lahana sarması

cumartesi gününe ait menüde yazacağımı söylediğim ilk tarif; lahana sarması. bu tarifin iyi tarafı tencere dizip olduğu gibi derin dondurucuda saklayabilmeniz. servis yapmadan bir gece önce buzdolabına alıp servise bir saat kala zeytinyağı+salça+su ile pişmeye bırakmanız yeterli.

annem'in notu: pazardan/marketten lahana alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanları seçmeye özen gösterin. (lahanaya elinizle bastırınca ortası hafif yumuşak gelmeli)

Lahana Nasıl Sarılır başlıklı yazıya gitmek için burayı tıklayabilirsiniz.

malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• içi:
• 300g kıyma
• 4 büyük baş kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• ayrıca:
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Paylaş

Comments

[gulcin]

selam adaşım; ne cok gulcin oldu sitede :) sabah susamli misket kurabiyeyi denedigimi yazmistim ben. aksam yaptim. gercekten cok hos hafif oldu. tavsiye ediyorum. sevgiler...

[Gülçin]

gül merhaba,
susamlı misket kurabiyenin tarifini seda hanım vermişti.creme oleli pasta tarifindeki yorumlarda bulabilirsin.bende denemeyi düşünüyorum sonucu bildirirsen sevinirim.
Sevgiler
Gülçin:)

[gül]

merhaba hatice fazla yorum göndermesemde siteni devamlı takip ediyorum iftar vermek için sitenden menü listesi hazırlıyorum bu kadar güzel çeşit için sana çok teşekkür ediyorum ellerine sağlık yorumları okurken merak ettim susamlı misket kurabiyesinin tarifi hangi yorunda acaba hoşçakal...

[deniz a]

lahana sarmasi, - bu arada doldurulan sebzelere dolma, sarilan sebzelerle yapilan yemeklere sarma demek gerekmez mi, bunun tartismasi hep olur bizim evde - benim esime pisirdigim ilk yemeklerden biriydi. tabii o zamam lahana yapraklarini ayirmayi bilmedigim icin, butun lahanayi sicak su dolu tencereye atmis, sonra da elllerim yana yana yapraklari ayirmaya calismis, isyan etmistim. sonra bir de esimin lahana sarmasina cok da bayilmadigini ogrenince dunyalar benim oldu tabii!! rus bir arkadasim lahana sarmasini bize gore farkli bir sekilde pisiriyor, ici yine ayni ama lahanalari sardiktan sonra normal suda pisirip sour cream ile servis ediyor, bu da ilginc bir sekil olabilir bence, bizim mis gibi salcali yemek tadinin yerini cok almasa da.

[canan]

merhaba hatice
epey zamandır bu siteyi takip ediyorum beni en çok etkileyen şey sitenin canlılığı ve sıcaklığı
hatice lahana sarmasını ben (yarım ölçek kırık pirinç+yarım ölçek ince bulgur) ve biber salçasıda kullanıyorum gerçekten çok güzel oluyor.ha geçenlerde kalbura bastı tatlısını denedim çocuklarım çok beğendiler bu tatlıya değişik bir isim de taktılar tırtıl tatlısı!
sana ve arkadaşlara hayırlı ramazanlar diler.Bu mübarek günlerin hayırlara vesile olmasını yüce rabbimden dilerim.

[gulcin]

Gunaydinlar
Gecen gun susamli misket krabiye tarifini kim vermisti hatirlayamiyorum ama aksam denedim. super oldu. tavsiye ediyorum. Tarifi veren arkadasa tesekkur etmek istedim. h.sonu gec olsa da creme ole'li pastayi denedim o da ayni sekilde guzeldi. hele yumurtali kismina bayildim ben :) ayrica bugunlerde ekmeklere kafayi taktigim icin pazar gunu de cevizli ekmek yaptim. Hepsi basariliydi :)

[yasemin baydaş]

hatice hayırlı ramaxanlar ve herkesin ramazan bayramı mübarek olsun
hatice yemekler bir harika bize hazır güllaç tarifini yapıp sitende yayınlarmısın ben güllaçsız bir ramazan düşünemiyorum ama nasıl yapıldığını bilmiyorum yardımcı olursan sevinirim

[Elvira]

Hatice,

Persembe gunu universiteden arkadaslarima iftar verecem..onlar icin ozel bi sey yapmak istedim..ozel ve degisik..lahana dolmasini becerebilirsem ne guzel olurdu. tarif zor degil gibi gozukuyor..bakalim. kac iftar verdim, iftar menulerim sadece ve sadece senin sitenden ogrendigim yemekleri icerir oldu... COK TESEKKURLER

[nesrin]

selamlar
hatice bende senay gibi siteye yeni tarifleri ekledigin ani farkettim...seni gercekten tebrik ediyorum sanirim sahurda bile calisiyorsun.sonunda merakla bekledigim tarifi de yazmissin.en kisa zamanda deneyecegim ama burada(chicago)turkiyedeki gibi beyaz lahana yok,burdakiler cok daha kucuk ve sert.2 kisilik dolma yapmak icin bile 2 tane almak gerekiyor galiba.beni mail grubuna dahil edersen sevinirim herkese selamlar..
nesrin
nesrin

[senay]

Hatice Merhaba,
Bir kaç aydır siteni takip ediyorum. Yemek tarifleri işin diğer tarafı benim asıl hoşuma giden sitenin canlılığı ve günü yaşayan bir site olması. Seni bunları başardığın için tebrik ediyorum. Bu mesajı yazmamın asıl sebebi ise yeni tariflerini siteye az önce eklediğini gördüm. Gecenin bu saatinde çalıştığını görünce başarının ve sitenin özel olmasının sebebini birkez daha anladım. Allah sana güç kuvvet versin, hayata ve insanlara olan sevgin hiç eksilmesin.
Hayırlı Ramazanlar.
Şenay