kuzu etli kağıt kebabı

bir süre önce portakal ağacı önlüklerinden alanlardan yaptıkları bir yemeği ve önlüklerini bir arada gösteren fotoğraflarını göndermelerini istemiştim.  bunların arasından ilk yayınlayacağım tesnim'in kuzu etli kağıt kebabı olacak. tesnim hem tarifi hem de aşamaları gösteren sevimli fotoğrafları göndermiş. çok teşekkürler tesnim!

bu arada portakal ağacı önlüklerinden çok az kaldı.  eğer almak istiyorsanız veya belli bir süreye kadar ayırtmak istiyorsanız (yurt dışında olup türkiye'ye tatile gelecek olanlar için) lütfen haticeozdemir@gmail.com adresine bir mail gonderin.

malzemeler:

• 2 yemek kasigi sivi yag veya 2 yemek kasigi tereyag
• 1,5 kilo kusbasi kuzu eti
• 4 adet orta boy havuc soyulmus ve kup kup kesilmis
• 4 adet orta boy patates soyulmus ve kup kup kesilmis
• 500 gr konserve bezelye
• 2 yemek kasigi domates salcasi
• 1 tatli kasigi biber salcasi
• 20 cm *18 cm kesilmis yagli kagit parcalari
• Dilediginiz kadar tuz
• 2 silme  tatli kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kirmizi biber

hazırlanması:

1. Kusbasi kuzu etlerini yagla birlikte etler iyice yumusayincaya kadar,once orta daha sonra kisik ateste pisirin.Bu sure tencerenize ve etinize gore degisebilir ama ben catal battigi zaman lif lif olan sekilde sevdigim icin 1 saatten fazla pisirdim.Etiniz pistikten sonra domates salcanizi,karabiberinizi, tuzunuzu,kirmizi biberinizi ekleyin.Isterseniz bu noktada bir tatli kasigi biber salcasini da katin,tadi daha zenginlestirmis olursunuz.


2. Havuclari ekleyin ve onlar biraz yumusadiktan sonra once patatesleri ekleyip biraz yumusattiktan sonra en son bezelyeleri ekleyin ve tencerenizin kapagini kapatik kisik ateste pisirmeye devam edin.Bu arada yemeginizin suyunu surekli kontrol edin,benim etim cok su verdigi icin ben ayrica su eklemedim ama sizin etiniz su vermezse biraz sicak su eklemeniz gerekebilir.


3. Butun bunlari yaparken onceden hazirladiginiz yagli kagitlari eger bir kitabin icinde tutarsaniz siz isinizi yaparken kivrilmalarini onlemis olursunuz. Serdiginiz her yagli yagli kagit parcasinin icine yaklasik 3-4 yemek kasigi etli sebzeli karisimdan koyup resimlerdeki gibi katlayın. (Ben mandallari fotografi cekmek icin kullandim,siz o asamayi kolayca gecebilirsiniz,mandala gerek yok.)


4. Hepsini katladiktan sonra firin tepsinize dizin ,tencerede kalan et suyunu kagit kebaplarinizin arasina gezdirin ve onceden 180 derece isittiginiz firinda servis yapmadan once yaklasik 15-20 dakika daha pisirin.Bu sure icerisinde firinin kapagini acmayin,pistikten sonra da firinin kapagini kapatmayin.

Afiyet Olsun.

Kebabcilarda yedigimiz gibi olmuyor normal firinda pistigi icin ama misafirler icin goruntusu hos bir ana yemek.2 parmak kalinliginda dogranmis kabak,patates ve havucla yapilanini yemistim Eminonu Konyali'da.Cok guzeldi ama tabi firinin etkisini unutmamak lazim.

