pazar sabahı mutfağa girince özenle hazırlanmış bir sofra görmek hepimizin çok hoşuna gidiyor. ben de bu pazar sabahı bu mutluluğu aileme yaşatabilmek için erkenden hazırlık yapmaya başladım. cumartesi gecesi, sevgili Derya’nın forumda tarifini verdiği poğaçaları pişirdim. sabah oluca da eski forumda Zerrin’in bahsettiği patates toplarını hazırladım. annemin mutfağa girdiğinde yüzündeki ifadeyi görmek benim için yeterli bir teşekkür olmuştu bile…
renkli patates topları: 40-45 adet
malzemeler:
- 8-9 orta boy patates
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
- 3 adet havuç, rendelenmiş
- küçük bir demet dereotu veya maydanoz, doğranmış
- kırmızı biber
hazırlanması:
- patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun. ezme aleti ile hepsini geniş bir kapta ezin. tereyağını ilave edin. patateslerin sıcaklığı ile yağın erimesini sağlayın. en son tuzunu ekleyip karıştırın.
- ayrı ayrı tabaklara havucu, dereotunu ve biberi koyun. patatesten bir miktar alıp avcunuzda top yapın. daha sonra bu topu havuca bulayıp tabağa yerleştirin. bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
bağlama poğaça:
bu aralar o kadar çok mayalı hamur yaptım ki birkaç hafta hamur mayalamasam daha iyi olacak sanki. ama bu hamur mayalamanın garip tarafı sanki en son yaptığım mayalı hamur daha güzel olmuş gibi geliyor. Derya’nın tarifi de gerçekten çok kolay ve lezzetli oldu. ben ayçiçeği kalmadığı için ekleyemedim, ayrıca 1,5 su bardağı süt, 42g yaş maya, biraz sulu yoğurt ve yarım su bardağı zeytinyağı kullandım. bu ölçülerle hamur tam 1kg un aldı ve 34 poğaça çıktı. ayrıca birinci tepsi pişerken düğüm yaptığım ikinci tepsidekiler çok daha güzel kabardılar. tarifin için çok teşekkürler Derya!
malzemeler:
hamur malzemeleri:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerlerine sürülecek)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50gr yaş maya
- aldığı kadar un
iç malzemeleri:
- peynir ve maydanoz
üzerine:
- rendelenmiş kaşar peyniri
- susam
- çörek otu
- ay çekirdeği içi
- 2 yumurtanın sarısı (ben hamurdan artan yumurta sarıları az gelince iki tane daha ekledim. artan yumurta beyazlarını da peynirli içe karıştırabilirsiniz.)
hazırlanması:
- mayayı ılık sütte eritin. yoğurma kabına bir miktar unu alıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın. eriyen mayayı azar azar una ekleyin. bir elinizle yoğururken diğer elinizle yavaş yavaş yoğurdu, yağı ve yumurta beyazlarını ekleyin. bu arada gerektikçe un ilave edin. un yeterli gelince hamuru bir süre daha yoğurun. daha sonra üzerine bir bez örterek oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin.
- hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğurun. daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp açın. içine 1 tatlı kaşığı maydanozlu peynirden koyup iyice kapatın ve rulo yapın. bu ruloyu biraz esneterek düğüm atın. düğümü yağlı kağıt serili tepsiye dizin. bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin.
- fırını 225C’ye getirin. ısınınca fırını kapatın. poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün. çok az rendelenmiş kaşar serpin. daha sonra karıştırdığınız çörek otu, susam ve ay çekirdeğini serpin. tepsiyi kapalı haldeki fırında 5 dakika bekletin. tepsi hala içinde iken fırın ısısını 225C’ye getirin. poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. (fırının içinde bekletme işlemi tarifte yoktu ama ben her mayalı hamur için aynısını yapıyorum.)
