hasanpaşa köfte
annem 1988 yılında -ben ilkokul ikiye giderken- ablam ve benim için leman cılızoğlu eryılmaz'ın "yemek pişirme" kitabından alıp ciltletmiş, herkesin cilt kapağının üzerine de ismini yazdırmıştı. herhalde o zamandan kızlarının yemeğe meraklı olacakları içine doğmuş. hasanpaşa köfte tarifini de o kitabı esas alıp yazdırdı annem.
8 kişilik
malzemeler:
- köfte malzemeleri:
- 750g kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 2 yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- tuz
- karabiber
- püre malzemeleri:
- 5-6 patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta
- yarım su bardağı süt
- tuz
- salçalı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
hazırlanması:
1. püre için patatesleri soyup, haşlayın. püre makinesinden geçirin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.
2. köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)
3. fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
ben bu akşam yapmayı düşünüyorum kıymam yarım kilo. Acaba kaç kişilik olur 6 kişilik çıkar mı? Ayrca diğer malzemelerin miktarlarını değiştir mem gerekirmi? Herkes köfteye çok güsel oldu dio benimkisinin kötü olmasını istemiorum :(
Posted by: Şebnem | 12/10/2006 at 09:41
hasanpaşa köftesini yaptm bukadar güzel olacagını tahmın etmezdim süper bi tadı war bn hasapaşada oturan biri olarak bayıldım
Posted by: şeyma | 03/10/2006 at 15:49
teşekkürler hatice
kıymayı yeni almıştım dondurup çözmek istememiştim:) benim gibi yemek yapmaya yei başlayan biri için tarifteki gibi yapmak en iyisi sanırım. Şimdi de soğan doğruyordum z.yağlı biber dolması tarifin için gözlerimden yaşlar akarak..oldukça vaktimi alacak sanırım bu tarif..teşekkürler tekrar sevgiler
Posted by: Filiz | 19/09/2006 at 17:06
Filiz, annemin diğer köfteleri bekletiyor ama bunun köftesini beklettiğini hiç hatırlamıyorum.
Posted by: Hatice | 19/09/2006 at 16:40
merhaba hatice
Ben daha önce fırında köfte patates ve domates çorbası tariflerini denedim ikiside çok güzel oldu afiyetle yedik çok teşekkür ederim. Bu tarifle ilgili sormak istediğim köfteyi yarın yapacağım diğer köfteler gibi 1gece bekletsem dahamı iyi olur ??.. Sevgiler
Posted by: Filiz | 19/09/2006 at 16:35
BİR SİTE BU KADAR MI GÜZEL OLUR?HEPİNİZİ TEBRİK EDİYORUM.ELİNİZE YÜREGİNİZE SAĞLIK....
BU HASANPAŞA KÖFTESİNİ AYNEN TARİFTEKİ GİBİ YAPTIM MÜKEMMMEL OLDU.BU TARİF BU SİTEDEN YAPTIĞIM ÜÇÜNCÜ TARİF DİĞER İKİSİDE HARİKA OLDU.
Posted by: çiğdem | 24/04/2006 at 13:38
sitenize tesadüfen rastladım ve o günden beri mutfağa girmeden önce sitenize uğruyorum, tarifler harika, çok değişik, neyi denediysem harika sonuçlar aldım.ve en önemlisi bakış açınız çok farklı, tamda insanın merak edeceği genelde atlanan konularda püf noktalar veriyorsunuz, çok teşekkürler, az öncede hasanpaşa köftesini yaptım.ama henüz tatmadım. Emeği geçen herkese teşekkür ediyorum, çok çok teşekkürler...
Posted by: Berna | 08/03/2006 at 13:53
mükemmel mükemmel mükemmel tek kelime ile
TEŞEKKÜRLER
Posted by: filiz | 27/01/2006 at 17:57
tek kelimeyle süperrrrrrrrrrrrrrrr eşimle beraber dün işyerinden arkadaşlarımız için denedik ve sizinle paylaşmak istedim be 5 yıldız veriyorum elinize sağlık mükemmel di ben sizi yeni keşfettim tüm tarifleri çıkardım ve denedikçe beğendiklerim için teşekkür ederim
Posted by: filiz | 04/01/2006 at 15:16
merhabalar.gerceketen cok güzel,harika ve cok basit bir tarif.teskkur ediyorum,insallah buna benzer tariflerin devami gelir siteye sabirsizlikla bekliyoruz.kolay gelsin hayirli günler
Posted by: muhsin | 02/01/2006 at 21:15
hatice hanım öğlen yazdığımda hasanpaşa köfteyi deniycem demiştim ya valla şimdi fırından çıkarttım harika oldu.artık bütün yapacağım yemeklerde bana kaynak olacak tarifleriniz.yaptıkça yapmak istiyorum yemeklerinizden.bu gidişle kilo alıcaz eşimle.ellerinize sağlık...
