Previous month:
October 2004
Next month:
December 2004

November 2004

Beşamel soslu, sucuklu fırın makarna

Firin_makarna

forumdaki tarifler arasından hemen yapabileceğim pratik bir tanesini bulmaya çalışırken fırın makarna başlığına rastladım.  ben de bu başlığa gelen cevapları harmanlayıp beşamel soslu sucuklu fırın makarna pişirdim. (teşekkürler deniz a, reyhanyurtsever, elos ve seçil)  bu yemek yanında turşu ile servis yapılır bir de üzerine çay ikram edilirse çok lezzetli oluyor...

Malzemeler:

  • yarım paket makarna
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 1 parmak sucuk
  • 1 domates

Hazırlanması:

  1. tencereye suyu koyup kaynatın. bu arada bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini koyup kızdırın. yağ kızınca unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun. en son 3 su bardağı süt devamlı karıştırarak azar azar ekleyin. süt yoğunlaşana kadar (ara sıra karıştırarak) kaynatın.
  2. tenceredeki su kaynayınca tuzu ve makarnaları ekleyin. makarnalar yumuşayana kadar pişirin. pişince süzüp geniş bir kaseye alın.  beşamel sosu ekleyip karıştırın.  kaşar rendesinin yarısını ve bir yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.  en son hafif kızartılmış sucukları ekleyin.
  3. tüm karışımı dikdörtgen pyrex'e döşeyin. üzerine kalan kaşar rendesini serpin.  en üste halka halka doğranmış domatesleri dizin. 175C fırında pişirin.

çikolata parçacıklı zencefilli kek

çikolata parçacıklı zencefilli kek

cumartesi akşamı Lori Longbotham'ın Luscious Chocolate Desserts kitabındaki çikolata parçacıklı zencefilli kek tarifini denedim. tarifte aslında çok sayıda baharat var ama ben çeviriye baharatların tamamını katmayacağım.  benim gibi çikolata severler için bir bardak sütlü kahvenin yanına çok yakışan bir kek bu. yoğun çikolata tadından hoşlanmıyorsanız hiç damla çikolata koymadan veya çikolata koyup kakao eklemeden de deneyebilirsiniz. (malzemelerde kullanılan su bardağı normalden daha büyüktür.)

12 kişilik

malzemeler:

  •    2,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
  •     1/2 su bardağı kakao (ben 50g kullandım)
  •     1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  •     1/2 tatlı kaşığı tuz
  •     1 + 1/2 tatlı kaşığı zencefil
  •     1 tatlı kaşığı tarçın
  •     1/4 tatlı kaşığı hindistan cevizi
  •     1 paket damla çikolata (ben evdeki madlen çikolataları kırıp kullandım)
  •     12 yemek kaşığı margarin/tereyağı
  •     1 + 1/4 su bardağı şeker
  •     1 tatlı kaşığı vanilin
  •     2 yumurta
  •     1 su bardağı pekmez
  •     1 su bardağı kaynar su

hazırlanması:

  1. kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp buzdolabına koyun.
  2. 2,5 su bardağı unu, kakaoyu, kabartma tozunu,  tuzu, zencefili, tarçını ve hindistan cevizini bir kapta karıştırın.
  3. ayrı bir yerde çikolataları 2 yemek kaşığı una bulayın.
  4. karıştırma kabında yağı, şekeri ve vanilini 3 dakika çırpın. hızı ortaya düşürüp yumurtaları (arada karıştırarak) teker teker ekleyin.  fırını 175C'ye getirin.
  5. bir kapta pekmezi ve kaynar suyu karıştırıp çırpın. unla pekmezli karışımı dönüşümlü olarak (azar azar) şekerli yağa ekleyin. hepsi özleşene kadar düşük hızda karıştırın.  en son çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.
  6. karışımı buzdolabında beklettiğiniz kalıba dökün.  önceden ısınmış fırında bir saat pişirin. (yarım saatten sonra kenarları yanmaya başlıyor bu yüzden kalan yarım saati üzeri folyo ile kapalı olarak tamamlayın).
  7. kek pişince 20 dakika kabında bekletin.  daha sonra kabından çıkarıp tamamen soğutun. dilerseniz üzerine kakao serpin.

fındıklı kurabiye

Kurabiye2

Saadet, Portakal Ağacı Aşçıları'ndan üçüncüsü. Kendisi aynı zamanda sitenin en hanım hanımcık ve tatlı okuyucularından biri. Hanzade ve Tesnim ile karşılaştığım iftarda o ve oğlu da vardı. Oğlu Ömer'in sayesinde Meryem bütün akşam çok güzel oynamıştı. Tarifin için çok teşekkürler Saadet! (fotoğrafının büyük halini görmek için üzerine tıklayabilirsiniz.)

Saadetkurabiye3

Fındıklı Kurabiye:

Bu kurabiyeyi haziran ayında Çanakkale'ye şehitliği ziyarete giderken Malatyalı bir teyze ikram etmişti. Bende çok beğenip tarifini aldım. Adını sormamıştım ben uydurdum. Yapılışı çok kolay.

malzemeler:

  • 1 paket margarin
  • 2 yumurta (sarıları içine, akları üstüne)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • alabildiği kadar un
  • 1-1.5 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık

hazırlanması:

  1. önce margarin, yumurta sarıları, şeker, kabartma tozu ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. (unu az olursa pişerken yayılır, dikkat edin)
  2. hamurları ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. yuvarladığınız hamurların her tarafını önce yumurta akına sonra fındığa bulayın.
  3. kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizip, 150 c'de 35 dk pişirin. (benim yaptığım hamurdan 40 kadar kurabiye çıktı, bayağı bereketli oluyor.)

kereviç/kerebiç/gerebiç

Kerevic

aslında kereviçi ilk defa büyükbabama bayram sabahı götürebilmek için geçen arefede yapmıştım ama şekilleri tam istediğim gibi olmayınca siteye eklememiştim. dün gece tarifi tekrar denedim.  sanırım şekillerinin sırrı un miktarında çünkü bu defa şekilleri daha belli oldu. fotoğrafta kullandığım tabakları pek çıkarmıyorum aslında ama rahmetli anneanneciğim almanya'dan aldığı pembe tabakları hatırlattığı için çok seviyorum. gülçin'in tarifini hem yorumlarda hem de forumda bulabilirsiniz aslında ama ben son kez fotoğrafın altına da ekleyeyim. yaptıklarımın çok lezzetli olduğunu ve işe getirdiklerimin de neredeyse bitmekte olduğunu söylemeliyim.

not: önlüklerden on tane kaldı. bu ay satılanlardan ve eğer herhangi birşey yaptıracak olursam bundan sonrakilerden elde edilen gelirlerin büyük bölümü i.h.h. üzerinden felluce'ye ilaç kampanyasına bağışlanacak...

36 adet kurabiye

malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı (kilisliler içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanırlar)
  • 1 paket oda sıcaklığında margarin
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (6-6,5 su bardağı aldı benimkisi. kilislilerinki gibi bir tad istiyorsanız unla birlikte 1 su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz, ben eklemedim)

iç malzemesi:

  • 2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
  • yarım su bardağı susam (bunu eklemedim)
  • yarım çay bardağı da hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanması:

  1. bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
  2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup karştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.
  3. daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbın ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurarak çıkartın.
  4. Kerevic2

    tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf noktası üzerileri kızarmayacak)
  5. kurabiyeler pişdikten sonra hafif soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri dökülüp servis yapılır.