« Tepsi mantısı | Main | teneffüs »

26/10/2004

Comments

estelle

ev baklavasi... butun cocuklugum... guzel baklav bulmak cok zor oldu, ev baklavasi yedikten sonra, obur baklavar tatsiz kaliyor.

munise

herhalde bana "seni mutlu eden birkaç şeylerden biri nedir" diye sorsalar, cevabım tatlı yemek olacaktır... harika görünüyorlar... ama henuz o kadar yufka açacak cesareti bulamıyorum kendimde... annem sağolsun :=)

İREM

hatice merhaba,
gerçekten evde baklava yapmak bu kadar kolaymıydı yoksa ben mi yalnış okuyorum.ama yinede emin olmak için birşey sormak istiyorum.16 yada 18 li parçaları üst üste koyup açıyorsun ya tekbir parça oluyor.kesilmiş haline baktığında ise tek tek açılmış gibi bu pişmenin etkisiylemi o hali alıyor.yani kabartma tozunun yardımıyla? şimdiden teşekkürler öpüyorum annenin ellerine sağlık.bu arada yufka açmayı nasıl öğrendin?

Ankara_Aslı

inanılmaza benziyor sanırım bayramda bunu yapıcam.)

munise

hatice biraz daha ayrıntılı okuyunca herhalde becerebilirim diye düşünüyorum. sadece keserken nasıl kesileceğini pek anlamadım. rica etsem kesim resmini de ekleyebilirmisin sayfaya.. şimdiden çok teşekkürler

Döndü

Haticeciğim. Annenin de senin de ellerine sağlık. Baklava ve mantı çok kışkırtıcı duruyor. Bayramı bekleyemeyeceğim. Hafta sonu bu tarifi mutlaka anneme yaptıracağım. Hamurları açarken nişasta haricinde hiç un kullanmadınız mı? Bir de konuyla alakalı değil ama deniz fenerine nakdi yardımlar elden yapılabiliyor mu? Yardımcı olabilirsen sevinirim.

sudenaz

selam hatice abla bende dödü hanım gibi anlamadım hamurları açarken sadece nişastaylamı açıyoruz birde tabak şeklinde açtığımız hamurun hepsini birleştirip birlikte açıyoruz değilmi yalnış anlamadım yani.sabahtan beri resme bakıyıum bu ne muhteşem bir görüntü ya oruçluykende insan hiç dayanamıyor.birde ceviz yerine fıstık kullanabiliyorum değilmi hatice abla cevizli baklavayı nedense pek sevemiyorum.antepli olduğım için birde antebin baklavası ünlü olduğu için biz fıstıklıya alışmışız bir sorun olmaz değilmi?tekrar ellerinize sağlık cevaplarınızı bekliyorum.
sevgiler.

leylauzun

hatice merhaba,
baklava muhteşem görünüyor.bende bu baklavayı sık sık yaparım ama ben mantı hamuru gibi açıp karelere bölüyorum ve üçgen kapatıyorum. çok güzel kabarıyorlar.tavsiye ederim.arkadaşlar çok iyi yukka açmanıza gerek yok merdane ile gerktiği
kadar açabilirsiniz. Bende çok iyi yufka açamam ama bu tatlıyı yapıyorum.
sevgiler,

first zeynep

haticeciğim merhaba
uffff bu müthiş görüntü ne böyle ,oruçlu oruçlu ne de güzel gidiyor:)valide hanımın ellerine sağlık.o güzel elleri dert görmesin inşaallah.
hatice geçen gün yazmıştım ama cevap alamadım yineliyorum ki ben mail alamıyorum artık siteden.acaba mail listesinden mi çıktım mı?:( eğer çıktıysam lütfen tekrar ekler misin?acele cevap bekliyorum haticeciğim.
kendine iyi bak,eline ,yüreğine sağlık
muhabbetle

zilal

merhaba

ben bir kere ev baklavasının yapılışını seyrettim. bunu yapabilene helal olsun, ben ancak seyredebilirim. kolay gelsin. baklava türü tatlılara el atmışken sütlü nuriye yapabilen var mı? ben onu daha çok seviyorum.

first zeynep

haticeciğim merhaba
uffff bu müthiş görüntü ne böyle ,oruçlu oruçlu ne de güzel gidiyor:)valide hanımın ellerine sağlık.o güzel elleri dert görmesin inşaallah.
hatice geçen gün yazmıştım ama cevap alamadım yineliyorum ki ben mail alamıyorum artık siteden.acaba mail listesinden mi çıktım mı?:( eğer çıktıysam lütfen tekrar ekler misin?acele cevap bekliyorum haticeciğim.
kendine iyi bak,eline ,yüreğine sağlık
muhabbetle

hatice

munise tepside pişmemiş halde duran baklavayı önce dikine parçalara kesiyorsun. sonra tepsiyi çeivirip bu defa da enine kesiyorsun.

irem, hepsini birlikte açıyorsun. pişince öyle oluyor. yufka açmayı ben henüz öğrenmedim:)

döndü, araya un serpmiyorsun. deniz feneriyle ilgili soruyu da kendilerine danışırsan daha sağlıklı bilgi alabilirsin.

sudenaz, hamurun hepsini birleştirip açıyorsun. fıstık da kullanabilirsin.

zeynep merhaba, mail listesinden çıkmadın. sadece ben mail göndermiyorum bu ara.