- poğaçalarla birlikte pazar kahvaltısında sunmak için taze portakal+greyfurt suyu hazırlayabilirsiniz…
bütün tariflerinizi hergün merakla okuyurum.Hele patates toplarına bayıldım doğrusu.Tebrikler….
guzel tarif sagol
merhaba;
ben patates toplarına bayıldım.Yaptım yapmayanlara söyledim.Sizde yapmayanlara söyleyin yayalım bu güzel tarifi
bütün tariflerinizi hergün merakla okuyurum.Hele patates toplarına bayıldım doğrusu.Tebrikler….
merhaba hatice hanim bugun misafirlerime sizin tariflerinizle servis yaptim
renkli toplara bayildilar
patatesi hasladom ezdim icine yogurt mayonez tuz baharatlar susam ve corekotu bile kattim degisikligi ilginc olurmu diye yaptim,havuca,dereotuna ve sumaka blayip servis yaptim inanin hic kalmadi.yine basardik
Hatice merhaba,
Patatesli topları görünce yazmadan edemedim, annemle birlikte kızımın doğum günü için bu toplardan yaptık ama biz malzemeleri patates ile karıştırdık. Boylece ici disi bir oldu. Biz 2 çeşit yaptık, havuçlu ve yeşillikli (maydanoz, dereotu, taze sogan) Bir de 1’er tatli kasigi mayonez ekledik. Kazakistanda yasiyoruz, misafirlerimiz dunyanin dort bir yanindan ailelerdi. Herkes cok begendi…annecigime de tesekkurler…
Merhaba,
ben baglama pogacayi normal pogaca seklinde yapip arasina peynirvemaydonozu ekledim..gercekten muthis oldu..
Guzel tarifiniz icin Tesekkurler!!!
Merhaba,
ben baglama pogacayi normal pogaca seklinde yapip arasina peynirvemaydonozu ekledim..gercekten muthis oldu..
Guzel tarifiniz icin Tesekkurler!!!
muhteşem bu toplar yaa
süüüpeeeerrrrr
toplarınız gerçekten mükemmel bayıldım
merhabalar,patates toplarının tarıfıne kapılıp deneyenlerden ve cok ıyı yorumlar alanlardan bırı de benım…gecen haftasonu mustakbel esım yanı sozlum ve aılesı bıze yemege geldıler e benım de gelın olarak alısılmısın dısında hem sık bır goruntu hem de lezız bırseyler yapmam gerektı nasılsa goze gırme safhaları:)
tarıf ıcın cok merci portakal agacını kesfettıgımden berı portakalı daha cok sevıyorum:)))
bende denedim herkes bayıldı sıcak olması tavsiyemdir ama soğukta guzel ayrıca börek içinden artan peynirli maydanozlu karışmdanda yaptım peynir enfes yapıyor..
tarifi bugün okudum ve akşam yemeğinde yaptım gerçekten şık bir sunum ayrıca yorumlarda okuduğum tarifi de denedim patatesi haşlayıp üzerine rendelenmiş havuç bol limon tuz ve zeytinyağıyla harmanlayıp mayonez de eklenince gerçekten harika oldu ellerinize sağlık
süper görüküyolarr
hatice abla merhaba
patates toplarını denedim.yalmız patates ezmem çok yumuşak oldu.bende hazırlamış olduğum maydanozu havucu ve baharatların hepsini karıştırıp tepsiye döktüm.yalnızca pulbiber değil nane ve kekikde kullandım.sonradan aklıma siyah zeytin dilimleyipte en üstüne dökebilirim gibi geldi.ne dersiniz misafirlere o şekilde ikram olur mu.teşekkürler.
uzun zamandır sitenizden faydalanıyorum…bu güzel tarifler icin cok tesekkurler…Patates toplarını denedim ve cok guzel oldu…cok pratik, cok lezzetli ve bir o kadar da neseli…ben gerek maydanozluya gerekse biberliye ayrıca kuru kekikte ekledim ve sonuc oldukca tatminkar oldu…sevgiler…nurgul
sizi tebrik ediyorum.çok güzel tarifler var burada ve uslubunuz bi harika.şimdiye kadar pek çok tarif denedim hepsi de müthiş… özellikle bu bağlamalı poğaçayı çok beğendim.yumuşak ve hafif bir hamuru var.HERKESE TAVSİYE EDİLİR.düşünmeden deneyin derim.sevgiler…
ayşenur hanım
size yardımcı olmak adına ben cevap vereyim.
Tabiki margarin de koyabilirsiniz. Farkı tereyağın lezzeti. Ayrıca ben ertesi günü servis yapacağımdan zeytinyağı,süzme yoğurt ve biraz da mayonezle yaptım. inanın çok güzel oldular.
Tavsiye ederim.