Bu malzemelerle ben yaklasik 16 adet kagit kebabi hazirladim ama isterseniz porsiyonlari kucuk veya buyuk tutarak bu sayiyi azaltabilir veya arttirabilirsiniz.Hazirladiklarimin iki tanesi bir hayli buyuktu (ornek verdigim olcunun yaklasik 3 kati cunku ; porsiyonlarini buyuk seven iki konugum vardi) siz dilerseniz butun malzemenin yarisini kullanabilirsiniz.Ama sunu soylemem gerek,bir kac tanesini daha kucuk ve daha buyuk yaparsaniz tabakta artik kalmasini onlemis olursunuz.

Paylaş

Comments

[tarık erginsoy]

merhaba
ben 39 yaşında yaşamına halen bekar olarak devam eden biriyim
portakal ağacını cok seviyorum ne zaman özel misafirim gelse siteyi ziyaret eder oradaki yemeklerden yaparım beni bu güne kadar hiç yanıltmadı ne pişirdimse konuklarım tarafından çok beğenildi.
bugunde bir tv kanalında yemek yarışmasına kabul edildim. bu tarifi uygulamak istiyorum umarım bende iyi bir not alarak 1 inci olurum sonucu bildirecem şimdiden teşekkürler

[KEMAL]

öncelikle hanımlar yaptıklarınız hepinize çok teşekkür ediyorum yemekler süper olmuş

[fatma çam]

tesnim hanım.
tebrikler çok güzel olmuş.
eeee,kimin arkadaşı :))))
belki bu yetenekten bana da biraz geçmiştir...

[fatma çam]

tesnim hanım.
tebrikler çok güzel olmuş.
eeee,kimin arkadaşı :))))
belki bu yetenekten bana da biraz geçmiştir...

[emel]

gerçektengörünüşü harika
kağıt içersindeki daha harikadır, dahaik isaat var iftara
birde ben deneyeyim
elinize sağlık

[hunal]

Ben malzemelerikavurmadan 1 gün önce sosluyorum ve dolaptabekletiyorum.Ertesigünü fırındapişiriyoprum.Birdeböyledenemenizi öneririm.Bahart soğan ve yağ bir gün önceden hazırlanınca inanılmaz tet katıyor yemeğe

[sertab]

Ben bu yemeği bir kaç kez yaptım ve her seferinde de çok beğenildi. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Hatice hanıma size ayrıca teşekkür ederim. Yeni evliyim ve yemeğe misafir geleceği zaman hemen bilgisayara koşup portakal ağacı sitesini açıyorum, neler yapabilirm diye göz gezdiriyorum. Hiç mahçup etmedi beni.. İyi ki varsınız...

[aayşe]

Denedim harika oluyor.Tavsiye ederim

[Tesnim Mete]

Pisirenlerin ve yiyenlerin memnun olmasina cok sevindim, tekrar afiyet olsun. Pek cok degisiklige acik bir yemek, kendinizden kattiklarinizla daha da ozel olmustur eminim.

Sevgiler!!
Tesnim

[berna pekgöz]

bu yemeği bende denedim...eşim ve ben gerçekten çok beğenerek yedik..sunumu çok şık ve değişik geldi bize...yalnız yemeğin kurumamasına dikkat etmek gerekiyo bence...teşekkür ederim

[ayse]

sevgili tesnim hanim bu ne guzel bir tarif boyle!!cok sirin gorunuyor !insaallah hemen denemek istiyorum.ben hep tarifleri denemeden once yorumlarida okur oyle denerim yorumlardan da anlasildigi uzere cok lezzetli bir yemek .ama mutfak kurdu'nun yorumu beni sok etti !olayin uzerinden yaklasik 2 yil gecmis ama yinede cok merak ettim:))gercekten bu bir sakami:))mesela lokantaya gidince garson sizi uyarmasa tabaklaridami yiyeceksiniz:))cok guldum ben bu olaya :))insan bazi durumlarda aklini devreye sokar dimi ama;)tekrar tesekkurler tesnim hanim.allah razi olsun..

