kişnişli ve zeytinli kereviz salatası

geçen haftalarda bir aperatif yapmak için j.rogers'ın kitabını karıştırırken yazarın daha önceden türkiye'de çalışan bir arkadaşıyla ilgili anılarını anlattığı (yanılmıyorsam tarif de bahsettiği arkadaşına ait) bir tarif buldum. oldukça basit bir tarif ve sonuç da oldukça güzel...

malzemeler:

• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı su
• 2 silme yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam kişniş tohumu
• 1 defne yaprağı
• 2 orta boy kereviz
• 1-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 3-4 büyük marul yaprağı
• yarım su bardağı zeytin

hazırlanması:

1. zeytinyağını, suyu, şekeri, tuzu, kişniş tohumlarını ve defne yaprağını geniş ve derin bir tencereye koyun. şekeri eritmek için karıştırın. ardından büyük parçalara ayrılmış kerevizi tencereye ilave edin.

2. kısık ateşe kapağı kapalı biçimde yerleştirin. bir kez karıştırarak 5-6 dakika pişirin. kapağı açın, su buharlaşana, kereviz de hafif yumuşayana kadar karıştırarak pişirin (yaklaşık 10 dakika). kerevizlerin kararmalarına dikkat edin.

3. tencereyi ateşten alın. limon suyunu ilave edin. kerevizi ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. ancak soğuk servis yapacaksanız limon suyunu kontrol edin, zira az gelebilir.

4. bir tabağa marulları yerleştirin. kerevizleri tabağa alıp zeytin ile servis yapın.

4 kişilik

Paylaş

Comments

[bedia]

selamun aleykum cumleten,
kisnisli kelimesini ilk defa duydum sayenizde bir kelime daha ogrenmis oldum hatice abla :)
kisnis nedir ?
saygilar

[b secil]

merhaba hatice,
öncelikle gözün aydın.
ve kereviz salatası muhtesem görünüyor.
ben kişnişi patates salatasında da kullanıyorum hafif ekşimsi hoş bir tadı oluyor.
afiyetle kal ...

[hatice]

aleyküm selam bedia,
kişniş bir baharat. minik kahverengi toplar şeklindeler. baharatçılarda bulabilirsin.

seçil çok teşekkürler!
kişniş'in gerçekten hoş bir tadı var. salatada da deneyeceğim.

[öner]

sevgili portakal ağacı takipçileri, bu tarifi bugün evdeki kerevizi değerlendirmek için denedim. kişniş olmadığı için onun yerine kuş üzümü koydum. bir de pişmeye yakın, çorba için haşladığım ve çorbaya fazla gelen haşlanmış küçük küçük kesilmiş tavuk parçalarını ekledim bu tarife. sonuç mükemmeldi. zaten pişerken kokusu bile tadının nasıl olacağını belli ediyor. teşekkürler hatice.

[seda]

kisnisi ilk defa Amerika'da meksikali bir arkadasin yaptigi yemekte tatmistim.yemek cok guzel olmustu.maydanoza benzer ama maydanozdan daha keskin kokulu bir bitki.ben de sebze corbasina katmistim,cok degisik olmustu.cilantro(silantro) deniyor..simdi Turkiye'deyim ve taze kisnis nerden bulabilirim bilmiyorum.bilen varsa lutfen soylesin...