salçalı biftek & şehriyeli pilav

akşam eve gelip annemin sıcak ve çekime hazır yemekleriyle karşılaşmak beni çok heyecanlandırıyor. kendisine sitede pilav tarifi istendiğini söylediğimde annem  "nasıl pilav tarifi olmaz sitende" diye epey hayıflandı ve beni suçlu ilan etti. 
bu satırları annem yazdırdı : )

salçalı biftek:

malzemeler:

• 1kg biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin
• 2 yemek  kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 baş kuru soğan
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun.  tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. bir maşayla çevirerek her iki tarafını kızartın. kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın.
2. bu arada 3 soğanı soyup bütün olarak etlere ilave edin. etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin.
3. etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin.
4. salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri fırın kabına yerleştirin.  üzerine salçalı karışımı dökün.  üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200Clik fırında 15 dakika tutun. servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir.

şehriyeli pilav:

malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık (baldo) pirinç
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

1. pirinci 3 kez suyunu değiştirmek suretiyle  yıkayıp sıcak suda yarım saat ıslatın.
2. tencereye arpa şehriyeleri koyup karıştırmak suretiyle pembemsi kavurun.  ateşi söndürüp tencerenin biraz soğumasını bekleyin. yoksa tereyağı hemen yanıp kararabilir.
3. şehriyelere tereyağını ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın. pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin.  karıştırmaya devam edin. pirinçler parlak bir hal alana kadar kavurun.
4. su ölçüsü bire bir buçuktur. kaynamış suyu pirinçlere ilave edip tuzunu da koyduktan sonra orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın.  yoksa tenceredeki buhar pilavların ıslanmasına neden olur.

 

Paylaş

Comments

[busra]

yorumumu biraz gec yaziyorum ama neyse.salcali biftek cok guzel oldu.tarif icin tesekkurler

[Zülal]

evet pilavı denedim müknemmel oldu annem gelince gözlerine inanamayacak ben yaptım diyicem tarifini ver derse küçük bir sır diyeceğim çok saoLun..

[kübra]

çok güzel yemekler

[Zülal]

Pilavı hayatımda ilk defa yapıyorum.Annem hiç bişey söylemeden evden çıkıp gitti.Sadece " Pilav yap."dedi.Bende hemen size başvurdum.Güzel olacağından %100 eminim.Çok teşekkürler. (:

[ebru]

hatice merhaba yillardir siteni takip ediyorum ve cok guzel sonuclar elde ediyorum az once bir sey farkettim tamamen tesadufen bu sitedeki tarif senin tarifinin aynisi maalesef http://neyemekyapsam.azbuz.com/blog/yazi/oku/5000000009078984/SALCALI-BIFTEK

[AYLİN]

Merhaba hatice Hanım,
Ben 4-5 senedir sitenizi düzenli olarak takip ediyorum. Sizin ilk denemelerinizi, işinizi, evlenişinizi, bebeğinizi, hacca gidişinizi, Zman' daki yazılarınızı... hepsini biliyorum. Ama hiç mesaj yazmadım, yorum yazmadım. Bir çok yemeğinizi de denedim. Bu sefer yazmamın nedeni, benim 15 yaşındaki et yemeyen oğlum (köfte yer ama et yemez)oğlum ilk defa sizin tarifinizle yaptığım Salçalı Biftek yedi ve çok beğendi. Siz de artık bir anne olduğunuz için bunun ne demek olduğunu iyi bilirsiniz. Nasıl mutlu oldum anlatamam. Onun için size teşekkür etmek istedim. Bu kadar mesajın içinde benimkini görüp okurmusunuz bilmem ama en içten duygularımla size teşekkür ediyorum. Herşey gönlünüzce olsun.

[sevgi]

Hatice merhaba.
Pilavı servis şeklin çok hoşuma gitti. Pilavı pistikten sonra kek kalıbına koydun? Çünkü maydonozları koyduğun orta kısım boş gibi gözüküyor. Cevaplarsan çok sevinirim. Teşekkürler.

