portakal ağacı

yorumlar

bu muhtesem guzellik karsisinda ne yazacagimi bilemedim..allah nazardan saklasin.ellerine saglik.selam ve sevgiler..

gönderen: efnan, 6 Aralık 2004

Ruya gibi gercekten de !!!!

Sevgiler!!
Tesnim

gönderen: Tesnim METE, 6 Aralık 2004

Hatice merhaba

nefis gorunuyor. bende dogum gunum icin(24 aralik)
birkac pasta alternatifi dusunuyordum
bu yazmis oldugunu kumbet pasta gibi keki
ikiye bolerek ve arasina-uzerine vanilya sosu
dokerek yapsam olurmu? veya baska onerin varmi?

birde sana bir yemek tarifi yolladim. ben yeni
yaptim ve cok begendim. paylasmak istedim.

pasta konusunda onerilerini bekliyorum
dogum gunune uygun hangisi olur sence?

gönderen: yasemin, 6 Aralık 2004

Bunlar benim yaptığım kremalı keklere benziyor:)
Ben de üzerlerini renkli şekerlerle süslüyordum.Onlar gibi görünüyorlar.
Harikalar.Ellerine sağlık.
Ya o kitaptan yazdığını kimseye söylemeyiz biz,sen devam et:)
Bir de neden geleneksel?

gönderen: mikyop, 6 Aralık 2004

birde bu renkli sekerleri nereden bulabilirim
sen nuans diye bir yerin adresini vermistim
eminonunde. acaba orada varmidir?

gönderen: yasemin, 6 Aralık 2004

Bu muffinsler bir harika ,ellerine saglik.
Ama benim anlayamadigim birsey var.Kek hamurunun tarifinde neden ayri ayri un ölcüleri var.Cevabin icin simdiden tesekkürler...

gönderen: seyma , 6 Aralık 2004

ben de neden pembe gorundugunu sorucam izninizle ? :) tarife baktim da o renk bisi goremedim. :)

gönderen: ebru ayis, 6 Aralık 2004

Ben de ayni seyi dusundum ama sonra tarife dikkatlice bakinca; kremanin hazirlanmasi 1.maddenin sonuna dogru "-------renkli olmasini isterseniz bir iki damla gida boyasi damlatip dusuk hizda karistirin" diyor sevgili Ebru.Aslinda yarisi beyaz ve mavi de olabilir :) Tam bebek renkleri.

Sevgiler!!
Tesnim

gönderen: Tesnim METE, 6 Aralık 2004

canım bunlar harika ellerine sağlık hemen denemem gerek:)malum zaten cocuk gibiydim bunları görünce coştum:))))

gönderen: Tarçın, 6 Aralık 2004

haticeciğim çok nefis görünüyorlar.
ellerine sağlık. ben kağıtlı yaparken hep kağıda yapışıyor anlamadığım bir şekilde. bu neden kaynaklanıyor anlayamadım.

gönderen: meltem, 6 Aralık 2004

tek kelimeyle çok şekerler :DDDD

gönderen: meltem, 6 Aralık 2004

Merhabalar Afyon'dan sevgiler selamlar herkeze.
Bu kasvetli havada içimi açtı minik şirin pastacıklar.Çalışan hanımlara hayırlı işler,ev hanımlarına kolay gelsin diyorum.
:)

gönderen: müge, 6 Aralık 2004

slm hatice ve arkadaşlar:)şirin bir pastaya olmuş.eşimle rejimdeyim ama ne yapsam ki?ooof of .....herkese kolay gelsin.........

gönderen: betülhan, 6 Aralık 2004

merhaba sevgili hatice ve tüm dostlar
çarşamba dan bugüne değin küçük oğlum ve ben hasta olduğumuzdan evdeydik. bugün o kreşe ben işe geldim. inanırmısınız gelir gelmez ilk işim sitemizi ziyaret etmek oldu. yine birbirinden güzel tarifler ve yorumlar. marine edilmiş brokoli özellikle ilgimi çekti.son yıllarda kansere karşı etkili sebzelerin başında geldiği biliniyor. bende size bodrum daki bir tatil köyümde yediğim lezzetli bir brokoli salatası tarifi vermek istiyorum. sevgili hatice eğer deneyip sitene alırsan sevinirim.

brokoli salatası

malzemeler
300 gr brokoli
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet domates
2 adet havuç
4-5 adet salatalık turşusu
yarım kase konserve mısır
yarımşar demet dereotu ve maydonoz
tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı tereyağ

hazırlanışı
önce bir tavanın içine tereyağını alıp eritin ardından yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ve küçük doğranmış sarımsakları ekleyip kavurun. biberleride doğrayıp tavada soteleyin.domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tavaya ilave edin. ayrı bir kapta haşladığınız brokoliyi tavaya alıp bir iki de çevirince ateşi kapatın. haşlanmış havuçları yarım ay şeklinde doğrayın, salatalık turşusunu ve mısırlarıda karışıma ekleyin arzuya göre karabiber ve tuz ilave edin son olarak dereotu ve maydanozu da ekleyip hepsine güzelce karıştırın ve servis tabağına alın. beğeneceğinizi umuyorum hepinize afiyet olsun. sağlıkla kalın.

gönderen: yasemin özdemir, 6 Aralık 2004

Merhaba,

Haticecim, ellerine sağlık o kadar güzel gözüküyor ki kekler, süs olarak bile kullanılabilir.

benim muffin kalıbım yok, başka nasıl bi şekilde yapabilirim. kek kalıbımda yok.

