muhallebili kadayıf

geçen haftalarda siteye ara verince meral "siteyi okumak aynı ev sahibinin olmadığı bir yere misafirliğe gitmek gibi" demişti. son iki gündür akşamları siteyi her açışımda da bana terk edilmiş bir yer gibi geliyordu. bu yüzden cumartesi günü yola çıkana kadar belki bir veya iki tarif daha ekleyebilirim... bu arada benim dharma'dan sipariş ettiğim iki kitabım ulaştı. ilki yelda sönmez'in anneannemin mutfağı kitabı. sayın sönmez'in anneannesinin, annesinin, komşu teyzelerin tariflerinden derleyerek hazırladığı bir kitap bu. her bir tarif annenizin evini hatırlatıyor size. benim kitabın en çok beğendiğim taraflarından biri harika fotoğrafları. fotoğraflar can cömert'e ait. ancak maalesef  sayın cömert hakkında internette fazla bir bilgi bulamadım.  tek bildiğim çok başarılı bir yemek fotoğrafçısı olduğu.  bahsettiğim kitap kendi sınıfına göre biraz pahalı ama dharma'dan %35'e varan indirimle alabiliyorsunuz.  ikinci aldığım kitap sahrap soysal'ın bir yemek masalı. ama gelen kitap çok yıpranmış ve kötü bir halde geldiği için hemen siteye mail atıp durumu ilettim ve değiştirmelerini talep ettiğimi belirttim.  kitap tekrar onlara geri gittiği için inceleme fırsatım olmadı ama ablam gitmeden baktığı kadarıyla kitabın çok güzel olduğunu söyledi...

cuma günü teyzemin iftar için yaptığı muhallebiyi yazayım. bize biraz künefeyi çağrıştırdı bu tarif....

malzemeler:

• yarım kg kadayıf
• 125g tereyağı+125g margarin
• muhallebisi:
• 1 lt süt
• 5 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• şerbeti:
• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• birkaç damla limon

hazırlanması:

1. margarin ve tereyağını eritip ılıtın. ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün. elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın. kadayıfın yarısını elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın.
2. muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin. telle devamlı çırparak pişirin. arada karıştırarak ılıtın. muhallebiyi tepsideki kadayıf üzerine yayın. kadayıfın diğer yarısını da bastırarak öuhallebinin üzerine serin. bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır.)
3. şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın. kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün. şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın. (böylece kadayıf kurumaz)

not: herkesin kadir gecesi mübarek olsun.  ben bu gece site okuyucularından sevdiklerini kaybedenler için dua edeceğim. inşallah siz de duanızda bizleri anarsınız...

Comments

[gulcin]

Gülçincim ilgilendigin icin cok tesekkur ederim. tarifi bir arkadas yazmis ama rukiye.org'dan alinmis. ben o siteye giriyorum fakat cok karmasik geliyor. birde cok profesyonel galiba. o yuzden pisirme asamasi bana zor gibi geldi. benim bahsettigim komsum (rahmetli oldu) sac'in uzerinde yapardi bildigimiz ocakta. puf gibi kabarir arasi bos kalirdi. neyse ben senden de bekliyorum. ama cok acele etme lutfen tamam? :)
inanirmisin zaten kereviç hic gormedigim bir cesit. birde kek kalibi deyince isler degisti. yani yapilmis halini bir kere gorseydim hayal edebilirdim. ama ben elimle sekil veririm diye dusunurken birde kek kalibi cikardin simdi ne yapacagim ben :) optum canim..

[reyhan]

aslında bir tarif buldum "barley malt syrup" dan bahsediyor... Bunun ne olduğunu ya da Türkiye de bunun yerine ne kullabiliyorum bilen var mı acaba? :)) sevgiler...

[reyhan]

Herkese selam,

Bana acilen bagel tarifi verebilirmisiniz... Özellikle ABD de bulunan arkadaşların bana yardımcı olabileceğini düşünüyorum...

Sevgiler....

