« portakallı ve kuş üzümlü ingiliz kurabiyesi | Ana sayfa | iki dergi + iki kitap »

28/04/2004

tereyağlı ve cevizli kurabiye

tereyağlı ve cevizli kurabiye

dün akşam annemin, ablamlar için birkaç gün önceden hazırlıklar yapmaya başladığını görünce ben de onlara everyday food'un mayıs 2004 sayısının kapağındaki kurabiyelerden yapmaya karar verdim. dergideki tarifte pecan kullanılıyordu, ben onun yerine normal ceviz koydum, kabartma tozu ekledim ve ölçüleri de 3-4 katına çıkarttım. (asıl tarif ile 12 kurabiye çıkıyor). tarifte de dediği gibi kavrulmuş ceviz ve şeker kaplaması çok güzel bir tat verdi...

malzemeler:

  • 1-1,5 su bardağı ceviz
  • 1 paket tereyağı, oda sıcaklığında
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

hazırlanması:

1. fırını 175C'ye getirin. bir tepsiye yağlı kağıt serin. (yoksa da sorun değil) cevizleri tepsiye dizip ısınmış fırında 5-6 dakika kavurun. kavurduktan sonra hafif irice dövün.

2. tereyağını küp küp doğrayın. geniş bir kapta toz şeker ile tereyağını mikser yardımıyla bir dakika (krema kıvamına gelene kadar) karıştırın. vanilyayı, tuzu, unu (azar azar ekleyerek) ve kabartma tozunu karıştırın. iyice yoğurup hamur yapın ve öğütülmüş cevizlerle bu hamuru karıştırın.

3. hamurdan küçük parçalar alıp kurabiye şekli verin. şeker dolu bir tabağa  kurabiyeleri batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. önceden ısınmış 175C fırında içleri pişene kadar pişirin. (hamur soğuduktan sonra sertleşecek, bu yüzden içlerinin pişmesi yeterli, fırından çıkardığınızda hala yumuşak olacaklar...)

Yorumlar

Sibel

bu yağlı kağıt pek çok tarifte geçiyor ama nasıl bir kağıt olduğunu bilmiyorum:) mesela alüminyum folyo gibi satılıyor mu yoksa evde mi hazırlanıyor??

hatice

sibel merhaba,
yağlı kağıt alüminyum folyo gibi satılıyor. kağıdı serdiğim tepsiyi de buradan görebilirsin.

feza

merhabalar,
tereyağı 250 gr lık bir paket mi???

latife

bu kagit parsomen(parchoment?) kagidi degil mi? sanki oyle gorunuyor. ben de hani su firinda tavuk yemekleri ve bazi kebablarda kullanilan yagli kagit nasil bisey, nasil satiliyor, bununla aynimi -ki sanmiyorum - merak ediyordum. bilen var mi?

feza

'Fırın Pişirme Kağıdı' ya da 'Yağlı Pişirme Kağıdı' diye satılıyor yanlış hatırlamıyorsam. Al. folyo, streç film lerin yanında buluyorum marketlerde ben. o da rulo olarak al folyu kutusu gibi kutularda satılıyor. o kadar pratik ki fırın tepsisi yıkamak bir problem olmaktan çıkıyor. damlayan yumurta veya hamurlar pişince çok zor çıkar ya, işte o sorun kalmıyor..kağıdı buruşturup atıyorsunuz.
sevgiler.

nil

latife USA'de de var yagli kagit. walmart'ta bulabilirsin.

aslı

kurabiyeyi yaptım ama bir yerde hata var sanki yayıldı yayıldıı ve acayip bişey oldu. bisküvi gibi. ben bişeyi yanlış mı yaptım acaba, yapan varsa sonucunu yazabilirmi?

hava

aslı merhaba biliyorsun kurabiye pişirmenin püf noktası fırını önceden ısıtmak,benimki sadece bir fikir,acaba fırını ısıtmadan pişirmiş olabilirmisin?daha önce bende ısıtmadan pişirmiştim ve benimkilerde yayılmıştı.

