portakal ağacı

posta

sürekli birşeyleri yetiştirme çabası içinde olunca yeni proje ve sürprizler hazırlamak için bir türlü zaman bulamıyordum. bu birkaç günlük tatil bu yüzden çok iyi oldu. son günlerde aklımdan geçenleri mail listesine yolladım. listeye yeni katılacak olsanız bile son gönderdiğim maili okuyup projelere dahil olabilirsiniz. (aslında bu projeleri siteye yazmayıp sadece gruba gönderecektim ama cevaben aldığım harika maillerden sonra fikrimi değiştirdim.)

not 1: yahoo groups, portakalagaci grubu 376 kişiye ulaştığı için benden istediğim kişiyi üye yapma hakkını aldı. listeye üye olmak isterseniz lütfen bu sayfayı kullanın.

not 2: siteye gelenleri kontrol ederken almanca çok güzel bir yemek sitesi buldum. http://teatime.blogs.com/foodblog/. sanırım almanya'daki bir türk hanım tarafından hazırlanıyor. sitenin ingilizce tercümesine buradan ulaşabilirsiniz.

not 3: artık tenefüse kaldığım yerden devam edebilirim...

teneffüs

dün akşam yeni tarif girmeye çalışırken, bilgisayarımdaki grafik programları çalışmamaya karar verdiler. dizüstü bilgisayarı açıp gece bire kadar sırayla firefox, canon driver ve photoshop yükledim ama photoshop açılmamaktaki ısrarlarını bu bilgisayarda da sürdürmekte kararlı gözüküyor. ben de bunu geceleri site ile uğraşma olayına bir süre ara vermem gerektiğine bir işaret olarak algılamaya karar verdim. merak etmeyin pazartesi döneceğim. pazartesiye kadar uzaklardaki akrabalarımla iftarlar yapıp başladığım patchworkü bitirmeyi ve fast company'nin kasım sayısını baştan sona okumayı planlıyorum. (haftaya yazmak için bir sürü tarif birikmiş olacak ama olsun) ayrıca henüz görmediyseniz sağ tarafa okuyucu haritası koydum. oradan yaşadığınız yeri işaretleyebilirsiniz. en sevdiğim ay olan kasım'da görüşmek üzere!

resim: allison reuling

ev baklavası

portakal ağacı'ndaki en güzel tatlılar listesi yapacak olursak oy çoğunluğumu kullanarak annemin baklavasını birinci sıraya yerleştireceğim. fransız keki veya vişne sulu ıslak kek onu belirli bir mesafeden takip edebilirler. dünkü baklava dışarıda satılanlara göre daha güzel ve daha hafifti. hem de sinem ve arzu'nun getirdiği dondurma ile birlikte daha da lezzetli oldu.

malzemeler:

1. şerbeti:
   • 5 su bardağı şeker
   • 3,5 su bardağı su
   • yarım limonun suyu
2. hamuru:
   • 4 su bardağı un
   • 1 su bardağı ılık süt
   • 1 paket kabartma tozu
   • 100g erimiş tereyağı
   • 1 yumurta
3. içi:
   • 250g dövülmüş ceviz
4. ayrıca:
   • 3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
   • 150g eritilmiş kızgın tereyağı

hazırlanması:

1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.

2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.

3. tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.

tepsi mantısı

annemin dün gelen arkadaşlarım için hazırladığı, benim de pişmeyeceği için telaşa kapıldığım yemek bu. annem servisi kolay olsun diye iki borcama yapmayı teklif etti ama ben yuvarlak fırın tepsilerindeki halini daha çok sevdiğim için bunda yaptık. eğer bir misafir için hazırlıyorsanız mantıyı daveti vereceğiniz günde hazırlamalısınız.

8 kişilik

malzemeler:

1. hamuru:
   • 2 su bardağı un
   • 1 yumurta
   • 2 çay kaşığı tuz
   • ılık su
2. içi:
   • 300g kıyma
   • 3 baş kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş (sakın rendelemeyin yoksa suyu çıkar)
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
3. ayrıca:
   • tereyağı
   • 1 yemek kaşığı salça
   • 1 lt kaynamış su

hazırlanması:

1. hamur malzemeleri ile oldukça sert bir hamur yapın. üzerine bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. bu arada içini hazırlayın. soğanı doğrayıp suyunu süzün. kıymaya ekleyip tuz ve karabiberi ilave edin.

2. hamuru iki bezeye ayırıp çok ince açın. açtığınız hamurları tezgahın üzerinde karelere kesin. karelerin üzerine fındık büyüklüğünde kıymalı içten yerleştirin. her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatıp yağlanmış tepsiye dizin.  üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyup 200C fırında pembemsi olana kadar kızartın.

