cevizli çörek

annem geçen gün cevizli çörek yapmaya karar verince kendi tarifini uygulamak yerine radyoda o sırada Emine Beder'in verdiği çörek tarifini ölçülerini biraz değiştirerek yapmaya karar vermiş.  Çöreğin hamurunu o kadar beğenmiş olmalıki defterde tarifin olduğu sayfaya 5 adet yıldız çizmiş...

cevizli çörek:
malzemeler:

• 1 paket yaş maya (42glık, yaş maya yoksa 1,5 yemek kaşığı kuru maya)
• 1 su bardağı ılık süt (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 1 kesme şeker
• 1 kg un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı erimiş margarin/tereyağı
• 1 yumurta
• tuz
• içine, dövülmüş ceviz/peynir+maydanoz/kıyma+maydanoz
• üzerine; cevizlide yumurta sarısı+susam, peynirlide yumurta sarısı+çörek otu

hazırlanması:

1. mayayı ılık süt ve şeker ile ezin.
2. hanur malzemelerinin hepsini yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
3. iç malzemeyi hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
4. peynir veya kıyma kullanacaksanız aynı poğaça şekli verin.
5. cevizli yapacaksanız hamuru bezelere ayırıp yufka gibi açın. (çok ince olmasına gerek yok) yufkaların üzerine yağ sürüp ceviz serpin. her bir yufkayı dikine üçe kesin. kestiğiniz şeritleri rulo gibi kıvırıp gül şeklinde sarın.
6. üzerlerine yumurta sarısı sürüp isterseniz susam serpin.  önceden ısınmış 190C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Paylaş

Comments

[Sevde.B]

Mutfağa gidip bunu yapıyorum byeeeee :)
Sevgiler

[nazlı]

denemek istiyorum ama 2 su bardagı yag fazla geımezmi?? sizce:)

[bahar]

merhaba
uzun bir zamandan sonra bugun ilk defa butun gun evdeyim.hemen portakal agacini actim.cevizli corek yapmaya karar verdim.cok guzel oldu.tadi kivami tam tutdu.tesekkur ederim.denemenizi tavsiye ederim.

[sedaa]

ya ben öğrenciyim burdurda okuyorum siteyi yakından takip ediyorum buraya öğrencilerinde yapabileceği uygun malzemeli tarifler koyarsanız çok sevinirim malum her an her malzeme evde olmayabiliyo ilginize şimdiden teşekkürler...seda

[zahide]

merhaba bende yeni katıldım sitenize tarifleriniz bir harika hepsini denemek istiyorum hep birbirinden güzel

[HEDİYE]

Hatice hanım bu tarifle ilgili gazeteye yazdığınız tarifte yoğurt var.İkisi farklı tariflermi? merak ettim

[ozlem]

sevgılı hatıce ben almanyada oturuyorum yaklasık bır yıldır bu sıteyı takıp edıyorum cok memnunum tesekkur ederım

[naciye]

hatce sağol yemiş kadar olduk . çayla süper gider

[özlem]

Abla anlasilan ben bu siteden cikamayacam... cevizli cöregi gördügümde cok sevindim... yarin esim isten gelince ona bu cöregi yapacam... kayinbabam sayanizde iflas edecek ama canim sagolsun bea. öptümmmmm

[nevin]

selam arkadaşım,

bu tarifte kesinlikle bir yerlerde bir hata var. Bu kadar yağlı bir hamurun kuru pastadan başka bir şey olamayacağını tahmin etmeme rağmen denedim... Tarifi tekrar gözden geçirip yeniden yazarsanız sevinirim. sevgiyle kalın...