eda

Merhaba dogrusunu söylemek gerekirse bu sonradan bizim hanimlarin uydurdugu kolay baklava. (hepsi tek elden acildigi icin.) Anneannem esas baklavayi yapar.Kendisine yaptigi yetmezmis gibi komsular da nasiplenir. 55-60 yufka teker teker acilip her 5 yufkada bir ic malzemesi konur. Ondan sonra kesme ve pisirme islemi yapilir. Bu baklavayi amcamin haniminda yemistim. Oldukca da güzel olmustu; ama lütfen kimse kusura bakmasin yufkasi tek tek acilan gercek baklava gibi de olmuyor. Yine de yapanin ellerine saglik!

hatice

anneannelerin her yaptığı muhakkak daha lezzetli ve özenlidir. ben de geçen hafta anneme tutturdum anneannemin yemeklerini yapsak diye. keşke o hayatta iken not alsaymışım. artık anneme, dayılarıma ve teyzeme sorarak birşeyler toparlamaya çalışacağım. eda hanım Allah anneannenize uzun ömürler versin.

Sibel

Benim rahmetli anneannem de sütlü kadayıf yapardı.. Bayram ziyaretine gittiğimizde heyecanla tatlı yemeyi beklerdik. Onu hatırladım şimdi! Keşke öğrenseydim diyorum ama çok küçüktüm o zaman...

şefika

hatice merhaba. mantı da baklava da harika gözüküyor. bu tip şerbetli tatlıları yapmaktan hep çekiniyorum. çünkü bir problemim var. bu su ile şekeri tahmini ne kadar kaynatıyorsun. ben genelde kıvamı tutturamıyorum. bu arada arkadaşım selda evde yapılabilecek reçel tariflerine ne zaman yer verecek diye soruyor. sabah okula gelir gelmez ilk işimiz sitene bakmak oluyor. tabi ramazan münasebetiyle akşama kadar sadece bakmakla yetiniyoruz. şimdiye kadar bir kaç tarifini denedim. bunlardan en sonuncusu gülriz suriri'nin hoş kabak yemeği idi. selda'ya ısrar ediyorum bak sen de yap çok hoş oluyor diye. neyse kısmen mektup gibi oldu. kendine iyi bak. hayırlı ramazanlar.

eda

Allah hepimizin aile bireylerine büyükten kücüge uzun ömür versin. Ben bir iki yildir anneannemin yaptigi yemekleri not aliyorum. Bu yil normal yufka acmasini ögretti. Bir dahakine baklava yufkasini ögretecekmis ama benim normal yufkayi iyice kavramam gerekiyormus. Sanirim bu yil icinde baklava yufkasini da ögrenirim. Tabii eskilerin actigi gibi zar gibi acabilir miyim bilmiyorum. Deneyince yazarim. Bu arada Sibel anneannenin yaptigi sütlü kadayifin tarifi var mi? Yazarsan pek memnun olurum.

zerrin

haticecim..ben daha yiyecektim içecektim ama erken kalktılar:(..ahh gördükçe daha pişman oluyorum

hatice

şefika su ve şeker kaynama noktasına geldikten sonra birkaç dakika daha kaynatıyorum. limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyorum. selda arşivler bölümünden yaptığım reçelleri bulabilir. kabak yemeği de cidden hoş, bence o da denesin:)

sibel keşke anneannelerimizin tatlılarından bahsetsek. hatta sitede bunun için özel bir bölüm bile yapabilirim. mesela benim anneannem "nevzine" yaparmış.

zerrin, 3 kasım'da buluşursak ben sana gene getiririm:)

duygu

Selam, ben baklava gibi hamurlu tatlıları pek sevmesem de sizinkinin görüntüsünü çok beğendiğimi ve canımın çektiğini söyleyebilirim. Ellerinize sağlık

lara

sevgili hatice, sitenizi bir haftadır ziyaret ediyorum ve her gün sabırsızlıkla sayfayı açıyorum.böyle muntazam ve itina ile hazırlanan siteniz, özenli yemek sunumunuz,ziyaretcilerle diyaloğunuz güzel kişiliğinizi yansıtıyor. Sizin sayenizde deniz fenerinide keşf etmiş oldum. umarım ne tür iyiliklere kaynak olduğunuzun bilincindesinizdir.güzel tariflerle buluşmak ümidiyle,hoşcakalın güzel insan

hatice

lara & duygu yorumlarınız için çok teşekkürler. umarım iyilikler bu ufak siteden daha geniş kitlelere yayılır.

nilgun

bunu yapmiyacaktin hatice gurbet ellerde nasil yapicam ben bu ev baklavasini su oruclu gunlerde cok canim istedi valla.

