Domates soslu kuzu pirzola
arkadaşlarımla iftar

güllaç

Gullac

aslında güllacı yarın arkadaşlarım için yaptıktan sonra yazacaktım ama gül hanım tarifi isteyince erken davranmaya karar verdim. bu tarif güllaç paketlerinin üzerindeki tariflerle nerdeyse aynı. onlardaki süt ve şeker miktarı fazla geldiği için biz her ikisini de azaltıyoruz.

malzemeler:

  • 10-11 güllaç yufkası
  • 2,5 lt süt
  • 750g toz şeker
  • 1 paket şekerli vanilin
  • nar taneleri
  • dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

hazırlanması:

1. süt ve şekeri kaynatın. vanilini ekleyip ılıtın. bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.

2. servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin. not:güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Comments

feyza

ben güllacın içine sakızlı muhallebi koyuyorum, denemenizi tavsiye ederim. 4-6 kişilik olacak şekilde şöyle ki: 1 litre süt, vanilya ve 2 su bardağı şekeri kısık ateşte ısınmaya koyup başka bir kapta 500 gr sütle bir paket sakızlı muhallebiyi pişirin, sonunda muhallebiyi çırpmaya da gerek yok. ikibuçuk güllaç yufkasını kırıp kırıp yuvarlak borcama dizin (borcamı bir tepsiye koyun çünkü süt az da olsa taşıyor), hepsini birden iyice ısınmış olan sütle (kaynamasına gerek yok ama bayağı sıcak olmalı) sünecek kadar ıslatın, üstüne sakızlı muhallebiyi yayın, bunun üstüne yine ikibuçuk yufkayı kırıp döşeyin ve sütün tamamını kepçe kepçe dökün. soğuduktan sonra neyle isterseniz süsleyin. bu kadarcık!

Tesnim METE

MasaAllah bu ne guzel bir goruntu boyle :).Afiyet olsun herkese :)


Sevgiler!!
Tesnim

defne

selam,
insan bu siteye girince pisman oluyor, helede gurbetciyseniz. Bir gullac yufkasinin yapilisini bulsam bir ay her gun yapacam bikana kadar, arkadaslar kimsanin gullac yufkasi hakkinda bi fikri yokmu?
defne

efnan

selam hatice
bu ramazani yurdumuzda ailemizle birlikteymisiz gibi yasattin bize..gullac bulup yapamazsak bile sanki soframizda varmis gibi hissettik.sonsuz tesekkurler..

Tugba

Gullac yufkasini Amerika'da su adresten
satin alabilirsiniz:
http://www.tulumba.com/icy_itemdesc.asp?ic=FB422019YH316

Ams Gulcin

Ramazanin gulu gullac...Burada bulamiyoruz..Cok uzun yillardir yiyemiyoruz.Yemis kadar olduk.Tesekkurler..

Ayse

Tesekkurler Hatice..

Ramazan gullacsiz olmaz tabii :)

Ama ben daha degisik yapiyorum, tabii gullac yufkasi bulursam :D

-Sut yine ayni, sadece vanilyasini ocagi kapattiktan sonra koyuyorum-

Buyukce bir tepsiye sut dokuyorum, ilidiktan sonra bir gullac yapragini icine batiriyorum, az yumusayinca gozleme gibi katliyor ve icine ceviz koyup minik bir bohca yapiyorum..

Tum bohcalari cam bir kaba koyuyorum, artan sutu de icine gul suyu karistirip tum bohcalarin uzerine dokuyorum, dolaba koyuyorum..Tabii varsa uzeine nar taneleri..

Bir kez ben cilek koydum o da cok guzel oldu yaa..Deneyin bi :)

Nefis oluyorr :) Olsa da yesek :)

seyhan

merhabalar herkese,ben güllacı iki gün önce yaptım.yaprak aralarına dört katta bir fındık koydum.evde cevizi olmayanlar fındık kullanabilir gayet lezzetli oldu.üstelik güllacın rengini de koyulaştırmadı.

Birgül

Dün bende güllaç yaptım, verdiğin tarife çok benziyor. Sütü sevmediğim için içine 2 paket vanilya şekeri koydum. Süt tadı fazla olmasın diye bol ceviz kullandım ve üstünü frambuaz ile süsledim. Çok yakıştı frambuaz, tavsiye ederim.

Birgül

seyhan, benimde eşim fındıklı seviyor güllaçı. Bazen, evde fındık olunca, yarısını cevizli yarısınıda fındıklı yaptığım oluyor :)

hatice

sizin için fotoğraflarını çektim. 1, 2, 3

hülya

Ben de güllaci hemen hemen ayse hanım gbi yapiyorum yani once yufkayi sekerli süte batırıp hemen cikariyorum fazla yumusamadan. SOnra ikiye katliyorum ve genis olan ucuna ceviz koyup rulo yapiyorum ve gül böregi gibi ruloları kendi etrafinda sariyorum. Tabi ki kalan sütü üstüne döküyorum.Böylece sekli cok güzel güllaclar oluyor,servis yapmak ta kolay oluyor. Bir de aslinda bizim memlekette yani Isparta Yalvac'ta anneannem güllacın serbetini sütle degil normal tatlı serbeti gibi hazirlar. İcine de ceviz degil kesmik konulur. Kesmik nedir derseniz süt kaynarken icine limon suyu(ya da yogurt suyu) damlatilir, o anda süt kesilir ve katı ve sıvı kısım olmak üzere ikiye ayrilir. İste gulllacin icine bu katı kismi konulup rulolar yapilir ve kol böregi gibi tepsiye dizilir ve ustune o tatlı serbeti dökülür.böyle yapilan güllaci bir yiyen bi daha da sütle yapilan diger gullaci begenmez....Yani öyle güzel olur. (enistelerm üzerinde test edilmistir)

