pizza

annemin, bizim yine yetişemediğimiz iftar için hazırladığı pizza. ona göre bu pizzanın tek rakibi sadece meşhur bir pizza firmasıymış. pizzanın malzemelerini dilerseniz yiyecek kişilere göre dizebilirsiniz. annem yarısını erkek kardeşim sevmediği için zeytinsiz, mısırsız yaptı.

malzemeler:

1. hamur malzemeleri:
   • 1 su bardağından az ılık su
   • 1 tatlı kaşığı toz şeker
   • 20g yaş maya
   • 2,5 su bardağı un
   • 100g tereyağı, oda sıcaklığında
   • 1 tatlı kaşığı tuz
2. üst malzemeleri:
   • 1 yemek kaşığı domates salçası
   • yarım çay bardağı su
   • 1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
   • 1-2 dilim pastırma
   • 100g konserve mantar
   • 100g konserve mısır
   • 5-6 sivribiber, doğranmış
   • 1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
   • 6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
   • 1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
   • 200g kaşar peyniri rendelenmiş

hazırlanması:

1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.

2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Comments

[hülya]

bende bu pizzayı bugün ilk defa deniyorum hatta şuanda fırına yeni koydum.
oğlum istediği için yaptım deneyeceğim ki çok güzel olacak.:))

[serpil arıkan]

merhaba ben çok geç yazıyorum,
benimde yaptığım pizzanın hamuru çok sert oldu kıtır oldu, bir pizza sever olarak bu işi evde yapmaya karar verdim DOYASIYA PİZZA, TEŞEKKÜRLER PORTAKAL AĞACI , aslında mantığı iyi veryorsunuz ben hangi yemek tarifine burdan baksam o yemeklerim hep harika oluyor, yani mesela eşim benim karım barbunyayı harika yapıyor diyor ::)))))) teşekkürler

[beyzanur]

hatice hanım merhaba, herşey çok güzel gerçekten,pizzanızı denemek istiyorum ama bi sorum var; mini fırın için olan yuvarlak tepsileri bilirsiniz, bu hamur onun için nasıl olur. tepsinin ebatı yazmıyor hiçbir yerinde. teşekkürler şimdiden

[semra]

hatice hanım sayenizde bir çok yemek tarifi öğrendim size çok teşekkür ederim.

[beyza]

merhaba, pizzanızı denemek istiyorum ama sorum var:) evde mini fırın var tepsisini az çok bilirsiniz bu hamur ona büyük mü olur yoksa davul fırının yuvarlak tepsisinde mi yapsam daha iyi olur? teşekkürler şimdiden

[GÜLNİHAL KANDEMİR]

DAHA ÖNCE BAŞKA BİR TARİFLE PİZZA DENEMİŞTİM.ÖYLE KÖTÜ OLMUŞ Kİ OĞLUM KESİN OLARAK BENİM PİZZA YAPMAMI YASAKLADI.NE ZAMAN PİZZA YAPAYIM MI ANNEM SANA DEDİĞİMDE HAYIR ANNE,SİPARİŞ VERELİM DİYORDU.BU TARİF HARİKA..BEN ÖYLE YETERİNCE UN GİBİ TARİFLERDEN ANLAMAM.BU TARİFİ AYNEN UYGULADIM.HEM OĞLUM HEM DE KOMŞULAR BAYILDI.SİTENİZ SAYEMDE DENİZLİDE MEŞHUR OLDU..TEŞEKKÜRLER..

[melis]

mrb.ben melis sizlerden kçüğüm daha 12 yaşındayım pizzayı çok severim annemde yapar ama bende bi arştırım şu pizzayı deddim belki daha farklı tarif vardır diye buda güsl anneme söliyimde iftara bundan yapsın hatice abla bu arada arada bi bakarım buraya tariflerini bekliyorum :))

[vildan]

Dün akşam iftara pizza yapayım dedim. Sonuç rezaletti,tarifi aynen uyguladım. İlk defa Portakal Agacından yaptığım bir tarif olmadı. Sorun hamurdaydı,bana da yaparken unu az gibi gelmişti,ama tarife güvenip izledim. Sonuç :hüsran ve yağda yumurta oldu. Hamur pişmemiş fırında tam anlamı ile hamur şekilde çıktı .Acaba neden bir fikri olan var mı???