Yasemin,
Başka nerde var bilmiyorum ama ben bi marketten top gibi olanlarından değilde uzun uzun olanlarından almıştım bunların. Pasta süsleme şekerleri diye satılıyor

gönderen: hande, 6 Aralık 2004

herkese günaydın,

yine çok nefis görünüyorlar yemek arasında gerekli malzemeleri alıp akşam yapmayı planlıyorum, bakalım nasıl olacaklar yılbaşı günü için de farklı bir seçenek olabilir
herkese iyi haftalar kolay gelsin arkadaşlar

gönderen: ilknur, 6 Aralık 2004

yorumlar için çok teşekkür ederim.

yasemin, bunu bir kalıpta yapıp ikiye bölmek çok zor çünkü kek malzemesi 3 kalıba göre ayarlanmış. istersen malzemeyi azaltıp deneyebilirsin. doğumgünü için de çok uygun çünkü pastanın asıl ismi "geleksel vanilyalı doğumgünü pastası". ben kısaltıp böyle yazdım. şekerleri de ablamdan aldım, muhtemelen amerika'dan getirmiştir o.

meltem, kekler mi kağıda yapışıyor, yoksa kağıtlar mı muffin kalıbına yapışıyor?

mikyop, sanırım klasik bir tarif olduğu için bu adı vermişler.

seyma, kitapta genelde kabartma tozu kullanmak yerine kekun kullanılıyor. galiba ondan kullanınca daha iyi kabarıyor. 2 bardak kekun buna fazla geleceği için yarı yarıya kullanılmış tarifte.

yasemin, tarif için çok sağol.

hande, marketlerde kağıt kalıplar satılıyor. onlardan alıp kullanabilirsin. muffin kalıbı kullanmak keklerin yayvan olmasını önlüyor sadece.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

öncelikle ellerinize saglik fakat kek un ile yapmissiniz ben almanyada yasiyorum burada kek un yok bana yardim edin lütfen
tesekkürler

gönderen: dilek, 6 Aralık 2004

dilek, malzemelerde de yazdığım gibi ben kekun yerine belirtilen miktar kadar un + 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu kullandım.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

haticecim daha önceden bildiğim kadarıyla sen pasta kalıplarını yurt dışından almışsın ama burda bulabileceğimiz yerler hakkında fikin var mı acaba?

gönderen: duygu, 6 Aralık 2004

duygu, kağıt kalıpları gima'dan, muffin kalıbını da tefal'den almıştım. kek kalıplarımın daha küçük veya farklı şekillerini esse'de bulabilirsin belki.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

Herkese merhaba,
Haticeciğim, yılbaşında bu tarifi denemek istiyorum.Kalıba boşaltırken yarısına kadar mı dolduruyorsun?Merak ettim.

gönderen: meral yüksek, 6 Aralık 2004

meral, üçte birine kadar doldurun yazıyordu. ben ağzına çok az bir mesafe kalana kadar doldurdum.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

merhaba.bende ilk işolarak siteyi ziyaret edenlerdenim.kekler çok şirin görünüyor.ama yapmaya cesaret edemiyorum.çünkü bu kalıplarda daha önce birkaç deneyimim oldu.sonuç felaket.kekler tepsiye yayıldı.ince tabaka halinde bir kek oldu.şimdi bunu denemek için muffin kalıbını almamız gerekecek galiba.yinede tarif için teşekkürler.suna

gönderen: bilginsuna, 6 Aralık 2004

haticeciğim merhaba!:)
bunlar ne kadar şirin nimetler böyle;)harika gözüküyorlar.hani çocukluğumuzda yediğimiz pufidikler vardır ya aynen onlar gibiler...ellerine sağlık
muhabbetle kal bitanem

gönderen: firstzeynep, 6 Aralık 2004

sevgli hatice görüntü mükammel! sen yine de arada bir kitaptan tariflere devam et..bu güzel tadlar herkesle paylaşılmalı..sevgiler..

gönderen: yelda, 6 Aralık 2004

merhaba
Hatice pasta harika gözüküyor.kızım görüntüyü çok beğendi.mutlaka yapmalısın diyor.
yarım ölçü denemeyi,tek kalıpta pişirip ikiye bölmeyi düşünüyorum. umarım yapabilirim.
bir de sorum olacak borcam bir kek kalıbım var,fakat kekin içi pişmiyor.bu tarz kalıplara hamuru nekadar doldurmak gerekiyor.yada başka bir püf noktası var mı?

A.Gülsüm

gönderen: A.Gülsüm, 6 Aralık 2004

kekler kağıda yapışıyor. zor çıkıyor. çıkarken kek parçalanıyor. acaba yağı az kullanmamdan dolayı mı

gönderen: meltem, 6 Aralık 2004

gerçekten çok güzeller. ellerine sağlık.
ama benim acilen küçük kalıp almam gerekiyor. bir seferinde buna benzer bir tarif denemiştim( kalıpsız)kek hamurunu kağıtlara döker dökmez kağıtlar açıldı kurabiye gibi bişey oldular.olmadı yani.
neyse bu sefer kalıp alıp bunu onda yapacağım.

