yayla çorbası ve misket köfte

dün akşam annemle mutfağa girdik ve okuyucuların istediği iki tarifi hazırladık. neyseki ikisi de çabuk yapılabilen şeylerdi. portakal ağacı okuyucularında sevgili nurten'e çorba tarifleri yazacağıma söz vermiştim. bu yüzden ilk olarak yayla (yoğurt) çorbası yaptım. her zamankinden farklı olarak bu defa biz yoğurt yerine çorba için hazır ayran kullandık. çok daha kıvamlı oldu çorba. bir de tarifin başında anneme her zaman ki gibi "ne yaparsam mahvolur?" dedim. ilk cevabı "hiçbir şekilde mahvolmaz, bildiğimiz çorba işte" dedi. sonradan aralarda çorbanın kesilebileceği üç durum söyledi. buna göre yoğurt çorbasını kısık ateşte yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilirmiş.

malzemeler:

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 litre soğuk su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• tuz

not: yoğurt+2lt su yerine 1lt ayran + 1 lt su kullanabilirsiniz. bu durumda ayranı ve suyu eklemeden önce diğer malzemeleri karıştırın.

hazırlanması:

1. su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. devamlı karıştırarak suyu ekleyin.

2. yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.

3. pirinçler uzayınca altını kapatın. bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın. bunu çorbaya ilave edin. servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.

aslında normal köfte tarifi istenmişti ama misket köfte benim çok daha fazla sevdiğim bir tarif. misafirlere ikram etmek için de harika oluyor. isterseniz bunu normal köfte şeklinde de yapabilirsiniz.

malzemeler:

1. harcı için
   • yarım kg köftelik, iki kere çekilmiş yağsız kıyma
   • 2 dilim kepek ekmeğinin içi, ufalanmış
   • 3 yemek kaşığı sızma zeytrinyağı
   • 3 yemek kaşığı süt
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
   • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
   • 1 yumurta
   • 1 tatlı kaşığı kekik
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
2. ayrıca
   • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
   • 2 baş kuru soğan
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

hazırlanması:

1. köfte harcı için gereken malzemelri iyice yoğurun. harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (10-15 dk.) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koarıp yuvarlayın ve bir tepsinin üzerine dizin. (eğer hemen kullanmayacaksanız tepsinin üzerine streç geçirip bu halde buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.)

2. köfteleri içleri pişene kadar arada kevgirle çevirerek kızartın. servis yaparken kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün. 10 dk. sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın.

3. 1 su bardağı kıyılmış maydanozun yarısını servis tabağına serpin. üzerine köfteleri yerleştirin. kalan maydanozu soğanlarla karıştırıp köftelerin üzerine yayın.

Paylaş

Comments

[onur]

hatice hanim misket kofteler nefis oldu yalniz kirmizi ve karabiberi yarim tatli kasigi olmali cunku baya aci oldu birde yayla corbasini yorum yapan ogretmenimin dedigi gibi yaptim yogurt kesilmedi tuzu 2 tatli kasigi pirincide yarim subardagindan biraz fazla oneriyorum tam kivamidir tarifleriniz ve yorumlariniz icin tesekkurler ;)aycan&onur dursun

[Beyza]

Bu çorba kaç kişilik ?

[esra bilal]

Dün sitenizden aldığım yayla çorbasını denedim, gerçektende harika oldu :) ellerinize emeğinize sağlık...

[fulya]

süperrr

[BANU DOĞAN]

merhaba, söylediğiniz tarifi denedim geçen hafta ancak çorbamda un tadı damağımda kendini hissettirdi, her zaman önce pirinçleri kaynatır yumuşatır arından yoğurtlu unlu karışımı ekler taşım kaynatırdım boyle bir şey olmazdı, acaba nedeni nedir sizce boyle olmasının? tariflerinizi teker teker denicem gorunuşleri beni dene dıyor adeta.

