« sakızlı muhallebi kupları | Ana sayfa | Terbiyeli köfte »

19/04/2004

Türkistan pilavı

türkistan pilavı

ben çerkez yemeklerinden bahsedince neslihan hanım da bana bir tatar yemeği olan türkistan pilavının tarifini göndermiş. ben de dün annemlere tatar yemekleri yaptım.

malzemeler:

  • 1 kg baldo pirinç (yaklaşık 4 su bardağı)
  • 400 gr havuç (3 orta boy)
  • 400 gr soğan (2 orta boy)
  • yarım paket teremyağ
  • 600 gr net(kemiksiz) kuzu sotelik et
  • 2 kaşık salça
  • 2 bardak haşlanmış nohut
  • tuz
  • karabiber
  • 1 kaşık tereyağ

hazırlanması:

  1.  pirinçleri ıslatın. havuçları rendeleyin. soğanları el ile küçük küçük doğrayın. (blendır ile lezzetli olmuyor.)
  2.  teremyağı eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavrun. üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın havuç koyun. et ile beraber pişirmeye devam edin.  
  3. 2 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış nohutları tencere ekleyin. daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin. önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. üstüne tereyağı parça parça koyarak demlenmeye bırakın.  
  4. servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine koyun ve servis tabağına ters çevirin. yanına turşu veya domates,salatalık ve ayranla servis yapın. 10 kişilik

Yorumlar

Edip YALTIR

Merhaba,siteniz cok guzel. Ben Neslihan Antal'in kuzeniyim. Turkistan pilavini tarif etmissiniz. Neslihan telefon etti, sitenize
girdim. Pilavimizi begendiginize sevindim. Dilerseniz baska Tatar yemekleri tarifleri de yollayabiliriz :)) Sevgiler..

ESRA

Merhaba Hatice,

Ben senden eğer elinde fasülyeli kek tarifi varsa onu sitene yazmanı rica edeceğim. Yaklaşık üç ay önce duymuştum ama o zaman yapamamıştım tarifide kaybettim ve bulamıyorum senin elinde olabilir diye düşündüm. Yardımların için şimdiden teşekkür ederim İYİKİ VARSIN...

hatice

esra merhaba, tarifi mail adresine gönderdim.

Arzu

Merhaba Hatice,

Ben bu siteyi bir tesadüfle keşfettim, iyikide keşfetmişim. Seni tebrik ediyorum Hatice ve seninle birlikte emeği geçen herkezin ellerine sağlık.Tost ekmeğine kalıp yardımı ile kalp şekli verip içine yumurta kırma fikri çok hoşuma gitti ve denedim. Sonuç muhteşemdi. Bence deneyin hem lezzetini hemde karşınızdaki insanın mutlu tebessümünü görme şansınız olsun!...

hatice

Arzu merhaba, siteyle ilgili sözlerin için çok teşekkürler. kalp şeklindeki yumurtayı haftaya ablamlar dönünce tekrar deneyeceğim. umarım onları da gülümsetebilirim...

şukufe

pilav bi harika oldu tatar yemeklerinide beklioruz
ama evde yaptığım pirinç pilavını kocam daha çok begendi..
nese sizinkide idare eder ;) laf aramızda ayoooll

Özcan Ünsal

Lütfen bana tavuk etiyle yapılan Keşkek tarifi yollayınız. Sitenizde bulamadım.

hatice

Sevgili adasim siteni belcikadan kuzenim söyledi.
Cok güzel tarifler var. Ben bundan ziyade samimiyetin ve anlatimina bayildim.Sadece dinlenmek icin bile sitene giriyorum.Bu arada güzel bir dügün corbasi tarifi verirsen de cok sevinirim

nihal akıncı

tarifleriniz çok güzel ancak türkistan pilavınızın tarifi yanlış.bir türkistanlı olarak düzeltme yapmak isterim.1-türkistan pilavının suyu pirinç atılmadan önce konulur ve malzemeler bu suda iyice piştikten sonra pirinç atılır ve demlenir.2-havuç rendelenmez kibrit şeklinde ama biraz daha büyük doğranır.3-türkistan pilavına nohut konmaz.sevgilerimle...

gülşen sönmez

İyi ki varsınız.Televizyon yerine sizlerle beraberim artık.Teşekkürler.

Bi ricam olacak! Hani muhallebi gibi yapılıp ta hindistancevizli tepsiye dökülerek rulo yapılarak soğuduktan sonra kesilen adına lokum deniliyor ama.Bu sütlü tatlının tarifini bana gönderirseniz çok mutlu olacağım.esenlikler.

umida

Turkistan pilavi icin bir duzeltme de ben yapmak istiyorum. Ben de Ozbek asilliyim, Turkistan pilavina asla teremyag, margarin gibi yag kullanilmaz. Sivi yag bu pilav icin dogru tercihtir. Ayrica muhakkak tane kimyon katin, cunku pilava esas lezzeti veren baharat kimyondur.
Bu arada siteniz gercekten cok guzel, su anda firinda havuclu kekim pisiyor, tadini cok merak ediyorum:)

gizem

bu pilavın görüntüsü süpere benziyor umarım öyledir deneyeceğim bu arada harikasınız

klamek

merhaba,
türkistan pilavina ilaveten kurutulmuş kara
üzümde,kızartılmış ayva ilave edilebilir.
siteniz çok güzel.yeni tariflerinizi bekliyorum

cemre

çok güzel gözüküyo pilav bende deniycem umarım becerebilirim tşk ler bence harika

ebru

merhaba hatice
mükemmel bir site.ramazanda çok misafirim oluyor.o yüzden değişik ve leziz yemek sitesine başvuruyorum.fasülyeli kek demişşin bende alabilirmiyim?iyiki varsın...

Latife

merhaba Hatice Hanım,
sitenizi bir süredir, yani evlendiğim geçen Haziran'dan beri takip ediyorum. tarifleriniz çok işime yaradı.
bu pilavla ilgili bir yorum yapmak istedim.
eşim Türkmen olduğu için bu pilav onların pilavının neredeyse aynısı.
ancak içine nohut konmuyor. ayrıca pirinci marketlerde satılan yasmin pirincine benzeyen ancak daha farklı olan özel bir pirinçle yarı yarıya karıştırılıyor.
onun katılan su ölçüsü de benim bir türlü kavrayamadığım serçe parmağın eklem çizgisine kadar oluyor.
bir de suyu katıldıktan sonra tencere kapağının hiç açılmaması ve hava almaması gerekiyor. yani bana böyle öğrettiler.
sizin verdiğiniz tarifle de eminim harika olmuştur.
ellerinize sağlık.

betül

yaa ben bu serçe parmagı olayını anlıyamadım tam ölçüsüzde hiç yapamam öyle bi huyum var :S

sesilcil

hatice ablacım ben bu plavı görüntüsünden dolayı denemek iterdim ama çok karışık bi pilav pek gözüm tutmadı malzemeleri eğer bunu bn pirinçle değilde bulgurla yapsam olur mu acaba pirinç pilavını pek sevmiyorumda

Bu yazının yorumları kapanmıştır.