[Nezihe]

Margarin ile yaptım, sahura börek yapmıştım üzerine sürdüğüm yumurta vardı yarım heba olmasın diye onu da hamura kattım. Anlatılanlardan farklı olarak daha ince ve çıtır hamur sevdiğim için daha daha büyük bir fırın tepsisini yağladım (ki fırın zor kapandı) sonuç : muhteşemdi.. bi dahaki sefere sıvıyağ ile yapacağım.. teşekkürler Hatice..

http://nezihe.blogcu.com

[nezihe]

ben de birazdan pizza yapacağım ama kimi sıvıyağ ile kimi de tereyağ ile yapmış.. ben karar veremedim hangisi daha güzel oluyor?

[nurbanu]

harika bir pizza.. herkes ama herkes denesiiiinnnnnnn

[esra]

bu pizzayı bu aksam denedim süperdi ben biraz farklılık yaparak üzerine biraz zeytinyagı gezdirdim ve birde sevmediim için mısır koymadım

[Can Galip Nemutlu]

Murat Bey, rica etsem sizinle irtibata geçebilirmiyiz?

msn adresim: cgn51@hotmail.com

[murat]

canada da pizza ahçılığı yaptım.. tarif iyi fakat gerçek pizza hamurunu evde tutturmak son derece zor.. kullanılan hamur ince yogun aynı zamanda yumuşak olmalı.. kuru maya kullananlar bu tarıf ıcın bır çay kaşıgı tepeleme kabartma tozuda kullanabılırer fakat hamuru kesip yumak halıne getırdıkten sonra genıçş bır poşette buzdolabında 1 gun bekletmek gerekıyor.. bırde sosa sarımsak katmayı unutmayın bırde sosu pişirmenız lazım .. sorusu olana donebılırım..

[nesrin]

sizin tariflerinizi gerçekten çok beyeniyorum..Ben 2,5 yıllık evliyim ve ilk evlendiğimde tarifleriniz bana çok yarımcı oldu, teşekkürler ;) Ayrıca websiteniz de bir harika. sevgilerimle....

Nesrin

[meryem]

Bende kendimi müthiş zannediyordum meğer böyle bir tarif varmış. yeni evlendiğimde eşim pizza istemişti 1-2 denemeden sonra tutturmuştum ama bu daha güzel göründü gözüme mutlaka deneyeceğim

[filiz]

Sevgili hatice sitendeki tarifler mükemmel neredeyse denemediğim tarifin kalmadı ve hepsinde mükemmel sonuçlar elde ediyorum.Bugünde pizzayı denedim ve yine sonuç mükemmeldi evde yaş maya yoktu ben kuru maya kullandım 1,5 çorba kaşığı kullandım çok güzel oldu sana çok tkşler değişik tarifleride bekliyorum hepsi denenecek:)

[betül]

pizza tarifiniz harika görünüyor ilk fırsattta deniyeceğim tşk

[ceyda]

slm Hatice!

Çok harika bir pizza tarifi yapınca sonucu mutlaka bildireceğim!:)))

İyiki varsın senden çok şey öğrendim.:))

[oya çakır]

betülcüm gerçi artık mısır kalmamıştır ama derin dondurucuda 6-7 ay saklanıyor.

[betül]

hatice merhaba,
tebrik ederim öncelikle...
dün akşam pizza tarifini denedim, evde yaş maya olmadıgı için instant maya kullandım, ölçüleride 1 bardak una göre ayarladıgım için 1 çaykaşığı kadar instant maya kattım. pizza gayet guzel oldu, ama hamuru biraz fazla kabardı sanırım. mayadan olabilir mi sence? Bir de konserve mısır yerine mısırı haşlayıp tanelerini koydum, bu şekilde hazırladığımız mısırı uzun süre nasıl saklayabiliriz fikrin var mı hiç?
tarifin için teşekkürler, iyi çalışmalar(işe başladıysan tabi:)

[nurgül]

