etli kuru fasulye

teyzem geçen hafta bize geldiğinde "neden sitede kuru fasulye tarifi yok?" diye sormuştu. annem de onun için bugün bu yemeği hazırladı. eğer kuru fasulyeyi pirinç veya bulgur pilavının yanında ikram edeceksiniz bu ikiliye en iyi arkadaş karışık turşu oluyor. pilav üstü servisi tercih ediyorsanız o zaman ayran daha uygun olabilir.

malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

1. kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
2. fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın.  zeytinyağını koyun. etleri yıkayıp ilave edin. ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin). daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin. etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. etler yumuşayana kadar pişirin.
3. her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın.  eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın. (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın. artık yemeğiniz servise hazırdır...

 

Paylaş

Comments

[havva]

site mükemmel!yeni evliyim çok yardımcı oluyo valla teşekkürler

[neslihan s.k]

acilen yemek yapmanızmı gerekıyor.o an içinizden kurufasulyemı yapmak geldı.ama geceden ıslatmadınızsa bu bıraz zor gıbı degıl mı? çok daha PRATIK BI ÖNERIM VAR ...FASULYELERI HAŞLAYIN EVET EVET SUDA HAŞLAYIN.DAHA SONRA SOGUMAYA BIRAKIN..BUZDOLABI POŞETLERINE AZAR AZAR YANI PİŞİRİCEGİNİZ KADARLIK AYIRIN.TABIKI SONRA NO FROSTLARA KOYUN .CANINIZ NE ZAMAN İSTERSE PİŞİRİP YİYİN...HERKESE SEVGİLER ADAPAZARINDAN NESLİHAN S.K

[zeynep]

Bir süredir sizin tariflerinizle günlük yemek listemi oluşturuyorum. Annem uzun bir tatile çıktı evde kalanlara yemek yapma görevi de bana düştü ve yemek yapmayı ne yazık ki bilmiyorum şimdiye kadar öğrenme hevesim ve vaktim olmadı ama iş başa düşünce mecbur kalıyor insan.Yemek yapmaya başlayalı kısa bir süre oldu ve çok keyifli geldi; niye şimdiye kadar öğrenmedim diye kızıyorum kendime. Mutfağa girmek annemle sohbet etmek, karnımı doyurmak demekti benim için. Annemle sohbet ederken gözlemlerdim nasıl yapıyor diye, şimdi ise daha farklı. Annem döndüğünde gördüklerine inanamayacak ve bunu size borçluyum teşekkürederim. Yemek tariflerini ararken sizin sayfanızla tanıştım diğer tariflerle kıyasladım ve farkınızı anladım verdiginiz tarifleri harfiyen uyguluyor arasıra nasıl olur acaba diye düşünüp farklı şeyler ekliyorum yemek tarifinin içine. Bugün bir ilk daha gerçekleştirdim ve etli kuru fasulye yaptım. Birazönce tadına baktım ve harika bir tat daha ortaya çıkardım sizin sayenizde.teşekkürederim size ve yemek yapmayı bana öğreten sitenize:)sevgiyle kalın.

[Mustafa]

Tarif icin cok tesekkurler.Hatice ve annesinin ellerine saglik iyiki o yaptida sende buraya yazdin öğrenci adam icin cok gusel bi site yarın bu tarifi denicem bakalim annemden daha gusel yapabilcekmiyim:)

[yilmaz]

selam sizlere candan tskler ediyorum ya bugüne kadar ben neden akil edipte bu sayfalari aramadim aylarca türk yemek ve mutfagina hasret kalmisimki,bekarliga elvada kendin pisir kendin ye,bundan sonra sizin tariflerinizle kendim yapip kendim yerim taki bir türk hanim bulupta evlenene kadar,tekrar tesekkürler,yilmaz

[Katie]

Merhaba,
Tarife icin tesekkurler. Kuru fasulye once yapmadim. Yaptim bugun ve cok guzel oldu. Tesekkurler...

