biberli ekmek ve nohut salatası

haftasonu dergilere bakmama gerek kalmadan kolay ve güzel birşeyler yapmak istedim. forumdaki yorumlar arasında gülay hanım yaptığı bir ekmeğin tarifini vermişti. tarifi hazır ekmek hamuruyla yapıldığı için ilk olarak onu seçtim.  işten dönerken fırına uğrayıp 2 ekmek hamuru aldım ve eve gelir gelmez bu tarifi yapmaya koyuldum.

malzemeler:

• 2 adet ekmek hamuru
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• yarım yemek kaşığı salça
• pulbiber
• 150-200g beyaz peynir
• susam

hazırlanması:

1. büyük yuvarlak borcamı yağlayın. 2 ekmek hamurunu karıştırıp borcama yayın. yayarken hamur geri ortada toplanabilir. siz yine de bir elinizle ortasına bastırıp diğer elinizle hamuru kenarlara doğru genişletin.  açık kalan yerler olursa sorun değil kabarınca çok belli olmayacak.
2. fırını 200C'ye getirin. yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.  pulbiberi ve ezilmiş peyniri ekleyin. (peynirin bir ölçüsü verilmemişti ben de kahvaltı tabağındaki bütün peyniri ekledim). altını kapatıp susamı ekleyin.  bir kaşıkla bu karışımı borcamın üzerine yayın.  (isterseniz benim gibi tekrar üstüne susam serpebilirsiniz.)
3. borcamı fırına koyup yaklaşık yarım saat pişirin. yarım saat sonunda borcamın kenarındaki hamur kızarmaya başlayacak. süreyi buna göre de ayarlayabilirsiniz.
4. ekmeğiniz pişince soğumadan servis yapın. ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız! teşekkürler gülay hanım.

nohut salatası:

bursa'ya gittiğimizde yengem bize yemekte nohut salatası ikram etmişti. hepimiz salatayı çok beğenmiştik ama ben fotoğrafını çekememiştim. haftasonu tariften aklımda kalanlarla onu denedim. ben buzlukta duran bir poşet haşlanmış nohutu kullandım. bu yüzden nohutun ölçüsü kesin olmayabilir. ama siz yağı ve limonu kendinize göre ayarlayabilirsiniz. bu salatadaki en önemli malzeme elma sirkesi. fakat sirke sevmeyenler nohut yeterince sosta bekledikten sonra sirke kokusunu büyük ölçüde almayacaklardır. (salata sosta bir gece bekledikten sonra ben hiç sirke tadı almadım)

malzemeler:

• 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 yemek kaşığı limon suyu
• 3-4 yemek kaşığı elma sirkesi
• tuz
• bir demet maydanoz
• 4-5 sap taze soğan

hazırlanması:

1. zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir)
2. servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. nohutlarla karıştırın.

 

Comments

[ebru ayis]

cok tesekkurler arkadaslar, sagolun :)

[leyla bilici]

sevgili ebru, ben nohutları deep-freeze atmadan önce, haşladığım zaman soyup daha sonra paketleyip deep-freeze atıyorum.yalnız nohutlar sıcak suyun için kalıyor.azar azar bir tabağa alıp kabuklarını soyuyorum.bu şekil de kullanırken daha rahat oluyor.

[Tesnim METE]

Ebru ben sana puf noktasi vereyim deep freezeden cikardigin nohutlari ince bir mutfak havlusunun yarisina (kagit olmasin eriyebilir) yay tezgahinin ustunde.Daha sonra mutfak havlusunun diger yarisini nohutlarin ustune kapat ve ellerinle merdaneyle hamur aciyormus gibi ileri geri ovustur.butun kabuklari ayrilir bu islemi yaparsan ama tezgahin ustunde ve donmus olmalilar bence obur turlu ezilebilirler.

