Berrin teyze'nin davet sofrası
Annemin arkadaşı Berrin teyze'nin misafirleri için hazırladığı sofra. Berrin teyze o kadar güzel şeyler yapmıştı ki sofraya oturulmadan önce hemen makinamı alıp her yemeğin fotoğrafını çektim.
Menüdekiler:
- hazır yufkadan kol böreği
- fırında kremalı patates
- mercimek köftesi
- zeytinli çörek (hamuru bununla aynı)
- mor lahana salatası
- zeytinyağlı kereviz
- etimekli tatlı
Berrin teyzenin hazırladıkları arasında Mor Lahana Salatası da vardı. Aslında tarifi çok basit ama bence hem tadı çok güzel hem de sofrada değişik duruyor. Yapmanız gereken bir mor lahanayı yıkayıp doğramak, zeytinyağında hafifçe kavurup dilediğiniz miktar mayonez ve yoğurtla karıştırmak...
Tariflerinizi ve sunumlarınızı beğenerek takip ediyorum.Ben de size davetimden resimler göndermek istiyorum.Nasıl ulaştırabilirim
Posted by: Zerrin | 10/10/2008 at 19:38
merhaba ben mor lahana salatasının çok yaparım bu tarif biraz sade olmuş bende kendi yaptığım şekilde tarif etmek istedim.lahanaları piyazlık kıyıp üzerine tuz döküp ovarım iyce sonra sudan geçirip tuzunu akıtırım.kuru soğanı ve birkaç diş sarmısağı hafif kavurup lahanıyı eklerim onlarıda kavurup üzerine limon sıkarım.limon hem çok güzel tat veriyor hemde lahanayı parlatıyor.tavadan servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döker servis yaparım.
Posted by: sema | 01/07/2008 at 09:58
mor lahana salatasını bu akşam iftardan önce yaptım..çok leziz bir tarif.ben ilk deneme olduğu için biraz da korka korka çok az yapıyım dedim..pazar akşamı arkadaşlarım iftar için bize gelecekler..yapıp yapmama konusunda kararsızdım fakat denedikten sonra mutlaka yapacağım..ben yoğurda sarımsak da ekledim..şu anda menü oluşturmak için tabiki portakal ağacının arşivindeyim:)
haticecim bir kez daha teşekkürler...
_pınar_
Posted by: _pınar_ | 29/09/2006 at 19:34
Tek kelime ile harika. Kaynanam degisik yemek tatmak istemeyen bir kisi, sadece kendi bildigi yemekleri yer! AMa bu salatayi cok begeni ile yedi.HAtta bunu beyaz lahana ile yapsakta olur dedi! Olurmu olur. O kadar caba gosteriyorsunuzki hayranim size. Bir hafta oldu sitenizi kesfedeli simdiden yemek defterim doldu denilebilir. Minik kizim defne uyudugu an bilgisarayin basindayim. Ellerinize saglik. Bu arada Berrin teyzenin ellerinden opuyoruz taaa Kanadalardan:)
Posted by: sedef | 23/09/2006 at 08:48
Tarifleriniz ve tavsiyeleriniz çok hoş çok faydalı.
Site sahibine ve yorum yapan herkese teşekkürler ediyorum.
Benim bir ricam olacak; marka vermeden söylemek gerekirse, çocukların çok sevdiği şöyle renkli boncuk şekerlerle süslü yoğurtlardan var ya ;) ben tüm hazır gıdalardan olduğu gibi bu yoğurttanda alternatif bulup çocuklarıma kendi yaptığım ve %100 güvendiğim şeyi yedirmek istiyorum.
Bu vesileyle "hazır gıdalara alternatif" veya "ev market" gibi bir isimle bu tür gıdaların alternatifini yayınlamanız çok hoş
olur.
Bu anlamda ilk tarifi ben veriyorum.
( Alıntı : http://tr.wikipedia.org/wiki/Evde_ket%C3%A7ap_yap%C4%B1m%C4%B1 )
Evde ketçap yapımı
Malzemeler
Yarım kilo yeşil ve yarım kilo da kırmızı dolmalık biber
5 adet orta boy soğan
4 kg. domates
Karanfil,kekik, Karabiber,Tuz
200 gr. şekeryarım çay bardağı sıvı yağ
1-1/2 su bardağı sirke istenirse bir baş sarmısak
Yapılışı
Domatesleri , biberleri ve soğanları küp şeklinde ufak ufak doğranılıp,mikserden geçirilir ve tuzla tatlandırılır ve 25 dakika pişirilir.