[rukiye]

bence yemeklerin görünüşleri çok güzel elbet bi gün bende böyle güzel yemek yapacam valla bakarken bile ağzım sulandı tek kelimeyle harikaaa

[ruzgar]

merhaba hatice abla ben de bekar ewindeyim makarnadan sucuklu yumurtadan bıktım baska bişi yapamıom ama kuru fasulyeyi basardım ( etsiz de olsa) tsk ederim
(*_*)

[engin aksoy]

ya ben 2 resime içim geçti walla kurufasulyeyi bırak daha dogru dürüst pilav bile yiyemedik ama elbet bi gün becerecegim kurufasulye yapmasını !
hergün makarnanın binbir çeşidi olsa ne yazar bıktım artıık !

[endorfin]

Merhaba Hatice Hanım;

Yemeğin görüntüsü harika; biz hem erkek hem de öğrenci olduğumuzdan bu konularda ki tecrübesizliğimizi bir nebze olsun azaltmak için sitenize başvurduk fakat dediğimiz gibi öğrenciyiz ve siz "etli" demişiniz.... :)
Öğrenci nereden bulsun eti? acaba et yerine koyacak alternatif birşeyler var mı?

[Nurettin Döskaya]

Merhaba Hatice
Ne kadar güzel bir raslanti. Hafta sonunda Futbol arkadaslari ile yillik bir yemek toplantisi yapacaktik. Konu ise herkesin en cok begendigi yemekleri pisirerek katilimi. Bende bir Türk olarak KURUFASULYE dedim. Tabi adamlar ne anlar kurufasulyeden. Mizah olsun diye cocukluk anlarimda izledigim Don Quijote ve Sanco da bu yemegi cokseverdi diye kontra verdim. Ama simdi bu cikistan sonra isin erbabi olmadigim icin ve eski otelci olarak bu tarifi kimden alabilirim diye düsünmeye calistim. Iste simdi imdadima siz yetistiniz. Cok tesekürler -umarim ne sizin nede benim yüzümü kara cikartmam.
Selamlar
Nurettin Döskaya, Ludwigsburg-Almanya

[sinan]

ah şuan güzel bir kuru fasulye olsada yanında turşu ne güzel giderdi

[adem]

ölçüleri 20veya 30kişilik verme imkanınız var ise çok makbule geçer

[Önder]

Merhaba. Sayenizde eşimin işi gücü bu site oldu. Önce sizi, daha sonra internetten yemek tarifi öğrenmenin ne kadar zevkli olduğunu keşfetti. Ben de yine sayenizde eşimin buradan beğenip, arşivlemek istediği yemek tariflerini düzenlemekle geçiriyorum zamanımın büyük bir kısmını.

Ama gerçekten güzel bir site tebrik eder, başarılarınızın devamını dilerim.

[hakim]

Benim en sevdiğim yemeklerden birisi. Tarif için teşekkürler en kısa zamanda deneyeceğim.

[yasemin]

hatice hanım merhabalar; sizin sitenizi gerçekten çok beğeniyorum , kurufasulye tarifinizi yapmadım ama biçok tarif alarak yaptım ve yaptıklarımda güzel oldu.önceden yemek tarifleri diye site arıyodum ama artık direk portakal ağacı olarak giriyorum.

teşekkürler
yasemin-kayseri

[Cenk Bircan]

Hayatımdaki en güzel kuru fasulye oldu. Muhtesem tarif.... Tüm mahalle sırrımı çözmeye çalışıyor. Hem yakışıklıyım hem maharetliyim. Teşekürler

[hatice]

selam hatice abla birazdan kuru fasulye yapıcam ve tarifi gördüm ilk defa kendim yapıcam 1 yıllık evliyim bişey yapmak istediğim zaman tek yardımcım portakal ağacı..çok teşekkür ederim başarılarınızın devamını dilerim bütün portakal ağacı arkadaşlarıma selamlar

[H.ibrahim ELKIRMIZI]

Selamlar Herkese!
Denemek icin yarini bekliyorum..(Fasulyeler gozlerini kapatip belirli bir uykunun ardindan pismeyi bekliyorlar) Ben yemek yapmasini hic bilmem. Robotlarla iyi anlasirim sadece.. Hatice tarif cok guzel resimlerde oyle.. ilk onlari yemek istedim zeten :) Eline saglik!

