« lezzet katları | Ana sayfa | Kırmızı biber dolması »

28/06/2004

Mantı

mantı

mantı'nın tarifini ne zaman yazmaya karar versem bir şekilde bunu ertelemek zorunda kalıyordum. cuma akşamı neyseki fotoğrafları çektim. dün de bir kır lokantasında misafirlerimizin gelmesini beklerken anneme tarifi anlattırdım. mantıyı aslında anadolu'da makarna gibi pişirip sosunu üzerine döküyorlar. ama annem suya geçen vitaminleri kaybetmemek için bizim bu yöntemle pişirdiğimizi özellikle not etmemi söyledi...

Malzemeler:

  • hamur malzemeleri:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ılık su
  • iç malzemeleri::400 gr kıyma
  • 4 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • çorba malzemeleri:2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 litre kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı soğuk su

mantı

Hamurun hazırlanması: 

  1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
  2.  hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması: 

  1.  4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı: 

  1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
  2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
  3.  kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Çorbanın hazırlanması: 

  1.  2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
  2.  tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
  3. mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
  4.  mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.

Yorumlar

b secil

muhteşem görünüyor.

Ayça

Merhaba Hatice,
yemek tariflerin çok güzel. Ellerinize sağlık. Sadece eklemek istediğim bir nokta var: Bildiğim kadarıyla mantı Anadolu'da da domatesli ve salçalı su da kaynatılır, bu suyla ikram edilir. Biz (tatarlar) mantıya kaşıkbörek deriz ve sade suda pişiririz. Pişen hamurları bol suyun içinde, çorba şeklinde sunarız...
Selamlar, Ayça

b secil

merhaba hatice,
Bu ölçülerle fotoğraftaki gibi kaç tabak çıkıyor?Bir sorum daha var.Yaptıktan sonra dolapta muhafaza edip sonra pisirsek olur mu?

ayse oz

Hatice merhaba,
Sayfayi acar acmaz ilk gozume sayfanin degisen basligi carpti. ne kadar sevimli olmus. sen cizdiysen tebrik ediyorum walla seni.. cok eglenceli..
sevgiler,
ayse

hatice

ayça, biz yazdığın gibi salçalı suda yapıyoruz. ben eskiden herkes bu şekilde pişirdiğini sanırdım, yatılı okullarda kalırken sade sulu hali ile tanıştım. siteyle ilgili sözlerin için de çok teşekkür ederim.

seçil, bu ölçülerle 6 tabak çıkıyor. mantıları pişirmeden önce buzdolabında bekletip sonra difrize koyarak da muhafaza edebilirsin. bildiğim kadarıyla bazıları difrize koymadan önce hafif fırınlıyor.

ayşe, logoyu beğenmene sevindim. benim çizimlerini çok sevdiğim amerikalı bir çizer hazırladı onu...

Reyhan

Herkese merhaba,

Amerika'da buluna ve Türk ürünlerine ulaşamayan arkadaşlar için tesadüfen bulduğum bir site adresi vermek istiyorum. Umarım işinize yarar..
http://www.bestturkishfood.com

Sağlıklı günler..

betül

Reyhan, verdiğin adres çok iyi oldu. Porto Riko'da yaşayan kayınbirederime ve eltime belki bu adresten birşeyler gönderebiliriz.

Esra Karatash Alpay

Selam Hatice,
Yeni logon cok seker ve sevimli.Ayrica manti tarifinde farkli,ama mantikli,haslanmis sudaki gidalari kaybetmiyoruz.Bu sekilde denemeyi dusunuyorum.Annem tereyaginda nane kizartip doker tepesine,ve sarimsak ezer yogurdun icine.Kayinvalidemlerde cig sumak tozu doker yogurdun ustune.Neticede hepsi biraz farkli olsada,cok lezzetli.Tesekkurler paylastigin icin.

hatice

Esra abla logoyu beğenmene çok sevindim. naneli yoğurdu da gelecek sefere mutlaka deneyeceğim.

leyla

hatice, daha bugün rejime başlamıştım ama mantı öyle güzel görünüyor ki devamlı yutkunuyorum:) sanırım rejimim tarihin en kısa rejimi olacak:)

aylin

Merhaba Hatice,

Keskek tarifin varmi? veya nerden bulabilirim.

Simdiden tesekkur eder basarilarinin devamini dilerim...

demet

Hatice merhaba

Bu mantı tarifi kaç kişilik??6 kişi için ne kadar un kullanmam gerekir?? Herkesin dolu dolu ikişer tabak yiyeceğinden hareketle!!!Bu arada maydanoz da çok yakışır mantıya.Şimdiden teşekkürler.

