim dün bu tatlını denedim. enfes oldu. bende tatlıcı olduğum için genelde tatlı tariflerini deniyorum. tarif için teşekkürler.

[hatice]

munise güzel omasına çok sevindim. teşekkürler paylaştığın için.

[Reyhan]

Merhaba Hatice,

Sitende dolaşıp denenmiş,onaylanmış tarifler bulmaktan gerçekten keyif alıyorum. Kalburabastı tarifini en kısa zamanda denemeye karar verdim. Sonucu buraya yazacağım. Şerbetli tatlıları sevenlere kolay ve gerçekten beğendiğim bir tarif yazmak istiyorum. İsmi yok aslında, kıyır-kıyır tabirini bilenler için ismini Kıyır Tatlı koydum.

Kıyır Tatlı

2 su bardağı sıvı yağ
3 kaşık yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat(veya kabartma tozu)
aldığı kadar un
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su sardağı su

Yumurtayı çırpın , sıvı yağ ve yoğurdu karıştırın. Karbonat ve aldığı kadar unu ilave ederek hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparak yuvarlayın, hafif yassılaştırın, ortasına 1 fındık koyun. Fırında pişirin. Şerbeti hazırlayın. Soğutun. Şerbet soğuk, tatlı ılık iken şerbetini verin.

Sağlıklı ve huzurlu günler diliyorum..

[ESMA]

sevgili hatice kızım,
biz ailecek tatlılara çok düşkünüzdür. bu akşam enfrs görünen tatlıyı yapmaya karar verdim. yapmadan önce sormak istediğim bir şey var rengi nasıl böyle altın sarısı bir hal almış kullandığın yağdan mı acaba birde şekil verirken kevgirin veya rendenin aralarında kalan hamuru çıkartırken şekli bozulmuyormu veye içine cevizi koyup kapatırken? bu sorularıma cevap verirsen allahın izniyle bende deneyeceğim. bu arada hiç internetle işim olmayan ben senin sitenin güzelliği karşısında torunumun bilgisayarına el koydum ellerine ve yüreğine sağlık kızım allah seni başımızdan eksik etmesin.

Allahın selameti üstüne olsun güzel kızım güzel dualarım hep seninle Allah nazarlardan saklasın
güzel kızım.

[munise]

Esma hanım,
Ben daha önce bu tatlıyı denemiştim. Renki aynı resimdeki gibi altın sarısı oldu. Normal ayçiçek yağı koymuştum. Ama kevgire bastırdığımda yapıştı sonunda bende kevgire bastırmadan yuvarlak şekil vermeye çalıştım, görüntü aynı olmasada tadı güzel olmuştu.

[hatice]

Esma hanım, annem bizim margarin kullanıyor ama ayçiçekle de olduğuna göre markasına göre çok değişmiyor demektir. hamurun kıvamı tuttuktan sonra da kevgirden çıkarması ve kapatması kolay oluyor. umarım sizinkisi de en az bizimki kadar güzel olur.

bizde de annem yorumları okumak için artık her akşam bilgisayarın başına geçiyor. dualarınız için de çok sağolun.

[Öznur]

Tarifleriniz çok güzel..Tereddüt etmeden yapabiliyorum.Ellerinize sağlık..

[fatma gurel]

selam hatice,
oncelikle hayirli ramazanlar diyorum.
dun aksam denedim kalburabastiyi,cok guzel oldu.
tesekkur etmek istedim.
muhabbetle

[fadime]

hatice, ben hergun sitene girip tariflere bakiyorum.hepside cok guzeller.
bazende deniyorum.kalburabastiyi ramazan bayraminda deneyecegim.
ellerine saglik.bu site harika ve cok farkli....

[hatice p.]

hatice merhaba,
siteni hergün ziyaret ediyorum ve çok beğeniyorum.
benim yaptığım kalburabastıların pişince şekli kayboluyor.bunun bir püf noktası var mı?

[Emine]

Ben bu tafifte anlamadigim bir sey var, acaba bu nokta nokta sekilini nasil yapiyoruz ? Ozel bir aletle mi yoksa çatalla falan yapabilirimiyiz ??