Sevgiler...

gönderen: Melike-1, 6 Aralık 2004

merhaba hatice
bende siteyi hergün ziyaret edenlerdenim.kekler harika görünüyor ellerine sağlık bizim çocuklar bayılacaklar.Bir su bardağı margarin yaklaşık kaç grama tekabül ediyor? Selametle kal

gönderen: canan, 6 Aralık 2004

hatice
o kadar şirin görünüyorlarki insanın uzanıp bir tane alası geliyor.

ellerine sağlık

gönderen: ayseaksu, 6 Aralık 2004

merhaba hatice siten ve dostların çok güzel,benim sayfamda bir sorun var siteyi açtığım zaman logon oluşuyor ondan sonra çook uzun bir boşluk var ayrıca tarihte çift günlerin rakamının bir tanesi gözükmüyor,mesela 12 ise sadece 1 çıkıyor senin düzeltebileceğin bir sorun mu? ilgilenirsen sevinirim şimdiden teşekkürler

gönderen: TUANA, 6 Aralık 2004

Slm Sevgili Hatice, tek kelime edicegim, "Yummy!" Bu sirin kekler beni cocukluguma goturdu, annemde bizler yiyelim diye bunlardan cok sık yapardi. Bende denemeye baslasam iyi olucak, belki benim kizlarin hosuna gider ;)

gönderen: Esra Karatash Alpay, 6 Aralık 2004

ben tefal'in silikon kalıplarını kullandım. onlarda yapışma derdi olmadığı için çok kolay çıktı.

gülsüm, benim borcamla yaptığım her kekte içi çok geç pişiyor. 3/4'ü kadar dolduruyorum ben. üstü piştikten sonra da ısıyı düşürüp içinin pişmesini bekliyorum.

meltem un miktarı az geliyorsa kağıtlara yapışabilir.

canan, 250g'a denk geliyor bir su bardağı.

tuana, bahsettiğin sorunla hiç karşılaşmadım yine de kontrol ederim kodları.

zeynep, suna, yelda ve ayşe sizlere de yorumlarınız için teşekkür ederim.

esra, insallah sever kizlarin. ara sira onlari hatirlayip gulumsuyorum:) mailin icin de ayrica tesekkur ederim.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

merhaba,keyifle izliyor ve tarifleri uyguluyorum.oğluma bir doğum günü pastası yapmak istiyorum.şu pastahanelerde yapılan pastalar gibi şekil verilebilen (çocukların oyun hamuru gibi)bir krema tarifiniz var mı?ya da başka bir öneriniz. eğer yazarsanız çok memnun olurum.teşekkürler
elif

gönderen: elif, 6 Aralık 2004

elif hanım, bahsettiğiniz tarifi siteye yazmışlardı bulup size yollamaya çalışacağım.

gönderen: hatice, 6 Aralık 2004

su an kumbet pasta var evde ama biterbitmez
bu nefis pastayi yapacagim. tabii yapmadan once soracaklarim olacaktir.

Bu arada Hatice ben 3.000'i aktif yaklasik 10.000 annenin uye oldugu bir anne-bebek platformuna uyeyim. Bugun oradan bir arkadas kolay pasta-pogaca-kurabiye tarifleri sormus gruba. Bende hemen sitemize davet ettim. Yakinda site cokebilir yani...:)

umarim senden izinsiz davet ettigim icin rahatsiz olmamissindir.

sevgiler
yasemin

gönderen: yasemin, 6 Aralık 2004

Yasemin güldürdün beni:)))Allah iyiliğini versin

gönderen: mikyop, 6 Aralık 2004

Hatice Merhaba,
Biraz once kucagimda 2 yasindaki oglumla keklerin resmine bakiyordum. Oglum resmi gorunce "anne mamma" diyerek kocaman bir sapirdatma sesi cikardi. sonra da ekrana uzanip yemeye calisti. Su anda ekranimda oglumun dudak izleri var islak islak:)

gönderen: Gulden, 6 Aralık 2004

Hatice Merhabalar,

benim merak ettigim bu gida boyasinin ing ismi,belki buralarda bulabilirim...simdiden tesekkur ettim,selamlar.

gönderen: arzu, 6 Aralık 2004

Mikyop zaten "umarim senden izinsiz davet ettigim icin rahatsiz olmamissindir." kismi sadece gulmeniz icindi :)

sevgiler
yasemin

gönderen: yasemin, 6 Aralık 2004

rica ederim, hatice hanım. bilgileri paylaşmak konusunda tâlepte bulunmakta tereddüt etmeyiniz.

tariflerinizden faydalandığım kadar,elimde bulunan (binlerce) tariften sitenizde (ve hatta daha önce hiç bir yerde) yayımlanmamış tariflerden veya püf noktalarından yollayabilirim.

daha ziyade ne konuda ve hangi tür tarif hususunda eksiklik yaşandığını bilirsem, (şayet bende varsa) seve seve paylaşabilirim.