Posted by: burcu yıldız | 06/12/2005 at 17:10
akşam için bu yemeği yapıcam umarım göründüğü gibi bende becerebilirim.yemekyapmayı çok seviyorum ve yeni tarifler denemek çok hoşuma gidiyor.bu site bi harika...
Posted by: burcu yıldız | 06/12/2005 at 13:27
akşam için bu yemeği yapıcam umarım göründüğü gibi bende becerebilirim.yemekyapmayı çok seviyorum ve yeni tarifler denemek çok hoşuma gidiyor.bu site bi harika...
Posted by: burcu yıldız | 06/12/2005 at 13:27
yarın annemler geliyor bu köfteyi yapacağım
bakalım begeneceklermı daha sonra yorumlarımı yazacagım iyi ramazanlar...
Posted by: nevsin | 29/10/2005 at 20:01
hemen yaptım harika oldu.mükemmelsin hatice,artık misafir geleceği zaman ne yapacağım diye düşünmeye son.nasıl olsa sen varsın.
Posted by: bilgen | 16/10/2005 at 23:19
Haticecigim merhaba.Okul yillarimi hatirladim birden.Bizde leman cilizoglunun kitabindan yapardik yemekleri.Hasan pasa koftesi cok guzel gorunuyor.Ellerine saglik.
Posted by: gulten sahin | 06/06/2005 at 06:09
merhaba hatice
bu tarifi vereli uzun zaman olmus ama ben yeni denedim ve cok guzel oldu
tarif icin tesekkurler
Posted by: deep_blue | 02/05/2005 at 04:43
merhabalar
bu akşam köfte tarifinizi yaptım.ve ailecek çok beğendik.çok lezzetli oldular.ve tarifini bu akşam arkadaşlarla paylaştım.tarif için çok teşekkür ederim.hatice hanım ellerinize sağlık.
Posted by: yezen | 22/03/2005 at 00:21
selamlar ben bu yemegin az biraz degisigini yaptim,annem dalyan kofte diye yapardi.kofte harcindan kopardigim parcalari pogaca yapar gibi elimde acip icine pure koyup kapattim, tencereye de ayni pogaca gibi dizdim.pismeye yakin birer dilim kasar koydum uzerlerine.bu versiyonunu da deneyebilirsiniz tavsiye ederim.ellerine saglik hatice
Posted by: sedanur | 17/03/2005 at 20:09
bencede mükemmel bi tad özellikle püresi köfteye farklı bi lezzet katmıstı deneyin zahmetli ama değiyor
Posted by: pinar | 06/03/2005 at 01:14
Çok lezzetli olduğu görüntüsünden belli. Bu akşam mutlaka deneyeceğim.
Posted by: Şaduman | 28/12/2004 at 11:21
Bugün sanırım benden gına gelecek Hatice ama,Hasanpaşa Köftsi beni 1979-80 yıllarında kız meslek lisesi orta bölümünde yemek pişirme ve gıda hocamız Ayten Çınar ile birlikte yemek atölyesinde yaptığığmız yemeklere,anılarıma götürdü.Bu köftede yaptığımız yemeklerden biri idi.öğtetmenimizi en son üniversite de gördüm.Selam ile.
Posted by: Semanur | 14/12/2004 at 13:32
Mikyop'a katiliyorum bu tur seylerde kimyasal bir tad oluyor.
Sevgiler!!
Tesnim
Posted by: Tesnim METE | 05/12/2004 at 21:17
merhaba herkese
arkadaslar benim cok guzel kofte tarifine ihtiyacim var.
herturlusunu yapiyorum ama koftelerim su disarida yapilan kofteler kadar leziz olmuyor, tamer se kofteyi cok seviyor. acaba koftesi iyi olan biri bana tarif verebilirmi?
