sticky toffee pudding (hurmalı ıslak kek)

birkaç yıl önce türkçe bir yemek dergisinde sticky toffee pudding tarifi görmüştüm. tarifte hurma kullanılması ilgimi çekmişti. ne zamandır o tarifi denemeyi düşünüyordum. cuma günü internette bu tarifi aratınca onlarca sayfa çıktı. ben de bunlardan en güvenilir gözükenini denedim. (tarifi newyorkmetro.com'dan aldım. yazarı oceana restoran'dan david carmichael).

hem cup ölçüleri ile verilen hem de internetten bulduğum bir tarifin tutması aslında benim açımdan yeterince iyi bir sonuçtu. ama esas güzel olan anneme beğendirebilmemdi.

not: tarifteki su bardağı amerikan cup ölçüsü. ben evdeki en geniş bardağı kullandım.

malzemeler:

1. kek:
   • 1 su bardağı hurma (350g)
   • 1 tatlı kaşığı (25g) vanilya
   • 1 tatlı kaşığı (25g) karbonat
   • 5 yemek kaşığı tereyağı/margarin (ben teremyağ kullandım)
   • 2 su bardağı un
   • 1 tatlı kaşığı (25g) kabartma tozu
   • 1/4 tatlı kaşığı tuz
   • 3/4 su bardağı toz şeker
   • 1 yumurta, çırpılmış
2. toffee sosu:
   • 7 yemek kaşığı margarin/tereyağı
   • 3/4 su bardağı çiğ krema
   • 1+1/3 su bardağı kahverengi toz şeker
   • 3 yemek kaşığı su

hazırlanması:

1. derin bir tava dolusu suyu kaynatın. hurmaları ekleyip 5 dakika kaynatın. hurmaların suyunu süzüp soğuk su dolu bir kaseye alın. bunun içinde hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. hurmaları 1 su bardağı su, vanilya ve karbonatla birlikte tavaya koyup kaynatın. 2 dakika daha bekleyip ateşten alın. (su köpüreceği için dikkatli olun) oluşan köpüğü hafifçe alın. soğumaya bırakın.

2. fırını 175C'ye getirin. 20x30 cm (8x12 inç) ölçülerindeki fırın kabını yağlayın. unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. ayrı bir kapta teremyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. hurma karışımını, unlu karışımı ve 1 yumurtayı ekleyin. özleşmesi için hafifçe karıştırın. (çok karıştırırsanız kabarmaz). 25-30 dakika pişirin.

toffee sosu:
1. kek pişerken sos için gereken yağı, kremayı, kahverengi şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu bir tavaya alıp pişirin. oda sıcaklığında ılıtın.

2. keki 12 kareye bölün. sosu üzerine dökün. sosun kekin altına geçebilmesi için kenarlarını çatalla kaldırın. fırında 2-3 dakika daha pişirin. oda sıcaklığında soğutun. isterseniz vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Paylaş

Comments

[hanife]

haticecim merhaba..
bu tarifinde harika gozukuyor . yakinda mutlaka deneyecegim. benim ufaklikdan vakit kalirsa tabi..
ayrica zeynep hanima bir sorum olacak. verdiginiz tarif cok kolay. tavaya cekirdekleri ilemi atiyoruz yoksa cikartarakmi??
cevap icin tesekkurler..
sevgiler.

[hatice]

gülümser, şekerli vanilin ve süt kreması. birşey değil.

[Gülümser]

Haticeciğim,

İki sorum var bu kekle ilgili:
1. vanilya paketlerde satılan şekerli vanilin mi yoksa saf vanilya mı? Saf vanilya için ölçü fazla gibi ama emin olamadım.
2. çiğ krema nedir? kutularda satılan süt kreması mı yani?

Teşekkürler cevabın için şimdiden ve sevgiler...

[Zeynep koç]

Merhaba Hatice;
Hurma diyince akan sular duruyor.Teyzemin yaptığı bir hurma yemeği var onun tarifini vermek istiyorum. yemekten sonra tatlı niyetine pek güzel oluyor. suyuna ekmek bandırıp yiyincede nefis
hurmaları önce yıkayıp tereyağında çeviriyorsunuz. hafif renkler değişince göz kararıca toz şeker ve biraz su ilave edip pişiriyorsunuz. ben sıcak yemeği tercih ediyorum .Denemenizi isterim tek kelimeyle nefis oluyor.
sevgilerimle
zeynep

[Melike-1]

haticeciğim,
cevabın için çok teşekkür ederim.en kısa sürede deneyeceğim.
kocaman öpücükler.

[hatice]

cancan, kurutulmuş hurma kullanılıyor.

[Ankara_Aslı]

hatice harika gözukuyor hemen denemek için can atıyorum.sonucu size bildiririm.sevgilerle

[Cancan]

Hatice cigim,

BUrada kullanilan kuru mu yas mi hurma? Yazar misin lutfen. Ben burada her iki cesidide bulabilirim. Bu tarifi denemek isterim de :) COk sagol simdiden..