[efnan]

emine hamur kalbura bastiriliyor ya ozaman olusuyor sekiller...

[Emine]

Efnan, o kalbur dediginiz sey neye benziyor ?

[efnan]

bildigim kadariyla birnevi suzgec.ben rendenin uzerine bastiriyorum...

[Emine]

Sevgili Hatice,

Luften bu tatlinin nasil kaburlarini yaptigini gosteren foto cekermisin acaba? Tskler.

[gulay]

Merhaba Emine Hanım,

Hatice'ye sorduğunuz soruya ben cevaplamak istiyorum Genellikle bayramlarda yaptığım bir tatlıdır. Yapımını bir komşumdan öğrenmiştim. Ama ben içine hiçbir şey koymadan ve bu tatlı için özel olarak aldığım kalbur üstünde şekil vererek yapıyorum. Yapımı çok kolay ama öncelikle eğer sağ elinizi kullanıyorsanız( ki ben sağ elimi kullanıyorum) tırnaklarınızın kısa olmasını öneririm. Çünkü eline aldığın ceviz büyüklüğündeki hamuru avucunun içinde biraz yassıltarak kalburun üzerine koyun ve elinizin baş parmağı hariç 4 parmağınızla kalburun üstünden yuvarlayarak kendinize doğru çekin.(Tırnak uzun olursa bu işlemi yapmakta zorlanır ve tırnaklar hamurun kıvrılmasına mani olur.)Bu arada hamur hem şekillenecek hemde hurma biçiminde olup kıvrılarak tatlı hazır hale gelecektir. Bir iki denemeden sonra hamurun incelik-kalınlık ayarını kendiniz ayarlamayı öğreneceksiniz. Kolay gelsin.

[sudenaz]

hatice abla merhaba,
ben bu tatlıyı bayramda denedim tadının muhteşemliğine diyecek yoktu doğrusu.pişmeden öncede şekli aynen sitedeki gibiydi.ama pişince şekilleri kayboldu.niye kaydoldu anlamadım.ayrıca 3 bardak un çok az geldiği için şekli kolay verilinceye kadar un ekledim.bir konuda daha yardımcı olursan sevinirim.bir daha ki sefere cevizi içine katmak istiyorum ne kadar ceviz yeterlidir sence.
yardımların için şimdiden teşekkürler.tadı mükemmel olduğu ve babam çok sevdiği için tekrar denemek istiyorum.
hoşçakalın.

[yasemin]

Hatice selam

dun aksam bu tatliyi denedim
ben daha once yemistim ve aklimda bu tatlinin
kurabiye tadinda, tatli-sert, kiyir kiyir oldugu kalmis. Ancak benim tatlilarim hem pisince delikler yok oldu hemde kiyir kiyir olmadilar. Bildigin sekerpareden farksizdi.

Sence bir daha oyle olmamasi icin yapmam gereken benim atladigim bir ayrinti olabilir mi?

[Hatice]

Yasemin, senin tatlıyı yaptığın odanın ısısındaki farklılıklardan dolayı hamurun unu az gelmiş sanırım.

[esra b.]

hatice merhaba,
bana bu kalburabastı konusunda lütfen yardım et.

ilk denememde görüntüsü aynı olmasada tadı muhtşemdi ama ben görüntüsünü aynını yakalayabilmek için tekrar yapmak istedim.

diğer defasında belki un miktarı az gelmiştir ondan rendeye yapışıp şekil almamıştır diye düşünüp un miktarını artırdım.

ama bu defada tadı unsu tuhaf birşey oldu.rendeden çıkartırken ne kadar bastırırsam şekli tam çıkmıyor ve içine ceviz koyduktan sonra kapatırken varolan şekilleride kayboluyor.

bende cevizi içine kattım şekil veremeyince bu defada ğiştikten sonra hepsi birleşme yelerinden açılmış şekil diye birşey kalmamıştı.

