« fotoğraflarla 2004 | Ana sayfa | annemin menüsü »

03/01/2005

kök kavurma & ıspanaklı gözleme

Kok_kavurma

pazar günü eskiden koparıp sakladığım dergi sayfalarına bakarken kök kavurma tarifine rastladım. annem, rahmetli anneannemin de benzer bir tarifi olduğunu söyleyince her iki tarifi birleştirmeye karar verdik. (dergideki tarifte ıspanak köklerinin birleşme yerleri koparılmıyordu. siz de böyle denemek isterseniz kökleri bir gece önceden suya koyun. aksi taktirde yeterince temiz olmaz.) bu akşam iş dönüşünde bu yemeği pişirdim.  ben tek  kişilik bir porsiyon yaptım. kök kavurmayı iki kişilik bir ailenin ana yemeği yapabileceğiniz gibi kalabalık bir davette aperatif olarak da sunabilirsiniz.

malzemeler:

  • 2 kg ıspanak kökü
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 baş kuru soğan
  • 5-6 adet kurutulmuş acı kırmızı biber (yoksa taze de olur)
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 1,5 çay bardağı sıcak su
  • tuz
  • karabiber

hazırlanması:

  1. ıspanak köklerini ayıklayıp sularını birkaç kez değiştirerek yıkayın.
  2. irice kıyılmış soğanı ve ikiye bölünmüş biberleri bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
  3. ıspanak köklerni ilave edin ve hiç su koymadan kendi suyu ile kavurmaya devam edin.
  4. suyunu salan ıspanaklara yıkanıp büyükçe doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırın.
  5. en son bulguru ve suyu ekleyip, bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. servis tabağına ıspanakları alın. (tavayı silkeleyerek) üzerine karabiber serpip servis yapın.

ıspanaklı gözleme:

Gozleme1

ıspanak köklerinden arta kalan yaprakların bir kısmı ile annemden ıspanaklı gözlemesini yapmasını istemiştim. neyse ki evde bir tane yufka vardı. bu sayede bir tane büyük gözleme yaptı.  akşam yemekle beraber servis yapacaksanız bir gözleme yetiyor ama ana yemek olarak yapacaksanız veya kahvaltıda sunacaksanız kişi başına bir gözleme yapabilirsiniz.

4 kişilik
malzemeler:

  • yarım kg ıspanak yaprağı, iyice ayıklanıp yıkanmış
  • 4-5 taze soğan
  • 250gr beyaz peynir
  • 4 yufka
  • teflon tava için zeytinyağı

hazırlanması:

  1. temizlenmiş ıspanakları ve soğanları doğrayıp karıştırın. beyaz peyniri ezip ıspanaklara ilave edin. bu harcı dört eşit parçaya bölün. bir yufkayı açıp bir kenarını diğerinin üçte ikisini kapatacak şekilde katlayın. harcın dörtte birini yufkanın üzerine yayın.
  2. yufkanın diğer kenarlarını da fırça ile su sürerek kapatın.
  3. gözlemeyi zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavaya alıp arada çevirerek önlü arkalı pişirin.

Gozleme5

Yorumlar

yesim

kök kavurmayı bu aralar yapmayı düşünüyordum, tam isabet oldu.daha önce bir kez denemiştim. benim tarifimde bulgur yerine yeşil mercimek vardı, bu şekliyle de öneririm. ama ben bu sefer bulgurlu deneyeceğim. ellerine sağlık hatice.

efnan

bu nefis yemeklere yazacak kelime bulamiyorum.ellerine saglik..

Tesnim METE

Gozlemeyi ben de yufkayla yapiyorum, yalniz ispanaga alerjim oldugu icin hic boyle denemedim, kasar peyniriyle veya sarmisakla kavrulmus kiymayla gercekten enfes oluyor.

Sevgilerimle!!!
Tesnim

SariGul

hatice abla hizir gibi yetisiyorsun,kac aydir bu tarifi arkadasa soracam deyip duruyordum bide baktim sen eklemissin ya Allah razi olsun. aynen efnan abla katiliyorum sana ;)

danimarkadan derya

merhaba hatice
Bu yaptigin gözlemeyi esim görmesin! Bayiliyor ispanakli gözlemeye!!!! Nefis duruyor gercekten. Ellerine saglik. Bir görsün esim bunu yarin hemen denememi ister. Ama ben yufkayla yapilan seyleri pek yapmamayi tercih ediyorum cünki burada taze yufka bulamiyurm. Kendimde acmasini hic beceremem. En iyisi bugünki tarifinden ona hic bahsetmemek:)))
Sevgilerimle

fethiye

hatice,

"2 kg ispanak koku" demissin, bu "2 kg ispanagin koku" mu olacak? Yoksa 2 kg kok cikarmak icin bayagi bir ispanak almak lazim. :)

elinize saglik,
fethiye

munise

selam hatice,
ıspanakları kavurmadan direkt çiğ olarak mı yufkanın içine koyuyoruz..