ben yurtdışında doğmuş ve uzun yıllar yurtdışında yaşamış, üç kıtada değişik ülkeleri gezmiş, şu an ikâmet etmekte olduğum İstanbul'dan önce Adana'da da dört yıl ikâmet etmiş ve halen Adana ile irtibatı olan bir kişi olarak; yerli (gerek türk gerekse yöresel) ve yabancı mutfaklarla haşır neşir olduğumdan; elimde uzun yılların da birikimi neticesinde çok geniş bir repertuar oluştu.

size enteresan gelecek ama, internetin bu kadar yaygın olmadığı ve aylık yemek dergilerinin bile yayımlanmadığı (1994 ?)zamanlarda, % 70 oranında tamamlanmış olan bir yemek kitabı taslağımı bitirerek yayınlamayı (medyada ve yayımevi sahibi ahbabımız da var)düşünüyordum. Bu kadar geniş bir repertuarı değerlendirmek ve (özellikle bazı yemeklerimin çevrede çok takdir görmesinden)yola çıkarak böyle bir projeyi hayata geçirmeyi düşündüm.(sadece ve sadece hobi bazında ve hiç bir maddi kazanç amacı gütmeden)

fakat daha sonra peşpeşe yayımlanan yemek dergileri, gazeteler eklerinde verilen bedava ekler, piyasada mantar gibi türeyen yemek kitapları vs.vs..projeyi,- esas işlerimin de yoğunluğu nedeni ile ve asıl hedeflerimden kopmamak gayesi ile- (hala, yakın çevremde;"kitabın ne zaman yayımlanacak" diye ısrarla sormalarına rağmen, kitap taslağım, içerik itibari ile piyasada satılan kitaplara nazaran farklı bir kulvarda olmasına rağmen ) rafa kaldırdım.

piyasadaki yayımların çoğu o kadar basma kalıp ve birbirinin tekrarı ki; işin "cılkı çıkmış" durumda...

bu arada; sitenizde geçenlerde yayımlanan kömbe ve gerebiç tarifleri, Adana'da da yapılagelen tarifler olduğundan, tarafımdan zaten bilinmekte idi. Daha doğrusu bu tariflerin de birkaç versiyonu olduğunu söyleyebilirim.

bir de son olarak şunu ekleyeyim; kitaplarda yazılı olan birçok tarifin yanlış olduğunu ve bu nedenle de,dışarıda (profesyonlece yapılarak) satılanlar(pastanelerdeki vb.) gibi sonuç vermeyeceğini düşünüyorum.(örnek: su böreği). bu ve benzer konulara daha sonra (zamanım olduğunda)ayrıntılı olarak değinebiliriz. :) selamlar.

gönderen: fatma, 7 Aralık 2004

dün gece siteye eklenir eklenmez gördüm bu sirin kekleri..hani sen magnolia bakery'nin ny times'ta çıkan haberini vermistin ya, ben o haberdeki slide showa bakmistim, sanki o keklerin bir tanesinin aynisi olmuslarrr:)

çok sekerler, ellerine saglik..

gönderen: hanzade, 7 Aralık 2004

Arkadaslar kagit kaliplar yassilasiyor diye muffin kalibi almak istiyorsunuz ya, bir ipucu vereyim dedim. Ic ice 2 veya 3 tane kagit kalip koyarsaniz yayilmiyor kekler. Muffin kalibi bulana-alana kadar bu sekilde idare edebilirsiniz. Sevgiler.

gönderen: sude, 7 Aralık 2004

Benim ablam da senin bahsettigin cozumle yapiyordu minik kekleri sevgili Sude :) sen soyleyince hatirladim.

Sevgiler!!
Tesnim

gönderen: Tesnim METE, 7 Aralık 2004

Sevgili Hatice,
Kek malzemesinin de mi? yarım ölçü kullanacağız pek anlamadım, cevaplarsan çok memnun olurum.

gönderen: zerrin taş, 7 Aralık 2004

ewt Hatice

standart pastaban kek yapmak icin sence olcuyu nasil ayarlamali. ben pek anlamam o hesaptan. yardimci olurmusun lutfen?

gönderen: yasemin, 7 Aralık 2004

fatma hanim yorumlarinizi okudum ve sizin kitabinizin bir an once cikmasi gerektigini dusundum kendi nacizane fifrim bende size bir tarif sorabilirmiyim bu tarifi yillar once bir yemek tarifi porograminda gormustum aldim tarifi yaptim cok guzel oldu fakat sonra tarifi kaybettim ve birturlu tekrar yapamadim ben hanburger ekmeginin tarifini biliyorsaniz rica edecektim icine cok bir malzeme konmuyordu hatirladigim kadariyla su yogurt veya su ve sut hatirlamiyorum tam olarak bir yumurtanin ya sarisi veya beyazi kabartma tozu bir tatli kasig dort su bardagida un toz seker tuz varmi hatirlamiyorum yapip pisirdigimde aynen hamburger ekmegi oldu yumusacik cevabiniz icin tesekkurler

gönderen: f.meral, 7 Aralık 2004

Selam Hatice,

Uzun bir süreden beri siteni çok dikkatle takib ediyorum. Sabah büroya gelir gelmez ilk işim, "acaba bugün ne var, ne harikalar yaratılmış" diye siteye girmek oluyor.Ve tariflerinin çoğunu denedim. Benide listene eklersen çok mutlu olurum. Sevgilerimi yolluyorum.

gönderen: ümit, 7 Aralık 2004

Merhaba. Yaptığınız her güzeliğe teşekkür ederim.
Mutfağa annemin beni sokmayışı ve aldığım yemek kitaplarından da yararlanamamam sonucunda, yemek işlerinden elimi eteğimi çektiğim 10 yıl kadar oldu. Yok yaptığım yenmiyordu. Kırkıma merdiven dayamıştım ama yemek pişirme konusunda hep alay ediliyordum.