[kaan]

Tarifeden arkadaşım elinize sağıkta kağıt kebabı böyle birşey değil görünce çok şaşırdım. Arkadaşlar kağıt kebabı gerçekten çok güzel bir lezzet yakacık ayazmada hasını yersiniz zaten buraya özgü bir kebap bu. Benim bildiğim bunların hepsi yağı kağıtın içinde çiğden pişer tencerede tavada kavurduktan sonra ne espirisi kalıyorki kağıtla uğraşmanın bu biraz imitasyon kebap olmuş hhehe :)))

[nihan]

tekrar selamlar,
gecen günkü iftar davetimde bu yemekten yaptım.
Yalnız tek bir değişiklik yaptım. Bu iç malzemeyi kağıtla kaplamak yerine milföy hamurunu iyice incelterek onunla kapattım ve harika oldu. Yiyenler hazır zannettiler. Yanına da güzel bir püre ile servis yaptım :)
Bu siteye çok şey borçluyum.
Tekrar tekrar teşekkürler

[nihan]

Yarın ilk kez iftar daveti vereceğim. Yeni evliyim. Tabii ki tarifler Hatice'nin sitesinden.
Bu yemeği yapmayı düşünüyorum. Umarım başarılı olur. Tatlı olarakta kabak tatlısı, bisküvili olandan. Ve special kabak suflem. ve tabii ki salatalar..
Teşekkürler

[burcu]

gorunum muhtesem oldugu 1c1n dened1m tad1na doyulmaz b1 yemek herkes1n denems1n1 1ster1m mutlaka deney1n yane anlatamam muhtesem demek az kal1r yane ne b1l1m bole yy1y1nce anlars1n1z nas1l b1r yemek olduunu har1ka b1sey....tad1na doyamad1m tum portakal agaci yazarlar1na selamlar tatl1 yemekler.....

[kali]

denedim bu tarifte süper oldu ,
tesekkurler hatice

[Tesnim METE]

Sevgili Funda oncelikle cok tesekkurler yetisemedigim cevabi yazdigin icin. Guzel sozlerin beni mahcub etti afiyetler olsun.. Aysegul umarim sonuc guzel olmustur bir de cok iyi pisen kuzu eti kokmaz, koyun eti kokabilir ama...

Sevgili Cigdem sorunuz tam benim dogum yaptigim zamanlara denk gelmis, yanitlayamadigim icin uzgunum, ama firin makarnayla da guzel olurdu umarim sonuctan memnun kalmissinizdir.. Mutfakkurdu sok oldum, cok uzgunum belirtmemisim demek.. Deniz C gerekli aciklamayi yapmis gerci..

Sevgiler!!
Tesnim

[Deniz C]

Bu bir şaka mı mutfakkurdu? Lütfen bu kadar iyi niyetli bir kişinin emeğine saygı duyalım.
Tarifleri anlayacak kapasitesi olmayanlar bu siteye girmesin, başka işlerle uğraşsın

[rumuz_mutfakkurdu]

Sevgili portakal agaci, oncelikle vermis oldugunuz tariflerle mutfagimiza yaptiginiz katkidan dolayi tesekkurlerimi sunarim. Soz konusu tarife geldigimizde ise, birtakim eksikliklerle karsilastigimi soylemeden edemeyecegim. Oncelikle tarifte kagitlarin yenmemesi gerektiginden soz edilmiyor ve biz ailecek su anda bu tariften kaynaklanan kagitlari midemizde tasiyoruz. Bagirsaklarimizin dugumlenmesi neticesi dun geceyi acil serviste gecirmis bulunmaktayiz. Dava dilekcemin fotokopisini en kisa zamanda size ulastiricam. Ilginize Tesekkurler...

[Çiğdem]

Selamlar tesnim yemeğin harika görünüyor.Çok özendim ben de misafirlerim için yapıcam kısmetse yanına fırın makarna yapmayı düşünüyorum, hoş olur mu?
Birde sorum olucak çalıştığım için yemeği akşamdan pişirip ertesi gün fırına versem nasıl olur acaba ne dersin?