Merhaba Hatice Hanım,patates topolarında tereyag yerıne margarin kullansam olur mu acaba?Yardımcı olursanız cooook sevınırım:)aksam yapmayı düsünüyorum
Sevgiler
sitenizi yeni tanıdım çok güzel başarılar
Patates toplarında pul biber yerine alternatif olarak eğer severlerse sumak kullanabilirler.
sofrada çok güzel görünüyor, ben bir kısmını rendelenmiş kaşar peynirine buladım çok güzel oldu
Mrb Hatice,
Ben sana söylemiştim değil mi kızımın d.günü menüsünü senin tariflerinle oluşturduğumu, bunlardan biri de patates toplarıydı.
Ben acab insanlar acı yer mi diye düşünüp yine de az sayıda da olsa pul biberli de yaptım ve ilk başta pul biberliler bitti…
Alışmışız hep klasik patates salatasına değişik bir görünümde olunca herkesin normalden daha çok ilgisini çekti…
Tşk ve sevgiler…
Kahvaltı için ayrıca renkli patates toplarından da yaptım.Ben bunu tatlı kırmızı biber,susam ve kaşar peyniri ile yaptım.Böyle de çok güzel oldular.Bana göre bu lezzet sıcakken tüketilmeli.Soğuyunca tadı kalmıyor sanki.Yine de kahvaltı için şahane bir tat…
Patates toplarini ben de yaptim, tek lokmalik yiyecekler ariyordum dun, cok iyi oldu. Ben acik sari, ince kabuklu bir cins patates kulandim, cok lezzetli bir tur, pureler icin ozellikle. Bir de patatesleri ezerken (ezdirirken desem daha dogru, esim yapti o kisimini) patateslere tereyagi yerine zeytinyagi ekledim bir de yarim limonun suyunu ve iki tepeleme kasik mayonez+ yogurt karisimini ki soguk yenmesi daha kolay olsun.
Bir dahaki sefere kucucuk kesilmis kornison tursusuna ve kucucuk kesilmis kirmizi sogana bulayacagim toplari, cok yakisir o tatler diye dusunuyorum.
merhaba portakal ağacı patates toplarını misafirlerime denedim müthiş oldu herkes bayıldı çok pratik hemde sunumu güzel ellrine sağlık
bu sıte harıka
Sanırım, 225 dereceden sonra ısı düşürülecekti, ama herhalde imla hatası yapılmış ,çünkü 5 dakikadan sonra da yine 225 derece yazıyor. Lütfen bunu düzeltir misniz? Isıyı kaça getireceğiz 5 dakikadan sonra?
Sanırım, 224 dereceden ısı düşürülecekti, ama herhalde imla hatası yapılmış ,çünkü 5 dakikadan sonra da yine 225 derece yazıyor. Lütfen bunu düzeltir misniz? Isıyı kaça getireceğiz 5 dakikadan sonra?
Madem ortada patates püresi var o halde muskat rendesi çok yakışır diye düşünüyorum, hatta biraz kaşar rendesi olabilir içinde. Veya hazırlanan topların bir kısmı kaşar rendesine de bulanabilir.
Haftasonu is arkadaslarimi kahvaltiya cagirmistim. ve patates toplarini yaptim. görüntü benim icin cok önemlidir. o nedenle görüntüsüne bayildigim patates toplarini ikram ettim bizim kizlara herkez görüntüsünü cok begendi. bir dahaki sefere yaptigimda patateslerin icine limonda sikmaya karar verdim daha hos bir tad verebilir.Yücelde öyle söyledi. Tarif icin tesekkürler
Herhangi bir iplikle vs. nasıl düğüm atılıyorsa hamurla da öyle atıyorsunuz.
Hamurun bir ucunu diğer ucunun üzerinden altına dogru götürün.(hamur halka şeklinde olacak)Alta dogru götürdüğünüz ucu hamurun ortasından yukarıya dogru çıkarın.