Posted by: yasemin | 05/12/2004 at 20:02
ya bayat ekmek yok ama
Posted by: yasemin | 22/11/2004 at 14:10
Ben hazır köfte harclarını sevmiyorum.Bence kendin hazırlasan daha güzel olur.Ben Tarifteki gibi hazırlamıştım ve çok güzel olmuştu.Hazır harçların tadından,lezzetinden ben birşey anlamıyorum.Ama istersen az bir kısmında deneyerek de öğrenebilirsin:)
Posted by: mikyop | 22/11/2004 at 13:44
köfteye köfte harcı kysam nasıl olur?
Posted by: yasemin | 22/11/2004 at 13:41
arkadaşlar bu köftenin üstüne patates püresini yerleştirirken birazda rendelenmiş kaşar koyunca extra bir tat ve görüntü elde etmiş olursunuz.sevgiler
Posted by: ayşe aksu | 06/11/2004 at 21:42
cumartesi günü iftara misafirim var , köfteyi ilk kez deneyeceğim pazartesi günü nasıl olduğunu mutlaka buraya yazacağım.
teşekkürler
Posted by: belkıs | 03/11/2004 at 16:20
Merhabalar,
Hasanpasa kofteyi dunku iftar daveti icin bende yaptim...Benim ilk kofte deneyimim olmasina ragmen guzel oldu...cukurlarini kucuk yapmisim, pisince daha da kuculduler bende pureyi ustlerine tasmayacak sekilde koydum...Goruntusu cok guzel oluyor herkese tavsiye ederim...
Selam ve dua ile...
Posted by: Tuba | 30/10/2004 at 15:49
Hasanpaşa köfteyi nihayet bende yapmış oldum. Lezzetine diyecek birşey yoktu da, pişerken çok su saldı köfteler. Neden acaba? Bende onları başka bir borcama aktarıp öyle koydum püreyi üzerlerine. Tekrar salçalı su ekledim bu defa içine birazcık kekik serptim. Köfteler gerçekten çok iyi piştiler ve yumuşacıktılar :)...en çabuk bu yemek bitti zaten :)
Posted by: Birgül | 30/10/2004 at 11:03
merhaba
tesnim in atladığı bir nokta var, ben köfteleri 150 derecede ısınmamış fırına attım. yavaş yavaş ısı çoğalırken yemekte ağır ağır pişiyor. patates püresini ekleyince 230 dereceye yükselttim.
Posted by: zilal | 27/10/2004 at 14:55
Sevgili Birgul,koftelerin ici cok iyi pisiyor,ablam da pisirmisti bu yemekten sanirim boyutlari nedeniyle ici rahat pisiyor cunku firin da 200 derece sicaklikta olunca bir zorluk kalmiyor.
Sevgiler !!
Tesnim
Posted by: Tesnim METE | 27/10/2004 at 13:55
Yarın annemler gelecek iftara onlara Hasanpaşa köfte yapacağım. Aklıma takılan köftelerin içi iyi pişiyor mu? Hülya'nın tavsiye ettiği gibi püreyi krem şanti sıkacağı ile köftelerin üstüne sıkmayı düşünüyorum. Umarım resimdeki gibi güzel olur.
Posted by: Birgül | 27/10/2004 at 08:37
Hasanpasa kofteyi ben de denedim ama ilk defa et aldigim kasap bana oyle yagli kiyma vermis ki (tabi ki benim de dikkatsizligim var ama hic dusunemedim,boyle bir ihtimal oldugu bile aklima gelmezdi) koftelerim minicik minicik oldu tepsi yagla doldu,hepsini ayri bir firin kabina aldim pureli kismi oyle uyguladim.Tadi cok guzel oldu ama ben cok uzuldum fotografta gorundugu gibi yapamadigim icin.Dikkat edin de bari siz benim dustugum hataya dusmeyin,aldiginiz kiymanin yagsiz olmasina onem verin,ne aldiginiza bakin.
Sevgiler!!
-kiyma cahili-
Tesnim
Posted by: Tesnim METE | 27/10/2004 at 00:34
Bu köfteyi yillar once bi yerde yemistim. Üstündeki patates püresini krema sikacagi ile sıkarak koymuslardi köftenin üstüne. Sekli cok güzel görünüyordu.Aklinizda olsun.
