Previous month:
November 2004
Next month:
January 2005

December 2004

2005

Ocak_2005_400_1

yeni yılın ilk  masaüstü takvimi. isterseniz takvimin 1024x768 ve 800x600 boyutlarını indirebilirsiniz. bu vesile ile hepinize iyilikler ve gülümsemelerle dolu bir yıl dilerim. dileğiniz her ne ise (türkiye'ye dönmek, hayalinizdeki işe girmek, minik bir bebek, v.b.) inşallah 2005'te gerçek olur...


Salçalı biftek & şehriyeli pilav

Salcali_biftek

akşam eve gelip annemin sıcak ve çekime hazır yemekleriyle karşılaşmak beni çok heyecanlandırıyor. kendisine sitede pilav tarifi istendiğini söylediğimde annem  "nasıl pilav tarifi olmaz sitende" diye epey hayıflandı ve beni suçlu ilan etti. 
bu satırları annem yazdırdı : )

Salçalı biftek:

Malzemeler:

  • 1kg biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin
  • 2 yemek  kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 baş kuru soğan
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:

  1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun.  tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. bir maşayla çevirerek her iki tarafını kızartın. kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın.
  2. bu arada 3 soğanı soyup bütün olarak etlere ilave edin. etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin.
  3. etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin.
  4. salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri fırın kabına yerleştirin.  üzerine salçalı karışımı dökün.  üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200Clik fırında 15 dakika tutun. servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir.

Sehriyeli_pilav

Şehriyeli pilav:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık (baldo) pirinç
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:

  1. pirinci 3 kez suyunu değiştirmek suretiyle  yıkayıp sıcak suda yarım saat ıslatın.
  2. tencereye arpa şehriyeleri koyup karıştırmak suretiyle pembemsi kavurun.  ateşi söndürüp tencerenin biraz soğumasını bekleyin. yoksa tereyağı hemen yanıp kararabilir.
  3. şehriyelere tereyağını ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın. pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin.  karıştırmaya devam edin. pirinçler parlak bir hal alana kadar kavurun.
  4. su ölçüsü bire bir buçuktur. kaynamış suyu pirinçlere ilave edip tuzunu da koyduktan sonra orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  5. piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın.  yoksa tenceredeki buhar pilavların ıslanmasına neden olur.

 


Fırında Pırasa

Firinda_pirasa

Pazar günü evdeki pırasaları değerlendirmek için Neşe hanım'ın eski forumda verdiği fırında pırasa tarifini denedim. Reyhan tarifin altına yazdığı yorumda bir iki değişiklik yaptığını anlatmıştı. Ben de o değişikleri aynen uyguladım.  Çok lezzetli bir yemek oldu. Anneme göre et yemeklerinin yanına da iyi bir aperatif olabilirmiş. Teşekkürler Neşe hanım ve Reyhan!

malzemeler:

  • 1kg.pırasa
  • 3 yumurta, çırpılmış
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı galeta unu (ben robottan geçirilmiş kepekli ekmek içi kullandım)
  • tuz
  • karabiber

hazırlanması:

  1. pırasaları yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. tuzlu suda haşlayın. daha sonra suyunu süzüp robottan geçirin.
  2. borcamı yağlayıp bolca galeta unu serpin.
  3. pırasaları ve diğer malzemeleri iyice karıştırıp borcama yayın. üzerine tekrar galeta unu serpin. önceden ısınmış 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

çikolatalı ve tahinli pasta

Tahinli_pasta

bu sabah yazdığım tahinli kekin diğer yarısıyla bu pastayı yaptım. aslında pasta yapmak gibi bir niyetim yoktu ama meşhur minik kek kalıplarıma döktüğüm ilk parti kalıplardan çıkmamakta direnince ben de hepsini ufalayarak kalıplardan ayırdım. (bunu yaparken yüzümü gören olsa başıma çok kötü birşeyin geldiğini sanırdı herhalde) sonra magnolia bakery'de gördüğüm bir tarifi hatırlayıp hepsini ufalayıp borcama dizdim. (magnolia bakery cookbook'ta da yazar birgün yaptıkları keklerin kalıptan çıkmadığını bunun üzerine kakaolu puding+şekerle çırpılan krema ile yeni bir pasta tarifi ürettiklerini anlatıyordu.) borcama dizdiğim keki iyice bastırdım. üzerine yarım paket çikolatalı krem şanti yaydım. onun üzerine çok az %100 kakaolu çikolata rendeledim. en üste de dövülmüş ceviz yaydım.  ben kendime aldığım parçanın üzerine çırpılmış çiğ kremadan da çok az döktüm. ilginç bir şekilde bu pasta normal kekten daha çok sevildi...


Etli kuru fasulye

Kuru_fasulye1

teyzem geçen hafta bize geldiğinde "neden sitede kuru fasulye tarifi yok?" diye sormuştu. annem de onun için bugün bu yemeği hazırladı. eğer kuru fasulyeyi pirinç veya bulgur pilavının yanında ikram edeceksiniz bu ikiliye en iyi arkadaş karışık turşu oluyor. pilav üstü servisi tercih ediyorsanız o zaman ayran daha uygun olabilir.

Kuru_fasulye2

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:

  1. kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
  2. fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın.  zeytinyağını koyun. etleri yıkayıp ilave edin. ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin). daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin. etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. etler yumuşayana kadar pişirin.
  3. her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın.  eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın. (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın. artık yemeğiniz servise hazırdır...