Sibel

Eda, dediğim gibi ben öğrenmedim zamanında ama belki annem biliyordur, bir sorayım. Gerçi hiç yapmadı (annemin de bayram klasiği baklavadır:) Hatice, ne güzel olur "anneannemin mutfağı" diye bir köşe mesela.. Köşeye herkes anneanne/babaanne tariflerini yazsa (sitenin diğer bölümlerinde olmayan tarifler) site epey zenginleşir gibi geliyor. Düşünmekte fayda var..

dilek

Eda,bende sana katılıyorum.Kesinlikle buda çok lezzetlidir eminim ama benim anneannemde 50-60 yufkayı tek tek incecik açar her kata ceviz koyardı.Ama şükür ki annem devam ettiriyor her bayram aynı tarifi.Hatice, galiba bu site sayesinde bende annemden öğrenip devam ettireceğim geleneği.

bengi

hatice, hotmail adresine mail atmistim, bugun tekrar attim, bende mail gitmis gozukuyor..eline gectiyse aldigina dair yanitlarsin degil mi? yoksa baska bir adresten tekrar mail atmaya calisacagim..tesekkurler...bengi

Fatoş

Hatice merhaba,

Burayı keşfedeli çok kısa bir süre oldu ve bayıldım. Herşey çok güzel, herkes çok sıcak. Tam bir aile ortamı. Tebrik ediyor, başarılarının devamını diliyorum. Kayıt olmak istiyorum, ama beceremedim :( Yapmam gerekeni söylermisin,yahoo daki adresinize girdim ama ordan kendimi nasıl ekleyeceğimi bilemedim...

Zeyniye

Selam,

bende kayit olmak istiyorum, Fatos gibi beceremedim. Yardimci olurmusunuz? Teskkürler.

Ankara_Aslı

Azönce bu tarifi denedim sanırım sonuç güzel olucak çıtır çıtır pişmişler:)iyiki varsın hatice:)

Zeyniye

Baklavayi bende denemek istiyorum ama kendime pek güvenim yok acikcasi...

Hatice; sana birkac gün önce mail attim (Hotmail adresine), mesajim sana ulastimi bilmiyorum. Kisa bir cevaplarsan sevinirim :o)

Zeyniye

Hatice; mail icin tesekkür ederim ;-)) Eksik olma.

feza

selam,
bayrama bu baklavayı yapmak için yarın Kemeraltı'na gidip hamur açma tahtası alacağım. İlk defa deneyeceğim, bu cesareti portakal ağacı olmasaydı gösteremezdim heralde.

Dilek

haticecigim senin ve annenin ellreine saglik tatlilarla aram hic iyi olmadigi icin zorlaniyordum, bayramda yapacagim tatli tarifini ariyordum bana cok yardimci olmus oldunuz.
tesekkürler

ayla

ya senin borek beni rezil etti

munise

Ankara_Aslı, galiba bu tatlıyı deneneyen ilk kişi sensin, bende yapmak istiyorum ama cesaret bulmam gerek yapan birisinden. çok zor oldumu hamurları açmak?

Melike-1

merhaba hatice
Baklavayı acayip severim.hiç yapmadım,denemedim.her bayram annem yapar,senin tarifine çok benziyor.hafif olsun diye zeytinyağı ile tereyağını karıştırıp yapıyor, çokta güzel oluyor.senin sayaende bende bir cesaretlendim anlatamam. pasta,tatlı yapardım ama hamur işini hiç denememiştim.inanırmısın hiç hamur açmadığım halde mantı yaptım,annem çok beğendi.artık hep bana yaptırıyor.düna akşam da sahura sodalı böreği yaptım. annem yine beğendi, arada yapta yiyelim diyor.sanırım tepsisi biraz büyük olduğu için ince oldu.normal kare fırın tepsisine yaptım da.neyse birdahaki sefere 6 yufka ile yapacağım.bir de yufkaların yapışmamsı için aralarına zeytinyağı sürsem olurmu ? Baklavayıda enkısa sürede yapacağıma emin olabilirsin.sana herşey için çok teşekkür ederim. sevgiler. kocaman öpücükler

thebakingfairy

Arkadaslar, ben acilen bir kestaneli pasta tarifi ariyorum, bildiginiz bir tarif varsa yollar misiniz?

The baking fairy!

ayşe

sevgili hatice
bu siteyi yaklaşık 3 hafta önce tesadüfen keşfettim ve çok beğendim.sayende tarif defterim oldukça kabardı.ilk denediğim tarif sodalı börek oldu.çok iyi netice aldım.bu arada bağımlılık yaptığının farkında mısın.siteyi ziyaret etmeden yatamıyorum.ellerine sağlık.tekrar görüşmek üzere.

munise

yapmaya bi türlü cesaret edemediğim ama mutlaka yapamam gerekir dediğim baklavaya yı nihayet yaptım.. tam 2 saatimi aldı, çok yoruldum. ama yorulmama değdi doğrusu. sadece şerbetini sanırım biraz sıcak dökmüşüm (annem söyledi) biraz hamur gibi oldu. ama bi dahaki sefere tekrar yapmayı düşünürsem daha dikkatli olacağım kesin.. kimse benim yaptığıma inanamadı. (ben bile :=)

yasemin

selam hatice,

ben mail grubuna yeni katıldım. sitenizi hergün ziyaret ediyorum. diğer sitelerden çok farklı nasıl anlatıyım sanki televizyon izliyormuşum gibi doyurucu. bunda sizin güzel tarifleriniz ve onların fotoğraflarının olması yanında okurların yorumlarının da yer alması etkili. yorumlar okadar samimi o kadar yalın ki kendinizi karşılıklı sohbet ediyormuş gibi hissediyorsunuz. katkısı olan herkese teşekkürlerimi sunmak istiyorum. yemek yapmak benim için zorunlu bir iş değil bir hoby gibi. değişik lezzetler keşfetmek onları en güzel şekilde sunmak. özel günlerde verdiğiniz örnek mönüler de bir harika. mutfak hayatımızın renklenmesindeki büyük katkılarınız tüm ziyaretçiler tarafından takdirle karşılanıyordur. ben de teşekkürlerimi sunuyorum