hatice

aslı fırının sıcaklığı hava'nın dediği gibi en önemli nokta. ama eğer fırını yeterince ısıtmana rağmen böyle olduysa sebebini anneme sorarım...

aslı

fırının yetrince sıcak olduğunu sanıyorum. zaten önce cevizleri kavurduğum için yeterince ısınmıştı. acıbadem gibi içi boş acaip bişey oldu bu. bişeyi yanlış yaptım sanırım ama ne?

hatice

aslı cevizleri kavurduktan sonra fırını kapattıysan eğer kurabiyeleri koymadan önce de 5-6 dakika tekrar ısıtman gerekiyor. onun dışında tarifi tekrar kontrol ettim ama bir hata gözükmüyor.

nukhet Z.Yılmaz

Merhaba hatice hanım. Ben TRT İzmir TV den Nükhet Z.Yılmaz. Her hafta cumartesi günleri saat 17.45 de TRT INT kanalında yayınlanan TURKSİTE adlı bir programım var. 12 haziran 2004 cumartesi günü yayınlanacak olan bölümde sitenizde tanıtılıyor Umarım seyredersiniz.Bu arada yemek yapmayı çokkk seven biri olarak ve işim gereği pek çok yemek sitesini geziyorum. Ama inanın sizin siteniz bir harika. çok sıcak ve net.(bu da kişisel yorumum)
sevgiyle kalın.... www.turksite.gen.tr (program hakkında bilgi almak isterseniz...)

hatice

nükhet hanım merhaba,
hem siteyle ilgili yorumlarınız hem de bu siteyi programınıza layık bulduğunuz için çok teşekkür ederim. cumartesi 17.45'de televizyonun başında olacağım. sevgilerimle...

ozlem

hatice merhaba,

ben amerikadayim ve bu dergiyi cikar cikmaz hemen okuyorum. burda dergiler erkenden cikiyor bir de, mayis sayisini nisan ortasinda okumus oluyorsun. bu tarifi de gorunce yapmaya karar vermistim ama firsatim olmadi henuz. konuyla ilgili bir bilgi vereyim dedim yalniz. bu tarifte gecen baking sheet yagli kagit degil. kurabiye tepsisine baking sheet deniyor. genelde kurabiye yapiminda da silicon baking sheet kullaniyorlar. en populer marka bu silikon sheetlerde "silpat". bu dergi martha stewart'in ve martha stewart tariflerinde silpat'i cok sık kullaniyor. isteyenler google'da silpat diye arama yaptiklarinda cikan sayfalardan nasil birsey olduguna bakabilirler. umartim yakinda turkiye'de de satilmaya baslanir bu gibi malzemeler.

ozlem

hatice

özlem merhaba,
baking sheet konusunu aydınlattığın için teşekkürler. silpat'a da bakacağım.

Hamiyet Outzen

Merhaba Hatice,
sana bu kurabiyenin ne kadar popular oldugunu yazmak istedim. Kizimin okulunda international day adi altinda bir kutlama oldu. ben de Turkiye yi tanitmakla sorumluydum.Tabii Turk yemekleri de dahil olmak uzere. Bu kurabiyeden yaptim.Herkes(35 farkli ulkeden insanlar)cok begendi, ben cevizli un kurabiyesi tadinda oldugunu dusunuyorum.Bundan sonra da sık sık yapacagim bir kurabiye.Cok tesekkurler
Hamiyet

hatice

hamiyet merhaba,
ben de bu kurabiyenin tadını un kurabiyesine benzetmiştim. herkesin beğenmesine de çok sevindim. yorumun için ben teşekkür ederim...