H.ibrahim ELKIRMIZI - Rusya/Moskova

[munevver]

merhabalar,kurufasulye tarifinizi cok begendim,ve ertesi gun hemen denedim,esim cok begendi,ve hatta " simdiye kdar senin elinden yedigim en guzel kurufasulyeydi dedi" bende tabi kizarak ilk defa yapiyorum nasil olur dedim:) boyle tatli espirilerle yemegimizi keyifli bir sekilde yedik.size cok tesekkur ederim...

[hadi]

güveçte kuru fasulye nasıl yapılıyor.tarifini almak istiyorum.teşekürler.

[almanyadan yildiz]

Merhaba arkadaslar ben almanyadan yaziyorum.Ilk olarak ramazan bayraminiz mübarek olsun diyor ve konuya gecmek istiyorum izninizle.Ya öglen ne yemegi yapayim diye düsünürken aklima kuru fasulye geldi.Yapmaya baslarken dur bide bilgisayari aciyim dedim acinca ya birde kuru fasulyeye googleden giriyim bakiyim cikcakmi aaaa valla cikti ve haticenin annesinin tarifini gördüm görünüsü harika ama tatida muhakkaki harikadir.Bu arada benim kuruda bisiyor.Herkese slm lar arkadaslar.

[ugur]

kuzmu yok ,zeytinyagı hiç yok (hat safata ögrenciyim)geceden koy dedıler koydum kuruyu,iftara dogru pisirmeye basladım 2 saat sonra pes ettım,safurda 2 saat daha kaynattım.bugun simdi fasülyeler buzulmus halde benı beklıyor.. yemegime lezzet katmak için ne oneriri siniz

[başak]

slm hatıce abla yas kac bılmıyorum ama ben 22 yasındayım yemek yapmasını bılmıyorum :D ve ayrı yasamaya baslayınca dogal olarak annemın yemeklerını yıyemıyorum kendım yapcakmısım ole dıyor orencekmısım :( senın verdıgın tarıfe gore yaptım ama sanırım beceremedım :'( aglıycaktım nerdeyse galıba yetenegım yuk yemek konusunda canımda cok cekmıstı fasulye okadarda ugrastım ama olmadı sagol tesekkur ederım bye

[sevgi]

harika oldu harika ellerinize sağlık

[bahar]

çok teşekkür ederim benimde annem tatile gitti yapmak için bi yemek bakıyordum çok ii oldu teş ederim

[tülay tekin]

harika tarifi hemen denedim ve mükemmel oldu
sitenizi ne zaman zorda kalsam açıyorum misafirlerimde ailemde çok mutlu kalkıyorlar sofradan.
ve tarifi soranlara portakalağacı diyorum
sevgilerle

[Duygu]

Ben henüz çok acemi bir aşçıyım. Yeni evlendim ve yemek konusunda çok büyük sıkıntılar çekiyorum, bu yüzden de sitenizden çok fazla faydalanıyorum. Kurufasulyeyle ilgili ben de bugün bir şey öğrendim eşimin annesinden. Fasulyeleri ikinci kaynatışta kaynamaya yakın çay kaşığının ucuyla(yani sanırım bi fiske oluyor) karbonat atınca gazı çıkıyormuş bakalım bugün deneyeceğim...

[Çiğdem Altınöz]

Sevgili Hatice Özdemir,
Sitenizi ziyaret ettim ve çok begendim...
Bu emeğin daha genis kitleye duyurulması gerektigini düşünerek tariflerinizden birini gazetemizin yaşam bölümündeki mutfagımız köşesine aldım. Haber Linki altta.
Bilgilerinize sunarım.
Emeği geçen herkesi gönülden kutluyorum.
Saygılarımla

Çiğderm ALtınöz
Afyon Kocatepe Haber
Genel yayın sorumlusu/editör

http://www.afyonkocatepehaber.com/v2/icerik_detay.asp?id=7815

[nilgün]

hiç yemek yapamayan biri olarak bu siteyi kesfettikten sonra annem bile eve ahçı falan aldıgımı sandı:) İYİKİ VARSINIZ.