Döndü

Herkese merhaba. Hafta sonu o muhteşem görünüşlü ev baklavasını denedim. Yalnız benim yoğurduğum hamurdan ceviz büyüklüğünde almama rağmen 36 beze çıktı. Ben de 12 katta bir ceviz serptim. Ama bir şey söyleyeyim. Nişastalı hamurları topluca açmak bayağı güç istiyor. O kadar kuvvetli basmaya çalıştım ki ertesi gün kollarım tutulmuştu. Ama neyse ki sonuç tüm ağrılarımı unutturdu.

imran

Sevgili hatice, baklava tarifini okudum. Ben acayip derecede damak tadına düşkün bir insanım. Ve maalesef edaya katılıyorum. Tek tek açılan ile kat kat açılan arasında dünyalar kadar fark var. Benim annem tek tek açıyordu(rahatsızlığı nedeniyle artık maalesef yapamıyor) kayınvaldem ise senin tarifindeki gibi üst üste açıyor. Arasındaki fark biraz hamurlu gibi olmaları. Belkide ağız alışkanlığı ben daha ağızda dağılanı seviyorum, hamurumsu olanı pek sevmiyorum. Ben acayip ahkam keserim ama icraat yoktur. Bunuda eklemeden geçemeyeceğim.. :)) Ben yemek yeme konusunda uzman sayılırım. O yüzdende dışarda çok aç kaldığım olmuştur.

feza

Merhaba Hatice,
Tüm malzemeleri aldım ve arife günü bu tatlıyı yapacağım kısmetse..
yalnız bişey sormak istiyorum, kullandığın tepsinin çapı kaç cm.?

sureyya

merbaha hatice hm.bende ev baklavasına alışkınım ennem her bayram büyük tepsi ile yapardı.şimdi bende yapmak istiyorum.tarifinizi yapacağım.ve bayram sonu size tekrar yazacağım.iyi bayramlar

Hülya

Baklava yaparken yasadigim tecrubeleri paylasayim dedim. Öncelikle bugday nisastasi bulamadim ve yerine misir nişastasi kullandim. Bugday ile yapilanini yemedigim icin kiyaslayam ama benimkisi de cok guzel oldu.Aklinizda bulunsun. Bir de bu baklavayi yapmaya basladigimda benim merdanem yoktu. Gerek görmemistim cunku annem baklavayi hep oklavayla acardi. Lakin o 5li gruplar halinde actigi icin oklavayla acabilirmis. Boyle 16 kat ustuste olunca oklavann gucu yeterli olmuyormus. Esim ilk yufkayi actiktan daha dogrusu acamadiktan sonra aldi yetistirdi sagolsun,o yuzden merdaneniz olmadan baklava yapma isine girismeyin sakin. Ben merdaneye ragmen 16 kati beceremedim, ilk 16'lik yufka parcalandi biraz, o sekilde yerlestirdim yine de, sonraki katlari da 8'li olarak actim. Bir de en üst kat icin, (üstünün düzgün gözükmesi icin) 1 parcayi ayirdim ve onu tek yufka olarak actim. Böylece baklava rahat dilimlendi. (Bu arada baklava dilimlemek ne zor seymis, bicagi bastirmaktan, parmagima bicagin sirtinin öyle bir izi cikti ki yarim saat gecmedi bu iz) SOn bir sey, baklavayi masada acmaya kalkarsaniz uzun sürdügü icin beliniz cok agriyor. Siz siz olun yere konulan hamur acma sinilerinden bulun, ben bi daha oyle yapacagim. Bütün bu zorluklara ragmen dedigim gibi tadi oyle guzel oluyor ki, mutlaka tekrar tekrar yapmaya deger. CUnku tarif süper

feza

merhaba, bende baklava maceramı anlatayım.
bayramdan önceki cuma akşamı yaptım. öncelikle benim hamurumdan toplam 27 beze çıktı..9 ar kattan 3 kat yaptım yine...sanırım kullandığım un nedeniyle açtığım yufkaların kenarları hep içeriye doğru kıvrıldı ama ben onları nişasta serperken düzelttim...bir de 150 gr kadar nişasta kullandım tüm baklava için...yufkaları bir arada açarken çok fazla inceltemedim bir de.
sonuçta cuma akşamı pişirdim arife günü de şurubunu döktüm..ama pek çekmedi...biraz sert oldu...ama lezzeti süperdi...ben bir de tarifdeki ceviz yerine antep fıstığı ile yaptım..bu ilk denemeden çıkardığım sonuç; bir sonraki denemeyi tek tek yufkaları ince ince açarak yapacağım, umarım pes etmem..
hatice bu cesareti senden alıyorum, teşekkürler.