Aylin

Merhaba Hulya,

Bende yalvacliyim. Hatirliyorum benim annemde bu sekilde yapardi ve iftari zor ederdik bir an once yemek icin. Cok guzel olurdu. Ama nasil hazirlandigini bilmiyordum. Tarifin icin tesekkurler.

sevgi öztürk

hatice hanım, cevizi dövmeyip, keskin bir bıçak ile ince ince keserek arasında kullanırsanız, güllacın rengi koyulaşmıyor. ben de vanilya kullanıyorum. ancak, osmanlı ve türk mutfağı tatlılarında vanilyanın yeri yoktur biliyorsunuz, gülsuyu kullanılır. sizin ve annenizin her iki konuda da yorumunu alabilirsem sevinirim. hayırlı ramazanlar ... başarılı çalışmalarınızın devamını dilerim.

Nilgün

Merhaba Hülya ve Aylin hanım bende yalvaçlıyım. Benim annemde sizin anlattığınız şekilde yapar güllacı ve tat mükemmeldir. Ramazan ayı gelse de annem yapsa diye bekleriz. Herkese tavsiye ederim
(sanıyorum 2 nilgün var ben Ankaradan yazıyorum.

melike

siz bir harikasınız
cuma günü bir arkadaşımla konuşuyorduk güllaç nasıl yapılıyoki diye güvenilir bir kaynaktan bulsakta denesek diyorduk.malumunuz her sitedeki tarifler sizinkiler gibi denenmiş olmuyor dolayısıyla ölçüleri tutmuyor
bu arada haftasonu sakızlı pasta ve lorlu kurabiye yaptım lorlu kurabiyeye bayıldım
teşekkür ederım

melike

pardon turkıyede nerde satılır bu gullaç yaprakları super marketlerde olurmu bugun denemek istiyorumda

Akgül

melike;
evet her markette rahatlıkla bulabilirsin. Beyaz yuvarlak ambalajlılar.Saffet abdullah marka en iyisidir. onu tercih edebilirsin.

melike

çok teşekkür ederim akgül hn

hanzade

Feyza hanım,

değişik güllaç tarifleri ararken sizinkini gördüm şimdi, yapmayı düşünüyorumda, bir sorum var: sakızlı muhallebiyi de 1kg süttenmi yapıyorsunuz?

Bir de ben bu tür muhallebilere 1 veya 1,5 bardak toz şeker koyuyorum, yine öyle mi yapmak gerek?

Muhallebiyi de kısaca bir tarif ederseniz çok sevinirim,

Sevgiler

vildan

merhabalar;
aylardır sitenizi takip ediyorum ama sessiz bir şekilde.site hakkında yorum yapmama gerek yok.her şey o kadar güzel ve özenle hazırlanmış ki.hatice için zaten yorum yapmak ne haddimize.hatice diyorum kusura bakmazsın umarım. aylardır sitenin takipçisi olunca senin de sıcak kanlılığınla seni kendime dost edindim.sen bizi bilmesen de inan yureğimizdesin.
hafta sonu güllaç yaptım.paketin üzerindeki tarife göre yapmıştım biraz şekerli oldu.keşke portakal ağacında güllaç tarifi olsaydı diye düşünmüştüm.bütün bir paket fazla geldiğinden 1 paketi küçük bir tepsiye iki defada yapıyorum.artık ikinci kısmı bu tarife göre yapacağım inşallah.
Sodalı börek ve yayla çorbasını da denedim.eşim de ve ben de çok beğendik.iftar davetlerim için menumde yeralacaklar.
herşey için teşekkürler hatice.
not : mail listesinden uzun zamandır mail gelmeyince ben de sana mail yazıp tekrar eklemeni isteyecektim. demek ki bir sorun yokmuş:)

Aylin

Merhaba Nilgun,

Eger email adresini verirsen sana mesaj yazabilirim.

feyza

merhaba Hanzade hanım,
sakızlı muhallebi hazır poşetlerde satılıyor. ben dr.oetker'inkini kullanıyorum. poşetin üzerindeki tarifte 750 gr süt kullanılıyor, ama güllacın içine koyarken daha kıvamlı olması için 500 gr sütle yapıyorum. ama siz çok kıvamlı olmasını istemezseniz, yani güllacın içine dağılsın isterseniz (öyle de çok güzel oluyor) 600 gr ya da daha çok kullanabilirsiniz. muhallebiye ayrıca şeker eklemek gerekmiyor, yeterince tatlı. sakızlı muhallebi evde de yapılıyor ama böylesi daha kolay, çabucak oluveriyor. :)


nilgün

aylin merhaba
mail yazarsan sevinirim. nilberay@mynet.com mail adresim

ummuhan

merhabalar pazar günü bende güllaç yaptım ben her katın arasına ceviz en üst kata da ceviz ve nar koydum oldukça leziz oldu fakat ben 1.5 kilo süt kullandım bana göre tam kararında oldu.fakat anlamdığım şey şu parlak tarafının üstte olmasının anlamını çözemedim.neden yani ben bi fark bulamadım da biraz detaycıyım sanırım.neyse arkadaşlar arasında anlayan varsa aydınlatırsa sevinirim.

hatice

sevgi hanım, biz gülsuyunu pek sevmiyoruz. ama elbette kullanılabilir. ceviz de zevkinize kalmış.

vildan, ismimle hitap etmenin hiç sakıncası yok. ben de okuyuculara öyle hitap ediyorum çünkü. sözlerin için ayrıca teşekkür ederim.

yelda

sevgili hatice güllacın görüntüsü harika.. aynısını ama kaymak ve gülsuyu ilavesiyle yaptım.. evdekiler bayıldı..sevgilerle..