Sevgiler!!
Tesnim

[Cancan]

Ebru cugum,

Bak yakaladim seni :) Beni tanimadin tabii - bebek.com dan diyip sana bir ipucvu vereyim.. Neyse.. Nohut soruna gelince..
Ben bu salatayi CUmartesi gunu evde ki iki tane konserve nothut ile yaptim konserve nohut kullaninca bahsettigin zar sorunu yoktu, ama hatirliyorum, annem nohut yemegi yapacagi zaman nohut haslardi once ve kabuklari filan hatirliyorum. Sonmuc olarak soruna bir cevabim yok, annem haslaanan nohtularin kabugunu soymazdi yemek de de fark etmezdik zaten ama belki Hatice nin bir cozumu vardir buna.

Bu arada bu salata bir harika oldu, cok da hafif geldi bize.

Sevgiler,

Cancan

[gulay]

Merhaba f.meral :))

Biberli ekmeği beğendiğinize sevindim. Afiyet olsun.

Sevgiler
Gülay

[ebru ayis]

merhabalar,

benim de uzun zamandir aklima takilan birsey var. nohutlu salatayi gorunce tam yeri dedim.
nohutlar haslandigi zaman uzerindeki kabuklari yerken rahatsiz edici olabiliyor. ozellikle deep-freez e atilip cikarildiktan sonra kabuklar iyice cikiyor ortaya. o kabuklari soymanin, ya da cikmamasini saglamanin bir yolunu bilen var mi ?

[f.meral]

gulaycigim biberli ekmegi bu sabah kahvaltiya yaptim onun disinda hicbirsey yenmedi kahvaltida senin ve haticenin ellerine saglik tarifi bizimle paylastigin icinde cok tesekkurler artik ekmek tarifime bir tarif daha eklendi ben arkadaslar geldigi gunlerdede yapmayi dusunuyorum cayla nefis olur:)))) saglicakla kal

[Cancan Luznar]

Bu nohut salatasi bir harika oldu. Yalniz bir daha ki sefere elma sirkesinin yerine tamamen limonlu ve zeytinyagli yapicam.. Valla herkes cok begendi, Yunanistanli enistem tabak tabak yedi :) Sagolasin Hatice. Ayrica da bence nohut - lif, protein, az yagli, zeytin yagi - limon, cok lezzetli ve saglikli vejetaryen bir tarif. Tavsiye ederim tekrar yapicam kesinlikle..
Sevgiler,
Cancan

[İREM]

bu ekmeğide en kısa zamanda denemek istiyorum çok güzel görünüyor.

sevgiler

[b secil]

Dün akşam ayrıca birkaç gündür dolapta duran üç elmayı değerlendirmek için elmalı keki denedim .(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/01/elmal_kek.html) ama ben pandispanyayı yaparken bizdensize sökeunun pandispanyasını değerlendirdim.Lezzeti gayet yerindeydi cevizinide bol bol koydum denemenizi tavsiye ederim.Ellerine sağlık Haticecim...

[b secil]

Ekmeği dün akşam denedim.Ben eşim salçayı çok sevdiğinden biraz daha fazla salça ve ben peyniri çok sevdiğimden biraz daha fazla peynir koydum.Azıcık tuzlu ama nefis oldu.Sabah kahvaltıda mikrodalgada ısıtıp tadına baktım muhteşmdi.Ellerine sağlık Haticecim...

[Dilek]

meral hanim size cok tesekkür ediyorum bana cevap yazdiginiz icin bu hafta sonu deneyip size cevabimi verecegim.
tesekkürler

[Tesnim METE]

Ekmegin goruntusu beni cezbetti dogrusu,hele fotograf o kadar guzel ki Hatice uzanip bir parca isirasi geliyor insanin,ben de gecen gun yanlis tartilmamin sonucunda girdigim rejimi iptal edip bu ekmekten yapmaya niyetlendim :)

Sevgiler!!!!
Tesnim

[meral]

misket kurabiyelerin içine 1/4 kabartma tozu koyma gafletinde bulundum. misketlikten çıktılar. ama onlar da şirin oldu.

bu tarifi ilk veren arkadas susamlar icin tatli susam demisti. bendekiler sanirim tatli degildi. bu nedenle iclerinde en az begenilen susamli olanlar oldu.