Daha kolay anlatılabilir mi bilmiyorum.Ama deneyin , deneyerek yaparsınız gibime geliyor.
merhabalar ,vallahi burdaki her yemek ,her hamur turleri ,pastalar vesaire vesaire harika gorunuyor !!!!!bu siteyi yeni buldum ve cok mutluyum ,inanki hersey cok guzel !yalniz size yine bir sorum olacak :bu pohcalara nasil dugum atiyorsunuz ,pek anlamadim ,bakiyorum bakiyorum ama ogrenemedim
sonsuz selamlar
Bağlama poğaçanın hamuru gerçekten çok güzelmiş.Acelem oldugundan cevizden biraz daha büyük parçalar aldım.Gayet kolay bir şekilde halloluyor işlemler.O kadar çok kabardılar ki bazılarının düğümleri bile kayboldu nerdeyse:)
Yiyen herkes bayıldı.Tavsiye edilir…
bu arada ben dietteyim ama nedense hala her dakika siteni ziyaret ediyorum, günde kaç kez bakıyorum bilmiyorum 🙂 diette olsamda bugünki poğaçanın kenarından kıyısından azıcık aldım dayanamadım napim:) böyle güzel tariflere nasıl dayanabilirki insan.
sevgilerimle
eveeeeetttt,
işte yine bir deneme ve mükemmel sonuç 🙂
bizim ahçı benden cumartesi kısa mesai olduğundan ve şirkette yemek çıkmadığından bizlere poğaça yapmak üzere mayalı bir poğaça tarifi isteyince ben bu tarifi verdim dün akşamdan hamurunu hazırlayıp dolaba koydu bu sabah pişirdi,içine kaşar peyniri kullanmış ve biraz önce tadına baktık bi harika olmuş :)ellerine sağlık hatice bende artık mayalı tariflerden korkmuyorum, ilk kez bu poğaçada mayalı hamur yapmayı deneyeceğim sanırım 🙂
sevgiler
Merhaba dun patates toplarını yaptim.. Goruntu ve tadı cok guzeldi.Ellerine saglık hatice…
merhaba hatice bugün misafirim vardı bağlama poğaçayı denedim. harika oldular. daha öncede mayalı poğaça tarifleri denemiştim ama hiç birisi bukadar güzel olmamıştı. harika tarifleriniz için teşekkürler
Merhabalar..
Ya ben utanarak bi şey döyleyeceğim. Patates toplarını dün akşam yaptım. Hemde büyük bir hevesle. Görüntü olrak resimdekilerin aynısı oldular. Fakat tatları…:( Acaba havucu ve dereotunu da tuzlamak gerekiyormuydu.Yada limonla ovmak.(En çok eşimin beğenmemsine üzüldüm) Help!
bizim kullandığımız aleti bir akrabamız almanya’dan hediye getirmişti. bu yüzden maalesef bir marka ismi veremiyorum.
merhaba hatice,
bişey sormak istiyorum sizin kullandığınız bu patates püre aleti hangisi tavsiye edersen bende alacağım bilgim yok nasıl bişey bu püre aleti.
teşekkürler
mutlaka denenmesi gereken bir tarif:)muhteşem oluyorlar.biz yarım ölçüyü fırından çıkar çıkmaz eşimle birlikte ağzımız yana yana bitirdik.
ben bu tarifi yayınlandığının ertesi günü yaptım.iki tepsi oldu.tepsilerden birini dışarda bir saat bekletip tekrar mayalandırıp öyle pişirmiştim.diğer tepsidekileri mayalanmadan kaba koyup buzdolabında dondurmuştum.geçen gün pişirmek üzere çıkardım.bir gece dışarda beklemesine rağmen hiç kabarmadılar.bir dahaki sefere bağlama poğaçaları yaptıktan sonra hepsini mayalandırıcam sonra buzluğa atıcam bakalım.
hatice toplardan bizde yaptık kardeşimle birlikte. çok güzel oldular. farklı olarak dış kısımlarını kırmızı lahana ve maydanoza buladık. fakat kırmızı lahana çokta ideal değil. çünkü suyunu bırakıp patatesleri morartıyor. deneyecek olan olursa dikkate alabilir. ellerine gönlüne sağlık.
Sevgili Betül hanım,
tariflerde özellkile belirtmediysem tüm mayalar 42grlık yaş pakmaya’dır. yaş maya kullanmıyorsanız da 3 tatlı kaşığı toz maya kullanabilirsiniz. Misafirlerinizden bu kadar güzel sözler duymanıza da mutlu oldum.
Tesnim, haklısın soğuyunca bulanmıyor onlar. yine de afiyet olsun.