3. 1 yemek kaşığı salçayı suyla ezip içine 2 çay kaşığı tuz atın. bunu mantıların üzerine gezdirin. (hemen servis yapmayacaksanız üzerine alimünyum folyo kapatıp bu halde oda sıcaklığında bekletin). 1lt kaynamış suyu mantıların üzerine boca edin. (bu su size fazla gelebilir ama mantılar çok su çekiyor.) tepsiyi 250C fırına koyun. su kaynama derecesine gelince fırını kapatın. sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla servis yapın. 

arkadaşlarımla iftar

annem bugün iftara başka bir yere davetli olduğu için evden erken çıktı. giderken bir yandan da bana "sakın panik yapma, rahat ol" diye öğüt veriyordu. doğrusu o an için "neden panik olayım ki?" diye düşünüyordum ama iftar saati geldiğinde ben çok telaşlandım. sanki hiçbir yemek yetişmeyecek gibi geliyordu. neyseki arkadaşlarımın beni rahatlatan sözleri ve zamanında pişen yemekler sayesinde benim için çok keyifli bir akşam oldu. umarım onlar da memnun kalmışlardır...

bu hafta içerisinde bu davet ile ilgili tarifleri de içeren daha ayrıntılı bir yazı yazacağım ama en azından bu akşam menüyü yazmak istedim...

• şehriyeli mercimek çorbası
• tepsi mantısı
• kağıt kebabı
• pilav
• zeytinyağlı yaprak sarması
• peynirli börek
• yoğurtlu kereviz salatası
• mevsim salatası
• ev baklavası
• güllaç

güllaç

aslında güllacı yarın arkadaşlarım için yaptıktan sonra yazacaktım ama gül hanım tarifi isteyince erken davranmaya karar verdim. bu tarif güllaç paketlerinin üzerindeki tariflerle nerdeyse aynı. onlardaki süt ve şeker miktarı fazla geldiği için biz her ikisini de azaltıyoruz.

malzemeler:

• 10-11 güllaç yufkası
• 2,5 lt süt
• 750g toz şeker
• 1 paket şekerli vanilin
• nar taneleri
• dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

hazırlanması:

1. süt ve şekeri kaynatın. vanilini ekleyip ılıtın. bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.

2. servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.

not:güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

domates soslu kuzu pirzola

annem bu yemeği ablamın verdiği iftar için hazırladı. ben en çok tüm yemek için sadece bir yemek kaşığı zeytinyağı kullanılmasını sevdim.

8 kişilik

malzemeler:

• 1,5kg kuzu pirzola
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 adet domates
• 8 adet sivribiber
• 6 diş sarımsak
• 10 arpacık soğanı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik

hazırlanması:

1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyun. pirzolaların altını, üstünü çevirerek, bıraktığı suyu çekene kadar kızartın. etlere bir tatlı kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı karabiber serpin. (tuz eklemeyin, tuzu sosa koyacaksınız.)

2. etler kızarırken diğer taraftan domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik doğrayın. sarımsak ve soğanları soyup bütün olarak domateslere ve biberlere ekleyin. bu karışımı ayrı bir tavaya alıp domatesler ezilene kadar karıştırarak pişirin. piştikten sonra tuz ekleyin.

3. pirzolaların uç kısımlarına alimünyum folyo sarın. servis tabağı görevi görecek bir fırın kabına pirzolaları dizin. (folyolar sosa değmeyecek şekilde olmalı) bir kaşık yardımıyla sosu etlerin üzerine gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatın. eğer hemen servis yapmayacaksanız bu halde servise 15-20 dakika kalana kadar bekletin. servisten 20 dakika önce yemeği 200C fırında pişirin.

teyzemlerle iftar

ben yarın akşam vereceğim ayın ilk daveti için endişelene dururken- aslında bütün yemekleri anneme yaptırıp, Allah seni başımızdan eksik etmesin diye dua ederken neden endişelendiğimi de bilmiyorum- ablam ayın üçüncü yemekli davetini verdi. bu akşam biz ve teyzemler ona iftara gittik. ablamın bu akşamki menüsü;

• ekşili terbiyeli köfte
• zeytinyağlı yaprak sarması
• zeytinyağlı taze fasulye
• su böreği (hazır)
• çoban salata
• domates soslu kuzu pirzola+pilav
• kabak tatlısı
• güllaç

bir kumanya da sen bağışla

hepimiz için önemli değil mi ramazan'da güzel yemekler yemek, sıcak bir çorbayı bin şükürle içmek, o nefis kokulu yemeklere ekmek bandırmak, doymak gerçekten doymak...

peki ya geceleri aç yatmak zorunda kalanlar? çocuklarının karnı doysun diye kendileri yemek yemeyen analar, yoksulluğun belini büktüğü babalar...

gelin bu ramazan el ele verelim, yoksul insanlarımızın yüzlerini güldürelim; "bir kumanya da sen bağışla" kampanyamıza katılın, ramazan'da ocağı tütmeyen ev kalmasın, sofralar mutlu yüzlerle aydınlansın.

denizfeneri.org.tr'den alınmıştır...

yaprak nasıl sarılır?

