mercimek köftesi

pazar sabahı anneme mercimek köftesi yapacağımı söylediğimde bana tek bir şart koştu; hiçbir şey dağılmamalıydı. mercimek köftesini yapmak sandığımdan daha kolay oldu ama annem köftelerden çok mutfağın derli toplu oluşuna sevindi...

malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

Paylaş

Comments

[funda]

merhaba, dün bu tarifle annemden hatırladığım tarifi birleştirerek mercimek köftesi yaptım. mercimek ve bulgur oranını 2'ye 1+1/3 gibi kullandım. yalnız bu miktara 1 litre su az gelince, kavurdugum sogan, salca karısımına en az bir bardak kaynar su ekledim, yağı ve salcayı da arttırdım. donunca koftenin tutmasına yardım etsin diye zeytinyağına biraz margarin kattım. ayrıca kuru nane ve limon suyu ekledim. sonuc cok guzel. tarif icin tesekkürler..

[Rosa]

Merhaba Hatice,merhaba herkes,
yaklaşık 9 aydır Almanya'da yaşıyorum.Buraya aldığım bir bursla bir yıllığına okumaya geldim.Gerek kaldığım yurtta gerekse arkadaş toplantılarında,partilerde dünyanın her yerinden değişik insanlar tanıyorum burada.Ve hemen hemem hepsi benden kendilerine kebap pişirmemi istiyor.Eh en çok tanınan yemeğimiz kebap ya.Bense bir vejeteryanım.Bu yüzden arkadaşlarımın kebap isteklerini geri çevirip onlara o nefis sebze yemeklerimizden yapıyorum.Yemekler nefis olmaya nefis de ben başarılı bir aşçı değilim.İşte tam da burada bu güzel site çok işime yarıyor.Hem yalnızca yemek değil tatlı bile yapmayı başardım senin tariflerinle.Yarın da iki İtalyan arkadaşıma davetliyim.Yalnızca bir akşam oturması olacak ama ben elim boş gitmeyeyim diyorum.Bu yüzden Mercimek Köftesi yapıp götüreceğim.Bir önceki gidişimde de Zeytinyağlı Biber Dolması yapmıştım.Kızlar bayılmışlardı.Bir de tarifi Almanca'ya çevirmem gerekmişti.Sanıyorum Mercimek Köftesi'ne de bayılacaklar.
Sevgili Hatice ve herkes,sizlerden bir küçük ricam var.Buradan ayrılmadan önce arkadaşlarımın isteğini kırmayıp bir kere olsun şöyle güzel bir kebap yapayım diyorum.Ancak hiç bilmiyorum nasıl yapılır.Ayrıca o çeşit çeşit kebaplar içinden hangisini yapabileceğimi de bilmiyorum.Belki Ali Nazik.Hani ben de en azından altındaki patlıcanları yiyebilirim.Sizden ricam yalnızca bir kebap tarifi değil.Malum raki da buralarda adı bilinen ama tadı pek bilinmeyen bir içki.Arkadaşlarıma kebabın yanısıra şöyle adam akıllı bir rakı sofrası kurmak istiyorum.Vereceğiniz meze tarifleri çok işime yarar.Ve belki biraz da sofra düzeni hakkında önerileriniz olur bana.28 yaşındayım ve 6 yaşımdan beri ömrüm okulda geçiyor.Sanırım bu yüzden pek anlamıyor ev ve mutfak işlerinden.
Yardımlarınız beni burada arkadaşları mahcup olmaktan kurtarabilir.
Şimdiden herkese çok teşekkürler.
Memlekette olanlarınıza kucak dolusu ve hasret dolu selamlar gönderiyorum.Benim gibi gurbette olanlarınızı da elbette sevgiyle kucaklıyorum.
Hoşça kalın.
Rosa

[lisya]

İyi günler o ne güzel bir tariftir ki, herkesin tadını damağında bırakan bir lezzet, tabi ki püf noktalarını vermiş olman o kadar faydalı ki ilk denemede 0 hata ile başarıyı yakaladım .
Ertesi gün misafirlerimin teşekkür telefonları ile devam etti ellerine sağlık teşekkürler.
Bu arada ne kadar iyi bir aile terbiyesi almışsın ki dürüstlüğünü,kendine güvenini ,saygını hoşgörünü,sabrını,sevgini yaşama bakışını tebrik ederim sevgiler.