[ozlem]

Bende dun bu coregi denedim .Mayali hamurlarla pisirmeye pek alisik olmadigim icin ne yapacagimi ve biten hamurun nasil olmasi gerekdigini bilmiyordum .Maalesef benim hamurumda feci yagli oldu .Epeyce un eklemek zorunda kaldim Sonunda acilabilir bir consistency ye gelince tarifi uyguladim icine seker ve cevizi cekip koydum ama bir daha yag surmedim .Pisince cok tatsiz tuzsuzdu o yuzden ustune biraz kayisi marmelati surdum .Neyi yanlis yaptigimi bilmiyorum.

[sibel.k]

cook tesekkurler bende bu arada benim tariflerimden olan findikli ve kuruuzumlu kekimi yaptim arasira da gelip bakiyorum imdadima yetisen varmi diye tesekkurler ben hep diyorum bu sitedekiler cok duyarli ve yardim sever gidip hemen basliyim anca biter herkese Allah rahatlik versin

[sevda. mutlu]

merhaba, ben de az önce yarın için yapacağım poğaça için küçük bir ayrıntıya bakıyordum.

daha önce cevizli çöreği denemiştim. 1 kesme şeker yerine bir tatlı kaşığı toz şeker kullanılabilir. ben yumurta sarısını dışı için kullanmıştım. ve hem sıvı yağ hem magarini de hamur yoğururken kullandım. sadece yumurta üzerine diğerleri hamur için kullanlıyor. (en azından ben böyle yapmıştım)

kolay gelsin.

selam ve sevgilerimle

[sibel.k]

yarin misafirlerim gelecek simdiden birseyler hazirliyorum mozaik pastayi yaptim, simdi bu corekleri yapacam bende kesme sekeri yok bir cay ks kullana bilirmiyim ve 1yumurta icinemi yoksa disinami ve son olarak malzemeye siniyagi icine marg de disina kullansam ne olursunuz hemen simdi cevap yazin bekliyorum ne oluuurr;)

[Meltem]

Ben de bir deneyeyim ve size sonucu bilidirim. Sanirim ilk etapta unlari yari yariya kullanarak denemekte fayda var. Tam bugday ununu hem daha saglikli hem de daha lezzetli buldugum icin tercih ediyorum. Ornegin elmali corek yaptim ve sonuc sasirtici sekilde olumlu oldu.
Sitenizi zevkle izledigimi de ayrica belirtmek isterim....

[Hatice]

merhaba, tam unla ilgili kesin ölçüleri verebilmem için deneyip bildirmem gerekir. ama çörekler tam unla çok sert olur belki.

[Meltem]

Hatice Hanim merhabalar,
tariflerinizi henuz denemedim, ancak merak ettigim husus, beyaz un yerine tam bugday un kullandigim takdirde olculeri nasil degistirmem gerektigi. Cevabiniz icin simdiden tesekkurler.
Meltem

[Hatice]

Şirin merhaba,
hamuru sadece iç mazlemeler hazır olana kadar bekletiyorsun. onun dışında bekleme süresi yok.

[şirin]

Merhabalar,
Hatice bu tarifte hiç bir aşamada hamurun kabarması için beklenmiyormu?
Teşekkürler.

[Hatice]

Belgin, hayır şeritleri üst üste koymuyorsun. hepsini teker teker sarıyorsun. yorumun için ben de teşekkür ederim.

[BELGİN]

Hatice cevabın için teşekkür ederim. şeritlerin her birini iki tarafından önce katladım içi dökülmesin diye.
sonrada gül gibi sardım sanırım çok sıkı sardım, bide her şeriti ayrı ayrı sardım. yani 3 çörek çıktı pişincede sardığım boyutta oldu. şimdi sizinkilerin şekline bakıyorum daha gevşek duruyor. sanki yumuşakmış görünüsü var. ben aslında şeya takıldım. 3 şerit çıkarıyosunya bunları üst üste koyup tek bir çörekmi yapıyosun. anlamadığım nokta bu.
yinede tadı çok güzeldi. kayınvalidemler tarifini istediler:) yeni evliyim ve sayende çok çeşit biliyorum havasına girdim. sayende eşimin ailesinde bayağı popüler oldum. sürekli sitenden bişeyler deniyorum. ilgin için teşekkür ederim
sevgiler

[Hatice]

Belgin merhaba,
şeritlere kestikten sonra aynı peynirli ve kekikli çöreklerdeki gibi elinle burarak sardın mı? kurabiye kadar olmasa da hafif kıtır oluyor hamur.

