limonlu kek
antepfıstıklı kurabiye

Tarhanalı bulgur köftesi

Tarhanali_nohut_koftesi

dün, akşam yemeğini hazırlama görevi bana aitti. buzdolabındaki sebzeler arasından kardeşim barbunyayı seçtiği için onu pişirdim. ama sonradan işçileri de düşününce bu yemeğin az geleceğine karar verip yanına birşey daha yapayım dedim. annemin topladığı tariflerin arasından küçük bir kağıt çıktı. eskiden yoğurt kaselerinin üzerinde reklam amaçlı gelen tarif kartlarından biriydi bu. asıl tarifte köfte yapıldıktan sonra margarinle kızdırılmış soğan ile hazırlanan suda haşlanıyor, suyu süzülüp yoğurtla servis yapılıyordu. ama ben margarin yerine tereyağı kullanmıştım. bu yüzden annem çok lezzetli olan suyunu atmaya kıyamadı. ben de çorba olarak ikram ettim...

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı tarhana
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 100 g + 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • 3-3,5 su bardağı su
  • kırmızı pulbiber
  • tuz

Hazırlanması:

  1. bulguru ayıklayıp yıkayın. bulguru 1 su bardağı su ile, tarhanayı ise 1/4 su bardağı su ile ıslatın. bulgur suyunu çektikten sonra üzerine nane serpin. daha sonra tarhana ve tuzu katın. iyice yoğurup hamur haline getirin. (benim hamurum biraz sulu olduğu için ben bulgur ekledim.)
  2. soğanı ince ince kıyın. küçük bir tencerede 100g tereyağı ile kavurun. üzerine 3- 3,5 su bardağı suyu ekleyin. kaynayınca tuzu ve köfteleri ilave edin. 15 dakika pşirin. (pişip pişmediğini anlamak için bir tanesini ikiye bölün. içi yaş değilse pişmiştir.)
  3. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırın. üzerine pulbiberi ekleyip 1-2 karıştırın. tabaklara aldığınız köftelerin üzerine sosunu gezdirerek servis yapın.

Comments

oaya kaya

bu yemekteki nohutu bulamadım.

sebnem

Bu yemekteki nohut mecaz anlamda kullanilmis heralde,koftelerin seklinden dolayi.
En azindan ben oyle tahmin ettim.

hatice

:) yazarken nohutu nereden düşündüysem öyle yazmışım. doğrusu bulgur olmalı. başlığı da düzelttim.

hacer

sevgili hatice,
uzun süredir bu güzel sitenin müdavimiyim. herşey cok güzel, ellerine sağlık. en kısa sürede tarhanalı köfteyi deneyeceğim. öğle yemeğinden yeni geldiğim halde ağzım sulandı. fotoğrafların da çok güzel. bugün fotoğraflar bölümünü görmek istedim ama internette yavaşlama vardı, başarılı olamadım. sevgilerimle herşey gönlünce olsun. (aslında ben bu yorumu tarhanalı köfte için yazmıştım ama kabak köftesi sayfasından yazınca orada çıkmış)

hatice

hacer yorumun için çok teşekkürler. umarım köfte güzel olur. fotoğraflar bölümü de çalışıyor baktığım kadarıyla. onunla ilgili de yorumlarını duymak isterim.

Gülçin

selam hatice;
benim doğup büyüdüğüm yerlerde (G.antep)bu yemeğin bir benzeri olan ekşili ufak köfteyi çok yaparlar ben bu yemeği ona benzettim o yüzden tadınada yapımınada pek uzak sayılmam. Ben memleketimden uzakta olduğum için görev icabı bugün bu çorbayı yapıp memleket hasretimi biraz dindireceğim. bu arada eski tariflerinden kalburabastı yapacağım bugün (2. deneyişim olacak ilkinde rengi ve şekli senin ki kadar mükemmel olmayıp rendeye yapışsada tadı mükemmeldi. tarife aynı şekilde uyduğum halde neden hamur yapışıp şekil almadı ve rengi esmer oldu anlayamadım? ) bu konuda bana yardımcı ol lütfen bu arada yemeği yapmak için malzemelerimi hazırladım bile... kalburabastı için önerilerini bekliyorum. hani sen annene sormuşsun ya bu yemek neyi yapmassam mahfolur diye bende şimdi sana soruyorum bu tatlıda neyi yapmazsam mahfolur.bu arada sitenle tanıştığım günden beri artık kendimi beceriksiz biri gibi görmüyorum beni evde boş boş oturmaktan kurtardığın için teşekkürler. gerçekten harikasın bu ücretsiz beceri kursu gibi bir şey başarılarının devamını diliyorum öpüyorum seni kendine iyi bak biz seni çok seviyoruz emin ol.