aycem

selam hatice,
ellerine sağlık yine herşey süper gözüküyor.hele benim gibi ıspanak sever bir insan için. benim önerim ıspanakları yıkarken biraz tuz ve çok az sirke ilave etmeniz.hem daha kolay kumu akıyor hemde şu şeffaf böcekleri öldürüyor.ben tüm yeşillikleri böyle yıkıyorum. özellikle hamile bayanlara tavsiye edilir.

hoşçakalın
ayçem

b secil

Haticecim,
Hepsi çok güzel görünüyor özelliklede gözleme kısmı annem ıspanaklı börek veya gözleme yaparken ısırgan karıştırır.
Birde ıspanağın köklerini aynı şekilde temizleyip, haşlayarak sarımsaklı limon ve zeytinyağı ile dene öylede çok lezzetli oluyor.
Ellerine sağlık

hülya

ıspanaklı gözleme çok leziz görünüyor ama daha önce tarifini verdiğiniz patetesli velibahı (völbak) birde ıspanaklı denemenizi tavsiye ederim sevgiler

Melike-1

Kavurmadan annemde yapar ama yapraklarıyla birlikte kavurur ve içine kıyma da koyar çok güzel olur.eminim buda nefistir.
burda içine sucuk içide koyarlar.ben öyle pek sevmem onun için annem sadece sarımsak koyar.
ellerine sağlık canım.

Sevgiler...

nihal

merhaba

ben mi yanlış hatırlıyorum yoksa gerçkten sitenin bir yerinde mekik tarifi mi vardı?
yoksa forumda mı görmüştüm acaba

bilenler yardımcı olabilir mi acaba
şimdiden teşekkürler

ladido

İgilenenlere duyurulur;Kök ıspanak yıkanmış,doğranmış olarak hazır paketlerde satılıyor.Yanılmıyorsam Fersan marka.

defne

Selam hatice sitende böyle tarifleri görmek cok guzel ispanak kökununde cok faydali oldugunu biliyorum insallah yapacam.
sevgilerle

kibariyem

merhaba hatice,öncelikle herkese günaydın diyorum ve güzel bir gün diliyorum.ıspanak kökünden yıllar önce anneannem çorba yapmıştı çok ilginç gelmişti.Bana da herşeyi değerlendirmek gerek ziyan olmasın demişti.Ispanak kökünü bu şekilde de deneyeceğim.Tarif için teşekkür ederim.

aslı _h

nihalciğim, mekik tarifi Tarçın'ın Mutfağı sitesinde aralık ayında verilmişti.
sevgiler
aslı

zmelike

merhaba arkadaşlar
biraz geç oldu ama malum yıl sonu hesap kapatmakla uğraşıyorduk
herkezin yeni yılını canı gönülden kutluyor sağlık mutluluk ve esenlikler diliyorum HERŞEY GÖNLÜNÜZCE OLSUN.

hatice annene ve sanada en derin sevgilerimi gönderiyorum başarılarının devamını diliyorum
birde forma giremiyorum BENİ KABUL ETMİYOR NEDEEENNN:(

yeşimA

merhabalar...

haticeciğim ne desem bilmiyorum. ama benim eşime hafta yedi gün yedi gün ispanaklı olan yemek tatlı hamur işi verseler; ben yedim demez.
acayip seviyor. her hafta belki 2 kez yapıyorum. yemek yada börek.

gözleme tarifine çok memnun olacak.

çok güzel görünüyor ellerine sağlık arkadaşım.

sbora

Muhtesem bir gorüntü bu aksam menude ispanak kökü ve böregi olacak. Ailece ispanaga bayiliyoruz. Benim annemde ispanak kökünü yesil mercimekli domatesli ve hafif sulu yapar cok lezzetli olur.
Herkese mutlu saglikli gunler

Hatice

tariflerle ilgili önerileriniz ve yorumlarınız için teşekkür ederim.

Fethiye, dergide 2kg ıspanak kökü yazdığı için ben de aynısını verdim. Ispanağın kökü demek daha doğru olabilir. Ancak dediğim gibi dergideki tarifte başları kesilmiyordu.

