zeytinyağlı yaprak sarması

yaprak sarması bizde bayram günlerinin önemli ikramlarından biri. annem her bayram birkaç gün önceden 1-2 tencereyi sarmayla doldurup gelen misafirlere ikram ediyor... birkaç sene önce annemle babamın yurtdışında olduğu bir bayramda biz de ablamla bu geleneği sürdüreceğiz diye arefe gecesi oturup bir tencere yaprak sarması yapmıştık. şimdi ne zaman bu yemeği görsem aklıma, ablamla anneminki gibi sarma yapmaya çalışmamız geliyor...

malzemeler:

• 4-5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım limonun suyu
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su
• yarım kg salamura asma yaprağı
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynamış su

hazırlanması:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.

2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.

3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.

4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Paylaş

Comments

[şehnur atak]

4,5 aylık hamişim ve canım çok feci yaprak sarma çekiyor,marketlerin hazır yemek kısımlarında satılan tarzda değil tam olarak aradığım tarif bu benim elimde de salamura yaprak var,bugün evimin yakınlarında bir pazar vardı gidip ordan aldım yaprağı kuş üzümüde aldım ama fıstığın sarmaya konduğunu bilmiyordum benim sarmam fıstıksız olacak:(
birazdan başlayacağım yapmaya neticeyi de yazacağım:)

[aysun]

zeytinyağlı yaprak sarmasını yaptım.harika oldu
teşekkürler.

[fatoş]

merhaba ,

zeytinyapı yerine mısır özü koymak tadını değiştiriyor sanırım. birde baharatlar çok değil mi?

[Betül]

Eveeeeet tarifinizi denedim.
Benim gibi yemek yapmayı bilmeyen birine bile harikalar yarattırıyorsunuz ya bravo sizlere.

Yanlız denemiş olduğum tariflerden sonra umarım kilo problemim alıp başını gitmez:):)

[BETÜL]

Kısmetse yorucu bir günün ardından bu güzel tarifi deneyeceğim...
Benim gibi yemek ecemisi birinin duaya ihtiyacı var.Şans dileyin arkadaşlar.
İnşallah çok ama çok güzel olacak....
Cümleten güzel hafta sonları:):)

[seda]

sevgili portakal ağacı,
sarmayı yaptım,yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkadım.dolmaları heryere gönderdim ama milletin tansiyonu çıkmış!!!salamuraları sıcak suda 5-10 dk bekletin yazmamışsınız.sizce de bekleteyim mi?
saygılarımla _sedainwonderland_

[ada]

Merhaba Hatice Hanim
Sitenize bayiliyorum. Sadece yemek tariflerine degil, o güzelim hayat ve insanlik istahiniza da !
Izin verirseniz, bu tarifinizi, fransizca'ya çevirip kendi sitemde yayinlamak istiyorum. Dün aksam fransiz arkadaslarimla, iki tencere sarma sardik... bayildilar !
Bu güzel saatler için tesekkür ederim.

[ada]

Merhaba Hatice Hanim
Sitenize bayiliyorum. Sadece yemek tariflerine degil, o güzelim hayat ve insanlik istahiniza da !
Izin verirseniz, bu tarifinizi, fransizca'ya çevirip kendi sitemde yayinlamak istiyorum. Dün aksam fransiz arkadaslarimla, iki tencere sarma sardik... bayildilar !
Bu güzel saatler için tesekkür ederim.

[nilay]

merhaba hatice abla;
umarım abla dedim diye kızmamışındır ben 20 yaşındayım bu aralar evdeyim dün sarmayı yaptım akşam bizimkiler bayıldılar çok beğendiler tabi bende :D
biz dört kişilik çekirdek bi aile olmamıza rağmen bir tencere sarma tuz buz oldu dibi gözüktü bitti :D tariflerini takip ediyorum şu an mutfak konusunda bana en çok yardım eden annem ve sen oldun diğer tarifleride denicem en yakın zamanda. bu arada seneye kasım aayında evleniyorum bu site yemek konusunda bana çok yardımcı oldu kolay bi anlatım var. ellerine sağlık bu siteyi hazırladığın için kendine iyi bak görüşürüz başarılarının devamını dilerim :D

[maide sultan]

merhaba hatice,

acaba hem tarcin hemde seker cok tatli olmazmi? Ve hic salca veya domates girmiyormu icine? Cevaplarsan cok memnun olurum.

maide sultan

[hasret]

gerçekten çok güzel bir site...