Sitenizi ıslak kek tarifi ararken buldum ve çok sevindim. Yaptım ve de oldu :))) (Üstelik Yeğenim okuldaki arkadaşlarına da götürdü.) Sizden aldığım Tarifleri kalıcı bir kitaba aktarıyorum. Ama nasıl. O yemeği yaparken kim neyle karşılaşmış yorumlarıyla birlikte. O yemek yapılıyor ve ne olabiliyor hepsi var. Tam benlik yani. Size çok teşekkür ederim.

Benim anlamadığım ise; Kolay Poğaça yapımında, "hamur toparlanmazsa" deniyor:)))) Ben bu teknik deyimi anlayamadım. Bir poğaça yaparken, mükemmel veya kaliteli hamur elde etmenin yöntemi nedir? Güzel hamur nasıl olur? Bana da cevap verebilirseniz sevinir. (Arkadaşımın annesi demişti ki, hamuru yoğurucaksın, hamur eline yapışmayınca hamur yoğrulmuş oluyor.) Bu işlerde hiç bilgim yok. Hep mutfaktan kovuldum. Yardım ederseniz sevinirim. Kolay poğaçayı da pişiririm.

Teşekkürler.

Mukadder Özsiler

gönderen: mukadder özsiler, 7 Aralık 2004

f. meral hanım,

bahsettiğiniz tarifin aynısı mı bilemiyorum, -ki, siz de zaten tam olarak hatırlayamadığınızı bildirmiştiniz- sandviç ekmeği türü bir kaç tarif var elimde sanırım. bunca tarif arasında tam reçete şu an aklımda olmayıp; fırsat bulduğumda tariflerime bakarak,siteye yollayabilirim.

geçen senelerde bir dergide görüp denediğim ve ilk tarif olarak,sandviç ekmeği, (tam tarif olmasa bile) hemen şimdi aklıma gelen ilk tarif. (dergide, bu tarifin amerikada çok revaçta olduğundan bahsediliyordu.)

hatırladığım kadarı ile ilk etapta göz kararı anlatayım (tam ölçü için arşive bakmam gerekir)

hamurunu, yaş maya ve(su yerine) ılık süt ile hazırlayarak mayalamıştım. İyice mayalanınca tekrar yoğurarak, ponçik gibi, portakal iriliğinde bezeler alarak düzgün (ve hafif yassılaştırılmış) yuvarlaklar halinde, tıpkı sandviç ekmeği (hamburger ekmeği) gibi tezgâha dizerek 10-15 dakika daha mayalanmasını sağlamıştım.

bu şekilde mayalanan ekmekcikleri (fazla mayalanırsa aşırı derecede kabarıp dağılabileceğinden) mayalanma süresi de çok önemli), sanırım 2-3 dakika (dikkatlice)kaynar suda haşlamıştım. (evet,yanlış okumadınız, kaynar suda haşladım,zaten tarifin özelliği burada)şekillerini bozmadan sudan çıkararak hafif yağlı tepsiye dizip 140-150 derecelik fırında (sanırım 15-20 dakika)pişirmiştim.

biraz uğraştırıcı ama sonuçta şaşırtıcı ve çok güzel (pamuk gibi, dışı asla gevrek olmayan) sandviç ekmeği elde ediyorsunuz.

tam tarif için ilk fırsatta(ki, zaman zaman şehir dışında olduğumdan siteyi ziyaret etme imkânım olmayabilir) bakmaya çalışayım. biliyorsunuz, ufak ayrıntılar çok önemli ve sonucu etkilecek nitelikte..

burada övgüleriniz için de çok teşekkür ederim. muhakkak ki; piyasada bunca yemek yayını varken, hafızalarda kalıcı bir yer edinebilmek ve özgün bir eser ortaya çıkarabilmek önemli bir faktör. bu konu öncelikle benim hobim olduğundan;bir yemek tutkunu olarak, ben şahsen, yakın çevreme güzel sofralar hazırlamaktan , yeni mutfaklar keşfetmekten ve yeni tarifler denemekten de keyif alan bir kişiyim.

gönderen: fatma, 7 Aralık 2004

merhaba!.. kekler harika görünüyor :)))) ellerine sağlık haticeciğim. Sanki bir yiyecek değilde daha çok özenle boyanmış bir biblo gibi!.. siteyi her gün takip etmeye çalışıyorum.
Artık kendimi bu şehirde yalnız hissetmiyorum. Aradığım her tür tarifi yazmış olduklarınızdan, her püf noktasınıda yorumlardan öğreniyorum. eski yemek kitaplarımı artık kullanmıyorum neredeyse.
Çünkü benimde bu şehirde yemek konusunda bana yardımcı olacak ablalarım ve arkadaşlarım var:))))) hepinize çok teşekkür ederim
allah hepinizden razı olsun!... sevgiler.

