zeytinyağlı yaprak sarması

yaprak sarması bizde bayram günlerinin önemli ikramlarından biri. annem her bayram birkaç gün önceden 1-2 tencereyi sarmayla doldurup gelen misafirlere ikram ediyor... birkaç sene önce annemle babamın yurtdışında olduğu bir bayramda biz de ablamla bu geleneği sürdüreceğiz diye arefe gecesi oturup bir tencere yaprak sarması yapmıştık. şimdi ne zaman bu yemeği görsem aklıma, ablamla anneminki gibi sarma yapmaya çalışmamız geliyor...

malzemeler:

• 4-5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım limonun suyu
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su
• yarım kg salamura asma yaprağı
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynamış su

hazırlanması:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.

2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.

3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.

4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Comments

[güvercin]

vazgeçtim yapmaycam kuş üzümü nedir alakasız şeyler yazmışsınız sçmalık

[gül]

şekerle bunun ne alakası var anlatırmısınız denicam inşallah güzel olur mazemeler boşa gitmez

[Laden]

Bende yaptim süper oldu :)

tam istedigim tad buydu,
ilk defa kendim yaptim.
Tarif icin tesekkürler :)

[hatice bozdoğan]

ben de denedim ama piştikten sonra yaprakların yüzleri kuru gibi oldu ve karardı acaba nerde hata yapmış olabilirim lütfen yardımcı olurmusunuz ? şimdiden teşekkürler

[Altan]

Londra da yasayan bir ogrenciyim..Ev arkadasima nedense gereksiz bir yalan soyleyip zeytinyagli sarma yapmayi bildigimi soyledim :)
Beni hakli cikardiginiz icin teskkur ederim :))

[gulsum]

gecen hafta misafilerim gelcekti ilkd defa denedim. internetteki butun tarifler icinde bu websitesinin ismi ve resmi dikkatimi cekti. once commentlere pek inanmadim aslinda ama pisirdikten sonra gercekten lettetli oldugunu gordum suan tekrar pisiriyoum. yazanin eline saglik yeni evli ve yemekte mastir yapmayanlar icin super bu tarifler.
tesekkur ederim

[ghjk]

gerçekten çok gsl bir yemek ailem severek yiyor pirinççççç zeyrtin yaaaaa:DS

[arzu]

bende deniycemm:):)

[elif]

ben 12 yaşındayım dün tiremisu yapyım çok güzel oldu börek past tatlılarım çok güzel olur yaprak kendi köyümden yaprak sarmamda süperdir ihşallah buda güzel olur.

[gamze]

tariflere kaç kişilik olduğunu yazabilir misiniz ilk defa yapıyorum göz kararı anlayamıyorum çünkü

[cıhan]

supersınız 2.5 yasında oglum var cok sevıyor
onun ıcın ogrenıyorum kesın yapacagım emınım cok guzel olacak sımdıden tesekkurler
cıhan zonguldak

[leylaa]

16 yaşındayım yemek yapmayı seviorum biokadarda yemeyi ama genellikle yemeklerim güsel olmuo :( simdide bunu denicem inş. güsel olur =) yardımlarınızdan dolayı tşk ederis ellerinize sağlık =)

[ayse]

ilk defa sarma saracam tarifinizi aldım yarın saracam inşallah güzel olur çünkü eşim çok seviyor
nasıl olduğunu yazarım size bu arada eşimin annesi çok güzel yapıyor ama bana tarifini vermedi tarif için size teşekkür ederim

[lina]

teşekkür ederım!!!! bende ilk tefa türk zkeytin dolma yaptım,cok guzel ve cok lezetli oldu,eşim şaşırdı görince.Tekrar sitenize cok teşekkürler.

[gözde]

Teşekkür ederim tarif için öncelikle
İsviçrede yapmaya çalıştık tarifi fakat en sonunda büzüm büzüm oldu dolmalar.
Yapraklar çok tuzluydu, suda beklettik en başta bunları fakat.
şimdi yapabileceğimiz bişey var mı suda mı bekletsek, o kadar uğraşmamız boşa mı gitti :(
teşekkürler tekrar!

[tuba]

bu kadar güzel tarifler hazırladığın için teşekkürler

[starfish]

sarmayı ilk yaptığımda bu tariften yapmıştım. hafızam kötü olduğu için hala her yapışımda tarife bakıyorum ama her yapışımda da iç fazla geliyor. üstelik tarçın, fıstık gibi içerikleri de pek sevmediğim için koymuyorum. herkes tarif tutuyor dediğine göre ben birşeyi yanlış yapıyorum ama ne....