[esra]

ben bu çorbayı yapıyorum çokta güzel oluyor hele kış aylarında buz gibi havalarda dışardan geldiğinizde bu çorbadan bir tabak için bakın nasılda içiniz ısınıyo :)

[Neslihan paker]

Hem yayla çorbasını hem de misket köfteyi birebir aynı tarifteki gibi yaptım. Eşim az önce çorbasının 3. tabağını aldı, mest durumda:)Her iki yemeği de ilk defa yaptım.Şahane bir akşam yemeği...Teşekkür ederiz.

[selcen]

merhaba ben bu corbayı cok seviyorum bir kez yaptım kesildi.Bu tarifide deneyecem inş bu sefer kesilmez.

[zeynep]

ben de sitenizi ara ara takip edenlerdenim yayla çorbasının sosuna birde dövülmüş dsarmısak ekleyin o zaman aradaki lezzet farkını görün

[gülüş]

meraba sitenize uğramadan önce yemek yapmayı bilmiyordum sayenizde yeni yeni şeyler öğrendim yeni lezzetler tatmamızı sağladığınız için çok teşekkür ederim...

[dilrubanur]

misket köfte harcı tam tutmmadı

[dilrubanur]

misket köfte harcı tam tutmmadı

[jülide]

merhaba,misket köfteyi denedim.süper oldu.yarın iş yerindeki bayanlara da tavsiye edicem.teşekkürler.FATSA

[ersoy]

merhabalar yemek tariflerinizi çok begendim..
eger zahmet olmazsa et kavurma nın en iyi nasıl sekilde yapılabilecegınıde soylersenız cok sevınırım simdiden tesekkurler

[chaqiL]

yayla corbanizi yaptim. gercekten harika oldu !!! tarif icin cok tesekkurler...

[gamze]

bütün tarifleriniz mükemmel,fakat bu yayla çorbasında birşeyler eksik kalmış sanırım çorbam kesildi :(

[hatice çakıroğlu]

değişik bi yayla çorbası tarifide benden

malzemeler aynı yapılış şekli farklı.
Tereyağda unu hafif pembeleştirin daha sonra biraz soğuk su ilave edip yoğrdu.pirinci yumurtayı ve tavuk suyunu ekleyip sürekli karışırarak pişirin çok az bi kekik atarsanız çok daha lezzetli olur ayrıca bu çorbayı aşurelik buğdaylada denyebilirsiniz buğdayı bir gece önceden ıslatırsanız çok daha kolay pişer (İç Anadolu'da bu yarma çorbası adıyla bilinir) AFİYET OLSUN!!!

[ayla]

Merhaba,
Dün kendi denemelerimle oluşturduğum bir çorbayı sizlere tarif etmek istiyorum. Belki sizler biliyorsunuz ben yeni keşfettim.
Kerevizli Mercimek Çorbası

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 baş kuru soğan
2 diş sarmısak
1 adet havuç
1 iri patates
3 sap kereviz yaprağı
isteğe göre etsuyu ya da üzerine kızdırılmış yağ

Mercimek yıkandıktan sonra hızlı ve çabuk dağılmasını istiyorsak düdüklü tencerede soğan ve sarmısak ile 15 dakika pişirilecek. Daha sonra mikser yada kevgirden geçirilerek püre haline gelecek. Tencereye aktarılan mercimek püresinin üzerine patates, havuç rendelenecek ve kereviz yaprakları sapları ile birlikte ince doğranacak. İçine su eklenerek kereviz, havuç ve patates pişene kadar kaynatılacak. İsteğe göre üzerine kırmızı biberlmi yağ kızdırılabilir. Bol limon sıkılarak afiyetle yemeniz dileğiyle

[sezer]

merhaba yayla corbasini cok seviyorum ama hic kendim yapmadim:(annem yapardi hep saolsun ben ogrenciyim ve canim cok cekti bende sizin tarifinize bakarak pişirdim bi harika oldu:)tesekkurler buarada sizlerle kendi tariflerimi de paylasmak isterim herkese afiyet olsun:)

[serap]

harika oluyor, şiddetle tacsiye ediyorum. ben servis ederken iri iri doğrayıp biraz sıvıyağla öldürdüğüm ve üzerine kaşar rendelediğim sosla ikram ettim gerçekten harika oldu.
yemekler süper de ne olcek bu kilo alma durumu hey hat;;))

sevgiler herkese.