MİNE

hülya hanım güllacı nasıl yaptığınızı daha ayrıntılı anlatırmısınız lütfen

Hülya

Tabiki Mine hanım, öncelikle verecegim tarif 10 -12 yufka icin(yani 1 paket). Bu kadar yufka le yaklasik 15 kisilik bir tatli olur. Cunku her yufkadan 6 adet cikiyor. Genelde biz kisi basi 3 parca koyariz. Ama fazla isteyenlerle birlikte 15 kisilik diyebiliriz.
GÜLLAÇ (YALVAÇ USULÜ)
Malzemeler:
İçi(Kesmik):-3,5 kg süt
-2-3 limonun suyu
-1 kase seker(4-5 yemek kasigi)
Şerbeti: -4 bardak seker
-3.5 bardak su

Ve tabi 1 paket güllac

YAPILIŞI
Önce kesmik hazirlanir. Bunun icin bir tencereye 3,5 lt. süt konulup kaynatilir. Fokurdamaya basladiktan sonra onceden sıkılmıs 2-3 limonun suyu ilave edilir. Süt kesilmeye baslar. Yani bir kismi katilasir, bir kismi yogurt suyu gibi bi sey olur. Süt bu hale geldikten sonra ocagin alti kapatilir. Bir tülbent(elek)yardimiyla suyu süzdürülür. Kati kismi yani kesmiğin icine 1 kase kadar toz seker konulur, karistirir. Böylece güllacin ici hazir.(bir püf noktası: eger 2-3 limon suyu ile kesilmezse 1 limonun suyu daha sikilir, süte karistirilir, o zaman mutlaka kesilirmis, annem oyle dedi) simdi sira güllaclari yapmaya geldi. Masanin üstüne temiz bir sofra bezi serin.(gerci biz yere sereriz ) Güllac yapraklarini makasla ikiye kesip bir tepsiye koydugunuz suya daldirip cikarin, ve sofra bezinin üstüne serin. Siz 3-4 yapragi bu sekilde islatirken ilk islattiginiz yapraklar yumusamis olacaktir.Her bir yarim yapragin kestiginiz kismina yani genis olan kismina kesmik koyun boylu boyunca, ve sigara böregi gibi 2 ucunu hafifce kapatarak sarin ve uzunca bir rulo elde edin. Bu ruloyu yine makasla 3 parcaya kesip tepsiye yerlestirin. Tüm güllacla bu sekilde yapilip tepsiye yerlestirilecek, biz genelde yuvarlak bir tepsiye diziyoruz ve görüntüsü adina yakisir gibi gül gibi oluyor. Sonra serbeti hazirlayin. Kaynar serbeti hazirladiginiz tatlinin üstüne bekletmeden dökün. Belki biraz serbet kalabilir. Dökülecek serbetin ölcüsü tatlinin üstünü biraz gececek kadar diyelim en iyisi. Soguduktan sonra servis yapin.

Yazarken bile agzim sulandi. Biraz once tarifi bir kez daha anneme sordum. Bİ püf noktasi var m unuttugum diye. Annem, bugün günübirlik bir is gezisine Ankara'ya giden esim icin bu güllaci yapmis bile 1 saat kadar once...Keske ben de Ankarada olsam....

yüksel

merhaba verilen tariflere ve haticenin görüntülü güllaç için verdiği resme dayanamayıp ben de akşam yaptım henüz tadı nasıl bilemiyorum çünkü iftardan döndükten sonra geç bir vakitte yaptım ama 2.5 lt. süt bir paket güllaç için acaba fazla mı diye düşünüyorum şuan da buzdolabında belki sütün hepsini çekmiştir akşam gidince bakacağım,ben tarifini kimin yazdığını şuanda hatırlamıyorum ama güllaç yufkasını ıslattıktan sonra ortdan ikiye katlayıp uzun tarafına ceviz serptikten sonra rulo yapıp gül böreği gibi sardım servisi kolay olur düşüncesiyle ....tadına bakınca yorumları yazacağım sevgiyle kalın...

meral

herkese merhabalar hatice ben malesef yurtdisindayim acaba gullaci evde yapamazmiyim simdiden cevabin icin tesekkurler

lara

güllac nasil yapilir diye ararken bu sayfayi buldum:

http://www.milliyet.com.tr/2001/12/04/pazar/paz07.html

ve orada söyle anlatiliyor:

Güllaç hangi malzemelerden oluşuyor?
Güllaç, mısır nişastası, un ve sudan oluşan, herhangi bir katkı malzemesi içermeyen tamamen doğal bir ürün. Yapımı da şöyle: Mısır nişastası ve un karıştırılıp sulandırılıyor. Ardından bu karışım kepçeyle tavaya dökülerek pişiriliyor. Güllaç yaprağı haline getiriliyor ve kurutuluyor.

düsündümde asia-shops´larda "rice paper" satiliyor, acaba onlari kücük rulo halinde sarip sütlü karisimi üstüne döksek nasil olur. ben herhalde böyle deneyecegim. sonucu da tabiiki bildirecegim. sevgilerimle...

meral

selam lara cevabin icin tesekkurler ben verdigin siteye girmek istedim olmadi ama senin verdigin tarifi deneyecegim
olculeri unla misir nisastasini ayni miktardami olacak bir bilgin varmi simdiden cevabin icin tesekkurler

lara

sevgili meral, maalesef yukarida yazmis oldugum sayfada miktar belirtilmemisti. Ama tekrar sayfaya girmek icin denemeni tavsiye ederim, cünkü güllac ile bazi ilginc bilgiler daha edinebilirsin. Ama sanirim Güllac yapimi daha cok usta ellere ait. Ama yinede denersen, simdiden kolay gelsin....