NİL

kurabiyenizi yaptım ve çok güzel oldu. aynen resimde görüldüğü gibi. yanlız fırını kapadığımda kurabiyeler yumuşaktı soğuyunca sertleştiler ve çok güzel oldular. herkes tarifini istedi bende sizin sitenin adresi verdim. boyle bir site için sana çok teşekkür ederim

asya

hatice bu kurabiyeye tereyağı yerine normal margarin kullansam olur mu?

hatice

nil, kurabiyelerinin güzel olmasına sevindim. arkadaşlarına siteyi söylediğin için de teşekkür ederim.

asya normal margarinle de olur ama aynı tadı yakalayamazsın.

nihal

Merhaba Hatice
siteni cok beyendim.kurabiyeye sen tam olarak kac bardak seker koyuyorsun. iki bardakmi,uc bardakmi.
basarilar

hatice

nihal merhaba, siteyi beğenmene sevindim. kurabiyeye de bir su bardağının üçte ikisi kadar şeker koyuyorsun.

munise

hatice ben bazen pişirdiğim şeylerin altına yağlı kağıt serdiğim zaman piştikten sonra kaldırmaya çalıştığım zaman altına yapışmış oluyor, acaba bunu nasıl önleyebilirim. sıcak sıcak kaldırmaya çalıştığım için mi yapışıyor acaba?
bide benimde mail listene eklermisin
teşekkürler

handan

merhaba,
yaklaşık bir aydır siteni takip ediyorum,ancak bugün yorum yazabildim.öncelikle siten benzersiz ayrıca ablan Ayşe'ye mutfak önlükleri fikri için teşekkürler Annene ve teyzenede sevgiler..onlarca tarifini denedim en mükkemmeli tereyağlı ve cevizli kurabiyeydi herkese tavsiye ediyorum..eminim özenle hazırlayıp fotoğrafladığın tariflerin yüzlerce kişi tarafından yapılıp beğenilmesi harikadır,tekrar teşekkürler.Ben Ayvalık'tan yazıyorum umarım bir sonraki gelişinde tanışırız..

ayşen

çok güzel, mutlaka yapılmalı. ama benim hayalimde yine de böğürtlenli kurabiye var...

reyhan

Tereyağı ne kadar olacak tam olarak anlayamadım.piyasada bir çok ölçüde tereyağı varda :))

Sevgiler...

Ayşen

Bir paket 250gr oluyor

Tesnim METE

Bu gunku kurabiyelerimin bir tepsisi tereyagli ve cevizli kurabiyeydi,bunu da lezzet olarak cok begendim gercekten tavsiye ediyorum :)))))

Sevgiler!!
Tesnim

ümmühan

siteniz çok güzel,devamlı girip bakıyorum tariflerinize sitenizi kesfedeliden beri,çok olmadı ama ilk anda bile farklı gelmişti yazım üslubunuz,umarım hep böyle kalırsınız,sevgiler

Hatice

Ümmühan hanım, yorumunuz için çok teşekkür ederim. Dilerim bu güzel ortam hiç bozulmaz...

Yasemin Ozturk

hatice merhaba

ben bu aksam bu kurabiyeleri de yaptim
portakalli kurabiyeleri de yapmistim, oraya da yazdim

hamur ele yapismayacak kivama gelene kadar un ekliyorum. ele yapismayinca kurabiyeleri yuvarlamaya basliyorum ancak puruzsuz bir goruntusu olmuyor. burusuk burusuk bir hamur oluyor. firindan cikinca da kabarmalarina ragmen goruntuleri puruzlu, burusuk.

acaba unu az yada cokmu koyuyorum.

sevgiler
yasemin

bilge

merhaba hatice hanım sitenizi ramazan ayında keşfettim ve hergün girip tüm tarifleri büyük bir zevkle okuyorum.Böyle güzel bir site hazırladığınız için size teşekkür etmek istedim.......

Sevilay

Selam, internet de cevizli kurabiyeler aradim ve sizin sayfanizdan tarifini aldim. Tadi da görünüsüde cok güzel, ellerinize saglik. Sayfamda tarifi link olarak ekledim.