[GÖNÜL TOPÇU]

Sevgili Hatice ben de siteni bu gün keşfettim. Yirmiyedi yıllık öğretmenim .
Yemek yapmayı beni dinlendirdiği için çok seviyorum.
Yayla çorbasını çocuklarımın bebekliğinde geliştirdiğim yontemle yaparım.
Asla yağ kullanmam .Yoğurdun yağı yeterli olur.Bu nedenle üç aylık bebeğe bile gönül rahatlığı ile yedirilebilir.
Benim tarifimin malzemeleri,1 yumurta,1 çay bardağı pirinç,1,5 yeme kaşığı un yeteri kadar tuz,yarım kilo yoğurt , 1 tatlı kaşığı nane ve sıcak su.
Önce yumurta ile tuz çırpılır.İçine yoğurt,yıkanmış pirinç,un ve nane ilave edilerek hiç pütür kalmayana kadar iyice çırpılır.Bu krışıma kaynar su, damla damla ve sürekli malzeme bir yumurta çırpacağı ile karıştırılırken ilave edilir .Çorbaya yeterli su konur. Bir kevgir yardımı ile ara sıra karıştırılarak yirmi dakika pişirilir.Yarım saat dinlendirilerek servis yapılır. Tekrar görüşmek dileğiyle.

[BLUEBIRD]

Sevgili Hatice,
Uzun zamandır siteni zevkle takip etmekteyim.Bende senin gibi yeni bir anneyim.
Ne zaman başım sıkışsa yeni birşeyler denemek istesem başucu kaynağım oldu bu site.
Birçok tarifini denedim hepside çok başarılı oldu.
Özellikle yayla çorbasını yoğun istek üzerine bu hafta üçüncü yapışım:)
Ellerine ,emeğine sağlık...

[olcay]

arkadaslar benı bırısı aydınlatırsa cok sevınırım.corbanın kesılmesı ne demek.kesılınce nası anlasılır acaba.bılgısızlıgımı hos gorun.ılk defa yaptım ama kesılıp kesılmedıgını anlamadım.tesekkurler.

[rose]

merhabalar, murat aksoy diye birinin sitesinde buradaki misket köfte resmi ve tarifi aynen kullanılmış. 17/03/2007 tarihili olarak yazıyor ,bilgine hatice hn.

[jjale]

valla süper görünüyor daha yapmadım ama yazıdım tarifi şimdi yapıcam sahurda cok cnm cektide :)
ellerine saglık

[buket]

biraz once yayla corbasini pisirdim, henuz tatmadim ama kokusu süper. 7 bucuk aylik hamileyim ve canim nasil cekmisti, annem yanimda olsa pisirirdi ama ben yurt disinda yasiyorum:(:(
cok tesekkurler, ellerine saglik

[zekiye]

bugün deniycem İNŞALLAH GÜZEL OLUR.

[web tasarım]

eşim için tarifiniz çok güzel oldu teşekkürler

[Tunay]

Haticecim bu yayala çorbanın başka versiyonunu tarif vereyim tencerede biraz tere yağı biraz mısır özü koyuyorum bir fincan arpa şehriyesi,bir fincanyıldız şehriyesi,bir fincantel şehriyesi bunların hepsini kavuruyorum süzme yoğurdu eziyorum üç kaşık un koyuyorumbirtane yumurta kırıyorum bunların hepsini çırpıyorumtelçırpıcıyla kavurmuş oldugum şehr,yelerin içine biraz soguk su koyuyorum yortlu karışımın içine yavaş,yavaş karıştırarak kaynıyana kadar pişiriyorum kokulu, kokulu oluyor şehriyeler kavrulduğu için sizi tenzi etmiş olyayım özür dilerim yapmak istiyenlere afiyet olsun BENYİRBİR SENELİK EVLİYİM ÇOK ŞÜKÜR ALLAHIMA ŞÜKRANLARIMI SUNUYORUM

[sultan]

ben öğrenciyim. hep elimin ayarı yok sanırdım. meğer güzlce anlatılan tariflerim yokmuş. cok teşekkürler.. yayla corbası yaptım. inanamıorum ama en sevdiğim corbayı kendi elimden yemek bi harika.. AllAh razı olsun.. muhabbetle..