güzel günler diliyorum......:=))

feza

selam,
hemen denemek istiyorum bu yemeği.
çünkü hem bulguru hem de tarhanayı çok severim.

yalnız ilk başta ısaltıyoruz ya bulgur ve tarhanayı...kaynar su ile mi ıslatıcaz...hani kısırda kaynar su ile ıslatılır ya ...ondan kafam karıştı??

hatice

gülçin, kalburabiastıyla ilgili sorunu aslında anneme sormuştum ama bana "ilk sefer için normal" demişti. eğer hamurun yeterince kıvama gelmediyse un miktarını azar azar arttırabilirsin.

feza, hayır kullanılan su oda sıcaklığında olmalı.

Gülçin

önerilerin için teşekkürler hatice çorbam bitti sayılır o çok güzel görünüyor da umarım kalburabastı rengi yine kahverengi bir hal alıp rendeye yapışmaz ilkinde zar zor şekil vermiştim çünkü herneyse sonucu bildiririm şimdi yeniden mutfağa dönüyorum.
bay bybyby....

fatma gurel

haticecim merhabalar,
bu yemekle ilgili degil ama sana bir sorum olacakti.burda yasayan bir arkadasimin arkadasi protakal agaci tariflerini fransizcaya cevirebilecegini soylemisti.ben turkiye'ye gitme telasiyla unutmusum.sana sorayim dedim.senin e-mail adresini verebilir miyim onlara?tesekkurler

ebru ayis

bu bendeki guneydogu anadolu yemekleri kitabinda sIkIcIk corbasi tarifi olarak var. ama hem bu sekilde sulu, hem de en son uzerine sarimsakli yogurt konup oyle servis yapiliyor. tadi cok guzeldir. sIk sIk yaparim ben :)

Aslı

Haticecim bu yemek cok lezzetli oldu tarif için çok tesekkurler.

Isil

Merhaba Hatice ve diger arkadaslar,

Puf böregi tarifiniz var mi? Ya da kolayca yapilabilecek ve hamurun kizartilip da yenilecegi bir borek tarifiniz? Simdiden tesekkurler ve sevgiler.
P.S. Mirac kandiliniz mubarek olsun.

sevda

merhaba hatice,
bu corba cok lezzetli gozukuyor, en kisa zamanda deneycegim. ama benim senden daha dogrusu annenden bir ricam var. Kisin turkiyeden gelirken belki becerebilirim umuduyla peynir mayasi almistim. bir kac kere denedim de. ama nedendir bilmem peynirlerim pek lezzetli olmadi. sanirim buradaki sutlerin yaginin alinmasindan kaynaklaniyor. halbu ki d vitaminli yagli sut kullanmistim. herneyse ricam su. eminim annenin peynir yapimi hususunda guzel fikirleri vardir. bu fikirleri benim icin ogrenirsen cok memnun olurum
saglicakla kal.

feza

selam,

çorbayı dün akşam denedim, çok güzel oldu.

tarif için çok teşekkürler

sevgiler.

ulgen

Cok absurd bir soru olacak, bastan kabul, ama tarhanayi neyle ikame edebilirim? Bilen var mi? Bir de Hatice, su pizzaya gelen densiz yorumla ilgili bir not: Meyve veren agaci taslarlar. Uzme canini.

betül

Merhaba Hatice Hanım öncelikle size tesekkurler siteniz cok basarılı ve iştah açıcı. Bu siteyi arkadaşım tavsiye etti vebende çok sevdim. Tarhanalı ve bulgurlu köftenizi denedim sizinde önerdiğiniz gibi hamur sulu oluyor ve biraz daha bulgura ihtiyaç duyuluyor. Size kolay gelsin..