Hülya

feza seninle aynı saatlerde yapmisiz baklavayi, ben de cuma aksami yapip, arife günü serbetledim.Ben ilk bezeleri tabak büyüklügünde acarken de nisasta kullandim, yani baklavayi yaparken hic un kullanmadim ve haticenin dedigi gibi 500 gr nisasta kullandim, aralarina bolca serptim cunku, o yuzden mi bilmiyorum, serbetini tamamen cekti benimkisi. Baklava yapma olayinda bence de pes etmemek gerekiyor, cunku zamanla düzgün acmayi ögrenecegiz herhalde. Selamlar

banuyucel

Sevgili Hülya ve Feza ile aynı gün açmışız baklavaları :)) Ben de deneyimimi paylaşmak istedim. Her şeyden önce tarifin harfi harfine müthiş olduğunu söylemem gerekir. Hatice'ciğimin annesinin ellerine, bilgisine sağlık.Açarken pek zorlanmadım. Nedense bu merdane ve hamur ikilisinin dansını iyi yaptırıyorum galiba. İkisine şöyle bir güzel vals yaptırdım ve bir baktım bol nişastanın da katkısı ile bizim vals tuna boylarına dayanmış ;)) Yani kocaman bir yufka oldu her kat. Araya bolca ceviz. Sonra çıtır tereyağ ve en son nar gibi kızaran baklavanın üstüne şerbetin akışı, mmmm....Valla evdekilerden zor kurtardım tepsinin yarısını eşim, kayınvalidem, kızım parmaklarını zor kurtardılar. Gelip tadan dostlardan aldığım övgü de cabası. Haticecim, sevgili kardeşim sayende bu bayram pek bi sükse yaptım...Dostlar hepinize sonsuz sevgi ve selamlar...

zmelike

HATİCECİĞİM FORMDA BAKLAVA TARİFİ SORMUŞTUM HULYA SENİN VERDİĞİNİ SOYLEYİNCE NASIL KACIRDIM DİYE HAYIFLANDIM BEN NASIL GÖRMEDİM BİLMİYORUM COK TEŞEKKUR EDERİM YORUMLARA BAKILIRSA ÇOK GÜZELE BENZİYOR YİHHHHH HHUUU ARTIKIN YAPABİLİRİM

nuran

marhaba sevgili bayanlar beni bir dinlerseniz sevinirim bende bu sitenin adeta vazgecilmez bir site olduguna inaniyorum bir coksey olmazsa olmaz ama yemek olmazsa hakikaten olmaz,diye düsünüyorum.ben yaklasik 12 gündür buraya giriyorum ve inannin herseyi denemek istiyorum.ve bir cok seyide yaptim. bünyem zayif
fazla kilolu biri degilim ve hamur isleriyle hic bir alakam yok derken ama diyemiyor ve burayi tanidiktan sonra artik bende varim diyorum.baklava yapmak kim benkim annem telefonla aradi ve ne yaptigimi sordu o arada telefonu kücük kizim cansu aldi ve annemin cok isi var bizim ev batti anane diye söledi ve telefonu benim kulagima vererek annem bana sen ne yapiyorsun neden ev batti diyor bende annecim ben seni daha sonra ararim diyerek kisa tutmak istedim ama yok illa söyle diye israr edince bende baklava yapmaya calisiyorum dedim.neeeeee diye söle bir sasirip bana inanmiyorum ne diyorsun sen evet anne aynen baklava yapiyorum dedim ve bana hemen dur ben simdi geliyorum sen sakin birsey yapma beceremezsin diye telefonu kapatti.neyse lafin kisasi serbetine yetisti ama ben zaten bitirmistim.kendiside inandi benim birseyleri istiyince gercekten yapabilecegime ama itiraf etmeliyimki tarifiniz gercekten cok güzel tesekkürler.vede cok güzel yaptim esimde cok beyendi.güzel tatlarda bulusmak dilegiyle.güzel bir hafta sonu hoscakalin.


nuran

Hatice

Nuran hanım, baklavanızın güzel olmasına ve annenizin beğenmesine çok sevindim. Kızınızın tavrı da bana küçüklüğümü hatırlattı:) Dilerim bundan sonra deneyecekleriniz de güzel olur. Sevgilerimle...

sarah

Sevgili Hatice,

Kucuklugumde yedigim baklavalari hatirlattin bana (annemin arkadaslari yapardi), benim hayalim evde baklava yapmak, bakalim bir gun yapabilecekmiyim ?:)

sarah

seyma

Kardeslerim hepinizin bayramini kutlarim.
Haticecigim dün ev baklavasini denedim cok güzel oldu annecigine de söyle allah razi olsun bize ögrettikleri icin.Benim annem her katin arasina biraz yag sür dedi ama ben bu tarifte sürülmüyor Hatice nasil yaptiysa öyle yapicam dedim ve sonuctan da hicbir süphem yoktu.Cünkü bu sitede hangi tarifi denediysem hepsi mükemmel olmustu.Dedigin gibi cok hafifti ama ben serbetini 3,5 bardagi su ve 4,5 bardagi sekerle yaptim yasim 26 ve bu güne kadar denedigim baklavalarin icinde en hafifi oldu.Herkese tüm ictenligimle söylüyorum denesinler ama biraz bel agrisi olabilir o da baklavalari yediginizde gececektir:)))
SEVGILER..

gizem

walla güzel sanırım annem hep bu siteden tarif bakıo bende özendim bi bakıım dedim yane yemek yapmaı bilmem ama inş ilerde örenirim size kolay gelsin..

gizem

aaa buarada bayramınızı tebrik etmei unuttum size ii bayramlar hanımlar....

yesim

baklavayı denedim.16 lı gruplar halinde açarken epeyce zorlandım, bir türlü büyümedi yufkalar.
kalanları 8-10'lu gruplar halinde açtım.biraz daha iyi oldu. ancak açtığım (açamadığım)ilk 16'lı grup baklavanın hamur gibi olmasına sebep oldu.
hamurun zor açılması neden olabilir? hamura biraz sıvı yağ katsam daha mı kolay açılırdı aceba?

kaime

bu sitede denenmiş yapılmış kolay anlatımlı insanı sıkmayan tarifler var çok mutluyum böyle bir siteyle karşılaştığım için.......