Hatice

Demet, bizim ailede 6 kişi 2 tabak yediğinde yetiyor bu tarif. muhtemelen size de yetecektir.

aynur

merhaba aylin keskek tarifini ben biliyorum.bir kase aşurelik buğday yıkanıp tencereye konur.üzerini örtecek kadar su konur iyice pişinceye kadar tekrar su ilave edilir sıcak su olmasına dikkat et.iyice buğday piştikten sonra kıvamıkoyu bir hale gelinceye kadar karıştırılır.piştikten sonra üzerine eritilmiş margarin ilave edilip tekrar karıştırılır.hepsi bu kadar afiyet olsun.

ayse

mantinin yanina ne yapabilir arkadaslar

Hatice

ayşe forumda senin sorunu sormuşlardı. belki sana da faydası olur: http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=430 adresine bakabilirsin.

Sengül

aynur keskek tarifinde et kullanmamissin eti unuttun mu? yoksa gercekten mi kullanmiyorsun? ben bazen keskegi tavuk etiylede yapiyorum degisik hafif güzel bir lezzeti oluyor tavsiye ederim

monnarosa

bu tarifteki ölçüler sırf benim eşime yetmez ki..:) ama yine de hemen deneyeceğim..denemek zorundayım..eşim her mantı konusu açıldığında bana küsüyor..oklava da aldım..sıra geldi şöyle ölçüleri ile denenmiş güzel bir hamur yoğurup kolları sıvamaya..yoksa o oklava bana 4.3 şiddetinde geri gelecek..:D
yalnız sanırım salçasız suda pişirmeliyim..zira annem de kayınvalidem de sade suda yapıyorlar..her yörede hatta her evde farklılıklar arz edebiliyor..olsuun!!sonuçta ne demişler??yaşasın yemek yemeek!!!

sultan yesildag

Merhabalar, Isvicre den yaziyorum ben.
Ben mantiyi cok seviyrum. Yufkada aciyorum. Ama kaliligi bi türlü ayarlayamiyorum. Hep birbirine yapisiyor. Neolur yardi edin bana yalvariyorum. Disarda yedigimiz gibi nasil yapabilirim.

sultan yesildag

Yine ben Isvicre den sultan e mail adresimi yaziyorum. Yardim ederseniz sevinirim.
sesilda@hotmail.com
hertürlu yardimi beklerim
Yemek tarifleri üzerine
simdiden tesekkurler
sultan

çiğdem

şimdiye kadar girdiğim yemek sitelerinin en iyisisiniz , aradığım herşeyin yanıtını sitenizde bulabiliyorum teşekkürler.

umran

bende fransadan yaziyorum fotograflar çok guzel tarifleri henuz denemedim ama kesinlikle deneyecegim

Adelina

Selam SULTAN
bende isvicreden yaziyorum, cok caresizsin gördügüm kadariyla :) sana bi fikir verebilirim mantilari yaptiktan sonra öyle kuru sekilde firina ver ve bi yarim saat birak. cikarip soguduktan sonra tekrar kaynatmayi dene, bence öyle yapismayacaktir.

Selamlar
adelina

Begüm

Ben tam bir mantı sapığıyım. Erkek arkadaşım kayserili. Haftasonunu bana şebik mantısı denen bir çeşidi çok sevdiğini anlatmakla geçirdi. Biliyorsanız tarifini verebilir misiniz? Ona süpriz yapmak istiyorum. Şimdiden teşekkürler

Efe

Ah annecim vah annecim. Nasilda acardi bezileri kocaman kocaman. hele o salca tavasini ekmekle bi sıyırırdımki doyma gitsin.
Neyse hatice sana cok tesekkur ediyorum. o gunler aklıma geldikce duygulaniyorum.
"Gurbet ellerde mantısız kaldım anne"

belkis

sevgili hatice
bende size baska bir tarif vermek istiyorum
benim tarifimde
bircesit manti gaziantebe ait ismi hamur boregi diye geciyor
bir buyuk bsa kuru sogani incecik kiyip soldurduktan sonra yarim kilo yagsiz kiymayi iyice kavuruyorsunuz suyunu cekinceye kadar sonra tuzunu, karabiberini, pulbiberini istege bagli salca cok az ama,
sonra sogutup yavas yavas un katarak iyice karistirip yoguruyoruz
sonra ufak ufak parcalara ayirip nohuttan az iri manti buyuklugunde olacak pismis hali
tepsiye az un dokup parcalari serin bir yerde dinlerdiriyoruz sonra ununutamamen giderip kaynamakta olan az tuzlu suya atip birtasim kaynattiktan sonra cikarip
daha once pisirmis oldugumuz kusbasi veya kemili kuzu etiyle nohutlu salcasi tuzu biberi karabiberi istege bagli gozkarari
kaynayan karisimin icine atip ordada bir 15 dakika pisiriyoruz
sonra uzerine az tereyagive aycicek yagi karisimi eritip kurunaneyle kavurup uzerine gezdiryoruz afiyet olsun
not:ins sizlere bu yemeklerin resimleri ceker gonderirim yaptigimda
saygilarimla