Munise, ıspanağı gözlemeye çiğ koyacaksın.

zmelike, sorununu araştıracağım.

yüksel korucu

haticeciğim senden bir ricam olacak damla çikolatalı kurabiyede kullandığın bardağın kaç gr. un aldığını yazarsan çok mutlu olurum (sen de kurtul benim sorularımdan ben de :)))) ) çünkü o kurabiye biz de çok tuttu sanırım ama seninkiler gibi yapmaya kararlıyım çünkü 4 defa yaptım da.....cevaplarsan sevinirim.

Hatice

sevgili yüksel, haklısın tartamadım bir türlü unu. inşallah bu akşam tartıp yazacağım. elime bile yazdım unu tart diye:)

@)-->----

harika gozukuyorlar...
Selam,sevgi ve dualarim sizin icin...

nihal

aslı çok çok teşekkür ederim,sağolasın .
hoşçakalın

sbora

Dun aksam gözleme ve ispanak kokunden yaptigim yemegimize esim bayildi. 1,5 yasindaki oglum bile yedi. Cok tesekkurler hatice. Yogun is temposunda boyle sevgi ve saygi dolu sozcükler gormek beni rahatlatiyor.
Ayriva gozleme ani gelen misafirlere cay demlenene kadar yapilacak pratik ve lezzetli bir ikram
Sevgiler

fethiye

sagol hatice -- 2kg ispanak koku biraz fazla geldigi icin sormu$tum.

bu yemegi mercimekle pisirir annem. Galiba Uzerine bir de limon sIkIlIyor ama bundan pek emin olamadim.

ii

Ispanakli gozlemeyi FILO ile deniyen var mi??? Yoksa illa normal yufka mi olmasi lazim???

ilay

Valla ben denedim hic de fena olmadi Idil,ama filodan en guzel baklava oluyor,denemediysen tavsiye ederim.
Normal yufka cok zor bulunuyor,Broadway uzerindeki Yunan pastanelerine sorabilirsin,yapiyoruz ama sabah cok erken saatte tukeniyor dediler,ayrica Kanada da yas maya ya gelince, ben bulamadim:(,ama bir pasta kitabinda "fresh yeast" diye geciyordu,sanirim yas maya demek,ama bulucam kesinlikle bulucam:))
Bu arada telefonuma biraktigin mesaji aldim,telefon cekmeyen bi yerdeydim gec vakitte aldim mesajini,sonra da yilbasi falan..bi kismet olmadi aramak,sevgiler...
ilay

ASLI

muhteşem bir site çok tebrik ediyorum.

Dila

Hatice selam ,
Yabancı tariflerinin bazılarında cup ve tea spoon ölçülerini belirtmen güzel oldu,çünkü ölçülerim olduğu için yapmak daha kolay.Ayrıca ekmek,muffin vs.hamurişi'ne ilgi duyduğunu gözlemledim ve Remzi Kitabevinde bulunan australian women's weekly dergisinin muffins,scones&breads sayısını özellikle tavsiye ediyorum.
Güzel tariflerin için teşekkürler...

aydan

slm hatice....gozlemeyi deniycem cok guzel gorunuyo. cok basit ayrica lezziz borek cesidi....tesekkurler ediyorum..bye

Şenay GÜL

Hatice hanım öncelikle sizi tebrik ediyorum ,ben sekiz aylık hamileyim ve sitenizi gezerken hiç ermediğim kadar aş erdim :) inanın muhteşem tarifler ve muhteşem görüntüler ,bu gün ekşili köfte tarifini deneyeceğim umarım başarılı olurum.

Sevgiler.

Süheyla BAŞARAN

Merhaba

Sitenizi uzun zamandır takip ediyorum ve tariflerinizde 1.5 yıllık evli ve yeni bir anne olarak oldukça yararlanıyorum :) Bu akşam kuzenimle sitenizi ziyaret ettiğimde uzun zamandır kendisinin 'donut' tarifi aradığını fakat bulamadığını söyledi bir bilen olarak size danışmakta fayda var diye aklıma geldi. hatta dunken usulü vanilyalı bulabilirseniz çok çok daha iyi olurmuş :) Şimdiden bulmanız ümidiyle !! Bayramnız kutlu olsun nice sağlıklı bayramlar!!!

