yayla çorbası ve misket köfte

dün akşam annemle mutfağa girdik ve okuyucuların istediği iki tarifi hazırladık. neyseki ikisi de çabuk yapılabilen şeylerdi. portakal ağacı okuyucularında sevgili nurten'e çorba tarifleri yazacağıma söz vermiştim. bu yüzden ilk olarak yayla (yoğurt) çorbası yaptım. her zamankinden farklı olarak bu defa biz yoğurt yerine çorba için hazır ayran kullandık. çok daha kıvamlı oldu çorba. bir de tarifin başında anneme her zaman ki gibi "ne yaparsam mahvolur?" dedim. ilk cevabı "hiçbir şekilde mahvolmaz, bildiğimiz çorba işte" dedi. sonradan aralarda çorbanın kesilebileceği üç durum söyledi. buna göre yoğurt çorbasını kısık ateşte yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilirmiş.

malzemeler:

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 litre soğuk su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• tuz

not: yoğurt+2lt su yerine 1lt ayran + 1 lt su kullanabilirsiniz. bu durumda ayranı ve suyu eklemeden önce diğer malzemeleri karıştırın.

hazırlanması:

1. su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. devamlı karıştırarak suyu ekleyin.

2. yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.

3. pirinçler uzayınca altını kapatın. bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın. bunu çorbaya ilave edin. servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.

aslında normal köfte tarifi istenmişti ama misket köfte benim çok daha fazla sevdiğim bir tarif. misafirlere ikram etmek için de harika oluyor. isterseniz bunu normal köfte şeklinde de yapabilirsiniz.

malzemeler:

1. harcı için
   • yarım kg köftelik, iki kere çekilmiş yağsız kıyma
   • 2 dilim kepek ekmeğinin içi, ufalanmış
   • 3 yemek kaşığı sızma zeytrinyağı
   • 3 yemek kaşığı süt
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
   • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
   • 1 yumurta
   • 1 tatlı kaşığı kekik
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
2. ayrıca
   • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
   • 2 baş kuru soğan
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

hazırlanması:

1. köfte harcı için gereken malzemelri iyice yoğurun. harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (10-15 dk.) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koarıp yuvarlayın ve bir tepsinin üzerine dizin. (eğer hemen kullanmayacaksanız tepsinin üzerine streç geçirip bu halde buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.)

2. köfteleri içleri pişene kadar arada kevgirle çevirerek kızartın. servis yaparken kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün. 10 dk. sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın.

3. 1 su bardağı kıyılmış maydanozun yarısını servis tabağına serpin. üzerine köfteleri yerleştirin. kalan maydanozu soğanlarla karıştırıp köftelerin üzerine yayın.

Paylaş

Comments

[HATİCE]

Merhaba!!
Benim küçücük kzım var ona domates ve yayla çorbası aratırken sitenizi buldum.. Tarifler güzele benziyor, Akşama birini deneyeceğim ama anlamadığım bir sey var onu sormak istedim.Yayla Çorbasını taze yoğurtla mı?Süzme yoğurtla mı yapmam gerekiyor?Cevabını da yine herhalde buradan okuyacağım,tam olarak siteyi bilemiyorum ama...Tarifler için teşekkürler....

[ipek koçulu]

iyigünler,
benim bir sorum olacaktı.Bu çorba pişerken hiçbir aşamada kapak kapatılmıyo mu? yoksa " kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin. " bu esnada kapak kapalı mı?teşekkür ederim

[NURGÜL]

merhaba ,yayla çorbasını yumurtasız denedim ve çorbam kesildi.Anladımki bu çorba yumurtasız yapılmıyyyyyyyyyyyo

[AYSE DEMIR]

merhaba hatıce.kofteler bır harıka gorunuyor.ellerıne saglık....ben baku den ayse herkese selamlar .....tum azerı kardeslere tarıfı verecem...sevgılerrrrrrrr

[nesrin]

un yerine nişasta pirinç yada buğday farketmiyor.koyarsanızda hesilmiyor. biraz daha az koyun nişastayı tabii. hemde daha beyaz oluyor..