Posted by: Hülya | 26/10/2004 at 14:00
hatice hanım sitenizi yeni buldum ve çok beğendim.artık hergün giriyorum.yemek yapmayı çok seviyorum.tariflerinizin resimli olmaı çok güzel.hasanpaşa köftesini bende deneyeceğim.teşekkürler
Posted by: pınar turpçu | 24/10/2004 at 17:49
ya hatice ben köfte patates yapıyorum köfteler sert oluyor neden olabilir?hasanpaşanın da sert olmasından korkuyorum
Posted by: yasemin | 24/10/2004 at 15:09
merhaba
ben hayatımda ilk defa köfte yaptığım için köftenin kıvamını tutturamadım galiba, yumuşak bir harç oldu, istediğim şekli veremedim. nerede hata yaptım?
Posted by: zilal | 24/10/2004 at 14:30
teşekkürler hatice tarifi deneyeceğim kıyma alır almaz
Posted by: Tülay | 22/10/2004 at 14:18
tülay, salçalı su yemeği yumuşatıyor.
ilknur, evet yağlı kağıt var.
Posted by: hatice | 22/10/2004 at 12:05
salçalı su eklemesekte halka domates yada rendelenmiş domates nasıl olur benimki bir görüş tabi
Posted by: Tülay | 22/10/2004 at 10:46
bu tarifi eskiden beri severek yaparım. herkeste çok beğenir. fakat ben püresinin içine yumurta yerine kaşar peyniri koyuyorum. öylede çok lezzetli oluyor. birde öyle deneyin derim ben.
Posted by: betül | 22/10/2004 at 09:42
Acaba tepsiye yağlı kağıtmı serdiniz.
Posted by: İlknur | 22/10/2004 at 08:57
gerçekten güzel görünüyor.ben de en kısa zamanda deneyeceğim. ellerine sağlık...
Posted by: yasemin | 22/10/2004 at 08:14
Bir kaç gündür siteyi takip ediyorum.Eline,gözüne,yüreğine sağlık hatice.Çok güzel ve biz bayanlara yardımcı olacak bir site burası.Senin sayende artık bugün ne yemek yapacağım sousundan kurtuldum.İlk olarak mozaik pastayı dndim ve mükemmel oldu.
Herkze sevgilerimle
şengül
Posted by: şengül | 22/10/2004 at 06:53
Selam Hatice,Leman Cılızoğlunun kitabı gerçekten çok güzel.Yemek pişirmesini bahsettiğin kitaptan öğrendim.
Hasanpaşa köftesini de denemiştim.
Yapanların ellerine sağlık,yiyenlere afiyet olsun.
Selamlar,sevgiler.
Posted by: Aysegül Temiz | 21/10/2004 at 22:09
Çok guzel oldu!
Bugün iftar için hazırladım hasanpaşa köfteyi.İlk defa portakal ağacında duyduğum ve gorduğum bir tarifti.Daha once hiç duymamıştım.
Lezzetli bir tarif,gorunuşu ise muhtesem.Babam masada gorunce,tatlı mı bu dedi:)
Çok teşekkur ediyorum Hatice sana.Gerçekten hep aynı tarifleri yapmaktan sıkıldığım bir anda rastladım sitene.Denediğim tariflerinden de memnun kalıyorum.
Sana ve emeği geçen herkese teşekkurlerrr
Posted by: Fatma | 21/10/2004 at 18:19
Selam,koftenin tarifi tahmin ettigim gibi cikti,ama ben altinda patlican var sanmistim meger onlar domates sosun fazla pismis olan yerleriymis.Gelecek misafirlerime bundan yapmayi dusunuyorum.Ceviz buyuklugunde olmasi cok guzel cunku iftarda herkes cok cabuk tikanip butun yemeklerin tadina bakamadan doyuyor.Yaptigim yemeklerin porsiyonlarinin kucuk olmasi icin ugrasacagim :))
Eline saglik.
Sevgiler !!
Tesnim
Posted by: Tesnim METE | 21/10/2004 at 14:09
bende ilk bakışta kurabiye tarifi zannettim..
görüntü harika... eminimki tadı da öyledir.
haftaya annemleri yemeğe davet edeceğim. sanıyorum menudeki ana yemeğim bu olacak.
Posted by: munise | 21/10/2004 at 13:25