mercimek köftesi
pazar sabahı anneme mercimek köftesi yapacağımı söylediğimde bana tek bir şart koştu; hiçbir şey dağılmamalıydı. mercimek köftesini yapmak sandığımdan daha kolay oldu ama annem köftelerden çok mutfağın derli toplu oluşuna sevindi...
malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 litre su
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 baş kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- dilediğiniz miktarda pulbiber
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- 6-7 sap yeşil soğan
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- marul veya roka
hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.
6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
hanımlar, bulgur ıslanacak mı yoksa böyle mi konacak anlamadım acil cevap..
Posted by: ayse | 06/09/2009 at 15:46
super oldu...tarif icin ve buraya yazarken harcadiginiz vakit icin tesekkurler...
Posted by: sebnem | 04/09/2009 at 22:44
harika
Posted by: Fatma | 02/09/2009 at 16:15
harika görünüyo bende yapıcam iftara
Posted by: meri | 28/08/2009 at 15:56
Bence çok uçarı yorumlar yapılmış tarif eksik,sulu oldu falan filan.E herkesin damak zevki kendine göre illa sizin sevdiğiniz baharatlar olacak diye bir kaidemi var .Benim yemek sitem olsa valla okumayında yapmayında derim.Sulu olduysa kurut a kardeşim.
Posted by: MERİH | 27/08/2009 at 16:53
mercimekleri kac dakika haslamak lazim?
tessekkurler
s.s
Posted by: s.s | 08/04/2009 at 01:55
ay vala çok güzel oldu ama bence bazı şeyleri eksik vermiş.sadece malzemeler var burda yani
Posted by: zeynep | 01/04/2009 at 19:40
acaba birazda kimyon koysak içine nasıl olur?
Posted by: sultan | 28/03/2009 at 16:14
Slm.
İç anadolu bölgesinin batırık çeşitlerinden biriside mercimekli olanı. Size lezzet açısından kendi püf noktalarımızı açıklayım.
En başta süper lezzet için yaz mevsiminde iseniz rendelenmiş bol domates ile ıslatın Kış mevsimi ise kurtulmuş domates (iri çekim) suyu ile mercimeği birlikte haşlayın.Baharatları eksik olmuş. Kimyon,karabiber mutlaka olmalı onun dışında son aşamada çok az limon sıkılmalı. Ve son olarak; kesinlikle sonradan bulgur eklemeyin. Yapmanız gereken bi 10-15 dakka beklemek o kendisini toplar...
Bu arada özellikle bu bölgede yapılan cevizli,susamlı,haşhaşlı,fıstıklı,tahinli olanlarıda denemelisiniz...
Posted by: Songül | 27/03/2009 at 11:54
bu tarifte sulu oluyor, böyle olmaması lazım, bence tariteki sulu bırakın kısmını düzeltin çünkü herkes tahmin edemeyebilir sonucun böyle olacağını. bir de limonsuyu eksik. benim önerim tarifi bir gözden geçirin.
Posted by: sibel | 25/03/2009 at 11:48
1,5 yemek kasigi domates salcasi ve biber salcasi nedemek oluyor?
1 kasikmi, yoksa 5 kasikmi konulacak?
biri bunu cevaplarsa cok makbule gecer, nolur birbirimize yardimci olalim arkadaslar,
tesekkurler
Posted by: Saliha | 20/03/2009 at 01:35
bu arkadaşa da kimse cevap vermemiş ha..arkadaşım 1,5 yemek kaşığı domates salçası ,1,5 yemek kaşığıda biber salçası yani toplamda 3 yemek kaşığı alça...
Posted by: elçin | 22/03/2009 at 17:43
1 buçuk yemek kaşığı demek oluyor :)
Posted by: irem | 22/03/2009 at 14:29
saliha 1,5 demek 1 bucuk demek yani 1kasık artı yarım kasık demek.:)
Posted by: ceren | 22/03/2009 at 11:45
Saliha'ya:
Birbuçuk kaşık domates salçası ve birbuçuk kaşık biber salçası demek.
Ben denedim süper oldu emeğinize sağlık.
Posted by: Didem | 22/03/2009 at 09:31
Ben de malzemelere bakınca eksik olan şeyi anında gördüm, yazan var mı diye baktım ama Hülya Hanım yazmış,salça+soğan kavururken mutlaka KİŞNİŞ eklemeyi deneyin. Muheteşem oluyor.