[sibel]

SAM TATLISINI BILEN VARMI? Bir kac yerde tarifler var ama guvenemedigimden yapamadim..

[sibel]

SAM TATLISINI BILEN VARMI? Bir kac yerde tarifler var ama guvenemedigimden yapamadim..

[cicek]

Bolulu anneannecim bu corbayi nohutlu yapardi, ah ne de guzel olurdu,canim benim.

[fatime]

dün denedim çok güzel oldu yayla çorbası tekrar allah sizden razı olsun.ben daha öncede havuç tatlısı,muzlu rulo pasta,iç bademli kurabiyeyi denedim hepside çok güzel oldu.teşekkür etmek için yazmak istedim.(ayrıca bende çalışan ve yeni evli birisi olarak allah razı olsun)

[Füsun]

Çorba tek kelimeyle MÜKEMMELDİ.Size ve annenize Teşekkürler

[Neslihan]

Merhaba,

Benim de, Fusun arkadas gibi bebegim oldugu icin, ben de ancak firsat bularak yaptim bu corbayi. Bebegim 1 yasindan kucuk; ona da yedirmeyi planladigim icin yumurta koymadim. Nefis oldu corba. Hatice, annene ayrica tesekkurler, cunku verdigi ipuclari sayesinde, ilk defa kesilmedi yayla corbam. Hem de yumurta koymadan...

[Füsun]

Çorbayı bebeğimden fırsat bilip mecburen şimdi yaptım,harika görünüyor.Tadı da mükemmeldir,çok güzel kokuyor çünkü :-}
Umarım iftar saatine kadar birşey olmaz.Sevgiler

[gülen]

haticecim tariflerinden yaptığım 3 yemek 3 ündede sonuç mükemmel benim gibi çalışan ve yemek konusunda çok tecrübeli olmayanlar için denenmiş tarifler çok güzel.iftar için de çok güzel bir çorba oldu.teşekkürler....

[zyn₪p]

ekin bu çiğ krema marketlerde ya süt reyonlarında ya da peynir reyonlarında bulunuyor ve genelde her markanın da var....

;)

sevgiler...

[ekin]

selam,
yoğurt çorbasındaki pirinç unu kokusunu gidermek mümkün mü yoksa benim burnum fazla mı hassas acaba? bir de bu tariflerde belirtilen çiğ krema ne mene bir şeydir nereden bulunur yardımcı olursanız çok sevinirim :D

sevgiyle...

[zyn₪p]

havalar soğuyunca insanın canı nasılda çorba istiyor;) ve dün akşam denedim bu harika çorbayı sonuç mu? harika oldu; benim eklemek istediğim tek nokta biz eşimle 2 kişi olduğumuz için 2 litre su biraz fazla gibi geldiği için su ölçüsünü 1 litrede bıraktım...
ellerine yüreğine sağlık hatice'cim...

ustalara saygılar...

[handan]

ayran ile ilgili ufak bir uyarı !
lütfen hazır ayran tüketmeyin,yoğurt alın ,sulandırın ve ayran yapın.Çünkü hazır ayranlar süt tozundan yapılıyorlar,(bir ara eşem bir süt ürünü ile çalışmıştı da ) ve bu pek iyi bir şey değil.Yani içtiğiniz yoğurt ürünü değilBir de nacizane bin tavsiye bir re süt ile denemek ister misiniz bu çorbayı/Ya da yoğurt ile yapıp bir çay bardağı kadar süt ilave edreseniz tadı inanın harika oluyor

[serap]

Merhaba, sitenizi henüz dün keşfettim. Babam grip olmuştu ve canı yoğurtlu prinç çorbası istiyordu. Eşim sevmediği için bugüne kadar hiç yapmamıştım. Birkaç saat sonrada çorba içime hazırdı. Nekadar kolay bir tarifti o öyle. Üstelik rahmetli annemin ki kadar lezzetli olmuştu.
İyi de yemek siteleri sayesinde evdeki tüm yemek kitaplarını atan ben nasıl olur da bu siteye daha önce rastlamadım.Harikasınız.Bizzat deneyerek tarifleri vermeniz beni çok mutlu etti. Kesinlikle bundan sonra bir tarif ararken başka yerlerde vakit kaybetmeyeceğim. Mutlu kalın.