Sevgiler,

Cancan

[hatice]

tesnim, kaynatıp soğuk suya atınca çok kolay soyuluyor. melike, kahverengi şeker bildiğim kadarıyla sosun rengini etkiliyor. ama normal şekerle de deneyebilirsin.

[yelda]

daha önce de hurmayla yapılan tatlıkek ve kurabiyeleri denemiştim..hurmayla nasıl olur diyenlere şiddetle tavsiye ederim çok yakışıyor.. babamın eşi polonyalı..ilk kez bu kekin değişik bir versiyonunu tatmıştım onda..hafta sonu hatice'nin tarifini de deniycem..herkese mutlu bir gün dilerim..

[Melike-1]

bence kolay ve anlaşılır bir tarif yalnız, hatice sos için illaki kahverengi şekermi kullanmak gerekiyor?alternatifi varmı? bu şeker şeker kamışından üretilen şeker sanırım değilmi yoksa farklı bir özelliğimi var.( sosa renk verme gibi filan )
sevgiler...

[neslihan]

Dün akşam sonbahar çorbasını yaptım. Eşimle ben çok beğendik. Gayet güzel ve sağlıklı bir çorba.
Herkese tavsiye ederim.

[Aylin]

Arkadaslar tarifi size ogleden sonra yazabilirim, cunku yanimda yok su anda ofisteyim. Soz veriyorum ogleden sonra gondericegim.

[zeynep]

Aylin tarifini ben de bekliyorum. Esime soz verdim yarin bu keki yapacagima :) Sevgili Hatice Ramazani kolaylastirdin bize. Esim siteye giriyor birbirinden guzel, istah acici resimlere bakiyor ve bugun bunu yiyelim diyor, ben de ne pisiriyim diye dusunmek zorunda kalmiyorum. Tekrar tekrar saol...

[munise]

aylin tarifi bende sabırsızlıkla bekliyorum.. bu tarif biraz zor gibime geldi. umarım seninki daha kolaydır.

[Derya E.Y.]

Merhaba aylin tarifi yazarmısın, çok merak ettim.

[Aylin]

Merhaba Hatice,
Huda ve Zeynep bu tarif ingilizlerin meshur tarifidir. Arap mutfagina ait degil. Ingiltere kasabalarindaki restorantlarda tatli menulerinde bu tatlinin adi gecer. Ben bunun biraz daha degisik bir versiyonunu yapiyorum. Ise goturdugum zaman arkadaslarim fenalik geciriyor bunu nasil yaptin diye. Benim tarifimde hurma kabuklarini soymaya gerek yok ve keki servise sunmadan once mikrodalga firinda 30 saniye isitip sunarsaniz harika bir tadi oluyor. Eger isterseniz size tarifimi yazabilirim. Haticenin yaptigida eminim cok guzeldir zaten sitede hangi tarifi denesem basarili olabiliyorum fakat isterseniz benim tarifimide verebilirim. Ben ilk defa bu keki bir restorantta yedim ve seften ozel olarak tarifini isteddim.Biu harika bir kektir denemenizi tavsiye ederim bir puf noktasi servis oncesi sosla beraber 30sn mikrodalgaya koyun.

[zeynep]

Burada (Avustralya) cok rahatlikla hurma puresi bulunabiliyor belki Turkiye'de de vardir. Huda sana katiliyorum sanirim bu tarif Arap mutfagina ait. Ben de gecenlerde Arap mutfagina ait yeni tatlilar denedim esim cok begendi. Ama yeni tatlar denemeyi sevmeyenler icin biraz garip gelebilir cunku hemen tum tatlilarina cicek suyu (blossom water) katiyorlar guzel koksun ve degisik bir tat versin diye. Bu kekin resmini esim gorur gormez, ay arika gorunuyor dedi. Dun aksam Fransiz kekini denedim cok guzel oldu yeni bir kek tarifim daha oldu zor anlarda lezzetinden emin olup hazirlayacagim. Herkese oneririm....Sevgilerimle

[Tesnim METE]

Biraz sor gorunuyor ama ben de bu tarifi denemeyi dusunuyorum.Kolaylik olsun diye cekirdegi cikarilmis hurmalardan kullanmak istiyorum ama kabuklarini soymak konusunda bir kolaylik gelmiyor aklima,sevgili Hatice,kaynatinca kabuklarindan daha kolay ayriliyor sanirim degil mi ?

Sevgiler!!
Tesnim

[Huda]

haticecim,
hamurlu tatlilar genelde arap mutfagindan olur..bu sanirim bir arap mutfagindan alinmis bir tarif..cok hurma cesitli tatlilari vardir,ve nefislerdir..
insallah tarifi denicegim..