Karışımı bir süzgeçten ezerek geçirilerek,sirke, şeker ve baharatları ilave edilip hepsi 40-45 dakika koyulaşana kadar kaynatılır. Malzemeler isteğe bağlı olarak artırabilir.Karışım kavanozlarda veya şişelerde ağzı kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır.
Çalışmalarınızın devamını dilerim.
Posted by: halim | 14/08/2006 at 09:59
ben bu sayfaya içli köfte tarifi aradığım için girdim fakat bulamadım ama sayfa çok hoş ve görsellik harika ev hanımı falan değilim öğrenciyim ama çok güzel yemek yaparım bir zevk sadece...ama sayfa ve görüntüler muhteşem
Posted by: REYHAN | 31/07/2006 at 00:06
ben berrin ama sizi hiç görmedim sizi çok görmek istiyorum beni msnize eklerseniz çok sevinirim hoşçakalın
Posted by: berrin deniz | 09/06/2006 at 11:13
sevgili berrin teyzeciğim
ben kabak tatlısı yapmayıbilmiyorum ve bu hemen öğrenmek istiyorum sizde yapılmış bi tarif varsa bana mail atarsanız çok tatlı olacak sizin o tatlı yanaklarınızdan tatlı tatlı öpüyorum tatlı kız Neval...
Posted by: Neval | 19/12/2005 at 00:12
Mor lahana salatasini ben de denedim, harika oldu benim favorim artik :) hem rengi o kadar sirin ki sirf o yuzden sofraya koyulabilir bence, yalniz dikkat edilmesi gereken bir nokta var mor lahanayi yikayip ince ince dogradiktan sonra biraz tuzlayip bekletmek lazimmis, yoksa cok sert olabiliyormus bana da bir baskasi soyledi. Ben biraz maynoezde eklemistim ama dun aksam kizkardesimin mayonez hakkinda soylediklerinden sonra bir daha eklemem sanirim. Sarmisakla da guzel olur ama sadesi sanirim daha cok tercih edilir.
Sevgiler!!
Tesnim
Posted by: Tesnim METE | 04/02/2005 at 21:44
herkese iyi haftalar
berrin teyzenin yaptığı mor lahana salatasını ben hiç bir şey söylemeden annem cuma günü misafirleri için yapmış.
içine soğan kıyıp lahananayı kavurmuş içine bir elma ve bir ayvayı ufak çenterek ilave etmiş elma ve ayta tanecikleri görünmüyordu içinde erimiş değişik bir lezzet olmuştu. denemenizi tavsiye ederim.sevgilerimle
Posted by: Zeynep koç | 20/12/2004 at 09:57
Sevgili Yasemin,
Menün için teşekkür ederim, çok yardımcı oldun bana.Fakat malibu tatlısı nedir?Tarifini verebilir misin?
Sağol
Posted by: mayn | 11/12/2004 at 10:23
sevgili mayn
benim mönü yeterince kolay mı bilmiyorum ama sana bir fikir verebilir.
* şafak çorbası
* zeytinyağlı enginar
* patlıcan güveç
* gökkuşağı pilavı
* mor lahana salatası
* közlenmiş kırmızı biber salatası
* malibu tatlısı
kolay gelsin...
*
Posted by: yasemin özdemir | 10/12/2004 at 15:10
Hepinize merhaba,
Hatice senin bu harika tariflerin için teşekkür ederim.Pazar akşam bize misafir gelecek, cumartesi evde olmayacağım için kolay bir menü hazırlamak istiyorum.Menümde kesin mor lahana salatasını bulunduracağım.Bana fikir verebilecek biri var mı acaba?
Bu arada sizinle paylaşmak istediğim çok kolay bir börecik.
1 kutu ton balık
1 paket milföy hamuru
hardal,köri,susam,kaşar peynir,yumurta,tuz
Milföy hamurlarını yanyana dizip,merdaneyle biraz büyütüyorsunuz.Uzun bir dikdörtgen oluyor.
Diğer tarafta,bir kasenin içinde, ton balığı,köri,tuz,kaşar peyniri karıştıyorsunuz.
Hamurun üzerine biraz hardal sürün,üzerine harcını.Rulo yapın, folyo ile sarın.En az yarım saat buzdolapta bırakın.Buzdolaptan çıkarın, folyuyu çıkardıktan sonra yumurta sarısını sürün, susam serpin ve 5 mm kalınlıktan kesin,yağlı kağıt ile kaplı bir fırın tepsisine börecikleri dizin ve 20-25 dk fırına koyun.Çıtır çıtır ve çok lezzetli oluyor.