[rana]

bence bu yemek yapılması çok zevkli bi yemek çok spr yapmış kim yapmışsa helallll

[esma]

hatice abla bn 13 yaşındayım anneme süpriz yapmak için sarma yaptım tarifin için çok ama çok teşekkür ederim

[Hande Sonmezerler sinan]

bu yemeği bu haftasonu denedim, kocam bayılır, gerçekten çok sevdi, ben de çok mutlu oldum. çok lezzetli oldu bu tarif sayesinde :)

[ecenur]

hatice merhaba senin tarifini kullandıım ve çok güsel oldu ama iç salçası veye başka bir lezzet koyulacak bi r mazeme yokmu bence sen varda sırrının açığa çıkamsını istemiyosunn :p

[hilal ozsoz]

walla ben yenı gelınım fazla yemek bılmıyorum:D hergun portakal agacında ne war ne yok bakıyorum evdekı malzemelere göre bıseyler yapıyorum suana kadar yaptıgım herseyı eşim cok begendı:D hehe acemı şansı mı yoqsa:D saka bı yana tarıfler cok gusel süper tutuyorrr:D emegı gecenlerın ellerıne saglık...hmmm

[frsn68]

Mutfakla çok geç haşır neşir olmaya başlamış biri olarak sitenizden çok yararlandığımı söylemek istiyorum. Bir ricam olacak. Tariflerinizin kaç kişilik olduğunu belirtir misiniz? Mesela yaprak sarmasını iki kişilik yapmak için verdiğiniz ölçülerin ne kadarını kullanmak gerekir?

Selamlar...

[aslihan]

Merhaba Haticecim,
3 aylık hamileyim ve ailemden uzaktayım.Canım dün akşam yaprak sarması çekti ve daha önce de böyle bir deneyimim olmadığı için internette dolaşırken biraz geç de olsa seni keşfettim.Oturdum,dün gece 1 tencere yaprak sarması yaptım.Ve sonuç mükemmel oldu..İyi ki varsın.Çok teşekkür ederim...

[ezo]

istediğimi buluyorum hatice abla sitende,ellerine emeğine sağlık sarmayı denedim enfes oldu...daha nice tariflere:)

[tuğba]

merhaba hatice,3 yıldır evliyim ama ilk kez yaprak sarmaya cesaret edebildim ve beklediğimden çok daha leziz bir yemek çıktı ortaya.eşimin;bunlar lokum gibi olmuşlar,çok lezzetli demesi beni çok mutlu etti.özellikle Necla teyzeye tarifi çok özenli anlattığı ve Haticecim seninde anlaşılır biçimde aktardığın için teşekkür ederim.

[esra]

merhaba dolma harika oldu ilk denememdi tarifler harika ve birebir tutuyor teşekkür ederiz yalovadan selamlar

[demet]

ben yaptım, ama sanırım bi yerde hata yaptım :( içi kuru kuru oldu, yaprağıda iyice içine çekti :( o kadar da ümitlenmiştim. acaba pirinci çok mu kavurdum.

[semra]

ben bekarım 25 yaşındayım . ilk defa sevgilime yemek yapacam seçimim en zoru olsun istedim sarma yapmaya karar verdim tarif süper görünüyor şimdilik ama pişirince de yorumumu ekleyeceğim umarım güzel olur . yani ilerde mutlu olmam sanırım güzel yemek yapmama bağlı gibi göronüyor :))))

[hazalaslan]

tarıfler harıkaaa ellerınıze sağlık

[nezihe inci]

Yurt disinda yasiyorum ve yeni evliyim.. Tarifleriniz o kadar acik ki, iyice cesaretlenip zeytin yagli sarmayi yaptim. Sonuc gercekten muhtesem oldu cok sukur.Esimde uzun zaman sonra guzel bir yemek yemis oldu :) Allah razi olsun.

[emre]

ya hatice abla gerçekten çok güzel sevgilime yaptım o bile çok beğendi ama şimdiden söyleyeyim benim sevgilim yemekleri kolay kolay sevmez

[elif]

çok güzel ailem parmaklarını yidi çok beğendim teşekkürler

[neslihan]

yaaa ben şimdi bütün tarifeir alıyorum ama inşallah bigün yapmakta kısmet olur.... eminim tarifinize uyarsam çok lezzetli bi sarma elde edelim sağolun....ağzınıza sağlık

[şerife]

bende yapmak istiyorum inşallah sizinki gibi güzel olur

[ouz-ufuk]

valla ögrenci hayatımızda sayenizde yaprak sarması yesik tesekkür ederiz.. ayrıca ufuk'un teyzesinede burdan katkılarında dolayı tesekkür edelim sadece siteden beceremedikte :))

[canan acar]

tarifinizi print ettim.

akşam gidince yapmak istiyorum.