[sedef]

Uzun suredir mercimek koftesinin tariflerini koleksiyon yapiyordum:) deneyemedim. Bugun bu tarifide denedim. Bayildik hic tatmamistik. cok merci

[metehan]

hatice, öncelikle teşekkür ediyorum böyle güzel tarifleri anlattığın için, ben üniversitede de evde kalıyorum. böyle tarifler benim işime çok yarıyor, yaptığım yemeklerde arkadaşlarımın hoşuna gidiyor tariflerin için tekrar teşekkür ederim..

[hulliya]

Merhaba hatice,
dun dogum gunum vardi, ve sitende olan bircok seyleri denedim, hepsi kusursuz harika olmuslardi, herkese tavsiye ettim,
tariflerin icin tskl.
Hollanda'dan Hulliya

[Sema]

Merhaba
Ben ingiltere'de yaşıyorum ve memleketimi ve yemeklerini çok özledim. Siteni keşfettiğimden beri kendimi ve eşimi ödüllendiriyorum ara sıra. Tariflerin çok hoş. Bu güzel site için teşekkürler

Sema

[nurgül]

yemek harika
oğlum çok sevdi hatice saol

[Gul Ahmed]

sahane tarifleriniz var buraya bakamadan yemek yapmiyorum sabah once burayi bir tefdis ediyrom sonra mutfaga geciyorum saygilarimla.buraya Kibris mutfaginida eklerseniz memenun olurum .

[emrah]

Selam Hatice..

Yıllardır zevkle takip ediyorum siteni ve çok beğeniyorum.
Tariflerden birini yapmaksa yarına kısmetmiş..

Küçük bir lokantam var benim. Yarın için bir nişan yemeği siparişi aldım.
Ancak sorun şu ki mercimek köftesi yapmayı bilmiyorum.!:)
Tabi ben onu bilmiyorum da diyemedim..

Ama bilmemek ayıp değil, öğrenmemek ayıp..:))

Şimdiden çok çok teşekkürler..

[mürvet]

Mercimek köftesi harika oldu.Ama ben güneyde kaldım.Orada içine kimyonda koyuluyordu.sağlık içinde harika.bir deneyin isterseniz. selamlar...

[sevgi]

bayıldımmmm şimdi deneyeceğim hep takip ediyorum tarifleerini hepsi tuttu çok güzel oldu ellerine saplık

[büşra]

çok beğendim.....

[burcu]

mercimek köftesinin başka tarifini bilen varsa ayrıntılı yazabilirmi acaba!!!!!
herkese sevgiler

[hilal karaca]

merhaba hatice benim arkadaşlarım benden hep mercimek köftesi isterler tarif hemen hemen aynı yalnız çok yoğurmak gerekiyor bide benim eşim limonu çok sever limon ekliyorum inan süper oluyo

[Emel]

Merhaba Haticecim;
mercimek köftelerin harika görünüyorlar. Benimde yarin misafirim gelecek. Ilk defa onlara yapacagim. Insallah tuttururum. Siteni cok begeniyorum. Seninle tanismayi cok isterdim, ama gurbetteyim. Annene cok selamlar. Öpüyorum seni..

[yasemin karkıner]

merhaba,mercimekli köfte için sizlere bir kaç önerim olacak.Mercimek miktarıyla bulguru aynı tutarsanız ve suyunu da koyu kıvamda tutarsanız bozadan koyu köfteniz daha lezzetli olur.Ağzınıza bulgur tadı gelmez.ayrıca salçayı mercimek piştikten sonra ocaktan indirmeden katıp içinde eritirseniz köfte daha bir kırmızı olur.Salça miktarını salçanın renk vermesine bağlı olarak artırıp azalta bilirsiniz.kimyon,köfte baharatı,pul biber acılı acısız bolca kullanabilirsiniz.Yağ miktarınıda köftenin içindeki maydanozun parlamasıyla anlayabilirsiniz.Yağın içine, kuru soğan, isteğe göre içine çekirdeği çıkarılmış domatesi ince doğranmış bir şekilde yağa katıp kavurduktan sonra içine katabilirsiniz.Böylelikle köfteniz daha yumuşak olur.G.antep'te mercimekli köftenin içine köfte şişkinlik yapmasın diye Tarhun otu konur.afiyet olsun.