[zerrin]

Muhtesem bir tarif. Harika bir sey oldu.Tek kelime ile muhtesem!!!!!Aman Allahim Hatice senin sayende ne guzel yemek yapar oldum.Bugun senin yaptigin bir yuvarlak ekmektente yaptim.Biraz degistirerekten cok yumusak oldular.Ama verdigin icerigi azicik degistirdim ekmekte.cok yumusak oldu.Icerigini bir dahakine cogaltip yapmayi dusunuyorum.Bu biftegide susekilde kafamdan degistirerek yaptim bu sekilde de cok hos oldu.Firini yakmak istemedim ocagin ustunde yaptim.Dana eti olmasina ragmen cok guzel yumusacik oldu. Once etimi bifteklik incecik elin ici buyuklugunde yassilastirdim.Bunlari teflon tavamda cok az yag ile iki tarafini kizarttim. Bu arada tencereme iki sogani soyle uzun uzun kalinca dogradim.Ve kizarttigim etleride ustune koyup cok kisik ateste yaklasik bir yarim saat pisirdim.Daha sonra et yari pismis halde iken kaynamis bir bardak su ve icine bir kasik biber salcasi tuz , karabiber atarak iyice soganlarla bulusturdum. Tekrardan fazla yag koymadim.Ayriyeten son anda aklima bir baska fikir geldi.Icerisine yarim cay fincani kadar su ile birlikte tarcin , kimyon,savirma,azicik aci sos,tuz yenibahar ,kori gibi degisik baharatlari ekledim.Onunla bir muddet yavas yavas pisti.Kapagini kapatip suyu biraz icinde kalacak derecede pisirdim.Cok ama cok leziz oldu.Kizim okulda ve biftegi cok sever.Bugun bayram edecek.Bakalim begenecekmi.Kizimin dersleri hep 100 o buna layik diye dusunuyorum.Tekrar sagolasin Hatice benim su secici kizima begendirirsem yeni bir tarif bulmus olacagim.

[tuğçe]

meraba ben 17 yaşındayım.
ben genelde pasta tarzı şeyleri yapmayı sewiyorum şimdi annem hasta olduğu için 2 haftadır yemeklerle ben uğraşıyorum pilavı daha önce yaptığımda tutturamıodum ayarını umarım bu sefer olucak bu site süpermiş ya arkadaşlık falanda iyi herkeze kolay gelsin ama şunu sölim mutfakta wakit geçirmeye bayılıorum:D

[tuğçe]

meraba ben 17 yaşındayım.
ben genelde pasta tarzı şeyleri yapmayı sewiyorum şimdi annem hasta olduğu için 2 haftadır yemeklerle ben uğraşıyorum pilavı daha önce yaptığımda tutturamıodum ayarını umarım bu sefer olucak bu site süpermiş ya arkadaşlık falanda iyi herkeze kolay gelsin ama şunu sölim mutfakta wakit geçirmeye bayılıorum:D

[tuğçe]

meraba ben 17 yaşındayım.
ben genelde pasta tarzı şeyleri yapmayı sewiyorum şimdi annem hasta olduğu için 2 haftadır yemeklerle ben uğraşıyorum pilavı daha önce yaptığımda tutturamıodum ayarını umarım bu sefer olucak bu site süpermiş ya arkadaşlık falanda iyi herkeze kolay gelsin ama şunu sölim mutfakta wakit geçirmeye bayılıorum:D

[sema yulu]

sn.şerif hanım
salçalı biftek tarifi ararken bu tarifi gördüm.Hatice hanımın tariflerinden sık sık yararlanıyorum.Kendisine teşekkür ederim.Burda bahsedilen 1 bardak sıcak su salçayı eritebilmeniz için yazılmış sanırım.3 bardak su ise etlerin pişmesini sağlamak için.