hatice

ulgen merhaba, tarhana yerine un ve bir yumurta koyabilirsin.

betül hanım, yorumunuz için çok teşekkür ederim.

safinaz

afiyet olsun

Tesnim METE

Selaam,bu yemekten yaptim ve tadi cok guzel oldu.Ama bir daha yaptigimda marketten aldigim degil yetenekli birisinin elinden cikmis tarhana kullanmayi dusunuyorum.Tanelerinide cok buyuk yapmisim minik minik yapmak en guzeli bence :)


herkese sevgiler !!!

Şule

Bu yemek kaç kişilik oluyor acaba? Biz 2 kişiyiz, en fazla 2 gün bu yemeği yesek yeter sanırım. Bu akşam yapmayı düşünüyorum. ayrıca un ve yumurta ile yaptığımızda una su katıyor muyuz?

Tesnim METE

Sevgili Sule; daha once belirttigim gibi yeni pisirdim bu yemekten iki kisi icin bu tarif biraz fazla geliyor,cunku sulu oluyor ve tarifteki gibi ustune bulgur ekliyorsun,neticede bir tencere bu yemekten cikti ki bu bence iki kisi icin cok,tadi cok guzel oldugu icin hepsini yemek istiyor insan tabi ama bulgurlar yarim saat sonra kendini midede gostermeye baslayinca anliyorsun.Biz bitiremedik yarisi kayinvalidemlere gitti :). Olculerin yarisini degil ama 2/3 unu kullanmayi dusunuyorum ben tekrar pisirdigimde.


Sevgiler!!

Tesnim METE

Selam,Bir sey yazmayi unutmusum,eger iki gun ayni yemegi yemek istiyorsan iyi gelir olcusu ama bence iki gun ustuste bu yemek fazla ,bulgurlardan dolayi.

Şule

Verdiğiniz bilgilerden dolayı çok teşekkür ederim. Sanırım biraz daha az malzemeyle yapacağım. Umarım güzel olur. Bu gün 2 çeşit tarif daha deneyeceğim. Birisi patatesli çorba, diğeri de yalancı kestane şekeri. Herkese kolay gelsin..

Şule

Merhaba tarhanalı bulgur köftesini yaptım. Ama gece yaptığım için sosunu hazırlamadım. Bu gün sosunu da hazırlayıp yiyeceğiz. Yemeğin tadına baktım güzeldi fakat görüntüsü pek güzel değildi. Tabaklara alıp sosunu da dökünce biraz yemeğe renk gelir ve daha güzel görünür diye umuyorum. Bu arada yalancı kestane şekeri hiç de umduğum gibi olmadı. Bu tarifi de "yemekvebiz" isimli mail grubundan almıştım.

Sevgiler..

Tülay

hatice bu çorbayı yağda soğanı kavurup içine doğranmış domates koyup biraz piştikten sonra suyunu koysak kaynayınca da köfteleri atsak da öyle pişirsek olmaz mı dersin bu bir öneri tabi yani diyorum ki renk işini önceden halletsek.

zerrin taş

Haticeciğim;
Bugün Zaman Gazetesinin Pazar eki olan Turkuaz gazetesini okuyordum senin bu tarifinin fotoğrafını gördüm, tarifler ve fotoğrafların beynime o kadar kazınmış ki hemen bu haticenin fotoğrafı dedim.
Gerçi tarifini kullanmamış ama fotoğrafını kullandığı halde kaynağını bildirmemiş. Her zaman takip ettiğim bir köşe böyle olmasına üzüldüm doğrusu köşenin adı "yemek olmadan asla-halise zeytin"

Sevgilerimle...

ayse soylu

duymustum boyle bir site hazirladigini, peynir mayalariyla ilgili bir arastirma yaparken tesadufen karsima cikiverdi. matematikci, fizikci hadi bilemedin isletmeci falan olur diye tahmin ettigim ogrencim bir gun karsima okulumun mezunlar gununde cikivermisti, bu ilk saskinlik; hem de bir edebiyat ögrencisi olarak, bu ikinci saskinlik.simdi de mutfak uzmani (gurme mi diyorlar) bir hatice var karsimda, bu ucuncu saskinlik. sirada ne var hatice?resimler gercekten cok guzel, yemeklerini henuz denemedim, ama koftelerin soganlari biraz iri olmus galiba, ne dersin. notunu kiracak biseyler buldum iste bak eskisi gibi. saka bi yana, siten hosuma gitti, tariflerini takip edicem.annene cok selamlar....