[ilknur]

mercimek köftesı olmadı.cunku 2 bardak bulgur demişsiniz.fakat çok gelıyor ve kısır gıbı oldu.

[cennet aydın arslan]

merhaba sitenizi devamlı takip ediyorum hatice hanım. Ama ilk defa yazıyorum. mercimek köftesini çok beğendim . az sonra kalkıp yapacağım. ama alış veriş pek yapamadım bu hafta evde fazla sebzede kalmadı. Biraz ıspanağım var. havuçlarım var. birazda patates. yanına ne yapmamı önerirsiniz.

[derya]

Tarifinizi uyguladım. Güzel oldu. Ama ben de mercimek miktarını arttırmanızı tafsiye ederim. Ben arttırdım. Siteniz gerçekten çok yararlı. Özellikle resimli olması ve yorum yapılabilmesi çok güzelll...

[NİLGÜN]

Bu hafta sonu mercimekli köfte tarifinizi yaptım..
harika oldu,şu an elimde de yiyorum :)sitenizi çok beğeniyorum herşeyin açık ve resimli olması çok güzel.
Teşekkürler...

[duygu]

slm
gercekten sitenin icerigi cok guzel. ama mercimek koftende bir sorun var galiba. christmast icin davetlidim aklima mercimek koftesi geldi ve siteni buldum. tam senin dedigin tarife gore yaptim ancak cok bulgurlu oldu. bence o tarifi degistir. 1 e 1 olunca daha lezzetli yoksa kisir gibi oluyor sanki. hic mercimek tadi olmuyor neyseki son dakkada vaktim vardi bir olcek daha kaynatip ekleyebildim. bence degistirmelisin tarifi. bu arada harika bir site.

[bebite]

sevgili hatice, canım uzun zamandır bu köfteyi çekiyordu..sitende görünce çok sevindim ve hemen denedim..ilk defa yapıyorum. ama ben 2 kişilik olsun diye verdiğin ölçülerin yarısını kullandım..sonuş ise hiç iç açıcı değil..:( ne kadar çok yoğurduysam bi türlü olmadı hem sulu hemde elime yapışan bişey oldu, ne kadar kısır daha ilave edip karştırsamda sonuç değişmedi ve şekilsiz şekilsiz cıvık köftelerim oldu..neyseki tatları çok güzel.. akşam eşime nasıl ikram edicem bunları bilmiyorum, kesin gülecek bana..:P
köfteleri kurtarmak için tavsiyeniz var mı?

[bebite]

sevgili hatice, canım uzun zamandır bu köfteyi çekiyordu..sitende görünce çok sevindim ve hemen denedim..ilk defa yapıyorum. ama ben 2 kişilik olsun diye verdiğin ölçülerin yarısını kullandım..sonuş ise hiç iç açıcı değil..:( ne kadar çok yoğurduysam bi türlü olmadı hem sulu hemde elime yapışan bişey oldu, ne kadar kısır daha ilave edip karştırsamda sonuç değişmedi ve şekilsiz şekilsiz cıvık köftelerim oldu..neyseki tatları çok güzel.. akşam eşime nasıl ikram edicem bunları bilmiyorum, kesin gülecek bana..:P
köfteleri kurtarmak için tavsiyeniz var mı?