[Gülçin]

Sevgili Adaşım Merhaba,
umarım iyisindir.İnan o günden beri o arkadaşıma ulaşmaya çalışıyorum ama bir türlü ulaşamadım.Lavaş ekmeğini onun yapımıyla çok yedim.Günlerdir nasıl yaptığını sormak için sık sık arıyorum ama herhalde telefonunu değiştirmiş.Yapımını sana göndermişler ben yinede ulaştığım an nasıl yapıldığını yazarım buraya.

kereviç için ise geçenlerde alış evriş yaparken bu küçük kek kalıpalar oluyor hani metal gibi (en küçük olanı) onlarla şekillendirilebilir diye düşündüm.hatta çok da güzel.denemek isteyen arkadaşlar varsa bu yöntemide kullanabilir.kalıba vurma aşamasına gelince tahta kalıplar yerine kek kalıpları kullanılabilir.

umarım denediğinde güzel sonuç alırsın adaşım.bu arada ben dün akşam bayramda ikram etmek için yaptım kereviçi.içerisine bol tarçın ve üstünede bol pudara şekeri ekleyince gerçekten daha hoş oluyor.bu gidişle bayrama kalmayacak gelip gidip yiyorum çünkü tavsiye ederim.:o)

sevgiler
Gülçin.

[gulcin]

fmeral cok tesekkurler canim. Gordum simdi :)

[f.meral]

selam gulcin LAVAS tarifini hazir yufkayla kol boregi tarifindeki yorumlara bakarsan HOKKABAZ gondermis tarifini byyy

[gulcin]

Bende herkes gibi siteyi aktif gorunce cok sevindim gercekten. bu arada bayram icin hangi tatliyi yapacagima karar veremiyorum. o kadar cok secenek varki hepsinden yapmak istiyordum kii.. bu sabah da bu kadayifi gorunce daha cok kafam karisti :) kadayif en sevdigim tatlilardan biridir. Hatice teyzenin eline, senin kalemine saglik ..
Adasim selam. gecen gunlerde lavas tarifi bilip bilmedigini sormustum ama bikac gun yorumlardan takip edemedim. sanirim herkes merak etmisti onun tarifini. acaba yazdin da ben mi gormedim beni bilgilendirirmisin canim. bayramda senin tarif ettigin kereviçi kesin yapmak istiyorum tabii kalip olmadan ne derecede basarili olabilirim bilmiyorum :) hepinizi opuyorum ve herkese simdiden İYİ BAYRAMLAR diliyorum. Hersey gonlunuzce olsun.

[f.meral]

milfoy hamuru tarifi bilen varmi aranizda arkadaslar beni bilgilendirirseniz memnun olurum
simdiden cevap icin tesekkurler

[yüksel korucu]

herkese merhaba arkadaşların yukarıda yazdığı ğibi bu site sensiz olmuyor hatice; tabiki bizler de yalnız olmadığını bildiğim halde kaç kere girdiğimi hatırlamıyorum bile.... Ama bu sabah açıpta yazdıklarını görünce çok sevindim...Herkesin geçmiş kandilini kutlarım herşey hepimizin gönlünce olsun

[songül]

Sevgili hatice,
bizi sitene iyice alıştırdın.Bilgisayarın başına oturunca ilk girdiğim site günde birkaç kez.Ayrıca kadayıf tarifin için çok teşekkürler..
sizin ailenizin ve sitedeki arkadaşların şimdidin Bayramını kutluyorum.

[saadet]

Hatice bizleri öksüz bırakmadığın için teşekkürler:)

[Nural]

Sağol Şulecim
Haticeden önce sen bilgilendirdin
sevgiler
nural

[şule-ankara]

hatice sanırım ankara'ya geliyor :). Forumdan anladığım kadarıyla.