Gülçin

tesadüfen bulduğum bu site bir harika emeği geçen herkese teşekkürler.. ayrıca mantıyı denedim harika oldu ölçüler mükemmeldi tekrar teşekkürler..

nesli

haticecim ellerine sağlık hem yemekler hem fotoğraflar için bu arada geçtiğimiz hafta sonu misafirlerime süper bir iftar daveti verdim sayende tabiki şahaneydi herkez çok memnun kaldı teşekkürler.

sema

bir süredir siteyi ve yorumları takip ediyorum.tarifler mükkemmel. fakat dahada iyisi herkes birbirini tanıyormuş gibi güzel sohpetler ve yorumlar var.bende aranıza katılmak istedim ,herkese merhaba

Nezihe

bir kayserili olarak olaya el atmak istiyorum:)

öncelikle açılan hamuru şeritler halinde kesmek zor olsa gerek o yüzden açılan hamuru tamamen oklawaya sarın we oklawayı içinden çıkarın... bu hamur rulosunu 1cm yada nasıl dilerseniz o kadar eninde kesin. kestiğiniz ruloları açarak 6-7ser üstüste koyup kare kare kesin.. fazla üstüste koymayın yapışabilir...

saklama durumuna gelince... önce bir tepsiye yayın hamurlar yapışmasın birbirine. bu şekilde dipfrizde dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurup uzun müddet saklayabilirsiniz.. ben yeni ewliyim ve dolabım bu mantı poşetleriyle dolu.. ananem sağolsun:)
ayrıca fırınlarsanız tadı nasıl olur bilmiyorum ama yurtdışına kargoyla rahatça gönderebilirsiniz.birbirine yapışmamış olur bu şekilde...

kayserideki mantı çeşirlerine gelince...
börekaşı(kapatılışı ve pişirilişi farklı), tepsi mantısı(iç harç yok önce fırınlanıyor), yağ mantısı(kızarıyor) daha war sanırım ama bizin sık yaptıklarımız we aklıma gelenler bunlar... istediğiniz olursa tarifini werebilirim... begüm neyi kastettiğini anlamadım ama bunlardan biriyse weriyim tarifini?
bir de kayserinin yağlaması war acaba o mu? şebitler yapılıp araları yağlanıyor. üstüste konuyor...

Gulden

Merhaba,

Ben Isvecden yaziyorum, sitenizi cok begeniyorum. Ama benim icin älculer sorun, burda ölcu olarak kg, gram, litre, decilitre kullaniriz. 1 su bardagi un ne kadar ceker gram veya decilitre olarak? Benim su bardaklarim cok buyuk onun icin ayarlayamiyorum. Yardimci olursaniz cok sevinirim.
Iyi gunler, simdiden yeni yiliniz kutlu olsun.

newlywed

Hayatimda ilk defa hamur actim ve manti yaptim -bu tarifle!!! Ve muthis oldu!!! Su an Kanada'da birlikte yasadigim ev arkadaslarimin agizlarinin suyu akti!!! Kesinlikle kendilerine de nasil yapildigini ogretmemi istiyorlar! Ne dersiniz, Turk yemeklerinin lezzet sirlarini ogreteyim mi?
Sevgiler...

nuray

bu manti harika gorunuyor yapipta dondurucuda saklasak daha sonra ki erime ve pisme asamasi nasil olur bi fikri olan varmi yada firinladiginisda tadi degisiyormu

yeliz k.

mrb nuray,kayserili bir manti ustasinin kizi olarak sana yardimci olabilairim sanirim:)annem yapgi mntilari kucuk tepsilere koyup arada karistirak donona kadar buzlukta bekletir sonra onlari buzdolabi posetlana koyar.dondurucuya atar.kullanacag zaman cozunmesini beklemeden sicak suda kaynatir.firinlandiginda tadinda degisme oluyo biraz lezzeti kayboluyo gibi.

nuray

sevgili yeliz k cok sagol bide kiymayi dondurucudan cikarttiktan sonra mantiya kullanip tekrar dondurucuya koydugumuzda pek saglikli olmaz dondurucudan yapicagimis mantilar icin firinda kurutarakmi kullanalim acaba..benim dondurucuda baya bi kiymam varda degerlendirmek istedim

nuray

neyseki mantilarimi gecenin bu saatinde 3 yasindaki kizim uyuduktan sonra yapmaya koyuldum yaptiktan sonra 15 dk kadar 200 derecede unlu bir tepside firinda beklettim ama tamamen kuruduklarini soyliyemem ayrica kiymadaki yag tepsiye sizdigi icin garip bi islaklik verdi ...gerci sogudugunda dondurucuya koycam ama genede oldumu olmadimi merak ediyor insan... deneyenler varsa fikir verebilirmi bu normal mi?

nuray

3 gunluk aradan sonra mantiyi dayanamayip dondurucudan cikartip ilk denememi yaptim tadi superdi hatice sana ne kadar tesekkur etsem azdir. esim bayildi yanliz bu manti 3 kisi olammiza ragmen bize az geldi gozumuz mu doymadi ne?:-))kucuk kizim ilk defa manti tatti malum yurtdisinda manti bulmak imkansiz...hatice kendienle ne kadar ovünsen azdir allah razi olsun senden yaaa..