hamuru parcalara böldüm ve iki hamurun icine iki yemek kasigi bailey's likörü iki hamurun icine de iki yemek kasigi amarula likörü koydum. Amarulalı olanların yarısını tarçın ve toz şeker buladım. yarısını da fındık ve pudra şekerine. bailey's li olanların yarısını hatice gibi hindistan cevizine yarısını da susama ( ve biraz da limon kabugu rendesi karıstırdım) buladım. sonucta begeni sırası soyle oldu.1.hindistan cevizi versiyonu,2. fındık-pudrasekerei versiyonu,3. tarçın-tozşeker versiyonu 4, susam-limonkabugu versiyonu.

sn not olarak da bu kurabiyeler pişerken ev oyle guzel kokuyor ki, sonsuza kadar oyle kokmasını istedim.

herkese kolay gelsin

[gulay]

Günaydın Gülçin,

Biberli ekmeği annene tarif ettiğini ve sana bir sürpriz yaptığını yukarıdaki yorumda okudum.Umarım beğenmişsindir.Benim kullandığım pulbiber Kahramanmaraş'ın bir ilçesinde oturan tanıdığımızdan aldığım için gönül rahatlığıyla kullanabiliyorum. Biliyorsun pulbiber yapımı en ilkel şartlarda olduğu için içerisinde oluşan küf mantarlarından etkilenmemek için en iyisi evde kendin yapıp kullanmaktır.

Sevgiler
Gülay

[f.meral]

selam dilek mayali hamur hazirlamak cok basit almanyada yanlis hatirlamiyorsam hefe adi yas mayanin onu once bir bardak ilik suya koy erisin o esnada sen 1 kg unu ele cunku elenmis unla hamur daha iyi mayalaniyor eledigin unun ortasini ac tuz ben iki yemek kasigida sivi yag koyuyorum hamur yumusacik oluyor hazirladigin mayayi koy ve yavas yavas su koy hamuru yogururken yumrugunla bastir ve kaldir eger hamur kabindan kalkiyorsa olmus demektir insallah yardimci olabilmisimdir hoscakal:)))

[nilufer]

Gülçin sana afiyet olsun eminimki Antep biberi ile daha da güzel olmuştur bu tarif.Antep'e ilk gelişimde mutlaka seni arayacağım.
Sevgiler
Nilüfer

[Dilek]

ellerine saglik hatice görünüm muhtesem fakat ben almanyada yasiyorum hazir ekmek hamuru yok mayali hamurumda bazen tutuyor bazen tutmuyor bana yardim edermisin bu konuda
simdiden tesekkürler

[Gülçin]

çok naziksin nilüfer.bende seni beklerim ve çok da sevinirim.yazın gelince lütfen haberim olsun.benimde sarıgüllükde oturan çok akrabam vardı bir zamanlar.
bu arada bu tarifi anneme aryıp anlattım.o bana sürpriz yapmış.şimdi çıkacağım inanınb sabırsızlanıyorum. eee biberli bir tarif olurda annem dururmu? (yoksa antepli olduğunuı nasıl belli etsin) tadını görüntüsünü çok merak ediyorum.sonucu yazarım.
ellerinize sağlık,gülay,hatice ve hasta halinde benim için bu ekmeği yapan anneciğim.
Gülçin.

[nilufer]

Gülçin Hanım,

Ben İstanbul'da oturuyorum ve İstanbulluyum Gaziantep yemeklerini evlenene kadar doğru düzgün bilmiyordum ama evlendikten sonra bir çoğunu severek yapmaya ve yemeye başladım hemen hemen hepsi gerçekten çok lezzetli ama benim bilmediğim kimbilir ne yemekler vardır.Ben Gaziantep'e gelince kayınvalidemde kalıyorum kendisi Sarıgüllük'te oturuyor muhtemelen bizim soyadımızı duymuşsunuzdur bizim soyadımız Külekçi ve Gaziantep'e ilk gelişimde (muhtemelen yazın) sizi mutlaka arayacağım bu arada yolunuz İstanbul'a düşerse sizi ağırlamaktan zevk alacağımı belirtmek isterim.Tekrar görüşmek üzere Sevgiler
Nilüfer

[hatice]

Çiğdem, Türkiye'nin her şehriyle ilgili böyle tatlı anılar okudukça içimde hepsini görmek için büyük bir istek oluşuyor. İzmir, Antep, Van, Diyarbakır, Gümüşhane, Kilis, Afyon ve daha pek çok şehir. keşke hepsini doya doya gezebilsem...