Hatice

Ortaokuldaki edebiyat öğretmenim Ayşe hocam! Kim sevdirdi sana edebiyatı dediklerinde hep sizi anlatırdım. Çok çok sağolun yorumunuz için. Soğanlar iri evet ama hala eskisi gibi olmanız yeterince mutluluk verici benim için, varsın iri olsunlar:)

ayse soylu

hatice, ilk yorumu yazmamin usunden ne kadar gecti bilmiyorum ama hala cikamadim sitenden, aksama yemek yok, seninkilerden birini isinlasan hic fena olmayacak, yoksa esime gecerli bir mazeret bulmam gerekecek.sevgiler.

banu

bu yemeği dün akşam denedim!! o kadar da pratik bir yemek değil aslında, minik minik köfteler yapmak biraz uzun sürüyor.. bulgur da biraz dağılma eğilimi gösteriyor. kesinlikle 15 dak dan fazla pişirmeyin, köfteler dağılmaya başlıyor. lezzeti çok güzel. üzerine yoğurt ve tereyağı yaptım çok yakıştı.
teşekkürler htc

kevser

Merhaba Arkadaslar;
Yukarida gectigi gibi ben de de Sofra dergisinde sıkıcık diye geciyor bu tarif ve denedimm hic guzel olmadi:( Bulgurlari yuvarlayamadim nedense...Bulgura kaynar su koyup bekletmistim ama soguduktan sonra yugurmaya calistim heralde ondan...Haticecim sen de su oda sicakliginda olsun dedin.Bir daha deneyeyim bari belki senin tarifin ugurlu gelir:)

PAPATYA


Uzun süredir yapmayı planlıyordum, nihayet dün yaptım, tarhanayı ağzına sürmeyenler bile bayıldı:))

semiha

merhaba hatice hanim,
bu yemege salca konmuyormu.sanki baya salcali bir yemek gibi duruyorda.yemege o rengi veren sadece pulbiber mi?corba eger salca konmuyorsa cok duru olmuyormu?
Muhabbetle

hatice

semiha hanım merhaba,
pulbiber tereyağında kızdırıldığı için yemeğe o rengi veriyor. onun dışında salça yok.

çiçek

bu yemeği 2 defa pişirdim.her ikiside çok güzel oldu.sağlıklı ve besleyici bir tarif,özellikle cocuk için.

nur(i)ay

hayırlı ramazanlar,
ben bu yemeği iki defa yaptım çok güzel oldu.
Özellikle besleyici olması nedeniyle çocuğu olanlar için de tavsiye ederim.
Bir de üzerine sarımsaklı yoğurt eklenebilir.
Sizce bu topları önceden hazırlayıp dondurucuda saklasak nasıl olur.
Hatice sitenin görünümü şimdi daha güzel.
Yalnız bu mavi-yeşil arka plan yerine desenli bir şey denesen yine nasıl olur.
Başarılarının devamını dilerim

bahar

bulgur köftesini irmikle katıp yoğuruyorlar sonra biber salçalı,soganlı,biberli kavuruyorlar onun tarifi için ilk defa giriyorum yardımcı olursanız sevinirim...