o kadar özenmiştim ama mahfoldu.ben çok severim bu tatlıyı neden açılıyor pişerken yada kapatma esnasında neye dikkat etmeliyim kapatırken şekillerinin kaybolmaması ve kapattığım yerlerin açılmaması için.,

fotoğraftaki çok güzel görünüyor yardımcı olursan tekrar denemek istiyorum ben bu kadar beceriksiz değilim ki :(((

[hanzade]

esra b, ben de rendeyle yaptığımda fırına girince şekillerini kaybetti..hamurda kabartma tozu olduğundan aslında bir miktar bozulması normal, ama ben yinede rendenin çok aralıklı olmasına bağlıyorum..bu hafta sonu Allah kısmet ederse eminönünden sırf bu tatlı için ufak bir kalbur almayı düşünüyorum:)

onla daha iyi netice alınır herhalde..:)

sevgilerimle,

[emel]

merhaba bende sizin sitenize çok beyeniyorum her gün giriyorum. dün aksam kalburabasti ye denedim, hamur biraz civik diye un ekledim, serbet i de az geldi heralde çünkü tatlilarin üstüne örtülecek kadar yoktu, tatlilarin yarisin a geldi. bu aksam yeniden serbet etsem tatlilarin üstüne döksem olurmu? serbet sicak mi dökecem? tesekürler cevap için. ve herkezin kurban bayramini kutlu olsun.

[esra]

Tatlı çok güzel gözüküyor.bundan sonra bayramlarda yapabilirim.tam istediğim gibi bir site çok teşekkürler.

[nefertiti]

Kalbura basti tatlisi firindan ciktiginda bu rengi almayabilir ama siresini dökünce daha parlak ve güzel görünüyorlar. O kadar lezzetlilerki hatta bir alman arkadasim cok begendi tarifini aldi simdi oda yapiyor.

[whoknows]

ben yaptım geçenlerde bu tatlıyı. çok da gusel oldu. ama yarım ölçü yapmıştım,şerbeti de yarım yaptığım için biraz şerbetsiz kaldı üst tarafları. ama tadı süperdi. ben de de kalbur olmadığı için şekil verirken delikli küçük bi plastik tabak kulandım. cevizi de hamura karıştırdım. gerçekten harika olmuştu ben pek beceremzdim böyle şerbetli hamurlu tatlıları. tarif için sağol hatice. herşey için sağol hatice.. :)

[Hatice]

whoknows, tatlının biraz şerbetsiz ama yine de güzel olmasına sevindim. sen de sağol:)

[Quik]

Bugün aksama misafirim vardi. Yemekler okeyde sireli tatlilarla aram hic yoktu. Bi türlü tutturamazdim. Bugün oldu iste.Tesekkür ederim. Esim heralde bilgisayarinin üstünde un olan tek erkek benim dedi:)) Ama olsun tatliyi tutturdum ya sen ona bak dedim. Tekrar tesekkürler..

Iyiki varsiniz

Sevgiler

[Hatice]

Quik, ellerinize sağlık! Benim bilgisayarım da genelde aynı halde:)

[_pınar_]

haticecim bugün kalburabastı yaptım,gayet güzel oldu ama seninkiler kadar kızarmadı.acaba üzerine yumurta sarısı sürmeli miyiz?yoksa ben mi yanlış pişirdim..

[Hatice]

Pınarcım anneme sordum, biraz önce şekerpareye yazdığım yorum gibi bunun için de fırında biraz daha tutsa kızarırdı dedi. Yoksa üzerine kesinlikle yumurta sarısı sürmüyorsun.

[layla]

merhaba haticecim!
biz üc kisilik bir aile oldugumuz icin, tariflerinde tedirgin oluyorum. Cünkü cok olucak diye korkuyorum. Gelecekteki tariflerine kac kisilik tarif oldugunu yazarsan memnun olurum...

not: ben bu siteyi fasulye tursusu tarifi ararken yeni buldum. tebrik ederim bende cok begendim.

[layla]

merhaba hatice ben yine layla,
dün kalbura bastiyi cok olacak korkusuyla yinede yaptim. tadi bir harika olusundan annemlerede götürdüm, onlarda cok begendiler. daha önceki kalbura basti tariflerimi atsammi diye düsünüyorum.