yesim

www.saffetabdullah.com der ki; mısır nişastası ve buğday unu oranı 5 / 1 dir. bu karışım özel olarak filtrelendirilmiş su ile 1 / 1 oranında karıştırılır.

meral

tesekkurler lara ben yinede deneyecegim belki basarili olurum denemeden bilemem unu ve nisastayi ayni olcude koyarim
yapinca sana sonucu yazarim birde Laracigim ben verdigin sayfaya giremiyorum
sevgiyle kal

meral

yesim verdigin bilgi icin merci ama ben anlamadim yani bes bardaktan sadece bir bardagi un ve nisasta dort bardagi su mu olacak eger biliyorsan cevabini bekliyorum simdiden tesekkurler

yesim

5 bardak mısır unu, 1 bardak un, 6 bardak da sudur diye düşündüm.

meral

cok tesekkurler cevap icin yesim ben tahminime gore yapsaymisim cope gidermis heralde :)))yaptiktan sonra sonucu yazarim.
hoscakal

defne

selam meral
gullac yufkasini denedinmi bilmiyorum ama ben yukarda verilen sitede (saffetabdullah) gullacin yapilisini kisada olsa görebiliyorsun istersen yapmadan önce girip bakabilirsin. Sulandirilmis un ve nisastayi cok buyuk tavalara ince ince dökup pisiriliyor. Ama benim anlamadigim bi sey varki nasil yapismiyor. Cunku gullac yufkasinda yag yok neyse bilgin olsun diye söyluyorum.
Denersen mutlaka bizede haber ver umarim basarili olursun.
selamlar
defne

hamide

Merhaba hatice,

Yaklaşık bir yıldır sitenin sessiz bir izleyicisiyim :) Bir yıllık evliyim ve çalışan ve hala okuyan bir bayan olarak, sitenden aldığım güzel tariflerle sık sık yemek yapıyorum, tarifler gerçekten çok başarılı ve anlatımları da içten. Bizlere yaptığın bu güzel katkı için içten teşekkürler...
yapımı kısa zaman alan pratik tariflere biraz daha ağırlık vermeni istemsem çok olmam değil mi? :)

çalışmalarında kolaylıklar,

hanzade

herkese merhabalar,

güllacı tepsiye yada pyrexe yaparken iyi güzel de arkadaşlar, kesilince arasından cevizlerin çıkması, süte karışması benim çok hoşuma gitmiyor, ve bu akşam da aynen öyle oldu:)

o yüzden ben de ayşe ve hülya hanım gibi tek kişilik porsiyonlar halinde yapmaya karar verdim bir dahaki sefere. ama 2 sorum var:

1. tek kattan mı sarıyorsunuz? eğer öyleyse yırtılmıyor mu? acaba iki yapraktan mı sarmak gerek?

2. bide ayşe hanım mesela ben çilek koyuyorum demiş, çilek bulamam heralde bugünlerde, acaba mesela vişne koysam rengi değişir mi?

yardımcı olabilirseniz çok sevinirim:)

sevgiler,

Birgül

Şimdiye kada çok güllaç yaptım ama artık kafama takılanı sorayım dedim. Ben güllaçı yaptıktan sonra (ılık süt kullanıyorum) soğusundiye dışarda bekletiyorum. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra, çok güzel kabarmış oluyor, buzdolabına koyuyorum. Bu defa servis için çıkardığımda güllaç tamamen sönmüş oluyor. Nerdeyse 2-3 parmak kalınlığında olan güllaç 1 parmak kalınlıkta oluyor :( Nerede yanlış yapıyorum anlamadım ? :((

meral

hanzade ve birgul ben bu gullaci yaptim ve gullac yufkalarini evde yapmaya calistim ve basarisiz oldum evde kimse tadina dahi bakmadilar sagolsun yesim yufka tarifini vermisti ama demekki hazir yufkayla daha iyi olur
cunku ben hic bilmiyordum gullaci sitede gorunce cok merak ettim ve burada gullac yufkasinida bulamayinca kendim denedim ama sonuc basarisiz belkide yaparken hata yaptim ben gul boregi gibi yaptim yani ben birdaha denemeyecegim.

hanzade

meral, ben zaten kaç gündür takip ediyordum senin evde güllaç yaprağı yapma planlarını.

hatta yeşimin mesajından sonra merak edip ben de girdim saffet abdullah'ın web sayfasına. ama detaylı bir tarif göremedim, galiba yufkayı hazır almak gerek, pek evde yapılabilecek birşeye benzemiyor.senin yufkan nasıl birşey oldu?

yurtdışında yaşadğnı biliyorum, hangi ülkedesin bilemiyorum, ama eğer türkiyeye tatile geliyorsan eğer belki dönerken yanında götürebilirsin, yine saffet abdullahın sayfasında okuduğuma göre en az 2 sene dayanıyormuş ambalajlar..

yada belki daha değişik sütlü tatlılar deneyebilirsin ramazan için.ben nasıl yapılıyor bilmiyorum ama ramazanlarda bi de sütlünuriye diye bir tatlı yapıyorlar, belki onu denemelisin..

ben güllacı zaten uzun zamandır yapabiliyorum, ama şu borcama yapma işi pek hoşuma gitmiyor, çünkü diğer sütlü tatlılar gibi çok katı olmadığından keserken dağılabiliyor..o yüzden, hem porsiyonları daha iyi ayarlayabilmek için, hemde görüntüsü daha güzel olsun diye, bohça ya da gül şeklinde yapacğm bir dahaki sefere:)..

sevgiler..