Posted by: Mine | 21/03/2009 at 15:42
mercimegi daha fazla olursa cok daha lezzetli olur
Posted by: belkiz | 20/03/2009 at 10:18
1,5 yemek kasigi domates salcasi ve biber salcasi nedemek oluyor?
1 kasikmi, yoksa 5 kasikmi konulacak?
biri bunu cevaplarsa cok makbule gecer, nolur birbirimize yardimci olalim arkadaslar,
tesekkurler
Posted by: Saliha | 20/03/2009 at 01:35
3 yıldır dıkı takipçinizim..neredeyse tüm tarifleri sizden alıyorum diyebilirim ve şimdiye kadar hiç mahcup olmadım ellerinize emeğinize sağlık...üstelik çektiğiniz fotoğraflara da hayranım..yemek olarak değilde gezdiğiniz yerleri..;) mercimek köftesini denedim birebir ve misafirler aynı gün tüketti çok beğendiler...bugun tekrar yapıcam..
hoşçakalın
Posted by: emsal | 19/03/2009 at 15:38
harika bn de bu saatte yapıyorumm şimdi yani annemle
Posted by: sena* | 14/03/2009 at 23:14
ellerinize saglik da kac kisilik oldugunu tarifin belirtmemissiniz. yaptiginiz olculerle kuru mu civik mi, yumusak mi nasil bir kivam elde ettiginizi de yazmamissiniz. genel olarak yazan ve yorum yapanlar " ayy sekerim cok hos gorunuyor, canim ellerine saglik , deniycem..vs. gibi seyler yerine somut, tecrube edilmis gerekli, bilgilendirici seyler yazarlarsa bu siteye bilgi edinmek icin girenler acisndan doyurucu sonuclar elde edilmis olur.
Posted by: as | 11/03/2009 at 19:36
tarifiniz bir harika.bugün yiğenime yaptım sözde akşamda misafirlere çıkartırım dedim.nerde..hepsini tek başına yedi..teşekkürler portakal ağacı..
Posted by: sibel | 09/03/2009 at 00:24
1 su bardagi or 1 glass of water is 200ml. so cay bardagi is half of it. (100ml)hope it will help.
Posted by: aynur | 07/03/2009 at 15:24
14 yaşındayım ilk defa mercimek köftesi yapıcam korkuyorum biraz umarım her zamanki gibi bu işin üstesinden gelebilirim:)
Posted by: Gözde | 06/03/2009 at 14:12
bende bugün denedim mercimek köfteyi ölcüler süper hepsi ölcüleri tam tamina uygulayan hic bir problem yasamaz tsk ederim
Posted by: aaa | 06/03/2009 at 12:56
gerçekten tarifleriniz süper daha öncede açma tarifini denemiştim harika oluyor
Posted by: rukiye | 03/03/2009 at 13:47
görünce bile içim gitti denicem :D:D
Posted by: sude | 01/03/2009 at 18:28
tarifi birebir uyguladıgınız takdirde,cıkacak sonuctan süpheniz olmasın.ben de kuşkulu yaklasıp kararsız kalmıstım ama aylardır kullandıgım tek tarif oldu
Posted by: sevil | 24/02/2009 at 01:20
bıraz fazla bulgurlu oldu ama kesinlikle guzeldi tarifinize ve Ellerime saglık
Posted by: ays | 22/02/2009 at 04:50
Mercimek köftesini hayatımda ilk defa yaptım ve sizin sayenizde kendimle gurur duydum ,çok enfes bir şey çıktı ortaya.Gerçekten çok teşekkür ederim.
Posted by: Nursen POLAT | 20/02/2009 at 19:04
Nida az once bu tarifi denedim ve harika oldu.Belki sizin yaptiginiz tamamen farkli olabilir ama atasozu varya her yigidin bir yogurt yemesi varidir diye...
Posted by: Yildiz | 20/02/2009 at 15:19
Walla bi çok tarifinizi severim ama bu bence olmamış. Bir kere mercimek çok,bulgur az olmalı.2'ye 1 oranında. Biraz da sulu bir tarif.Yapmadım ama olmayacağından eminim. Keza yapanlarında pek başarılı oldukları söylenemez.