Sevgiler

[Nural]

Ya Haticecim
Gülçin'in de dediği gibi bizde nasıl bir alışkanlık yaptıysan aynı şeyleri ben de yaşadım. Siteye defalarca girdim ve bu sabah siteyi açınca inan çok mutlu oldum. Haticeciğim senin ve tüm grup arkadaşlarımın geçmiş kandillerini ve gelecek ramazan bayramını şimdiden kutluyor sağlık,huzur,mutluluk dolu nice bayramlara kavuşmamızı temenni ediyorum. Şeker tadında bir bayram olur inşallah. Bu arada Haticecim yolculuk nereye? Ailenede lütfen sevgi ve selamlarımı ilet.
Sonsuz sevgilerimle
Nural

[Gülçin]

sevgili hatice,
dün siteyi açtıktan sonra yolculuk yorumunu okuyunca çok üzüldüm.dün boş boş defalarca siteye girdim.

ve şu an o kadar şaşkınımki anlatamam.gece boyunca her gözümü kapatmamda inan bana senin siteye döndüğünü yorum köşesini açtığını gördüm.inan defalarca.sabah bilgisayarın başına geçince siteye girmeyecektim ama "bu rüyaların vardır bir hikmeti" deyip siteye girince öyle çok şaşırdım ki anlatamam :o)

Ama tabi ki çok sevindim.sitede senin varlığını hissetmek ayrı bir haz.bizi öksüz bırakmadığın için teşekkürler.hoşgeldin :o)

[nesrin]

sitede hareket olmayinca bende kendimi tuhaf hissediyorum ,hani uzun zaman evinde kalan misafire alisirsin gidince kotu olursunya iste oyle...site sakinlerine ve sana cok alistim birde zamanimin cogunu yanliz gecirince,sizler benim arkadaslarim oldunuz.Hatice'nin olmadigini bile bile bugun cok kez siteye girdim ve su an dolu gorunce cok sevindim.Iyiki yazdin Hatice...ve arkadaslar sizlerde iyiki varsiniz...bugunun onemi kadir gecesi olmasi dolayisiylada beni ayrica huzunlendirdi,bu gun annem ve babamla olmayi cook istedim.....kadir geceniz kutlu olsun.

[efnan]

selam hatice
sahur vakti siteye bakipta dolu gorunce nasil sevindigimi anlatamam allahta seni sevindirsin insaallah..hepinizin kadir gecesi mubarek olsun..

[ayşe aksu]

sevgili hatice ve portakal ağacı sakinleri herkesin kadir gecesi mübarek olsun.bu mübarek gecede hepimiz birbirimiz için dua edelim inşaallah.çünkü bir müslümanın din kardeşi için ettiği dua daha makbuldür hepimizin bildiği gibi.ben de hepimiz için şöyle dua ediyorum;inşaallah mevla bu mübarek aydan ve geceden affolunmuş olarak çıkan kullarından eyler bizleri ve tüm kardeşlerimizi.kimin her ne dileği isteği varsa kabul olur inşaallah.tekrar hayırlı geceler.
bu arada sahur için sitemizdeki kol böreği ve elmalı pay tariflerini denedim.görüntüler muhteşem.e böyle gecelere biraz özen göstermek gerek değil mi?

[Fatma]

f.merale katılıyorum.Gerçekten de aynen öyle hissediyor insan.İçimizde oluşunla daha güzel site.
Bu arada verdiğin sitede Can Cömert'in resimlerine göz attım.Gerçekten süper resimler çekmiş.Ama ben seninkileri de seviyorum:)
Bu güzel gecede Allah herşeyi herkesin gönlüne göre versin ve gönlümüzdekileri de hakkımızda hayırlı kılsın...Hiç tanımadığımız insanlar için dua etmek de hoşmuş:)

[f.meral]

hatice dua na benim annemide katarsan sevinirim

[f.meral]

tabiiki hatice dualarimizda sen ve ailende olacak bende herkesin kadir gecesini kutluyorum allah herkesin dualarini kabul etsin kalplerine iyilik merhamet ve sevgi dolsun .
birde iyilik yapmak o kadar kolayken insanlar neden kotuluk yapar bir turlu cozemedim
herkese sevgiler

[Tesnim METE]

Tekrar merhaba o zaman sevgili Hatice :)

Sevgilerimle!!
Tesnim