İyi günler,

[çilek]

merhaba canım
uzun zamandır yazamıyodum geçen süre içinde ben evlendim :)4 ay oldu e tabi senin tariflerinden çok yararlanıyorum teşekkürler..eşim sürekli annesinin çok iyi biftek yapığını sölerdi.ben hiç denemediğim için cesaret edemedim geçen gün cesaretipi toplayıp senin salçalı biftek tarifini denedim..gerçekten çok güzeldi hatta eşim annesininkinden daha güzel olduğunu söledi o kadar mutlu oldum ki.."yakın bi zamanda tekrar yapıp annemleri çağıralım mı "dedi..canım yaa bu mutluluk ve gururu yaşattığın için teşekkürler

[saranaza]

yummayyy!!!!!!!!!!ayyy bu yemeklerin tadlari COK guzel dir... 2sinide denicem inan ki!!!ama benim kardesim sogan sevmioo.....biftek yemeginde sogan var...

[Nadir]

Ablalar ben tazmanya adasinda yasiyorum burdaki kasaba desem salçalı biftek yapiyorum diye anlamayack kesin! Ne deyim?

[şerife]

salçalı bifteğin malzeme listesinde kaynamış suyu 1 bardak yazmışısnız ama yaparken 3 bardak kaynamış su katmışsınız.kafam karıştı benim.1 bardak mı yoksa 3 bardakmı hatice'cim..

[lifeisgood]

yemek yapmak konusunda oldukça acemi olanlar için (benim gibi )siteniz gerçekten çok açıklayıcı bilgiler içeriyor.. ayrıntılarıyla yazılmış olması bizlerin işleinde de kolaylık sağlıyor. öğrenci olduğum için yemek yapmaya yeni yeni kendimi alıştırıyorum ve bu site bana oldukça yardımcı oldu emeği geçenlere teşekkürler

[mikelanj]

ya benim anlamadigim bu nasil güzel yemekler ya ben yapıyorum herkes begeniyo bu tarifleri verenlere tesekkür ederim:D

[esin]

ayfer ben cevaplayayım, bu kullandığın pirincin cinsine göre değişir ama 5-8 dakikayı geçeceğini sanmıyorum.bir de pilav yapacaklara başka bir tavsiye;(bol miktarda koruyucu madde içerse de) ben pilavlarıma bulyon koymayınca, pilavdan lezzet alamıyorum.çok yaratıcı bir başka tavsiye; pilavın suyunu eklerken bir çay kaşığı da köri (toz) atın, sonuca inanamayacaksınız.

[Ayfer]

kaynamis suyu pilava eklediktn sonra orta hararetli atest suyunu cekene kadar pisirmek asagi yukari kac dk sürer??

[Vahit]

Gercekten tam da aradığım pilav tarifini buldum. Ögrenci olmak zor.

[seda]

siz süpersiniz hatice hanım tşk ederim bütün tarifler için.ayrıca gecenin saat 3 kalkıp cheeskek yaptırdığınız içinde (böyle güzel tarif vererek)kendimi değil sizi kutluyorum.ben sizi bu gece gördüm ama iyiki varmışsınız ve hep olun..sanki kızkardeşimin sitesi gibi mutlu oldum:))

[CIGDEM B]

sagol raspberry,sen nerde oturuyorsun.optum...

[raspberry]

cigdem merhaba,
pilava 2 istersen 3 kasık mısır yagı koy.aycicek de olabilir.haticenin tarifi su mktarı tam canım.ilk basta yagda sehriyeleri kavuruyorsun,sehriyelerde pembelesince pisinci at,su ekle.

[CIGDEM B]

yazdiklarima hep cevap verdin tsk ederim raspberry.2 su bardagi pirince 2 kasik zeytinyagi az degilmi?bana oyle geldide?tereyagla hic yapmadim yapamam diye,ama bi defada oyle deneyim bakalim yapabilecemmi?kusura bakma raspberry turkce tam iyi yazamiyorum ve cogunlukla anlamiyorum,ondan cok soru soruyorum.idare edin beni.usteki sehriyeli pilavida mesela tam anlamadim.sehriyeyi hic bisey koymadanmi tencereye karistirip pembelestireceksin?ve 3 bardak az degilmi cunku sehriyeli.ben ayni olcuye 4 bardak su koyiyorum.kendinize iyi bakin.allaha emanet olun.optum

[raspberry]

merhaba çigdem,
yemeklerde genellikle ben sıvı yag kullanıyorum.pilavda 2kaşık sıvıyag kullanabilirsin ama tereyag katarsan daha lezzetli olur.ben bazen sıvıyag bazen tereyag katıyorum.yanlıs anlamazsan sorularını forum köşesinde paylaşabilirsin.bu sayede daha hızlı cevap alma şansın olur.