Posted by: Nida | 20/02/2009 at 14:06
Denedim şimdi cıvık bişe oldu güzel olmadı
Posted by: esra | 17/02/2009 at 18:05
"PORTAKAL AĞACI" SENİ ÇOK SEVİYORUM. TABİİ SENİN YARATICINI DAHA DA ÇOK SEVİYORUM. İYİ Kİ VARSINIZ! İSTEDİĞİM HER TARİFİ BAŞKA HİÇBİR SİTEYE BAKMADAN "PORTAKAL AĞACI"NDA BULUYORUM. HERŞEY ÖYLE GÜZEL, ANLAŞILIR VE KOLAY TARİF EDİLİYOR Kİ SAĞOLUN VAROLUN. SEVGİLER, SAYGILAR...
Posted by: Hulya Baris | 14/02/2009 at 15:08
Merhaba tariflerinizi deniyorum ve gerçekten harikalar. teşekkürler
Posted by: belma | 11/02/2009 at 15:17
slm bıze boylesı guzel tarıfler sundugunuz ıcın tşk ederım gercekten dun mısafırlerıme burdan aldıgım tarıfle yaptıgım mercımek koftesı bırrrrr harıkaydııı cok begendıler ve sıtenızın nıckı aldılar benden:-)basarılarınızn devamını dılerım by bye
Posted by: kırsehırlı_sevilay | 11/02/2009 at 13:55
ya ben cok beceriksizim, keske buraya nekadar tuz koyacağımızı da yazsydınız:( benmi goremedim yoksa.
Posted by: esra | 01/02/2009 at 10:37
I love mericimek kofte. Can you translate this recipe into English. Please use metric or English measurement units. I know that a "su bardak" and "cay kardak" are not the same size in all countries. The liter of water could be too little or too much depending the country. Thanks
Posted by: Maria Cakiraga | 31/01/2009 at 19:29
benimkinden biraz farklı sizin suyunuz biraz fazla limonunuz eksik fakat güzeldi
Posted by: dilek | 29/01/2009 at 20:45
siteniz harika önce bunu belirteyim tarifler için teşekkürler..
ama yorumları okuyunca bu tarifi yapıp yapmamak konusunda kararsız kaldım.. kisimi harika demiş, kimisi suyu çok geliyor demiş, kimisi bulguru çok mercimeği az demiş, biriside iğrenç demiş :) ne yapsam şaşırdım.. sizde çok uzun süredir cevap yazmamışsınız hatice hanım..
Posted by: hülya | 29/01/2009 at 17:25
çok tşk bu tarifleri verdiğiniz için saolun
Posted by: merve | 29/01/2009 at 16:19
bu tarifi verdiğiniz için tşk ederim
Posted by: merve | 29/01/2009 at 16:10
hatice hanım inanılmaz güzel oldu taze soganım eksik oldugu halde ölçüler çok yerinde harika oldu çok sevdik
Posted by: oburcuk | 29/01/2009 at 13:10
ben denedim gerçekten çok güzel oldu.
Posted by: aşkın | 26/01/2009 at 13:58
merhaba sitenizi uzun zamandır takip ediyorum ne zaman misafirim gelse ben hep mercimekli köfte yaparım herkes seviyor herkeze tavsiye ederim...
Posted by: ışık | 07/01/2009 at 12:08
merhaba sitenizi çok beyendim ben istanbuldan katılıyorum sitenize mercimekli köfteyi çok seviyorum bunu mutlaka deniyeceğim teşekkür ederim....
Posted by: ışık | 05/01/2009 at 22:08
BEN HAYATIMDA BU KADAR IGRENCBI MERCIMEK KOFTESI YAPMADIMDA YEMEDIMDE TEK KELIMEYLE IGRENCTI MERCIMEK KOFTESI DEGIL BULGUR KOFTESI OLDU USTELIK TARIFTE NE NAR EKSISI VAR NEDELIMON ONLARI KATMAMA RAGMEN IGRENC OLDU
Posted by: GÜLBİN | 05/01/2009 at 15:20
bende annem için yaptımmmmm
Posted by: buse | 05/01/2009 at 15:18
mercimek köftesini yaptım we çok beqendim daha dorusu annem yaptı güsel de oldu tadı çk güzel
Posted by: seda | 05/01/2009 at 15:18
yaaa süpper annem için aldım tarifi...
çook iyidi ama kaç kişi için bu tarif... ???
???
Posted by: soheil | 22/12/2008 at 13:14
hayatımda ilk defa mercimek köfte yaptım ve gerçektn çok güzel oldu.Daha önce bu siteden elmalı tart tarifide almştm ve oda çok beğeniliyor.Tarifler için teşekkürler ..umarım böyle güzel şeyler tarif etmeye dvm edersiniz.
Posted by: avrupai | 18/12/2008 at 10:29