çok güzel yorumlar almışsınız.

yaptıktan sonra bende güzel yorumlar yapmayı diliyorum.

kolay gelsin.

[esra]

merhaba sevgili hatice..
öncelikle seni tebrik ediyorum. gerçekten çok güzel yemek tarifleri veriyorsun. ben akşam eve gidince acaba ne pişirsem derdine düşüyorum.ve evliliğimin ilk aylarında çoğu kez sucuklu yumurta imdadıma yetişiyordu. ama genel itibariyle elim lezzetlidir. yaprak sarmanın tarif her şey aynı sadece içine birazda pirinçle karışık bulgur koyuyorum. bu sayede içi çok yumuşak olmuyor. bide malzemeyi kavurduktan sonra hemen kapatıyorum.yani pilav gibi demlendirmiyorum. pirinç bulgur karışık bi ölçü koydum (mesela) 2 bardak ta sıcak su koyuyorum. öyle de güzel oluyor. ha bu arada ben yorumları sonuna kadar okuyorum:) arkadaşlar üstüne ters bir tabak çevirince dolmalarınız pişerken açılmıyor.

[melek]

Bu kadar anlaşılır bir tarif yazdığınız için çok teşekkürler.Tarife harfiyen uydum.Gerçekten sonuç harika oldu.

[fatoş]

ben yaprak sarmasını etli yapıyorum sarma dışında yemekten pek anlamam ben yaprak sarmasını dik bir şekilde tencereye koyuyorum bu şekilde konunca hepsi aynı kıvamda pişiyor ve de yanma riski çok az denemenizi tavsiye ediyorum

[irepus]

varya yaptım ..

güzeldi yedik bitti:((

[burcu]

elinize yorumunuza saglık bu kadar güzel kolay anlatılır ilk defa yaptım hayatımda bakalım nasıl olacak ( şu an ocakta ) ;)

[gönül]

Tarifinizi çok begendım. denedım guzel oldu.ben tatlı sevmedıgım için şeker koymadım. lımonunu bıraz daha fazla koydum. harıka oldu.tebrık ve teşekkurlerımle yenı tarıflerınızı beklıyorum.

[gönül]

Tarifinizi çok begendım. denedım guzel oldu.ben tatlı sevmedıgım için şeker koymadım. lımonunu bıraz daha fazla koydum. harıka oldu.tebrık ve teşekkurlerımle yenı tarıflerınızı beklıyorum.

[hilal]

bugün yaptım bu tarifi we bugün 1 tencere dolma bitti:):):) yengemler bisdeydi yediklerinde tek şey "bayramlarda annaneme deil size gelces":):):) yemekten midem arıdı ama tadı süper olduu için dewam ettim gööya diyetteydim:) nese p.tesi inşallah:) süper oldu süper süper süper süper süper süperrrrrrrrrr:)):):) çok teşekkürlerrr...

[DEVRİM]

GERÇEKTEN ÇOK BASİT VE HARİKA SÜPERSİNİZ HATİCE HANIM BENDE BU SİTEYİ ŞİMDİ KEŞFETTİM VE HEMEN SARMAYA BAŞLIYORUM TEŞEKKÜRLER BİLGİLERİNİZİ BİZİMLE PAYLAŞTIĞINIZ İÇİN.

[Nur]

Aslında bir itiraf da benden:) daha önceleri kendi evimin dışında çokça yaptığım zeytinyağlı yaprak sarmasını kendi evimde ilk defa yapacağım :) umarım kendimi mahcup etmem ve başarırım.(Niye diyorum hani derler ya; bazen terzi kendi söküğünü dikemezmiş hesabı)onun için...Neyse Hatice'cim sana ksmet olan bu güzel şey bir gün umarım bizede kısmet olur..Tüm dualarımız seninle..Allah'a emanet olasın..

[hale güçsavaş]

Yarın bayram.Ben de tıpkı ablanız ve siz gibi bu gece ilk kez sarma yapıcam.Şu anda içini demlendiriyorum.Umarım beceririm.Sevgiler...

[şehnur atak]

4,5 aylık hamişim ve canım çok feci yaprak sarma çekiyor,marketlerin hazır yemek kısımlarında satılan tarzda değil tam olarak aradığım tarif bu benim elimde de salamura yaprak var,bugün evimin yakınlarında bir pazar vardı gidip ordan aldım yaprağı kuş üzümüde aldım ama fıstığın sarmaya konduğunu bilmiyordum benim sarmam fıstıksız olacak:(
birazdan başlayacağım yapmaya neticeyi de yazacağım:)

[aysun]

zeytinyağlı yaprak sarmasını yaptım.harika oldu
teşekkürler.