[Hatice]

Layla, ellerine sağlık, annenlerin beğenmesine de çok sevindim. (anneler beğenince sanki çok daha güzelmiş gibi geliyor bana da)

[Mübeccel Demir]

merhaba hanımlar,
Sizlere çok uzak bir diyardan sesleniyorum.( Lyon-Fransa!Dan) Hanım kızlarım, mutfakta muvaffakiyet içün öncelikle eşinizle aranızın iyi olması elzemdir. Çünkü, malumunuzdur ki, erkeğpin gönlüne giden yol midesinden geçmektedir. Mesela ben rahmetli eşim Muzaffer beyefendiyle, yukarıdaki tarif sayesinde tanışmıştım. Biz buna Anadolu'da Hurma tatlısı deriz. Bir bayram günü yapmıştık. Onlar komşumuzdu. Tanışmaızda güzel bir anısı vardır.

Mübeccel Demir
Emekli Öğretmen

[gülen]

merhabalar,
yukarıda kıyır kıyır tatlısı diye bir tarif var bu gün iftarda denedim. gerçekten çok güzel oldu.kalbura bastıda güzel fakat içinde margarin var.bu tatlıda sıvı yağ olduğu için tercih ettim. herkese tavsiye ederim.....bu sitede denediğim 2. tarif ikiside çok güzel oldu hatice sana çok teşekkür ederim..

[acalya]

Bugun kalburabasti yorumunu gorunce bir bakayim dedim, ne guzel gorunuyor! Bir arkadasimiz (Emine sanirim) kalburun nasil birsey oldugunu sormus:

Bir cesit elek.

Sevgiler

[zerrin]

merhaba,
kalburabastılar süper görünüyor,ellerine sağlık Hatice.Benim kalburabastı tarifimde 2 ölçü süt ve bir ölçü sıvıyağı karıştırıyorsunuz alabildiği kadar un ekliyorsunuz (Hamurunda sadece bu üç malzeme var) içine ceviz koyup aynen senin tarifin gibi şekil veriyorsunuz yanlız ılık tatlıya ılık şerbet döküyorsunuz.Kıyır kıyır oluyor.....

[inci]

herkese rb, ben portakalağacını keşfedeli 4-5 ay oluyor ama ilk defa yazıyorum, öncelikle hatice seni tebrik ediyorum sitene bayıldım, yorumlar kısmıda çok yardımcı oluyo, 4 yıllık evliyim ve 10 aylık bi kızım var,çalışıyorum, kızım olmadan önce vaktim olduğı halde yemek işleriyle vaktimi harcamak istemezdim, ama şimdi hep mutfakta bişeyler yapmak istiyorum, hatta geçen hafta tarhana yaptım ne zahmetlerle, ilk kez yaptığım halde fena olmadı, en azından zehirlenmedik (!), şimdide erişte yapmak istiyorum, neyse çok uzattım asıl sorum, benim mini fırınım var ama bi türlü randımanlı kullanamıyorum, 2 küçük tepsisi var, mesela; kalburabastı yaptım üst raftakinin üstünü alt raftakinin altını pişirdikten sonra yerlerini değiştiriyorm ama olmuyo olmuyo olmuyo, kekiyse hiç yapamıyorum, misafir gelecek diye ödüm patlıyo, misafiri sevmediğimden diil, fırında bişey yapamıyorum, bilen birileri bana yardım etsin lütfen, s.o.s. herkese şimdiden teşekkürler, hayırlı ramazanlar :)

[pervin]

sevgili hatice kabarcıkların dörtköşe ve muntazam olmuş kevgirde yuvarlak oluyor kevgirin mi değişik acaba?

[nisan]

bu tatlıya irmik konur mu acaba?

[whoknows]

inci sorun hala geçerli mi bilmiyorum ama benim fırınımda küçük. tek tepsi pişiriyorum ben her zaman.. kekleri de 175 derecede pişirmeye başlayıp bi 15 dk. sonra 150 derecede uzunca pişiriyorum.. umarım yardımcı olabilmişimdir..

[hatice]

bu yemek tarifini hayatım da ilk defa gördüm çok çok güzel olmuş teşekkür ederim