[BELGİN]

Hatice Merhaba

ben bayram için bilbül konağı tarifini denedim. sonuç mükemmeldi. ancak cevizli çörekte sorun yaşadım. tarife birebir uydum ama hamuru çok ince
açmış olabilirim. bide şimdi tarifi tekrar okuyunca kafama takıldı. hamuru açıp şerit halinde 3'e kestikten sonra her kestiğim şeriti gül şeklinde sarıp ayrı bir çörek yaptım. hata buradamı? kurabiye gibi kıtır kıtır oldu. yumuşakmı oluyor sizinkiler?

[Hülya Cerit]

Hatice daha önce kaybettiğim bir tarif bu cevizli çörek. Şimdi görünce çok sevindim, benimde hamurum aynı fakat, seninkinden farklı olarak içine ben ceviz ve tarçın karışımı koyarak yapıyorum ve oda enfes oluyor, denemenizi tavsiye ederim. Ben birde böyle deneyeceğim eminim harika oluyordur. ellerinize sağlık.
Hülya,

[berna]

Haticecim,
Senin verdiğin tarifte problem olduğunu zaten hiç düşünmedim. Yapım aşamasında bir püf noktası olduğunu ve benim bu noktayı doğru yapamadığımı düşünüyorum.

Sevgiler
Berna

[buket]

ben de dün akşam yarım ölçüyle denedim. nefis oldular. 15 tane çörek elde ettim (sayı için ben de teşekkür ederim).

margarin yerine becel kullandım.

sütü bir bardak koydum. yaş mayayı buzlukta sakladığım ve önceden çıkartma şansım olmadığı için sütü iyice ısıttım. maya ve 1 kesme şekeri eriyince de, süt hala sıcak olduğu için becel'den direk koydum, kolay eridi...
yumurtanın sarısını akından ayırıp, akının tamamını, sarısının da yarısı ekledim(kalanını üzerlerine sürdüm).
ayrıca ceviz içini koymadan önce yine becel'i ekmeğe sürer gibi yufkanın üzerine sürdüm. yalnız denemek amaçlı bikaç tanesine sürmedim. yağ sürülünler daha lezzetli olmuşlardı.
son olarak hamur parmaklarıma yapışmayana kadar un kattım.

işte benim tecrübem de bu...
tadı da güzel oldu, iyi de kabardılar...
tarif için çok teşekkürler...
sevgiler :)

[Hatice]

baktım şimdi annemin defterine, doğru yazmışım. (yanlış yazdımsa bu kadar insanı zor durumda bırakmış olacağımı düşünüp ciddi ciddi korktum)

efnan teyze, estağfurullah hiç utanılacak bir durum yok.

[efnan]

benim yaptigimda guzel oldu yalniz unu biraz azalttim yurt disinda unlari nedense daha az koymak gerekiyor.pinar 30 tane yazdigin icin tesekkurler yaparken acaba kac bezeye ayiracagiz diye dusundum haticeye sormayada utandim o kadar hazira alistikki..tesekkurler hatice

[Pınar]

arkadaşlar tarifte bence hiçbir sorun yok(acemi olan ben için bile)..
aynı ölçülerle bu haftasonu denedim.. sonuc güzel oldu.. kabarmada da hiç problem olmadı..
yanlız benden yani annemden bir ek.. annemin istegi üzerine içine konulacak cevize önceden toz seker (2 çorba kaşığı kadar) ekledim.. tadi daha guzel oldu gibi geldi bana.. Sonuc: 30 tane güzel çöregimiz oldu.. emeğin ve paylaşımın için tesekkürler Hatice :)

[Hatice]

merhaba, bugün annemin defterinden tekrar kontrol edeceğim miktarları. İnşallah yanlış yazmamışımdır. Teşekkürler uyardığınız için.