fatma

meral hanim evde yaptigin gullac yufkasi hamurunu kac olcuden yaptin? ,denemek icin yarim olcu deneseydin ,acarken nisasta ile mi actin ,en yakin zaman da bende deniyecegim ama saniyorum ki ozel sac larda pisiriyorlar yufkalari, o sac lar biz de olmadigi icin evde pisirmek imkansiz gorunsede deneyip ,sonucu yazacagim , acaba pizzapan larda pisirebilirmiyim ?seneler once tattigim gullacin tadini hala unutamiyorum resmi gorunce agzim sulandi:) o nar taneleri konulmasa sanki daha mi guzel olurdu sutlu tatliya ben yakistiramam onun yerine hindistan cevizi,yada cekilmis ceviz daha hos olmaz mi idi? HATICE benden bikican artik, ilk bu gun girdim ama kacinci yorum gonderiyorum artik sayisini bilemiyorum:) gercekten tam benlik bir site:)cok beyendim ama nasil uye olabilirim yardim ci olursan sevinirim hatice (bu arada hatice diyorum ama yasitim oldugun icin) SAYGILAR...

meral

fatma ben gullacin yufkasini yesimin verdigi olcuden cok daha az yaptim o bes su bardagi misir nisastasi bir su bardagi un ve her bardak un icin bir su bardagi su demisti ben sadece bir bardak nisasta ve bir bardagin beste biride un kulandim ve suyunuda ona gore koydum krep hamuru gibi oluyor ben teflon tavada pisirdim dort tane yufka yaptim biraz kalin oldu galiba sonra sutunude haticenin verdigi olculeri kendi yaptigim yufkalara gore olcusunu azaltim
insallah yardimci olabilmisimdir eger kafana takilan bir soru olursa bildigim kadariyla yardimci olmaya calisirim
ben birdaha denemeyecegim yani
sevgiyle kal

fatma

MERAL o kadar kotu mu oldu:) o zaman bende denemiyim izin zamanini bekliyim ne yapalim, sansimiza kuselim artik , gurbette olmanin zorluklarindan biri daha:) SAYGILAR...

hatice

fatma, tam tersine ben bugün bilgisayarın başına gelip gidip yeni bir yorum girildiğini görünce mutlu oldum. portakal ağacı'na hoşgeldin. umarım denediğin tarifler de seni mutlu eder.

Gul

arkadaslar, meralin denedigi gullac tarifini yorumlarda okuyunca ben de denedim. meralin de yazdigi gibi, hamur gibi oklavayla acilmiyor, krep ya da akitma gibi teflon tavaya akitilip pisiriliyor. ben de cok az olcuyle denedim. sanirim dortte birini yaptim. yaptigimin hepsini yedik ve en azindan nefsimizi korelttik ama ben de meral gibi tekrar denemeyecegim. ne kadar ince dokmeye calistiysam da hamurlar cok ince olmadi ve sutu de cok iyi cekmedi. biraz kayis gibi oldu hatta. bicakla kesmekte de epey zorlandim. yine de bu ramazan gullac yemedik demem en azindan. denemenizi onermem ama.

şule

güllacı pazar akşamı verdiğim iftar yemeği için denedim ilk defa. Gelenler de ilk defa yiyeceklerdi. Herkes bayıldı.o kadar yemeğin üstüne ikinci dilimi isteyenler dahi oldu. Buradaki tarifin aynısını uyguladım tadı tam oldu.

Nural

Haticecim
Sana sabah da yazdığım gibi iftar menülerimle ilgili bilgi verecektim. Hafta sonu minik lahmacun ve güllacı menüme eklemiştim. Güllaç inanılmazdı gerçekten şeker ve süt oranı mükemmeldi,lahmacunları anlatmak ayrı bir olay zira ben bunu altı yufkadan yaptığım halde yani üç tepsi olduğu halde insanlar kapış kapış yediler, ben se bu esnada tabi içimden sana gülümseyerek tarifler için sonsuz teşekkürler ettim. Sevgiyle kal...

MİNE

hülya hanım biraz geçikmeli oldu ama tarif için teşekkürler.Perşembe akşamı misafirlerim gelecek mutlaka deniyeceğim.Nefis olacağından hiç şüphem yok.sevgiler.

Idil

Sorum Lara'ya .... Lara "rice paper" ile denedin mi gullaci ...evde bir miktar "rice paper" var ... denesem mi denemesem mi diye dusunup duruyorum ! Eger denediysen lutfen yorumlarini yaz. Hatta e-mail gonderebilirsin. theqbo@shaw.ca
Simdiden tesekkurler x Idil

Nazan Topal

merabalar hanımlar,
ben de bayrama baklava yerine güllaç yapacağım.
ve 2 tepsi yapmayı düşünüyorum,fakat güllaçın ömrü nekadar olduğunu bilmiyorum.yani güllaç kaç gün tazeliğini korur?
Yanıtlarsanız sevinirim..

Esra

Herkese merhaba, benim gibi bu sayfaya yurt disindan baglanan, fotograflar karsisinda ic ceken, Hatice'nin arkadas toplantilari icin hazirlanisini okudukca "ah simdi oralarda olmak vardi" diye hislenenlere cok daha ozel bir merhaba... Bu sayfayi buldugum icin cok mutluyum, bildiginiz gibi degil.
Bu gullac konusuna ben de bir suredir kafayi takmistim maalesef. Ve aklin yolu bir demek ki, "rice paper"i denemeye karar verdim bi cesaretimi toplayip. Inanin cok guzel oldu. Benim aldigim paketin ustunde "spring roll wrapper paper" yaziyor. Bir kac cesit vardi, ben en kalin olanini aldim. Bazilari cok cok inceydi, onlarla olacagini zannetmiyorum. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim. Bir de sutu kaynatirken icine hindistan cevizi de kattim, gullacin ustunu de hindistan ceviziyle susledim. Ben, cok ozlemis oldugum icin mi bilmiyorum, cok begendim. Dilerim siz de begenirsiniz.