SEVİM

BEN BİLECİKTEN YAZIYORUM MANTI İNANILMAZ GÜZEL GÖRÜNÜYOR YA.NE ZAMAN KARNIM ACIKSA MANTIYA BAKIP İÇ GEÇİRİYORUM SENİ ZEVKLE TAKİP EDİYORUM ELLERİNE SAĞLIK ALLAH SENDEN RAZI OLSUN BAŞARILAR

MELEK

merhaba,
harika bir mantı tarifi bugün okudum ve hemen uyguladım.Evdekiler bayıldı okuyan arkadaşlara tavsiye hemen pişirin :)
tarif için çok teşekkürler.Selamlar.

melek

mantıyı ikinci kere yaptım ve bir tabak kadar artan mantı ertesi güne kaldı, sosunun içinde tabi ve harika bir şey hamurları lapa olmadı yani pişirdikten sonra artarsa ertesi güne saklamak mümkün.İlgilenenlerin dikkatine!

jale epik

mantı için yorum göndermiştim.niye ulaştıramadım.

ayten

Ben şu ana kadar annem ve teyzelerimin tariflerinden başka tariflere bi türlü güvenip te denememiştim.Dün gece ondan sonra büyük bir yemek yapma ve eşime yedirme aşkıyla mutfağa girdim ve bir poğaça ve ay çöreği tarifinizi denedim.Sonuç muhteşem.Uzun zamandır ilk defa üç tane poğaça yedim.Artık müdavininizim.Çok teşekkürler.Süpersiniz!!!

sibel

Hazır mantıdan yapsak olur mu acaba?

sibel

Bir de hazır mantıdan yapılabiliyorsa ne kadar mantı almak gerekir? Yarım kilo yeter mi acaba?

h.hülya yıldız

merhaba,
şimdi anlatacaklarıma inanmayacaksınız ama tamamen gercek. 25 yaşındayım ve şu yaşıma kadar mutfakta hiç yemek yapmadım. bir gün arkadaşım kendi mutfagını oluştur dedi. yemek yapmak ve yaptığın yemekleri birilerine tattırmak kadar güzel birşey olmadığından bahsetti. insanlar birbirlerine olan sevgilerini onlara yemek yaparak gösterirler diyede ekledi. bende fazla iddalı bir şekilde ilk yemeyimi bu sayfadaki mantıyla denedim. hep içimden bu mantıda vakti zamanında yemek kitapındaki yemekler gibi şekilsiz ve tatsız olacak diyordum. mantıyı yapmak ne kadar surer bilmediğimden 14:00 de başladım. tarifide bir deftere yazdım. hamuru yoğurdum, içini hazırladım. ilk defada -ki bunu nasıl yaptığıma hiç girmeyelim- bi şekilde hamuru oklavayla açtım. karelere bölüp içlerine harcı koyup yummaya başladım. saat oldu 17 küsür. baktım daha iftara var öylece gazetede beklettim. sonra bi tencerede tarifteki gibi çorbasınıda hazırladım. aileme sofrayı kurdum ve iftarı mantıyla açtırdım. aç olduklarından beyendiler sandım ama artık her 3 günde bir bana mantı yaptırıyorlar. bende bıkmadan usanmadan yapıyorum. gerçekten birilerine yemek yapmak, onların beyenisini almak çok güzel. mantıyı hiç sevmeyen ben ailem gibi mantı hastası oldum. bazen şakayla karışık anneme "demekki yıllardır sen mantıyı yapmayı bilememişsin" diyorum. babamda "ee hanım, boynuz kulağı geçermiş" deyip takılıyor. her gün yeni birşeyler yapıp sunuyorum ve bundan büyük bir zevk alıyorum. bu arada ben gene mantı yapacağım. artık bıkana kadar yaparım. benim mutfağım, benim dünyam :))