Mine, nohutu ben de çok sevmiyorum ama bu salatada çok güzel oluyor. dün ben de uzun süre senin tariflerin arasında dolaştım. hepsi çok güzel gözüküyor!

[mine]

Selam Hatice, nohut salatasi da ne güzel parliyor. Cok severim, ama icine sirke koymayi hic düsünmemistim. Aslinda elma sirkesini burada zayiflatici ve arindirici özelliginden dolayi cok kullanirlar. Belki denemekte fayda var.
Ek: Tarcin'i harika kotarmissiniz. Tebrikler!
Sevgiler
Mine(teatime)

[Çiğdem]

Ekmekler konu olup birde Afyon ekmekleri yazılınca yazmak istedim.Bende Afyon'luyum babaannemin mis gibi ekmekleri geldi gözümün önüne.Şimdi marketlerde bile bulunuyor Afyon Ekmeği diye ama neden o günlerin lezzetini bulamıyorum bilmem sanırım onlar içine bir parca da sevgilerini katıyordu.Müge beni oralara götürdüğün için teşekkürler...

[müge]

slm ben teşekkür ederim.sevgilerimle.

[müge]

slm hatice diğer adresimde birsorun var mynete gönderebilirsin.sevgiler.

[Gülçin]

Nilüfer hanım,
yorumunuz beni çok mutlu etti.Evet ben hem G.Antepliyim hemde burada oturuyorum.Anladığım kadarıyla farklı bir şehirdesiniz.Buraya geldiğiniz zaman tabi ki tanışmaktan zevk duyarım.elimden geldiği kadar burayı ve buranın yemeklerini anlatmaya çalışıyorum.şu aralar bir takım sorunlar var yoksa bir kaç antep yemeğini fotoğrafıyla birlikte göndereceğim.inşallah en kısa zamanda.buranın biliyorsunuzdur kendine has bir çok tarifi var.
birkez daha teşekkür ederim.beni çok sevindirdiniz.kendinize çok iyi bakın.
sevgilerimle,
Gülçin.

[müge]

slm hatice bu hatayı bilgi işlemdeki arkadaşlara söyledim.şu anda düzeltiliyor.olunca tekrar görüşürüz.şimdilik by.

[nilufer]

Gülçin Hanım Merhaba,

Bende Gaziantep geliniyim bugüne kadar sizin sadece Gaziantepli oldugunuzu düşünüyordum ama bugün Gazintep'te oturduğunuzu öğrendim senede bir kaç kez Gaziantep'e geliyoruz kimbilir belkide birbirimizi tanıyoruzdur veya bir gelişimizde tanışırız.Bu arada sizin tariflerinizide zevkle takip ediyorum gerçekten Gaziantep yemeklerini herkesin tanıması gerektiğine inanıyorum en azından bir kez tatmalarını isterim.Tekrar görüşmek üzere
Hoşçakalın

[ceyda]

herkese merhaba,
babam tarsus lu olduğu için bu biberli ekmek bizde çok pişer. evde kendimiz mayalı hamur yaparız. ama annemle hem kolay olması hemde çıtır çıtır olması nedeniyle küçük ve ince pizzalar şeklinde yapıyoruz. tabiki malzemesinide bolca koyuyoruz... mutlaka tavsiye ederim
sevgiler

[hatice]

merhaba müge, sana bir mail attım ama adresin geri dönüyor.