[Bahar]

Merhabalar efendim
Selamün aleykum, ben bahar 20 yasindayim ve annem haca gitti, ve ben bugun bi mercimek koftesini yanliz basima yapmaya calistim ama maalesef olmadi ve cok utaniyorum cunku hepsi cope gitmek zorunda kaldi :(, nerde yanlis yaptim bilmiyorum :( kardesiminde cani cekmisti ama yediremedim, ablamsa bana guluyo becerciksizligime :(

[makbule]

sevgili hatice bak bu mercimek köftesi böyle olmaz sen bir yerde hata yapıyorsun bu tarife 1 tatlı kaşığı da şeker atmak lazım gelir ozman tadından yenmez hanımlar günlerinizde mutlaka şekerli deneyin

[kadras2005]

valla en iyi mercimek köftesini benim annem yapar.gerisi boş.

[Barış]

gayet güzel bir tarif çok teşekkürler. öğrenci olduğumuz için genelde apar topar yemekler hazırlıyorum çabuk olsun diye. ben tattım güzeldi. inşallah çekşrgeler (ev arkadaşlarım) da beğenir.

[nalan pamuk]

merhaba;mercimek köftesini çok severim ama zahmetli olduğunu düşündüğüm için kendim yapmadım.bu tarifi okuyunca çok zor olmadığını anladım ve yapmaya karar verdim.şu an mercimeğin pişmesini bekliyorum.şimdiye kadar yediğim mercimek köftelerinin soğanı çiğ koyuluyordu.kavrulmuş olarak yapılanıda yedim ama çiğ tercih ediyorum.ben soğanları tuzda ezdim ve beklemeye bıraktım.bitince nasıl olduğunu yazarım.

[fatmanur]

meraba..mercimek köftesi yapacaktım..bu siteyi önerdiler..baktım,tarifi aldım,yaptım..fakat sonuç facia..1.5 yemek kaşığı biber salçası ve 1.5 yemek kaşığı domates salçası fazla değilmi? kıpkırmızı bi malzeme oldu zehir zemberek..baharatlarda 1tatlı kaşığı karabiber yazıyodu ben okadar katmadım 1 çay kaşığı kattım.öyle baharatta atmadım..yani düzeltmek için çok uğraştım..ve şuna karar verdim..böyle tarifle değilde daha önce yapan birine sormak daha akıllıca..daha düzgün ve denenmiş tarifler bekliyoruz...

[Köftehor]

Teşekkürler hatice tarifinde bir tek et eksik ama genel olarak güzel olmuş eline sağlık örtün de çok güzelmiş

[bitohargez]

merahaba bendee herkes gibi merak ettim ve tafire baktım gusel oldu ama tabi bazı sorunlarda cıkıyo renk bakımından acık renklı oldu ve nedense bulgurlar cok fazla oldu sankı mercımek daha fazla olmalı neyse sonucda yenmıcek kadar kotu degıl tarifi verene cok teşekkurler bu kadar elıstırıcı yaptık kusura bakmasın bılseydık emın olsun daha ii si olurdu

[sema]

merhaba
ben bu mercimek köftesini arkadaşla yaptım ama tarifte hata var sanırım
iki bardak mercimeğe bir bardak bulgur olması gerekiyormuş sayenizde güzel olmadı yani
sonradan iyi bilen birisi dedi işte böyle olmalı diye of aman ya rezil olduk sizin yüzünüzden inanın ki

[derya]

merabalar ince bulgur olması şartmıdır pilavlık la yapsam olurmu

[canan]

çok hoş bir site hazırlanmış.bu tarife bakma için girdim.yapmaya başladım bakalım benım mercimekli köftem nasıl olacak.bilgilendirdiğiniz için çok teşekkürler.

[aslı]

merhaba
bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum.
benim davetlerimin vazgeçilmezi oldu.
annem bile ilk denememde inanamadı,nasıl tututurduğuma şaşırdı.bebeğim olduğundan beri 2 yıldır evdeyim ve portakal ağacı sayesinde mutfakta marifetli bir ev hanımı oluverdim.
hatice senin sayende oldu tabiki.
çooookkk teşekkürler...

[Fatma]

En güzel yaptığım şeylerden biridir. Ben de 2 bardak mercimeğe 1 bardak ince bulgur eklemek suretiyle yapıyorum. Daha kuru yapmak isteyen ya da ölçüyü tutturamam da dağılır diye korkan varsa, ölçüyü 1'e 1 yapsın...Problem olmayacağını garanti ederim...Kimyonu bolca kullanırsanız nefis oluyor...İsterseniz taze soğanla birlikte minik minik kuru soğan da ekleyebilirsiniz.