[ümit özen]

merhaba ben bı Genc olarak kendı evIMde sızlerden yararlanıyorum ve arkadaslarımla beraber sızlerın tarıflerıne bakarak mukemmel yemekler yaPıyorum Gecenlerde kurufasulye gunu yaparKen sızlere ugradım cok tesekkur ederım arkadaslarım arasında artık ascı olarak bılınıyorum ne bılsınlerKı sızlerden kopya cektıgımı:)))) Hepınıze tsk ederım sağ olun...

[arzu]

merhaba.ben de bu siteyi çok beğenerek takip ediyorum.şuanda bir aylık bebeğim var,doğum izninde olduğum için çalışmaya başlayıncaya kadar mümkün olduğunca çok tarif denemek istiyorum.bu konuda sizlerden müthiş destek alıyorum.çünkü tarifleriniz gerçekten harika....baklava bile yapabildim düşünün artık gerisini..yalnız sizden TAS KEBABININ tarifini istiyorum.eşime bu konuda da iddialı olduğumu göstermem lazım.[et yemeklerinde pek başarılı değilim maalesef]herkese iyi günler diliyorum....

[Çiğdem]

Bu tarif kaç kişilik acaba bilen biri var mı?
Yarın ilk defa iftar davetim için yapıcam çok endişeleniyorum.Düdüklü tencerem yok güveçte pişirsem nasıl olur.

[sevil ay]

merhabalar bu siteyi çok beğeniyorum ve yararlanıyorum.arkadaşlar bir sorum var.ben kurufasulyeyi geceden ıslıyorum.ertesi gün haşlayıp suyunu döküyorum.ve çok da pişirmememe rağmen gene de rengi bulanık oluyor ve tarifteki kadar da sayça koyuncu az geliyor.renginin bulanık olmasının sebebi nedir?bi türlü şu yukarıdaki gibi berrak bir rengi olmuyor k.fasulye yemegimin:(((lütfen bi tavsiye de bulunun bana.cevaplarınızı bekliyorum.teşekkürler.....

[ERHAN]

amerikadan yaziyorum ve uzun zamandir kuru fasulye yiyemiyorum...tarifini ararken bu siteye ilk kez bugun rastladim burada 3 cesit fasulye var ve ben hangisini kullanacagimi bilemiyorum....ufak beyez fasulye,iri beyaz fasulye ve sari iri fasulye....hangisini tercih etmeliyim....bekliyorum tesekkurler

[Dilocan]

Merhaba !
Fasulyenin süte yatırılması ile ilgili bir bilginiz var mı? Süt süzülüyor mu?

[Mine]

Bu tarifi kuru barbunya ile sorumu karsilar diye okuyordum. "bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)" demis tarifte. Ben boyle kuru fasulye pisirmeyi cok denemistim (yemek kitabindan tarifle) ama olmamisti.

Ya Fasulyelerin kabuklari cikiyor ya da cok sert oluyorlardi. Saatli bir zaman vermek mumkun mu? Bu bizim gibi acemilere yardimci olur. Cunki saatler aliyor diye hatirliyorum pisirilmesi. Arkadaslar okuyaniniz varsa yardimci olursaniz memnun olurum.

[İLHAN]

Herkese Merhaba,bütün bu tarifler çok güzeldir mutlaka.Ama kurufasulye konusunda meşhur ve bu meşhurluğu gerçekten lezzetinden almış bir ustanın(1967 yılından bu yana )oğlu olarak size tavsiyem ; vakit bulduğunuzda şöyle hem lezzetli bir kurufasulye yiyeyim hem de Eminönü'nde alışveriş yapıp nostaljik bir gün geçireyim derseniz aşağıdaki adrese uğrayın.
Hocapaşa sok. no:20 Sirkeci / Kebapçı Kardeşler-Hasan Usta ( Meşhur Kurufasulyeci ) Tel:212-511 99 10

Not:Amacım kesinlikle ticari değildir.Tesadüfen bu siteyi gezdim ve sadece herkesin tatmasını istiyorum.Lezzeti ve kalitesi 38 yıldır kanıtlanmıştır..

AFİYET OLSUN.