pazar günü bu defa arkadaşlarım bize iftara geliyorlar. dünden beri annemle onlar için menü hazırlamaya çalışıyoruz. şu ana kadar menü üç kez değişti. bu yüzden pazar gününden önce menüyü yayınlamamayı düşünüyorum. ama siteyi okuyan ve gelecek olan arkadaşlarımın içi rahat olsun, inşallah güzel şeylerle karşılaşacaklar. bugün onlar için annemle yaprak sararken, okuyuculardan yaprağın sarılma aşamalarını göstermemi isteyen yorumlar aldığımı hatırladım. bunun üzerine annemin bir tanesini sarışını fotoğrafladım. eğer anlamadığınız bir aşama olursa sorabilirsiniz. bir de tencerenin en üzerini yapraklar pişerken kararmasın diye tekrar asma yaprağı ile kapatmayı unutmayın.

not: bu hafta tüm okuyucuların birbirlerine yardım çabalarını izlemek çok mutluluk vericiydi. bundan sonra gelen sorularda da sizin de deneyimlerinizi öğrenmek hepimiz için çok yararlı olacak. bu vesile ile belki suskun okuyucular da siteye daha çok katılırlar.

nohutlu patlıcan dolması

nohutlu patlıcan dolması için çok fazla yorum gelince zerrin bana hem önlüğü ile çektiği yemek fotoğrafını hem de samimi üslubu ile yazdığı tarifi yollamış.

malzemeler:

• 30 kadar kurutulmus patlıcan (tercihe göre kurutulmuş biber)
• 2 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı mercimek
• 1.5 su bardağı nohut (kırık nohutta olabilir)
• 3 yemek kaşığı salça (tercihe göre biber ya da domates)
• 2 tahta kaşık zeytin yağı
• kırmızı biber
• reyhan
• kimyon
• kekik
• nane
• kişinin damak zevkine göre o gün nerden ne kadar eserse baharat
• evdekılerin perhiz durumuna gore tuz(zerrin, arkadaşlarımızdan biri tuzsuz yemesi gerektiği için yarısını tuzsuz yapıp bunların üzerine kürdan batırmıştı, bazılarımız arada şaşırınca tuzsuz yedi :) )

hazırlanması:

1. önce mutfakta keyif alacağınız bir müziği açın. nohutu önceden düdüklüde haşlayın. mercimeği haşlayın. bulguru şişmeye bırakın. soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavurun. bulguru, mercimeği ve nohutu katıp harmanlayın. üzerinde 2-3 cm kalacak biçimde su ekleyip demlenmeye bırakın. demlendikten sonra salçayı karıştırıp tuz ve baharat ekleyin.

2. patlıcanları yıkayın. hepsini kaynamakta olan suya teker teker batırıp çıkararak haşlayın. (hepsini aynı anda atmayın, birer ikişer atabilirsiniz.) sonra sevdiğiniz bir filmi izlerken veya sevdiğiniz bir arkadaşınızla konuşurken dolmaları doldurun. tencereye dizip üstüne gelmeyecek kadar su ekleyin. bu halde pişmeye bırakın. yanına ek olarak limon ve acı çok yakışıyor.

hasanpaşa köfte

annem 1988 yılında -ben ilkokul ikiye giderken- ablam ve benim için leman cılızoğlu eryılmaz'ın "yemek pişirme" kitabından alıp ciltletmiş, herkesin cilt kapağının üzerine de ismini yazdırmıştı. herhalde o zamandan kızlarının yemeğe meraklı olacakları içine doğmuş. hasanpaşa köfte tarifini de o kitabı esas alıp yazdırdı annem.

8 kişilik

malzemeler:

1. köfte malzemeleri:
   • 750g kıyma
   • 1 baş kuru soğan
   • 2 yumurta
   • 2 dilim bayat ekmek içi
   • tuz
   • karabiber
2. püre malzemeleri:
   • 5-6 patates
   • 2 yemek kaşığı tereyağı
   • 1 yumurta
   • yarım su bardağı süt
   • tuz
3. salçalı su
   • 1 yemek kaşığı domates salçası
   • 1 su bardağı su

hazırlanması:

1. püre için patatesleri soyup, haşlayın. püre makinesinden geçirin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.

2. köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

3. fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.

pizza

annemin, bizim yine yetişemediğimiz iftar için hazırladığı pizza. ona göre bu pizzanın tek rakibi sadece meşhur bir pizza firmasıymış. pizzanın malzemelerini dilerseniz yiyecek kişilere göre dizebilirsiniz. annem yarısını erkek kardeşim sevmediği için zeytinsiz, mısırsız yaptı.

malzemeler:

1. hamur malzemeleri:
   • 1 su bardağından az ılık su
   • 1 tatlı kaşığı toz şeker
   • 20g yaş maya
   • 2,5 su bardağı un
   • 100g tereyağı, oda sıcaklığında
   • 1 tatlı kaşığı tuz
2. üst malzemeleri:
   • 1 yemek kaşığı domates salçası
   • yarım çay bardağı su
   • 1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
   • 1-2 dilim pastırma
   • 100g konserve mantar
   • 100g konserve mısır
   • 5-6 sivribiber, doğranmış
   • 1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
   • 6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
   • 1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
   • 200g kaşar peyniri rendelenmiş

hazırlanması:

1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.