[CIGDEM B]

esim yemeklerde margarin/tereyag kullanmami istemiyor saglik konusunda,bende o yuzden margarinden zeytinyagliya gecmek istiyorum.sehriyeli pilav hakkinda sorum olacakti.pilavi zeytinyagla yapsam guzel olurmu?zeytinyagli yapsam usteki olculerle kac yemek kasigi zeytinyag kullanmam lazim acaba.burdaki tarifte 2 yemek kasigi tereyag yaziyor kac gram oluyor?bunlarin cevaplarini bana yazarsaniz sevinirim.bekliyorum.hoscakalin.

[mustafa]

merhaba arkadaşlar. pilav suyu çekerken karıştırılıyor mu? yani pilavı pişirirken karıştırayım mı, karıştırmayayım mı?

ayrıca tarifi kim verdiyse teşekkür ederim. :)

mcirag@mynet.com
mcirag@hotmail.com

[Taner İzgi]

:> ben 17 yaşındayım henüz tariflerinize yorum yapabilecek kadar tecrübeli değilim ewde annem yoqtu hep aynı şeyleri yemekten sıkılıştım sitenizden yararlandım,memnunum teşekkür ederim

[tülin dovenci]

sitenize ilk defa girdim fakat tarifler çok hoşuma gitti yorumlarda çok iyi ben sizin çıkmış kitabınız varmı onu öğrenmek istiyorum.

[derya]

ben gerçekten soğanlara ne oldu merak ediyorum.
Fırına verirken soğanları çıkarıyoz mu?Hemen yapmak istiyorum.Nefis tarifleriniz için teşekkürler.

[Serhat]

bu akşam ikisini de yaptım valla baya işime yaradı, azıcık değiştirdim tarifi :p erkeklerin işine yarıyor bu site söylemeliyim. .çok teşekkürler.

[Hasan C.]

Bir de tuz ayarını öğrenebilsem :(
Ya çok tuzlu oluyor, ya da az.. Hele pilavda az tuzlu oldu mu sonradan tuz da döksem tadı kaçıyor..

[miray]

vallahi tek kelime ile tebrik ediyorum.yeni evliyim pek birşey bildiğim yok açıkçası ama hergün burdan tarifler alıp yapıyorum.siz olmasaydınız ne yapardın bilemiyorum.çok çok teşekkür ederim.yemek yapmak hiçte zor degilmiş.ellerinize saglık

[Özlem]

Sevgili Hatice, o kadar çok tarif denemişsin ki hangisine bakacağımı şaşırıyorum. Gerçekten MAAŞALLAH! Ellerine sağlık!
Şehriyeli pilavda hangi marka pirinç kullanıyorsun? Cevabını sabırsızlıkla bekliyorum.

[burcu]

merhaba tariflerin hepsi birbrinden güzel.Herkesin ellerine sağlık ben kremalı biftek tarifi arıyorum ama bulamadım
yardımcı olursanız çok sevineceğim şimdiden teşekkürler

[zehra yıldırım]

SLM BEN 18 YAŞINDAYIM KENDİ BAŞIMA YEMEK YAPMAYI ÇOK SEVİYORUM.VERDİĞİNİZ TÜM TARİFLER İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.PİLAVIM HARİKA OLDU.PİLAV DEYİP GEÇMEYİN PİLAV YAPMAK BİR SANAT İŞİDİR :)

[nuray]

bu gece biftegini kocaman bir tabak salatayla tukketik haticecim guzel oldu ama biraz sertti sanirim o etten kaynaklaniyor et birascik yagli olsaydi belki lezzeti degsiirdi sencede oylemi????ama inan ilk defa boyle bi lezzeti denyiorum ve cok guzeldi sagolasin..