Esra, yorumun icin tesekkurler .. onumuzdeki hafta mutlaka deneyecegim gullac yapmayi .. tabii ki "rice paper" ile !!! Oclulerde nasil degisiklik yaptin?

Esra

Merhaba, aldigim kutudan 30 tane kare seklinde wrapper cikti. Buradaki en buyuk boy dikdortgen borcama bir siraya bir bucuk tanesi tam geldi
(kolayca oratadan ikiye bolunuyorlar). Bu sekilde 15 tanesini kullandim (yani on sira oldu). Sutlu karisimi da 1,5 lt sute 15 corba kasigi seker koyarak hazirladim (ilk ogrendigim tatli olan sutlu irmik tatlisinin olcusunu kullanayim dedim, sizin de agiz tadiniza uyan daha once denediginiz bir tatli varsa onun olcusunu kullanin bence). Daha once yazdigim gibi iki corba kasigi kadar da hindistan cevizi ekledim sute kaynatmadan once. Bu arada biz yeni kesfettik, uzak dogu marketlerinde satilan hindistan cevizi ayni Turkiye'de satilanlara benziyor: ince cekilmis ve digerleri kadar "cok tatli" degil, ayrica cok daha ucuz. Herkese sevgiler...

..m

Esra cok tesekkurler tarif icin ....sabahin bu erken saatinde valla canim GULLAC cekti yazdiklarini okurken .. tekrar tesekkurler! Ben de yapacagim gullac!!

Tuba

Merhaba,
Bugun annem ve babam turk marketine gittiler, ben Gullac yufkasi siparisi verdim...en kisa zamanda yapmayi dusunuyorum ama bir sorum var. Bu yufkalar tepsiye butun olarak mi konuluyor, yoksa bolunerek mi?(Biraz sacma bir soru olabilir ama ben gullac hic denemedim)
Cevap icin tesekkurler...

Gula

Tuba, bolunse de farketmiyor bence. Ben parcalaya parcalaya koyuyorum, boylece kucuk kaliplarda yapabiliyorum .

Tuba

Tesekkurler Gula...

duygu

vallahi nası söylesem güllaçı çok severim..ilk yaptığımda paketindeki tarife göre yaptım amanııın çok şekerli oldu:))2.de portakal ağacına göre yaptım işte güllaç buduuuurr!TEŞEKKÜRLER........

Gülay

Merhabalar ben yorumdan ziyade birşey sormak istiyorum hani bütün sitelerde olan yalancı tavuk göğsü tarifi varya geçen gün 5su bardağı süte 1 su bardağından birparmak az un ve 1yemek kaşığı nişasta ve 150 gr margarin ile denedim önce margarini eritip unu ve nişastayı kavurdum ardından sütü azar azar ilave ettim ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak iyice pişirdim ocaktan indirdikten sonra ceviz katıp içine 10 dakika mikser ile çırptım ancak sonuç hüsra un kokuyordu ve dilim dilim kesemedim, lütfen yardım edin eksiğim ne acaba geçen gün misafirlikte yedim arasına hazır 4 dakikalık keklerden koymuş ama o krema enfes olmuştu fazla samimi olmadıığmdan tarifte isteyemedim acaba damla sakızı koymadım ondanmı dilim dilim olmadı pişirme süresine göre bir tarif gönderirseniz sevinirim Teşekkürler

sebnem

selam hatice hanim,
gullac fotografiniza bayildim! dogrusu gullac yufkanin ne oldugunu ve ne tur tadi oldugunu hic bilmiyorum maalesef... heralde muhallebi gibi bir seydir degil mi? Acaba bilen var midir Ingiltere'de nerede bulabilirim? ve Ingilizcesi nedir?? Yoksa Turkiye'ye gittigimde epeyce bir getirsem mi? cabuk bozulan bir sey mi? hangi yerlerde satilan bir sey bu?
Cok ozur dilerim fazla soru sordum galiba .. ;-)
cok merakliyim da...

Hülya

Ben haticeden once kendimce yorum yazayim sebnem hanım,sonra o da yazar eminim. güllac yufkalari nisasta ve sudan yapilan, incecik ve gevrek yufkalar seklinde...Yani semsert bir yufka.. Onlar şekerli sütle islatilip üst üstüte konulunca sütlü baklava gibi dusunebileceginiz, bir tatli oluyor. Ama bu tabi ki bir benzetme, tadi apayri ve cok guzel... Bildigim kadariyla 2 yil dayanabiliyor güllac yufkalari imal tarihinden itibaren.. Tek sorun gevrek olduklari icin katlanamiyorlar ve yaklasik 50cm capinda bir daire seklinde kocaman ambalajlari var. Götürmeniz o yüzden biraz zor olabilir..

Sibel

Ben geçenlerde Ramazandan kalan güllaçlarla Feyza hanımın tarifine göre sakız muhallebili güllaç yaptım. Hayatımda yediğim en şahane güllaç oldu! Paketi açmış olmama rağmen hiç bayatlamamışlardı üstelik. Şimdi iki tanecik kaldı pakette, onlarla tepside tatlı yapılamayacağına göre ben de tek kişilik kaselerde değerlendirmeyi düşünüyorum. Güllaç kupları yani:) Bu arada tarif için teşekkürler Feyza hanım!

seyda

Hanımlar,

Hepinize cooooooook coooooook tesekkurler. Gunlerdir kafami takmistim bu gullac isine, bir suru bilgi edindim. Once gidip deneyip sonra da size donerim bilgi vermeye. Sevgiyle.