gönderen: yeşim, 7 Aralık 2004

haticeciğim 1 su bardağı margarin demişsin eitilecek mi?birde bazı tariflerinde margarini kasık ölçüsüyle verdin onu nasıl ayarlıyacagım:)))) sevgilerle

gönderen: asya, 7 Aralık 2004

fatma cigim cevabin icin cok tesekkurler sandvic ekmegi tarifini okurken gercekten sasirdim yani kaynar suya atilip kaynamasi hamurun ilk defa duydum yani su boregi tamam icine yumurta konuyor fakat bu hamurda yas maya ve sut yine yorumunuza baktim tuz dahi yok aksama dogru 5 tane ekmek olacak sekilde denerim sonucu yine buraya yazarim (hatice bir mahsuru yoksa tabii )ama benim yaptigimda oncede yazdigim gibi sut su yumurta beyazi veya sarisi tam hatirlamiyorum toz seker ve simdi hatirladim yas mayaydi kabartma tozu degil ama sizinde dediginiz gibi bir puf noktasini atlayinca tarif istenilen sonucu vermeyebiliyor ustunede hicbirsey surulmuyordu hoscakalin

gönderen: f.meral, 7 Aralık 2004

sevgili hatice,
gerçi sayfanda gülçin için özel biryer vermişsin çok teşekkürler.ama belki haberin vardır son durumu nedir ne olur bir kaç kelime yazarmsın?
teşekkürler
ECE

gönderen: ECE, 7 Aralık 2004

selam hatice,

ben forum bölümüne üye olamadım. bilgilerimi girdim üye olduğumu sandım ama. yorum yazmak istediğimde yazamıyorum. arkadaşların yazılarını okuyorum ama kendi fikirlerimi paylaşamıyorum.

bu arada tesnim buzdolabında kurabiye saklama ile ilgili bir yazı bulduğunu ve bunu türkçeye çevirip foruma yazacağını söylemişti. ama hala yazmadı.

:)

cevaplarınızı bekliyorum hatice ve tesnim

gönderen: derya, 7 Aralık 2004

sevgili f. meral,

dediğim gibi, tarifi ilk fırsatta bulup (eksiksiz) yazmaya çalışacağım. fakat şunu belirtmek isterim ki; temel mayalı hamur tarifinde mutlaka hep tuz ve şeker bulunur, ben zaten bilinen bir husus olduğunu düşünerek ayrıntıya girmemiştim. yanlış anlamaya sebebiyet verdiğim için kusura bakma. mayalı hamur, bir yemek kaşığıo tuz ve mutlaka da bir yemek kaşığı şeker ve ılık su/süt ile mayalanması gerekir. zira fermantasyon olayının gerçekleşebilmesi için mayanın (canlı olan mayanın beslenebilmesi ve kabarabilmesi için) şeker mutlaka lazım. ısı da çok önemli. 30 derecenin altında olursa, fermantasyon (mayalanma olayı) gerçekleşmez. 40 dereceden fazla olursa ise, canlı olan maya öleceğinden, yine fermantasyon meydana gelmez. ben ılık sütte şeker,tuz,maya ve az miktrda un ile boza kıvamında sıvı hazırlayarak ön mayalanma yapıyorum,daha sonra bu kabarmış haldeki mayalı sıvıyı diğer un vb. ile karıştırarak yoğurmaya başlıyorum. (meselâ unun ortası açılıp, çukur kısmında ön mayalanma yaparak).
ben de doğal ürünlere merak salmaya başladım.kepekli pirinç ile pilav denedim ama tutturamadım.normal pirinç gibi tane tane olmadığı gibi çok geç pişiyor. kepekli pirinç ile ilgili ölçü veya tarif bilen varsa, memnun olurum... slm. :)

gönderen: fatma, 7 Aralık 2004

fatma hanım, nacizane fikrim bundan sonra kitaplar arttıkça daha da çoğalacaktır birbirinin aynı olan yayınlar. ama eğer sizde değerli bir bilgi varsa, bunun insanlara faydalı olacağına inanıyorsanız üstelik bu konuda size destek olanlarda varsa bunu yayınlayarak insanlarla paylaşmalısınız. yoksa daha iyileri görülmezse kötüleri sayısında da artış olacaktır. tabii biz kimseye zorla kitap çıkarttıramayız, son söz elbette sizin:) bugünkü maya yazınız için de teşekkür ederim. çok faydalandım ben. benim yaptığım kepekli pirinç pilavı tarifini de burada bulabilirsiniz.

sude, fikir için çok sağol. ben eskiden normal kek karışımını dediğin gibi iki kat kağıtla yapmıştım ama yayvan olmuştu. benimkinde sorun kalıpla yapılacak keklerin daha yoğun olması gerektiğini bilmemenden kaynaklanıyordu.

zerrin hanım, kreamyı azaltın demem üzerine soruyorsanız eğer, hayır kek malzemesini azaltmıyorsunuz. bana çok fazla gelmişti krema.

yasemin, ben pastaban yaparken klasik ölçü 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker, vanilya, kabartma tozu kullanıyorum. bu tarifi tek kalıba göre ayarlamak bana zor geliyor açıkcası. çünkü yarıya bölerseniz 2 yumurta olacak. bu da kek için az gelir diye korkuyorum.