Hatice

Bahar, benim yok ama forumda Çağla'nın yazdığı bir tarif var. Bahsettiğiniz tarif o olabilir mi?

bahar

hayırlı ramazanlar
bulgur köftesi istegimi mercimek köftesiyle erteledim.tarhanalı tarifinizi de en kısa zamanda yapıcam.
bugün balık tarifinizden faydalandım teşekkürler.
kolay gelsin..

aysen

bulgurla degişik ne yaparım diye arastırma yaparken tarifinizi gördüm.deniycem teşekkürler

aysen

yemegi pişirdim süper oldu nacizane bir tavsiyede bulunayım bulguru ve tarhanayı islattıgımız suyu azaltırsak ideal ölçüye ulaşırız bir ögünlük( 3) kişilik olur.sevgilerimle

melis helvacı

bu tarif Kütahayanın sıkıcık yemeginin bir benzeri harika olur ama buna buna biz sarımsaklı yogurt koyarız daha harika olur elinize saglık

buket

Yemeği şimdi pişirdim(zeytinyağlı), salçalı yemek gibi yaptığım için sosa gerek kalmadı ve tadına baktım. Çok beğendim. Yapması da pratikti bana göre. Bulgurları 3/4 su brd. su ile ıslattım, iyi geldi. Bulgurlar kurudukça, kurutmadan yuvarlayabileceğim kısmına çok çok az su ekleyerek devam ettim. Kolay oldu.
Yerken de yoğurt da ekleyerek denedim. Bence bu yemek her versiyonunda çok başarılı :) Belki tarhana yerine kıyma konulunca annemin sulu köftesine bile benzeyebilir.

Sevgiler :)

burcu

Ben bu tarifi birkac sefer denedim ve cok harika oldu, yiyenler bayildi. Ilk basta kofteler tutmicak gibi geliyor fakat biraz daha bekleyince hersey mukemmel.

Bunun gibi yapimi kolay ve lezzetli yemek tariflerinin devamini bekliyoruz haticecigim. Birde ben sana daha once gilik tarifi sormustum, acaba bulabildin mi?

Slm.

yasemin

merhaba ,

ben bu tarifi de denedim diger kek,borek,corek disinda ama kofteler biraz dagildi. acikcasi ben zaten corba niyetiyle baslamistim yapmaya ve kati yag yerine siviyag kullandim, tadlari guzel ama bazilarinin sekilleri bozuk oldu. Turk marketinden bulgurda aldim ama nrde hata yaptim bulamadim, tarhana desem annemin yapip gonderdigi el yapimi tarhana. Hatice hata nerde sence ?

tesekkurler

bilge

ben henüz 17 yaşındayım. ama yemek yapmayı ve yemek üstünde deneyler yapmayı çok seviyorum. yaz tatiline giriyoruz yavaş yavaş ve ben de mutfağa girdim nihayet...
bu köfteyi bugün deniyorum. gerçekten çok pratik. siteyi yengem tavsiye etti. onun adına sizlere teşekkür ederim.
değişik yemek tariflerinizi bekliyorum. bu tarif için de çok teşekkürler..

yasemin

merhabalar. ben bu köfteleri denemeye karar verdim ama bişey takıldı kafama. tarhana ne cins tarhana olacak? kirenden yapılan mı yoksa başka bişey mi? ya da farketmez mi? şimdiden teşekkürler.

SibelG

Bu tarifi gördüğüm zaman kesin denemeliyim diye geçirdim içimden ve sonunda denemek kısmet oldu.Geçen Cuma iş çıkışı eve gidince hemen hazırlamaya başladım.Ben yemeği çok beğendim, eşim yoğurtla yemeyi tercih etti.Ardından akşama çay içmeye gittiğimiz arkadaşıma da biraz götürdüm.Oda besleyici bir yemek olduğu için oğluşu Emir'e de yedirmiş.Çok güzel ve kolay bir yemek.Teşekkürler Hatice ;)

salihaerozan

HATICECIM,TARHANALI BULGURU SIMDI YAPTIM VE TADINA BAKTIM VALLA COK LEZZETLI OLMUS.ARTIK SENIN TARIFINDENMI BENIM MAHARETIMDENMI BILEMEM!!!ŞAKA ŞAKA...TESEKKURLER..

Nilgün K.