Nimet

Merhaba,
şimdiyeke kadar çok sevdiğim güllaçı hep hazır alıp yiyordum.Artık yapmaya karar vermiştim.Ne kadar zor olabilirdi ki??.Ama tüm yazılanları okuyunca o kadar da kolay olmadığını anladım.Hatta size komik gelecek güllaç için ayrı bi yufka olması gerektiğini bile düşünmemiştim.Süt onu yeteri kadar yumuşatır diye düşünmüştüm, yanılmışım.Teşekkür ederim.
Nimet

nurhayat

slm arkadaslar ben yurt disindayim arada bir tesadufen rastliyorum ama bir kac tarif aldim vede yaptim guzel oldu ama simdi girdigime girecegime pisman oldum cunku ben gulac cok merak ediyordum tadini falan buralardada bulamiyorum simdi ben ne yapacagim canimda cekti evdede yapmamizi tavsiye etmiyorsunuz allah bilir izinede ne zaman gidecegim simdi bu yaptiginiz oldumu :-(( NEYSE KENDINIZE IYI BAKIN UMARIM YAKINDA GIDERIMDE GÜLAC ALIRIM TURKIYEDEN HEHE BYEE herkese

fatma

bunda badem olsa olmaz mı

nimet

750 gram toz şeker kaç bardağa denk geliyor

YEŞİM ELİF

sevgili arkadaşlar bu güzel siteyi sizlerle paylaşmak çok hoşuma gitti bu yüzden yemek yapmaktan zevk alanlara ve bu muhteşem site için Haticeye teşekkürler.Güllaç konusunda yapılışı hakkında bilgi vermek istiyorum.güllaç özel dokulu saçlara kepçeyle dökülüyor ve süzdürülüp kalan çok az(zar gibi)güllaç pişiriliyor.Sanırım biraz uğraştırıcı.
Tarifleri özellikle sakızlı muhallebili olan tarifi çok beğendim bu yüzden teşekkür ederim.Ben onu sigara böreği gibi sardığım güllaç yufkasının iç malzemesi olarak kullandım ikram etmesi kolay oluyor.

betoto

merhaba herkese; ben de gullaci feyzanin sakizli muhallebili tarifine bakarak yaptim. cok guzel oldu. ama sekeri 2 su bardagi yerine yarim su bardagi koydum ve boylece benim istedigim gibi hafif de oldu. tesekkurler

Deniz C

Güllaç yaparken sütü şekerle bir taşım değil bayağı bir kaynatırsanız sonuç süper oluyor. Sütün suyu uçtuğu için güllaç sütte yüzen yufka gibi olmuyor.Ben paketin üstündeki tarifi uyguluyorum ama uzunca süre kaynatıyorum tencerede süt yaklaşık 1 parmak azalıyor. Sonra ılıtıp güllaç yapıyorum. Paylaşmak istedim.

gülşen

Hatice hanım
sitenize bir gece yarısı sıkılmış gezerken rastladım.çok beğendim.doğal açık bir anlatım ve samimiyetle süslenmiş,iştah açıcı görüntülerle bezenmiş görüntülerde yadsınacak gibi değil doğrusu..bu arada kullandığınız aksesuarlar en az tarifleriniz kadar özenli ve güzel,dikkatimi cezbediyor..
güzelliklerin devamı için Allah tan size fırsat vermesini diliyrum...

Aynur

harika bi adres.. artık tek adresim ;)))

Inci

Inanilmaz hos bir site gercekten, tebrikler. Gullac hakkindan ne cok sey ogrendim sayenizde.
Ben de yurt disindayim, ama turk marketinde hazir gullac yufkalari paketlerde satiliyor, en kisa zamanda alip yapiyorum, tabii sayenizde ! tekrar cok tesekkurler !

derya

inci hanim nerde yasadiginizi sorabilirmiyim ben isvicredeyim de ama gullacin neredede satildigini bilmiyorum yardimci olursaniz sevinirim tesekkurler

inci

Derya hanim,
Ben Toronto- Kanada'dan yaziyorum. Burada Istanbul-marche adli markette masallah herseyi bulmak mumkun. Isvicre'de var mi bilmiyorum ama, buralara kadar geldigine gore avrupada gullac yine hazir paketlerde vardir diye dusunuyorum. Belki turk marketlerde filan olabilir..
Simdiden afiyet olsun.

derya

cok tesekkurer inci hanim sanirim arastirmam gerekiyor dediginiz gibi belki turk marketlerinde vardir

Cagla, Canada

Inci hnm, mesajiniz dikkatimi cekti, ben gullac cok severim. O dediginiz dukkanda bulunuyor mu gullac? Bir de kaca satiliyor? Dukkanla direk temasa gecsem bana gonderebilirler mi? Ay ne kadar memnun olurdum.

inci

Cagla Hanim, bahsettigim dukkanda vakumlu paketlenmis hazir gullac hamurlari bulunabiliyor, yani hazir yapilmis gullac degil, ama alip bu sitedeki tarife gore kendimiz yapabiliriz.
Asagidaki web adresine girerseniz, marketler sirasinda dukkanin toronto ve montreal adresleri ve telefon numaralari var, bu dukkandan veya kanadadaki diger turk marketlerinden sorabilisiniz. Kolay gelsin.
http://groups.msn.com/TurkishCommunityInCanada/bizimmillet.msnw

havva

Merhaba Inci Hanim ve Cagla Hanim,

O bahsettiginiz hazir gullac paketlerinin uzerinde tarifi de oluyor. Uzerinde yazan seker miktarindan biraz daha az koyabilirsiniz, cok tatli sevmiyorsaniz.
Ben New York'tayim ve bir ara Turk marketinde calisan ama aslinda Kanada'da yasayan amca ismarladigimiz gullaclari Kanada'dan alip getiriyordu.

havva

Cagla, Canada

Havva ve Inci hnm, cok tesekkur ediyorum. Bugun esimi Montreal'e yolcu ettim tesaduf, hemen telefon edip soyliyeyim. Sagolun.