[Alev]

merhabalar. siteyi yeni kesfettim harika.sicak bir ortam var sanki herkes bir ailenin mensubu gibi. artik hergun ziyaret edecegim. bu arada yukarida bir msj da gördum bilgimi paylasmak istedim, western union ile para aktarimi cok saglikli ve hizli. gönderdikten yarim saat gibi kisa bir surede karsi taraf cekebilir. yirtdisi yurt ici farketmiyor sure ayni. western union ile anlasmali olan bir bankaya gidip cekebilirsin parani ayni gun. bu tr de deniz bank olarak biliyorum. sevgiler

[ayla]

merhabalar,
ben haftaiçi çalışıyorum eşimde bende yemek yemeyi çok severiz hemen hemen her gün siteye girip tarifleri alıyorm ve birçoğunu denedim herşey mükemmel çok teşekkürler.
sevgiyle kalın...

[Sureyya]

hafta sonunda kayınvalidem ve annemler iftara bize geldiler ve sizin misket köfteyi ve hünkar beğendiyi yaptım. Nedense 1 hafta önce gördüğüm bu siteyi fazla sıcak ve bizim ailedenmiş gibi hissettim. O yüzden tarifleri hiç değiştirmeden ve ekleme yapmadan uyguladım. Sonuç bitmek bilmeyen övgülerle sona eren bir akşam yemeği..... Size de bu yüzden çok teşekkür ediyorum...

[hatice]

nihal, kargo şirketinden, kardeşinin doğum gününde teslim etmelerini isteyebilirim. türkiye'de bir hesap numaran varsa havale yapabilirsin. belki western union gibi birşeyi deneyebiliriz ama onu daha önce hiç kullanmadım.

[Nihal]

Merhaba ,

sanirim benim gibi geveze birisi siteyi yeterince sure sessiz izledi.
biliyorum herkes ayni seyleri soyluyor ama site cidden harika!hergun defalarca girip neler olup bittigine bakiyorum.
benim onluklerle ilgili bir sorum olacakti.kiz kardesimin dogum gunu 16 subatta.ona onluklerinizden hediye etmek istiyorum(her ne kadar mutfakla pek ilgisi olmasa da ! )
acaba tam dogum gununun oldugu gun onlugunu alabilir mi ?ben yurt disindayim parasini buradan odemek istiyorum ancak internet uzerinden odemekten baska sansimiz yokmu?zira bu bana pek saglikli gelmiyor da.
simdiden sagol

[melike]

tekrar merhaba
bu tarifi bende sude hn gibi yapıyordum ama dün akşam sizin yaptıgınız gibi denedi cok güzel oldu daha zahmetsiz yanlız iki kişi olduğumuz için cok oldu suyu 1lt 'ye düşürsem unu da yarım kaşık koysam tutarmıki

[nazlı]

sitenizi şekerpare tarifi ararken buldum.çok mennun kaldım.çalışan bir bayanım,hamur işlerinde o kadar başarılı değilim.bundan sonra bayan arkadaşların yemek tariflerinden yararlanacağım.herkese koçaman sevgiler-giresun

[Pamuk Olcay]

Merhaba Hatice,
ben bir ev erkegiyim. Yayla Corbasini cok lezziz.
tarifin icin cok tesekkürler. yalniz köftenin icine dana eti degilde. Kuzu eti ile yapilmali. ve
ardic baharati dahe lezziz bir tat verecektir.
Bir ev erkegi olarak bende bunu hanimlara tavsiye ederim.
OLCAY PAMUK

[munise]

hafta sonu bende yayla çorbasını yaptım...
mmmmmm harika oldu.. özellikle bu çorbayı tereyağlı yapmak bence çorbaya ayrı bir tat katıyor... eşim parmaklarını yedi...