Slm bende sizlere italyanlardan aldigim pitza tarifini yazayim.Öncelikle ben herseyi göz karari yaptigim icin miktar veremiyecem.Yalniz 1 kilo undan büyük tepsilerde rahat 4 tepsi cikiyor.ona göre ayarlarsiniz.HAMURU:Önce kac tepsi yapmak istiyorsaniz ona göre kendinizi ayarlayin.ilik süt 20 gr yas maya 1 cay bardagi zeytinyagi tuz bir cay kasigindan az seker.Bunlarin hepsini karistirip kulak memesinden daha sert bir hamur elde edin.Bu tarif 1 kilo un icin unutmayin.Daha sonra mayasi gelenece bekleyin.Mayasi gelen hamurlari pazilayin 4 e yada 5 e.ÜZERI:Arzuya göre üzerine ne koymak istiyorsanizbalik mantar biber sucuk,sogankendiniz bilirsiniz.SOSU :kabuklari soyulmus domatezleri robotta ezin daha sonra 2 kasik zeytinyagi 2 dis samirsagi ve domatezleri pisirin inmesine yakin icine 1 kasik salca koyun vede kekik.Daha sonra bu sosu sogutun.Merdane ile actiginiz ince hamurun üzerine domatez sosunu dökün.Onun üzerinede rendelenmis bol kasari ve en üstede ne koymak istiyorsaniz mantarli balikli V,B koyun tekrar az sostan dökün kasikla kekik dökün pisirip sicak afiyetle yiyin.Umarim begenirsiniz

[Lily-Rose]

Merhaba Hatice, pizzani dun denedim ve cok guzel oldu, hamurun kivami tam istedigim gibi,daha once hazir pizza unuyla yapiyordum pizzayi ama bu cok daha guzel oldu, sagol bu guzel tarif icin.

[nalan]

Selam Hatice
Pizza pizza olalı böle güzel olmamıştı
süperrrrrrr

Başarılarının devamını dilerim...

[mediha]

Merhaba Hatice
Pizzayı dün akşam denedim çok güzel oldu.Pizzada
önemli olan hamurudur. Hamurun kıvamı çok iyiydi. Annene hak veriyorum; ben bu pizzaya rakip tanımıyorum.Çok teşekkürler.

[Yasemin]

selam İlknur hamuru tarife göre yoğurdum unum farklı belki 3 yemek kaşığı daha un ekledim ağzı kapalı kapta(tupperware)ılık bir yerde 20 dk bekletmem yetti sonra çok az yağladığım tepsiye yaydım fısır fısır sesi olan müzikal 1 hamur oldu kolay yayıldı umarım işine yarar kolay gelsin hoşçakal

[ilknur]

merhaba yasemin
hamuru nasıl yaptın?benimki fazla kabarmadı ve tepsiyede zzor yaydım.

[Yasemin]

süpper bir pizza dostlar eski pizza tarifimi tarihe gömdü.Önce kabarttım sonra tepsiye yaydım kaşarlar keserken ip gibi uzadı görüntü mükemmeldi tadı da teşekkürler...

[ilknur]

Hatice;
ben bu tarifi denedim tadı çok süperdi ama hamuru zor yaydım tepsiye ve biraz ellerime yapışıyordu acaba eksik birşey var mı?cevabını bekliyor olacağım şimdiden teşekkür ederim geçmiş bayramın kutlu olsun :)

[Hatice]

Aylin hn, suyun ısısı, mayanın tazeliği gibi etkili olan başka faktörler var. Belki onlardan birinde hata vardır.

[aylin emecan]

merhaba Hatice,
Ben sitenizi uzun süredir izliyorum ve tariflerinizi çok beğeniyorum.Böyle bir sitede yemek deneyimlerinizi bizimle paylaştığınız için size gerçekten çok teşekkür ederim.Sitenizden denemiş olduğum tarifler genelde çok başarılıydı fakat pizza konusunda aynı gün iki kez hayal kırıklığına uğradık oğlumla birlikte.Sorunumuz hamurun kabarmaması idi.Hamurişlerinde çok deneyimim olmamakla birlikte hamurun mayalanarak(hacminin ikiye katlanması)pişirmeye hazır hale gelmesi gerektiğini biliyorum.Benim hamurum 20 dk sürede kesinlikle mayalanmadı.Tarife harfiyen uydum,hamuru kaloriferin yanında beklettim,hamuru bir keresinde margarinle bir keresinde sıvı yağ ile yoğurdum,maya miktarına uydum ama olmadı.Nerde hata yapmış olabilirim sizce?