Hatice

yeşim, 16lık yapmak genelde hep daha zor oluyor. en iyisi 8li yapmak. sıvıyağ belki tadını bozabilir baklavanın.

Kaime hn. çok teşekkürler yorumunuz için!

tayfun

birkaç öneri ¬
yukarıdaki tarifi gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz.. ancak yine de birkaç önerim var:

  • antep usulü bir yöntem uygulamak isterseniz; ceviz -veya fıstık- serptiğiniz katlara önceden hazırladığınız kaymaktan -her tarafına eşit yayılacak şekilde- sürmelisiniz. [bunun için kaynamakta olan 500gr süte 80gr irmiği yavaş yavaş kartarken, sürekli olarak karıştırın. uygun kıvama gelince oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.]
  • tarifteki tereyağı oranını 300gr'a çıkarın.
  • yufkaların çok kurumasına izin vermeyin, kuruyan yufka şerbeti iyi emmez.
  • şerbeti dökmeden, fırınlamadan önce kestiğiniz yerlerden bıcakla tekrar geçin.
    daha fazla bilgi için bana mail atabilirsiniz.
    » unutmadan.., bu güzel site için yapımcıya teşekkürler..«

  • tayfun

    bir de püf noktası
    asıl önemlisini yazmayı unutmuşum:

  • tatlılar için hazırlanan şerbet 105-110°C ısı aralığında kaynatılmalıdır. 115°C'nin üzerine çıkarsanız, şerbetinizin lezzeti bozulur ve yemek borusunda yanma hissi oluşturur..

  • f.meral

    herkese gunaydinlar :))))))
    bu baklava yapimi icin verilen bilgilere bende nacizane birsey soylemek istedim bu baklavanin icine eger yesil antep fistigi koyarsaniz tadi dahada nefis olur simdi bazi arkadaslar zaten yesil fistik diyebilirler G.antepte iki cesit fistik satilir birisi bu baklavalar ve tatlilar icin yesil fistik digeride boz fistik
    tabii yanlis hatirlamiyorsam
    saglicakla kalin

    Hatice

    Tayfun bey ve Meral, önerileriniz için çok teşekkür ederim. Sayenizde çok lezzetli baklavalar yapabilecek okurlarımız.

    Gulcan


    Merhaba Hatice,
    Sitenin farkinda olmadan fani oldum ve firsatini buldugum anda takip ediyorum.
    Hayatimda ilk defa 2 gun once baklava yapma cesareti buldum ve basardim! Kendimle gurur duydum acikcasi. Bu kadar kolay olacagini tahmin etmemistim.. Ben yufka acmayi bilmem. Fakat bu hamurlarin arasina nisasta dokme teknigi sayesinde hepsi bir defada ve mukemmel sekilde acildilar..
    Bana yemek yapma arzusu verdigin ve bu konuda kendime olan guvenimin artmasina yardimci oldugun icin sagol..
    Cok sevgi dolu, dogal ve sicak bir aile ortamini yansitan bir siten var. Isini cok buyuk bir sevgiyle yaptigini hissediyorum. Basarilarinin devamini diliyorum.. Sevgiyle kal.. Gulcan..

    Gulcan


    Merhaba Hatice,
    Sitenin farkinda olmadan fani oldum ve firsatini buldugum anda takip ediyorum.
    Hayatimda ilk defa 2 gun once baklava yapma cesareti buldum ve basardim! Kendimle gurur duydum acikcasi. Bu kadar kolay olacagini tahmin etmemistim.. Ben yufka acmayi bilmem. Fakat bu hamurlarin arasina nisasta dokme teknigi sayesinde hepsi bir defada ve mukemmel sekilde acildilar..
    Bana yemek yapma arzusu verdigin ve bu konuda kendime olan guvenimin artmasina yardimci oldugun icin sagol..
    Cok sevgi dolu, dogal ve sicak bir aile ortamini yansitan bir siten var. Isini cok buyuk bir sevgiyle yaptigini hissediyorum. Basarilarinin devamini diliyorum.. Sevgiyle kal.. Gulcan..

    denizkopmaz

    haticeciğim tek kelimeyle süper oldu baklavam. Geçen hafta işyerinde küçük bir parti yaptık Hem final haftasının bitmesi hemde yeni eğitim-öğretimin başlaması vesilesiyle. Görev dağılımı yapıldı Ben portakal ağacını arkama almış olmanın cesaretiyle Zeytinyağlı Yaprak sarması ve ev baklavı yaparım dedim (hayatımda ilk defa yaptım)ve başardımda baklavaya saat 8'de başlayıp gece 12'de bitirdim ama olsun .İnan hatice herkes hayran kaldı Gerçi ama ben bile kendime hayret ettim. Herkesin her yaptığını yemeyen Dekanımız bile oooo tadı kıvamı tam benim istediğim gibi diyerek diyetini bile bozdu. Haticeciğim senin sayende artık üstesinden kalkamıycam tarif yok

    Visne

    Uzun zamadir cesaret edemiyordum. bugun yaptim, simdi firinda heyecanla bekliyorum sonucu. Yalnız bir sorum var ılık serbetten kastedilen sıcağa yakın ılık mı?
    Anneciginin ellerine saglik...