[cansu]

köfte süper görünüyo ben 17 yaşındayım bu tarifi deneyecem sizi kendi siteme beklerim başarılar.

[köfte hayranı]

ayyy bn bütn köfte çeştlerini cok sefiormm beyenerkk yiyiyorm ösellikle mercimekli köfteyi şimdi bu trifi bir kçşeye yazdım ve denedm yaptım birasdn bize gelick olan misfirlere ikram edicm ama şimdiden dayanamdım tadına bktımm ve parmaklrımıda yedim:):) cokk güsll olduu şimdi sabrsızlıkla misfrlern gelmesini ve hepberbr yememizi bekliorm:):)
SAYGILARIMLA

[bahar]

sıteye ılk defa rast geldım.ama bundan sonra sık sık ugrıycam.henuz denemedım koftenın tadı nasıl olur bılmıyorum ama gorunusu mukemmel.ve en kısa zamanda denıycem evıme gıdınce.üniversıte oğrencısıyım.yorumlarıda okudum.demekkı mutfakta yenı klavuzumuz hatıce hanım.basarınız daım olsun.saygılar

[humeyra]

tesekkur ederız.Bugun esımın dogum gunu.kendısı mercımek koftesını cok sever.Ilk defa mercımek koftesı yapacagım.umarım sızınkı kadar guzel olur.ıyı kı dogdun ASKIMM :)

[nuray]

selam
bana iş cıkardınız bır kere yaptım simdı hep ıstıyorlar tesekuurler

[nihal]

merhaba hatice
senin sitene mail adresimden daha sık bakıyorum.
Mükemmel bir site. Bu arada haddim olmayarak bir öneride bulunacağım. Kırmızı mercimek köftesinin baharatı kimyondur. Yani Adana` da bir tabir vardır. "Köfteyi yediren kimyondur" diye ...Bir de bu şekilde denemenizi öneririm. hoşçakalın

[aylin]

bence harika bir tarif denedim soğumasını bekliyorum

[sewcan]

ayy valla yarın beni istemeye gelecekler bundan bari yapayayım dedim kendim kendime süper bi tarif hep duyardım ama hiç yapamadım çünki tarifi yoğudu artık bnmde tarifim var elbetteki bana bu fırsatı tanıdığınız için çok teşekkür ederim minnettarım yarın koca adayıma yedireceğim ya:D ayy valla çok saol şekerim

[sewcan]

haticeciğim bu tarifin için çok teşekkürler nezamandırda canım mermicek köftesi istiyodu çok makbule geçti saol cnm

[yesim]

sevgili Hatice üzülerek söylüyorum, mercimek köftesi tarifin cok kötü.2 seferdir aynı tarifle aynı ölcülerde misafirlerime yapmaya calıştım ama basarılı olamadım.ölcülerinizin dogru olduguna eminmisin.bidaha tariflerine bakmayacagım cünkü rezil oluyorum.en son yaptıgım köfteleri çöpe döktüm.bence sen ölcülerini kontrol et,benim gibi senin tarifile yapanlar hayal kırıklıgına ugramsın.sevgiler.

[yesim]

sevgili hatice, bak bu sana son uyarım. Bir daha aynı tarifleri verirsen üzülerek söylüyorum ki bozuşuruz. En son dün yaptım köfteni ve akşam eşimle beraber yedik. Gerçekten berbattı ve kavga ettik. Dünden beri benimle konuşmuyor. Barışmamız için hangi tarifi önerirsin?

[Flipper]

BİLİYORMUSUNUZ?
MERCİMEK KÖFTESİNİ ŞEKER HASTALARINA TAVSİYE EDERİM, ŞEKERİ STABİL TUTUYOR O GÜN RAHATSINIZ. TECRÜBEYLE SABİT

[aylin]

harika bişi bu köfte bu.bir üniversite öğrencisi olarak en çok yaptığım yemek.maharet gerektirmiyo sadece biraz uzun sürüyo ama değer.sağol