[NESRİN]

BENDE KENDİMCE PİZZA YAPIYORUM.Bilinenin yanında sosuna kimyon,kaşar peynirinden önce soğan halkaları katılırsa tadına doyum olmaz.Afiyet olsun.Sevgiler!!

[sevgi]

pizza hamurunu döşerken tepsinin dibine margarin sürerseniz açması daha kolay olur.saygılar,kolay gelsin.

[Duygu Mtete]

Merhaba hatice,siteni uzun zamandir ziyaret ediyorum bakarken bile dayanamiyorum hepsi harika anlatis tarzin mukemmel,aradigim herseyi cok rahat bulabiliyorum.Bu pizzayi en yakin zamanda deneyecigim. sevgiler

[tugba]

sitenizi tesadüfen dün gördüm ve hemen tariflere baktım.1-2 tarif yazıp eve götürdüm.içlerinden ekşili terbiyeli köfte tarifini eve gider gitmez hemen yaptım.çok güzel oldu.yanlız köfteleri cevizden biraz daha küçük demişsiniz sanki biraz büyük oluyo gibi..biraz daha küçük mesela fındık büyüklüğünde yapsak nası olur acaba?

[tugba]

sitenizi tesadüfen dün gördüm ve hemen tariflere baktım.1-2 tarif yazıp eve götürdüm.içlerinden ekşili terbiyeli köfte tarifini eve gider gitmez hemen yaptım.çok güzel oldu.yanlız köfteleri cevizden biraz daha küçük demişsiniz sanki biraz büyük oluyo gibi..biraz daha küçük mesela fındık büyüklüğünde yapsak nası olur acaba?

[Ayşen]

Nehoş mantarı çiğ olarak kullanabilirsin. Ben kullanıyorum,ince ince dilimliyorum.hamuru sulandırmıyor.

[nehoş]

akşam yemeğinde mantarlı pizza yapmayı düşünüyorum. ancak konserve mantar kullanmak istemiyorum, taze mantarı çiğ olarak kullanırsam hamuru sulandırırmı diye tereddüt ediyorum.
deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim.

[eda]

ingilzcesi yookk muıu

[anofta]

Pizza tarifiniz ile bu akşam iftarda pizza yedik ve gerçekten güzel olmuştu.Tarifdeki ölçüler ile bize az geleceğini düşünüp biraz un ve süt ilavesinde bulundum.Süt de teyzemden aklımda kalmıştı.Yarıya yarıya sıvı yağ ve tereyağ ve yaş maya ile gerçekten güzel bir sonuç ve bolca övgü aldım ;)

Üst malzeme olarak ise haşlanıp soğanla az süre kavrulmuş ıspanak ve sucuk, hamurun üzerin eise domates , domates salça ve sarmısak karışımlı bir sos kullandım.

[anofta]

Pizza tarifiniz ile bu akşam iftarda pizza yedik ve gerçekten güzel olmuştu.Tarifedeki ölçüler ile az olacağını düşünüp biraz un ve süt ilavesinde bulundum.Süt de teyzemden aklımda kalmıştı.Yarıya yarıya sıvı yağ ve tereyağ ve yaş maya ile gerçekten güzel bir sonuç ve bolca övgü aldım ;)

[esra]

merhabalar.siteyi uzun zamandır takip ediyorum ama hiç yorum yapmamıştım. arşivden bu tarife bakarken yapılan yorumlarda bir yanlış dikkatimi çekti, yazmadan edemedim.
mısırı ister kendimiz haşlayalım(ki hiç bir etkisi olmaz), ister kendimiz yetiştirelim yinede genetiğiyle oynanmış olacaktır.çünkü genetiğiyle oynananlar tohumlar! dolayısıyla kendimiz yetiştirsek bile kaçış yok. ayrıca kullandığımız mısırözü yağları da aynı derecede zararlı.