[ayşegül öz]

teşekkürler funda...
bu kadar cabuk cevap beklemıyordum: ) inşallah benim yemeğimde senin ki gibi guzel olur.ben de dana eti ile yapmak istiyorum birde. kuzu eti kokar gibime geliyor.

[funda_mete]

Ayşegüm merhaba,

Tesnim yukarıda 16 kişiye ikram ettiğini yazmış. Ben 14 adet kağıt kebabı hazırladım. Kolay gelsin

Sevgilerimle
Funda & kuzucum Mete'm

[ayşegül öz]

merhabalar, bu malzemeler ile kaç adet kağıt kebabı cıkıyor ortalama.
teşekkürler...

[funda_mete]

Hafta sonu misafirlerim için yaptım kebabı hepimiz çok beğendik :) eşim kuzu eti bulamadığı için dana eti almış. Yanlız ben cumartesi akşamı eti düdüklü tencereye koyup pişirdim, dolaba koydum. Pazar günü et pişmiş hazır olunca diğer malzemeleri ekleyip hazırlamam çok zamanımı almadı. Etin suyunuda bir tülbent yardımıyla süzdüm ve pilavda kullandım.

Tarif için çok teşekkür ederim Tesnimcim. Hem tabakta çok şık duruyor, hemde gayet lezzeti. davet sofralarım için harika bir yemek eklenmiş oldu :)

Sevgilerimle
Funda & canım Mete'm (25 aylık abi)

[Tesnim METE]

Gec gelen cevap icin cok ozurdilerim, Sevgili Funda uyarmasaydi buyuk ihtimal goremeyecektim Allah razi olsun kendisinden.

Acalya Hanim, yagli kagidin kalitesine gore degisir ama yumusama ihtimali var, eger dilerseniz aluminyum folyoyla da yapilabiliyor o zaman boyle bir sorun da olmaz.

Sevgiler!!
Tesnim

[Acalya]

Sevgili Tesnim hanim tarif icin cok tesekkurler, ilk firsatta deneyecegim,
Sorum su; acaba bu yemegi ornegin bir gun onceden yapsam buzdolabina kagitli bir sekilde koysam, ertesi gune kadar yemegin suyu kagidi yumusatir mi acaba? (tabi cok sulu koymamak sarti ile) Sanirim yorumlarda okudugum kadariyla Sule hanim boyle yapmisti ancak sonucunu goremedim burada, bana bir fikir verebilir misiniz? tesekkur ederim, sevgiler

[saadet]

tesnim yolun açık olsun. dualarında bizide unutma.

[ayseaksu]

sevgili tesnim
yolunuz açık olsun.Mevla kabul etsin.ve en kısa zamanda bizlerede nasip etsin.inşaallah

[leyla bilici]

sevgili tesnim,sana ve eşine hayırlı yollucaklar dilerim.umarım dualarında bizleri de unutmazsın.
allah kabul etsin.sevgiler...

[dilek]

Tesnim ilk yolculugunsa oralara özleminin tahmininden ne kadar daha fazla oldugunu göreceksin. Benim de tekrar gitme özlemimi ve duami yaninda götürürsen cok mutlu olurum, Hayirli olsun, Allah kabul etsin!

[Hatice]

Tesnim, hayırlı yolculuklar dilerim. bizim için de dua et.

[meltem]

tesnimciğim ,
inşallah sağ salim dönersin. bu genç yaşta sergilediğin güzel davranışın için seni tebrik ediyorum.

[Tesnim METE]

Gunlerdir bu haberi nereye yazsam bilemedim, once foruma yazmayi dusundum ama gormeyenler de belki bilmek ister diye dusunup, kendi tarifimin altina yazmaya karar verdim. Arkadaslar; esimle birlikte cok guzel ve ulvi bir yolculuga cikiyoruz, hepiniz dualarimdasiniz, sizleri de kalbimde goturuyorum. Hepinizin simdiden bayrami mubarek olsun.

Umarim isteyen herkes bayramlarini mubarek topraklarda gecirme firsatina erisir. Allah yar ve yardimciniz olsun.

