« teyzemlerle kahvaltı | Ana sayfa | Zeytinyağlı barbunya »

26/07/2004

Zeytinyağlı börülce

zeytinyağlı börülce

cuma günü annem telefon'da "hatice eve çabuk gelmeye çalış, senin siteye koyman için iki tarif hazırladım" diyordu. eve vardığımda özene bezene hazırlanmış iki kap fotoğraflarını çekmem için beni bekliyordu. tariflerden ilki benim annemden yazın başından beri yapmasını istediğim börülce idi. muhtemelen egelilerin çok daha değişik börülce tarifleri vardır...

malzemeler:

  • 1 kg börülce
  • 2 baş kuru soğan
  • 3 domates
  • 5 sivri biber
  • 1 kırmızı dolmalık biber
  • 1 sarı dolmalık biber
  • biberler yoksa 2 havuç
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

  1. börülceleri yıkayıp birkaç dakika haşlayın. haşladıkltan sonra süzgeçle alıp soğuk suyun altından geçirin.
  2. börülcelerin uçlarını temizleyin. her birini bütün olarak veya ikiye bölerek tencerenin dibine dizin. soğanları halka halka doğrayarak börülcelerin üzerine yayın. biberleri şertler halinde doğrayıp dizin. domatesleri ve havuçları da (varsa dolmalık biberleri) soyup şeritler halinde kesip tencereye yerleştirin.
  3. tencereye zeytinyağını gezdirin. kaynamış suyu ilave edip kaynamaya bırakın. kaynayınca altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  4. sebzeler yumuşayınca tuzu ilave edin. ılık olarak yoğurt ile servis yapın...

Yorumlar

Sibel

Bir Egeli olarak ilk yorumu hemen yapayım:) Hatice, börülcelerin haşlanıp sudan geçirilmesine hiç gerek yok aslında. Eminim annenin tarifi de güzel olmuştur ama biz aynı fasulye gibi pişiririz börülceyi, kendi suyuyla kaynarsa çok lezzetli olur. Bir de meşhur börülce taratorumuz vardır ki yaz sofralarının birinde yoksa diğerinde olur bizde mutlaka. Tarator için börülceler haşlandıktan sonra bolca limon-zeytinyağı-sarımsak sosuyla harmanlanıyor, denemeni öneririm.
Bu arada teyzenlere hazırladığın sofra muhteşem. Hayata küçük tatlar katınca, bir de bunu paylaşınca nefes alıyor insan, aslında varoluşsal bir gereklilik belki de bu, mutfaktazen'e de yazdım bugün... Seni "iyi" görmek güzel.
Son bir not, bir kahvekolik olarak kahveli kurabiyenin tarifini acilen istiyorum!

schizophrenia

börülce ile yapılan taratora ekşi olarak koruk ekşisi eklenirse enfes olur, mutlaka denenmeli.

merve

biz de borulceyi fasulye gibi pisiririz. borulce ve fasulye yemegi esasinda icine hic su katmadan kendi suyu ve icindeki bol domatesin suyuyla agir agir pisince cok lezzetli olur. bir de ozellikle borulceye katilan bir miktar erik eksisi ayri bir lezzet katar...

Cem Aygün

sorması ayıp ama, bu yemeğe bir tatlı kaşığı şeker konsa kötü mü olur?

Hatice

Diğer arkadaşlar fasulye gibi pişirdiklerini belirtmişlerdi. Fasulyeye genelde 1 küp şeker ekleniyor, isterseniz buna da ekleyebilirsiniz.

tomurcuk

merhaba.. sitenize bayıldım. eşim de sizden aldığım tariflerle yaptığım yemeklere :) bugün zeytinyağlı börülce yemeğini deniycem.. başarılar..

ezgi

ben de bir egeli olarak börülceyi aynı fasülye gibi pişiririm. ama hiç şeker eklemedim doğrusu. bir de börülce taratoru erkek arkadaşım nefis yapar. bilinenden biraz daha farklı olarak, börülce taratorun içine ekmek içi ekler. ilk başta ekmekli salata mı olur demiştim fakat yedikten sonra anladım ki, çok da güzel oluyormuş :)
bu arada siteniz çok güzel gerçekten. üniversiteye gelip, aileden uzakta kalıp, yeni yeni yemek yapmak mecburiyetinde olan bi insan olarak sizden sık sık yardım alıyorum :) tarifleriniz için teşekkürler...

berna

ben her türü sebzenin zeytinyağlısını yaptım ama börülceye pek niyetlenmemiştim, geçen hafta pazardan aldım ve denedim, benim bir sorum olacak, yemek limon sıkmışım gibi epey ekşi oldu acaba börülcenin özelliği mi bu? eşim ekşi yemek pek sevmez açıkçası yemedi fazla, bende çok şaşırdım. kurusunda böyle bir şey yaşamamıştım, taze börülce ekşi mi oluyor?

emre

ellerinize sağlık, annemle paylaşacam bu tarifleri.

esma

eweeeet zeytinyağlı börülcemizi ateşe koyduk... verdiiniz tarif sayesinde ilk defa deniyorum zeytinyağlı börülceyi. teşekkürler..