[sultan]

ben öğrenciyim. hep elimin ayarı yok sanırdım. meğer güzlce anlatılan tariflerim yokmuş. cok teşekkürler.. yayla corbası yaptım. inanamıorum ama en sevdiğim corbayı kendi elimden yemek bi harika.. AllAh razı olsun.. muhabbetle..

[Esin]

Merhaba
2 gundur bu sitenin farkindayim ve inanilmaz keyif alarak okuyorum. Sanki bir arkadas toplantisinda sohbet eder gibiyim. Ramazan olunca yemek tarifi sitelerinden hic cikmam, USA da yasadigim icinde ozellikle Turk yemekleri yapmaya ozen gosteriyorum. Suanda yayla corbasi tarifini denedim, iftar icin. Ama sizleri okurken corbayi tasirmisim. Bu sitenin tek zarari bu herhalde yaptiginiz yemeklere dikkat edin arkadaslar , okurken dalip gidip yemeklerinizi benim gibi tasirabilirsiniz. Cunku bu site gercekten insani alip goturuyormus.
Sevgilerimle

[sedef çam]

slm bende bu siteye yeni girmeye başladım çok hoşuma gitti sanki ewde arkadaşımdan tarif alırmışım gbi bende yayla çorbası yaptım bu akşam yeğenlerim geldi we çok beyndiler sizlerede kolay gelsin :)

[emine]

siz bu çorbaya sarmısak katmıyomusunuz asıl lezzeti o veriyo.ağzının tadını bilenlere tavsiyem kesinlikle ezilmiş sarmısak katın.vazgeçemiyceksiniz.

[melek]

yayla corbasina ben bugday koyuyorum sahane ötesi oluyor deneyin hak vericeksiniz :) bugdayi iyice kaynattiktan sonra yanliz bir gece önceden beklerse bugday hemen kayniyor gerci

[vahide]

yayla çorbasını denedim harika tşk

[dilek]

Yine harika ve basit bir tarif:) Yemeğe 15 dakika kala yayla çorbası istedi canımız ,hemen tabi senin sayfana girdim. Süpersin,yüzümü kara çıkarmadın nefis oldu. Allah bebeğini analı babalı büyütmeyi nasip etsin. Benim daha 4 ayım var. Sabırsızlıkla bekliyorum.

Kucak dolusu sevgilerimle,

Dilek

[Arzu_23]

corbayi ilk yaptigimda harika oldu, ama ikinci(light yogust kullanmistim) ve ucuncu denemelerimde ( bu kez normal yogurt kullandim ) kesilde ve ben ayni sekilde yaptigim icin nedenini bilmiyorum:(tam olarak ne yapmak lazim, hangi sirayi izlemeliyiz corbanin kesilmemesi icin ?

[Esra]

Merhabalar,

Yoğurt çorbası ile ilgili bir önerim olacak.(bütün yorumları okumadım belki yazılmıştır) Bu çorbayı bir önceki günden kalan pilavla yapıyorum. Göz kararı su koyuyorum ve tekrar haşlıyorum. Biraz soğumaya bırakıyorum biraz soğuyunca 1 kase yoğurt içine yumurta kırıyorum ve iyice çırpıyorum ve yoğurdun kesilmemesi için içine sıcak çorbadan ekleyip, karıştırarak çorba içine ekliyorum. daha sonra yağda nane ve kırmızı biberi kızdırıp çorba içine ekliyorum. Gayet lezzetli ve tasarruf sağlayacağınız ve çabuk hazırlanan bir çorba oluyor.