Hatice

Süheyla hanım, kitaplarımda varsa yazacağım sizin için.

aycem

acaba gözlemeye taze soğan yerine kuru soğan koymanın bir sakıncısı olurmu? malzemeyi sulandırmaz herhalde. deneyen arkadaşlar sorulur

nurcin

harika.. annemler gelecek turkiyeden. bende bunlari yaparim artik. hem kolay hemde lezzetli olmali.
boyle guzel yemekleri yapinca , insan nasil kilo almaz bilmem??
selamlar,
nurcin

banu ceylan

ıspanaklı gözlemeniz harika gözüküyor ellerinize sağlık eskiden daha çok yapılan ama bir türlü tarifini bulamadığım mozaik pastanın tarifi sizde varmı acaba? eğer varsa benimle paylaşabilirmisiniz
sevgiler saygılar

Şehri

Akşam hindistan cevizli topları hazırladıktan sonra ana yemek olarak ıspanaklı gözleme yanında da mis gibi demlenmiş çay vardı bizde.Ispanağın bir miktarını da ayırdım belki gücüm kalırsa Hatice'nin yaptığı ıspanaklı keki yapabilirim diye.Daha önce hiç yememiştim ve de hiç görmemiştim ıspanaklı kek nasıl olur diye.Harika oluyormuş doğrusu.Kendime engel olamadım yaptım keki de gecenin bir vakti.Evdekileri de sabah antep fıstıklı kek diye kandırdım.Eşim antep fıstığını çok sever hemen sabah sabah koca bir dilimi yedi.EEE antep fıstıklı kek de ancak bu kadar güzel olur ne de olsa fıstık var içinde dedi.Artık ne yapayım söylemedim içindekinin ıspanak olduğunu...))
Her iki tarifi de çok beğendim.Gözlemeyi hep peyinirli yapardım bundan sonra ıspanaklı yapacağım böylesi daha lezzetli geldi hem de daha sağlıklı.Ellerine,yüreğine sağlık Hatice'ciğim Allah başarılarını daim etsin canım.
Sevgilerimle,
Şehri

durdane

bayilirim gozlemeye..yemeyeli uzun zaman oldu..burda hazir yufka bulmak zor oluyor ..mumkinse ev yapimi hamurla hazirlanan gozleme tarifi de verebilir misin..coooooook makbule gecer..cooooooooook tesekkur edrim simdiden..sevgiler..

mehlika iskender

bukadar isabetli ve lezzetli görüntüler size nasıl teşekkür etsem azdır. siz bir harikasınız. daha ne diyebilirim ki herşey mükemmel. lezzet, görüntü, sunum fevkaladenin fevkinde. ellerinize sağlık.
tebrikler

mehlika

Onder

mrb hanımlar ben donutun tarıfını arıyordum ve bu sıteyle karsılastım..Bu arada sızı tebrık ederım cunku cok guzel bı dayanısma ıcıne gırmıssınız..anneme yalavarıyorum bana donut yap dıe :) ama tarıfını bılmedıgı ıcın yapamıo lutfen yardım.. ellerınız dert gormesın kolay gelsın bye

Nilgün K.

Dün akşam kök kavurma ve ıspanaklı gözleme yaptım. Yanına da ayran. İki yemekde muhteşem oldu. Eşim çok beğendi. Hele de kök kavurma, hayatımda yediğim en güzel ıspanaklı yemek ti. Biraz arttı. Şimdi akşam olsa da eve gidip yesem diye düşünüyorum. Bundan sonra evime bol bol ıspanak girecek. Çok teşekkür ederim Hatice.
Nilgün

ekin

merhaba ben sitenizi yeni keşfettim çok güzel emeği geçen herkesi gönülden kutlarım
ben yemek ve pasta yapmayı seviyorum ama üniversitede bilgisayar teknolojisi ve proğramlama bölümünde okuduğumdan dolayı hiç zamanım olmuyor ve tarifleri uygulamıyorum
sizlerle tanışmak ve sohbet etmek isterim sizin için bir sakıncası yoksa herkese sevgiler

asena

slmlar herkese...

bir süredir takip ediyorum sitenizi.katmer poğaça,mozaik pasta ve kereviz salatası denediklerim arasında.hepsinden de olumlu sonuclar aldım, teşekkürler.salata tarifi soran arkadaşa değişik bir tarif verebilirim.

karnıbahar salatası

1 ortaboy karnıbaharı çiçekleri olmak üzere küçük küçük dogruyorsun,1 havucu rendeliyosun.diğer taraftan dilediğin kadar yogurt ve mayonezi karıştırıp,içine de 1 diş sarımsagı rendeliyosun.diğer malzemelerle karıştırıp,1 çay bardagı cekilmiş badem ve 1 çay bardağı çekilmiş fındık ekliyorsun, afiyet olsun..

arzuya göre fındık/badem yerine ceviz de ilave edebilirsiniz.