[gulay]

Merhaba Leylauzun :))

Güney bölgelerinde genel olarak biber salçası kullanılır.Domates salçası ise ayrı olarak kullanıldığı gibi biber salçasının içine karıştırılarak salçaya ayrı bir tad verdirilir.
Mersinli komşunuzun yaptığı da doğru.Soğanlar istenildiği gibi doğranır. O zevke kalmış bir durum.İçine Peynir çok az girdiği için peynirli bir ekmek olmuyor. Ama pul biber epeyce konur ki adı üstünde "Biberli ekmek" olarak acı acı çayın yanında ikram edilir. :)

Sevgiler

[leylauzun]

merhaba Hatice ve gülay
ellerinize sağlık ikiside nefis görünüyor.
bu tarifi benim mersinli bir komşum yapardı.
fakat o biber salçası kullanırdı birde soğanları
halka halka doğrardı tadı gerçekten mükemmel oluyor. Birde peynir koymuyordu
sevgiler

[leylauzun]

merhaba Hatice ve gülay
ellerinize sağlık ikiside nefis görünüyor.
bu tarifi benim mersinli bir komşum yapardı.
fakat o biber salçası kullanırdı birde soğanları
halka halka doğrardı tadı gerçekten mükemmel oluyor.
sevgiler

[nilgün]

Merhabalar,Ben nohutlu salataya nar ekşisi ile yapıyorum. Nefis bir tadı oluyur. Tavsiye ederim.
Ankaradan nilgün

[müge]

slm hatice senin ekmek tarifini görünce aklıma Afyon'un kendine has haşhaşlı ekmekleri geldi.Belki aranızda duyan arkadaşlar vardır.fırınlardada satılıyor artık.önceden sadece evlerde yapılır ve mahalle fırınlarında pişirilirdi.Şimdi evlerde pişiriliyor.Mahalle fırınları kalmadı.tadına ve kokusuna doyum olmaz.Annemler yaptıkları zaman sana fotoğrafını çekip göndereceğim.san başka süprizimde var.bana adres veririsen kargoyla gönderirim.süprizi yazmıyorum.adı üstünde süpriz.Verdiğin tarifler için teşekkürler senin tariflerin olmasa eşim aç kaldı.Bir yıllık evliyim.Bir yılda evde ne kadar tencere varsa hepside ilk ayda yemek yaparken yaktım.Şimdi bir yılın sonunda daha iyiyim e buda senin sayende. :)

[nezpek]

herkese merhaba,
çok pratik bir o kadar da lezzetli olduğunu düşünüyorum.aniden gelen misafirlere ve kahvaltı sofralarına renk katacak bir tarif.Pazar sabah kahvaltı soframı zenginleştirecek. Ellerinize sağlık...

[gulay]

Merhaba f.meral.:))

Tabiki, zaten ekmek hamuru da mayalı olduğuna göre sorun olmayacağını tahmin ediyorum.

Başarılar...

[f.meral]

gulaycigim son bir sorum daha olacakti ben fransada yasiyorum yani ben ekmek hamuru satin alamam bu yuzden mayali normal bir hamur yapacagim olur heralde simdiden cevabin icin tesekkurler

[Gülçin]

karlı bir G.Antep sabahından günaydın,
burada inanılmaz bir kar yağıyor.Ben bir fincan çayla dışarıda ki karı seyrediyorum.
Ben yine sodalı börek ve peynirli poğaça yaptım.Kahfaltıma renk katsın diye.
ama artık sitedeki tariflerin hızına yetişemiyorum.Hangisini denesem diye.ama hepsini dosyalıyorum.bir gün hepsini tek tek denemek istiyorum.belki yarın belki yarından da yakın:)
ben böyle havaları pek sevmem içim sıkılıyor biraz ama sitenin aydınlığı benimde günümü aydınlatıyor.
herkese selam
Gülçin.

[gulay]

Merhaba f.meral,

Dediğim gibi ben sadece büyük boy borcam da yapıyorum fakat unlu mamüller satan yerlerde simit büyüklüğünde yapıyorlar.İstersen bir dene sonucu bizde öğrenmiş oluruz. Yalnız ekmek hamurunu sıvıyağla yağlanmış tepside elinle bastırarak genişletmen gerekecek. Çünkü hazır ekmek hamuru hemen toplanıyor.