h.hülya yıldız

merhaba,
şimdi anlatacaklarıma inanmayacaksınız ama tamamen gercek. 25 yaşındayım ve şu yaşıma kadar mutfakta hiç yemek yapmadım. bir gün arkadaşım kendi mutfagını oluştur dedi. yemek yapmak ve yaptığın yemekleri birilerine tattırmak kadar güzel birşey olmadığından bahsetti. insanlar birbirlerine olan sevgilerini onlara yemek yaparak gösterirler diyede ekledi. bende fazla iddalı bir şekilde ilk yemeyimi bu sayfadaki mantıyla denedim. hep içimden bu mantıda vakti zamanında yemek kitapındaki yemekler gibi şekilsiz ve tatsız olacak diyordum. mantıyı yapmak ne kadar surer bilmediğimden 14:00 de başladım. tarifide bir deftere yazdım. hamuru yoğurdum, içini hazırladım. ilk defada -ki bunu nasıl yaptığıma hiç girmeyelim- bi şekilde hamuru oklavayla açtım. karelere bölüp içlerine harcı koyup yummaya başladım. saat oldu 17 küsür. baktım daha iftara var öylece gazetede beklettim. sonra bi tencerede tarifteki gibi çorbasınıda hazırladım. aileme sofrayı kurdum ve iftarı mantıyla açtırdım. aç olduklarından beyendiler sandım ama artık her 3 günde bir bana mantı yaptırıyorlar. bende bıkmadan usanmadan yapıyorum. gerçekten birilerine yemek yapmak, onların beyenisini almak çok güzel. mantıyı hiç sevmeyen ben ailem gibi mantı hastası oldum. bazen şakayla karışık anneme "demekki yıllardır sen mantıyı yapmayı bilememişsin" diyorum. babamda "ee hanım, boynuz kulağı geçermiş" deyip takılıyor. her gün yeni birşeyler yapıp sunuyorum ve bundan büyük bir zevk alıyorum. bu arada ben gene mantı yapacağım. artık bıkana kadar yaparım. benim mutfağım, benim dünyam :))

Hale

Sevgili Hatice
Guzel,lezzetli ve anlaşılabilir tariflerin için teşekkürler.Dün akşam mantı tarifini denedim ve biri 2 diğeri 3.5 yaşındaki çocuklarım tabaklarında bir tane bile bırakmadılar ben de ailesini güzel yemeklerle doyurmanın verdiği huzurla mutlu bir uyku çektim sabaha kadar.Sana kendim ve ailem adına çok teşekkürler.

ceyda

SITENIZI KESFETTIGIME COK MEMNUNUM,TARIFLERINIZ COK ANLASILIR VE KOLAY ,SIZIN SAYENIZDE MANTI ACTIM VE HARIKA OLDU MALUM BAYRAM GELIYO VE BAKLAVA ACMAYI DUSUNUYORUM INSALLAH BECEREBILIRIM
HERSEY ICIN TESEKKURLER....

tuncay

Hatice hanım elinize sağlık .
Emeğiniz için teşekkürler.
Ben 55 yaşında bir beyim.
Zorunlu olarak son bir yıldır evin yemeklerini ben yapıyorum.
Sizin tarifleriniz sayesinde iyi bir ev hanımı kadar yemek yaptığıma inanıyorum.
tekrar teşekkür ediyorum.

acemi

Herkese merhabalar.
Ben yaklasik 7 aylik evliyim ve 6 aydir Amerika'da yasiyorum. bu site sayesinde yemek yapmayi ogrendim diyebilirim. yalniz bi problemim var. birilerini yemege davet edince menu de hangi seyler birbirine uyumlu olur tam kestiremiyorum. Mesela yarina davetim var ve manti yapmak istiyorum ama mantinin yanina ne yapilir, manti corbanin mi yoksa ana yemegin mi yerini tutar bilemiyorum. Tecrubeli arkadaslar yardimci olabilirlerse cok sevinirim.
Sevgiler,

nukhet

hergun bu siteye girip tariflere bakıyorum ve eve gidince yapmaya çalısıyorum hepsi mükemmel tarifler.teşekkürler...

hakan

Mantı için ufak bi bilgilendirme yapmak istiyorum musadenizle.Mantı bilindigi gibi kayseriye ait olmayıp Ardahan yöresine ait bir yemektir.Hatta ulusal yemeğimizdir.Cunku delilleri vardır.Bilindigi gibi Kars ve Ardahan'da meyva ve sebzenın olmayışı sadece arpa ve bugdayın yogun olarak yetistirilmesi üzerine Ardahan ve civarında un üzerine yapılan yemek sayısı çoktur.Genelde yemekler un ve unlu yemeklerdir.Bu yuzden mantı bızım vazgecilmezimizdir.Acık kanıtları ile ıspatlamaya gerek kalmadan Mantımıza sahip cıkıyoruz.Mantı ARDAHANIN milli yemeğidir.Bizler Mantıyı kırmızı et ve kaz eti ile yogun olarak haftada en az 3 enfazla 7 gun soframızda bulundururuz.SAYGILAR..

pınar

ya cidden tebrik ediyorum sizi.müthiş bir sayfa.ben ailemin yanında okumayan, başka bir şehirde yaşayan üniversite öğrencisiyim.bu site sayesinde güzel yemekler öğrenip ortaya çıkardım.şimdi de mantıyı denicem bakalım nası olacak:))

Buket

Ne kadar ilgincdir.. Nükhet hanimla isimlerizde benziyor.. Annem kayserili Babaannem Ardahanli Nükhet Hanim. Saniyorum bu konuya nokta koyabilecegim :-D inanin okuyunca gülümsedim Nükhet Hanim..
Nedir bu kayseriden istenen bilmiyorum, bir keresindede bir baska yerde SUCUK KAyserinin degildir denmisti ve o zamanda gülümsemistim.