mukadder hanım, yorumunuzu okuyunca çok mutlu oldum. sizi de mutfağa girmeye ikna etmişiz ya ne güzel:) kolay poğaçada olanı anlatayım. ben hamur malzemelerini göz kararı koydum. yoğurmaya başladım. arkadaşınızın annesinin bahsettiği durumda un azdır hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar un eklersiniz. bende tam tersi un çok fazlaydı. ne elime ne de birbirine yapışıyordu hamur. ben de bahsettiğiniz teyzenin dediği kıvama getirebilmek için unun içine yapışma özelliği katacak yoğurt+yumurta ekledim.

yeşimciğim yorumun için çok teşekkür ederim. sen kendini yanlız hissedersen bize söyle, biz güzel bir tarifle yüzünü güldürmeye çalışırız:)

asya, hayır eritilmiyor, oda sıcaklığında olacak. diğerlerinde kaşıkla verilenler de oda sıcaklığında.

derya ben mail adresine bakıp bilgilerini kontrol ederim tekrar.

gönderen: hatice, 7 Aralık 2004

merhaba,

bugüne kadar denediğim yemek dergileri, kitaplar vs hepsi başarısız olmuştu ve ben artık bu yalan yanlış tariflerden illahlah demiştim bir daha annemin tarifleri dışında yemek yapmıyacaktım derken size rastladım bu kadar güzel yorum var birde ben deneyim dedim ve buradaki hangi tarifi denediysem sonuç mükemmel oldu.bu harika site için teşekkürler.tüm tarifleriniz mükemmel .(Şu anda perde pilavı yapıyorum :) eminim çoook güzel olacak)

sevgilerle

gönderen: sinem, 7 Aralık 2004

Sevgili Derya o gun hemen dayanamayip kisa bir ozetle yazmistim o yazinin turkcesini,cok uzun bir yazi ben temel noktalariyla yazmistim ama yeterli gelmedi sanirim.
link burada,kolay gelsin.

Sevgiler!!
Tesnim

gönderen: Tesnim METE, 7 Aralık 2004

arzu, yorumunu daha yeni gördüm kusura bakma. kitapta "food coloring" olarak geçiyor.

sinem hanım, yorumunuz için çok teşekkür ederim. perde pilavınız da inşallah lezzetli olur.

gönderen: hatice, 7 Aralık 2004

arkadaşlar merhaba ben bugün bi kek yapmak istiyorum ama içine süt yada yoğurt yerine krema koymak istiyorum şu kutuda olanlardan onu çikolatayla eritip karıştırsam diyorum.yani böyle bi fikir geldi aklıma ne dersiniz sizce denemelimiyim nasıl olur bi fikri olan varsa bana yardımcı olur mu acaba özellikle hatice senden bekliyorum...

gönderen: ummuhan, 8 Aralık 2004

Yorumları görünce sormak istedim. Geçen gün bir mayalı pohaça tarifi denedim. Daha önceleri başka tarifler de denedim bi problem olmamıştı. Hatta inat edip 2 kere denedim. Sonuç hüsran :( hamuru yaparken herşey yolunda hatta oldukça yumuşak bir hamur yapıyorum. Tepsiye koyduğumda da yine yumuşak ve kabarık görünüyor. Fakat mayalanma esnasında kabarıklığı gidip tepsiye yayılan içi hamur pohaçalar oluyor. Acaba nerede hata yapıyorum. Bir yorumu olan ya da bana yardımcı olabilecek var mı??

gönderen: yeşim, 8 Aralık 2004

fatma hanim cevabini bugun okudum cok tesekkurler cevap icin
ekmegi dun yapamadim yapinca bu sayfaya yazarim cunku cok merak ediyorum nasil bir ekmek olacagini kitabinda arzu ettigin basariya ulasman dilegiyle ve eminim ulasacaksindir yorumlarinda da farkediliyor bilgili birisi oldugun sevgiyle kal

gönderen: f.meral, 8 Aralık 2004

Hatice Merhaba,

Bu tarifin tıpatıp aynısını (hatta resim bile aynı) başka bir sitede gördüm, ama senin ismin geçmiyordu. Bilgin var mı?

Sevgiler
Burcu

gönderen: Burcu, 8 Aralık 2004

Ümmühan krema kekin tadını ağırlaştırır bence.

Burcu, annecocuk.com forumunda bir okuyucu yazmış, bana da başka bir okuyucu haber verdi...

gönderen: Hatice, 8 Aralık 2004

ok o halde koymamak lazım sağol hatice bugün canım değişik bi kek yapmak istedi de o yüzden aklımada böyle bişey gelmişti.yine eski usul süt yada yoğurt koyucaz anlaşılan :))

gönderen: ummuhan, 8 Aralık 2004

yeşim hn, mayalı poğaça ile ilgili mail'inizden anladığım kadarı ile, yoğurduğunuz ve şekil vererek tepsiye dizdiğiniz poğaçalar eğer tepside (pişme esnasında değil de) kabarma esnasında, yayılıyorsa, -ki hamurunuz gayet güzel kabardığına göre ve de(kulak memesi olarak tabir edilen)kıvamda olduğuna göre - hatanın, mayalanma süresinin fazla uzatılmasından ileri geliyor olması, büyük ihtimal. Bir de maya miktarı da unun miktarına göre fazla gelmiş olabilir.