Posted by: mayn | 10/12/2004 at 11:09
sevgili ada tarifi denediğin ve beğendiğin için çok memnun oldum. bende dün akşam sitemizin arşivine göz atmıştım. ilk kez evde daha önceden hazırladığım milföy hamurlarıyla talaş böreği yaptım. çok güzel oldu.mutlaka herkes denemeli. bakınız arsiv.
tarif ve yorumlarınızla bana yardımcı olduğunuz için ayrıca teşekkürler.( özellikle haticeciğim sana)
Posted by: yeşim | 10/12/2004 at 09:32
etimekli tatlını tarifi burada var.
Posted by: Hatice | 10/12/2004 at 00:05
etimek tatlisinin tarifesini yazabilirmisin? resimleride varmi?
Posted by: Laventa | 10/12/2004 at 00:01
Hanzade, annemin arkadaşları o kadar tatlı teyzeler ki, bana özellikle soruyorlar kameranı getirdin mi diye:)
Aylin, sorularına cevap verilmiş ama ben teşekkür etmrek istedim yorumun için. Site tabii ki hepimizin sitesi. Siz sahiplenince daha çok mutlu oluyorum ben.
Meral hn., aslında Berrin teyze de önceden çiğden yaptığını ama birkaç gün önce birisinin kavurduğunu görünce kendissin de öyle denediğini söylemişti. Sarımsaklı yoğurtla daha da lezzetli oluyordur herhalde.
Ayşe hn. , afiyet olsun. Hemen deneyip beğenmenize çok sevindim.
Duygu, zeytinli çöreğin hamuru bu tarifteki hamur ile aynı. Hatta Berrin teyze hamur artınca bir kısmını haşhaşlı yapmıştı.
Nisan, Fırında kremalı patatesi de yazacağım siteye.
Yeşim, tarifin için çok teşekkürler, çok lezzetli görünüyor gerçekten!
Sarıgül, hoşgeldin. Sitede senin yokluğun çok belli oluyordu geçen aylarda.
Aslı, otlu böreğin harika gözüküyor. Ben de deneyeceğim ısırgan alıp. Tatlının yanması da çok kötü olmuş, gelecek sefere artık.
Pınar, sitede çoğunun tarifi mevcut. Bir tek patatesin tarifi yok, onu da yazarım. Turp otunu da pazarda bulabilirim belki. Tavsiyelerin için çok sağol.
Ada, afiyet olsun! sağol yazdığın için.
Gökçen, chimera & sudenaz yardımlarınız; berna, efnan hanım & melike yorumlarınız için çok teşekkür ederim.
Posted by: Hatice | 09/12/2004 at 23:55
Yeşim, ben mor lahanayı sadece salata içinde kullanırdım bu akşam senin tarifini verdiğin şekliyle denedim, harika oldu.Teşekkür ederim tarifin için..( Dün akşamda brokoli yapmıştım hani buharda pişen o da harika oldu. Haticeciğim çok teşekkür ederim)
Sevgiler,
Posted by: ada | 09/12/2004 at 22:46
merhaba hatice sofra harika görünüyor.Tariflerini verecekmisin? Mor lahana salatasını yarın deneyeceğim. Bir izmirli olarak salatalara bayılıyorum.İzmir'de turpotu diye bir ot var. Eğer orda da varsa salatasını tavsiye ederim. Turpotu haşlanıyorve suyu süzülüp tabağa alınıyor.(haşlanırken biraz kötü kokuyor) zeytinyağı limon suyu ve tuz karıştırılıp haşlanmış turpotunun üstüne dökülüyor.
Salatalardan bahsetmişken pancar turşusu küçük küçük doğranıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılınca hem görüntüsü hem tadı güzel bir salata oluyor.
sevgiler...
Posted by: pınar | 09/12/2004 at 20:54
3-4 gündür evde olduğum için aklımdaki tarifleri deniyorum ve yemek dosyama denenecek başlığı altında tarifler ekliyorum..dün akşam aydın'da ki lokantalarda çok güzel yapılan kabak tatlısını yapmaya karar verdim.tarifini aldığımda lokantanın aşçısı aynı zamanda sahibi vereyim ama evde yapamazsınız demişti,ben de ona inat yaparım diye düşünmüştüm..tarif çok basit,kabaklar ince ve küçük doğranıyor bir kat şeker bir kat kabak tencereye diziliyor 8-10 saat bekletiliyor.buraya kadar zaten bildiğimiz kabak tatlısı..sırrı harlı yani çok yüksek ısıda tahminen 20-25 dk pişirmekmiş..çok basit yaparım demiştim ama yapamadım çünkü pişmenin yaklaşık 15. dakikasında mutfaktan koku ve duman geldi..görüntü korkunçtu yanmış..en çok giden kabağa üzüldüm çok güzeldi..ama karalıyım başında oturup bekleyip lokantadaki gibi yapacağım..
bu deneyimimi(beceriksiz denememi)sizinle paylaşmak istedim..
sevgiler..