2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

zerrin'in iftar menüsü

bu akşam liseden arkadaşlarımla zerrin'in iftar davetinde buluştuk. zerrin ve annesi özenle o kadar çok şey hazırlamışlarki ben fotoğraf çekmekten bir kısmının tadına bakamadım bile. ama benim tüm yediklerim çok lezzetliydi. zerrin bize çeyizinden çıkardığı çatal takımı ile servis yaptı. iftardan sonra "neden arkadaşlarım yakınımda iken yeterince görüşmüyorum da gitmelerine yakın onları mümkün olduğunca çok görmeye çalışıyorum." diye düşündüm. neyseki bu ramazanda arzu, nedime, zerrin, zülal, sinem, hatice a. ve semra ile geçen yılların acısını çıkaracak kadar görüşmeyi planlıyoruz. tüm yaptıkların çok teşekkürler zerrin!

zerrin'in menüsü:

• mercimek çorbası
• tavuk göğsüne sarılmış pastırma + buharda pişmiş sebzeler
• pilav
• börek
• nohutlu kuru patlıcan dolması
• zeytinyağlı barbunya
• patates salatası
• semizotu salatası
• güllaç
• şekerpare

lahana sarması

cumartesi gününe ait menüde yazacağımı söylediğim ilk tarif; lahana sarması. bu tarifin iyi tarafı tencere dizip olduğu gibi derin dondurucuda saklayabilmeniz. servis yapmadan bir gece önce buzdolabına alıp servise bir saat kala zeytinyağı+salça+su ile pişmeye bırakmanız yeterli.

annem'in notu: pazardan/marketten lahana alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanları seçmeye özen gösterin. (lahanaya elinizle bastırınca ortası hafif yumuşak gelmeli)

Lahana Nasıl Sarılır başlıklı yazıya gitmek için burayı tıklayabilirsiniz.

malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• içi:
• 300g kıyma
• 4 büyük baş kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• ayrıca:
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

ekşili terbiyeli köfte

pazartesi akşamı işten eve geç döndüğüm için tadına bakamadığım ama annemin ısrarla "hatice, bu çorba çok güzel oldu. mutlaka siteye koy, insanlar iftar davetlerinde yapabilsinler." dediği bir tarif bu.

malzemeler:

1. köfte harcı:
   • 500g kıyma
   • 1 çay bardağından biraz az pirinç
   • 1 yumurta
   • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
   • 1 tatlı kaşığı karbiber
   • 1 tatlı kaşığı nane
   • 1 tatlı kaşığı tuz
2. tepsiye serpmek için:
   • 2 yemek kaşığı un
   • 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
3. terbiyesi:
   • 2 yumurtanın sarısı
   • 1 limonun suyu

köftelerin hazırlanması:

1. harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.

2. bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.

terbiyesinin hazırlanması:

1. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.

sticky toffee pudding (hurmalı ıslak kek)

birkaç yıl önce türkçe bir yemek dergisinde sticky toffee pudding tarifi görmüştüm. tarifte hurma kullanılması ilgimi çekmişti. ne zamandır o tarifi denemeyi düşünüyordum. cuma günü internette bu tarifi aratınca onlarca sayfa çıktı. ben de bunlardan en güvenilir gözükenini denedim. (tarifi newyorkmetro.com'dan aldım. yazarı oceana restoran'dan david carmichael).

hem cup ölçüleri ile verilen hem de internetten bulduğum bir tarifin tutması aslında benim açımdan yeterince iyi bir sonuçtu. ama esas güzel olan anneme beğendirebilmemdi.

not: tarifteki su bardağı amerikan cup ölçüsü. ben evdeki en geniş bardağı kullandım.

malzemeler:

1. kek:
   • 1 su bardağı hurma (350g)
   • 1 tatlı kaşığı (25g) vanilya
   • 1 tatlı kaşığı (25g) karbonat
   • 5 yemek kaşığı tereyağı/margarin (ben teremyağ kullandım)
   • 2 su bardağı un
   • 1 tatlı kaşığı (25g) kabartma tozu
   • 1/4 tatlı kaşığı tuz
   • 3/4 su bardağı toz şeker
   • 1 yumurta, çırpılmış
2. toffee sosu:
   • 7 yemek kaşığı margarin/tereyağı
   • 3/4 su bardağı çiğ krema
   • 1+1/3 su bardağı kahverengi toz şeker
   • 3 yemek kaşığı su

hazırlanması:

1. derin bir tava dolusu suyu kaynatın. hurmaları ekleyip 5 dakika kaynatın. hurmaların suyunu süzüp soğuk su dolu bir kaseye alın. bunun içinde hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. hurmaları 1 su bardağı su, vanilya ve karbonatla birlikte tavaya koyup kaynatın. 2 dakika daha bekleyip ateşten alın. (su köpüreceği için dikkatli olun) oluşan köpüğü hafifçe alın. soğumaya bırakın.

2. fırını 175C'ye getirin. 20x30 cm (8x12 inç) ölçülerindeki fırın kabını yağlayın. unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. ayrı bir kapta teremyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. hurma karışımını, unlu karışımı ve 1 yumurtayı ekleyin. özleşmesi için hafifçe karıştırın. (çok karıştırırsanız kabarmaz). 25-30 dakika pişirin.

toffee sosu:
1. kek pişerken sos için gereken yağı, kremayı, kahverengi şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu bir tavaya alıp pişirin. oda sıcaklığında ılıtın.