Serpil Erol

Merhaba Hatice,
Sana birkaç kez yazdım ama gönderirken sorun yaşadım, sadece biri ulaştı. Sonra tembelliğimden bir daha denemedim. Bugün ıspanaklı tariflerini görünce bir tarif de ben göndermek istedim.
Ispanak köklü sebze çorbası
1 kase ıspanak kökü
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 fincan pirinç
istenirse et suyu tablet
Sarımsak ve sirke
Patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp kısık ateşte sıvı yağda sote edin. Yumuşayınca üzerine 1,5 lt su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca arzuya göre et su tableti ekleyin. ve ıspanak sapları ile pirinci de ilave edin. Tuzunu ekleyip, pirinçler pişene kadar pişirin. Servis yaparken sarımsaklı sirke ekleyin. Hem hafif hem de lezzetli ve sağlıklı bir çorba. Afiyet olsun

aysun

ben bu gözlemeyi,bugün yorgun argın okuldan gelince yaptım.2 haftadır da diyetteydim ama çok yağlı değil diye yine de yaptım:) veee bayıldım. tulum peyniri ile de çok lezzeti olmuştu..

MELİS

haticecim, ıspanak köklerini ladido nun dediği gibi hazır olarak mı alıyosun???

Hatice

Melis, hayır hazır almamıştım ben.

zeynep

merhaba adım zeynep bande bu gözlemeyi çoooooooooooooook sevenlerdenim misal sabah akşam önüme koysala yerim yani okadar çok seviyorum aslında görüntüsünüde okurken görüyoruzya canım çekti bence herkesin yemesi gereken bir hamur işi tadan bidaha bırakamz hep canı çeker örnegin benim çoooooooook çekiyo yani

melis

ya ıspanak kökünü yapan arkadaşlar, kökü hazır nerede buldunuz???Hazır bulamadıysanız 2 kg ıspanağın kökünü mü kullandınız, yoksa toplamda 2 kg ıspanak kökü olacak kadar mı ıspanak aldınız???
Hatice noolur cevap yaz, ben sorularıma artık cevap alamıyorum senden :(

melis

SORUMA KİMSE CEVAP VERMEYECEK Mİ???????

hatice

merhaba ben hatice. tarifleriniz harika,ayrıca resimlerdede çok lezzetli görünüyorlar. daha önce bilmediğim tariflerinizi denemeye başladım. gerçekten çok güzel oldular.sizi tebrik etmek istedim...

raspberry

merhaba hatice,
yufkadan gözlemeyi yaptım.kahvaltı için pratik ve lezzetli bir tarif.annemler gözlemeyi hamurdan yapardı.içine malzemeyi koyup,yarım ay şeklinde kapatarak ocakta pişirirdi.öyle de çok guzel oluyor.teşekkürler;)

CIGDEM B

ben zaten yapmasini biliyordum hazir yufkayla ama sagolsun hollandada taze yufka satilmiyor!hazir yufkalar var ama onlarla olmuyor ne yaziki?anneme bugun diyordum keske taze yufkaci olsaydida gozleme yapip yerdik.kendim yapmak istiyorum ama bana birisi malzemeleri yazabilirmi nasil yapacam.gramlarla yazarsaniz coooooooook memnun olurum...

neslihan

pastaların resimleri çoooooooooookkkkk güzel ama kendileri güzel mi bilmiyorum ama deneyip görcem :):):):):):):):):):):):):):):):):)

zeki

selamunaleykum ablacigim gecmis bayraminizi kutlar ellerinizden öperim.ben almanyada kaliyorum bekar oldugum icin yemekleri kendim yapiyorum.böyle bi tarife ihtiyacim vardi cünkü gözlemeye bayilirim:)Allah rzi olsun tarif icin

ümran altın

sizin bu tarifinizi bi bey http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=46315 bu sitede kendi tarifim diye yayınlamış haberiniz olsun

Kekikkokusu

Hatice tarifini denedim. Enfes oldu diyeceğim ama yetersiz gelecek. Bundan sonra ıspanak köklerini böyle değerlendireceğim. Evde herkes bayıldı. Sadece ben de kurutulmuş kırmızı acı biber yoktu,onun yerine 1-2 acı sivri biber ile renk katması için buzluktaki kırmızı salçalık biberlerden kullandım.Teşekkür ederim. Ellerine sağlık.

cansu

ben yeni evliyim bu site cok isime yaradi hazirlayanlara cok tesekkür ederim bu tarifide en kisa zamanda deniyeceyim

daisy

kök kavurmayı bugün denedim eşim çok beğendi tahminimden çok daha güzel oldu.teşekkürler haticeciğim..

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]