Posted by: aslı | 09/12/2004 at 18:48
merhaba;
kesinlikle çok güzel bir sofra..ben de bugün gaza gelip börek yaptım.şimdi yerimden fırladım çünkü böreği fırına koyalı 1 saati geçti..neyse ki fırını ısıtıp tepsiyi koyduğumda tekrar fırını açmayı unutmuşum.ben de izmir'de yaşayan biri olarak otlu börek yaptım..ısırgan otu,ıspanak,pırasa ve lor peynirli..denemenizi tavsiye ederim kesinlikle çok lezzetli oluyor..
hatice tariflerin için ve böyle hoş bir ortam oluşturduğun için teşekkürler..herkese sevgiler..
Posted by: aslı | 09/12/2004 at 18:21
sevgili hatice
jet hızıyla yaptım mor lahana salatasını.ve çok beğendim.gerçekten denemeye değer bir lezzet
tarif için berrin hanıma,tarifi bizimle paylaştığın için de sana çok teşekkürler
sevgili zerrin
tarifi deneyen biri olarak yazıyorum.salata bu haliyle de çok lezzetli ama doğrusu sarmısakta çok yakışır.
Posted by: ayseaksu | 09/12/2004 at 18:03
Berrin teyzenin ellerine sağlık.sizede afiyet olsun.çok süper bir sofra olmuş.
bizimle paylaştığın için teşekkürler haticecigim.
Sevgiler...
Posted by: Melike-1 | 09/12/2004 at 17:14
insanin icini isitan bir sofra..her zamanki gibi..bu guzellikleri bizimle paylastigin icin tesekkurler canim haticecigim.
Posted by: efnan | 09/12/2004 at 16:45
Selamlar,uzun zaman sonra aranizdayim ozlemisim hatice ablamin tariflerini :)
yine guzel tarifleriyle bizi gaza getiriyorsun ya
ellerin dert gormesin,resimlerin icine gircem simdi hangisi ne oldugunu bilemedim :)
Posted by: SariGul | 09/12/2004 at 16:34
duygu hanım aynısımıdır bilmiyorum onu ama bu linktede bir tarifi var haticenin isterseniz onda bir göz atabilirsiniz.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/zeytinli_rek.html
Posted by: sudenaz | 09/12/2004 at 16:04
chimera,
tarifin için teşekkür ediyorum,akşam eve gider gitmez deneyeceğim.
Posted by: meral yüksek | 09/12/2004 at 16:02
çok güzel bi sofra olmuş gerçekten... zeytinli çörek ve fırında kremalı patates tarifini sabırsızlıkla bekliyorum.
Posted by: duygu | 09/12/2004 at 15:52
Bu akşam mor lahana salatasını mutlaka deneyeceğim.
Berrin teyzeye çok teşekkürler ve ellerine sağlık.
Sevgiler
Berna
Posted by: berna | 09/12/2004 at 15:27
merhaba!!! ben izmirliyim bizim oralarda yaşayan insanlar havasından mı suyundanmı bilinmez sebze ve ot salatalarını, yemeklerini çok severler. konu salata ise mümkün olduğu kadar çiğ tüketmeyi severiz. sağlık açısından da en doğru olanın bu olduğunu söylüyor beslenme uzmanları.
ben bu salatanın biraz değişiğini yapıyorum. lahanaları ince şeritler halinde kıyıp yarım saat kadar limonlu suda bekletiyor ve daha sonra limonlu sudan yarim çay bardağı ayırıp süzüyorum. servis tabağına aldığım lahanaların üzerine bir miktar (isteğe bağlı miktarı) sarımsaklı süzme yoğurt döküp, daha önceden ayırdığım limon suyunun içine zeytin yağı koyup salata sosu hazırlıyorum. yoğurtun üzerine sosu döktükten sonra taze dereotu ile süslemeler yapıp sevdiklerime ikram ediyorum.
-sizde buyurmaz mısınız?
hepinize sevgiler iyi günler!...
Posted by: yeşim | 09/12/2004 at 15:23
hatice, sofra harika görünüyor. yemeklerin tariflerini verecekmisin? özellikle fırında kremalı patatesi merak ediyorum. tşk.