2. keki 12 kareye bölün. sosu üzerine dökün. sosun kekin altına geçebilmesi için kenarlarını çatalla kaldırın. fırında 2-3 dakika daha pişirin. oda sıcaklığında soğutun. isterseniz vanilyalı dondurma ile servis yapın.

fırında kuzu incik

haftasonu verilen iftar davetinin tariflerine geçmeden önce annemin ilk iftar için hazırladığı yemeği yazmaya karar verdim. bu, iftar davetleri için çok uygun bir tarif.

malzemeler:

• 6-7 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kuru soğan
• 5-6 adet sivribiber
• 2 adet domates
• 10-15 fasulye
• 2 havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber
• 5-6 defne yaprağı
• 5-6 diş sarımsak

hazırlanması:

1. soğanları yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında öldürün. kuzu incikleri yıkayp tencereye ilave edin. sivribiberleri ve halka halka doğranmış havuçları ekleyip 5-10 dakika çevirin. etler suyunu çekene kadar pişirin.

2. kabukları soyulup fındık büyülüğünde doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edin. 2-3 kez karıştırın. 1,5-2 su bardağı kaynamış suyu koyun. temizlenip ikiye bölünmüş fasulyeleri tencereye ekleyin. etler yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin.

3. tenceredekileri bir fırın kabına dökün. üzerine defne yaprağı, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyip 250C'de 15 dakika pişirin.

haftasonumdan ayrıntılar

yılın ilk iftar daveti

bu yılın ilk iftar davetini ablam liseden birkaç arkadaşı için verdi. ablamın misafirleri kardeşi elif ile birlikte izmit'ten gelen emine, 1 yaşındaki minik kızı ile gelen ebru, 2 yaşındaki oğlu ve annesi fahriye teyze ile birlikte gelen rümeysa idi. emine, elif ve ablam iftar için sofrayı hazırlarken ben de bir yandan fotoğraf çekmeye çalışıyordum. ama iftar sofraları hep son dakikada hazır olduğu için bir türlü tüm masanın fotoğrafını çekemedim. iftarın ortalarına doğru rümeysa'nın babası haluk amca arayıp "yarın sitede sofrayı görmek istiyorum" deyince ben de tatlılar kısmının fotoğrafını çektim.

alman pastasını fahriye teyze portakal ağacı'ndan aldığı tarifle yapıp getirmişti. bu sayede ben de pastanın tadına ilk kez bakabilmiş oldum. davet için ben mozaik pasta ile sodalı böreği hazırladım.

ablamın menüsü:

• tavuk suyu çorba
• zeytinyağlı barbunya
• lahana dolması
• sodalı börek
• salata
• hasanpaşa köfte ve pilav
• kabak tatlısı
• mozaik pasta
• alman pastası

hasanpaşa köfteyi ve lahana dolmasını siteye yazacağım...

hayırlı ramazanlar

dünyanın dört bir yanında açlıkla ve şiddetle karşı karşıya kalan insanları daha çok düşünüp, onlar için daha çok çabalayacağınız bir ay geçirmenizi dilerim. başkalarına maddi yardımı yapacak gücünüz yoksa eğer en azından kendi inancınıza göre onlar için dua edin...

kabak ve patates çorbası

bugün hazırlamam gereken bir çalışmadan dolayı işe gitmedim. önce bu gece amerika'ya gidecek önlükler için kartları hazırladım, sonra annemle pazara gidip gördüğüm her değişik meyveyi aldırmaya çalıştım. alıç beni ilkokul senelerime götürdü. okulun kapısında ipe dizli olarak satılırdı eskiden. annemden ayrılıp çalışma için gereken malzemeleri ve kitapçıda gördüğüm bir dergiyi ve kitabı aldım. eve dönüp çalışmamı tamamladıktan sonra da bbc'de gördüğüm ve iyi yorumlar alan çorba tarifini denedim. farklılıktan hoşlanmayan annem ve babam neyse ki bu çorbayı sevdi.

malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 2 patates, küp küp doğranmış
• 1,5lt su
• 2 kabak, soyulup küp küp doğranmış
• 1-2 avuç dolusu doğranmış maydanoz
• tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı taze soğan, doğranmış

hazırlanması:

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı ve patatesleri 2-3 dakika kavurun. suyu tencereye ekleyin. kaynayınca kabakları ilave edin. kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.

2. bu arada 4 yemek kaşığı zeytinyağını doğranmış taze soğanlarla rondodan veya blendırdan geçirip bir kenara alın.

3. patatesler yumuşayınca doğranmış maydanozları ve tuzu ekleyin. çorbayı blendırdan geçirin. tabaklara aldığınız çorbanın üzerine soğanlı yağdan damlatarak servis yapın.

jalapeno & alıç

güveç

geçen hafta içinde feyza'nın bize ikram ettiği, haftasonu da ablamın misafirleri için hazırladığı güveç. tarifi annemin eklemeleri ile biraz değiştirdim.