Zilal, ben de evdeki paketi sırf bu sebeple açmıyorum:)
merhaba,
yorumları incelerken gördüm, daha önce dikkat etseydim yazardım umraım geç değildir. ayçekirdeği içi büyük marketlerin çerez standında bulunuyor genelde. geçen haftasonu eşim ve kızkardeşim meraklanıp aldılar ama öyle çıtlatmadan yiyince ikisinin de midesi fena bozuldu. yemek için değil yani, hamur işleri falan için.
biz carrefour dan almıştık.
Arkadaslar patates toplari sicakken yapmak gerekiyormus bulama islemini, daha sonra mikrodalgada isitip ta yapilabilir belki ama ben ustune serptim malzemeleri yapismayinca isitmayla ugrasmadim bir daha, yine de cok guzel oldular.
Sevgiler!!
Tesnim
sevgili hatice,
bu baglama pogaca gercekten muhtesem birsey. gordugum gunden beri yapmayı dusunuyordum. Kısmet bu guneymiş. misafirlerim bayıldı.hatta kızıma, oğluma goturuyorum diye paket ettirenler bile oldu.
ben yarım olcu ile yaptım. sadece 5 kişi gelecekti. gercekten de o kadar sevilmesine ragmen yeterli oldu ve arttı.
fiyongu yapamam gibi gelmişti. hatta ilk başta zorlandım ve bir kısmını uzun rulo şeklinde bıraktım. ama yarısını fiyong yapabildim. görüntüleri seninkiler kadar muhteşem olmasa da lezzeti tam not aldı.kokusuyla, yumuşaklığı ile, lezzeti ile.. bir de benimkiler resimdekiler kadar parlak olmadı. misafirlere sitenden resimlerini gosterdim. işte aslı bu diyerek. herkes tarif aldı.
ufak bir not: bu soru çok gündeme geliyor: ne kadar maya, hangi maya. ben yarım ölçü için dr. oetkerin 10 gr.lık istant kuru mayasını kullandım. iyi geldi.
bu güzel tarif için tekrar teşekkürler.
istanbuldan betul
Saat sabahin dordu ve ben saate bakmayi ancak akil ettigim icin, bu kadar abartmisken bir de yorum yazayim dedim. Hem baglama pogacayi hem patates toplarini oglen gelecek olan misafirlerim icin yaptim, yalniz baglama pogacayi baglayamadim, top top yaptim ve icine Bursa’da yemis olup unutamadigim zeytinli pogacadan esinlenip sadece zeytin koydum, tadina da baktim gercekten guzeldi ama esin kaynagimin yerini tutamaz, Bursa’ya giden herkese tavsiye ederim o pastanenin urunlerini, ismini yazmayi ablama birakiyorum, kendisi Bursa’da yasadigi icin :)))). Hamur gercekten cok guzel kabardi, harika bir kivami var, Derya cok sagol gercekten de.
Sevgili Hatice ilk senin mayali pogaca tarifinle denedim mayalama islemini ve oyle guzel yon gostermistin ki ve arkadaslar oyle guzel yazmislardi ki tecrubelerini simdiye kadar cok sukur bir zorluk yasamadim. Hamur mayalamaktan korkan arkadaslar zaman kaybetmeden bu lezzetleri evde yapabilmenin keyfine varsinlar.
Lezzet olarak ikisi de cok guzel, portakal suyumda tamam, tek bekledigim gelecek misafirler, herkes taniyor zaten eski forumdaki Seker Portakali geliyor bu gun 🙂 .
Patates toplarini onceden yapmakta bir sakinca gormedim, sadece dereotu, havuc ve bibere bulama isini sabaha erteledim.
Bana hosgeldin & gecmis olsun diyen guzel arkadaslarima tekrar tekrar tesekkur ederim, herkese dua ettim, benden ozel olarak dua isteyenlere ve istememis olsalar da buraya dileklerini yazmis olan bazi arkadaslar vardi aklimda onlara da ettim. Cok cok aciz bir araci olarak umarim kabul gorur. Keske bana konuk olabilseniz de ben de sizlere zemzem ve hurma ikram edebilsem sevgili ayseaksu’nun dedigi gibi.
Sevgiler!!
Tesnim
merabalar
ayy bu çok güzel gözüküo..ama ben yapamıorum böle tarifleri anneme söliimde yapsın en kısa zmnda yemek yapmayı örenmek istiorum..elinize sağlık hanımlar