    Hatice

    Denizciğim afiyet olsun. ellerine sağlık. herkesin beğenmesi gerçekten çok mutluluk verici oluyor.

    Vişne, ne sıcak ne soğuk denir ya, öyle olacak. ama soğumamış olmasını kastediyorsan sıcağa yakın denebilir.

    günay

    hatice sitene yeni girdim tarifi gördüm bayildim hemen yapicam insallah beceririm yalniz ben fistikli yapicam öpüyorum seni

    Banu

    Merhaba Hatice,

    Dun gece meksikali arkadaslarima soz verdigim icin basladigim baklava yapma maceram bugun buyuk bir sevince dondu sayende..Hayatimda tatli bile yapmayi bilmezken bu muhtesem baklavayi yaptigima hem inanamiyorum hemde karsisina gecip seyretmeye doyamiyorum. Tekrar tesekkurler..Bayiliyorum senin sayfana..Basarilar..

    Banu

    ESRA

    denedim çoooooooook güzel oldu
    teşekkürler

    Figen

    Sevgili Hatice sana nasil tesekkür edecegimi bilemiyorum.Sayende baklavada yaptim.Cok mutluyum cok.Sevgilerimle.

    Hatice

    Ellerine sağlık Figen!

    hülya

    bende denedim bu baklavayı, tadı nefis oldu ama araları ayrı ayrı olmadı katların. şerbeti ni de dökünce beyaz ve yapış yapış oldu. tel tel olmadı. 500 gr. nişastanın hepsini kullandım, acaba ondanmı oldu. merdaneyle çok kolay açtım. çokta ince açıldılar ama kalıp gibi oldu üç katta. nişastası mı çok geldi acaba

    özgül

    MERHABA, ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR AMA YAPMAYA CESARET EDEMİYORUM.ŞERBETİ AZ GİBİ GELDİ.BİR DE HAMURUN İNCELİĞİNİ NASIL AYARLAYACAĞIMI BİLEMEDİM.

    gülcan

    MERHABA.ÖNCELİKLE BAKLAVA ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYO.HAYATIMDA İLK DEFA TEK BAŞIMA BU TARİFLE BAKLAVA YAPICAM.AMA BEN ANNEMİN BAKLAVASININ ÜSTÜNE BAKLAVA TANIMIYORUM.BU ARADA ANNEM 3 AYDIR SİVASTA ONU ÇOK ÖZLEDİM...ELLERİNDEN ÖPÜYORUM.ANNELERİMİZİN KIYMETİNİ BİLELİM.

    hülya c.

    merhaba hatice
    vişne sulu ıslak kek tarifini bulamıyorum.adresini verebilir misin acaba?
    bayram değil seyran değil ama canım ev baklavası istiyor.şimdiye kadar yapmadım çünkü yuvarlak tepsim yok.dikdörtgen tepsiye yuvarlak baklava hamuru yerleştirirsek kalan boşluklardan dolayı şerbetini iyi çekmez mi diye düşünüyorum.bana bir fikir verirsen sevinirim.Bir de bu tarif için tepsinin çapı ne kadardı acaba?
    teşekkürler sağlıkla kal

    Ayşen

    Hülya'cım vişne sulu ıslak kekin adresi:
    http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/slak_kek.html

    hülya c.

    Sevgili Ayşen
    adres için teşekkür ederim.

    sema

    Selam Hatice hanım sitenizle tanıyalı bir yıl oldu harikasınız bu güzel bilgilerinizi insanlarla paylaştığınız için gerçekten hayırlı çok iyi birisiniz tariflerinizin çoğunu denedim
    hepsinin sonucu harika eşim çocuklarım çok beğeniyorlar ya komşularım hep sitenizi anlatıyorum sizden ALLAH razı olsun
    ALLAH sizi korusun hakkınızı helal edin
    bizlerde emeğiniz çok sevgili kadeşim ALLAH kolaylık versin başarılarınızın devamını diliyorom (ALLAH)tan canınızın sağlığını diliyorum İNŞALLAH hayat boyunca hep böyle başarılı olursunuz sizi çok seviyoruz.

    ELVAN

    elinize sağlık çok güzel olmuş en kısa zamanda deneyeceğim hayırlı ramazanlar

    pakize

    süper..........tebrikler

    pakize

    baklava gevrek olması için ne yapmak gerekir?

    kabartma tozu konunca hamur olmazmı?

    teşekkürler

    pakize

    NAZMİYE

    merhaba,
    tuzladan ben nazmiye benim bildiğim kadarıyla baklava hamurunu açarken açtığımız yerde önemli mermerin üzerinde son derece güzel açılıyor.
    birkaç püf noktası:......................
    bir de küçük hatırlatma baklavanızın gevrek olmasını istiyorsanız hamuru yoğururken kabartma tozuyla bir miktar sirkeyi avcunuzda iyice eritip hamura eklemeniz gekeir.
    ve en önemlisi baklavamız güzelce pişip yoğuduktan sonra çok kaynar olmayan şerbetimizi ilave edeceğiz hanımlar...
    en derin sevgilerimle :)

    eskişehir'den melahat

    bugün denedim inanılmaz güzel oldu:) herkese tavsiye ediyorum...İYİ BAYRAMLAR

    Ela

    Ben o muhtesem resmi göremiyorum:(

    neden acaba?

    tülay

    ellerinize sağlık çok güzel olmuş ama benımki daha farklı olmasına ragmen cok güzel oluyor.....

    tülay

    ellerinize sağlık çok güzel olmuş ama benımki daha farklı olmasına ragmen cok güzel oluyor

    Burcu

    Tarif için teşekkürler.Arkadaşlar bende yaptım valla nefis oldu.Şerbeti kaynar dökmedikten sonra korkulacak birşey yok.Şimdiden herkesin ramazan bayramını kutlarım.

    arzu altın

    tarif için teşekkürler, ilk defa yapmama rağmen çok güzel oldu...
    iyi bayramlar...

    aslı demir

    bu bayram 20 tepsi baklava sattım ama bu siteyi gördükten sonra bilmediğim daha çok şey olduğunu öğrendim bütün püf noktaları için teşekkürler.