mayalı hamur, son şekli verildikten sonra, fırın tepsisinde, (sıcak fırına atılmadan önce) fazla bekletilecek olursa, çok fazla kabararak, şekilleri iyice deforme olmakla kalmayıp tepsiye de -sizin de dediğiniz gibi- iyice yayılıyor. bütün emekler boşa gidiyor. benim de, çok önce, benzer olay başıma gelmişti...

ben, hamurumu uygun ortamda, iki misli olana kadar kabarmaya bıraktıktan ve, süre sonunda hamuru tekrar iyice yoğurarak, mayanın kabarma esnasında ürettiği gazı çıkardıktan sonra, hamuru şekillendiriyorum.

son şeklini vermiş olduğum hamuru, pişeceği (ve tercihen ılık olan )tepsiye dizdikten sonra en fazla 10 dakika, yeniden mayalanmaya bırakıyorum(tabi ki yumurta sarısı sürüp üzerine çatalla iz yaptıktan sonra), kesinlikle daha fazla bekletmiyorum. zaten hamur(poğaça vb.) kendini belli ediyor. hacmi hafif artınca hemen sıcak fırına atıyorum ve mükemmel sonuç elde ediyorum.

diyelim ki iki tepsi poğaça yapacağım; birinci tepsiyi hazırlayarak bir kenarda bekletirken, ikincisini hazırlıyorum. o esnada birinci tepsinin fırına atılma zamanı geliyor zaten.

ayrıca;çok sıcak (225 derece)fırına attığım poğaçaları 2-3 dakika sonra (nar gibi olmaya başladığı esnada) ısısını 160-175 dereceye düğürüyorum ve azami 15 dakikada sıcacık ve puf puf poğaçalar hazır oluyor.(poğaçalar bu şekilde "pastane poğaçası" tazında pamuk gibi oluyor)
çoğu kitapta, 25 dakika pişme süresi yazılı olan poğaçaların ne yazık ki pastanelerde satılanlarla hiç bir alâkası yok..

uzun lafın kısası, mayalı hamurun başından, pişme işlemi bitene kadar ayrılmaya gelmiyor...

gönderen: fatma, 8 Aralık 2004

merhaba, konu ile pek alakasi yok ama, bir sey sormak istyorum hatice hanim. ben abd den wilton marka bir kac "decorating tips" getirmistim. ama simdi farkli uclara ihtiyacim var. ayrica "coupler" denilen; su uclari torbaya monte icin kullanilan kucuk plastik halkayi kaybettim :(. acaba turkiyede bu malzemleri bulabilecegim yerler var mi? eger bir bilginiz varsa ve benimle paylasirsaniz sevinirim. wilton marka olmak zorunda degil. benzer birseylerde olabilir...

ayrica tarifleriniz, wilton'un kek dekorasyon siniflarinda ogrettigi tariflere cok benziyor. anladigim kadari ile profesyonel calisiyorsunuz. size basirilar dilerim...

sevgiler

gönderen: derya, 27 Aralık 2004

Haticecim ben portakal ağacı üyesi olduğumdan beri rüyalarım bile bir garip oldu. Burada yayınlanan ve yapmayı çok istediğim pasta tarifleri gece rüyama giriyor. Bu şirin kekleri ne zamandır yapmayı düşünüyordum (aslında sevgililer gününü bekliyorum :) ) geçen akşam rüyamda bu kekleri pişiriyordum. Birde gayretli gayretli krema çırpışım vardiki uyanınca çok güldüm :)

Yüzlerce insanın hayatını nasıl değiştirdin Hatice görüyormusun :)

Sevgilerimle

Funda & canımın içi Mete'm (eee yarın tam 17 aylığız teyzeleri :)

gönderen: funda_mete, 3 Şubat 2005

Fundacığım, ben de bir önceki gün sitelerde gördüğüm ama nasıl yapıldığını kavrayamadığım elde yapılmış oyuncakları görüyorum:) bir de ne kadar kolaymış diyorum arada:)

mete'ne de sevgilerimi yolluyorum. oyuncakların yapımını çözebilirsem ona da bir tane yollayacağım.

gönderen: Hatice, 5 Şubat 2005

Hatice ellerine sağlık.Bu güzel tarifleri bizlerle paylaştığın için teşekkürler..Pastanın üzerindeki bu sevimli süsleri nereden aldığını söylersen sevinirim. (Geleneksel vanilyalı pasta)

gönderen: manolya, 24 Mayıs 2006

çok güzel görünüyorlar elinize sağlık ancak ben üzerine krem şanti koysam nasıl olur lütfen cevap yazın...teşekkürler

gönderen: Elif, 10 Mayıs 2007

yorum yollayın

adınız:

email adresiniz:

web siteniz:

bilgileriniz hatırlansın mı?

yorumlar:

Portakal Ağacı'ndaki Önceki Tarifler:
kolay poğaça + lor topları:63 yorum
etli nohut (yahni):44 yorum
akşam yemeği:36 yorum
damla çikolatalı, antep fıstıklı, muzlu kek:74 yorum
güzel bir kek + 5 sterlin:30 yorum
karadeniz usulü karalahana sarması:35 yorum