Bence bu yemek çalışan bayanlar için çok pratik ve lezzetli bir yemek. Tavsiye ederim.

ferhanca

merhabalar Hatıce, yemek nefıs gorunuyor.Bu yemek aslında KÜTAHYA yemegıdir.Adıda SIKICIK yöresel oldugu için isim enterasan Kütahyada tarhana baş yemektır kızlcık tarhanası dayaparlar oda mayhoş olur.sevgıler. FERHAN

mulay

bulgura ve bulgurlu yemeklere bayılıyorum...
tesekkurler...

nuray

acaba tarhanayi islamasak daha iyi olmazmi sadece bulgurun islanmasi yeticek gibi..ayni sekilde kivami sivi olunca un ekledim ben oyloede guzel oldu kirmizi biber yerine salca erittim suyuna karistirdim ..hatice tarif icin tesekkurler

hakim

bu yemeği annem kıymayla yapıyor ve patates de ekliyor ama bu tarifi merak ettim. umarım en kısa zamanda tatmak nasip olur.

nece

merhabalar...
dolaşırken tarifinizi okudum.Siz bu çorbayı yapalı baya olmuş ama ben yinede yazmak istedim. bu çorbanın bir benzeri ege bölgesinde yöresel bir yemek olarak yapılır adı ise SIKICIK ÇORBAsıdır.

malzemeleri


1 su bardağı bulgur
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı salça
1 soğan
5 bardak su
1 yemek kaığı margarin veya sıvı yağ
tuz karabiber
ince bulguru bir çay bardağı sıcak su ile ıslatıp kabarması için bekletip üzerine tuz karabiber tarhana ve nane ilave edip bu karışımdan fındık büyüklüğüde toplar hazırlıyorsunuz ve unlu bir tepsiye sıralıyorsunuz.
diğer tarafta yağda soğanı kavurup üzerine salçayı ekleyip birkaç dakika bu şekilde çevirdikten sonra suyu ilave edin.Salçalı su kaynadığında hazırladığınız bulgurlu topları içine atıp kaynamaya bırakın
çok kısa bir sürede pişiyorlar zaten.
çorbayı kaselere alınca servis yapmadan önce içine hazırladığınız sarımsaklı yoğurtan ilave etmeyi asla unutmuyorsunuz.
özellikle tarhana yemeği reddeden cocukları olanlara tavsiye ediyorum. Kimsenin hayır diyemediği
çok özel bir lezzet çıkıyor ortaya umarım denersiniz.


süleyman

tarıfını aldım eve gıdıyorum bu yemegı
yapmak
icin
kendım yapacan eeee bekarlık işte

monalisa

sevgili hatice,
inanır mısın yemeklerinin lezizliğiyle ünlü(hatta ödülü de var)kayınvalidem benden bu yemeğin tarifini istedi kendisi malatya lı olup çok güzel yemek yapar ama benden tarif aldı.Ne denir ki çok çok teşekkür ederim tarif için....

pınar öksüz

herkesin denemesini tavsiye ederim
çok güzel
teşekkürler

oya

tarhanalı bulgur köftesini şimdi denedim ve tadına bayıldım yapılışı da oldukça pratik. eşim biraz zor beğenir bakalım o ne yorum yapıcak:) tarifin için teşekkürler..

seyma

Benim bir sorum var. biz genelikle yas tarhana kullaniyoruz. bunun icine giren kuru tarhana mi yoksa yas tarhana mi? Eger kuru ise yas tarhana ile yapilabilir mi?
Tesekkürler

tuğba

bende tarhanalı bulgur köftesini yaptım. değişik bir tadı vardı ve güzel oldu. ama suyunun tadını daha çok beğendim. renksiz olmasının diye soğanı kavururken azıcık kırmızıbiber koydum. piştikten sonra sosunuda hazırladım. tabaklara paylaştırınca üstüne yoğurt ve sosunu gezdiridim. çok güzel oldu teşekkür ederim hatice abla :))

nilay

BU KÖFTENİN ASIL ADI MALİGULİ DİR KÜTAHYA YÖRESİNE AİT BİR YEMEKTİR BENDE KÜTAHYALIYIM COK SEVEREK YAPIYORUM

tülay

mrb öncelikle bu siteyi sürekli takip ettiğimi söyleyebilirim.bir çok yemek de yapmışımdır buradan.fakat bu yemek çokkötü oldu tarifi bence yayanlış yada eksik iğrenç oldu:(((

arsameia

bende yaptım cok güzel oldu.. sevgiler..

The comments to this entry are closed.