Sevgiler
Gülay

[neslihan]

günaydın hatice
siteni kısa bir süre önce keşfettim ve müptelası oldum inan bir çok tarfini de zevkle yaptım ve evdekiler bayıldı. Bugünkü kek de müthiş görünüyor haftasonu için yapacağım. Sen harikasın. Sevgiler...

[f.meral]

gunaydinlar herkese gulay ve hatice ellerinize saglik harika gozukuyor bu pazar sabahi icin iyi bir tarif sicacik cayla
gulaycigim ben yine bu hamurla kucuk kucuk dedigin gibi yapsam normal firin tepsisinde pisirsem olurmu.
cunku bazen oyle pisirince sert olabiliyor simdiden cevabin icin tesekkurler.

[gulay]

Merhaba Hatice,

Yukarıda yazılı ve deneyip arkadaşlara resmini sunduğun biberli ekmeği Adana'da Unlu Mamüller satılan yerlerde aynı şekilde bütün malzemeleriyle birlikte simit büyüklüğünde yapıp satılır.Sana ve site arkadaşlarıma değişik fikir vermek istedim.

Sevgilerimle.
Gülay

[ayşe yürekli]

günaydın hatice
harika bir tarif bugün akşam deneyeceğim. Yanlız bir şey aklıma takıldı. Büyük yuvarlak borcam değil mi? onun birde küçük olanı var. Birde borcamı yağlıyormusun. Eğer bugün cevaplıyabilirsen sevinirim. Ellerine sağlık hatice akşama ne yapacağım sıkıntısını benden aldın ya harikasın. şimdilik hoşcakal. sevgiyle kal.

[ayşe yürekli]

günaydın hatice
harika bir tarif bugün akşam deneyeceğim. Yanlız bir şey aklıma takıldı. Büyük yuvarlak borcam değil mi? onun birde küçük olanı var. Birde borcamı yağlıyormusun. Eğer bugün cevaplıyabilirsen sevinirim. Ellerine sağlık hatice akşama ne yapacağım sıkıntısını benden aldın ya harikasın. şimdilik hoşcakal. sevgiyle kal.

[gulay]

Günaydın Hatice,

Adana'da yağmurla (bizde Yağmur berekettir.Öyle derler)başlayan bir günden sevgilerimi sunarak sözüme başlamak istiyorum.
İşe gelir gelmez açtığım ve sitenin bu kadar güzelleştiğini ve genişlediğini görmek ve senin sayende olduğunu arkadaşların dediği gibi bir kez daha söylemek bana mutluluk veriyor.

Teşekkürler Hatice.
Benim forumda yazdığım biberli ekmeği yaptığını okuyunca bir başka mutluluk verdi. Gerçekten çok güzel ve yapımı çok kolay olan bu tarifi denemelerini ve sıcak sıcak bir çayın yanında misafirlerine ikram etmelerini tüm site arkadaşlarıma tavsiye ederim. (Şu anda evde olsam ve pencerenin kenarında yağmur yağarken sıcak bir bardak çayın yanında sevdiklerimizle birlikte yesek ne güzel olurdu !!)

Sevgi ve saygılarımla.
Gülay

[Sude]

Distile edilmis sirke kullanirsaniz o rahatsiz edici kokuyu almazsiniz.. Sadece lezzeti var. Tavsiye ederim.

[hanzade]

ellerine saglik haticecigim,

harika görünüyolar, gerçi benim nohutla pek aram olmaz ama ekmek hemen denenmeli..zaten forumdaki arkadaslar sagolsun çok yakinda ekmek makinasi aldiracaklar bana:)..

[mikyop]

Ya ben de borcamdaki börek mi diye sormuştum daha önceden.Hamurunu kendim yapıp biberli ekmekler yapıyordum ama bu daha kolayı onun,tarifi de hatırladım forumdan.Çok güzel görünüyor.Nar gibi kızarmış sözü bu ekmek için fazlasıyla uygun bir söz sanırım:)
Bu şekilde de deneyeceğim en kısa zamanda.Ellerine sağlıkkk