8 kişilik

malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan
• 2 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 5-6 sivribiber
• 10 diş sarımsak
• 5-6 domates
• 1 demet bütün maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı kaynamış su
• tuz
• karabiber
• arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon

hazırlanması:

1. patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyun. soğanları yemeklik doğrayın. güveç tenceresine yıkanmış ve fazla yağları alınmış et ile birlikte ilave edin. zeytinyağını ekleyip etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.

2. sırayla üzerlerine doğranmış sivribiber, dörde bölünüp irice doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın. en üste tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üzerine gezdirin.

3. güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek şekilde- kapatın. üzerini alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış kenarlarına kıvırıp- tekrar kapatın. hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin. (arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. yoksa etler suyunu çekip yanabilir.) piştikten sonra maydanozu alıp güveci tabaklara servis yapın.

yoğurtlu patates salatası

teyzemin menüsünün yavaş yavaş sonuna geliyorum. salatayı aslında ben farklı bir açıdan-daha yakından- çekmiştim. ama annem ve teyzem anneannemden kalan minik vazonun da fotoğrafa dahil olmasını istedikleri için ikinci bir çekim daha yaptım. nomalde yemeklerin yanında farklı şeyler bulunmasını sevmeyen ben bile bu fotoğrafı daha sevimli buluyorum.

geçen hafta annem teyzemin bu tarifini biraz değiştirip misafirlerine ikram etti. patatesleri aynı biçimde zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırdı. ardından doğranmış maydanoz ekleyip küçük toplar yaptı. bunların ortasına parmağı ile hafifçe bastırıp çukur yaptı ve bu çukurlara sarımsaklı yoğurt koydu...

malzemeler:

• 1kg patates
• yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• bir küçük kutu mısır
• pulbiber

hazırlanması:

1. patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. hepsini ezip limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın. ardından dikdörtgen borcama yayın.

2. yoğurdu sarımsakla karıştırıp patatesin üzerine dökün. mısır ve pulbiber ile süsleyin.

alman pastası

ablamın hazırladığı sofraya benim tek katkım alman pastasını yapmak oldu. pastayı portakal ağacı okuyucularından gülsüm'ün tarifine göre yaptım. ben asıl tarife ilave olarak pastanın arasındaki kremanın üzerine dilimlenmiş muzlar dizdim. aslında pastayı çok iyi yapamadığım için üzülüyordum ama annem bu akşam "ablanın misafirleri pastanı çok beğenmişler" dedikten sonra rahatladım.

malzemeler:

1. kek:
   • 2 yumurta
   • 1 çay bardağı şeker
   • 60-70 gr.erimiş margarin
   • 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
   • 3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)
2. krema:
   • 2 su bardağı süt
   • 1 yumurta
   • 2 yemek kaşığı un
   • 2 yemek kaşığı şeker
   • fındık kadar margarin
   • vanilya
   • pudra şekeri

hazırlanması:

1. kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün. (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin. (üstü fazla kızarmamalı)

2. margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin. kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin.

3. pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün. arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın. üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin.

ablam'ın akşam yemeği

ablam'ın cumartesi akşamı gelen misafirleri için hazırladığı menü;

• nohutlu mercimek çorbası
• sodalı börek
• zeytinyağlı taze fasulye
• zeytinyağlı biber dolması
• çoban salata
• güveç
• pirinç pilavı
• kalburabastı
• alman pastası

mutluluk

bu haftasonu beni mutlu eden olaylar:

• bu akşam liseden arkadaşım merve'nin düğününe gitmem,
• dönüşte annemin ve babamın beni beklediklerini bilmem,
• zülal'in araba kullanmasına yaptığım onca müdahaleye ses çıkarmaması, arzu'nun "sitende hep üniversite arkadaşlarını anlatıyorsun" demesi; bunun üzerine bizim evde bir iftar yapmayı planlamamız, nedime'nin iyi kalpliliği, sinem'in acıtmayan eleştirileri, zerrin'in ve rümeysa abla'nın beni her seferinde gülümsetmesi, beyza'nın babası haluk amca'nın benimle düğün girişinde yaptıklarımla ilgili konuşması
• ablamın dün yaptığım pasta olmadı diye üzülürken "hayır hatice, harika oldu. zaten pastanedekiler de böyle oluyor" diye teselli etmesi,
• okuyucuların benim yerime bazı sorulara cevap yazmaları,
• bugünlerdeki tek sıkıntımın sadece siteye gelen bazı yorumlar olduğunu düşünüp, başka hiçbir derdim olmadığı için şükretmem,
• bahçede hala açan güller olduğunu görmem.

sıcak çikolatalı kek

portakal ağacı'nın ankara'dan en çok tarif gönderen okuyucusu; aslı. bana o kadar güzel kek tarifleri yolluyor ki sırada eklenecek başka tarifler olmasına rağmen arada mutfağa girip onun tariflerini deniyorum. bu gidişle onun sayesinde butik pastacılığa da merak salacağım. tariflerin için çok teşekkürler aslı!

malzemeler:

• 187g bitter çikolata
• 187g tereyağı
• 105g un (elenmiş)
• 60g toz şeker
• 4 yumurtanın tümü
• 4 yumurtanın sarısı
• piştikten sonra yanına bir top maraş usulü vanilyalı dondurma

not: ben yumurtaları üçer üçer kullandım ama aslı'ya göre kendi ölçüsü ile daha güzel oluyormuş. sufle kabı yerine de normal kek kalıbı kullanabilirsiniz.

hazırlanması:

1. çikolatayı benmari usulü eritin,başka bir kapta da tereyağını eritin ve bu ikisini iyice karıştırıp çırpın. şekeri ekleyip iyice çırpın.