[fulya]

hatice abla merhaba...19 yaşındayım,çorba dahii yapmayı bilmem...ama bigün boş bi vaktimde evde kimse yokkekn tesadüfen bu siteyi keşfettim ve iştahımı kabartan bu sarmaları bende denemek istedim..tarifin o kadar açık ve net ki...okuduğumda "aaa bu kadar mı yanii"dyiyip hemen işe koyuldum..inananır mısın ben bile bu kadar iyi olacağını düşünmemiştim.kimse inanamadı benim yaptığıma...artık sürekli senin sitendeki tarifleri deniyorum,öğrenmek hoşuma gidiyor..hele yaptıklarımı beğendikleri zaman değmeyin keyfime...çok teşekkür ederim ve şimdide bayram için yapıcam...:) ellerine sağlık:)

[meryem]

Mübarek ramazan ayina vedaya hazirlaniyor, bayram icin hazirlik yapiyorum. Sitenizden alip denemeye cesaret ettigim ilk tarif olacak bu.Umarim bir ilk icin yanlis secim degildir :) (sarma yapmak hep korkutmustur beni )....sanirim samimi yorumlar cesaret verdi ...insaAllah neticeyide sizinle paylasirim....

[azim]

bütün yemek tarifleri çok güzel , tebrik ediyorum.özenle hazirlanmış ,

yapamasakta resimlerine bakiyoruz .)

sevgilerimle
azim

[deniz]

merhaba ,hatice hanım gerçekten tarifleriniz çok güzel ve pratik bugün sarma yapıcam bakalım nasıl olacak şimdiden teşekkürler

[elvan]

erkek arkadaşım ne zamandır sayıklıyordu yaprak sarma diye :)) Sitenizde tarife göre yaptım iç malzemesi şahane oldu şu an pişiyor. inşallah güzel olacak :)çok teşekkür ederim bu kadar anlaşılır bir tarifi bizimle paylaştığınız için.

[azim]

şöyle yazmamız gerekiyo heralde zeytinyağli yaprak sarmasi tarifiniz ay süperrrrrrr
parmaklarimizi yiyecektik kizz
Allah akil fikir versin

[azim]

ben su an nöbetciyim.tarifleri yorumları okudum.) hepinize afiyet olsun.sanırım zeytinyağli yaprak sarmasini en son 2 yıl önce yemiştim.o da dağilmıştı.bulgur pilavı gibi birşey olmuştu.)
işte böyle.)

[serap]

yaprak sarmasını denedım cok guzel oldu çekınmeden deneyebılırsınız arkadaslar bu sıtedekı tarıfler bırebır tutuyor..
hatıce hanım tuzlu yaprak sarması yıne zeytınyağlı nasıl oluyor bıde onun tarıfını verırmısınız.. tesekkurler guzel yemek tarıflerınız için

[güler]

ben bu akşam yaptım çok begendim herkese tavsiye ederim eşim çok begendi zati eşim tokatlı oldugundan dolayı yaprak sarmasını çok sever

[emine]

bende yaptım çok lezzetli oldu tarifler süper

[Saliha]

Ben bu aksam yaptim, yarin misafirlerim gelecek. Harika oldular. Kesinlikle tavsiye ederim. Haticeninde ellerine saglik :)

[vusi]

bn 13 yaşındaym yaprak sarması mantı pilav çeşi,tleri çorba çeşitleri tatlılar pasta börek...................... daha baya çok yemek yapıyorm

[tGcRsEe]

hayatimd ailk defa yaprak sarmasi yapicam .. tarif cok guzel anlasilir insallah becerebilirim :):):)

[nuran dogan]

tarif cok guzel ama nane ve sekeri bol tutunca daha da guzel oluyor :)

[emel]

dolmalar enfes görünüyor ellerinize sağlık bende çok severim dolmayı ve sık sık yaparım

[harika]

merhaba hatice siten gerçekten çok güzel benim gibi hayatında hiç mutfağa girmemiş birisi bile senin tariflerinle çok güzel yemekler yaptı.Ben çalışan bir kadınım işten gelince senin siten bana mutfakta çok yardımçı oluyor.Buarada yemek tariflerin annemin yemekleri ile çok benziyor gerçi benim annem çerkes onlar bu konuda bir hayli iyidirler zaten) ben Ankaralıyım ve tariflerin bana kendi yöremi hatırlattı.Sen nerelisin? Ellerine sağlık....