[gul]

selamlar ben sitenizi 1 ay kadar once kesfettim ve bayildim,tarifleriniz harika, sizi cok tebrik ederim.ben almanyadan yasiyorum ve burada okadar cok kisiye adresinizi verdimki hepside cok memnunlar,pizza tarifinizi dun aksam yaptim cok guzel oldu , esim bayildi.bende bir tarif vermek istiyorum size ;mantar dolmasi
irice 8 adet mantar ,2 orta boy patates ,1havuc , kup seklinde dogranmis 150 gr.et, 8 adet kasar dilimi.
havuc ve patatesleri kup seklinde dograyip haslayin ,2 kasik sivi yagda kavurdunuz etle karistirip istediniz baharatlardan ekleyin.
ici oyulmus mantarlarin icine karisiimi doldurup ,uzerine kasar dilimi koyun
175 C onceden isitilmis firinda 20 dak.pisirin.afiyet olsun.

[Derrya Değerli]

Acemi bir ahçı olmama karşın senin sayende mutafakta harika işler çıkarmaya başladım Hatice. Siteni iki ay kadar önce tesadüf eseri buldum. Müdavimi oldum desem yeridir. Sadece yemeklerin yapılışını anlatış tarzın değil sitenin tasarımı da beni etkiledi. Artık her gün yeni tarifler denemek için sabırsızlanıyorum doğrusu.

Dün akşam iftar için yapmış olduğum pizza harika oldu. Ailem de çok beğendi. Ben bu pizzaya rakip tanımıyorum:) Sana, annene ve deneyimlerini paylaşan herkese çok teşekkür ederim...

NOT: Pizzanın hamurunu iftara yakın bir saatte yapmaya başladığım için mayalanma süresini biraz kısa tutmak zorunda kaldım. Yaş maya kullandım. Hamuru kalorifer peteğinin üzerinde 15 dk KADAR:) beklettim. Hiç kabarmış görünmüyordu ben üzerine malzemesini koyarken. Ancak fırından çıktığında yumuşacık, kabarmış ve enfes kokular saçan bir pizzayla karşılaştım:)

Sevgimle, Derya

[rabis]

arkadaslar bana acil cevap lazim nolur ! aksama bu pizzayi yapmak istiyorum ama ne yas mayam ne kuru mayam , ancak kabartma tozum var olurmu sizce ???????

[zülüş]

merhaba,

siteyle tanışalı daha bir hafta oldu,çok güzel hazırlanmış herşey çok ii düşünülmüş. harika!!! daha yeni evliyim ve bu site sayesinde güzel menüler hazırladım. en son dün pizza yaptım enfes oldu...! allah razı olsun hatice hanım elinize, yüreğinize sağlık.

allaha emanet olun

[PAPATYA]

Hatice annen haklı,bence rakipsiz bu pizza!:)) harika bir pizza oldu, ölçü de tam geldi. Sos olarak acılı ketçap kullandım. Annene de sana da teşekkürler..

[Mete]

Bugün sevgilimle geleneğimizi yerine getirip gene pizza sipariş etmek yerine , kendimiz yapmaya karar verdik.
Önce yapabileceğimi düşünmemiştim. Hamur işlerinde pek iyi sayılmam da :)
Ama çok güzel oldu.
Ben de yarın bardaktan biraz az zeytin yağı kulladındım hamur için. Üst malzemesi için de kaşar yerine yağı azaltılmış peyaz peynir kulladım. ( Pınar'ın kutudaki light peynirlerini seviyorum. Hem az tuzlu hemde kaşar gibi. ) Daha önce haşlayıp dondurduğum mısırlardan, sarımsak, soğan ,siyah ve yeşil zeytin ile biraz fesleğen ekledim.

Sosu ise herzaman kullandığım şekilde hazırladım. (Bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı kuru nane. İsterseniz karabiber ve kekik ekleyebilisiniz. Ben kekiği üstüne serpmeyi tercih ediyorum.)

Afiyetle yedik. Tarif için çok teşekkürler.
:)

[FİLİZ]

tarifinizi bugün aldım akşam yapacağım (Babam için) gerçek yorumu yarın yaparım teşekkürler.

[whoknows]

cansu instant maya direk una katılıyor, sıvı malzemeyle eritilmiyor yanii.. üzüldüm pizzanın kötü olmasına. ben mayalı poğaçanın hamuruyla küçük pizzalar yaptım geçen gün. baya da gusel oldu. dr.oetker in küçük yeşil poşetteki mayasını kullanıyorum ben. çok da memnununum. inşaallah bi dahaki denemen başarıyla sonuçlanır. sevgiler..