[melike]

yoğurt çorbasını birde pirinç yerine buğdayla denemenizi tavsiye ederim bence harika oluyor

[seda]

Merhabalar,

Dün eve gidince hemen mısır unlu tuzlu kek'i yaptım. Yanlız ben dereotu, maydanoz ve nane'nin miktarını biraz azalttım. Sonuç süpperdi. Soğugunca da tadı güzel oluyor. Ama ılık daha güzel.

Sevgiler,

Seda

[zilal]

merhaba,
yayla çorbasını ben etsuyuyla yapıyorum ve üzerine naneyle birlikte kırmızı biber yakıyorum (tereyağını eritip nane ve kırmızı biber ekliyorum yani) o zaman tadı inanılmaz lezzetli oluyor. Etsuyu hiçbir çorbayı bu kadar değiştirmiyor, en azından benim denediklerim arasında olanları. Etobur oğlum yayla çorbasını etsuyuyla yapmadığımda kesinlikle yemiyor.

[hatice]

oya, girit köftesi tarifin için teşekkürler. çok lezzetli gözüküyor. sude, ışıl, semiramis ve nesrin size de harika önerileriniz için teşekkür ederim.

[nesrin]

Selam Hatice,
Yayla corbasi tarifini gorunce uzun zamandir yapmadigimi farkettim ama senin tarifin daha bi guzel...Ben yayla corbalarina nane yerine reyhan koyuyorum,degisik bir tat umarim denersin
sevgiler
nesrin

[Hulya]

Dilek Hanım, www.coccolat.com adresine girmenizi tavsiye ederim. Pasta ve yemek yapımı konusunda kurslar veriyorlar. Ben de istiyorum. Ama bu aralar vaktim yok.

[dilek polat yıldız]

merhabalar,

internette yemek kurslarını arayıp durdum. ama sağlıklı bir yer bulamadım. bildiğiniz kurslar var mı? daha çok pasta yapımı ilgileniyorum.
yardımcı olur musunuz, lütfen.
ilginize teşekkür ederim.
dilek polat

[semiramis]

yayla (yogurt) corbasina yumurta koymayinca diger butun sartlari yerine getirseniz de corba kesiliyor. en onemlisi yumurta yani.
bir de pirinc yerine eriste kullaninca da cok sahane oluyor.

[Oya Tokgöz]

Bu arada bizim misket köftö oldu grit yemeği diyeceksin belki ama saç tavada pişmiş halini kastediyorum. Biz bu yemeği "Girit Saç Köfte" deriz.Kolaygelsin ...

[Oya Tokgöz]

sevgili hatice ben bu köfteyi aynen senin söylediğin gibi hazırlayıp şekillendirdikten sonra toprak saç tavada,önce dilimlediğimiz 2-3 domatezi ve sekiz on biberi kızartıyoruz.tavanın kenarlarına alıyoruz.Daha sonra da köfteleri kızartıp önceden söyladiğin gibi hazırladığımız maydanozlu soğan piyazıyla kızarmış malzemenin üzerini kaplayıp 5 -10 dakka bekletip servis yapıyoruz. Toprak tava yok ise ki lezzetini arttırıyor, normal tavada kızartıp kapaklı bir servis tabağinda bakletebilirsiniz. İnanın çok nefis bir Grit yemeği....Hoççakalın

[isil]

bu corba suzme yogurt ile harika oluyor, denemenizi tavsiye ederim.sevgiler

[Sude]

Merhaba, ben bu corbayi degisik bi sekilde yapiyordum boylece hic kesilmiyor. Su ve pirinci kaynattiktan sonra yogurt, un ve yumurtayi ayri kapta cirpip kaynamis su ile ilistirip sonra kaynayan suya ekliyorum. Su kaynamadan eklersek kesiliyor. Ama senin yontemin cok hosuma gitti. Diger yapisimdaa bunu deneyecegim. Sevgiyle kal.