Afiyet olsun

[nasibe]

merhaba

ayrıca mutluluklar diliyorum

[nasibe]

merhaba hatice
geçmiş bayramını ve yeni yılını kutluyorum.
ben yoğurt çorbasını tavuk suyuyla yada etsuyuyla yapıyorum. o zaman daha başka bir tadı oluyor. benim bücürükler normalde yoğurt çorbasını sevmezler ama içerisinde bunlar oldumu hiç kaçmıyor hemen atılıyorlar.
hoşcakal

[nurhan aktan]

slm hatice bu bizim en sevdimiz çorbadır inanılmaz güzel oluyo ayrıca kesilmemesi için içine kaynamadan önce bir parça tereyağı atarsanız hiç kesilmiyo öptüm selamlar

[Ebru]

Merhaba, ben bu çorbayı pirinç yerine önceden haşlanmış aşurelik buğday (döğme) ile yapıyorum. O da çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim. İyi günler... Ebru

[Tarçın]

Merhaba,

Bende akşam bu çorbayı denemek istiyorum fakat evde süzme yoğurt var. Süzme yoğurtla yapsam kaç bardak yoğurt ve kaç litre su kullanmam gerek acaba?

Ayrıca tariflerde kaç kişilik olduğunu yazarsanız sanırım herkes kendine göre malzeme listesini azaltıp yada çoğaltabilir... :)

Sevgiler

[güldemir]

çorbayı denedim,çok lezzetli oldu,hemen ekledim tarif defterime.
ben henüz yeni evliyim.mutfak konusunda da çok becerikli ve deneyimli değilim.
bir ricam olacak sizden,acaba tariflere kaçar kişilik olduğu bilgisini de ekleyebilir misiniz?
benim gibi acemiler için çok büyük kolaylık olacaktır.
bu çorbayı 2 litre suyla yaptım.3 gündür eşimle yayla çorbası yemekten bıktık:)bu bilgiler belki deneyimli aşçılarımız için gereksiz ama benim gibi acemiler için çok önemli...
şimdiden teşekkürler,sevgiler...

[gökçe]

Merhaba Hatice,

Dün misket köfteyi hazırladım. Yarına pişireceğim ancak harcı çok yumuşak oldu. Toparlamakta çok zorladım. İçine galeta unu koydum kolay yuvarlayabilmek için. Kıymam biraz yağlıydı, ondan mıdır acaba? Bir de yağlı kıymadan köfteyi pişireceğim nasıl olur sence?

[havva]

merhaba,

sitenizin sicak sunumunu cok begendim ve tariflerde oyle. Tesekkeurler.
falafel ile ilgili bir sorum vardi denedim fakat herhalde yapamadim diyorum. hollandada yedigimiz gibi gevrek olmadi.sadece bekletmedim hemen yaptim, bu sonucu etkilermi sizce?ve icine konan zencefil toz halindemi olucakti?

iyi gunler

[Gökçe]

Merhaba,
Pazar günü denediğim 2 tariften biri de yayla çorbasıydı.İnanılmaz güzel oldu.Çorba,aynı gün içinde eşim ve benim tarafımdan hemen tüketildi.
Gerçekten de iyi ki varsın ...

[Karmen]

Sevgili Hatice
Web sayfani sans eseri buldum..hemen en sevdigim linklerime ekledim..Sitenin iclerine girdikce anladim ki cok fazla emek sarfetmissin bu harika web siten icin..sana calismalarinda cok basarilar diliyorum..yemek tarifleri bir harika.....Istahimi arttirdin ..Harikasin.supersin..dolu tarif var ...simdi yayla corbani yapmaya gidiyorum ...simarttin bizi..kendine cok iyi bak.sen bize lazimsin:)
cok cok optum

[pelin]

sevgili hatice,
yarim saat önce yayla corbasi tarifi ariyordum buldum ve kalkip gidip hemen yaptim simdi iciyorum corbayi cok nefis olmus ,
ben sayende cok yemek ögrendim herkes yemek yapmayi bilmiyorum diye benimle dalga gecerken simdi el üstünde tutuyorlar beni özeliklede kocam :)
misafirlerim akrabalarim herseyin tarifini istiyorlar ama sen bende bir sirsin söylemiyorum kimseye

Hersey icin tskler iyiki varsin
sevgiyle kal