Posted by: Nisan | 09/12/2004 at 15:22
merhaba gökçen
ilgin ve yardımların için teşekkür ederim.Senin siteninde sessiz takipçisiyim. sevgiler:))
Posted by: aylin | 09/12/2004 at 15:17
Haticecim
Mor lahana salatasında sarımsak var mı ? ya da koyulabilirmi?
kendine iyibak...
Posted by: zerrin taş | 09/12/2004 at 15:14
sevgili meral, lahanayı doğradıktan sonra sirke ve tuz ilave et karıştır beklet, salataya koyacağın vakit
sudan geçirip suyunu sık istediğin tadı bulacaksın:)..hatta sirke ve tuz ilavesiyle kavanoza koyup istediğin zaman kullanmak üzere yapabilirsin..ama sanırım 0 zaman 1de su eklemek gerekir..gerçi ben bu şekilde lahananın vitaminini kaybettiğini düşünüyorum onun yerine kibrit çöpü inceliğinde doğrayıp çok az sirke ekleyip suyunu sıkmadan kullanıyorum..sevgiler..
Posted by: chimera | 09/12/2004 at 15:03
Aylin, Sana ben yardımcı olmaya çalışayım. İçli köfte aparatlı kıyma makinesini şu adreste bulabilirsin; http://www.tefal.com.tr/tefal/products/product/index.asp?category_id=300&dept_id=360&sku=U00243
Peynirli üçgen böreği yapan biri olarak da söyleyebilirim ki poğaçalar gibi yumuşak olmuyor, çıtır çıtır oluyor.
Sucuklu makarna da aynen börek dilimler gibi dilimlenebiliyor. Zaten beşamel sostan dolayı makarnalar birbirine iyice yapışıyor ve keserken kesinlikle dağılmıyor.
Posted by: Gökçen | 09/12/2004 at 14:48
hatice
sofra harika görünüyor.berrin hanımın ellerine sağlık.benim ilk dikkatimi çeken lahana salatası oldu.bugün semtimizin pazarı ve ben pazara gitmeyi hiç düşünmezken şimdi mecburen gideceğim.oldu mu ya?neyse bana kolay gelsin.
denemeye değer görünüyor.
Posted by: ayseaksu | 09/12/2004 at 14:05
Portakal ağacı dostlarına selamlar;
Hatice,mor lahana salatasını ben de yapıyorum ancak robottan geçirip çiğ olarak sarımsaklı yoğurt ve biraz mayonezle karıştırıyorum,benim yaptığımın biraz daha yoğurdu fazla oluyor rengi de tam bir leylak rengi oluyor masada çok hoş görünüyor.Ama kavrulmuşunu da deneyeceğim.
Mor lahanayı restoranlarda mevsim salataları içinde yiyoruz ya onları nasıl o hale getiriyorlar biliyor musun?Onları da mı kavuruyorlar yoksa sirkede ya da limonda mı bekletiyorlar onu merak ediyorum bu konuda yardımcı olabilir misin?Lezzeti de görünüşü de çiğden farklı oluyor çünkü...Bir de fırında kremalı patatesin tarifini yazacaksın değil mi?
Sevgiler.
Posted by: meral yüksek | 09/12/2004 at 14:04
merhaba arkadaşlar :)
ben sitemizi (bizim sayıyorum artık) hergün mutlaka takip ediyor ve uygulamaya çalışıyorum. Hatta işyerinde 2 arkadaş cisem ve ben bu sitenin en sıkı takipcilerindeniz diyebilirim. Sizden 2 konu hakkında yardım istiyorum (mümkünse). Ben içli köfte makinesi alabileceğim bir yer biliyormusunuz, Almanya'da restorant işleten bir arkadaşım araştırmamı istedi benimde aklıma hemen sizler geldiniz :) diğeride sevgili cisem'in sorusu peynirli üçgen börek yapmayı düşünüyor arkadaşları geldiğinde acaba çıtır çıtırmı yoksa yumuşakmı oluyor mayalı hamurla gibi onu merak ediyor. Ayrıca şu nefis sucuklu fırın makarnadan da yapıcak onunda dilimlemesi hakkında bilgi verirseniz, kolaymı, dilimler dağılıyormu v.b. çooookk seviniriz.
sevgilerimizle
Posted by: aylin | 09/12/2004 at 13:47
insan sana sofra da hazırlamaya korkar:) fotoğraf makinası da var, insan kendini sınavda gibi hisseder:)
ama annenin arkadaşı çok güzel hazırlanmış, ellerine sağlık..
Posted by: hanzade | 09/12/2004 at 13:42