Demissiniz ki Manti ardahan in yemegidir.. Bakin her iki sehrin insani olarak diyorum ki MANTI KESINLIKLE KAYSERI yemegidir.. Diyorsunuz ki : Ardahanda manti kaz etiyle yapilir. O zaman o manti alisalagelmis manti degildir. Ispatlarimiz var diyorsunuz, Milli yemegimiz diyorsunuz bilmiyormusunuz ki Manti diyince herkes Kayseriye ait olarak bilir yilllarrrdirrr... Demekki Manti Kayseriye aittir. Bakin ayni zamanda Dedem Corum ludur. Corumdada Mantiya benzer bir yemek vardir HINGAL, ama ne Manti gibi kücük kücük yapilir, tadi benzesede tam anlamiyla benzemez yeme sekli farklidir, cünki HINGAL kocaman kocaman farkli bir sekilde katlanir ve bir yogurt kasesine bir Salcaya catalla tek tek batirilarak yenir...
Yani her hamur isi birbirine benziyor diye MANTI Ardahanin veya corum un diyemeyiz. MANTI KAYSERININ HAS YEMEGIDIR VE MANTI NERDEYSE KAYSERIDE HER GÜN BILE YENIR.. yani haftada 3-4 kez den fazla bile yendigi görülür. Yalanci MANTI ´da vardir kayseride, peynirli mantida var kayseride, Patatesli Mantida var Kayseride Ama en cok yeneni kiymali sarimsakli yogurtlu sumakli, dünyaca ünlü MiLLi KAYSERi MANTISIDIR..! ;-)
Saygilar

// HATICE HANIM YEMEK TARIFLERINIZ MÜKEMMELLLLL!!!!

Buket

Pardonnn cok büyük özürler, Nükhet Hanimin mesaji sanmisim.. Hakan Beyin Mesajina olmaliymis cevabim. Yanlislik olmus. Kusura Bakmayn Nükhet hanim.. :-)

Bende bir Ardahanli Torun olarak ARDAHANLI HAKAN BEY MESAJ SIZEYDI ..
Saygilar

betül

bizim mantıya tek benzeyen sizinkiydi
ben dekayseriliyim ve gerçekten de haftada iki üç kez yapardık mantıyı. kesinlikle mantı biz kayserililerin yemeği ve bizim kadar güzel yapan da yok.

hatice

mantı tarifi çok güzel ama bişey sorucam önceden kavrulmuş kıymam vardı bunu mantı içi olarak kullanabilirmiyim yoksa illa çiğ kıymamı olması gerekiyor yada başka nasıl değerlendirebilirim kavrulmuş kıymayı yardımcı olursanız sevinirim

utku

Olmadı :) Yapamadım ben yapış yapış oldu hamur ellerim vıcık vıcık :(

Nurten Topbas

Tarif muhetesem!

pınar

mutlaka duymuşsunuzdur ama ben yine de pylaşmak istiyorum.annem de aynı anlattğınız şekilde hazırlar mantıları sonra bir fırın tepsisini yağlayıp oraya dizersiniz.fırınd üstü kızarana kadar pişirip,daha sonra bu tepsiyi ocağın üstüne alıp haşlanmış tavuk suyunu mantıların üstüne döküp tavuk suyunu çektirir.en son yoğurt ve biberli sosla servis yapardı.bu arada tariflerinizi takip ediyorum ve çok güzeller

meliha

merhaba, ben 1 senelik evliyim ve bu manti tarifinizi ilk kez yanliz basima yaptim, cunku esim coook sever mantiyi....
kendisi cok begendi ve ona manti actigim icin cok mutlu oldu, ayrica, ben de kendimden gurur duydum, manti kim ,ben kim.......
cok tesekkur ederim.

gulhan

dun aksam bu mantiyi yaptim esim o kadar begendiki iki tabak dolusu yedi, tarifin icin tesekkurler hatice

dicle

ben 9 yaşında çocuğum mantıyı çok severim doğrusu mantılar hiçte fene değil ananem hafta ya yapacak ben bu mesajı 12 ağustos 2007 de yazdım haftaya kadar nasıl beklerim acaba bilgisayardakini mi yesem?