Sevgi Selam ve Duayla !!!!
Tesnim

[şule]

tesnim hanım tarifinizi dün akşam bugün gelecek misafirlerim için uyguladım yemeğin tadı çok güzeldi. kağıtların içine koyup dolaba kaldırdım. bu akşam eve gidince de fırına vermeyi düşünüyorum. misafirlerim de umarım beğenirler. teşekkürler bu güzel tarif için.

[Tesnim METE]

Ahmet hic kizmadim sana :) yorumun icin tesekkur ederim.Sana sevgili Hatice'nin tarifiyle yeni bir pizza yaparim merak etme artik bildigin gibi alti pisiyor....

Sevgiler!!
Tesnim

[Ahmet Halef]

Ablam çok güzel yemekler yapar.O'na güvenip bu yemekten pişirin.Dün bize Hanzade ablanın burdakı kümbet pastasından yapmıştı ben yemedim ama küçük ablam 2 dilim yedi.Ben de yemek ısıtabiliyorum,tost yapabiliyorum,yumurta yapıyorum,bir de çok güzel sipariş veriyorum.

Ablam ilk denemelerini bizim üstümüzde yapardı,her gün pizza pişirirdi biz sadece üstünü yerdık altını yediğimiz zaman midemiz ağrırdı,ama artık çok güzel yemek yapıyor burdan bakarak.Hep misafir çağırıyor yemekleri denemek için.İnşallah bunları sölediğim için kızmaz.

Ahmet Halef

[Tesnim METE]

:) afiyet olsun sevgili b secil,gercekten ilk evlendigim zamanlarda ben de cesit cesit yemekler dener ailelerimizi yemege cagirirdim,yaptiklarimin hepsinden tadimlik ta olsa yerlerdi,sikayet etmeden :).Yananlar mi dersin,hayal ettigim gibi olmayanlar mi,ya da yetismeyenler mi,soyledigin gibi ilk zamanlarin acemiligi hepsi.Hayirli sofralari olsun hepimizin her zaman :)

Sevgiler!!
Tesnim

[b secil]

Bu yemek benim evlendikten sonra aileme verdiğim ilk yemek davetindeki ana yemekti.Ben annemin yaptığı gibi bohca yapıp ağzını bağlamaya çalışmıştım ama çok zor olmuştu sonrasında eşim yemek kitaplarının birinden daha enteresan bir katlama şekli getirmişti o daha da zordu sonunda kendi kendimize senin katladığın gibi kapatmayı keşfettik keşfetmesine ama oldukça uzun zamanımızı almış, bizim için hem çok eğlenceli ve hem de zor olmuştu (birde ilk zamanların acemiliği).Hatta onunla uğraşırken bir tencere zeytinyağlı yemeği ocakta unutup yakmıştım.Yemeğin kesinlikle kuzu eti ile olanı en lezzetlisi ben tavuklusu, dana etlisi, hindi etlisi ve birde pastırmalı patateslisini denemiştim tamamen uydurarak.Ama hiçbiri kuzu eti kadar lezzetli değil.
ellerine sağlık Tesnim...

[yasemin baydaş]

tesnim bana yardımcı olduğun için çok teşekkür ederim buğün mutkaka denemek istiyorum yardımların için teşekkür ederim
sevgiler

[Tesnim METE]

Sevgili Selma;cok sevindim guzel olmasina,evet zor gibi gorunse de aslinda bir ana yemege gore hazirlanmasi basit ve sunumu cok cici :) .Ben hazirladigimda cok kalabalik misafirim gelecekti ve herkes yapma bu ise kalkisma dedi durdu kebabin isminden korkarak,ama bittiginde cok sasirmistim inanamistim.Bir suru bos zamanim kalmisti,ve o bos zamanimda hazir yufkadan kol boregini yapmistim.Umarim yaptigin butun yemekler cok lezzetli olur.Tekrar afiyet olsun.