2. ayrıca çırptığınız yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyip iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. (kabartma tozu kullanmayın.)

3. harcı kalıplara paylaştırın, 180 derecede kabarana kadar pişirin. ( 10-25 dk kadar)

4. kekler sıcakken dondurma ile servis yapın.

köfteli yoğurt çorbası

feyza tarifte yoğurtlu harcın kaynar suya eklenmesini anlatırken "bir yandan kesilmesin diye dua ediyoruz" demişti. dün akşam anneme çorbayı tarif ederken "kaynar suyla harcı azar azar ılıtırsan kesilmez" dedi. yine de dua etmekte fayda var, en azından içiniz rahat olur.

malzemeler:

• 2 kase süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 yumruk büyüklüğünde kıyma
• 1 tutam tuz
• karabiber
• 1,5-2lt su
• 1,5 çay bardağı pirinç/şehriye

hazırlanması:

1. kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın. bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.

2. 1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. çorbanın altını kapatıp ılıtın.

3. 2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.

4. ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. karıştırarak kaynatın. kaynayınca altını kapatın. üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapın.

perde pilavı

bugün aslı'ya perde pilavının tarifini maille göndereceğim sözünü vermiştim. ama önceden çektiğim fotoğrafını bulunca pilavı buraya yazmaya karar verdim. bu pilav kesinlikle harika oluyor. tarif, çok güzel yemekler yapan şükran teyze'ye ait. (aslı pilavın içinde de tavuk varmış. ama ben yapacağın kremalı tavuk yerine bunu öneririm)

ekleme: 09.10.04 08:00 - biraz önce kahvaltı sofrasını hazırlarken anneme bu tarifi yazdığımı söyledim. o da "ama ben değişik yapıyorum onu" dedi. bugün tarifi deneyecekler olabilir diye onun eklemelerini işe gitmeden yazıyorum: tavuk göğüs yerine 1 bütün tavuk kullanın, pilavı tavuk suyuyla pişirin, hafif olmasını isterseniz beş çeşit baharat yerine sadece karabiber ekleyin, bir avuç kuş üzümü katın, tencerenin dibine badem serpin böylece hamurun üzeri desenli olur.

malzemeler:

1. iç malzemesi
   • 4 adet tavuk göğsü
   • 1kg pirinç
   • 300g badem
   • 100g dolmalık fıstık
   • 2 yemek kaşığı beş türlü baharat(aktarlarda beş türlü baharat olarak satılıyor)
2. hamurun malzemesi:
   • 3 yumurta
   • 5 yemek kaşığı yoğurt
   • 125g margarin
   • 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ
   • 1 paket kabartma tozu
   • tuz
   • aldığı kadar un

hamurun hazırlanması:

1. bütün malzemeyi karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.

içinin hazırlanması:

1. pilavı diri olacak şekilde pişirin. tavukları haşlayıp küçük parçalra ayırın ve hafif yağda kızartın. bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun. sonra yağda kızartın.

2. büyük bir tepsiye pilav, tavuk, badem, dolmalık fıstık ve baharat (tuzu önceden katılmış) konulur. karıştırılarak güzelce harman edilir.

3. önceden hazırlana hamur bir küçük bir de büyük parçaya ayrılır. büyük parça merdane ile açılıp perde pilavının yapılacağı (margarinle yağlanmış) tencereyi kaplayacak şekilde yerleştirilir. pilav karışımı içine doldurulur. ayrılan hamur parçası merdane ile açılıp pilavın üzeri tamamen kaplanır. 1 saat 200C fırında pişirilir. ters çevrilerek servis yapılır.

meşe palamutu & sukas

bugün tüyap'ın önünden geçerken bu ağaçlara rastladım. istanbul'un ortasında böyle ağaçlarla karşılaşmak nedense beni çok mutlu ediyor. 

bugün tüyap tarafına gitmek için kurtuluştan geçtik. cadde üstünde gördüğümüz bu fırına uğrayıp birşeyler aldık. yedi sekiz hasan paşa fırınından sonra sanki istanbul'un farklı yerlerindeki fırınlar okuyucularda bir anıyı canlandıracakmış gibi hissediyorum. bu fotoğrafı da özellikle isveçteki meral hanım için çektim. umarım biliyordur sukas'ı.