:)))

esra ayata

ben kayseriliyim.mantı tarifiniz için teşekür ederim.çatal mantısi,ve tepsi mantısını da insanlara ulaştırırsanız sevinirim.teşekürler.

nilüfer

Merhabalar.Mantı tarifiniz için çok teşekkür ederim.Çok güzel bir görüntüsü var.Hemen denemeyi düşünüyorum.Ayrıca ben Kahramanmaraş'lıyım.Biz mantıyı tuzlu suda haşlar,sarımsaklı yoğurtla karıştırır,biberli ve naneli tereyağıyla servis ederiz.Sizin tarifinizi de bu şekilde yapacağım inşallah.Başarılar.İyi günler

AYŞENUR

MANTI SÜPER BİDE ŞU İFTARDA NE PİŞİRECEM DERDİ VAR ÇALIŞIYORUM İŞTEN ÇIKIP KOŞTUR KOŞTUR İFTAR YEMEĞİ YAPIYORUM AMA NE PİŞİRECEĞİMİ KARAR VEREMİYORUM YARDIMCI OLURSANIZ SEVİNİRİM

fatma

Hatice hanım tarifleriniz çok anlaşılır, şimdiye kadar birçok tarifinizi denedim çok güzel oldular, yarında bu mantıdan yapıcam inş. teşekkür ederim. başarılar...

duygu

ben de bugun mantıyı yaptım.cok guzel oldu.salçalı sosu ılk defa denedım herkesın denmesını tavsıye edrım

sema işçi

mantı harika görünüyor,yalnız ben sizden ezogelin çorbasının tarifini istiyorum eşim çok seviyor ezogelini.

mehtap

Selam,
Ellerinize sağlık. Çok güzel görünüyor. Ben de bugün sizin tarife bakarak yaptım. Ama hamuru ellerime çok yapışıyordu. Bu normal mi, yoksa birşeyi yanlış mı yaptım ben? Bu konuda bilgi verirseniz sevinirim. İyi çalışmalar
Mehtap

selin

tarifleriniz süperrr. Benim de yemek sayfam var. Bakmak isterseniz www.enlezizyemekler.blogspot.com
İyi çalışmalar, Selin

zeynep

mrhaba bu akşam mantı tarifini uyguladım muhteşem oldu .butün gün yeek programlarını izlemekten kurtuldum çok teşekürler

ilknur

tariflerinizi denedim muhteşem bir sonuç elde ettim hepinize çok teşekkür ederim. acaba mantının üzerine şeker eritip döksek nasıl olur tereyağını denedimde şekeri denemek lazım

eowyn

bende denedim :) süper oldu. sürekli yapıyorum artık. annem babam abim erkek arkadaşım mantı manyağı oldular sayemde :) mantı bence zor bir yemek değil. ben uzun süreli saklamanın yolunu deneme yanılma yöntemiyle şöyle buldum. mantıların fırınlanmasına taraftar değilim çünkü tadı değişiyor. en iyisi derin dondurucuya sığacak büyüklükte tepsiler bulup bu tepsileri unladıktan sonra mantıları üzerine sıra sıra dizip dondurucuya koyup 2 saat kadar bekletmek. sonra buzdolabı poşelerine koyarak uzun süre dondurucuda saklayabiliyorsunuz. sevgilerle..

betül

ayyyy ellerinize kollarınıza sağlık mantı çok güzel görünüyo ben mantıyı çok severim hemen bide böylesini deniycem tekrar ellerinize sağlık

zeynep

Merhaba!
Bende size ABD, Virginia`dan yaziyorum. Size cok tesekkkur ederim, sayenizde cok sey ogreniyorum :) Hergun sitenize giriyorum, tarifleriniz harika ve 40 yillik doslar yazisiyor sanki ne guzel! icim aciliyor, Allah razi olsun. 1 haftalik evliyim, Amerikali esime ilk defa manti yapacagim:) Insallah bu guzel tarifi basariyla uygulayabilirim! Herkese ve Turkiye`ye bol bol sevgiler!

zeynep

bu mantı işi biraz sabır isteyen bir şey yani bence sabrı olanlar yapsın... ama bizim ki çok güzel oldu...

yasemin

merhaba,
bende sitenizi takip etmeye çalışanlardanım,sık sık tariflere bakıyor,deniyor,sevdiğim arkadaşlarıma tavsiye ediyorum.işyerinde bile fırsat buldukça yeni tarif varmı diye bakıp , yenilerini yazdırıp hemen deniyorum.yüreğinize, fikrinize ve ellerinize sağlık. mantıyı çok severim, bende kayseriliyim.bu tarifi denemedim ama tarif geleneksel kayseri mantısına çok benziyor,tadının da çok güzel olduğuna eminim. aslında yorum yapmayı düşünmüyordum, okumak daha güzel geliyor.Ama Hakan beyin yazısını görünce Buket Hanıma katıldığımı belirtmeden geçemedim. Mantı kesinlikle Kayseri yemeğidir. türevleri çok fazla, ama gerçek Kayseri Mantısı değildir....