Sevgiler!!
Tesnim

[selma]

Sevgili Tesnim;
Dün akşam denedim bu yemeği eşim bayıldı ben de tabi.Bunu sık sık yapmalısın dedi.Hazırlanması da çok kolaydı üstelik.Tekrar teşekkürler..

[Tesnim METE]

Gulaycim,tarif benim degil belirttigim gibi sevgili Ayse'nin tarifi ama ben sayfadaki yorumlari inceledim senin icin ve toz haldeki krem santiden bahsediliyor.

Sevgiler!!
Tesnim

[gulay]

Tesnim'cım harika bir kurabiyeye benziyor. Krem şanti kutulardaki sıvı mı yoksa toz olanı mı? cevaplarsan çok sevinirim!

sevgiler..

[Tesnim METE]

Nursel,Selma ve Serap cok naziksiniz,umarim yemeginiz mukemmel olur.Yasemin hem linki vereyim hem tarifi yazayim buraya ;

"Bende sana bir kurabiye tarifi göndermek istiyorum.

LOKUMLU KURABİYE
Malzeme: 2 paket krem şanti
bir paket kabartma tozu
bir paket vanilya
bir çimdik tuz
1 paket margarin
un aldığı kadar

Güllü lokum küçük(küp küp) parçalara bölünmüş
krem şanti ile eritilmemiş margarin elde krem kıvamına gelene kadar yoğurulur. kabartama tozu vanilya bir çimdik tuz ilave edilir. Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

küçük bezeler elin içinde açlılır. içine bir parça lokum konulur ve beze haline getirilir. Tüm hamur bu şekilde yapılarak tepsiye dizilir. 250 derecede önceden ısıtılmış fırınde pembeleşene kadar pişirilir.
Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra üzerlerine puda şekeri serpilir.
Afiyet olsun

gönderen: Ayşe, Ekim 20, 2004"

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2003/10/brunchn_ardndan.html

Sevgiler!!
Tesnim

[serap]

Tesnim hanim...

hep yapmak isterdim kagit kebabini...detayli aciklama ve resimler icin tesekkurler...4 gunluk sukran gunu tatilimde deneyecegim insallah... hindi yemekten fenalik gelecektir eminim...

guzel tariflerin devamini bekliyoruz... :)

[yasemin baydaş]

arkadaşlar lokumlu kurabiye tarifi nerde ben bulamadım bana yardımcı olurmusunuz

sevgiler yasemin

[selma]

Sevgili Tesnim;
Sunumun ve yemeğin bir harika görünüyor.En kısa zamanda deneyeceğim.Hayatıma renk kattınız.Çok çok teşekkürler..

[nursel]

Sevgili tesnim. harika bir yemek ve harika bir anlatım tebrik ederim.

Kardeşim eşinden kağıt kebabı istemiş o da bana söyledi. internetten bir baksan tarifini bulabilir misin diye. İşte buna "iyi olacak hastanın doktor ayağına gelirmiş" diyorlar. Teşekkür ederim.

Nursel

[munise]

Paşabahçeye geçen hafta uğramıştım, ama dediğin gibi orda onlardan yoktu, bende papatya şeklinde renkli buzdolabı süslerinden almıştım.. renk renk aldım, çok güzeller..
ama senin yıldızlıların da çok hoşuma gitti.
İsmim hakkındaki yorumun içinde teşekkürler.

Sağlıcakla kal

[Tesnim METE]

Pasabahceden aldim sevgili Munise,ama ben evlenirken almistim bir suru,simdi onlardan yapmiyorlar,kalpli olanlar falan var,inekliler fareliler var.Ben aldigimda onlara ek olarak bir de bu yildizli,cicekli ve ugur bocekliler vardi.Yine yildizli bir cesit yapmislar ama onlar altin-gumus rengi ve cok buyuk kaliyorlar boyle minik degiller.Bu arada ismin cok guzel,Calikusu'nu hic bikmadan usanmadan seyrederim :) zaten cok severek okudugum bir kitapti.

Sevgiler!!
Tesnim