 

créme olé'li pasta

teyzemin menüsünün tatlısı; créme olé'li pasta. teyzem pasta'nın üzerindeki beyaz kısmın ne olduğunu tahmin etmemizi isteyince ben "yumurta akı" dedim. belki de doğru bildiğim içindir ben bu pastayı çok sevdim.

malzemeler:

• 1 paket damla çikolatalı bisküvi (110g)
• 1 paket dr oetker créme olé
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurtanın beyazı
• 1 fiske tuz
• yarım çay bardağı toz şeker

hazırlanması:

1. bisküviyi küçük kare borcama dizin. créme olé'yi 2 su bardağı süt ile hazırlayın. créme oléyi bisküvilerin üzerine yayın.

2. 3 yumurta beyazını 1 fiske tuz ve yarım çay bardağı şeker ile kar gibi olana kadar çırpın. bunu créme olé'nin üzerine yayın. 175C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

kuru börek

feyza'nın yaptığı harika börek bu. iyi yemek yapanlardan ayrıntılı tarif almanın çok zor olduğunu bu tarifleri yazarken bir kez daha hatırladım.

malzemeler:

1. hamur için:
   • 2 çay bardağı süt
   • 1 çay bardağı sıvıyağ
   • 1 yumurta
   • 1 çay bardağı su
   • tuz
   • un
2. ayrıca:
   • beyaz peynir
   • 1 paket (250g) margarin/tereyağı

hazırlanması:

1. gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur hazırlayın. daha sonra bu hamuru 24 bezeye ayırın. her bezeyi nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın. açtığınız hamurların üzerine nişasta serperek sekiz tanesini üst üste koyun. böylece sekiz katlı üç parça elde edin. üç katın her birinin kenarlarına elinizle bastırın.üçünü ayrı ayrı aynı baklava hamuru açar gibi 30cm genişliğinde açın.

2. açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin. kestiğiniz karşılıklı kenarlara çatalla ezdiğiniz beyaz peynirden yayın ve ikisini de gevşek biçimde rulo yapın. bu ruloları bıçakla beş parçaya bölün. aynı işlemi kalan 2 hamur için de tekrarlayın.

3. börekleri yağlanmış tepsiye dizin. 250g margarini eritin ve tepsideki böreklerin üzerine gezdirin. (tepsiniz küçükse iki tepsi çıkacaktır, bu yüzden yağı tepsilere paylaştırın.)

4. önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

feyza'nın notu: 250g yağ fazla geldi sanmayın, bu böreğin özelliği yağda pişip kuru baklava gibi kuru olması.

feyza ile öğle yemeği

can sıkıntısını geçirmenin en etkili yolu: en iyi arkadaşlarınızdan birini (özellikle de harika yemekler yapanlardan birini) arayın ve birlikte bir öğle yemeği ayarlayın. bir saat bile kalsanız can sıkıntınızın tamamen geçtiğini fark edeceksiniz. tüm yaptıkların için çok teşekkürler feyza!

feyza'nın menüsü:

• köfteli yoğurt çorbası
• güveç ve pilav
• tavuklu salata
• çoban salata
• kuru börek (açma hamur ile)
• sütlaç

otlu çörek

bu hafta tariflerim çok fazlalaştı. aldığım bir tarifin üzerinden çok fazla zaman geçince siteye aktarmak içimden gelmiyor. bu yüzden arada unutulmasınlar diye daha sık aktaracağım.

malzemeler:

• yarım demet maydanoz, doğranmış
• 1 demet dereotu, doğranmış
• 1 kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerlerine sürülecek)
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak, dövülmüş
• 1 kalıbın yarısı beyaz peynir (~125g)
• taze nane(yaz mevsiminde)
• aldığı kadar un
• 2 paket kabartma tozu

1. tüm malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.

2. hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

tırtıl kurabiye 2

akşam üzeri herkesin sorduğu tırtıl kurabiye tarifini almak için teyzemi aradım. kuzenim feyza "hatice abla biliyor musun onları ben yaptım" diyerek bana kurabiyelerinin tarifini yazdırdı. teşekkürler feyza!

malzemeler:

• yarım paket (125g) margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• arzuya göre kakao

hazırlanması:

1.  un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri karıştırın. karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyin. unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. hamuru birkaç dakika yoğurun.

2. hamurun bir kısmını tırtıl uçlu kalıba koyun. tepsiye parmak uzunluğunda hamurlar sıkın. aynı işlemi kalan hamurlar için de tekrarlayın. önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

not: bu kalıbı pazarlarda veya marketlerde bulabilirsiniz.

 

boğaz

teyzem'den dönüş yolunda, hareket halindeki bir araçtan fotoğraf çekme girişimlerimden biri...

pierre loti'de bir akşamüstü

fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayın.

teyzemle beş çayı

bugün annemle ve ablamla birlikte teyzeme beş çayına gittik. ama bizimki öğlen arasını kullandığımız için daha çok bir çayı oldu. teyzem her zamanki gibi o kadar çok şey hazırlamıştıki sayesinde önümüzdeki hafta hergün siteye yeni bir tarif ekleyebileceğim. teyzemin menüsü:

• otlu çörek
• yoğurtlu patates salatası
• zeytinyağlı taze fasulye
• rulo lahmacun
• tırtıl kurabiye
• creme ole'li pasta

ekim 2004 takvimi, #3

son takvimi düzeltip wallpaperlara tekrar ekledim...