[esra]

koymasanda olur ne olucak canım :)

[meltem]

evde mayonoz kalmamıs koymasam olmaz mı

[billur]

ya ben armayı çok severim

[ebru özgenç]

merhaba haticecim...
sana haticecim dedim çünkü bir insana tanımadan ancak bu kadar iyi duygular ve yakınlık beslenebilir. benim ulusda bir restaurantım var. bir çok konuda çok başarılı yemekler yapmama rağmen zeytinyağlı dolmalarımızı bir ahçımız yapıyordu. geçen hafta cumartesi 150 kişilik bir davet verilecekti. ve mönüde anlaşmamıza göre zeytinyağlı dolma olması gerekiyordu... ama malesef ahçımız işe gelemedi hastaydı. ben gece sinirden ağlayacak halde nete girdim ve sitene daha öncede baktığımdan senin tarifini aldım. :)
muhteşemdiiii inanki kusursuz bir tarif yazmışsın... tabi ben yazanları 3 kilo yapraktan yaptım anca 2 şer tane düştü ama birebir tuttu.
müsait bir gününde seni ve aileni mutlaka misafir etmek isterim. www.camlikpark.com adresinden restaurant bilgilerimize ulaşabilirsin. tekrar teşekkürler...

[ebru özgenç]

merhaba haticecim...
sana haticecim dedim çünkü bir insana tanımadan ancak bu kadar iyi duygular ve yakınlık beslenebilir. benim ulusda bir restaurantım var. bir çok konuda çok başarılı yemekler yapmama rağmen zeytinyağlı dolmalarımızı bir ahçımız yapıyordu. geçen hafta cumartesi 150 kişilik bir davet verilecekti. ve mönüde anlaşmamıza göre zeytinyağlı dolma olması gerekiyordu... ama malesef ahçımız işe gelemedi hastaydı. ben gece sinirden ağlayacak halde nete girdim ve sitene daha öncede baktığımdan senin tarifini aldım. :)
muhteşemdiiii inanki kusursuz bir tarif yazmışsın... tabi ben yazanları 3 kilo yapraktan yaptım anca 2 şer tane düştü ama birebir tuttu.
müsait bir gününde seni ve aileni mutlaka misafir etmek isterim. www.camlikpark.com adresinden restaurant bilgilerimize ulaşabilirsin. tekrar teşekkürler...

[ebru gönüllü]

mrb hatice

öncelikle sen kimsin ben seni tanıyom
yimeklerinde hoş olmor

[ebru gönüllü]

çok güzel bir yemek

[arzu]

Tarifler harika ama bir de şu -yorumlarda defalarca dile getirilmiş ama henüz yazılmamış- ETLİ YAPRAK SARMA tarifini verebilirmisiniz ya...
SİTE SAHİBESİİİİİİİİ...NERELERDESİN DUY SESİMİZİ;)

[sema]

merhaba hatice,

sitenizdeki tarifi gorunce dayanamadim, taze asma yapragindan dolma sarmaya basladim.
sizin tariflerinizi daha once de denemistim. hepsi harikalardi. bu temmuz sicaginda zeytinyagli dolmanizi deniyorum.
guzel olacagimdan eminim.

[sadriye]

haticeciğim merhaba, sarmayı iki kere denedim çok güzel oldu hep.yalnız ben 2.deneyişimde tarçın katmadım ve şekeri sadece 1 çay kaşığı kadar kattım;kuşüzümleri tatlandırdığı için. diğerleri aynıydı ve böyle bana tadı daha güzel geldi. tariflerinin hepsi de harika.çok teşekkür ediyorum canım sana.. sevgiler.
sadriye-bandırma

[duygu]

yaprak sarmasını daha öncede yapıyordum ama iç malzemesini pek zengin yapmamıştım sadece pirinç,soğan ve naneden yapıyordum ölçüleri tam tutturamıyordum pirinçler lapa oluyordu pişince...sizin tarifin bire bir aynısını yaptım ve sonuç harika herkes çok beğendi size çok teşekkür ederim böyle bir tarifi herkesle paylaştığınız için.