emel

ben kayserilim mantıyı da cok severim ayrıca 13 yasındaım ama resimde ki fotorafa göre mantılar cok kızarmıs ve de suyu az geldi bana gayette güzel mantı yaparım

emel

mantı hakkında hakan beye katılmıorm mantı sadece kayserie aittir hiç bir ardahanlı deiştremez saygılar ayrıca ben 13 yasındaım

hasan

iiiyi de mantıyı nasıl bişircem ben yoğurtlu seviyorum??????????????

filiz

merhaba ben sitenizi ilk defa geziyorum harika tarifler var mantılarınız cok güzel ama annemin yaptıgı mantıda cok güzzel bizimki etli mantı innsallah bigün tarifi veririm cok harika bence okuyan herkese

Irem Kurtsal Steen

Bu tarif icin ozellikle tesekkurler, Hatice. Amerika'da yasiyorum. Annem Huma Istanbul'dan ziyaretime geldigi sirada bu mantiyi onbes kisilik Amerikali bir gruba hazirladik. Bu olculeri uc defa ardarda uygulayarak ben actim, annem bohcaladi. Annem den ben de hayatimizda yedigimiz en guzel mantinin bu olduguna kanaat getirdik. Misafirler de bayildilar. Sagolun.

yaren

meraba ben yaren,mantıyı çok seviyorum.Ne zaman canım isterse hemen teyzemi arayıp mantı yapmasını isterim oda hemen yapar.(Tabi ben yapamadığım çin)Sizde sürekli teyzenizden bahsediyorsunuz bende sizin gibi teyzemin tariflerini alıyorum.Ve yaptıklarını çok beğeniyorum..

derya

sevgili hatice siteni uzun zamandir ziyaret ediyorum.tariflerini deniyorum sonuc hep mukemmel oluyor.sana milyonlarca tesekkurler.fransadan derya

Ayşe

Ellerinize sağlık Hatice Hanım,çok güzel görünüyor tarifiniz,çok teşekkür ediyoruz.Sizlere bir sorum olacak,kavrulmuş mantıyı nerede saklıyorsunuz kısa vadede kullanmak üzere.Teşekkür ediyorum şimdiden.

Merve

benim mantım daha güzel.

Selen

Merhaba Hatice,
Tarifini usenmeyip yaptim, cok da guzel oldu. Biraz fazla yapip, guzelce unlayip posetlere koyup dondurdum. Ancak donmus mantilari cikardigimda, bazilari kocaman topaklar halinde birbirine yapismisti. Zar zor actim ama cogunun sekli bozuldu, bolundu, dagildi.
Dondurma islemi oncesi ne yapmak gerekiyor? Biraz firinlayip kurutsam ise yarar mi? Yeteri kadar unlamadigim icin mi yapistilar acaba?
tesekkurler
Selen

PINAR KARABULUT

Merhaba

Mantiyi denedim harika oldu..Bu mantiyi uzun sure saklamak isteyenlere bir onerim var.Bohcalama yapildiktan sonra firinda uzeri biraz kizaracak kadar kurutun soguduktan sonra buzdolabi posetlerine koyup derin donrucuda saklayin ben oyle yaptim.Ara sira cikarip pisiriyorum cok guzel oluyor...

PINAR KARABULUT

Acemi Rumuzlu Amerikada Yasayan Arkadasim

Manti yemegi yapacaksaniz ozellikle davette bu yemegi suncaksaniz yanina mantarli tavuk sote,yesil salata zeytin ve misirli,kozlenmis kirmizi biber zeytinyagli yapabilrisiniz ben genelde bu sekilde haizrlarim manti doyurucu oldugu icin fazla hamurlu yiyecek degil sebze agirlikli hazirlayabilirsiniz...Birde son olarak tatli dusunuyorsaniz tavsiyem serbetli tatlilar olmasin cok agir geliyor onun yerine taze meyve ile hazirlanmis sade dondurma servis yapabilirsiniz...

behiye

merhaba hatice.ablamla tariflerinizin sıkı takipçisiyiz.özellikle ablam tariflrinizden yararlanarak mükemmel yemekler pişiriyor.bende en son mantı pişirme cesaretini gösterip bir yemek daha öğrenmeye karar verdim.tadı tam kayserili komşumunki gibi oldu.ama biçimi üzerine soğuk su dökmediğim için kötü oldu.ama yılmayarak denemeye devam edicem.emekleriniz için teşekkür ederim......

Bu yazının yorumları kapanmıştır.