    Yücel

    Sevgili Hatice
    Baklavaniz harika görünüyor.3 sene öncesine kadar bende baklava yapmasini bilmiyordum.Bir deneyeyim dedim ,sonuc süper oldu.Tadanlar pastaneden aldigimi sandilar.o günden beri kayinvalidem her bayram baklavayi bana yaptirir.Yalniz ben hamuruna normal süt yerine Danimarka da yagli süt diye geciyor, sanirim türkiye de cig krema deniyor.onu katinca hamuru daha gevrek oluyor.Denemeni tavsiye ederim.Sonucu email adresime yazarsan sevinirim.Danimarka dan sevgiler.
    Yücel

    aslı

    öneriler için teşekkürler ama son bir ayda o kadar çok baklava yaptım ki bir müddet baklava görmek istemiyorum.

    sultan

    merhabalar,
    bayram icin ev baklavasi tarifini annemle birlikte denedik. verilen tarifi aynen uyguladik. ama malesef yufkalar pek fazla büyümedi. hamurumuz ceviz büyüklügündeydi ve actikdan sonra yufka sadece tepsinin yarisini kapatiyordu. acarken cok zorlandik ve güc harcadik, acaba neden böyle zor oldu. cogunuz büyütebilmisiniz ama verlien tarifle biz bunu basaramadik, ayrica büyütmeye calistikca yufka catlayip dagildi,bolca nisastada kullandik.


    sevgilerimle
    sultan

    Ceren

    Merhabalar,

    Ben siteyi uzun suredir takip ediyorum, fakat ilk defa yorum yaziyorum...

    Baklava tarifi gercekten basarili, denedim ve hem lezzeti, hem agizda dagilisi cok guzel oldu. Ancak hazirlanmasi (belki benim tecrubesizligimden) cok vakit aliyor. Ote yandan yasadigim yerde bugday nisastasi bulmakta son derece zorlandim. Misir nisastasiyla deneyen arkadaslar da olmus ama ben riske girmek istemedim :)

    Daha dar zamalarda ve malzeme sikintisi var ise yapilmak uzere (ozellikle yurtdisinda yasayanlar icin) milfoy hamuru ile baklava yapildigini duydum... Tarifini bilen varsa yardimlarinizi rica ediyorum :) Sevgiler Ceren

    funda peker

    selam hanimlar ben halka tatlisinin tarifini istiyorum varsa lütven benim mail adressine atarmisiniz rica etsem ablalar

    melekce

    sevgili hatice

    bu tarifte kullandigin tepsinin capi kac cm acaba?

    sevgiyle

    ilknurerdem

    sevgili hatice,uzunca bir araştırmadan sonra dün akşam senin baklava tarifini yapmaya karar verdim.Çok isabetli bir karar vermişim.İlk kez hamur açmama rağmen çok güzel bir sonuç elde ettim.Benim hamurum 2,5 su bard.un aldı.4 bardak fazla geldi.Birde baklavayı dengeli ve eşit pişmesi için biraz üstü pembeleşince üzerine tepsi yuvarlaklığında yağlı kağıt koyarak pişirdim.Fırından almaya yakın yağlı kağıdı aldım.yaklaşık 1 saat pişirdim.Bu güzel tarif için teşekkür ederim.Mutlaka deneyin derim:))

    Hatice

    İlknur, tebrik ederim, ilk hamur açma denemesini baklava ile yapmak büyük cesaret ister.

    sevil

    Herzaman ev baklavasi yapmayi istemis fakat becerememekten korkmustum. Kisa bir süre önce üniversiteden bir arkadasim sayesinde sizinle tanistim, ogün bugündür takipcinizim. Berlinde yasadigim icin bazi sebzeleri burda bulmakta zorlansamda tariflerinizi muhakkak deneyecegim. Bugün baklavayi denedim, simdi firindan cikardim citir citir olmus sanki tek tek acmisim gibi....
    Aksama esime ve cocuklarima büyük bir süpriz olacak, cok tesekkür ederim.

    nihal  güzin

    vişne sulu ıslak kekin tarifini bulamıyorum.Çikolatalı Fransız kekini yaptım çok beğendim.misafirlerim de çok beğendi

    The comments to this entry are closed.

    Hatice Özdemir Tülün: 22 yasında basladıgı bloguna 35 yasında devam eden yönetici (trt çocuk dergisi gm), ogrenci (bilgi üniv. e-mba) ama en cok da 3 cocuklu anne...

    November 2014

    Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
                1
    2 3 4 5 6 7 8
    9 10 11 12 13 14 15
    16 17 18 19 20 21 22
    23 24 25 26 27 28 29
    30            

    reklam...

    • .

    Reklam

    • .
    Blog powered by Typepad