[moro]

Fasulyenin bir puf noktasi daha var bunu Siverekli bir arkadasim bana anlatti. Icine bir iki kasik unu soguk suyla eritip fasulyeye katiyorlar. Suyuna cok guzel tat evriyor. Selam

[ebru]

MERHABA;
KURUFASULYE İLE İLGİLİ DETAYLARI ÖĞRENMEYE ÇALIŞIRKEN SİZİN SİTENİZİ GÖRDÜM. KURUFASULYE PİŞİRİRKEN PÜF NOKTA NEDİR? MESELA BİR RESTORANT AÇMAK İÇİN DESEK NE SÖYLERDİNİZ? BEN KURUFASULYENİN SU YERİNE SÜTE KONULARAK ISLATILDIĞINI DUYDUM. BİRDE TABİİ KURUFASULYENİN YETİŞTİĞİ YERİN ÖNEMİ BÜYÜK LEZZETİNDE SANIRIM. SİZİNKİSİ ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR. CEVABINIZI BEKLİYORUM.
SAYGILARIMLA

[fatma]

hatice'nin annesi hanım teyzeciim ellerinizden öpüyorum. dün bu tariften kuru fasulye yaptım.sulu yemek düşmanı eşim çok beğendi :) ne kadar mes'udum anlatamam......

[müco]

ellerine sağlık hadi durma kutla bu zafer seninn yüreğine sağlıkk............

[çiğdem]

ellerinize sağlık.şimdi yalını dinliyordum ve böyle başlamak istedim.çok leziz görünüyor.benim için yeni bir tarif oldu.kolay gelsin..:)

[Okan]

Kurufasulye gercekten de cok leziz gorunuyor. Kurufasulye tarifi ararken buradan faydalanacagim simdi. Ellerinize saglik,

[feyza]

rica ederim hilal. inşallah güzel olur da afiyetle yersiniz.

[hilal]

sevgili feyza yardımın için çok teşekkürler,,ben de o şekilde deneyeyim inşallah.

[feyza]

merhaba,
ben kuru fasülyeyi hep güveçte yapıyorum. malzemeler aynı, fakat fasülyeleri iyice kaynattıktan sonra (pişmiyor ama, sadece sarı suyu çıkana kadar kaynıyor), fasülyeleri süzüp bütün malzemeyi çiğ olarak güvece koyuyorum, etler en alta, üstünü bir parmak geçecek kadar da ılık su. en küçük ocakta en kısık ateşte birkaç saat pişiyor, sonlara doğru tuzunu atıyorum, suyunu tam çekmesine izin vermeden ocaktan alıp fırına veriyorum, suyunu orda çekiyor. tadı da gerçekten kusursuz oluyor. afiyet olsun.

[Hatice]

Devrim, tekrar hoşgeldin! Bebeğinin de umarım sağlığı, keyfi yerindedir.

Emel parçalatıp alırsan çok daha rahat edersin.

Esin, kimyon önerin için,Hial & Semanur size de yorumlarınız için teşekkürler.

[Esin]

Hatice annenin ellerine sağlık
harika görünüyor kuru fasulye...
Annem de ben kuru fasulye yapamıyorum diye Adana'dan kavanozlara koyup gönderirdi ben öğrenciyken :) Rahmetli babacımın da en sevdiği yemek buydu.
Annem pişirirken içine kimyon da koyar... Gaz yapmasını engelliyormuş söylediğine göre .
Tekrar ellerinize sağlık...
Sevgiler
Esin...

[hilal]

hayırlı sabahlar hatice ve diğer site müdavimleri..öncelikle bugünkü menüm belirlendiği memnun oldum bunun için teşekkür ederim,epeydir kurufasulye yapmıyordum iyi bir fikir oldu.bir de bu şekilde pişirerek denemeliyim.Ancak kurufasulye konusunda merak ettiğim birşey var,,hani şu dışarıda ünlü birkaç yerde yapılan güveçte kurufasulyeler,,onların püf noktasını biliyormusunuz acaba suları az ve çok leziz bir tatları oluyor..güveçte kurufasulye yapmayı da öğrenmek istiyorum haticeciğim sen biliyorsan ya da bilen birileri varsa paylaşılırsa sevinirim.şimdiden teşekkürler.
hayırlı günler..