[cansın]

Merhaba Hatice,
Ben 10 aylık evliyim ve evlendiğimden bu yana sitenizi takip ediyorum. Sizden çok şey öğrendim. Salçalı biftekte bunlardan biri. Gerçekten harika oldu. Eşim bu yemeğe bayıldı. Size gerçekten çok teşekkür ederim. Başarılı çalışmalarınızın devamını dilerim. Takipteyim :)

[kali]

bu tarifi buluncaya kadar önceki denemelerim hep berbat olmustu.Bu tarifle defalarca pisirdim , sonuc super oldu. hatta son denedigimde arpacık soganı kullandım , fırınlarkende icinde bıraktım , harika oldular
tekrar tesekkurler hatice..

[ece]

Tesekkur ederim Nilgun hanim :) beni cok mutlu ettiniz.

[nilgün]

Merhaba Ece,
Hatice'nin yerine ben cevap vereyim pirinçleri en az üç defa suyunu değiştirerek yıkıyorsun sonra yarım saat suyun içinde bekletiyorsun...

[yeliz k. NY]

salcali biftek tarifini dun yaptim,cok lezzetli oldu.biftekler cok yumusak oldu
cookkkkkkkk tesekkur ederim hatice abla

[ece]

Merhaba Hatica hanim. Oncellikle tum bu guzellikler icin ellerinize saglik . Sitenizi buyuk bir zevkle takip ediyorum . Yeni evli ve pilav acamisi olan birisi olarak sormak istiyorum . Pilav tarifinde verdiginiz ilk maddeyi tam anlayamadim. ' pirinci 3 kez suyunu değiştirmek suretiyle yıkayıp sıcak suda yarım saat ıslatın ' bunun anlami yarim saat icinde 3 defa degistirmekmi yoksa ayri ayri 3 yarimsaat mi demek . Tesekkur ederim :)

[Hatice]

Nilay hanım, Portakal Ağacı'nın sizde böyle bir ilgiyi uyandırmasına çok sevindim. İnşallah et yemeğiniz de çok güzel olmuştur. Yorumunuz için ben teşekkür ederim.

[nilay]

hatice hanım gerçekten teşekkürler şu zamana kadar yaptığım hiç bir tarifte başarısız olmadım bilmiyorum her yazılanı okuyormusunuz yada mesajıma rastlıcakmısınız ama sayenizde lezzetli değişik yemekler yapabiliyorum artık denemekten yani tarifler yapmaktan zevk alıyorum hergün pc mi açmadan ve bugün neler var diye bakmaktan kendimi alamıyorum birazdan salçalı bifteği de denicem o gün ne malzemem varsa ne yemek yapıcaksam muhakkak bikere portakal ağacına uğruyorum ..tekrar teşekkürler..farklı olduğunuz için...

[mine]

sitenizi bugün ilk defa ziyaret ettim 2 aylık bir bebeğim var bebek görmeye gelenlere ikram etmek için kek tarifi arıyordumsağolun buldum artık sizi vaktimoldukça ziyaretederim bye bye

[inci]

Merhaba Arkadaşlar,
Benim size sormak istediğim bir şey var.Biftek, pirzola gibi etleri pişirdiğim zaman etler çok sert hatta lastik gibi oluyor.Onları yumuşatmak için ne yapabilirim.
Bana yardımcı olursanız çok sevinirim.

[sanem]

merhaba, dün akşam salçalı biftek yaptım, çok güzel oldu. eşim de çok beğendi. salçasındaki tuz ve karabibere ilave olarak biraz da limon kekiği kattım. çok leziz oldu, tarifleri bizimle paylaştığınız için tekrar teşekkür etmek istedim.

[hakan]

Sevgili hatica teyze !!
ben Kanadada gurbette olan bir kardesinizim.
Sitenizde vermis oldugunuz tarifi uyguladim.coklezetli oldu,terif icin cok tesekkurler.