[nalan]

merhabalar sitenizi çok beğeniyorum
hafta sonu cevizli çöreki yaptım ama bi terslik
var galiba çok ümitliydim kabarır diye olmadı
çok yağlıydı ondan galiba anneme göre yağ kesti
tadı çok güzel oldu ama ....
sevgilerimle

[berna]

Haticem yaa ben bu tarifi büyük bir hevesle dün denedim. Ama resimdeki pastaya hiç benzemedi. İçinde maya olduğu için ben daha yumuşak ve kabaran bişey beklerken benimkisi çok fazla kabaramayan, kuru bir pasta oldu. Nerede yanlış yapmış olabilirim acaba?

Sevgiler
Berna

[Semanur]

Merhaba;hamur yağlı oldu.Ben açtıktan sonra içine yağ sürmeden ceviz ve piştiğinde eriyen yöresel tulum peynirinden serperek rulo haline getirip,lokum tarzında keserek,yumurta sürüp pişirdim güzel oldu.Ama bana göre margarin hamura konulmayıp sadece sürerken kullanılmalı.aksi halde çok yağlı oluyor.Selamlar.

[saadet]

hatıcecim merhaba,

Bakuden yazıyorum.Tariflerin ve fotografların cok hos.suan hamıle oldugum ıcın daha dogrusu zorunlu bır dıyet uyguladıgım ıcın tarıflerıni okumakla resımlerede bakmakla yetınıyordum.ama bu sabah bu ıse bır araverrdım esım yurtdısına cıkmıstı fırsat bu fırsa dedım ve cevızlı coregı denedım gercekten guzel oluyor ama ben hamuruna bıraz un katmak gerektıgını dusunuyorum
tabı bu benım dusuncem.bu arada tarıflerden kendıme bır defter olusturdum.ınsallah oglum dogduktan sonra hepsını denıyecegım.
Gorusmek uzre...
Bakuden selamlar...
Saadet

[duygu]

sağol hatice tarifi yollarsan sevinirim

[sevgi]

Merhabalar. Çok güzel ve faydalı bir site.
Süper yemek tarifleri var. Ben de bir tarif göndersem yayınlarmısınız?
Site için sizleri tebrik ederim!
Başarılar dilerim.

[ummuhan]

merhaba arkadaşlar,haticecim bu tarifin şekil olarak farklı ama içerik olarak aynısını babaannem yapardı bayramlarda , bayram dedik mi aklımıza hemen senin cevizli çörek diye yazdığın bizimse cevizli lokum değimiz bu enfes tarfi gelirdi...
yalnız şekil işlemi daha farklı; hamurdan parça koparılıp biraz unla açılıyor daha sonra halis zeytinyağıyla yağlanıyor ve bolca ceviz serpiliyor daha sonra hamur rulo yapılıyor ve parmak kalınlığında kesiliyor.kesilen parçalar yağlanmış tepsiye diziliyor ve üzerine yumurta yoğurt ve birazda zeytinyağ karıştırılmış harç sürülüyor biraz dinlendirildikten sonra fırına veriliyor..
birde bu şeklini denmenizi tavsiye ederim.

[Hatice]

yeşim, sağdaki önceki tarifler bölümünden bulabilirsin.

[yeşimA]

arkadaşlar bizim arşive ne olduuuuuuuuuuuu?????

göremiyorum, bu akşam misafirim gelecek. zor durumda kadım.

akşam için haticenin kestaneli brownisini, marmelatlı kurabiye ve cevizli çörek yapmayı düşünüyorum. rica etsem bana ikram için bana bir tatlı tarifi verirmisiniz.

sevgiler....
yeşimA

[ncy]

mükemmel. tebrikler...

