kök kavurma & ıspanaklı gözleme

pazar günü eskiden koparıp sakladığım dergi sayfalarına bakarken kök kavurma tarifine rastladım. annem, rahmetli anneannemin de benzer bir tarifi olduğunu söyleyince her iki tarifi birleştirmeye karar verdik. (dergideki tarifte ıspanak köklerinin birleşme yerleri koparılmıyordu. siz de böyle denemek isterseniz kökleri bir gece önceden suya koyun. aksi taktirde yeterince temiz olmaz.) bu akşam iş dönüşünde bu yemeği pişirdim.  ben tek  kişilik bir porsiyon yaptım. kök kavurmayı iki kişilik bir ailenin ana yemeği yapabileceğiniz gibi kalabalık bir davette aperatif olarak da sunabilirsiniz.

malzemeler:

• 2 kg ıspanak kökü
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 baş kuru soğan
• 5-6 adet kurutulmuş acı kırmızı biber (yoksa taze de olur)
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 çay bardağı sıcak su
• tuz
• karabiber

hazırlanması:

1. ıspanak köklerini ayıklayıp sularını birkaç kez değiştirerek yıkayın.
2. irice kıyılmış soğanı ve ikiye bölünmüş biberleri bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
3. ıspanak köklerni ilave edin ve hiç su koymadan kendi suyu ile kavurmaya devam edin.
4. suyunu salan ıspanaklara yıkanıp büyükçe doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırın.
5. en son bulguru ve suyu ekleyip, bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. servis tabağına ıspanakları alın. (tavayı silkeleyerek) üzerine karabiber serpip servis yapın.

ıspanaklı gözleme:

ıspanak köklerinden arta kalan yaprakların bir kısmı ile annemden ıspanaklı gözlemesini yapmasını istemiştim. neyse ki evde bir tane yufka vardı. bu sayede bir tane büyük gözleme yaptı.  akşam yemekle beraber servis yapacaksanız bir gözleme yetiyor ama ana yemek olarak yapacaksanız veya kahvaltıda sunacaksanız kişi başına bir gözleme yapabilirsiniz.

4 kişilik
malzemeler:

• yarım kg ıspanak yaprağı, iyice ayıklanıp yıkanmış
• 4-5 taze soğan
• 250gr beyaz peynir
• 4 yufka
• teflon tava için zeytinyağı

hazırlanması:

1. temizlenmiş ıspanakları ve soğanları doğrayıp karıştırın. beyaz peyniri ezip ıspanaklara ilave edin. bu harcı dört eşit parçaya bölün. bir yufkayı açıp bir kenarını diğerinin üçte ikisini kapatacak şekilde katlayın. harcın dörtte birini yufkanın üzerine yayın.
2. yufkanın diğer kenarlarını da fırça ile su sürerek kapatın.
3. gözlemeyi zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavaya alıp arada çevirerek önlü arkalı pişirin.

Paylaş

Comments

[hülya]

ıspanaklı gözleme çok leziz görünüyor ama daha önce tarifini verdiğiniz patetesli velibahı (völbak) birde ıspanaklı denemenizi tavsiye ederim sevgiler

[b secil]

Haticecim,
Hepsi çok güzel görünüyor özelliklede gözleme kısmı annem ıspanaklı börek veya gözleme yaparken ısırgan karıştırır.
Birde ıspanağın köklerini aynı şekilde temizleyip, haşlayarak sarımsaklı limon ve zeytinyağı ile dene öylede çok lezzetli oluyor.
Ellerine sağlık

[aycem]

selam hatice,
ellerine sağlık yine herşey süper gözüküyor.hele benim gibi ıspanak sever bir insan için. benim önerim ıspanakları yıkarken biraz tuz ve çok az sirke ilave etmeniz.hem daha kolay kumu akıyor hemde şu şeffaf böcekleri öldürüyor.ben tüm yeşillikleri böyle yıkıyorum. özellikle hamile bayanlara tavsiye edilir.

hoşçakalın
ayçem

[munise]

selam hatice,
ıspanakları kavurmadan direkt çiğ olarak mı yufkanın içine koyuyoruz..

[fethiye]

hatice,

"2 kg ispanak koku" demissin, bu "2 kg ispanagin koku" mu olacak? Yoksa 2 kg kok cikarmak icin bayagi bir ispanak almak lazim. :)

elinize saglik,
fethiye

[danimarkadan derya]

merhaba hatice
Bu yaptigin gözlemeyi esim görmesin! Bayiliyor ispanakli gözlemeye!!!! Nefis duruyor gercekten. Ellerine saglik. Bir görsün esim bunu yarin hemen denememi ister. Ama ben yufkayla yapilan seyleri pek yapmamayi tercih ediyorum cünki burada taze yufka bulamiyurm. Kendimde acmasini hic beceremem. En iyisi bugünki tarifinden ona hic bahsetmemek:)))
Sevgilerimle

[SariGul]

hatice abla hizir gibi yetisiyorsun,kac aydir bu tarifi arkadasa soracam deyip duruyordum bide baktim sen eklemissin ya Allah razi olsun. aynen efnan abla katiliyorum sana ;)

[Tesnim METE]

Gozlemeyi ben de yufkayla yapiyorum, yalniz ispanaga alerjim oldugu icin hic boyle denemedim, kasar peyniriyle veya sarmisakla kavrulmus kiymayla gercekten enfes oluyor.

Sevgilerimle!!!
Tesnim

[efnan]

bu nefis yemeklere yazacak kelime bulamiyorum.ellerine saglik..

[yesim]

kök kavurmayı bu aralar yapmayı düşünüyordum, tam isabet oldu.daha önce bir kez denemiştim. benim tarifimde bulgur yerine yeşil mercimek vardı, bu şekliyle de öneririm. ama ben bu sefer bulgurlu deneyeceğim. ellerine sağlık hatice.