Selamlar
Sevilay

asyanur

birde ben deneyiyim şu kurabiyeyi bakalım nasıl olcak şimdi yapmaya gidiyorum

Özlem Sungun

Tarif guzel de tereyağ kaç gramlık aket olacak acaba:o)

ilknur zeynep

hanımlar tereyağı 250 gr.lık pakette satılmaz.. genelde 125 gr.lık oluyo sanırım.. ama söylenildiği gibi bi çok ölçüde var.. yapanlardan biri aydınlatırsa seviniriz..

nigar

kurabiyeyi tarifteki gibi yaptıö çok güzel oldu tavsiye edilir (yağlı kağıt sürekli kullanırım çıkaranlardan allah razı olsun sevgiler...

mehtap

merhaba, kurabiye fırındayken yayıldı ve yağı erimeye başladı.nedenini bilmiyorum.kurabiyelerin alt kısımlarından eriyen yağlar tepsiye dağıldı.tabi kurabiyede.görünüşü çok güzel ama benimki öyle olmadı.nedenini merak ediyorum.sevgiler.

tuğba

haticecim meraba dün akşam misafirlerim için cevizli kurabiye yaptım mükemmel oldu.hergün sitene bakmaktan gözlerim ağırıyor.bazen işyerinde arkadaşlar yinemi portakal ağacı diyor. hatice senden umut menüsünde karnıbahar salatasını sunduğunuz tabağın markasını istiycem bi kere daha sormuştumcevap alamadım sana zahmet bi onu öğrensen ben de mağaza mağaza gezmekten kurtulsam şimdiden teşekkür ederim

pakize

yaptım ve harika oldu.hatta hazır zanentmişler.eşimin iş arkadaşları için yapmıştım.teşekkür ederim hatice.sen harika bir insansın

hulya

merhabalar bende dün akşam cevizli kurabiye yaptım,yayıldılar.cıvık bir hamur oldu.hamurun kıvamınımı tutturamadım acaba.iyigünler

merve

ben bu kurabiyeyi yapmaktan bıktım evdekiler yemekten bıkmadı inanılmaz bir tat gerçekten de kurabiye sevmeyenelerde bile bağımlılık yaptı

safiye

selamlar az evvel yaptım cevizli kurabiyeyi.yemedim henüz.Ama ben değişiklik olarak bazı kurabiyelerin içine koydum cevizleri ve cevizlerı cekmedım rondoda.bıcak yaprımıyla kaba parcalara ayırdım.cevizi cekince yağı cıkıyomus gibi geliyo bana ben gullacta da böyle yaparak kullanıyorum.doğruyorum yanı :) yayılmadı benım kurabıyelerım.fırın tam ısınmış olmalı..

canan

merhabalar!!!
ben bunu biliyorum her gün yapıyorum burdakinin tarifi biraz degişik ellerinize saglık yeni tarirlerle burda bulusmak üzere

nihal aydın

şu anda burda gezinirken bu tarif gözüme çarptı hemen gidiyorum mutfağa umarım fazla kilo yapmaz tadınca yorumumu yazıcam

fulya

merhaba,
bu kurabiye her zamanki tariflerin gibi resimdeki ile ilgisi olmayan bir hale geldi yayıldı ve tepsi il bir oldu eksik malzeme yapıp insanları yanıltmak tarzınızmıdır?

saadet

harikaydı muhteşem bir tadı var ya teşşekürler

serap

Harika bir tarif. Yayilmasin diye unu bol tuttum:) Sicakken yumusak oldu. Ama soguyunca kitir kitirdi.

Tesekkurler...

ilknur

2 hafta önce denedim çok güzel oldu.şimdi tekrar pişirmeyi düşünüyorum. eleştirilerin haksız olduğunu düşünüyorum. bence hataları cevizleri kavurdukları tepsi sıcakken kurabiye hamurlarını dizmeleri. bu yüzden hamur yayılıyor olabilir.

Bu yazının yorumları kapanmıştır.