[erinc amerika]

cok yararli olmus ama bence bir erkek olarak bence en zor kismi sarmayi guzelce kapatabilmek, orda dagilmamasi icin neler yapilmasi gerektigi soylenirse bu aksam sarma yiyebilirim.

[esra]

Merhaba,,

16 yaşında lise öğrencisiyim.Arkadaşımın annesine yağ çekmesi için bu tarifi arıyodum..Baya işe yarıyacak sanırın..Teşeküür ederim :):)=)=)

[Oya-Canada]

Haticecim eline koluna diline saglik bu aksam yaprak sarmayi denedim ve muhtesem oldu. Simdiye kadar yaptigim yaprak sarmalardan bin kat guzel oldu.Allah razi olsun senden sayende bizlerde guzel seyler yapabilir olduk.Allah seni basimizdan eksik etmesin.Kizinida cok opuyorum.Allah a emanet olun

[ümran]

Bazen diğer yemek sitelerine bakıyorum da, hiçbiri bu kadar anlaşılır ve iştah açıcı gözükmüyor. Yarın misafirim gelecek ben de bunu yapayım inşallah güzel olur! Teşekkürler.

[yasemin]

yaptığınız bütün tarifleri yapmaya çalışıyorum hepsi bir mükemmel ötesi lezzetler...!

[Rabia]

Merhabalar etli yaprak sarmasi tarifini bulamadim.. Bana yardimci olabilir misiniz?

Tesekkurler, selamlar
Rabia

[özlem]

slm hatice hanım.yaprak sarması yapmak istiyodum tarifinizi inceledim. tarçını ilk defa duydum. tarçınlı tarif içine kıyma koysak tadı bozar mı acaba? nar ekşisi fikri de hoşuma gitti ayrıca. sorumu cvplarsanız çok sevinirim yada kıymalı sarma tarifi ekleyebilirmisiniz. şimdiden çok sağolsun kolay gelsin,

saygılar..

[ayse]

merhabalar,
acaba kiymali dolma tarifi de ayni mi oluyor, mumkunse kiymali yaprak sarmasi tarifi de verebilir misiniz? sadece sizin sitenizdeki tariflere guveniyorum ve herseyi internetten ogrenmeye calisiyorum. iki senelik evliyim ve amerikada yasiyorum, sayenizde artik cok guzel yemekler yapiyorum, ilk gunler kendi yemegimi kendim bile yiyemezken simdi herkes benden tarif aliyor. esim de artik yemeklerimi cok begeniyor. emeginiz icin cok tesekkur ederim.
sevgiler..

[gülçin]

merhaba ben manisada okuyan bi üniversite öğrencisiyim ya valla bu site sayesinde aç kalmıyorum.bu siteyi keşfetmeden önce ya hazır yemek ya da yumurta patates olayına giriyoduk...iiki varsın ablacım yaaa...seni çok çok öpüorumm:)yaprak sarmam sayende mükemmel oldu..
gülçin..

[esin]

sevgili aslı hnm, hatice hnm. yanıtlayamamış ama ben size bir yol önerebilirim.sarma yapacağınız yaprakları önceden buzlukta dondurup, bir gün önceden çözdürürseniz yapraklarınızın çok daha iyi piştiğini ve yumuşacık olacağını göreceksiniz.mümkünse de yaprak alırken sarımsı renkte ince, damarsız tokat yaprağını tercih ederseniz sonuç iyi olacaktır.VE BENCE SARMANIN OLMAZSA OLMAZI ÇOK ÖNEMLİ BİR NOKTA DA; SARMANIN İÇİNE MUTLAKA YENİBAHAR EKLENMELİ, MÜKEMMEL BİR SONUÇ ORTAYA ÇIKIYOR.ellerinize sağlık sevgili hatice hnm.herkese sevgiler..

[cicibisiiy]

yemek sitemde www.blogcu.com/cicibisiiy3/
bütün gün ekranımda durdu sayfanız
dolmayı sizden çaldım
ne yapayım çok nefis görünüyordu:)
elllerinize sağlık

[Aslı]

Hatice Hanım, acaba ne tür yaprak kullanıyorsunuz? Benim yaptığım yaprakları önceden haşlamak gerekiyor. Fakat gene de yaprakları sert oluyor. Ne yapmam gerekir? Teşekkürler.