[ii]

Ilay, evet Vancouver'da yasiyorum ... onumuzdeki hafta (calismadigim birgun) "Jewish" firina gidip soracagim, yas maya var mi diye -taktim kafaya, hic yas maya kullanmasam da bulacagim var mi yok mu diye :) - bu arada telefon numaram 604-7264170. Eger istersen hic cekinmeden ariyabilirsin, cok da memnum olurum acikcasi :) x Sevgiler

[Hatice]

ilay, hamurun toparlanması için süt ekleyebilirdin ama maya kabarmıyorsa onda bir sorun var demektir.

birşey değil nurcan:) forumun da bir haftası kaldı (bir aksilik olmazsa)

bahar, güzel olmalarına çok sevindim. sağol yazdığın için.

efnan teyzeciğim, çok sağolun.

ayşegül, annem misafirleri için yaptığından ben de çok bakamamıştım tatlarına. zaten o yüzden tepside çektim.

döndü, bütün yağlar hamura katılıyor. yufkanın üzerine sürmek için ayrıca bir miktar tereyağı eritebilirsin.

meraly, inşallah yapınca sen de bahar gibi beğenirsin.

duygu, istersen ben akşam eve gidince sana annemin tarifini gönderirim.

dentista, mayalı yapmak istersen annemin buradaki tarifini deneyebilirsin. o da harika oluyor.

[dentista]

iyi sabahlar,
bu ölçülerle eminim biraz fazla oluyordur yarıya bölsek 1 yumurta var bölemeyiz acaba bunu mayalı poğaça hamuru ile denesek nasıl olur acaba

[duygu]

hatice annenin ellerine sağlık.
internette ezinirken bir incir tatlısı tarifi buldum:
"*kuru incirleri yaklaşık 2 sa. suda bekletin
*bir tencerede şeker(300gr), suyu(300gr) kaynatıp cevizleri ilave edin
*karışımı 20dk.kadar kısık ateşte pişirin, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ardından herbir inciri ortasından kesin, arasına kaymak ve yarım ceviz koyup servis yapın. "
nedersin denemeye değermi?

[meraly]

günaydııın,
hatice güne böyle güzel görüntülerle başlamak ne hoş.Anneciğinin ellerine kollarına sağlık çok nefis görünüyorlar.bu da listeye eklendi sayende ne çok tarifimiz oldu.teşekkürler.

[DÖNDÜ]

Herkese Günaydın, sabah sabah gerçekten çörekler çok iştah açıcı görünüyor. Malzeme listesindeki bütün yağlar hamurun içine mi katılıyor? Açtığımız hamuru tekrar yağlamamız söyleniyor. Bu yağ erimiş margarin mi yoksa sıvı yağ mı?

[aysegul]

hatıce sabah sabah bu ne guzellık boyle ellerıne saglık ama bır de tadına baksak ne guzel olurdu degılmı???

[ilay]

selam ii;
yok ben kurumaya kullandim,belki de ondan olmadi.ilik sutte erittim hic kabarmadi,yarin safeway`e soracaktim ben de,bi de ben deneyeyeyim sansimi:)belki de Cobs Bread ya da turevi dukkanlar biliyolardir.Sen de Vancouver`daysan goruselim tanisalim,guzel bir baslangic olur:)
sevgiler

[ii]

Ilay, daha once yazdiklarindan anladigim kadari ile Vancouver'da yasiyorsun! Yas maya bulabiliyor musun merak ettim! IGA ve Safeway'de sordum, suratima bir acayip baktilar, uzayliymisim gibi (artik benim de bu bakislara alismam gerekiyor da bir turlu alisamiyorum iste) ...
Eger, yanit yazabilirsen cok sevinirim :)

[efnan]

corekler harika olmus annenin ellerine saglik..