Emine

HANIMLAR BEYLER HEPİNİZE MERHABA,
BUGÜN BENİM EŞİMDE SALI PAZARINDAN BÖRÜLCE ALMIŞ
SALATASINI MI YAPSAM YOKSA ZEYTİNYAĞLI MI DİYE DÜŞÜNÜRKEN SİZİN TARİF VE YORUMLARI OKUDUM.
PİŞİRDİM EKŞİ OLDU DİYEN ARKADAŞA BİNAEN SORUYORUM DİĞER ARKADAŞLARDAN BİRİ İÇİNE NAR EKŞİSİ İLAVE ETMEKTEN BAHSEDİYORDU AKLIM KARIŞTI.YOKMU BUNU İYİ BİLEN BİR EGELİ TOPYEKÜN BİZİ AYDINLATSIN HERKESE AFİYET ŞEKERLER OLSUN.

mehtap

ben boyle nefıs bır yemek annemde bıle yemedım bugun tarıfe gore yaptım super bır lezzet ve gorunum parmaklarımı yıcektim nerdeyse mukemmel hatıce abla ellerıne kollarına saglık

leyla

ben bugün ilkkez börülce pişireceğim
bana aynen taze fasülye gibi pişire bilirsin demişlerdi sizn tarif biraz farklı deneyeceğim umarım güzel olur
iyi günler

asude

ilk defa börülce yemeği yapıcam ama yorumları okuyunca kafam karıştı;haşlayıp da mı pişireyim haşlamadan mı?!haşlayınca ekşisi mi gidiyo,doğrudan yapınca da buruk ekşi mi oluyo?en lezzetli tarifi ne dir?

selda

herkese merhaba
yorumlari okuyunca yazmadan edemedim. ben de dogma buyume egeli olarak taze borulceyi 2 turlu yaparim. ilki tipki taze fasulye yemegi gibi duduklude; ancak sekersiz bol domatesli. digeri de Sibel arkadasimin dedigi tarator gibi. herkese afiyet olsun

Feride

Merhabalar,
Ben ilk defa börülce yapacağım fakat börülceleri yıkarkene dikat etmem gerken birşey varmı? Üçları kırılması veya ona benzer birşey yapılması gerkiyormu?

nurşen

selamlar,ben de birazdan börülce tarator yapmayı planlıyorum,ben de ilk defa pişiricem.Daha önce bir arkadaşım yapmıştı ve bayılmıştım doğrusu,umarım beni yapacağım da öyle lezzetli olur,ellerine sağlık arkadaşım.

nurşen

selamlar,ben de birazdan börülce tarator yapmayı planlıyorum,ben de ilk defa pişiricem.Daha önce bir arkadaşım yapmıştı ve bayılmıştım doğrusu,umarım beni yapacağım da öyle lezzetli olur,ellerine sağlık arkadaşım.

mustafa

Ben egeli deyilim bulgaristandayim borulceyi biliyorum fakat nasil yapilacagini bilmiyordum bir gun sofya pazarinda gorunce 1 kg aldim sitenizdeki tariflere gore yarisini haslayarak yarisinida fasulye gibi pisireceyim bakalim hangisi guzel olacak.lutfen yemekleri bilenler tarif etsin her kafadan bir ses cikiyor

emel

biraz önce yaptım nefis oldu.
börülceyi haşladıgım suyu dökmedim
en son malzemeleri sıralayıp yagı gezdirdikten sonra o suyu kullandım
suyuna bana bana yedik
üstelik hepsi haşlandıgı için içim cok rahattı
bir tencere sağlık yedik
tesekkür ederim

ayperi

merhaba;yorum yazmayacağım.sizden ricam, kızılcık tarhanasının nasıl yapıldığını bulamadım.yazarsanız sevinirim...

çok faydalandım tşkr ederim başarılar

ben börülce salatasına sarmısaklı dereotlu sirke ve limon tuz karışımıbir sos hazırlıyorum. börülceleri haşlarken içine bütün domateste koyuyorum sonrasııı vallhi süper bir tat tavsiye ederim. lütfen deneyin hanımlar.

çok faydalandım tşkr ederim başarılar

ben börülce salatasına sarmısaklı dereotlu sirke ve limon tuz karışımıbir sos hazırlıyorum. börülceleri haşlarken içine bütün domateste koyuyorum sonrasııı vallhi süper bir tat tavsiye ederim. lütfen deneyin hanımlar.

cem akgül

börülce uzun süre nasıl saklanır.

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]