Cagla, Canada

Inci hnm, o verdiginiz web sayfasina giremedim , yani bir sey acilmiyor. Eski mi acaba?

esma

s.alkm.hatıcecım yenı buldum sıtenı ve 2 gundur yapmaya calısıyorum tarıflerı gullacı denemek ıstıyorum olmazsa yapamazsam dıye endıselıyım ıns becerebılırım tesekkurler

NURAY

tarifler bir harikaydı.bir kez denemiş ve hoşumuza gitmemişti.ama bu tarifler üzerine tekrar deneyeceğim

Gul Ahmed

ben bu siteye giris yapinca sasiriyorum nerden baslayim o kadar guzel yemek ve tatli tarifleri var anlatamam cocuklarda alisti artik evde degisik yemek olunca anne sen yine Portokalagacini mi ziyaretetin diyorlar sizlerden Yuce Rabbim razi olsun iyiki varsiniz saygilarimla Ingiltereden Slm sizlere

Gül GÜNERERGİN

merhabalar.bende sitenizin sessiz takipçilerindenim.uzun zamandır güllaç yapmayı istiyordum.dün haticeciğim çok sağolasın yazmışın tarifini.hemen yaptım akşam.ama şekeri sanırım ayarlayamadım ve çok şekerli olmuş.bayada fazla yaptım.nasıl şekerini aabilirim.herhangi bir ek takviye yapılabilirmi acaba.:))çok çaresizim.kolay gelsin.tariflerini heyecanla bekliorum.

Ayşegül

Gül hanım, keşke sütünü ilave etmeden önce tadını kontrol etseydiniz. Böylece biraz daha süt ilave edip şekeri dengelemiş olurdunuz. Fazla kalan sütle de muhallebi yaparak değerlendirebilirdiniz. Tatlıyı yaptıktan sonra yapılabilecek birşey yok. Ek takviye yaparsanız tadı ve güllaç kıvamı bozulur. Ayrıca ılık süt eklediğiniz de ısı farkından dolayı bozulmasını da hızlandırmış olursunuz. İyi Ramazanlar

Gül GÜNERERGİN

AYŞEGÜL HANIM TEŞEKKÜR EDERİM İLGİNİZ İÇİN.DOĞRU SÖYLÜYORSUNUZ TADINA BAKMAK GEREKİRDİ.AMA HEM YEMEK TELAŞINDAYKEN HEMDE TATLI YAPMAYA KALKARSAN OLACAĞI BU TABİ :)).ÇALIŞINCA İNSAN YEMEK YAPARKEN ELİ AYAĞINA DOLANIO.NEYSE ARTIK HERGÜN BİRER DİLİM YERİZ.GÖRÜNÜŞ İTİBARİYLE MUHTEŞEM OLDUĞU İÇİN İNSAN BİR OTURUŞTA 2 DİLİM YİYEBİLİR.2.DENEMEDE DAHA DİKKATLİ OLMAK LAZIM.
SİZEDE İYİ RAMAZANLAR.HOŞÇAKALIN

ayfer

merhaba bende siteyi uzun zamandır takip eden sessiz kitledenim tarifler ve ölçüler harika her yaptığım tarif çok güzel oldu güllacı ilk defa geçen yıl türkiyede denemiştik ve müptelası olmuştuk ama şu anda pakistandayız ve burda güllaç yufkası bulmak imkansız gibi o yüzden sadece resmine bakıp iç çektik yapıp yiyebilenler bizim yerimizide bir dilim fazladan yesinler lütfen:)))))) afiyet olsun sevgilerimle

nisa

siteniz bi harika
ben öğretmenim. dersimde zaman zaman öğrencilerimle beraberde takılıyoruz sitenize, herkesin beğenisini almayı başarıyorsunuz, başarılarınızın devamını dilerim

MElek

Hatice 750 gr. seker cok diilmi yaa?? bi kilo nerdeyse.. eminmisin bu kadar cok oldugundan? gül hanim sanirim tek deneyenlerden ve oda sekerliliginden sikayetci..

sinem ürkmez

harika görünüyor ben de süt kaynadıktan sonra altını kapatmadan dövülmüş sakız atıyorum bir iki tane çok lezzet veriyor güllaça

derdah

benimde ne zamandır canım güllaç çekiyodu. gittiğimiz davetlerde yaparlar sanıyodum ama kimse yapmadı ondan ben yapmaya karar verdim tarifini sizden aldım yarın yapacağım

funda

merhaba Hatice,site gerçekten çok güzel,bütün yemeklerimi buradan yapıyorum ve hepsi harika oluyor.
ilk defa güllaç yapıcam ve yemek konusunda acemiyim bu yüzden 2,5lt süt ve 750gr şeker kaç su bardağı yapar!yazarsan sevinirim.

nurinisa

site süper hatice hanım tariflerde güzel yorumları okumakta. hafta sonu davetim için dolaşıyordum çok yardımcı oldu. 12 haziranda yorum yollayan havva hanımokuyorsan acaba lise arkadaşım olan havvamısın ben bakırköy ihl den dt nurinisa

nilüfer

Ben güllacı Hatice'ninkine benzer yapıyordum. Geçen gün ilk yorumu yazan Feyza hanımın önerdiği sakızlı muhallebili güllacı yaptım, tüm misafirlerim ve ben bayıldık.. Kendi ölçülerimle yaptım ve siteme de koydum.

Çok teşekkürler Feyza Hanım, ayrıca diğer değişik güllaç tarifini de denemeyi düşünüyorum. Yalvaçlı arkadaşların yaptıklarını...

Herkese sevgiler...
Nilüfer
http://mutfaksohbetleri.blogspot.com

The comments to this entry are closed.